Emblavements : Les légumes industriels ont subi la crise

Nicole Ouvrard

En 2010, les surfaces de légumes industriels sous contrats atteignent 62.500 ha. Elles sont en diminution de 16% par rapport à 2009 (74.400 ha) hors maïs doux, et avaient déjà reculé de 8% par rapport à 2008.

Les filières de légumes transformés ont subi de plein fouet la crise économique. Après avoir beaucoup diminué en 2008, la consommation des ménages a reculé de 2% en légumes de conserve et de 1% en surgelés. Les volumes fabriqués en 2009 n'avaient pas suffisamment intégré cette évolution des utilisations alors que les rendements agricoles ont été bons à très bons selon les espèces. Les stocks se sont retrouvés anormalement élevés, d'où une nécessité de corriger le tir.

En 2009, plus de 920 000 tonnes de légumes transformés ont été livrés aux usines. La production a diminué de 9 %. Dans ce contexte la fabrication de légumes de conserve est en baisse de 7 %, et de 5 % pour les surgelés.

En volume, le haricot vert est le premier légume consommé en France. (S. Leitenberger)

En volume, le haricot vert est le premier légume consommé en France. (S. Leitenberger)

Le pois, en tête des surfaces de légumes produits

En France, la transformation de légumes est assurée par 31 usines dont 40% en Bretagne et 40% en Nord-Picardie, les 20% restant étant assurés par le Sud-Ouest, le Centre et l'Est. En volume, le haricot vert est le premier légume consommé en France. Mais en surface, c'est le pois qui est en tête avec 30 200 hectares en 2009, suivi du haricot vert à 28 000 hectares…

Source Réussir Céréales Grandes Cultures Juillet-Août 2010

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