Note de conjoncture - Secteur de la viande de volaille : Baisse sensible des prix du poulet standard et du filet de dinde

Office de l'Elevage / DEP

Dans l'UE, le prix de gros des volailles, sur la période du 01/01 au 27/01 2008 est en moyenne en hausse de 11,3 % comparé à celui de la même période de 2007 (+ 21,6 % en France, + 19,6 % en Allemagne, + 4,8 % en Italie, 2,1 % en Espagne)

Sur la semaine, le cours du poulet entier standard est en repli de 1,2 %, à 1,76 € le kg, en raison de la baisse en Italie ( 4,8 %) et en Espagne ( 2,1 %). Il est probable que le déficit d'offre après la grippe aviaire soit comblé et que dans les pays du Sud de l'Europe l'offre en poulets soit un peu plus abondante. Le prix moyen communautaire se situe à 10,2 % au dessus de celui de 2007.

En France, en semaine 05, les cours du poulet standard, stables depuis fin août 2007, enregistrent une baisse de 7 centimes, à 2,18 € le kg. Les prix relativement élevés (+ 17,8 % en un an), puisque la hausse des coûts de production a été répercutée au détail, peuvent se traduire par un tassement de la consommation. Le prix du filet de dinde est également en repli, de 22 centimes, à 6,08 € le kg. Il est cependant toujours au dessus de celui du filet de poulet (qui est à 6,08 € le kg) et à + 26,7 % rapporté à 2007. Les cours des autres produits sont reconduits.

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