Vente d'une truffe noire de près de 1,3 kg

Une truffe noire du Périgord de 1,277 kg a été vendue samedi matin au marché aux truffes de Sarlat, annonce la fédération départementale des trufficulteurs selon laquelle il s'agit de "la plus grosse truffe" jamais récoltée en Périgord.

Le spécimen, un Tuber melanosporum, a été récolté par un trufficulteur qui a souhaité gardé l'anonymat. Il a été vendu samedi matin à un commerçant sarladais mais le prix de la transaction est resté confidentiel. Le cours de la truffe oscillant entre 800 et 900 euros le kilo, le commerçant, qui souhaite conserver la truffe pour l'exposer dans l'un des ses magasins, a sans doute déboursé plus de 1.000 euros pour l'acquérir.

  Selon Michel Courvoisier, directeur de la fédération nationale de la trufficulture, le poids moyen d'une truffe oscille "entre 10 et 200 grammes, au-delà, c'est beaucoup plus exceptionnel".

  Elle "nous a été confiée par un adhérent de la fédération de Dordogne. Elle représente surtout le fruit de 25 années de patience puisque cette truffe est issue d'un chêne vert mycorhizé qui a été planté il y a 25 ans", a indiqué à un correspondant de l'AFP M. Réjou.

  "C'est la truffe la plus grosse récoltée à ce jour en Périgord", a-t-il souligné. "C'est un trufficulteur qui l'a cavée. Il a été cherché son épouse parce qu'il s'est mis à trembler" lorsqu'il l'a trouvée, a rapporté M. Réjou. "Je pense que c'est vraiment un émotion puissante quand vous êtes face à un spécimen de cette taille-là", a-t-il ajouté.

  Zone trufficole traditionnelle, la Dordogne compte environ 1.800 trufficulteurs et produit entre 2 et 8 tonnes de truffes par an.

Source AFP

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