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En France, le prix du lait moyen en décembre 2007 était de 334 euros pour 1000 litres, contre 273 euros pour 1 000 litres en décembre 2006(1). Pour le premier trimestre 2008, la recommandation nationale est de +103,70 euros pour 1 000 litres. Pendant combien de temps le prix du lait va-t-il encore grimper ? « Sans doute jusqu'au troisième trimestre 2008, avance prudemment la FNPL. Avec les données actuelles, nos estimations donnent une hausse de l'ordre de 80 euros pour 1 000 litres au deuxième trimestre, et l'évolution serait encore positive au troisième trimestre, à environ + 40 euros pour 1 000 litres. »
|  | | | | Le prix des fromages d'exportation joue encore très favorablement sur le prix du lait. (DR) |
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 | Écart de prix en France et en Allemagne | |
Les prix des produits industriels seront sans doute moins élevés que l'an dernier au printemps et en été. L'écart entre le prix du lait en France et celui en Allemagne reste très important, mais il se réduit progressivement. L'indicateur prix des PGC (produits de grande consommation) exportés joue encore favorablement. « Les prix des Goudas, Edam, Emmental… même s'ils se recalent à la baisse, restent très élevés », pointe Gilles Psalmon, de la FNPL. Pour l'indicateur PGC France, il ne joue pas sur la recommandation en ce moment. « On regarde les indicateurs quand on veut faire évoluer le prix du lait en fonction de la situation sur les marchés. Là, c'est l'inverse : c'est la hausse du prix du lait qui a conduit les prix des PGC français à augmenter. On regardera à nouveau l'indicateur des PGC France si, à l'avenir, alors que le prix du lait rebaisse, les produits vendus en magasin se maintiennent à un bon niveau de prix. »
Costie Pruilh
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