Veau sous la mère : Lancement de Natura-Veal en Suisse

Sophie Bourgeois

Deux années d'essais aux résultats encourageants ont incité l'association suisse des détenteurs de vaches allaitantes, Vache mère Suisse, à lancer début 2009 la production de veau sous la mère sous la marque Natura-Veal. Il s'agit d'une déclinaison de la marque de viande rouge Natura-Beef, appartenant à Vache mère Suisse, qui connaît depuis 2003 un important développement. Natura Beef a concerné 33 195 animaux abattus en 2008, commercialisés dans les magasins Coop et a concerné 3 685 exploitations. Pour la viande de veau sous la mère, les enjeux seront de bien maîtriser la couleur et la texture de la viande. L'objectif est de produire de la viande rosée issue de veaux âgés de 6 mois maximum, affichant entre 130 et 150 kilos de carcasse en races Simmental, Angus, Aubrac, Limousin ou croisés.
« Les programmes de marques de Vache mère Suisse sont connus des consommateur et ont évolué positivement en 2008 », selon l'Association. La demande est devenue supérieure à l'offre. « Le consommateur répond positivement à cette offre puisqu'elle est synonyme de détention respectueuse des animaux », expliquait dans Agrihedbo un représentant du groupe Coop.

Natura-Veal est une déclinaison de la marque de viande rouge Natura-Beef. (DR)

Natura-Veal est une déclinaison de la marque de viande rouge Natura-Beef. (DR)

source : La Vache mère Suisse N° 1/09

Source Réussir Bovins Viande Mai 2009

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