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12/07/19
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Édito

Marché protéiné



Le marché des protéines végétales, nouvel eldorado pour l’industrie agroalimentaire ? Le business des substituts à la viande et aux produits laitiers est en tout cas juteux, pour les multinationales comme pour les start-ups. 

Mais il y a protéines et protéines. A trop se focaliser sur celles que l’on retrouve dans nos assiettes, on pourrait oublier celles destinées à l’alimentation animale et dont l’Europe est lourdement déficitaire : près de 20 millions de tonnes de tourteaux de soja sont importées chaque année, principalement du Brésil et d’Argentine. Ces protéines-là attirent moins le monde de la finance. 

Pourtant, produire une alimentation animale « made in France » répond aussi à une demande sociétale. Certains agriculteurs n’ont pas attendu d’éventuels « plans protéines » pour s’emparer du sujet. Pleinchamp en donne un exemple avec la relance dans l’Aube d’une plante quelque peu oubliée mais riche en protéines : le sainfoin.  

Adèle Magnard

Journaliste

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