Cheptel allaitant : Tendance à la hausse pour les poids de carcasse

François d'Alteroche

Ces dernières années ont été marquées par une augmentation régulière des poids moyens de carcasse des animaux abattus. Cette tendance devrait d'ailleurs se poursuivre et pour ses prévisions, l'Institut de l'élevage table sur un alourdissement de l'ordre de 1,5 % à l'horizon 2015. Ces chiffres traduisent entre autres une part plus importante des animaux issus du cheptel allaitant au sein des abattages. « La filière viande, française tout au moins, n'a de cesse de dénoncer cet alourdissement qu'elle considère comme une forme d'inadéquation qualitative de l'offre à la demande », souligne l'Institut de l'élevage qui ajoute : « cependant, elle (la filière viande française) n'a jamais su imposer des grilles de prix qui entraîneraient un changement de pratique de la part des éleveurs. »

Source Réussir Bovins Viande Janvier 2008

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