Le bio : niche ou planète

Les ventes d’alimentation biologique ainsi que les conversions d’agriculteurs caracolent depuis 2015. Tous les segments de la filière se trouvent entraînés par ce double élan. Le profil des consommateurs se diversifie et leurs motivations aussi, avec en particulier celle d’être plus proches des producteurs. Ceux-ci, au-delà des convaincus, semblent y rechercher une planche de salut. La collecte, la transformation, la distribution contribuent avec plus ou moins d’enthousiasme. Les consommateurs vont-ils continuer à entraîner ce qui deviendrait un cercle vertueux ? « La bio » restera-t-elle une niche, ou pourrait-elle servir de modèle pour l’évolution future de l’agriculture ?

Le dossier complet : prisme n° 15 - Novembre 2015  ici

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