Filière foie gras : La consommation en hausse de + 4,5 %

Les ménages français ont acheté 9277 tonnes de foie gras en 2010, soit une hausse de 4,5 % en volume et de 3 % en valeur par rapport à 2009. Près d'un ménage sur deux a acheté du foie gras pour une dépense moyenne par foyer de 28,06 euros (soit 1,9 acte d'achat). D'après le Cifog, la production française a atteint 19 450 tonnes (dont 97 % de foie gras de canard) avec un nombre de palmipèdes élevés de 38 millions.

(P. Cronenberger)

(P. Cronenberger)

Source Réussir Aviculture Mai 2011

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