Vignerons de Buzet : Le “ goût du terroir ” à l'étude

Les vignerons de Buzet ont lancé des essais pour caractériser l'impact de quatre terroirs spécifiques de leur vignoble sur le goût des vins issus de parcelles de cabernet sauvignon, cabernet franc et merlot. Chaque lot de raisin a été vinifié séparément et de façon totalement identique avec pour seule variable le terroir dont il est issu. Et les premiers résultats montrent des différences nettement perceptibles entre les modalités mais il est encore trop tôt pour caractériser précisément l'impact du sol sur le goût des vins.
Deux ou trois années d'essais seront encore nécessaires afin d'y parvenir.

Source Réussir Vigne Septembre 2011

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