Espagne : La plus grande coopérative caprine d'Espagne se dessine

Agasur est une coopérative andalouse qui regroupe plus de 200 producteurs et collecte 12
millions de litres de lait de chèvre par an dans la province de Malaga. Cette coopérative étudie
actuellement la fusion avec quatre autres coopératives caprines d'Andalousie. Ce nouvel
ensemble gérerait 60 millions de litres de lait de chèvre, soit environ 30 % du volume du
marché andalou.

Agasur fabrique du fromage de chèvre affiné au vin rouge. (DR)

Agasur fabrique du fromage de chèvre affiné au vin rouge. (DR)

800 tonnes de pur chèvre vendues par an

Actuellement, Agasur vend une partie du lait collecté à d'autres laiteries espagnoles (Garcia
Baquero) et en France. L'entreprise produit aussi 800 tonnes de fromages pur chèvre par an
vendus sous les marques El pinsapo (le sapin d'Espagne) et Agasur. Certains des fromages
sont macérés dans l'huile d'olive, affiné au vin rouge ou fabriqué avec du lactosérum
(Requeson et Queso fresco).

Source Réussir La Chèvre Septembre-Octobre 2008

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