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La collecte laitière en recul dans le rayon de Roquefort

Bernard Griffoul - Réussir Pâtre Novembre 2013

La collecte laitière en recul  dans le rayon de Roquefort
© http://www.roquefort.fr

La campagne 2012-2013 s’est soldée par un net recul de la collecte de lait de brebis dans le rayon de Roquefort. Elle atteint à peine 162 millions de litres, soit un baisse de 9 millions de litres par rapport à la campagne précédente (- 5,7 %). Mais, plus inquiétant, les volumes utilisés pour les deux productions phares, qui valorisent le mieux le lait, sont également en nette régression : - 5,52 % pour le roquefort et - 9,80 % pour le fromage à salade.

Une marmite peu favorable

Seules les pâtes molles tirent leur épingle du jeu (+ 11 %), ainsi que les autres pâtes persillées (+ 36 %) mais sur des volumes limités. Les pâtes pressées industrielles (pécora) peu valorisantes sont en forte augmentation (+ 18 %) tandis que le lait vrac expédié hors de France a fortement baissé (- 20 %). La marmite — valorisation globale du lait collecté — sera peu favorable cette année annonçant des négociations sur le prix du lait difficiles. Dans les Pyrénées-Atlantiques, la collecte est en hausse de 3,7 %, à un peu plus de 57 millions de litres. Malgré des conditions climatiques difficiles, les livraisons ont été très bonnes en avril et se sont maintenues en fin de campagne avec davantage de livreurs au mois d’août. Fin juin, les fabrications étaient en hausse de près de 4 % mais les mois d’été s’annonçaient en repli.

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