France : La filière foie gras en grande forme

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La filière foie gras française se porte bien avec une production et une consommation - en grande majorité de canard - en hausse depuis de nombreuses années, des prix soutenus et un commerce extérieur très actif.

La production de foie gras est en hausse quasi constante depuis de nombreuses années, confirme les statistiques du ministère de l'Agriculture. De 1996 à 2006, elle augmente de 4 à 15 % par an (excepté en 2003 : -1%). Une tendance à la hausse qui se maintient en 2007 avec 20.000 t de foies gras produites. Le prix moyen s'établit à 23,32 euros, soit une augmentation de 4,3 % par rapport à 2006 et de 24 % par rapport à 2003, année où le cours est tombé le plus bas.

En termes de localisation, la production de foie gras de canard se développe très rapidement en Aquitaine (+ 32 % en 2006) où elle atteint 9.000 t mais aussi dans les Pays de la Loire (+ 17 %), à près de 3.500 t. La production landaise reste la plus importante de France avec près du quart de la production totale du pays, devant les Pyrénées-Atlantiques (15 %), la Vendée (13 %) et le Gers (11%).

La France consomme 90 % de la production mondiale

L'augmentation des exportations de foies gras crus de canard en 2007 par rapport à 2006 approche 20%, à près de 2.900 tonnes. L'Espagne, à elle seule, a importé plus de 1.100 t ! Les importations augmentent également très fortement, particulièrement en provenance de Bulgarie (+70% de juin à octobre 2007 par rapport aux mêmes mois de l'année 2006) et de Hongrie (+ 26 %). En France, la crise de l'influenza aviaire n'a pratiquement pas impacté cette filière.

La production française de foie gras en 2006 correspond à 77 % de la production mondiale. Les autres principaux pays producteurs sont la Hongrie (près de 10 %) et la Bulgarie (8 %). La France transforme 98 % de la production mondiale et en consomme 90 %.

Evolution de la production de foie gras de canard en France

Evolution de la production de foie gras de canard en France

 

Source Agreste Conjoncture

Publié par SC

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