Un scandale, une insulte aux &eacute;leveurs, un danger pour les enfants, une id&eacute;ologie int&eacute;griste&nbsp;: ces mots ne s'adressent pas &agrave; des militants anti-sp&eacute;cistes qui auraient tagu&eacute; les murs d'un &eacute;levage ou la vitrine d'une boucherie. Non, ils ont &eacute;t&eacute; lanc&eacute;s, en f&eacute;vrier dernier, au maire EELV de Lyon, sous ses fen&ecirc;tres par des manifestants de la FNSEA, et via Twitter par des ministres.Son &laquo;&nbsp;m&eacute;fait&nbsp;&raquo; : avoir d&eacute;cid&eacute; de supprimer temporairement la viande dans les repas servis aux enfants (mais pas les &oelig;ufs ni le poisson), pour simplifier l'organisation de la restauration scolaire, soumise aux contraintes sanitaires de ne pas m&eacute;langer les classes, et pour permettre &agrave; tous les enfants de manger ce menu unique, quelle que soit leur religion.Les m&ecirc;mes arguments &laquo;&nbsp;d'insulte aux &eacute;leveurs&nbsp;&raquo; et &laquo;&nbsp;d'id&eacute;ologie dans l'assiette&nbsp;&raquo; avaient d&eacute;j&agrave; &eacute;t&eacute; entendus &agrave; propos de la mise en place du &laquo; menu v&eacute;g&eacute;tarien&nbsp;&raquo; dans le cadre de la Loi Egalim&nbsp;: depuis le 1er novembre 2019, toute la restauration scolaire, de la maternelle au lyc&eacute;e, doit proposer (ou imposer en cas de menu unique) au moins un menu v&eacute;g&eacute;tarien par semaine.<h2>Une baisse structurelle de la consommation de viande</h2>Cette (l&eacute;g&egrave;re) v&eacute;g&eacute;talisation de l'alimentation n'est pourtant pas une nouveaut&eacute;&nbsp;dans notre pays et l'introduction de menus v&eacute;g&eacute;tariens pour les enfants ne fait que l'accompagner. En France, comme dans la plupart des pays d&eacute;velopp&eacute;s, la tendance de fond, depuis au moins 20 ans, est une baisse l&eacute;g&egrave;re (environ 1% par an) mais continue, de la consommation de viande (en revanche, dans le monde, la consommation de viande est croissante). En France, seule la viande de poulet &eacute;chappe &agrave; cette tendance baissi&egrave;re.Ce qui ne signifie en rien que les Fran&ccedil;ais n'aiment plus la viande&nbsp;: d'apr&egrave;s un sondage Ifop/FranceAgriMer aupr&egrave;s de 15&nbsp;000 Fran&ccedil;ais d&eacute;voil&eacute; le 20 mai dernier, 89% des Fran&ccedil;ais disent aimer la viande et 79% pensent qu&rsquo;en manger est n&eacute;cessaire &agrave; leur bonne sant&eacute;. Cependant, 68% des r&eacute;pondants consid&egrave;rent que l&rsquo;on consomme trop de viande en France et 56% que la production de viande a un impact n&eacute;gatif sur l&rsquo;environnement.Finalement les Fran&ccedil;ais sont sages&nbsp;: ils se dirigent peu &agrave; peu vers un r&eacute;gime comprenant plus de v&eacute;g&eacute;taux et moins de produits animaux, une transition alimentaire recommand&eacute;e par toutes les instances internationales, pour la pr&eacute;servation de la sant&eacute; humaine et des ressources naturelles de la plan&egrave;te. D'ailleurs, tout le monde (interprofession de la viande Interbev y compris&nbsp;!) semble s'accorder sur le &laquo;&nbsp;flexitarisme&nbsp;&raquo; comme mod&egrave;le alimentaire id&eacute;al&nbsp;: manger moins de viande mais mieux - m&ecirc;me si &eacute;videmment la d&eacute;finition du flexitarisme est variable selon les acteurs.<h2>Un d&eacute;nigrement abusif</h2>Alors pourquoi tant de haine&nbsp;face &agrave; ces menus v&eacute;g&eacute;tariens&nbsp;? Un &eacute;l&eacute;ment de r&eacute;ponse&nbsp;: &laquo;&nbsp;Le d&eacute;nigrement syst&eacute;matique des productions animales par les promoteurs de ces menus v&eacute;g&eacute;tariens, en particulier leur impact environnemental&nbsp;&raquo;, r&eacute;pond M&eacute;d&eacute;ric Tampellini, charg&eacute; de communication de la Coordination rurale.M&ecirc;me r&eacute;flexion de la part de Marie Savoy, co-pr&eacute;sidente de la Conf&eacute;d&eacute;ration paysanne 44, qui regrette les affirmations peu nuanc&eacute;es de certaines ONG&nbsp;: &laquo;&nbsp;Avant de d&eacute;clarer qu'il faut une baisse de l'&eacute;levage, il faudrait bien mesurer les r&eacute;alit&eacute;s territoriales, les march&eacute;s, les modes de production, l'import, l'export. Il faut que nos concitoyens prennent conscience des bienfaits et de l'importance de l'&eacute;levage, fixation du carbone par les prairies, entretien des espaces naturels en montagne, marais, biodiversit&eacute; sp&eacute;cifique gr&acirc;ce au bocage et pr&eacute;servation de l'eau &raquo;.Autre &eacute;l&eacute;ment de r&eacute;ponse, l'emploi de certains termes comme &laquo;&nbsp;steak, saucisse, filet&nbsp;&raquo; pour des produits v&eacute;g&eacute;taux a h&eacute;riss&eacute; tous les agriculteurs. Tous les syndicats agricoles sont mont&eacute;s au cr&eacute;neau sur ce sujet, les interprofessions d'&eacute;leveurs en t&ecirc;te et ils ont obtenu l'inscription de l'interdiction de ces termes dans la loi. Sauf que le d&eacute;cret d'application de cette loi, adopt&eacute;e en mai 2020, n'est toujours pas paru&nbsp;! 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/4/0/3/1/4001304-1-fre-FR/a673a68d9c28-pcfaussesviandes1-jpg" alt="" height="1728" width="1296" /><figcaption>Le march&eacute; du v&eacute;g&eacute;tal est en plein boom (cr&eacute;dit Catherine Perrot).</figcaption></figure>

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<h2>Start-up sans complexe</h2>Les premiers vis&eacute;s par cette interdiction&nbsp;: Les Nouveaux Fermiers, une start-up fran&ccedil;aise, cr&eacute;&eacute;e en 2019 avec l'ambition de proposer une alternative fran&ccedil;aise aux g&eacute;ants am&eacute;ricain et danois, Beyond Meat et The Vegetarian Butcher. Eux affichent sans complexe (et avec parfois un peu de provocation) leur fiert&eacute; de proposer des steaks, des aiguillettes, des merguez, des hot-dog 100% v&eacute;g&eacute;taux.&laquo;&nbsp;On les appelle ainsi parce-que cela ressemble &agrave; ces produits carn&eacute;s, en texture, en usage, en aspect. Mais on ne trompe pas les gens. On leur propose une alternative&nbsp;&raquo;, r&eacute;pond Guillaume Dubois, l'un des fondateurs de l'entreprise. Selon lui, le d&eacute;bat autour des mots est 100% fran&ccedil;ais, car ailleurs en Europe le probl&egrave;me ne se pose pas (et la r&eacute;glementation europ&eacute;enne les autorise).&laquo;&nbsp;En France, le lobby de la viande est tr&egrave;s fort. Nous n'avons pas encore de lobby v&eacute;g&eacute;tal&nbsp;&raquo;. Et &agrave; propos de lobby, Guillaume Dubois pr&eacute;cise que le fonds d'investissement de Xavier Niel (fondateur de Free) n'intervient que pour moins de 1% du capital de sa soci&eacute;t&eacute;. &laquo;&nbsp;Il n'y a pas de complot pour faire dispara&icirc;tre l'&eacute;levage fran&ccedil;ais. Si ce fonds est intervenu, c'est parce qu'il estime que c'est un investissement d'avenir&nbsp;&raquo;.<div class="citation">
 "Le taux de rachat de nos produits est de 90%,&nbsp;preuve que les consommateurs appr&eacute;cient"
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Des critiques sur ses produits, Guillaume Dubois en a re&ccedil;ues, beaucoup, et notamment des &laquo;&nbsp;c'est de la merde&nbsp;&raquo;, comme aurait dit Jean-Pierre Coffe. &laquo;&nbsp;Mais en r&eacute;alit&eacute;, tout change d&egrave;s que l'on se parle en face &agrave; face, et que l'on fait go&ucirc;ter nos produits&nbsp;: certains critiques ont ador&eacute;&nbsp;! Le taux de rachat de nos produits est de 90%,&nbsp;preuve que les consommateurs appr&eacute;cient &raquo;. Par ailleurs, Guillaume Dubois rappelle que ses produits sont essentiellement compos&eacute;s de pois, bl&eacute;, betterave, f&egrave;ve, soja, tous cultiv&eacute;s en Europe (m&ecirc;me le soja). &laquo;&nbsp;Et nous avons l'ambition de passer bient&ocirc;t en 100% origine France, en nouant des partenariats avec des agriculteurs&nbsp;&raquo;.L'engouement pour les substituts v&eacute;g&eacute;taux pourrait en effet constituer, pour les agriculteurs, une opportunit&eacute; de valoriser, en alimentation humaine, des cultures prot&eacute;agineuses traditionnelles. C'est le choix qu'ont fait Herv&eacute; Hunault et Thierry Chantebel, &eacute;leveurs de vaches Rouge des pr&eacute;s, qui commercialisent leur viande (AOC Maine-Anjou) en direct depuis plus de 15 ans. 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/1/0/3/1/4001301-1-fre-FR/d2b6d1ab01e4-pcfaussesviandes4-jpg" alt="" height="769" width="919" /><figcaption>Dans la boutique de vente directe &laquo; Vivien d&#039;Anjou &raquo;, les prot&eacute;ines v&eacute;g&eacute;tales c&ocirc;toient sans souci les prot&eacute;ines animales (cr&eacute;dit Catherine Perrot).</figcaption></figure>

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<h2>Une question d'&eacute;quilibre</h2>&laquo;&nbsp;Lorsque nous sommes pass&eacute;s en bio en 2016, nous avons r&eacute;duit notre cheptel de vaches pour coller exactement &agrave; notre commercialisation. Nous nous sommes retrouv&eacute;s avec des terres disponibles&nbsp;: nous avons eu l'id&eacute;e de produire des prot&eacute;ines v&eacute;g&eacute;tales, c'est aussi simple que cela&nbsp;!&nbsp;&raquo;, raconte Thierry Chantebel.Des sachets de lentilles, pois cass&eacute;s, lupins, soja, haricots sont ainsi venus s'ajouter aux produits commercialis&eacute;s par les deux &eacute;leveurs. Prochainement, des galettes v&eacute;g&eacute;tales devraient suivre &laquo;&nbsp;d&egrave;s qu'on aura trouv&eacute; le prestataire pour mettre au point la bonne recette&nbsp;&raquo;.L'arriv&eacute;e de toutes ces nouvelles cultures sur la ferme a oblig&eacute; les &eacute;leveurs &agrave; acqu&eacute;rir un certain nombre de nouvelles connaissances, et g&eacute;n&eacute;r&eacute; &laquo;&nbsp;pas mal de difficult&eacute;s&nbsp;&raquo;. Mais cela a mis en &eacute;vidence un point important&nbsp;: la parfaite compl&eacute;mentarit&eacute; des productions v&eacute;g&eacute;tales et animales, au niveau agronomique, avec des rotations allong&eacute;es et l'apport fertilisant des d&eacute;jections animales, au niveau du calendrier de travail, au niveau des paysages avec des haies utiles aux animaux comme aux cultures... Finalement, que ce soit dans les champs ou dans l'assiette, aliment animaux ou v&eacute;g&eacute;taux, tout n'est peut-&ecirc;tre qu'une question d'&eacute;quilibre. 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/7/0/3/1/4001307-1-fre-FR/f1708c8e5059-pcfaussesviandes3-jpg" alt="" height="1536" width="2048" /><figcaption>Dans le paysage agricole comme dans l&#039;alimentation, la cl&eacute; de la bonne sant&eacute;, c&#039;est sans doute l&#039;&eacute;quilibre (cr&eacute;dit Catherine Perrot).</figcaption></figure>

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<table border="1" style="width:100%;"><tbody><tr><td><h2>Viande cellulaire&nbsp;: et si les agriculteurs s'en emparaient aussi&nbsp;?</h2>&laquo;&nbsp;Les recherches scientifiques montrent que la production de viande in vitro ne pr&eacute;sente pas &agrave; ce jour d&rsquo;avantage majeur&nbsp;&raquo;&nbsp;: Jean-Fran&ccedil;ois Hocquette, Marie-Pierre Ellies et Sghaier Chriki, trois &eacute;minents chercheurs sp&eacute;cialistes en agronomie et alimentation, ont assur&eacute; r&eacute;cemment (dans le m&eacute;dia Strip food, en janvier 2021), que la viande cultiv&eacute;e in vitro n'avait aucun argument pour repr&eacute;senter une concurrence s&eacute;rieuse &agrave; la viande classique. Elle est beaucoup plus ch&egrave;re, elle ne peut se targuer d'&ecirc;tre plus &eacute;cologique et, comme elle est compos&eacute;e de fibres musculaires (sans nerf, sans vaisseau sanguin, sans gras), elle semble r&eacute;duite &agrave; servir de minerai pour des nuggets ou des plats pr&eacute;par&eacute;s. Elle n'est cependant pas une science-fiction&nbsp;: cette ann&eacute;e, Singapour a mis sur le march&eacute; des nuggets compos&eacute;s de viande de poulet cultiv&eacute;e in vitro.Cette viande in vitro re&ccedil;oit des critiques encore plus dures que les alternatives v&eacute;g&eacute;tales &agrave; la viande. &laquo;&nbsp;La viande de culture est un poison alimentaire, social, &eacute;cologique&nbsp;et intellectuel&nbsp;&raquo;,&nbsp;exprimait la sociologue Jocelyne Porcher, dans une tribune du Monde en 2019.&nbsp; Mais faut-il simplement la rejeter et la combattre comme semble vouloir le faire le minist&egrave;re fran&ccedil;ais de l'Agriculture en l'interdisant (pr&eacute;ventivement) dans les cantines&nbsp;?<h3>Lever le tabou</h3>Ce n'est pas l'avis de tous. Ainsi, un certain nombre de chercheurs alertent sur le retard pris par la France sur ce sujet, par rapport &agrave; des pays comme les USA, Isra&euml;l, mais aussi le voisin hollandais. Lo&iuml;c Dombreval, d&eacute;put&eacute; et v&eacute;t&eacute;rinaire, estime aussi qu'il faut lever le tabou sur cette viande cellulaire en France. Et de toute fa&ccedil;on, des acteurs fran&ccedil;ais s'en sont d&eacute;j&agrave; empar&eacute;&nbsp;: c'est le cas du groupe Grimaud, sp&eacute;cialiste fran&ccedil;ais de la g&eacute;n&eacute;tique avicole.Et si, &agrave; l'image de Grimaud, le monde agricole, au lieu de combattre cette viande in vitro s'emparait de cette nouvelle &laquo;&nbsp;culture&nbsp;&raquo;&nbsp;? &laquo;&nbsp;On pourrait imaginer qu'aux c&ocirc;t&eacute;s de g&eacute;ants de la viande in vitro se d&eacute;veloppent aussi de "petites unit&eacute;s locales"&nbsp;&raquo;, estime R&eacute;mi Mer, ancien consultant en communication agricole, &laquo;&nbsp;un peu &agrave; l'image de ce qui se passe en ce moment autour de la bi&egrave;re, o&ugrave; cohabitent des g&eacute;ants comme Heineken et une multitude de micro-brasseries... &agrave; condition que la viande cellulaire ait la m&ecirc;me acceptabilit&eacute; que la bi&egrave;re...&nbsp;&raquo;.Osons un autre parall&egrave;le, sugg&eacute;r&eacute; par l'invective &laquo;&nbsp;docteur Frankenstein&nbsp;&raquo;, adress&eacute;e en ce moment aux inventeurs de la viande cellulaire. Ce terme exact de Frankenstein a &eacute;t&eacute; utilis&eacute; il y a 40 ans&nbsp;: il s'adressait aux chercheurs ayant mis au point la f&eacute;condation (humaine) in vitro. M&ecirc;me si la FIV a connu un succ&egrave;s fulgurant, elle n'a toujours pas remplac&eacute; la proc&eacute;dure classique de conception d'un enfant.</td></tr></tbody></table>&nbsp;

En France, la question du remplacement de la viande par des produits à base de végétaux, voire par des fibres musculaires cultivées in vitro, déchaîne les passions, beaucoup plus que dans d'autres pays. Mais les craintes, les critiques, les dénonciations de lobbys de part et d'autre, sont-elles justifiées ?

Substituts à la viande : pourquoi tant de haine ?

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Cr&eacute;&eacute;e en 1979, la coop&eacute;rative Unicoque a une quarantaine en plein &eacute;panouissement, avec des projets et une dynamique d&rsquo;innovation, qui pourraient faire envie &agrave; de nombreux autres secteurs. Et ce mois de mai &eacute;tait riche en actualit&eacute;s diverses. Regroupant 6&thinsp;000&nbsp;ha de noisetiers, dont 2&thinsp;500&nbsp;ha de jeunes vergers, la structure lot-et-garonnaise bas&eacute;e &agrave; Cancon ne s&rsquo;arr&ecirc;te pas l&agrave;. Son d&eacute;veloppement sur le march&eacute; de la noisette industrie lui donne des perspectives de plantation de 10&thinsp;000&nbsp;ha de vergers en &eacute;largissant notamment l&rsquo;aire g&eacute;ographique d&rsquo;implantation et en nouant de nouveaux partenariats. Ceux sign&eacute;s avec la coop&eacute;rative Terre Atlantique en Charente-Maritime&nbsp;et la coop&eacute;rative Natup en Normandie t&eacute;moignent de l&rsquo;extension des zones de production de la noisette en France.

A lire aussi : <a href="https://www.reussir.fr/fruits-legumes/koki-veut-se-demarquer-en-rayon">les noisettes Koki veulent se d&eacute;marquer en rayon</a>

Cette dynamique est directement rattach&eacute;e aux liens qu&rsquo;a su cr&eacute;er Koki avec le g&eacute;ant agro-alimentaire de la noisette Ferrero. Si la soci&eacute;t&eacute; est italienne, son site fran&ccedil;ais de Rouen produit un tiers de la fameuse p&acirc;te &agrave; tartiner. L&rsquo;unit&eacute; est approvisionn&eacute;e majoritairement avec des noisettes turques et italiennes. Seules 100&nbsp;t, soit une demi-journ&eacute;e de fonctionnement de l&rsquo;usine, sont d&rsquo;origine fran&ccedil;aise et livr&eacute;es par Koki.

<h3>Plus de noisettes fran&ccedil;aises</h3>

&laquo;&nbsp;L&rsquo;accord de partenariat sur l&rsquo;approvisionnement sign&eacute; avec Ferrero nous apporte une lisibilit&eacute; et une stabilit&eacute; pour d&eacute;velopper le verger et nos investissements&nbsp;&raquo;, reconna&icirc;t Thierry Descazeaux, pr&eacute;sident de Koki. Pour M. Bordin, directeur de l&rsquo;engagement soci&eacute;tal, Ferrero France, c&rsquo;est aussi un engagement dans le soutien de la fili&egrave;re qui va jusque dans le domaine agronomique. Car les crit&egrave;res qualitatifs de Ferrero sont &eacute;lev&eacute;s. Cette vision du long terme s&rsquo;est aussi traduite par la pose de la premi&egrave;re pierre d&rsquo;un b&acirc;timent de stockage pour les produits finis de Koki sur l&rsquo;un des sites de Cancon, financ&eacute; dans le cadre du plan de relance pour un montant de 1,5&nbsp;million&nbsp;d&rsquo;euros.
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<h2>Un espoir contre la punaise diabolique</h2>

Dans le cadre du projet &laquo;&nbsp;Replik&nbsp;&raquo;, l&rsquo;&eacute;quipe de recherche de l&rsquo;ANPN (Association nationale des producteurs de noisettes), en partenariat avec l&rsquo;INRAE de Sophia-Antipolis, a annonc&eacute; la d&eacute;tection pour la premi&egrave;re fois sur le territoire fran&ccedil;ais de l&rsquo;un des parasito&iuml;des de la punaise diabolique&thinsp;: Trissolcus mitsukuri, d&eacute;j&agrave; pr&eacute;sent en Italie. Cette identification ouvre la voie du biocontr&ocirc;le de ce ravageur dans les ann&eacute;es &agrave; venir en France. Elle donnera lieu &agrave; une publication scientifique par l&rsquo;&eacute;quipe de recherche.
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La forte demande du marché de la noisette industrie, consolidée par un partenariat avec Ferrero, dynamise la production de noisette qui s’étend dans l’Hexagone.

Noisette : un partenariat entre Unicoque et Ferrero

Avec l'&eacute;t&eacute; le plus sec depuis le d&eacute;but des mesures de M&eacute;t&eacute;o-France et plusieurs &eacute;pisodes de canicules,<a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/bilan-meteo-2020-annee-la-plus-chaude-jamais-enregistree-en-france" target="_blank" title=""> l'ann&eacute;e 2020, la plus chaude jamais enregistr&eacute;e</a>, avait &eacute;t&eacute; marqu&eacute;e par une s&eacute;cheresse agricole s&eacute;v&egrave;re.&nbsp;Alors que l'&eacute;t&eacute; n'a m&ecirc;me pas commenc&eacute;, la situation cette ann&eacute;e est d&eacute;j&agrave; "assez exceptionnelle", a comment&eacute; Violaine Bault, hydrog&eacute;ologue au BRGM. Parce que la situation des nappes s'est d&eacute;j&agrave; d&eacute;grad&eacute;e au printemps, en raison d'un printemps "tr&egrave;s sec".&nbsp;Et les pluies abondantes du mois de mai n'ont pas invers&eacute; la tendance. "Ca faisait trois mois qu'il n'avait pas plu. Toute l'eau a servi &agrave; humidifier les sols et alimenter la v&eacute;g&eacute;tation, tr&egrave;s peu d'eau est arriv&eacute;e dans les nappes", a-t-elle pr&eacute;cis&eacute;.<aside class="read-also">
 &Agrave; voir aussi
 <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/bilan-meteo-un-printemps-particulierement-froid-et-sec" target="_blank" title="">Bilan m&eacute;t&eacute;o : un printemps particuli&egrave;rement froid et sec</a>
</aside>
Comme <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/mai-juin-et-juillet-chauds-et-secs-selon-meteo-france" target="_blank" title="">M&eacute;t&eacute;o-France pr&eacute;voit pour juin-juillet-ao&ucirc;t des temp&eacute;ratures sup&eacute;rieures &agrave; la normale</a> pour la majorit&eacute; de la France et moins de pluie que la normale, l'&eacute;t&eacute; 2021 risque &eacute;galement d'&ecirc;tre le th&eacute;&acirc;tre d'une nouvelle s&eacute;cheresse, comme les quatre ann&eacute;es pr&eacute;c&eacute;dentes.&nbsp;Ainsi, le BRGM a class&eacute; en risque "tr&egrave;s fort" de s&eacute;cheresse les nappes de la plaine d'Alsace, des couloirs de la Sa&ocirc;ne et du Rh&ocirc;ne, et du littoral de la M&eacute;diterran&eacute;e. Beaucoup d'autres nappes sont en risque "fort", notamment en Bretagne et dans le centre du pays.&nbsp;En revanche, le risque est faible &agrave; tr&egrave;s faible sur le bassin parisien et sur le bassin aquitain.Le minist&egrave;re de la Transition &eacute;cologique avait publi&eacute; le mois dernier sa carte de pr&eacute;vision s&eacute;cheresse qui &eacute;voquait un risque "tr&egrave;s probable" ou "probable" de s&eacute;cheresse pour presque tout le territoire, avec un accent notamment sur le littoral m&eacute;diterran&eacute;en et la vall&eacute;e du Rh&ocirc;ne.&nbsp;"&Ccedil;a ne veut pas dire forc&eacute;ment qu'il y aura des arr&ecirc;t&eacute;s s&eacute;cheresse, mais on suppose que si", a comment&eacute; Violaine Bault.L'&eacute;t&eacute; dernier, pr&egrave;s de 90 d&eacute;partements avaient &eacute;mis des arr&ecirc;t&eacute;s imposant des restrictions d'utilisation d'eau. 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/0/2/2/1/4001220-1-fre-FR/7aad1559557c-brgm-juin-2021-png" alt="" height="996" width="1796" /><figcaption>Risques de s&eacute;cheresse pour la p&eacute;riode estivale (source : BRGM)</figcaption></figure>

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Une grande partie de la France, en particulier sur la moitié Est, risque de subir cet été une nouvelle sécheresse, selon les prévisions publiées le 11 juin par le Bureau de Recherches géologiques et minières en charge des nappes phréatiques.

Sécheresse : fort risque cet été sur une grande partie de la France

&laquo;&nbsp;L&rsquo;agriculture devrait contribuer &agrave; la protection et &agrave; la restauration de la biodiversit&eacute;&nbsp;&raquo;. Mais aussi&nbsp;: &laquo;&nbsp;la biodiversit&eacute; est essentielle pour garantir la s&eacute;curit&eacute; alimentaire dans l&rsquo;Union&nbsp;&raquo;. Dans une r&eacute;solution adopt&eacute;e le 8 juin, le Parlement europ&eacute;en dresse ses objectifs en mati&egrave;re de protection de la biodiversit&eacute; &agrave; horizon 2030 et r&eacute;affirme ces constats&nbsp;:&nbsp;la biodiversit&eacute; est indispensable &agrave; l&rsquo;agriculture, et l&rsquo;agriculture doit contribuer &agrave; maintenir et d&eacute;velopper la biodiversit&eacute; sur les territoires.Dans la lign&eacute;e des propositions du Pacte vert (&laquo;&nbsp;Green deal&nbsp;&raquo;) de la Commission europ&eacute;enne, les eurod&eacute;put&eacute;s fixent comme objectifs le d&eacute;veloppement de l&rsquo;agriculture bio sur un quart de la surface agricole en 2030, la r&eacute;duction de l&rsquo;usage des pesticides de 50% et de celui des engrais de 20%, la mise en place de 10% de zones &agrave; &laquo;&nbsp;haute diversit&eacute; b&eacute;n&eacute;fiques pour la biodiversit&eacute;&nbsp;&raquo; (haies, bandes tampons, jach&egrave;res&hellip;), ou encore l&rsquo;interdiction du glyphosate en 2022.<aside class="read-also">
 &Agrave; voir aussi
 <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/biodiversite-les-6-objectifs-du-parlement-europeen-pour-l-agriculture" target="_blank">Biodiversit&eacute; : les 6 objectifs du Parlement europ&eacute;en pour l&rsquo;agriculture</a>
</aside>
<h2 class="MsoPlainText">Un manque d&rsquo;&eacute;valuation</h2>Quelles seront les cons&eacute;quences de la mise en &oelig;uvre de ces politiques&nbsp;? Dans sa r&eacute;solution, le Parlement &laquo;&nbsp;demande &agrave; la Commission de fonder toute proposition l&eacute;gislative sur une analyse d&rsquo;impact exhaustive qui tienne compte [&hellip;] des r&eacute;percussions sur la durabilit&eacute; sociale et &eacute;conomique des secteurs pertinents, sur la s&eacute;curit&eacute; alimentaire et les prix des denr&eacute;es alimentaires&nbsp;&raquo;. Une demande salu&eacute;e par le Copa, qui r&eacute;clame de telles &eacute;tudes d&rsquo;impact depuis plus d&rsquo;un an.&nbsp;&laquo;&nbsp;Ne pas &eacute;valuer les cons&eacute;quences d&rsquo;une initiative politique aussi importante que le Green deal et sa strat&eacute;gie biodiversit&eacute; est un &eacute;chec majeur de l&rsquo;Union europ&eacute;enne&nbsp;&raquo;, tacle dans un communiqu&eacute; le syndicat agricole majoritaire de l&rsquo;UE, pour qui, &laquo;&nbsp;une fois encore, l&rsquo;agriculture et la sylviculture sont au c&oelig;ur d&rsquo;une strat&eacute;gie europ&eacute;enne et, une fois encore, nous avons devant nous des objectifs irr&eacute;alistes, totalement d&eacute;connect&eacute;s des r&eacute;alit&eacute;s sur le terrain.&nbsp;&raquo;<h2 class="MsoPlainText">Des r&eacute;f&eacute;rences &agrave; acqu&eacute;rir</h2>Les agriculteurs sont pri&eacute;s d&rsquo;&ecirc;tre proactifs sur la biodiversit&eacute;, comme sur l&rsquo;att&eacute;nuation du r&eacute;chauffement climatique. Mais en mati&egrave;re de biodiversit&eacute;, bon nombre de r&eacute;f&eacute;rences restent encore &agrave; acqu&eacute;rir. Ainsi, tout le monde s&rsquo;accorde sur les b&eacute;n&eacute;fices des haies ou des bandes enherb&eacute;es, mais les r&eacute;f&eacute;rences permettant d&rsquo;objectiver les gains sur la biodiversit&eacute; ne sont pas l&eacute;gion. &laquo; Aujourd&rsquo;hui, face &agrave; l&rsquo;ampleur de ce sujet, il manque toujours des r&eacute;f&eacute;rences et des connaissances scientifiques&nbsp;&raquo;, a reconnu St&eacute;phane Jezequel, le directeur scientifique d&rsquo;Arvalis, &agrave; l&rsquo;occasion de la journ&eacute;e internationale de la biodiversit&eacute; le 22 mai. Et pourtant, l&rsquo;institut technique travaille sur le sujet depuis plus de 30 ans.<aside class="read-also">
 &Agrave; voir aussi
 <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/nous-sommes-encore-aux-balbutiements-des-recherches-sur-la-biodiversite" target="_blank">&laquo; Nous sommes encore aux balbutiements des recherches sur la biodiversit&eacute; &raquo;</a>
</aside>
&laquo;&nbsp;Il ne s&rsquo;agit pas seulement de valider l&rsquo;int&eacute;r&ecirc;t des couverts v&eacute;g&eacute;taux et des &eacute;l&eacute;ments p&eacute;rennes du paysage, mais de d&eacute;terminer, par exemple, quelles esp&egrave;ces dans les bandes fleuries, quelle longueur de haies, quelles pratiques culturales sont b&eacute;n&eacute;fiques sans qu&rsquo;elles ne p&eacute;nalisent la production et le revenu des producteurs&nbsp;&raquo;, indique-t-il encore. La recherche est donc encore une fois appel&eacute;e &agrave; la rescousse afin d&rsquo;acqu&eacute;rir des connaissances pr&eacute;cises et de les diffuser vers les agriculteurs. Mais le temps long de l&rsquo;agriculture et de la recherche est totalement d&eacute;connect&eacute; des objectifs politiques. Face &agrave; la quantit&eacute; d&rsquo;inconnues concernant la biodiversit&eacute;, l&rsquo;horizon 2030 n&rsquo;a jamais &eacute;t&eacute; aussi proche.

[Edito] Les agriculteurs sont priés d’être proactifs sur la biodiversité, tout en produisant une alimentation saine et en quantité. Mais la biodiversité recèle son lot d’inconnues, tout comme ses liens avec les pratiques agricoles, dont beaucoup sont au stade de la recherche.

Biodiversité : rendez-vous en terres d’inconnues

&Agrave; quelques jours de la signature, par le ministre de l&rsquo;Agriculture Julien Denormandie, de l&rsquo;instruction minist&eacute;rielle qui pr&eacute;cisera les modalit&eacute;s d&rsquo;application du d&eacute;cret sur l&rsquo;arr&ecirc;t de la castration &agrave; vif des porcelets &agrave; compter du 1er janvier prochain, l&rsquo;association d&rsquo;&eacute;leveurs &laquo;&nbsp;pour le bien-&ecirc;tre animal et la non castration&nbsp;&raquo; exhorte les &eacute;leveurs &agrave; &eacute;crire au Gouvernement pour que la non castration soit demain la r&egrave;gle et la castration avec anesth&eacute;sie l&rsquo;exception.

Lire aussi : <a href="https://www.reussir.fr/porc/les-eleveurs-se-mobilisent-pour-larret-de-la-castration-des-porcelets" target="_blank">Un groupe d'&eacute;leveurs se mobilise pour l'arr&ecirc;t de la castration des porcelets</a>

Le courrier (voir pi&egrave;ce jointe ci-dessous) a &eacute;t&eacute; distribu&eacute; &agrave; tous les &eacute;leveurs bretons, via l&rsquo;Union des groupements, ont indiqu&eacute; les dirigeants de l&rsquo;association lors de son assembl&eacute;e g&eacute;n&eacute;rale, le 1er juin dernier, &agrave; Lampaul-Guimiliau. &laquo; Nous esp&eacute;rons que 5 000 des 15 000 &eacute;leveurs fran&ccedil;ais s&rsquo;adresseront au ministre&nbsp;&raquo;, pr&eacute;cise Jean-Jacques Riou, pr&eacute;sident de l&rsquo;association d&rsquo;&eacute;leveurs principalement finist&eacute;riens, adh&eacute;rents d&rsquo;Evel&rsquo;Up, Eureden, Porc Armor &Eacute;volution, Porelia.

Ils demandent au ministre que son instruction &laquo;&nbsp;n&rsquo;autorise la d&eacute;rogation &agrave; l&rsquo;arr&ecirc;t de la castration des porcelets que si elle est indispensable et dans le cadre d&rsquo;accords entre producteurs, groupements et abatteurs sous la responsabilit&eacute; de v&eacute;t&eacute;rinaires mandataires de leur &eacute;levage&nbsp;&raquo;. Autrement dit, &laquo;&nbsp;pour des besoins sp&eacute;cifiques&nbsp;: labels rouges, fabrication de jambon sec, etc.&nbsp;&raquo;, pr&eacute;cise Jean-Jacques Riou, son pr&eacute;sident.

L&rsquo;ancien pr&eacute;sident du March&eacute; du Porc Breton et ses coll&egrave;gues au bureau savent que la partie est loin d&rsquo;&ecirc;tre gagn&eacute;e. Cooperl mis &agrave; part -le m&acirc;le entier concerne plus de 80 % des 5,7 millions de cochons du groupe coop&eacute;ratif-, &laquo;&nbsp;nous sommes devant le mur des abattoirs, reconna&icirc;t Jean-Jacques Riou. C&rsquo;est pourquoi nous avons besoin de l&rsquo;aide du Gouvernement. Sans &ccedil;a, ce sera compliqu&eacute;.&nbsp;&raquo; 

Pour l&rsquo;association, le maintien de la castration m&ecirc;me avec anesth&eacute;sie limitera les efforts des producteurs engag&eacute;s dans des d&eacute;marches de progr&egrave;s &laquo;&nbsp;bien-&ecirc;tre animal&nbsp;&raquo; et les exposera &agrave; la vindicte d&rsquo;associations welfaristes. Elle aura aussi un impact &eacute;conomique certain. Selon ses calculs, produire un m&acirc;le entier co&ucirc;te 10 euros de moins qu&rsquo;un castr&eacute;. Son indice de consommation est plus bas de 0,15 en moyenne -gain de 5 euros par t&ecirc;te pour un aliment &agrave; 275 euros/tonne-, la plus-value technique meilleure (2,5 centimes/kilo ou 2 euros par porc) et la productivit&eacute; sup&eacute;rieure (encore 2 euros par porc).

Sans oublier les co&ucirc;ts de l&rsquo;anesth&eacute;sie et de l&rsquo;analg&eacute;sie (1 &agrave; 2 euros par t&ecirc;te). &laquo;&nbsp;Si les abattoirs ne veulent que des cochons castr&eacute;s, il faudra qu&rsquo;ils r&eacute;mun&egrave;rent les &eacute;leveurs des charges de l&rsquo;anesth&eacute;sie, mais aussi du manque &agrave; gagner&nbsp;&raquo;, pr&eacute;vient Jean-Jacques Riou. Membre du bureau &agrave; ses c&ocirc;t&eacute;s, l&rsquo;&eacute;leveur Jean-Loup Le Gall craint qu&rsquo;&agrave; terme, la fili&egrave;re porcine fran&ccedil;aise ne doive reculer face &agrave; la concurrence du cochon entier d&rsquo;importation meilleur march&eacute;, venant notamment d&rsquo;Espagne. &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;

&nbsp;&nbsp; &nbsp;

L’association d’éleveurs « pour le bien-être animal et la non castration » reste mobilisée au sujet de l’arrêté interdisant la castration à vif. Elle cherche à obtenir du Gouvernement qu’il mentionne que la castration ne peut être réalisée qu’après dérogation.

Arrêt de la castration à vif : la pression monte

L&rsquo;objectif du webinaire &eacute;tait de mettre en lumi&egrave;re la prochaine r&eacute;forme de la politique de promotion des produits agricoles de la Commission europ&eacute;enne. La consultation publique sur le sujet est ouverte jusqu&rsquo;au 23 juin. Il a permis de d&eacute;couvrir la diversit&eacute; des programmes de promotion, accomplis ou &agrave; venir, dans les diff&eacute;rents pays europ&eacute;ens.

<h3>Vari&eacute;t&eacute; dans les programmes</h3>

Ainsi, Jos&eacute; Antonio Garcia, directeur d&rsquo;Ailimpo, l&rsquo;interprofession espagnole du citron et du pomelo a expliqu&eacute;&nbsp;: &laquo;&nbsp;C&rsquo;est la premi&egrave;re fois que nous participons &agrave; un programme de ce type&nbsp;: Bienvenue dans l&rsquo;&acirc;ge du citron&nbsp;&raquo;. Notre cible est de sensibiliser les consommateurs jeunes, entre 25 et 45 ans, sur la gastronomie li&eacute;e &agrave; nos produits pour augmenter la consommation. Nous pr&eacute;voyons ainsi un show de cr&eacute;ation ouvert &agrave; la presse et aux influenceurs dans lequel six chefs et six mixologues pr&eacute;pareront leurs recettes signatures&nbsp;&raquo;.

L&rsquo;Ailimpo va ainsi consacrer 5,2 M&euro; sur trois ans et le programme concernera l&rsquo;Espagne, l&rsquo;Allemagne et la France. &laquo;&nbsp;Nous allons lancer une exposition itin&eacute;rante qui alliera art, sport et gastronomie et qui passera par Berlin, Paris, Madrid, Murcie et la Sierra Nevada. Par ailleurs, nous avons recherch&eacute; les artistes les plus prometteurs d'Europe et leur avons demand&eacute; de cr&eacute;er leurs &oelig;uvres avec nos citrons. Une s&eacute;rie de leurs r&eacute;alisations tr&egrave;s fra&icirc;ches sera expos&eacute; dans les rues des villes d'Espagne, de France et d'Allemagne&nbsp;&raquo;, a-t-il d&eacute;taill&eacute;.

<figure role="group"><div alt="pomotion espagne citron" data-embed-button="media_browser" data-entity-embed-display="media_image" data-entity-type="media" data-entity-uuid="8082838f-cbc3-48fb-bd32-d415c92dee80" title="pomotion espagne citron" data-langcode="fr" class="embedded-entity"> <img src="https://www.reussir.fr/fruits-legumes/sites/fruits-legumes/files/exemple%20promo%20agrume%20ES.JPG" alt="pomotion espagne citron" typeof="foaf:Image" /></div>
<figcaption>De l&rsquo;art, de la gastronomie, du sport : tels sont les th&egrave;mes forts du tout premier programme de promotion du citron espagnol. La France fait partie des pays cibles. &copy; Ailimpo</figcaption></figure>Certains programmes visent d&rsquo;autres cibles que le consommateur, ou du moins pas directement.

C&rsquo;est ce qu&rsquo;a expliqu&eacute; Giulia Montanaro, d&rsquo;Assomela &nbsp;(association des producteurs de pommes italiens) a propos du programme &laquo;&nbsp;Know Apple&nbsp;&raquo; (&laquo;&nbsp;conna&icirc;tre la pomme&nbsp;&raquo;). &nbsp;

La particularit&eacute; du programme est d&rsquo;avoir b&acirc;ti un programme de formations &agrave; l&rsquo;intention des professionnels du d&eacute;tail, chefs de rayons en particulier&nbsp;: &laquo; Informer davantage les salari&eacute;s du secteur - de la production &agrave; la commercialisation - est en effet un &eacute;l&eacute;ment crucial pour am&eacute;liorer non seulement la gestion du produit au sein du magasin, de la rotation, &agrave; l'agencement vari&eacute;tal, &agrave; la mise en rayon, mais aussi am&eacute;liorer la proposition fa&icirc;tes au consommateur&nbsp;&raquo;, a-t-elle r&eacute;sum&eacute;.&nbsp;Il a concern&eacute; 120 professionnels des deux pays vis&eacute;s, l'Italie et l&rsquo;Espagne, chaque ann&eacute;e du programme. &nbsp;

Le projet, &agrave; travers ce programme de formation continue, a aussi permis, par ricochet, d&rsquo;informer les consommateurs finaux&nbsp;: conditions de production, caract&eacute;riels des diff&eacute;rentes vari&eacute;t&eacute;s, conservation etc&hellip;

<figure role="group"><div alt="programme Know Apple" data-embed-button="media_browser" data-entity-embed-display="media_image" data-entity-embed-display-settings="medium" data-entity-type="media" data-entity-uuid="485043a1-90ad-4f0a-94c6-de8f2fbd3127" title="programme Know Apple" data-langcode="fr" class="embedded-entity"> <img src="https://www.reussir.fr/fruits-legumes/sites/fruits-legumes/files/styles/medium/public/Visual_Assoknow.jpeg.webp?itok=qLyrarCW" width="738" height="507" alt="programme Know Apple" typeof="foaf:Image" /></div>
<figcaption>Le programme men&eacute; par Assomela a vis&eacute; &agrave; augmenter l&rsquo;expertise des acteurs du d&eacute;tail pour mieux faire passer le message aux consommateurs. &copy; Assomela</figcaption></figure><h3>Les politiques dans la boucle</h3>

Les d&eacute;put&eacute;s europ&eacute;ens Paolo De Castro et Ir&egrave;ne Tolleret ont particip&eacute; &agrave; ce webinaire, tous deux appelant &agrave; un renforcement budg&eacute;taire des programmes de promotion. Le premier s&rsquo;est montr&eacute; tr&egrave;s clair&nbsp;: &laquo;&nbsp;La commission AGRI du Parlement europ&eacute;en n'acceptera jamais d'exclure un secteur de la politique de promotion&nbsp;&raquo;&nbsp;faisant &eacute;cho &agrave; la d&eacute;cision europ&eacute;enne d&rsquo;exclure viande et vin des programmes. Et de rappeler aussi que &laquo;&nbsp;l&rsquo;approche plus durable des processus de production devraient &ecirc;tre soutenus sur la base de preuves scientifiques&nbsp;&raquo;.

L'eurod&eacute;put&eacute; Ir&egrave;ne Tolleret a pour sa part que &laquo;&nbsp;dans la situation &eacute;conomique actuelle, o&ugrave; certains produits de qualit&eacute; ont &eacute;t&eacute; touch&eacute;s par la crise sanitaire, et compte tenu de la volatilit&eacute; croissante du march&eacute;, la promotion doit &ecirc;tre maintenue voire renforc&eacute;e. Mais, il ne doit pas y avoir de stigmatisation entre m&eacute;thodes de cultures&nbsp;: l&rsquo;appui renforc&eacute;e &agrave; l&rsquo;agriculture bio, sup&eacute;rieur &agrave; celui des produits sous signes de qualit&eacute; est un mauvais signal lanc&eacute; &raquo;.

<figure role="group"><div alt="freshfel" data-embed-button="media_browser" data-entity-embed-display="media_image" data-entity-embed-display-settings="medium" data-entity-type="media" data-entity-uuid="43ae0f4e-a41e-432a-ab65-45c9c3b865f8" title="freshfel" data-langcode="fr" class="embedded-entity"> <img src="https://www.reussir.fr/fruits-legumes/sites/fruits-legumes/files/styles/medium/public/FMTBH_with_Europe_Logo.jpg.webp?itok=NXxpOUY7" width="738" height="507" alt="freshfel" typeof="foaf:Image" /></div>
<figcaption>La campagne virtuelle &laquo; Follow me to be healthy &raquo;, d&eacute;velopp&eacute;e par Freshfel, a touch&eacute; plus de 1,5 million de personnes, en ann&eacute;e 2 du programme, et g&eacute;n&eacute;r&eacute; plus de 55 millions contacts sur les diff&eacute;rents formats utilis&eacute;s (vid&eacute;os, influenceurs, retomb&eacute;e presse&hellip;). &copy; Freshfel</figcaption></figure><h3>2024 et au-del&agrave;&hellip;</h3>

Envisageant la voie &agrave; suivre pour la future politique de promotion au-del&agrave; de 2024, Bruno Menne, conseiller politique &agrave; Copa Cogeca, a soulign&eacute; que &laquo; celle-ci est le meilleur outil pour valoriser les normes &eacute;lev&eacute;es de l'UE en mati&egrave;re de produits agricoles. Elle pourrait bient&ocirc;t devenir un catalyseur pour am&eacute;liorer la durabilit&eacute; et vraiment agir comme une incitation pour les agriculteurs et les coop&eacute;ratives &agrave; plus de durabilit&eacute; quel que soit le type de pratiques agricoles qu'ils mettent en &oelig;uvre. Mais, la politique devrait &ecirc;tre globale et ne pas &ecirc;tre bas&eacute;e sur l'exclusion de tout produit agricole, y compris la viande et le vin&nbsp;&raquo;.

Et Claire Martin de la Coop&eacute;ration agricole, de rappeler&nbsp;: &laquo; Pour &ecirc;tre maintenu compte tenu de sa mise en &oelig;uvre r&eacute;ussie, de nouveaux objectifs tels que ceux de la strat&eacute;gie Farm to Fork ou Green Deal devraient &ecirc;tre introduits sur la base de certains principes pour am&eacute;liorer et stimuler davantage la production et la consommation durables &raquo;. Face &agrave; des d&eacute;fis importants &ndash; Brexit, pand&eacute;mie, concurrence internationale, elle consid&egrave;re que la politique de promotion soit soutenue par un budget &nbsp;tr&egrave;s ambitieux. &nbsp;

Programme IGP-AOP&nbsp;: des r&eacute;sultats mitig&eacute;s

&laquo;&nbsp;L&rsquo;Europe signe les produits de ses terroirs&nbsp;&raquo; est le programme promotionnel de fruits et l&eacute;gumes AOP et IGP, impliquant jusqu'&agrave; douze fruits et l&eacute;gumes de France, d'Espagne et d'Italie (fraise du P&eacute;rigord IGP, asperge des sables des Landes IGP, kiwi de l'Adour IGP, pomme du Limousin AOP, pour la France).

A l&rsquo;occasion du webinaire, Jean-Claude Bousigon, coordinateur du programme pour l&rsquo;Association des producteurs de fruits et l&eacute;gumes du Sud-Ouest (Apfelso) a communiqu&eacute; les r&eacute;sultats du premier plan de production triennal (Apfelso)&nbsp;: &laquo;&nbsp;Les r&eacute;sultats ont &eacute;t&eacute; tr&egrave;s bons concernant l&rsquo;image du produit, et un peu plus mitig&eacute; concernant les ventes&nbsp;&raquo; a-t-il indiqu&eacute;.

En effet, sur la reconnaissance des fruits et l&eacute;gumes mis en avant par le programme, la progression est de 6% en France, de 2% en Italie et de 5% en Allemagne. Pour chaque pays, les objectifs ont &eacute;t&eacute; remplis.

En revanche, sur l&rsquo;augmentation des ventes (objectif&nbsp;: +15%), si l&rsquo;Italie a fortement perform&eacute; avec +31%, l'Allemagne, avec +5%, et la France, avec -3%, n&rsquo;ont pas rempli les objectifs. &laquo;&nbsp;Cela est du &agrave; des raisons externes au programme en lui-m&ecirc;me&nbsp;: les conditions climatiques ont fortement influenc&eacute; le potentiel disponible pour certains fruits, en particulier la fraise. Dans ces conditions, il &eacute;tait difficile de fixer des objectif quand la r&eacute;colte n&rsquo;est pas l&agrave;. Pour des produits comme la noisette, c&rsquo;est la concurrence internationale, en particulier celle du Chili et de la Californie, qui a entrain&eacute; une crise du march&eacute;&nbsp;&raquo;, a analys&eacute; Jean-Claude Bousigon.

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Freshfel Europe et le Copa-Cogeca ont organisé un événement public en ligne, « Apporter un regard neuf sur la promotion des fruits, légumes et autres produits agricoles » le 9 juin.

Promotion des fruits et légumes : Freshfel et Copa Cogeca demandent un budget conséquent

&laquo;&nbsp;D&egrave;s 7 heures du matin, plus de 200 op&eacute;rateurs seront &agrave; l&rsquo;&oelig;uvre pour r&eacute;aliser un test antig&eacute;nique, de telle sorte qu&rsquo;aucun visiteur, sous r&eacute;serve que le test soit n&eacute;gatif, ne reste aux portes des Culturales, d&eacute;clare Julien Joubert, responsable de la logistique chez Arvalis. D&egrave;s l&rsquo;ouverture des portes &agrave; 9 heures et cela pour chacun des trois jours, les visiteurs profiteront pleinement du salon en toute s&eacute;curit&eacute;&nbsp;&raquo;. Il sera n&eacute;cessaire de se munir de sa carte Vitale pour pouvoir proc&eacute;der au test antig&eacute;nique.Les visiteurs en possession du pass sanitaire seront dispens&eacute;s du test antig&eacute;nique. Qu&rsquo;entend-on par pass sanitaire&nbsp;? &laquo;&nbsp;Il s&rsquo;agit d&rsquo;un certificat de vaccination deux doses assortis d&rsquo;un d&eacute;lai de deux semaines apr&egrave;s la seconde injection ou bien d'un test PCR ou antig&eacute;nique n&eacute;gatif de moins de 48 heures ou bien d'un certificat attestant une contamination datant de plus de 15 jours mais inf&eacute;rieure &agrave; six mois&nbsp;&raquo;, pr&eacute;cise Julien Joubert. 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/0/8/9/0/4000980-1-fre-FR/b5ee2f6248ab-capture-d-e-cran-2021-06-11-a-07-57-42-jpg" alt="Le protocole sanitaire en vigueur aux Culturales" height="830" width="1644" /><figcaption>Le protocole sanitaire en vigueur aux Culturales</figcaption></figure>

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<h2 class="MsoBodyText" style="text-align:left;">T&eacute;l&eacute;charger son badge d&rsquo;entr&eacute;e gratuit</h2>L&rsquo;acc&egrave;s au salon se fera sur pr&eacute;sentation du r&eacute;sultat du test antig&eacute;nique r&eacute;alis&eacute; sur place ou de l&rsquo;un des trois certificats du pass sanitaire, sous forme papier ou sous forme de QR Code. Derni&egrave;re recommandation, pour ne pas dire obligation&nbsp;: <a href="https://www.lesculturales.com/visiter/telechargez_votre_badge.htm" target="_blank">remplir, t&eacute;l&eacute;charger et imprimer son bagde d&rsquo;acc&egrave;s gratuit aux Culturales avant la visite</a>.Le site de 25 ha pourra accueillir 5000 personnes en instantan&eacute;. L'espace technique totalise 45 ateliers diss&eacute;min&eacute;s sur 3 ha.Les Culturales sont organis&eacute;es autour des six p&ocirc;les techniques suivants&nbsp;: "je produis pour la me&#769;thanisation", "j&rsquo;utilise l&rsquo;agriculture de pre&#769;cision et les outils nume&#769;riques", "j&rsquo;adapte mon itine&#769;raire technique pour valoriser ma production", "j&rsquo;ame&#769;liore la fertilite&#769; de mon sol", "je prote&#768;ge mes cultures avec moins de produits phytopharmaceutiques conventionnels" et&nbsp;"je produis en agriculture biologique".<aside class="read-also">
 &Agrave; voir aussi
 <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/arvalis-leve-le-voile-mais-pas-le-masque-sur-les-culturales" target="_blank" title="">Arvalis l&egrave;ve le voile (mais pas le masque) sur les Culturales</a>
</aside>

Les Culturales se déroulent près de Reims (Marne) du mardi 15 au jeudi 17 juin. A défaut de pass sanitaire, il sera possible de se faire tester sur place pour pouvoir accéder au site. Le bagde d’accès gratuit doit être téléchargé avant votre visite.

Les Culturales à l’heure du pass sanitaire (et du e-bagde)

Veaux d&rsquo;&eacute;levage et d&rsquo;engraissement &ndash; La situation est marqu&eacute;e par le creux des v&ecirc;lages et une demande un peu plus ferme pour la production fran&ccedil;aise (sortie de novembre). Les int&eacute;grateurs rel&egrave;vent leurs grilles tarifaires des veaux Holsteins ou Normands. Les gros veaux Montb&eacute;liards restent correctement valoris&eacute;s. Cette tendance positive b&eacute;n&eacute;ficie aux crois&eacute;s laitiers, Blanc bleus ou jaunes de moyenne conformation. L&rsquo;animation commerciale est favoris&eacute;e par la faiblesse de l&rsquo;offre dans les bons veaux viand&eacute;s. Le commerce reste calme dans les&nbsp;Limousins avec des v&ecirc;lages saisonniers suffisants pour la demande.&nbsp;Veaux de boucherie &ndash;&nbsp;Les r&egrave;gles de la loi Egalim r&eacute;gissant les promotions sont encadr&eacute;es et limitent la mise en avant dans les magasins.&nbsp; Le retour de la chaleur est &eacute;galement peu favorable &agrave; la consommation de viande de veau. Les int&eacute;grateurs restent confront&eacute;s &agrave; des retards dans les sorties et des tarifs peu soutenus.Avis d&rsquo;expert&nbsp;:Veaux d&rsquo;engraissement&nbsp;: La modestie de l&rsquo;offre devrait confirmer la tendance &agrave; la hausse dans les veaux laitiers ou crois&eacute;s.Veaux de race &agrave; viande&nbsp;: Les bons crois&eacute;s seront mieux valoris&eacute;s. Les Limousins seront stables.Veaux de boucherie&nbsp;: La demande va s&rsquo;amoindrir avec l&rsquo;arriv&eacute;e des premi&egrave;res chaleurs &nbsp;&nbsp;

[Veaux : analyse commerciale sem 23-2021]

Veaux : Poursuite de la hausse

Si le beau temps et le d&eacute;confinement sont favorables &agrave; la tenue de nombreux barbecue, les ventes d&rsquo;agneaux sont concurrenc&eacute;es par de nombreux produits destin&eacute;s aux grillades sur les &eacute;tals. Les abatteurs n&rsquo;observent pas de mont&eacute;e en puissance dans les ventes alors que les offres saisonni&egrave;res sont assez abondantes. Les &eacute;leveurs qui ont tard&eacute; &agrave; mettre en vente leurs agneaux en esp&eacute;rant un rebond tarifaire sont confront&eacute;s &agrave; un alourdissement de leurs agneaux. Or ces gammes de marchandise ne sont pas celles recherch&eacute;es par les abatteurs. Les transactions sont plus difficiles avec des tarifs en repli sur les march&eacute;s, notamment dans la marchandise lourde ou trop grasse.&nbsp; Avis d&rsquo;expert&nbsp;:Les retards de sorties devraient p&eacute;naliser les &eacute;changes en attendant la demande pour l&rsquo;A&iuml;d El K&eacute;bir (19 juillet). &nbsp;&nbsp;&nbsp;

[Ovins : analyse commerciale sem 23-2021]

Ovin : L’équilibre offre/demande est ponctuellement défavorable

En broutards&nbsp;et taurillons 12-18 mois&nbsp;: Faute d&rsquo;activit&eacute; r&eacute;mun&eacute;ratrice dans le secteur du jeune bovin, la France se dirige de plus en plus vers un pays de naisseur, pour fournir les ateliers d&rsquo;engraissement dans les autres pays de l&rsquo;UE ou du pourtour m&eacute;diterran&eacute;en, m&ecirc;me si ces derniers sont &eacute;galement confront&eacute;s &agrave; la hausse des mati&egrave;res premi&egrave;res. Les broutards et taurillons Charolais herb&eacute;s restent demand&eacute;s, mais les tarifs plafonnent alors que les Limousins souffrent du recul de la demande des petits engraisseurs italiens ou espagnols. Peu de changement dans les Blonds d&rsquo;Aquitaine, m&ecirc;me si les acheteurs cherchent &agrave; mettre la pression pour compenser la hausse des co&ucirc;ts de production. L&rsquo;activit&eacute; commerciale reste tr&egrave;s compliqu&eacute;e dans la marchandise non vaccin&eacute;e de moyenne conformation. Dans les femelles, le commerce est r&eacute;gulier dans les bonnes laitonnes Limousines ou Charolaises herb&eacute;es export&eacute;es sur l'Italie.Bovins d&rsquo;embouche et d&rsquo;&eacute;levage &ndash; Les volumes sont en replis avec une qualit&eacute; souvent plus h&eacute;t&eacute;rog&egrave;ne. Les bonnes vaches Charolaises, Limousines ou Blondes d&rsquo;Aquitaine restent demand&eacute;es de la part des engraisseurs sp&eacute;cialis&eacute;s, avec des tarifs qui restent attractifs.&nbsp; Avis d&rsquo;expert&nbsp;:Broutards&nbsp;: Avec les travaux de fenaison, les volumes resteront limit&eacute;s, ce qui devrait permettre un maintien des prix dans les bons Charolais herb&eacute;s. La tendance sera lourde dans les autres cat&eacute;gories. &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Bovins maigres +18 mois&nbsp;: Le bon maigre restera recherch&eacute; et correctement valoris&eacute;. &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;

[Bovins maigres : analyse commerciale sem 23-2021]

Broutards : Les coûts de production sont très pénalisants

Bovins races allaitantes&nbsp;: Sur les march&eacute;s, la demande reste soutenue dans les femelles de cheville. Les niveaux tarifaires sont convenables dans les Parthenaises, Blondes d&rsquo;Aquitaine ou Limousines de qualit&eacute; bouch&egrave;re. Dans les Charolaises, les disponibilit&eacute;s en provenance des herbagers et des engraisseurs sp&eacute;cialis&eacute;s tendent &agrave; progresser sur le mois de juin ce qui permet de faire l&rsquo;appoint dans les abattoirs en cette p&eacute;riode de soudure. La demande est plus r&eacute;guli&egrave;re dans les Charolaises viand&eacute;es, notamment en direction du sud du pays o&ugrave; les s&eacute;niors devraient affluer apr&egrave;s des mois de confinement, mais les tarifs sont sans r&eacute;elle &eacute;volution depuis un an. Les tarifs sont &eacute;galement sans progr&egrave;s pour les Charolaises R et l&rsquo;ensemble des femelles allaitantes de choix secondaire. Seul le bas de gamme profite de la remont&eacute;e des laiti&egrave;res.&nbsp; R&eacute;formes laiti&egrave;res &ndash;&nbsp;Apr&egrave;s les hausses de ces derni&egrave;res semaines, les abatteurs ont la volont&eacute; de stabiliser les prix. La couverture des besoins est mieux assur&eacute;e sur le nord-est du pays alors que le grand ouest reste sous tension avec peu d&rsquo;offres. Avec les nouvelles mesures d&rsquo;assouplissement covid, les industriels voient &eacute;voluer leurs commandes entre la RHF, les fast-foods, la restauration et les GMS avec un temps estival qui favorise les grillades et la vente de brochettes. La tendance reste favorable aux &eacute;leveurs, m&ecirc;me si la hausse est moins marqu&eacute;e que ces derni&egrave;res semaines dans les Holsteins, Normandes et les Montb&eacute;liardes.Jeunes bovins &ndash; Toujours aucun changement pour les Charolais ou les Limousins avec des niveaux tarifaires qui ne compensent pas la hausse des co&ucirc;ts de production. Dans les Blonds d&rsquo;Aquitaine, l&rsquo;&eacute;quilibre offre/demande est plus favorable avec une l&eacute;g&egrave;re am&eacute;lioration des cours.&nbsp;&nbsp; Avis d&rsquo;expert&nbsp;:Bovins races allaitantes&nbsp;: Les disponibilit&eacute;s resteront limit&eacute;es, mais les tarifs vont peu &eacute;voluer dans les Charolaises.Bovins races laiti&egrave;res&nbsp;: Les tarifs des laiti&egrave;res vont se stabiliser provisoirement.Jeunes bovins&nbsp;: Le commerce sera calme avec des tarifs stables &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;

[Bovin de boucherie : analyse commerciale sem 23-2021]

Bovins de boucherie : Peu d’évolution pour les Charolaises

Il ne faut pas confondre les besoins r&eacute;els de l&rsquo;animal et les aspirations de consommateur qui ont un lien de plus en plus distendu avec le monde de l&rsquo;&eacute;levage.&nbsp;&nbsp;&nbsp; D&rsquo;apr&egrave;s, un ouvrage de l&rsquo;Inrae, pr&egrave;s de 90&nbsp;% des Fran&ccedil;ais estiment que les animaux d&rsquo;&eacute;levage devraient &ecirc;tre mieux prot&eacute;g&eacute;s, et 68&nbsp;% d&rsquo;entre eux se disent d&rsquo;ailleurs pr&ecirc;ts &agrave; payer plus pour que le bien-&ecirc;tre animal soit pris en compte dans leurs assiettes. Cependant, entre attentes du grand public et besoins physiologiques des animaux, il y a parfois un monde. Les enfants ont souvent cette relation id&eacute;alis&eacute;e entre l&rsquo;animal et l&rsquo;humain, mais ce sentiment passe maintenant la barri&egrave;re de l&rsquo;&acirc;ge, avec un profond changement soci&eacute;tal. Dans les jeunes g&eacute;n&eacute;rations ou chez les urbains, l&rsquo;animal n&rsquo;a plus cette utilit&eacute; pragmatique qui consiste &agrave; ce que l&rsquo;homme s&rsquo;occupe de lui pour les services rendus que ce soit pour le travail ou l&rsquo;alimentation. L&rsquo;animal de compagnie est la nouvelle r&eacute;f&eacute;rence avec tout ce que cela implique dans la perception sentimentale du lien avec l&rsquo;homme. Respecter le bien-&ecirc;tre animal c&rsquo;est avant tout prendre en compte ces besoins physiologiques ou sensoriels propres pour lui proposer un environnement ad&eacute;quat. Ce n&rsquo;est pas transposer &agrave; l&rsquo;animal ce qui semble agr&eacute;able &agrave; l&rsquo;homme.&nbsp; &nbsp;Ce th&egrave;me est maintenant coupl&eacute; avec le respect de l&rsquo;environnement et de la sauvegarde de la plan&egrave;te, mais les &eacute;leveurs ne pourront pas supporter &agrave; eux seuls ce fardeau sans que tous les efforts demand&eacute;s ne soient reconnus &agrave; leur juste valeur &eacute;conomique.&nbsp;&nbsp;&nbsp; Ce manque de reconnaissance se traduit par une tr&egrave;s grande &eacute;rosion de cette profession qui g&eacute;n&egrave;re les plus bas revenus de la soci&eacute;t&eacute; par rapport aux engagements financiers et au temps travaill&eacute;. Les cessations n&rsquo;ont jamais &eacute;t&eacute; aussi nombreuses, et la nouvelle PAC proposer aux &eacute;leveurs ne devrait pas arranger la situation.&nbsp;&nbsp; Le rel&egrave;vement des prix &agrave; la production reste une pr&eacute;occupation majeure face &agrave; des co&ucirc;ts de production qui ne cessent de progresser. Les industriels sont de leur c&ocirc;t&eacute; confront&eacute; &agrave; un manque d&rsquo;attractivit&eacute; avec des difficult&eacute;s &agrave; couvrir les besoins en personnel sur les chaines de production. C&rsquo;est le cas &eacute;galement pour de nombreux secteurs d&rsquo;activit&eacute;, qui recherchent du personnel notamment dans l&rsquo;artisanat.&nbsp;&nbsp; &nbsp;Cette p&eacute;riode transitoire entre la fin de l&rsquo;ann&eacute;e scolaire et le d&eacute;but des vacances d&rsquo;&eacute;t&eacute; est toujours difficile &agrave; passer en termes de commerce de la viande.&nbsp;Les disponibilit&eacute;s dans les campagnes sont largement amoindries par les travaux de fenaisons. Cette semaine a &eacute;t&eacute; assez compliqu&eacute;e pour les industriels qui ont d&ucirc; r&eacute;agir en temps r&eacute;el &agrave; une demande tr&egrave;s volatile, avec la r&eacute;ouverture des restaurants et des cantines ouvri&egrave;res, mais un recul des commandes dans les GMS ou et cantines scolaires pour une ann&eacute;e scolaire qui touche &agrave; sa fin. Heureusement que le niveau des ventes reste tr&egrave;s correct chez les bouchers et certaines GMS pour tenir le march&eacute; dans les pi&egrave;ces nobles.

[conjoncture : bovin sem 23-2021] Si le bien-être animal est le thème sociétal le plus en vogue de ces dernières années sous la pression de certaines associations, il faut éviter d’aller jusqu’à l’anthropomorphisme (tendance à attribuer aux animaux des sentiments humains).

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