Céréales : Les meuniers publient leur liste de blés préférés

Christian Gloria

L'association nationale de la meunerie française (ANMF) a publié la nouvelle liste des blés
tendres à forte valeur boulangère. Les variétés recommandées par la meunerie (VRM) sont
utilisables pures pour produire un pain ou un biscuit d'excellente qualité. À noter que Paladain
complète la liste par rapport à celle de l'an passé. En revanche, Récital et Québon sont
supprimés chez les blés panifiables de même que Cracklin pour les blés biscuitiers. Il existe
une liste beaucoup plus conséquente de variétés BPMF (blés panifiables meunerie française)
qui sont utilisables en mélange pour la panification(1).

Pièces jointes

Source Réussir Céréales Grandes Cultures Juin 2008

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