Le foie gras stable en GMS en 2011

Réussir Aviculture Mai 2012

Le foie gras stable en GMS en 2011
© Cifog

Les ventes en grandes surfaces ont augmenté de 4,8 % en valeur (262,5 millions) et de 1,1 % en volume (5 141 t) par rapport à 2010. Sur la période festive, les volumes se sont tassés de 0,3 % (3782 t). L’offre totale de foie gras sur le marché français est estimée à 24 480 t et la production française à 20 300 t. Selon Xavier Gaudio, président du Cifog, la hausse en valeur n’a pas empêché la valeur ajoutée de diminuer légèrement. En effet, le prix de l’aliment n’a pas été totalement répercuté. Pour 2012, le Cifog pronostique peu d’évolution des volumes, alors que le coût alimentaire continue de croître.

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