La collecte de lait de brebis poursuit sa progression

Réussir Pâtre Décembre 2012

La collecte de lait de brebis poursuit sa progression
La collecte de lait de brebis a augmenté de 3 % en 2011. © Pierre Cordonnier

Selon l’enquête laitière annuelle du ministère de l’Agriculture, la collecte de lait de brebis a augmenté de 3 % en 2011, après une hausse de 6 % en 2010. Elle s’établit à 266 millions de litres et elle est assurée auprès de 3 900 producteurs. Le lait de brebis bio confirme sa forte dynamique : en 2011, la collecte a augmenté de 35 % et s’élève à 9,5 millions de litres, représentant désormais 3,6 % du lait de brebis collecté.
Avec une hausse de 24 %, les fabrications de fromage de brebis biologique (940 tonnes) sont sur la même pente ascendante. « Dans la filière lait de brebis, les fabrications se maintiennent grâce à une relance de deux fromages sous appellation : le roquefort (+ 1,4 %) et l’ossau-iraty (+ 1,6 %) », soulignent encore les statisticiens du ministère.

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