Les Français achètent moins d’agneau

Réussir Pâtre Mars 2012

Les Français achètent moins d’agneau
Les prix de la viande d'agneau montent, les volumes consommés baissent... © CIV/D. Mettoudi

En 2011, les Français ont acheté 2,5 % de viandes de boucherie en moins selon la lettre d’information du 6 février du Sniv-SNCP (entreprises françaises des viandes). Un chiffre en baisse dû à l’érosion tendancielle et régulière des consommations de viandes depuis 30 ans, un phénomène commun à tous les pays industrialisés qui s’accentue à chaque crise sanitaire. Une quantité achetée et un niveau de prix directement corrélés.

Les élaborés sauvent la mise

Les 2,5 % de consommation en moins reflètent la hausse moyenne de prix de 3,1 %. Les « élaborés » sauvent la mise, même si leur part de marché progresse moins que l’an passé. La viande bovine affiche un prix en hausse de 3,2 % et perd des volumes importants (-2,2) tout en maintenant son nombre d’acheteurs. La viande de porc fraîche a un prix qui a grimpé de +3,3 % mais accuse des pertes sèches en volume (-3,3 %). Mais la hausse du prix est tout de même moins forte que celle de son premier concurrent, la volaille (+5,4). La viande de veau, malgré des hausses de prix minimisées en 2011 (+1,9% sur l’année), ne gagne des consommateurs que chez les plus de 65 ans. En découlent des volumes sérieusement en berne (-3,9 %).
Enfin, pour la viande d’agneau, les prix au consommateur ont dangereusement monté (+5,3 %) et les volumes ont plongé (-6,2 %).

Sur le même sujet

Articles publiés par ce partenaire

Commentaires 0

Pour réagir à cet article, merci de vous identifier

Publicité

Articles les + lus

Lettre d'info

Derniers commentaires