Un nouveau cahier des charges pour le reblochon

Costie Pruilh - Réussir Lait Juillet-Août 2012

Un nouveau cahier des charges pour le reblochon
Le reblochon, c’est 640 producteurs de lait, 140 producteurs fermiers, 12 affineurs, 21 fromagers. Et 15 000 tonnes, dont 16 % en reblochon fermier. © C. Pruilh

Le renforcement de la place de l’herbe dans la ration des vaches laitières est un des points importants du nouveau cahier des charges reblochon de Savoie. Ce dernier précise la durée de pâturage (minimum de 150 jours), stipule que les fourrages des vaches en lactation proviennent à 100 % de la zone, contre 75 % précédemment, liste des compléments alimentaires autorisés, fixe un plafond à 1 800 kg/vache/an (pas de plafond auparavant)… « Certains élevages dépassent le plafond, par l’emploi d’aliments déshydratés notamment. Il y a eu un travail de sensibilisation en amont pour les préparer à ce changement. Par exemple, un travail sur le foin, pour produire plus et mieux, et un marché du foin pour mettre en relation les acheteurs et vendeurs de foin de la zone », précise Lucile Marton, de l’ODG reblochon. L’AOP ne craint pas de grosses désaffection d’éleveurs laitiers suite à ce renforcement.

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