Alimentation humaine : La volaille représente 28 % de la consommation de viande

28 %, c'est la part de la viande de volaille sur les 87,8 kg/an d'équivalent carcasse consommés individuellement en 2009. Dans un contexte de consommation globale en baisse (- 6,7 kg en 12 ans), le prix relatif moins onéreux des viandes blanches attire les consommateurs. Néanmoins, depuis 2007, l'indice des prix de la volaille a plus augmenté que la moyenne des viandes. La part du budget achats alimentaires était en moyenne de 13,6 % en 2009 contre 21 % en 1970.

Source Réussir Aviculture Octobre 2010

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