Du steak haché Charolais de Bourgogne dans les cantines scolaires

D’après Terres de Bourgogne - Réussir Bovins Viande Décembre 2012

Du steak haché Charolais  de Bourgogne dans les cantines scolaires
Un nouveau Packaging pour le steak haché Charolais de Bourgogne. © Terres de Bourgogne

Sous l’impulsion du conseil régional et de l’association Charolais de Bourgogne, des steaks hachés 100 % Bourgogne, 100 % bœuf et 100 % qualitatif sont proposés, depuis 2011, aux établissements scolairesde la région. La foire gastronomique de Dijon a été l’occasion de faire la promotion de ce produit qui a bénéficié d’un franc succès grâce à l’engagement de touteune filière, réunissant les producteurs Charolaisde Bourgogne (1650 éleveurs), les abatteurs régionaux (Bigard, Sicarev, Sicavyl, Clavières) et une plateforme de distribution. Depuis le lancement, 23,6 tonnes ont d’ores et déjà été commercialisées, soit 200 000 steaks, l’ambition étant d’atteindre 100 tonnes l’année prochaine. L’objectif est de créer à terme un véritable marché permanent qui permette aux enfants de la région de consommer de la viande issue de producteurs locaux tout en valorisant les avants des carcasses.
De plus, le steak haché Charolais de Bourgogne se pare d’un nouvel emballage.

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