Viande bovine : Harmonisation de la dénomination « veau » au sein de l'Union européenne

Bernard Griffoul

Depuis le 1er juillet 2008, seule la viande issue d'animaux âgés de 8 mois maximum peut
prétendre à la dénomination « veau » (identifié par la lettre v). Au-delà de ce seuil, ce sera
du « jeune bovin » (lettre Z). En vertu de son antériorité d'Indication géographique protégée
(IGP), la filière Veau d'Aveyron et du Ségala s'est vu accorder le droit de conserver le
terme « veau » jusqu'à 10 mois pour les animaux labellisés. Un seuil en phase avec le
cahier des charges et la réalité de cette production où, souvent, les veaux tètent leur mère
au-delà de 8 mois. L'âge d'abattage moyen est de 7,8 mois pour les mâles et de 8,2 mois
pour les femelles. Ce nouveau règlement communautaire, qui clarifie la dénomination des
animaux abattus jusqu'à l'âge de 12 mois, s'applique également aux viandes importées. Il va
permettre d'harmoniser le commerce de la viande au sein de l'Union européenne et d'éviter
des distorsions de concurrence entre les producteurs des différents Etats membres.

L'interprofession régionale du Veau d'Aveyron et du Ségala a obtenu gain de cause sur le dossier « veau ». (F. d'Alteroche)

L'interprofession régionale du Veau d'Aveyron et du Ségala a obtenu gain de cause sur le dossier « veau ». (F. d'Alteroche)

Source Réussir Bovins Viande Juillet-Août 2008

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