Poitou-Charentes : Restaurants scolaires et filière bovine se concertent

Une convention entre la mission nutrition et alimentation et l'interprofession viande bovine
régionale a été signée. Avec l'appui de l'Institut de l'élevage, une expérimentation en
restaurants scolaires de lycées et collèges débutera en fin d'année pour mieux connaître les
techniques de cuisson qui préservent la qualité de la viande bovine et une enquête recueillera
le point de vue des adolescents. L'objectif est de définir des éléments de conseil pour les
clauses particulières d'achat de la viande bovine par la restauration scolaire.

Source Réussir Bovins Viande Juin 2008

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