En Savoie : Savoîcime, un ODG pour trois fromages

Costie Pruilh

Les trois syndicats de la tomme de Savoie (IGP), de l'emmental de Savoie (IGP) et de la raclette de Savoie se sont fédérés par un seul et même ODG - Organisme de défense et de gestion - Savoîcime. Il a été procédé à la liquidation des trois syndicats lors de leur assemblée générale du 14 mars. Savoîcime a été créé dans la foulée. L'un des objectifs de cette union est de « permettre une mise en commun pour engager des actions de recherche et de promotion coordonnées ». En 2007, la production de tomme de Savoie a augmenté de 200 tonnes (sur plus de 6000 tonnes au total). Les fabrications d'emmental de Savoie, après avoir fortement baissé début 2007, ont bien repris à partir de septembre. À l'heure actuelle, la demande n'a jamais été aussi forte en emmental de Savoie et les entreprises ont les plus grandes difficultés à satisfaire la demande. La raclette de Savoie continue de préparer son dossier en vue de l'obtention d'une IGP.

La tomme de Savoie, l'emmental de Savoie et la raclette de Savoie ont un ODG unique. (B. Compagnon)

La tomme de Savoie, l'emmental de Savoie et la raclette de Savoie ont un ODG unique. (B. Compagnon)

Source Réussir Lait Elevage Mai 2008

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