Soirée dégustation des Grandes Cuvées de Champagne - 13 avril 2012 - Champagne Nicolas Feuillatte

Michel VERON

Soirée dégustation des Grandes Cuvées de Champagne - 13 avril 2012 - Champagne Nicolas Feuillatte
David Hénault, Chef de cave du Champagne Nicolas Feuillatte

Pour cette troisième édition de la soirée de dégustation des grandes cuvées de Champagne, accueillie par le Champagne Nicolas Feuillatte à Chouilly, et organisée comme les années précédentes par les étudiants de BTS Technico-Commercial en Vins et Spiritueux du Lycée Viticole de la Champagne, dans le cadre du Guide Véron des Champagnes, les enjeux étaient nombreux.

Soirée dégustation des Grandes Cuvées de Champagne - 13 avril 2012 - Champagne Nicolas Feuillatte

Pour cette troisième édition de la soirée de dégustation des grandes cuvées de Champagne, accueillie par le Champagne Nicolas Feuillatte à Chouilly, et organisée comme les années précédentes par les étudiants de BTS Technico-Commercial en Vins et Spiritueux du Lycée Viticole de la Champagne, dans le cadre du Guide Véron des Champagnes, les enjeux étaient nombreux.

Il ne fallait décevoir ni les participants (journalistes, cavistes, sommeliers, amateurs avertis), ni les producteurs (vignerons, caves coopératives et maisons de Champagne) qui, une nouvelle fois, nous avaient fait confiance. L'objectif était de pérenniser le concept : dans l'esprit du Guide Véron des Champagnes, les Cuvées de Champagne sont considérées à juste titre comme de véritables produits culturels, et non rabaissées au rang de vulgaires biens de consommation, qui seraient dotés de performances que l'on pourrait mesurer objectivement. Fidèles à notre démarche, nous n'attribuons ni note, ni classement, mais nous proposons de vraies rencontres entre un public et des Champagnes et leurs auteurs. 

A 20h00, tout le monde était en place dans la belle salle panoramique du Champagne Nicolas Feuillatte : les Chefs de cave, le public concentré, les représentants de la revue "Sommeliers International", partenaire du Guide Véron des Champagnes (Eric Allouche, Directeur de la revue, Yves Chapier, Président des Sommeliers Champagne-Ardenne et Marie Caroline Bourrellis, journaliste). D'emblée, la magie opéra. La confiance désormais totale a permis aux Chefs de cave et vignerons de se livrer sans retenue. Les huit Cuvées furent dégustées sans arrière-pensée, toutes tellement différentes, véritables ambassadrices de la Champagne.

A l'issue de cette dégustation inoubliable, le Lycée Hôtelier de Bazeilles nous offrait un buffet gastronomique d'une qualité remarquable, résultat du talent et de la créativité de Fabrice Roquier, d'Hervé Matter et de leur équipe d'enseignants et d'étudiants.

Cette soirée restera à coup sûr dans les mémoires, comme un évènement œnologique et gastronomique unique et incontournable, résultat d'un projet ambitieux, à la fois pédagogique et professionnel. 

Comme les autres années, vous retrouverez les commentaires de dégustation des 8 cuvées présentées dans le Guide Véron des Champagnes 2013, qui sortira en septembre 2012.

Liste des Cuvées : 

  • Champagne Lanson - Noble Cuvée Blanc de Blancs 1999 – Présentée par Jean-Paul Gandon, Chef de cave
  • Champagne Henri Giraud - Cuvée Blanc de Blancs 2002 - Aÿ Grand Cru - Présentée par Claude Giraud
  • Champagne Doyard - Cuvée La Libertine - Présentée par Yannick Doyard
  • Champagne Ruinart - Cuvée Dom Ruinart Blanc de Blancs 2002 - Frédéric Panaïotis, Chef de cave
  • Champagne Philipponnat - Clos des Goisses 2000 - Présenté par Charles Philipponnat, Président Directeur Général
  • Champagne Moutard Père & Fils - Cuvée Vieilles Vignes Cépage « Arbane » Millésime 2005 - Présentée par François Moutard
  • Champagne Billecart-Salmon - Cuvée Nicolas François Billecart 2000 - Présentée par Denis Blée, Responsable du vignoble et des chais
  • Champagne Nicolas Feuillatte - Palmes d’Or Vintage 1999 - Présentée par David Hénault, Chef de cave

Vivement la quatrième édition de cette soirée, qui sera accueillie le 12 avril 2013, par le Champagne Veuve Clicquot Ponsardin, au Cellier Saint Petersbourg, à Reims.

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