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2006 : 1% de la collecte de lait est bio

SC

Même si la filière laitière biologique affiche en 2006 de meilleurs résultats qu'en 2005, le marché du lait bio peine à se développer.

La collecte de lait bio se stabilise à 219 millions de litres en 2006, chiffre Agreste. La part du bio dans la collecte augmente, mais elle ne représente en 2006 que 1% du total. Une partie de la collecte bio est toutefois déclassée en lait conventionnel.

Le principal débouché de la collecte laitière biologique est le lait conditionné. À 103 millions de litres, sa production 2006 n'a jamais été aussi élevée. Elle représente 2,8 % du total des laits conditionnés. Les produits frais bio enregistrent également une forte croissance en 2006. La production atteint 15.000 t. Ce sont surtout des yaourts, et dans une moindre mesure des fromages frais de vache ainsi que des desserts lactés. Le marché du beurre bio est également porteur, alors que celui de beurre conventionnel se réduit d'année en année.

1.200 producteurs de lait bio

La filière laitière biologique se concentre à l'image de l'ensemble de la filière. Les producteurs de lait bio sont moins de 1.200 en 2006 soit une cinquantaine de moins qu'en 2004. Avec une moyenne de 186.000 litres de lait par an, les producteurs bio demeurent en deçà des 236.000 l des autres éleveurs. Le volume moyen bio a cependant progressé de plus de 50.000 litres depuis 1998.

Les éleveurs bio sont surtout issus du Grand Ouest, de Franche-Comté et de Rhône-Alpes. Avec près de 3 % de collecte biologique chacune, l'Alsace et la Franche-Comté sont les deux régions les plus spécialisées dans le bio. Concentration aussi pour les entreprises laitières. Elles ne sont plus que 118 à collecter du lait bio contre 125 en 2004.

 

Source Agreste Primeur janvier 2008

Publié par SC

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