Le goût des pommes

4 300 consommateurs allemands de toutes les classes d'âge ont testé différentes variétés de pomme : Golden Delicious, Jonagold, Fuji, Pink Lady (Cripps Pink), Arian, Wellant, Junami, Kanzi, Rubens, Goldchief et Ligol. Les saveurs acidulées plaisent aux consommateurs allemands. Ceux-ci tendent désormais à plébisciter les variétés présentant un rapport harmonieux sucre-acidité. Depuis 2008, Elstar domine les achats de pommes en Allemagne devant le groupe Jonagold-Jonagored et Braeburn. Les achats de Golden delicious et de Fuji sont en recul. En revanche, les variétés de pommes plus récentes comme Cameo, Rubens et surtout Kanzi (croisement Gala-Braeburn) ont de plus en plus de succès.

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