L’Aveyron, chef de file du lait de brebis bio

Bernard Griffoul - Réussir Pâtre Mai 2013

L’Aveyron, chef de file du lait de brebis bio
La collecte de lait bio dans l'Aveyron dépasse les 8 millions de litres. © B. Griffoul

Avec une centaine d’exploitations labellisées et une collecte dépassant 8 millions de litres (sur un total national de 9,5 millions), l’Aveyron est le principal producteur de lait de brebis biologique. Le lait est collecté essentiellement par six entreprises : Roquefort Société et Papillon pour l’interprofession de Roquefort (qui fournissent aussi l’entreprise Coulet), la Bergerie de Lozère du groupe Triballat, le GIE du Pays de Roquefort (structure de vente de lait), les Bergers du Larzac et Le Petit Basque. Une vingtaine de producteurs, qui ont fait la conversion du sol, sont en attente de trouver une laiterie avant de convertir le troupeau.

Filière dynamique

Aujourd’hui, seule la Bergerie de Lozère semble en mesure de pouvoir prendre de nouveaux producteurs. « La filière est très dynamique. Les producteurs qui ont fait la conversion ne se sont pas désengagés de l’accompagnement technique. Bien au contraire, ils ont souvent une bonne maîtrise technique », assure Stéphane Doumayzel, de la chambre d’agriculture. Unotec assure le suivi d’une soixantaine d’éleveurs, qui représentent près de 10 % des adhérents. L’organisme de développement a adapté ses services en conséquence (suivi fourrager, alimentation, suivi économique). Il anime également un groupe d’appui technique de 23 éleveurs, un support stimulant d’échanges d’idées et de résultats économiques.

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