La production de viande bovine devrait baisser de 5 % en 2012

Franck Mechekour - Réussir Lait Mars 2012

La production de viande bovine devrait baisser  de 5 % en 2012
Les réformes de vaches devraient être moins nombreuses en 2012 qu'en 2011. © F. d'Alteroche / archives

Des tonnages en baisse de 5 % en 2012 par rapport à 2011, telles sont les prévisions du département économique de l’Institut de l’élevage. Plusieurs éléments expliquent ce renversement de tendance. L’augmentation de la production en 2010 et 2011, « était le fruit des difficultés d’exportation de veaux et de broutards entre fin 2006 et 2009 (FCO), mais également de la fin du mouvement de capitalisation en cheptel allaitant ». Par ailleurs, « en 2011, les exportations d’animaux maigres ont été dynamiques, réduisant le disponible pour la production de jeunes à sortir en 2012. » Le cheptel reproducteur, laitier comme allaitant, étant « en ce début d’année moins fourni qu’il y a un an, cela conduira à des réformes de vaches moins nombreuses ». Et « le poids moyen des carcasses de femelles devrait reculer d’un peu moins de 1 % en raison de la moindre proportion de vaches de races à viande dans les abattages. » L’Institut de l’élevage table au final sur une baisse de plus de 2 % de la consommation de viande en France. En 2012, le déficit en viande de vache « conduira à recourir davantage aux importations. Elles ne devraient cependant pas retrouver leur niveau de 2010. »

Une évolution tout aussi négative en Europe

Le baromètre est également orienté à la baisse pour l’Union européenne à 27. « Les abattages de bovins enregistreront un recul significatif en 2012, de près de 3 % », selon les estimations de l’Institut.  La consommation au sein de l’UE devrait reculer dans les mêmes proportions qu’en France (- 2 %). « Compte tenu de la baisse de production attendue en France, et plus généralement en Europe, 2012 devrait connaître des tensions sur les prix comparables à celles observées au second semestre 2011 », estime Caroline Monniot de l’Institut de l’élevage.

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