Note de conjoncture - Secteur lait : Retournement sur le marché du beurre avec des prix qui remontent légèrement

Office de l'Elevage/DEP

Pour la semaine du 14 au 20 janvier 2008, la collecte française continue de progresser à un rythme soutenu. La hausse s'élève à 4,9 % comparée à la même période de 2007. D'une semaine sur l'autre, elle augmente de 1,3 %, avec un volume de 491 millions de litres. En évolution annuelle, la reprise est la plus marquée dans le grand Ouest : + 10,6 % en Bretagne, + 7,7 % dans les Pays de Loire et en Basse-Normandie, + 8,1 % en Haute-Normandie. Seulement 3 régions sont en évolution négative dont la région Midi-Pyrénées ( 3 %) et la région Poitou-Charentes ( 2,5 %).

En cumul du mois d'avril à fin décembre 2007, le recul de la collecte corrigée est de 0,6 % (estimation), soit un déficit de production de 107.000 tonnes par rapport à la même période de 2006.

Dans l'Union européenne à 27, sur la campagne (avril à fin novembre 2007) la collecte est en repli de 0,8 %, soit 760 000 tonnes de moins qu'en 2006. Les baisses importantes sont enregistrées par le Royaume-Uni, la France et la Pologne. En revanche, la collecte progresse en Allemagne (+ 0,5 %), aux Pays-Bas (+ 0,6 %), en Irlande (0,4 %), au Danemark (+ 1 %) de même qu'en République tchèque (+ 9 %) et dans les Pays Baltes.

Le marché du beurre frais semble s'être inversé avec des prix d'achat qui remonteraient selon les experts. La cotation nationale est maintenue à 2.870 € la tonne. La cotation ATLA est elle aussi inchangée à 2.800 €. Les cotations allemande et néerlandaise progressent chacune légèrement : + 10 €, à 2.925 € la tonne pour la première et de + 30 €, à 2.900 € la tonne pour la seconde.

Sur le marché des protéines, les cours du lactosérum doux sont stables à 540 € la tonne. Ceux de la poudre de lait écrémé destiné à l'alimentation animale augmentent de 100 €, à 2.250 € la tonne.

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