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Beurre



C’est un record ! Entre mai et septembre 2017, le prix de la tonne de beurre est passé de 5 300 €/t à 6 800 €/t, quand le prix du lait stagne à 340€/1 000 litres… Une situation «inédite» d’après les experts. Le sujet agace autant qu’il suscite l’incompréhension dans les allées du Space qui avait lieu cette semaine à Rennes. 

Pourquoi cette « flambée » du prix du beurre n’est-elle pas répercutée sur le prix du lait ? Contrairement à la matière grasse, l’autre constituante du lait, la poudre transformée en lait de consommation, subit le désamour des consommateurs. A cela s'ajoutent les stocks d’intervention de l’Union européenne, encore importants, qui pèsent sur les prix.

Quoi qu’il en soit, cette situation va donner du grain à moudre aux Etats généraux, qui ont pour ambition notamment d’assurer « l’équitable répartition de la valeur » des produits agricoles. En attendant le discours d’Emmanuel Macron, le 11 octobre, les éleveurs espèrent d’ores et déjà que les discussions en cours ne compteront pas pour du beurre.

Anne Sophie LESAGE

Rédactrice en chef

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