Beaujolais : Du gamay effervescent

Magali-Eve Koralewski

La Sicarex Beaujolais s'est penchée sur l'élaboration, selon la méthode traditionnelle, d'un
vin rouge effervescent à base de gamay, baptisé Red Bulle. “ Vinifié avec une macération
pré-fermentaire à chaud afin d'extraire le maximum de couleur, le moût a été pressé pour
éviter l'extraction trop prononcée des tanins. La fermentation alcoolique s'est faite en phase
liquide pour plus de fruité ”, explique Bertrand Chatelet. Deux liqueurs de tirages ont été
réalisées : un brut (10 g/l de sucre) et un demi sec (33 g/l de sucre). Les deux
effervescents ont été dégustés par 70 consommateurs (dont 13 étrangers) et par une
cinquantaine de professionnels. “ Les résultats mettent en avant le côté fruité, léger, frais et
original du produit ”, commente Bertrand Chatelet. 83 % des consommatrices aiment le
demi sec, ainsi que 56 % des hommes, et 100 % des étrangers interrogés. Côté
professionnels, les résultats sont assez proches avec, une part légèrement inférieure pour
le demi sec. Ce produit effervescent correspond à une volonté de diversification des
beaujolais. Son avenir n'est pas déterminé : “ Nous n'avons pas encore décidé de la
reconduction de ce vin. Dans tous les cas le nom ne sera pas gardé ”, indique Jean-Luc
Berger, directeur de la Sicarex.

Le demi sec a la préférence. Côté packaging, 92 % des étrangers sont séduits par l'étiquette et le nom, contre seulement 54 % des Français… (DR)

Le demi sec a la préférence. Côté packaging, 92 % des étrangers sont séduits par l'étiquette et le nom, contre seulement 54 % des Français… (DR)

Source Réussir Vigne Juin 2008

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