Production : Les labellisations de volailles sont en baisse

Hervé Dumuis

La production française de volailles poursuit sa chute. Avec 1 845 000 tonnes équivalent carcasse en 2008, celle-ci diminue de 1 % par rapport à 2007. Cumulée, la baisse atteint 5 % depuis 2005. La filière label rouge n'est pas épargnée : 101,2 millions de volailles ont été labellisées en 2008, une réduction de 5 % par rapport à l'année précédente.
La filière, qui avait bénéficié des reports de consommation lors de la crise de l'ESB en 2000-2001, n'a pas réussi à maintenir ses volumes. Avec 88,8 millions de labellisations en 2008, le poulet fait 5 % de moins qu'en 2007 et 12 % de moins qu'en 2001.

Au profit du poulet certifié

De son côté, l'Itavi précise qu'en 2008, la majorité (51 %) des volumes de poulet entier achetés par les ménages pour la consommation à domicile est constituée de label rouge. Selon l'institut technique, l'inflation sur les prix de détail consécutive à la flambée du cours des matières premières a modifié la hiérarchie des critères d'achat des consommateurs. Le prix du produit comme critère d'achat s'affirme, aux dépens de la qualité.
En 2007 le label rouge représentait 62 % des achats de poulets prêts à cuire (PAC) par les ménages. Cette perte de terrain se fait au profit du poulet certifié dont les parts de marché (PDM) augmentent de 4 points à 14 % depuis 2004. Dans le même temps, le poulet bio a doublé ses PDM (10 % en 2008). Le taux de pénétration du label rouge (% de ménages acheteurs au moins une fois/an) est, lui, en constante diminution depuis 2001 en poulet entier (- 5,6 points) et en découpe (- 4,5 points). Il ne représente plus que 10 % du total découpe, derrière le certifié (18 %) et le poulet standard (72 %). Selon l'Itavi, la forte augmentation du prix de l'escalope label rouge (+ 28% en 4 ans) aurait eu un effet dissuasif.

Source Réussir Aviculture Mai 2009

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