Dimanche 30/08/2026
Salades en sachet : pourquoi les rayons se vident
Les sachets de salade se font rares, voire ont disparu de certains rayons des supermarchés. Selon les magasins, 50 à 70 % de l’offre habituelle manquerait actuellement. Derrière ces rayons clairsemés, une production française durement touchée par les canicules et la sécheresse. Pour les producteurs de quatrième gamme, les pertes atteignent près de 40 % sur la période d’avril à octobre.
Dans les supermarchés, le manque est particulièrement visible au rayon des salades en sachet. Roquette, mâche, mesclun, jeunes pousses… l’offre s’est fortement réduite. Le 25 août sur RTL, Olivier Dauvers, journaliste spécialiste de la grande distribution, estimait que 50 à 70 % de l’offre habituelle de salades en sachet manquait dans les magasins, selon les enseignes. Derrière les rayons vides, la production a décroché. Les successions de canicules et la sécheresse ont particulièrement pénalisé les légumes-feuilles. Le 21 juillet, les représentants de la filière salade en sachet, le SVFPE et l’Asso Leg 4G, faisaient état de 20 à 70 % de pertes de rendement au champ selon les zones et les espèces, probablement près de 40 % en moyenne. Ils estimaient également que seuls 70 % des volumes prévus étaient disponibles pour les ateliers de transformation.
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Des jeunes pousses particulièrement touchées
La quatrième gamme concentre une partie des difficultés. Les fortes températures ont pénalisé les rendements et la qualité des jeunes pousses et de la mâche. Selon l’Asso Leg 4G et le SVFPE, les pertes de rendement au champ atteignent 20 à 70 % selon les zones et les espèces, avec une moyenne estimée autour de 40 %. La filière ne disposait ainsi, au 21 juillet, que de 70 % des volumes prévus pour approvisionner les ateliers de transformation. La sécheresse aggrave encore la situation. Dans certaines parcelles non irriguées, les pertes peuvent atteindre 100 %, tandis que même des cultures irriguées ont été pénalisées par les températures extrêmes. Une situation qui se répercute directement sur les volumes disponibles pour la salade en sachet.
Quatre à six semaines pour retrouver des rayons normaux ?
La tension devrait encore durer. Le retour à une offre normale de salades en sachet n'est pas attendu avant quatre à six semaines, selon RTL, qui attribue la situation à l'effondrement de la production de jeunes pousses et de mâche sous l'effet de la canicule et de la sécheresse. Les difficultés ne concernent d'ailleurs pas uniquement les récoltes déjà perdues. Les conditions météo ont également perturbé les plantations destinées aux prochaines semaines, compliquant la reconstitution des volumes. Pour la distribution, il faut donc composer avec une offre réduite. Certains distributeurs ont commencé à assouplir leurs exigences sur les fruits et légumes afin de faciliter la commercialisation de produits affectés par les conditions météo. Mais pour les salades en sachet, le principal problème reste celui de la disponibilité de la matière première.