Bourgogne : Naissance de l'école du vin et des terroirs

Claudine Galbrun

Plusieurs personnalités du monde du vin bourguignon viennent de lancer l'école du vin et des terroirs. Son objectif : élargir les connaissances vitivinicoles dans une approche écologique.

“ En créant cette école, nous avons voulu prolonger et communiquer sur notre expérience
de la biodynamie puisqu'en la matière, nous disposons d'un recul de 17 ans. Il ne s'agit pas
de promouvoir la biodynamie mais d'essayer d'ouvrir les consciences aux enjeux
environnementaux ”, explique Anne-Claude Leflaive, propriétaire du domaine Leflaive,
membre fondateur autour d'autres grands noms du vignoble bourguignon comme Aubert de
Villaine, Pierre-Henri Gagey ou Jean-Marc Roulot, et présidente de l'association École du
vin et des terroirs. Elle est aussi une des pionnières françaises de la viticulture écologique. “
Nous avions régulièrement des demandes d'information sur cette viticulture, notamment en
provenance de l'étranger. Nous n'arrivions plus à y répondre. C'est donc ainsi qu'est née
cette association sans but lucratif. ”

Anne-Claude Leflaive : «  Dans tous les métiers de la terre, il est plus que temps de s'interroger sur les enjeux environnementaux. ” (DR)

Anne-Claude Leflaive : « Dans tous les métiers de la terre, il est plus que temps de s'interroger sur les enjeux environnementaux. ” (DR)

Sous forme de séminaires

L'École du vin et des terroirs a officiellement commencé son activité début juin en
organisant des séminaires. Ceux-ci d'une durée d'une demi-journée à deux jours,
s'adressent en priorité aux professionnels, notamment ceux qui gravitent autour du vin et
sont amenés à en parler ou à le vendre mais aussi aux vignerons. “ Et à tous ceux qui
aiment le vin ”, précise Anne-Claude Leflaive. Ces séminaires sont animés par des
intervenants spécialistes des questions abordées. C'est ainsi que Claude Bourguignon
intervient sur l'étude des terroirs, Bruno Quenioux “ désapprend à déguster ”, que Pierre
Masson propose une introduction à la biodynamie ou que William Berton mêle couleurs de
vignes et de terroirs. L'École du vin et des terroirs est basée à Puligny-Montrachet.

École du vin et des terroirs - 13, grande rue - BP 2 - 21 190 Puligny-Montrachet - Tél. 03 80
21 44 61.
contact@ecolevinterroir.org
www.ecolevinterroir.org

Source Réussir Vigne Septembre 2008

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