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11/01/19
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Édito

Flexitarisme



Le « Lundi vert », sans chair animale, s’est invité à la table de 500 personnalités : scientifiques, philosophes, psychologues, journalistes, artistes. Lesquels invitent les Français à les imiter tout au long de 2019.

La filière Élevage et Viande a mis les pieds sous la table. Sans peine : les Français consomment de la viande rouge en moyenne 2 à 3 fois par semaine ! Mais elle ne s’est pas mise à table, revisitant l’efficacité alimentaire de l’élevage, qui a un peu plus de corps et de chair que les poncifs prémâchés en la matière.

Il n’empêche. L’époque est au flexitarisme, c’est à dire au régime semi-végétarien : moins d’animal, plus de végétal. C’était le nôtre il n’y a pas si pas si longtemps.

Le flexitarisme « incarne » un modèle alimentaire plus durable, pour l’Homme et son environnement. Cette transition alimentaire et nutritionnelle est amorcée, notamment sous l’impulsion des nouvelles générations. Il n’y a plus qu’à l’accompagner. Avec juste ce qu’il faut de nerf.

Raphaël Lecocq

Journaliste

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