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L'AOP coteaux bourguignons devrait progressivement remplacer le bourgogne grand ordinaire. © P. Cronenberger
06/02/12
Viticulture
L’Inao valide les coteaux bourguignons
La région bourguignonne, l’Auxerrois et le Beaujolais devraient produire dès les prochaines vendanges une nouvelle AOP : les coteaux bourguignons. L’INAO a en effet validé la reconnaissance de cette appellation en novembre dernier. La création de cette nouvelle AOP répond a un souci de présenter un vin de bon rapport qualité/prix et d’initiation des consommateurs aux vins bourguignons. Elle devrait progressivement remplacer le bourgogne grand ordinaire. Elaborés sous les trois couleurs, ces vins ont la particularité de pouvoir être des vins d’assemblage, ce qui ressemble à une minirévolution dans une région traditionnellement dévolue aux vins monocépages. L’AOP s’est aussi mis des gardes-fous pour éviter que l’appellation ne devienne la solution de repli en cas de mévente des vins. L’affectation parcellaire est ainsi obligatoire et les vignes seront donc conduites dans l’unique objectif de produire ces vins.
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