<p style="text-align:justify;">La n&eacute;osporose est une maladie abortive des bovins due &agrave; un parasite de la famille des coccidies. Pr&eacute;sente un peu partout dans le monde, elle est la cause de 5 &agrave; 25 % des avortements rencontr&eacute;s, principalement dans les troupeaux laitiers mais aussi en &eacute;levage allaitant.</p><h2 style="text-align:justify;">Un cycle complexe en raison de sources d&rsquo;infections multiples</h2><p style="text-align:justify;">D&eacute;couvert &agrave; la fin des ann&eacute;es 80, <em>Neospora caninum</em> pr&eacute;sente un cycle de d&eacute;veloppement original. Les h&ocirc;tes d&eacute;finitifs sont le chien et le coyote. D&rsquo;apr&egrave;s les derni&egrave;res &eacute;tudes, le renard ne serait pas impliqu&eacute; dans le cycle. Il existe par ailleurs de nombreuses esp&egrave;ces d&rsquo;h&ocirc;tes interm&eacute;diaires&nbsp;: ruminants (y compris sauvages), rongeurs, oiseaux... Les canid&eacute;s s&rsquo;infectent en ing&eacute;rant des mati&egrave;res contamin&eacute;es issues d&rsquo;h&ocirc;tes interm&eacute;diaires infect&eacute;s (d&eacute;livrances, avortons, cadavres divers). Ils excr&egrave;tent ensuite les parasites sous forme d&rsquo;ookystes tr&egrave;s r&eacute;sistants dans le milieu ext&eacute;rieur par leurs d&eacute;jections. Ce n&rsquo;est pas une zoonose et aucun cas de n&eacute;osporose n&rsquo;a &eacute;t&eacute; diagnostiqu&eacute; chez l&rsquo;Homme.</p><p style="text-align:justify;"><strong>En &eacute;levage, deux modes de transmission coexistent, horizontale&hellip;</strong></p><p style="text-align:justify;">La transmission horizontale consiste en une infection d&rsquo;un bovin par ingestion d&rsquo;eau ou d&rsquo;aliments souill&eacute;s par des crottes de chien<em>. </em>Une fois contamin&eacute;e, la vache reste porteuse &agrave; vie et n&rsquo;excr&eacute;tera le parasite que dans ses placentas.<em> </em>Il n&rsquo;existe pas de transmission d&rsquo;animal infect&eacute; &agrave; animal sain, m&ecirc;me par ingestion de d&eacute;livrances infect&eacute;es&nbsp;; pour qu&rsquo;il y ait diffusion, il faut qu&rsquo;un chien consomme ce placenta et on retrouvera <em>Neospora</em> dans ses d&eacute;jections.</p><p style="text-align:justify;"><strong>&hellip; ou verticale</strong></p><p style="text-align:justify;">La transmission verticale se produit de la m&egrave;re au veau pendant la gestation. Si un avortement se d&eacute;clenche, il intervient g&eacute;n&eacute;ralement entre le 5<sup>e</sup> et le 7<sup>e</sup> mois de gestation mais est possible d&egrave;s le 3<sup>e</sup> mois. Il est g&eacute;n&eacute;ralement sporadique mais peut survenir de mani&egrave;re r&eacute;p&eacute;t&eacute;e durant toute l&rsquo;ann&eacute;e. Le f&oelig;tus peut mourir, &ecirc;tre r&eacute;sorb&eacute; dans l&rsquo;ut&eacute;rus, momifi&eacute; ou d&eacute;compos&eacute;. Si le veau nait vivant, il peut pr&eacute;senter des troubles neurologiques (ataxie, perte d&rsquo;&eacute;quilibre, diminution du r&eacute;flexe rotulien, exophtalmie, d&eacute;viation du globe oculaire), des d&eacute;formations diverses telles que la contracture des membres ant&eacute;rieurs ou post&eacute;rieurs ou un retard de croissance important. En cas de sympt&ocirc;mes &eacute;vocateurs, un diagnostic diff&eacute;rentiel avec la BVD par exemple est n&eacute;cessaire. Le plus souvent, le veau nait visuellement normal mais une fois adulte, cette vache pr&eacute;sentera un risque &eacute;lev&eacute; d&rsquo;avortement. Sur les m&acirc;les, l&rsquo;impact est beaucoup plus faible, avec parfois une baisse de la spermatog&eacute;n&egrave;se.</p><h2 style="text-align:justify;">Un diagnostic bas&eacute; sur la PCR sur l&rsquo;avorton et des s&eacute;rologies sur le troupeau</h2><p style="text-align:justify;">Le diagnostic direct s&rsquo;appuie sur la mise en &eacute;vidence chez l&rsquo;avorton du parasite par PCR. Elle peut s&rsquo;effectuer sur diff&eacute;rents tissus&nbsp;: c&oelig;ur, cerveau, rein ou poumon pour des f&oelig;tus de moins de 6 mois,&nbsp;<u>exclusivement sur cerveau pour des f&oelig;tus de plus de 6 mois</u>. Le placenta n&rsquo;est pas un pr&eacute;l&egrave;vement de choix car le parasite n&rsquo;y est plus forc&eacute;ment identifiable. Pour le diagnostic indirect&nbsp;(mise en &eacute;vidence du passage du parasite), une s&eacute;rologie par technique ELISA est effectu&eacute;e. La s&eacute;rologie individuelle positive sur une vache avort&eacute;e ne permet pas de conclure seule. En cas de s&eacute;rie d&rsquo;avortements, le diagnostic de troupeau s&rsquo;appuiera sur des analyses s&eacute;rologiques sur au moins 6 vaches (dont 3 primipares) appartenant au lot concern&eacute; par la s&eacute;rie d&rsquo;avortements&nbsp;: femelles ayant avort&eacute;, compl&eacute;t&eacute;es par le pr&eacute;l&egrave;vement de cong&eacute;n&egrave;res ayant eu des probl&egrave;mes de reproduction dans les 4 mois pr&eacute;c&eacute;dant (cf. Kit avortement FRGDS NA).</p><p style="text-align:justify;"><strong>Dans les &eacute;levages touch&eacute;s, identifier le mode de contamination (horizontal ou/et vertical) et &eacute;valuer la proportion de vaches s&eacute;ropositives </strong></p><p style="text-align:justify;">Il n&rsquo;y a pas en France de vaccin ou de traitement pour lutter contre cette maladie. Les mesures prophylactiques sont donc exclusivement sanitaires. Dans un &eacute;levage o&ugrave; des avortements &agrave; <em>Neospora caninum</em> ont &eacute;t&eacute; confirm&eacute;s, la premi&egrave;re &eacute;tape consiste &agrave;&nbsp;essayer d&rsquo;identifier le mode de contamination qui pr&eacute;domine dans l'exploitation&nbsp;: contamination horizontale (<em>&agrave; partir de chiens</em>) ou verticale (<em>des vaches aux veaux</em>) et &eacute;valuer la proportion de vaches s&eacute;ropositives. Des s&eacute;rologies seront r&eacute;alis&eacute;es sur 15 &agrave; 20 vaches : avort&eacute;es, ascendantes, collat&eacute;rales et descendantes et des vaches non-avort&eacute;es et sans liens familiaux avec les pr&eacute;c&eacute;dentes (les sangs de prophylaxie peuvent &ecirc;tre utilis&eacute;s). Si la s&eacute;ropositivit&eacute; semble li&eacute;e aux familles, l&rsquo;hypoth&egrave;se d&rsquo;une contamination par voie verticale prime. Si les r&eacute;sultats sont plus al&eacute;atoires, c&rsquo;est plut&ocirc;t l&rsquo;hypoth&egrave;se d&rsquo;une contamination par voie horizontale qui domine.</p><p style="text-align:justify;"><strong>En cas de transmission horizontale,&nbsp;essayer de casser le cycle du parasite </strong></p><p style="text-align:justify;">Pour casser le cycle du parasite, les deux mesures principales sont les suivantes :</p><ul><li>Emp&ecirc;cher au maximum les chiens d&rsquo;ing&eacute;rer des placentas contamin&eacute;s. Pour cela, r&eacute;cup&eacute;rer les d&eacute;livrances et les d&eacute;truire rapidement en les stockant dans un bac d&rsquo;&eacute;quarrissage ou en les enterrant &agrave; au moins 60 centim&egrave;tres de profondeur.</li><li>Emp&ecirc;cher l&rsquo;acc&egrave;s des chiens aux stocks de fourrage et de nourriture, aux aires d&rsquo;alimentation et d&rsquo;abreuvement&nbsp;et &agrave; la nurserie. 1 crotte de chien contamin&eacute;e peut infecter 1.000 vaches, risque accru avec l&rsquo;usage des m&eacute;langeuses.</li></ul><p style="text-align:justify;">Par ailleurs, en cas de contamination horizontale, il convient de maintenir pendant au moins un an la d&eacute;tection par tests s&eacute;rologiques des animaux infest&eacute;s susceptibles de g&eacute;n&eacute;rer de futures contaminations verticales.</p><p style="text-align:justify;"><strong>Lutte contre la transmission verticale&nbsp;: agir selon la proportion de vaches s&eacute;ropositives </strong></p><p style="text-align:justify;">Elle passe d&rsquo;abord par le contr&ocirc;le syst&eacute;matique des femelles &agrave; l&rsquo;introduction (prise en charge de 50 % des frais d&rsquo;analyse dans le cadre du billet de garantie conventionnelle). Suite &agrave; une introduction positive, le nombre de bovins positifs au sein du cheptel augmente lentement mais in&eacute;luctablement par la voie femelle. Dans un troupeau infect&eacute;, si la proportion de vaches s&eacute;ropositives est faible (ce qui implique d&rsquo;analyser tout le troupeau), la r&eacute;forme de la ou des lign&eacute;es concern&eacute;es &agrave; court terme sera envisag&eacute;e. Si la proportion de vaches s&eacute;ropositives est non-n&eacute;gligeable, on &eacute;talera les r&eacute;formes en s&rsquo;assurant de ne pas conserver de g&eacute;nisses issues de vaches positives.</p><p style="text-align:justify;"><strong>La n&eacute;osporose, &agrave; rechercher lors de tout &eacute;pisode abortif et &agrave; l&rsquo;introduction</strong></p><p style="text-align:justify;">La n&eacute;osporose est une des principales maladies abortives chez la vache en France et pourtant encore m&eacute;connue en &eacute;levage allaitant. Son co&ucirc;t n&rsquo;est pas n&eacute;gligeable tant par ses cons&eacute;quences sanitaires que par les moyens d&rsquo;assainissement &agrave; mettre en &oelig;uvre. Il est primordial de s&rsquo;en pr&eacute;munir par un contr&ocirc;le syst&eacute;matique des femelles &agrave; l&rsquo;introduction et, en cas de contamination, de bien identifier les causes afin d&rsquo;appliquer les m&eacute;thodes adapt&eacute;es. Pour tout renseignement compl&eacute;mentaire sur la n&eacute;osporose ou sur le kit avortements FRGDS NA, contactez votre v&eacute;t&eacute;rinaire ou GDS Creuse.</p><p style="text-align:right;"><strong>Dr Boris BOUBET &ndash; GDS Creuse &ndash; www.gdscreuse.fr</strong></p>


La néosporose bovine : Parmi les causes d’avortements, la néosporose nécessite une approche particulière en raison de son mode de contamination.

La néosporose. Une maladie abortive à mieux connaître

<p>Auteure d&rsquo;une th&egrave;se sur le gaspillage alimentaire en France et aux Etats-Unis, Marie Mourad a apport&eacute; son &eacute;clairage sur les dix derni&egrave;res ann&eacute;es de la lutte contre le gaspillage alimentaire dans son ouvrage <a href="https://www.editions-harmattan.fr/livre-de_la_poubelle_a_l_assiette_contre_le_gaspillage_alimentaire_dix_ans_de_lutte_en_france_et_aux_etats_unis_marie_mourad-9782140269707-75609.html"><em>De la poubelle &agrave; l&rsquo;assiette : contre le gaspillage alimentair</em>e</a>, publi&eacute; aux &eacute;ditions Le Harmattan en 2022.</p><p>Sans stigmatiser tel ou tel maillon de la fili&egrave;re agroalimentaire, Marie Mourad note la cr&eacute;ation d&rsquo;un nouvel &eacute;cosyst&egrave;me et d&rsquo;une concurrence entre les initiatives anti-gaspillage. Elle alerte notamment sur le risque de <em>marchandisation</em>&nbsp;du don de produits. En effet, de nouveaux circuits marchands interm&eacute;diaires de don entre grandes surfaces et associations d&rsquo;aide alimentaire se r&eacute;tribuent en partie sur la d&eacute;fiscalisation de leurs clients (grandes surfaces) - donc de l&rsquo;argent public indirectement - sans prendre toujours en compte la qualit&eacute; des produits. Certaines associations d&rsquo;aide alimentaire peuvent jeter jusqu&rsquo;&agrave; 20% des dons re&ccedil;us depuis la mise en &oelig;uvre de la loi Garot en 2016.</p><p>Par ailleurs, les ventes &agrave; prix cass&eacute;s de produits proches de leur date de p&eacute;remption peuvent avoir un effet pervers consistant &agrave; pousser au gaspillage au niveau des consommateurs, car les produits ont une moindre valeur, confirmant ainsi l&rsquo;adage&nbsp;&laquo;&nbsp;on jette ce qui n&rsquo;a pas de prix&nbsp;&raquo;.</p><p>Concernant les produits d&eacute;class&eacute;s, Marie Mourad constate que les produits &laquo;&nbsp;moches&nbsp;&raquo; peuvent devenir un standard sur le march&eacute; classique, sans remettre en question les standards dominants tout en diminuant les dons aux associations. Ce ph&eacute;nom&egrave;ne s&rsquo;est produit &eacute;galement aux &Eacute;tats-Unis.</p><p>Les points positifs concernent notamment la mobilisation des collectivit&eacute;s locales qui, en France comme aux Etats-Unis, soutiennent financi&egrave;rement les associations d&rsquo;aide alimentaire.</p><p>Enfin, elle recommande d&rsquo;encourager l&rsquo;&eacute;ducation sur la lutte contre le gaspillage alimentaire &agrave; tous les &acirc;ges et en milieu professionnel comme en milieu scolaire, et se prononce pour une d&eacute;connexion du lien entre gaspillage alimentaire et dons, pr&eacute;f&eacute;rant un dispositif qui distribue de l&rsquo;argent aux personnes en pr&eacute;carit&eacute; alimentaire,&nbsp;pour qu&rsquo;elles s&rsquo;alimentent par elles-m&ecirc;mes, plut&ocirc;t que de faire reposer l&rsquo;&nbsp;&laquo;&nbsp;aide&nbsp;&raquo; des uns sur le gaspillage des autres.</p><p></p>


Marie Mourad est connue des acteurs de la filière agroalimentaire depuis 2013, date du Premier Pacte national de lutte contre le gaspillage alimentaire à l’initiative du ministre délégué à l’Agroalimentaire de l’époque Guillaume Garot. Aujourd’hui député, il a été précurseur de la loi dite « Garot » en 2016, qui a généralisé le don alimentaire et a inspiré les pouvoirs publics en Europe et aux Etats-Unis.

De la poubelle à l’assiette : contre le gaspillage alimentaire. Dix ans de lutte en France et aux Etats-Unis

<p>La MHE est une maladie virale qui se transmet par des piq&ucirc;res de moucherons (Culico&iuml;des). Les infections de MHE d&eacute;pendent de l&rsquo;activit&eacute; vectorielle. Il est difficile &agrave; ce stade d&rsquo;&eacute;valuer la future propagation de la MHE en France. Cependant, les ann&eacute;es pass&eacute;es montrent que la p&eacute;riode d&rsquo;inactivit&eacute; vectorielle est courte voire inexistante en p&eacute;riode hivernale en Aveyron.</p><h2>Une maladie virale</h2><p>&nbsp;La MHE est connue de longue date en Am&eacute;rique du Nord o&ugrave; elle affecte particuli&egrave;rement le cerf &agrave; queue blanche. Elle circule par ailleurs en Australie, en Asie, en Afrique du Nord et au Moyen Orient. Il existe 8 s&eacute;rotypes diff&eacute;rents de MHE.</p><p>En Europe, elle a &eacute;t&eacute; &agrave; ce jour observ&eacute;e en Italie (Sardaigne et Sicile), au Portugal, en Espagne et maintenant en France. C&rsquo;est le s&eacute;rotype 7 qui circule en Europe de l&rsquo;Ouest.</p><p>Dans la p&eacute;ninsule ib&eacute;rique, le suivi des cas dans la faune sauvage et dans les &eacute;levages d&rsquo;animaux ruminants a r&eacute;v&eacute;l&eacute; une remont&eacute;e progressive du Sud vers le Nord et l&rsquo;Est entre 2022 et 2023. Les derniers cas recens&eacute;s par les autorit&eacute;s espagnoles, fin ao&ucirc;t 2023, se situaient &agrave; moins de 100 km de la fronti&egrave;re fran&ccedil;aise.</p><h2><strong>Des signes clini</strong><strong>ques proches de la FCO</strong></h2><p>&nbsp;Cette maladie touche les bovins et les ruminants sauvages (principalement les cerfs). Les mou[1]tons, les ch&egrave;vres et les cam&eacute;lid&eacute;s peuvent &eacute;galement &ecirc;tre r&eacute;ceptifs, mais ne pr&eacute;sentent pas de signes cliniques. Chez les bovins, les signes cliniques sont : fi&egrave;vre, anorexie, amaigrissement, ulc&egrave;res dans la bouche, boiterie, d&eacute;tresse respiratoire, &eacute;ryth&egrave;me du pis (source : OMSA).</p><p>&nbsp;Il est important de noter que le virus de la MHE &eacute;tait fr&eacute;quemment pr&eacute;sent dans les cas d&rsquo;avortements de bovins au cours de certaines &eacute;pizooties. L&rsquo;expression clinique est proche de la FCO. En cas de signes cliniques, la maladie est &agrave; d&eacute;claration obligatoire et l&rsquo;&eacute;leveur doit contacter son v&eacute;t&eacute;rinaire. Pour rappel, cette maladie n&rsquo;affecte pas l&rsquo;homme. Concernant les moyens de pr&eacute;vention, il n&rsquo;existe pas de vaccin disponible &agrave; ce jour.</p><h2><strong>Des mesures de g</strong><strong>estion des mouvements en place</strong></h2><p>&nbsp;Bien qu&rsquo;il ne s&rsquo;agisse pas d&rsquo;une maladie soumise &agrave; des mesures de lutte dans la r&egrave;glementation europ&eacute;enne (cat&eacute;gorie &laquo;DE&raquo; au titre de LSA), elle fait l&rsquo;objet d&rsquo;une certification aux &eacute;changes intracommunautaires. C&rsquo;est pourquoi, vu l&rsquo;impact &eacute;conomique que pourrait avoir cette maladie sur les fili&egrave;res bovines et ovines, le minist&egrave;re de l&rsquo;agriculture a d&eacute;cid&eacute; de mettre en place des mesures de gestion par Arr&ecirc;t&eacute; Minist&eacute;riel du 23 septembre 2023. Une zone de 150 km a &eacute;t&eacute; d&eacute;finie par r&egrave;glementation autour des foyers actuels. Les bovins, ovins, caprins ou cervid&eacute;s des &eacute;tablissements situ&eacute;s dans la zone r&eacute;glement&eacute;e ne peuvent pas sortir de cette zone, &agrave; l&rsquo;exception des retours d&rsquo;estive et des exp&eacute;ditions pour l&rsquo;abattage sous 24h (avec pas[1]sage possible en centre de rassemblement).</p><p>A partir du 2 octobre (sous r&eacute;serves de modifications &eacute;ventuelles), moyennant l&rsquo;application d&rsquo;un traitement de d&eacute;sinsectisation efficace envers les culico&iuml;des 7 jours au moins avant leur d&eacute;part de l&rsquo;&eacute;tablissement, les animaux pourront circuler, en France, hors de la zone.</p><p>La zone concern&eacute;e touche plusieurs d&eacute;partements du Sud-Ouest sans toutefois impacter l&rsquo;Aveyron pour l&rsquo;instant. Les d&eacute;partements de l&rsquo;Ari&egrave;ge, de la Haute Garonne, du Gers, des Landes, des Pyr&eacute;n&eacute;es Atlantiques et des Hautes-Pyr&eacute;n&eacute;es sont concern&eacute;s en totalit&eacute; et certaines communes des d&eacute;partements de l&rsquo;Aude, de la Gironde, du Lot et Garonne, des Pyr&eacute;n&eacute;es Orientales, du Tarn et du Tarn et Garonne se trouvent dans la zone. Toutefois, la liste des d&eacute;partements impact&eacute;s pourrait &ecirc;tre amen&eacute;e &agrave; &eacute;voluer en fonction des nouveaux foyers qui seraient d&eacute;tect&eacute;s dans la zone. Ces mesures doivent faire l&rsquo;objet de pr&eacute;cisions via une instruction technique qui sera publi&eacute;e prochainement par le minist&egrave;re de l&rsquo;agriculture.</p><p>&nbsp;En mati&egrave;re de certification dans le cadre des &eacute;changes intracommunautaires, les animaux exp&eacute;di&eacute;s pour l&rsquo;&eacute;levage/engraissement en Europe ne doivent pas &ecirc;tre issus d&rsquo;un &eacute;levage situ&eacute; dans la zone r&egrave;glement&eacute;e des 150 km. L&rsquo;Alg&eacute;rie, le Maroc et Isra&euml;l ont suspendu toutes les importations d&rsquo;animaux vivants en provenance de France quelle qu&rsquo;en soit la destination. Des discussions sont en cours entre l&rsquo;Etat fran&ccedil;ais et les autres Etats pour g&eacute;rer cette situation.</p><p><em>La situation pouvant &eacute;voluer rapidement, consulter le site internet www.fodsa-gds12.fr pour toute information compl&eacute;mentaire ou contacter les &eacute;quipes de FODSA&nbsp;</em></p>


La Maladie Hémorragique Epizootique (MHE ou EHD) est une maladie émergente en Europe. Trois premiers foyers ont été détectés le 18 septembre dans des élevages bovins dans les Pyrénées Atlantiques et les Hautes Pyrénées. Ces foyers sont probablement dus à une diffusion du virus via l’Espagne. Ce virus a atteint le continent européen fin 2022, infectant la Sicile, la Sar daigne et le sud de l’Espagne, alors qu’il n’y avait jamais circulé auparavant. Il n’y a pas de cas de MHE en Aveyron à ce jour.

Maladie Hémorragique Epizootique, le point sur ces deux maladies vectorielles

<p>&laquo;&nbsp;<em>Pendant 20 ans, on ne s&rsquo;est occup&eacute; que de l&rsquo;offre, il va falloir d&eacute;sormais s&rsquo;occuper de la demande et faire en sorte que l&rsquo;on devienne, en France, les champions de la consommation bio, autant qu&rsquo;on est les champions de la production europ&eacute;enne de bio&nbsp;</em>&raquo;. C&rsquo;est ce qu&rsquo;a d&eacute;clar&eacute; Laure Verdeau, directrice de l&rsquo;Agence bio, lors d&rsquo;une table ronde r&eacute;unissant des acteurs des fili&egrave;res et des march&eacute;s le 21 septembre &agrave; Valence (Dr&ocirc;me), dans le cadre de Tech &amp; Bio.</p><p>Quelques chiffres sont r&eacute;v&eacute;lateurs&nbsp;: 92% du march&eacute; alimentaire bio concerne la consommation &agrave; domicile (contre 75% bio et conventionnel confondus) mais le bio ne repr&eacute;sente pour autant que 6% du budget alimentaire des m&eacute;nages.</p><p>Premier enseignement&nbsp;:&nbsp; il y a beaucoup &agrave; conqu&eacute;rir en restauration hors domicile, qu&rsquo;il s&rsquo;agisse des cantines publiques (7% de bio) ou des 170.000 restaurants commerciaux (1% de bio).</p><p>Second enseignement&nbsp;: &agrave; la maison, il existe aussi des marges de progr&egrave;s, si l&rsquo;on se r&eacute;f&egrave;re &agrave; des pays comme l&rsquo;Allemagne, l&rsquo;Autriche, la Su&egrave;de ou le Danemark, o&ugrave; les consommateurs consacrent entre 9% et 13% de leur budget alimentaire &agrave; la bio.</p><p>En revanche, la bio n&rsquo;a pas de probl&egrave;me avec la pr&eacute;tendue concurrence du &laquo;&nbsp;local&nbsp;&raquo;. Pour Laure Verdeau, &laquo;&nbsp;<em>le local, il y a ceux qui en parlent et il y a ceux qui le font. Ceux qui le font, c&rsquo;est le bio. Il y a 26.000 fermes bio qui vendent leurs produits en direct, c&rsquo;est un &eacute;norme maillage du territoire et c&rsquo;est plus que tous les points de vente de la grande distribution</em>&nbsp;&raquo;. Selon le dernier recensement agricole, 53% des producteurs bio commercialisent via une fili&egrave;re courte contre 19% des exploitants conventionnels.</p><p>Producteurs, collecteurs, transformateurs, op&eacute;rateurs&nbsp;: tout le monde croit en la bio, y compris le minist&egrave;re de l&rsquo;Agriculture, qui a r&eacute;it&eacute;r&eacute; l'objectif de 18% de SAU bio &agrave; fin 2027 et qui a remis au pot, notamment en communication, apr&egrave;s le plan d&rsquo;aides de pr&egrave;s de 200 millions d&rsquo;euros d&eacute;cr&eacute;t&eacute; en mai. Reste aux consommateurs &agrave; se donner, sinon &agrave; leur redonner, les moyens de (r&eacute;)investir dans l&rsquo;alimentation, et par effet domino, dans la sant&eacute; et l&rsquo;environnement.</p><h2><a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/tech-bio-marc-fesneau-le-bio-a-de-l-avenir-et-il-faut-qu-on-lui-donne-les-moyens-de-son-avenir" target="_blank" title="">Marc Fesneau&nbsp;: &laquo;&nbsp;Le bio a de l&rsquo;avenir et il faut qu&rsquo;on lui donne les moyens de son avenir&nbsp;&raquo;</a></h2><p>En visite &agrave; Tech &amp; Bio, le ministre de l&rsquo;Agriculture a annonc&eacute; de nouvelles aides d&eacute;di&eacute;es &agrave; la communication et au Fonds avenir bio, en attendant l&rsquo;&eacute;ventuel reliquat des aides &agrave; la conversion non consomm&eacute;es en 2023. La Fnab salue l&rsquo;effort, avec quelques r&eacute;serves. <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/tech-bio-marc-fesneau-le-bio-a-de-l-avenir-et-il-faut-qu-on-lui-donne-les-moyens-de-son-avenir" target="_blank">Lire l&rsquo;article</a>.</p>        
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        <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/2/0/9/2/5782902-1-fre-FR/Couv.jpg" alt="Marc Fesneau &agrave; Tech &amp; Bio le 21 septembre, dans l&rsquo;enceinte du lyc&eacute;e agricole du Valentin &agrave; Valence dans la Dr&ocirc;me (Cr&eacute;dit photo : R. Lecocq)" height="1098" width="1988" /><figcaption>Marc Fesneau &agrave; Tech &amp; Bio le 21 septembre, dans l&rsquo;enceinte du lyc&eacute;e agricole du Valentin &agrave; Valence dans la Dr&ocirc;me (Cr&eacute;dit photo : R. Lecocq)</figcaption></figure>

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<h2><a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/le-gaec-la-jersiaise-des-combes-resiste-a-la-deprise-laitiere-a-la-deprime-bio-et-au-climat" target="_blank" title="">La Jersiaise des Combes, le Gaec qui r&eacute;siste &agrave; la d&eacute;prise laiti&egrave;re, &agrave; la d&eacute;prime bio et au climat</a></h2><p>[Tech &amp; Bio 2023] A Ch&acirc;teaudouble (Dr&ocirc;me), Audrey et Thierry Gillos &eacute;l&egrave;vent en bio une soixantaine de jersiaises dont une partie du lait et l&rsquo;int&eacute;gralit&eacute; de la viande sont vendues en direct. Le Gaec compose avec les soubresauts du climat et les d&eacute;fections d&rsquo;associ&eacute;s, moyennant une grosse dose de flexibilit&eacute;, de technicit&eacute; et de suractivit&eacute;. <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/le-gaec-la-jersiaise-des-combes-resiste-a-la-deprise-laitiere-a-la-deprime-bio-et-au-climat" target="_blank">Lire l&rsquo;article</a>.</p>        
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        <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/8/0/9/2/5782908-1-fre-FR/Audrey.jpg" alt="Audrey et Thierry Gillos et leurs jersiaises &agrave; Ch&acirc;teaudouble dans la Dr&ocirc;me (Cr&eacute;dit photo : R. Lecocq)" height="1114" width="1994" /><figcaption>Audrey et Thierry Gillos et leurs jersiaises &agrave; Ch&acirc;teaudouble dans la Dr&ocirc;me (Cr&eacute;dit photo : R. Lecocq)</figcaption></figure>

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<h2><a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/la-bio-est-invisible-et-on-n-en-parle-qu-en-temps-de-crise" target="_blank" title="">&laquo;&nbsp;La bio est invisible et on en parle qu&rsquo;en temps de crise&nbsp;&raquo;</a></h2><p>Pour Christian Renault, sp&eacute;cialiste des politiques agricoles et alimentaires au sein d&rsquo;AND-International, l&rsquo;AB souffre d&rsquo;un d&eacute;ficit de communication. A part de march&eacute; &eacute;quivalente, le budget de l&rsquo;Agence bio et de Lidl varie ainsi dans un rapport de 1 &agrave; 1000. L&rsquo;&eacute;conomiste pointe &eacute;galement l&rsquo;inflation alimentaire, qui p&eacute;nalise tous les signes de qualit&eacute;. Extraits capt&eacute;s lors d&rsquo;une table ronde &agrave; Tech &amp; Bio, le 21 septembre dernier. <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/la-bio-est-invisible-et-on-n-en-parle-qu-en-temps-de-crise" target="_blank" title="">Lire l'article</a>.</p>        
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        <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/2/4/8/2/5782842-1-fre-FR/TRonde.jpg" alt="Christian Renault (au micro) : &laquo; Plus on entend parler d&rsquo;une marque, plus elle est connue et plus elle est connue en bien. La bio est invisible, sauf dans les m&eacute;dias, o&ugrave; on ne parle que de la crise de la bio &raquo; (Cr&eacute;dit photo : R. Lecocq)" height="1120" width="2000" /><figcaption>Christian Renault (au micro) : &laquo; Plus on entend parler d&rsquo;une marque, plus elle est connue et plus elle est connue en bien. La bio est invisible, sauf dans les m&eacute;dias, o&ugrave; on ne parle que de la crise de la bio &raquo; (Cr&eacute;dit photo : R. Lecocq)</figcaption></figure>

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<h2><a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/bio-pour-dejouer-la-crise-toujours-plus-de-transformation-et-de-vente-directe" target="_blank" title="">Bio&nbsp;: &laquo;&nbsp;Pour d&eacute;jouer la crise, toujours plus de transformation et de vente directe&nbsp;&raquo;</a></h2><p>[Tech &amp; Bio 2023] A Portes-l&egrave;s-Valence (Dr&ocirc;me), Aur&eacute;lie Roux et Manuel Faure &eacute;laborent diff&eacute;rentes farines et huiles, ainsi que des p&acirc;tes depuis peu pour capter de la valeur et d&eacute;velopper la vente directe, initi&eacute;e avec la production d&rsquo;&oelig;ufs. Pour le Moulin d&rsquo;Aubin, la crise attendra. Talents Tech &amp; Bio 2023. <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/bio-pour-dejouer-la-crise-toujours-plus-de-transformation-et-de-vente-directe" target="_blank">Lire l&rsquo;article</a>.</p>        
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        <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/1/1/9/2/5782911-1-fre-FR/Talent.jpg" alt="Manuel Faure, ex-psychologue du travail et Aur&eacute;lie Roux, ex-&eacute;ducatrice sp&eacute;cialis&eacute;e (Cr&eacute;dit photo : R. Lecocq)" height="1104" width="2004" /><figcaption>Manuel Faure, ex-psychologue du travail et Aur&eacute;lie Roux, ex-&eacute;ducatrice sp&eacute;cialis&eacute;e (Cr&eacute;dit photo : R. Lecocq)</figcaption></figure>

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<h2><a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/la-bio-pas-encore-sur-le-billot" target="_blank" title="">La bio pas encore sur le billot</a></h2><p>Salu&eacute; par les organisations agricoles, le plan de soutien de pr&egrave;s de 200 millions d&rsquo;euros semble (enfin) calibr&eacute; &agrave; la crise qui secoue la bio, que les pouvoirs publics avaient abandonn&eacute;e &agrave; la versatilit&eacute; du march&eacute; et des consommateurs, rabaissant ainsi ses am&eacute;nit&eacute;s environnementales. <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/la-bio-pas-encore-sur-le-billot" target="_blank">Lire l&rsquo;article</a>.</p>        
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        <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/6/2/9/2/5782926-1-fre-FR/Biobillot.jpg" alt="Mettre le sort de la bio entre les mains du march&eacute;, sans r&eacute;mun&eacute;rer ses am&eacute;nit&eacute;s environnementales, c&rsquo;est en demander un peu trop &agrave; la bio (Cr&eacute;dit photo&nbsp;: R. Lecocq)" height="1086" width="2008" /><figcaption>Mettre le sort de la bio entre les mains du march&eacute;, sans r&eacute;mun&eacute;rer ses am&eacute;nit&eacute;s environnementales, c&rsquo;est en demander un peu trop &agrave; la bio (Cr&eacute;dit photo&nbsp;: R. Lecocq)</figcaption></figure>

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<h2><a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/en-bio-depuis-1967-tout-va-bien" target="_blank" title="">En bio depuis 1967&nbsp;: &laquo;&nbsp;Tout va bien&nbsp;&raquo;</a></h2><p class="MsoBodyText" style="text-align:justify;">A Saint-Nazaire (Pyr&eacute;n&eacute;es-Orientales), l&rsquo;Earl Le chant de la terre doit davantage sa subsistance et sa r&eacute;silience au(x) march&eacute;(s) qu&rsquo;aux aides publiques. Gage de durabilit&eacute; s&rsquo;il en est, elle se pr&eacute;pare &agrave; l&rsquo;installation de la 3&egrave;me g&eacute;n&eacute;ration en bio, bien d&eacute;cid&eacute;e &agrave; relever de nouveaux d&eacute;fis, et pas seulement technico-&eacute;conomiques. <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/en-bio-depuis-1967-tout-va-bien" target="_blank">Lire l&rsquo;article</a>.</p>        
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        <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/4/1/9/2/5782914-1-fre-FR/Chant.jpg" alt="Nicolas Payr&eacute; et son fils Thomas, aujourd&rsquo;hui salari&eacute;, demain install&eacute; (Cr&eacute;dit photo : R. Lecocq)" height="990" width="1922" /><figcaption>Nicolas Payr&eacute; et son fils Thomas, aujourd&rsquo;hui salari&eacute;, demain install&eacute; (Cr&eacute;dit photo : R. Lecocq)</figcaption></figure>

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<h2><a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/agriculture-bio-les-chiffres-2022" target="_blank" title="">Agriculture bio&nbsp;: les chiffres 2022</a></h2><p>Parmi les ph&eacute;nom&egrave;nes saillants figurent la d&eacute;c&eacute;l&eacute;ration des conversions, la baisse des achats des m&eacute;nages mais aussi la progression des surfaces et des producteurs certifi&eacute;s, les performances de la vente directe ainsi que l&rsquo;origine France, qui culmine &agrave; 83% hors produits tropicaux. <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/agriculture-bio-les-chiffres-2022" target="_blank" title="">Lire l'article</a>.</p>        
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        <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/3/2/9/2/5782923-1-fre-FR/Bio2022.jpg" alt="En 2022, la SAU bio couvre &agrave; 2,87 millions ha, en hausse de 2,7% sur un an, repr&eacute;sentant 10,71% de la SAU. Le nombre d&rsquo;exploitations bio s&rsquo;&eacute;tablit &agrave; 60.483, en hausse de 3,5%. 14% des exploitations fran&ccedil;aises sont certifi&eacute;es AB (Cr&eacute;dit photo : R. Lecocq)" height="1100" width="2004" /><figcaption>En 2022, la SAU bio couvre &agrave; 2,87 millions ha, en hausse de 2,7% sur un an, repr&eacute;sentant 10,71% de la SAU. Le nombre d&rsquo;exploitations bio s&rsquo;&eacute;tablit &agrave; 60.483, en hausse de 3,5%. 14% des exploitations fran&ccedil;aises sont certifi&eacute;es AB (Cr&eacute;dit photo : R. Lecocq)</figcaption></figure>

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<h2><a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/moral-de-la-bio-des-producteurs-fiers-resolus-mais-inquiets" target="_blank" title="">Moral de la bio&nbsp;: des producteurs fiers, r&eacute;solus... mais inquiets</a></h2><p>[Tech &amp; Bio 2023] C&rsquo;est l&rsquo;enseignement du premier Barom&egrave;tre du moral des agriculteurs bio r&eacute;alis&eacute; par l&rsquo;Agence bio. Pour sortir de la crise, les producteurs bio en appellent au collectif, au citoyen- consommateur a&#768; la puissance publique. <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/moral-de-la-bio-des-producteurs-fiers-resolus-mais-inquiets" target="_blank" title="">Lire l'article</a>.</p>        
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        <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/0/2/9/2/5782920-1-fre-FR/LogoT&amp;B.jpg" alt="Le march&eacute; de l&rsquo;agriculture bio s&rsquo;est retourn&eacute; en 2023 mais les producteurs ont toujours les pieds sur terre... bio (Cr&eacute;dit photo : R. Lecocq)" height="1120" width="1988" /><figcaption>Le march&eacute; de l&rsquo;agriculture bio s&rsquo;est retourn&eacute; en 2023 mais les producteurs ont toujours les pieds sur terre... bio (Cr&eacute;dit photo : R. Lecocq)</figcaption></figure>

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<h2><a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/45-de-bio-dans-les-cantines-des-colleges-de-la-drome-qui-dit-mieux" target="_blank" title="">45% de bio dans les cantines des coll&egrave;ges de la Dr&ocirc;me&nbsp;: qui dit mieux&nbsp;? </a></h2><p>[Tech &amp; Bio 2023] Le Conseil d&eacute;partemental vise les 50% &agrave; horizon 2028, sans pressuriser les producteurs, sans faire flamber le prix du ticket de cantine, mais au prix d&rsquo;un choix politique affirm&eacute; haut et fort, assorti d&rsquo;une lutte contre le gaspillage. <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/45-de-bio-dans-les-cantines-des-colleges-de-la-drome-qui-dit-mieux" target="_blank">Lire l&rsquo;article</a>.</p>        
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        <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/6/9/8/2/5782896-1-fre-FR/Elue.jpg" alt="Agn&egrave;s Jaubert, conseill&egrave;re d&eacute;partementale, en charge de l&rsquo;agriculture : &laquo; La Dr&ocirc;me a fait un choix politique, r&eacute;pondant au double objectif de ne pas pressuriser les agriculteurs et de contenir le prix du ticket de cantine &raquo; (Cr&eacute;dit photo : R. Lecocq)" height="1118" width="1992" /><figcaption>Agn&egrave;s Jaubert, conseill&egrave;re d&eacute;partementale, en charge de l&rsquo;agriculture : &laquo; La Dr&ocirc;me a fait un choix politique, r&eacute;pondant au double objectif de ne pas pressuriser les agriculteurs et de contenir le prix du ticket de cantine &raquo; (Cr&eacute;dit photo : R. Lecocq)</figcaption></figure>

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<h2><a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/la-bio-victime-de-l-inflation-mais-aussi-du-local" target="_blank" title="">La bio, victime de l&rsquo;inflation, mais aussi du &laquo;&nbsp;local&nbsp;&raquo;</a></h2><p>C&rsquo;est l&rsquo;enseignement d&rsquo;une &eacute;tude de FranceAgriMer consacr&eacute;e &agrave; l&rsquo;impact de l&rsquo;inflation sur la consommation alimentaire des Fran&ccedil;ais en 2022, et qui relativise la concurrence des autres labels. L&rsquo;&eacute;cart de prix entre AB et conventionnel s&rsquo;est pourtant resserr&eacute; en 2022 mais son diff&eacute;rentiel &eacute;cologique peine toujours &agrave; convaincre. <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/la-bio-victime-de-l-inflation-mais-aussi-du-local" target="_blank">Lire l&rsquo;article</a>.</p>        
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        <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/9/2/9/2/5782929-1-fre-FR/Local.jpg" alt="Local et bio ne sont pas antinomiques&nbsp;: si le local repr&eacute;sente entre 1 &agrave; 2% des achats alimentaires des Fran&ccedil;ais, le taux monte &agrave; 13% en bio (Cr&eacute;dit photo&nbsp;: R. Lecocq)" height="1052" width="2004" /><figcaption>Local et bio ne sont pas antinomiques&nbsp;: si le local repr&eacute;sente entre 1 &agrave; 2% des achats alimentaires des Fran&ccedil;ais, le taux monte &agrave; 13% en bio (Cr&eacute;dit photo&nbsp;: R. Lecocq)</figcaption></figure>

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<h2><a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/la-bio-a-la-conquete-de-la-restauration-collective-et-commerciale" target="_blank" title="">La bio &agrave; la conqu&ecirc;te de la restauration collective et commerciale</a></h2><p>L&rsquo;Agence bio lance une campagne de communication destin&eacute;e &agrave; inciter les professionnels de la restauration commerciale et collective &agrave; mettre davantage de bio au menu, dont les taux d&rsquo;approvisionnement plafonnent respectivement &agrave; 7% et 1%. <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/la-bio-a-la-conquete-de-la-restauration-collective-et-commerciale">Lire l&rsquo;article</a>.</p>        
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        <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/5/5/5/3/5783555-1-fre-FR/Restauco.jpg" alt="Le taux d&rsquo;approvisionnement en produits AB s&rsquo;&eacute;tablit &agrave; 7% en restauration collective et &agrave; 1% en restauration commerciale (Cr&eacute;dit photo&nbsp;: Agence bio)" height="1028" width="2020" /><figcaption>Le taux d&rsquo;approvisionnement en produits AB s&rsquo;&eacute;tablit &agrave; 7% en restauration collective et &agrave; 1% en restauration commerciale (Cr&eacute;dit photo&nbsp;: Agence bio)</figcaption></figure>

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Après des décennies de croissance ininterrompue, l’agriculture biologique vacille, sous l’effet d’une offre toujours en croissance et d’une demande plombée par l’inflation, dont tous les produits sous signe de qualité font les frais, et davantage les filières longues que la vente directe. Consommation à domicile, cantines, restaurants : les relais de croissance sont partout, selon l’Agence bio.

[Dossier] 2023, l’année du sursaut pour l’agriculture biologique ?

<p><strong>A</strong><strong>chat d&rsquo;un terrain, un engin agricole, embauche d&rsquo;un nouveau salari&eacute;&hellip; : les raisons d&rsquo;emprunter sont nombreuses. Pour obtenir le financement de son projet, il convient de bien anticiper le rendez-vous aupr&egrave;s de la banque.</strong></p><h2><strong>Le ratio d&rsquo;autonomie financi&egrave;re</strong></h2><p><strong>L</strong>e premier ratio examin&eacute; concerne l&rsquo;autonomie financi&egrave;re. Pour le calculer, le banquier regarde les fonds propres de l&rsquo;entreprise (capitaux propres) et il compare ces derniers au total de votre bilan. Le r&eacute;sultat recherch&eacute; est souvent sup&eacute;rieur &agrave; 25% (id&eacute;alement, autour de 35%).</p><p><strong>Ce ratio renseigne sur l&rsquo;autonomie financi&egrave;re de l&rsquo;entreprise et sa solidit&eacute;. Il faut le soigner car, en-dessous de 25 %, votre banquier pourrait craindre qu&rsquo;un impr&eacute;vu puisse avoir de graves cons&eacute;quences sur votre tr&eacute;sorerie.</strong></p><h2><strong>Le ratio de capacit&eacute; de remboursement</strong></h2><p><strong>L</strong>e deuxi&egrave;me ratio &eacute;tudi&eacute; porte sur la capacit&eacute; de remboursement de l&rsquo;entreprise. Il compare les dettes globales de l&rsquo;entreprise avec la capacit&eacute; d&rsquo;auto-financement. La formule du ratio est la suivante : (dettes disponibles)/capacit&eacute; d&rsquo;autofinancement. Le r&eacute;sultat attendu est inf&eacute;rieur &agrave; 4.</p><p><strong>C</strong>e ratio indique le nombre d&rsquo;ann&eacute;es qu&rsquo;il vous faudrait pour rembourser toutes vos dettes, en supposant que la tr&eacute;sorerie que vous d&eacute;gagez de votre exploitation reste constante dans le temps. Au-del&agrave; de 4, les banques constatent un risque de d&eacute;faut de remboursement plus &eacute;lev&eacute;. Par exemple, si votre entreprise a une capacit&eacute; d&rsquo;auto-financement de 100, vous risquez d&rsquo;avoir du mal &agrave; emprunter au-del&agrave; de 400, &agrave; cause de ce fameux ratio (x4).</p><h2><strong>Les ratios de partage des risques et du co&ucirc;t de la dette bancaire</strong></h2><p><strong>L</strong>es deux derniers ratios importants sont les ratios de partage des risques et du co&ucirc;t de la dette bancaire. Le ratio de partage des risques renseigne sur votre effet de levier en permettant de s&eacute;parer les sommes que vous avez emprunt&eacute;es &agrave; d&rsquo;autres, de celles que vous avez inject&eacute;es vous-m&ecirc;me. Il se calcule de la mani&egrave;re suivante : dettes globales/fonds propres et doit id&eacute;alement &ecirc;tre inf&eacute;rieur &agrave; 2.</p><p><strong>L</strong>e ratio du co&ucirc;t de la dette bancaire renseigne sur votre capacit&eacute; &agrave; d&eacute;gager suffisamment de ressources de votre exploitation pour financer le d&eacute;veloppement de votre entreprise. Il se calcule ainsi : Annuit&eacute;s/EBE et doit id&eacute;alement &ecirc;tre inf&eacute;rieur &agrave; 33%.</p><h3><strong>Pour une relation </strong><strong>apais&eacute;e entre un chef d&rsquo;entreprise et son banquier, la transparence et la communication sont des principes clefs. C&rsquo;est dans cet esprit qu&rsquo;il est recommand&eacute; de pr&eacute;senter son bilan &agrave; son conseiller bancaire &agrave; la fin de chaque exercice.</strong></h3>


Si vous dirigez une PME et que vous allez voir votre banquier pour lui demander un financement, celui-ci va regarder attentivement votre bilan et certains ratios financiers. Quels sont-ils ?

Quels ratios financiers présenter à mon banquier ?

<h2>Inflation&nbsp;: &laquo;&nbsp;se nourrir en France co&ucirc;te 20% plus cher qu&rsquo;avant le Covid&nbsp;&raquo;</h2><p>&laquo;&nbsp;On avait oubli&eacute; ce qu&rsquo;&eacute;tait que l&rsquo;inflation et une grande partie de la population ne savait pas ce qu&rsquo;&eacute;tait l&rsquo;inflation. Se nourrir en France co&ucirc;te 20% plus cher qu&rsquo;avant le Covid<strong>. </strong>On a des d&eacute;penses contraintes qui repr&eacute;sentent un tiers du budget des m&eacute;nages, 43% pour les CSP-, c&rsquo;est &agrave; dire les cat&eacute;gories modestes et 50% pour les 18-24 ans, qui ont pas mal d&rsquo;empathie et d&rsquo;envie pour les produits bio et tout ce qui touche &agrave; l&rsquo;environnement. On est dans un sentiment croissant d&rsquo;ins&eacute;curit&eacute; &eacute;conomique, avec un Fran&ccedil;ais sur trois qui d&eacute;clare avoir des difficult&eacute;s &agrave; se procurer une alimentation saine et &agrave; faire trois repas par jour. On est vraiment dans une situation de crise d&rsquo;existence, de vie de tous les jours pour une bonne partie de la population&nbsp;&raquo;.</p>        
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        <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/0/5/1/2/5782150-1-fre-FR/TRonde.jpg" alt="Christian Renault (au micro) : &laquo; Plus on entend parler d&rsquo;une marque, plus elle est connue et plus elle est connue en bien. La bio est invisible, sauf dans les m&eacute;dias, o&ugrave; on ne parle que de la crise de la bio &raquo;" height="1120" width="2000" /><figcaption>Christian Renault (au micro) : &laquo; Plus on entend parler d&rsquo;une marque, plus elle est connue et plus elle est connue en bien. La bio est invisible, sauf dans les m&eacute;dias, o&ugrave; on ne parle que de la crise de la bio &raquo;</figcaption></figure>

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<h2>AB et autres labels&nbsp;: &laquo;&nbsp;L&rsquo;inflation prend contre-pied des d&eacute;cennies de politiques de qualit&eacute;&nbsp;&raquo;</h2><p>&laquo;&nbsp;Depuis deux ans, on assiste &agrave; un d&eacute;crochage du prix vers le haut et des volumes vers le bas. La crise de consommation alimentaire, ce n&rsquo;est pas que la bio mais toute l&rsquo;alimentation. Mais les gammes premium comme le label rouge et les appellations d&rsquo;origine sont les premi&egrave;res victimes de ce resserrement des d&eacute;penses, les distributeurs se r&eacute;orientant vers les premiers prix et les marques de distributeurs car c&rsquo;est leur survie qui est en jeu. 15% des gens d&eacute;clarent changer de gamme de produit pour pouvoir continuer &agrave; s&rsquo;alimenter. La bio &eacute;tant un produit haut de gamme, par son prix, par sa qualit&eacute;, par le service rendu &agrave; l&rsquo;environnement, elle subit ce recul. La situation actuelle prend le contre-pied absolu des politiques de qualit&eacute; d&eacute;velopp&eacute;es par le minist&egrave;re de l&rsquo;Agriculture depuis des d&eacute;cennies, poussant les agriculteurs &agrave; faire de la qualit&eacute; plut&ocirc;t que de la quantit&eacute;, pour laquelle d&rsquo;autres pays sont meilleurs que la France&nbsp;&raquo;.</p><aside class="read-also">
    <p class="typography menu-link dark ">&Agrave; voir aussi</p>
    <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/tech-bio-2023-m-fesneau-le-bio-a-de-l-avenir-et-il-faut-qu-on-lui-donne-les-moyens-de-son-avenir2" target="_blank" title="">M. Fesneau&nbsp;: &laquo;&nbsp;Le bio a de l&rsquo;avenir et il faut qu&rsquo;on lui donne les moyens de son avenir&nbsp;&raquo;</a>
</aside>
<h2>Prix du bio&nbsp;: &laquo;&nbsp;Changer de paradigme&nbsp;&raquo;</h2><p>&laquo;&nbsp;Il faut changer de paradigme avec le prix du bio, qui a &eacute;t&eacute; longtemps &eacute;t&eacute; un tabou. Les consommateurs disaient&nbsp;: &laquo; le bio c&rsquo;est cher, on en ach&egrave;te quand m&ecirc;me parce que c&rsquo;est pas mal. Les acteurs disaient&nbsp;: &laquo;&nbsp;il faut bien payer le prix n&eacute;cessaire pour que la fili&egrave;re fonctionne. &nbsp;Il y a peut-&ecirc;tre des gens qui en ont profit&eacute; pour marger plus, d&rsquo;autres ont &eacute;t&eacute; tout &agrave; fait coh&eacute;rents. Aujourd&rsquo;hui, on est peut-&ecirc;tre au d&eacute;but d&rsquo;un d&eacute;samour pour la bio. On entend&nbsp;: &laquo;&nbsp;la bio, c&rsquo;est pour les riches. Moi je ne peux pas me payer de la bio, donc je dis que c&rsquo;est nul&nbsp;&raquo;. Quand on ne peut pas s&rsquo;offrir quelque chose, &ccedil;a n&rsquo;a pas forc&eacute;ment grande valeur &agrave; nos yeux&nbsp;&raquo;.</p>        
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        <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/4/7/1/2/5782174-1-fre-FR/Lait.jpg" alt="Evolution du prix du lait bio demi-&eacute;cr&eacute;m&eacute; entre le 1er semestre 2022 et le 1er semestre 2023" height="1076" width="1956" /><figcaption>Evolution du prix du lait bio demi-&eacute;cr&eacute;m&eacute; entre le 1er semestre 2022 et le 1er semestre 2023</figcaption></figure>

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<h2>Prix du lait bio&nbsp;: &laquo;&nbsp;+23% en un an en grande distribution, +7% &agrave; la production&nbsp;&raquo;</h2><p>&laquo;&nbsp;Entre le 1<sup>er</sup> semestre 2022 et le 1<sup>er</sup> semestre 2023, le prix du lait demi-&eacute;cr&eacute;m&eacute;, la r&eacute;f&eacute;rence bio la plus vendue en France avec 7 &agrave; 8% de chiffre d&rsquo;affaires de la bio, a augment&eacute; de 23% en grande distribution, de 5% en magasins bio sp&eacute;cialis&eacute;s et de 7% &agrave; la production. Sur les &oelig;ufs, qui assurent la moiti&eacute; des d&eacute;bouch&eacute;s des grandes cultures bio fran&ccedil;aises, c&rsquo;est la m&ecirc;me chose. Sur la m&ecirc;me p&eacute;riode, la boite de 6 &oelig;ufs a augment&eacute; de 23% en grande distribution, de 11,4% en magasins sp&eacute;cialis&eacute;s et de 8,5% &agrave; la production.</p><aside class="read-also">
    <p class="typography menu-link dark ">&Agrave; voir aussi</p>
    <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/bio-pour-dejouer-la-crise-toujours-plus-de-transformation-et-de-vente-directe" target="_blank" title="">Bio&nbsp;: &laquo;&nbsp;Pour d&eacute;jouer la crise, toujours plus de transformation et de vente directe&nbsp;&raquo;</a>
</aside>
<h2>Local&nbsp;: &laquo;&nbsp;1 bio sur 2 est en local contre 1 sur 4 en conventionnel&nbsp;&raquo;</h2><p>&laquo;&nbsp;Le local n&rsquo;est pas d&eacute;fini juridiquement. C&rsquo;est une all&eacute;gation. C&rsquo;est comme dire&nbsp;: &laquo;&nbsp;c&rsquo;est bon&nbsp;&raquo;. Tout le monde a le droit de dire&nbsp;: &laquo;&nbsp;c&rsquo;est bon&nbsp;&raquo; parce que c&rsquo;est relatif. Pour une organisation nationale, le local, c&rsquo;est la France, pour une organisation r&eacute;gionale, c&rsquo;est la r&eacute;gion, etc. Le terme local est juridiquement flou, fallacieux dans certain cas. Est-ce que la gamme bio fran&ccedil;aise est plus locale que la gamme conventionnelle&nbsp;? Un producteur bio sur deux est en vente directe contre un sur quatre en conventionnel&nbsp;&raquo;.</p><h2>Communication&nbsp;: &laquo;&nbsp;A propos de la bio, il vaut mieux parler de discr&eacute;tion&nbsp;&raquo;</h2><p>&laquo;&nbsp;L&rsquo;achat de produits bio repr&eacute;sentait 6% du budget alimentaire des m&eacute;nages fran&ccedil;ais en 2022. La part de march&eacute; de Lidl est quant &agrave; elle de 6,8%. A part de march&eacute; &eacute;quivalente, le budget communication de l&rsquo;Agence bio est 1000 fois inf&eacute;rieur &agrave; celui de Lidl. Plus on entend parler d&rsquo;une marque, plus elle est connue et plus elle est connue en bien. La bio est invisible, sauf dans les m&eacute;dias, o&ugrave; on ne parle que de &laquo;&nbsp;la crise de la bio&nbsp;&raquo;. La bio, on en parle que quand &ccedil;a va mal. Mais avec 500.000 euros, on ne peut pas s&rsquo;exprimer. Ce n&rsquo;est pas de la communication, c&rsquo;est de la discr&eacute;tion. En France, les plus gros annonceurs sont les grandes firmes alimentaires et les grands distributeurs, qui vendent surtout des produits alimentaires. Donc l&rsquo;alimentation est un univers de communication et dans cet univers, la bio devient de plus en plus discr&egrave;te &raquo;.</p>


Pour Christian Renault, spécialiste des politiques agricoles et alimentaires au sein d'AND-International, l’AB souffre d’un déficit de communication. A part de marché équivalente, le budget de l’Agence bio et de Lidl varie ainsi dans un rapport de 1 à 1000. L’économiste pointe également l’inflation alimentaire, qui pénalise tous les signes de qualité. Extraits captés lors d’une table ronde à Tech & Bio, le 21 septembre dernier.

« La bio est invisible et on n'en parle qu’en temps de crise »

<p>En s'unissant pour partager une ressource humaine, les membres du groupement d'employeurs de Sainte Anne Saint Priest b&eacute;n&eacute;ficient d'une expertise et d'une exp&eacute;rience diversifi&eacute;e, ce qui leur permet de d&eacute;velopper leurs exploitations.&nbsp;</p><p>&nbsp;</p><figure  style="text-align: left;">
    <iframe type="text/html" width="640" height="360" src="https://www.youtube.com/embed/kTVRS4uY554?autoplay=0"
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    <figcaption>Un groupement d&rsquo;employeurs pour mutualiser la main-d&rsquo;&oelig;uvre</figcaption>
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<p>La mise &agrave; disposition d'un employ&eacute; en intercuma permet aux adh&eacute;rents de la Cuma de Saint Symphorien sur Couze et de la Villemichel de partager les co&ucirc;ts salariaux, r&eacute;duire les charges d&rsquo;exploitation et am&eacute;liorer leur rentabilit&eacute;. Cela se traduit par une r&eacute;duction des charges d'exploitation et, par cons&eacute;quent, une am&eacute;lioration de leur rentabilit&eacute; globale. Cette collaboration entre les Cuma d&eacute;montre &agrave; quel point la coop&eacute;ration peut &ecirc;tre b&eacute;n&eacute;fique pour la gestion des ressources humaines.</p><figure  style="text-align: left;">
    <iframe type="text/html" width="640" height="360" src="https://www.youtube.com/embed/9DxakmHWSVI?autoplay=0"
            frameborder="0"></iframe>
    <figcaption>Mutualiser la main-d&rsquo;&oelig;uvre en intercuma</figcaption>
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<p>Les groupements d'employeurs ont pu b&eacute;n&eacute;ficier d'un accompagnement sp&eacute;cifique de la part de la F&eacute;d&eacute;ration D&eacute;partementale des Cuma de la Haute-Vienne. Cet appui a permis de mettre en place ces regroupements et d'adapter les structures en fonction des besoins &eacute;volutifs. Cette d&eacute;marche r&eacute;v&egrave;le l'importance de l'encadrement et du soutien organisationnel des f&eacute;d&eacute;rations des Cuma de proximit&eacute; pour concr&eacute;tiser de telles initiatives b&eacute;n&eacute;fiques pour l'ensemble des acteurs impliqu&eacute;s.</p>


[Vidéos] L'emploi partagé en Cuma permet de mettre en commun les compétences et la main-d'œuvre d'un ou plusieurs employés en fonction des besoins des adhérents. Cette approche favorise l'efficacité, la flexibilité et la rentabilité. Pour cela, la Cuma lève l'option "Groupement d'Employeur dans ses statuts".

[Témoignages d'agri] Mutualiser les ressources humaines en Cuma : efficacité et rentabilité

<p><strong>Avec 270 kilos de poids &acirc;ge type &agrave; 210 jours, les velles charolaise du Gaec de Cabannes sont pile-poil au niveau de la moyenne nationale de la race,</strong> avec une diff&eacute;rence de taille&nbsp;: les jeunes blanches de Marc Gardes, associ&eacute; &agrave; son &eacute;pouse H&eacute;l&egrave;ne(1) et sa m&egrave;re Sylvie, <strong>poussent sur l&rsquo;estive de Pradiers du Gaec &agrave; plus de 1 200 m d&rsquo;altitude, nourries exclusivement &agrave; l&rsquo;herbe, quand<em> &ldquo;le gros de la r&eacute;f&eacute;rence nationale est issu d&rsquo;&eacute;levages charolais de plaine&rdquo;</em>, souligne Guillaume Lousteau</strong>, directeur de Conseil bovin viande Cantal (CBV) qui accompagnait jusqu&rsquo;&agrave; peu l&rsquo;&eacute;levage de Carlat et qui vient de passer la main &agrave; Tamara Benoit. Les veaux affichent eux pr&egrave;s de 310 kg &agrave; 210 jours, soit pas loin de dix kilos suppl&eacute;mentaires par rapport &agrave; la moyenne raciale. <strong>Ces performances ont valu &agrave; la famille Gardes de d&eacute;crocher un Sabot de bronze pour l&rsquo;ann&eacute;e 2022(2) en race charolaise, troph&eacute;e d&eacute;partemental qui r&eacute;compense le travail conjoint du tandem &eacute;leveur-conseiller bovin viande</strong></p><h2><strong>Des femelles perfor</strong><strong>mantes, non compl&eacute;ment&eacute;es</strong></h2><p><em>&ldquo;En productivit&eacute;, le Gaec est &eacute;galement plut&ocirc;t bon avec un v&ecirc;lage par vache et par an en moyenne&nbsp;; en 2022, l&rsquo;IVV (intervalle entre deux v&ecirc;lages) et la mortalit&eacute; sont corrects. Le point fort de l&rsquo;&eacute;levage, c&rsquo;est sa conduite globale qui donne de bonnes performances d&rsquo;ensemble avec un syst&egrave;me plut&ocirc;t &eacute;conome. Avec 270 kg en moyenne de PAT 210 j, m&ecirc;me la plus &ldquo;mauvaise&rdquo;</em> des velles d&rsquo;ici, bon nombre d&rsquo;&eacute;leveurs s&rsquo;en satisferaient&rdquo;, compl&egrave;te le responsable de CBV Cantal auquel l&rsquo;&eacute;levage de Cabannes fait appel depuis 2013 en sollicitant le plus haut niveau de prestation (&ldquo;Valo&rdquo;)&nbsp;: compte-rendu de pes&eacute;es (l&rsquo;&eacute;leveur a fait le choix de peser lui-m&ecirc;me ses animaux), pointage, appui dans le choix des g&eacute;nisses de renouvellement, des taureaux destin&eacute;s &agrave; la reproduction et des vaches de r&eacute;forme, formulation de la ration.<br>Ce mardi 19 septembre, Tamara Benoit et Guillaume Lousteau sont d&rsquo;ailleurs sur site pour trier les femelles qui seront vendues &agrave; dix mois comme futures reproductrices. <em>&ldquo;Je m&rsquo;en sers comme d&rsquo;un regard et d&rsquo;un point de vue ext&eacute;rieurs, les conseillers ne tiennent compte ni de l&rsquo;aspect sentimental ni de l&rsquo;ascendance des animaux. Ils font un premier tri que j&rsquo;affine ensuite&rdquo;</em>, appr&eacute;cie Marc Gardes, dont l&rsquo;&eacute;levage est par ailleurs inscrit depuis dix ans au HBC (Herd-book charolais).<br>Et dans la cour de ferme, le tri se fait sereinement, gr&acirc;ce &agrave; la docilit&eacute; des g&eacute;nisses : les &eacute;leveurs dressent en effet toutes les femelles (hormis la dizaine qui partent broutardes &agrave; l&rsquo;export), ainsi que la quinzaine de m&acirc;les destin&eacute;s &agrave; la reproduction. Soit pr&egrave;s de 75 animaux chaque ann&eacute;e... Ces bovins sont tout sauf farouches, un crit&egrave;re appr&eacute;ci&eacute; des clients fid&egrave;les de l&rsquo;&eacute;levage. Preuve pour Guillaume Lousteau de l&rsquo;efficacit&eacute; de la g&eacute;n&eacute;tique des femelles hors effet milieu.</p><h2><strong>De la g&eacute;n&eacute;tique pour &ldquo;toute la gamme de veaux&rdquo;</strong></h2><p><br>Ce que le conseiller met aussi en exergue, c&rsquo;est un travail de s&eacute;lection avec plusieurs taureaux permettant d&rsquo;avoir <em>&ldquo;toute la gamme de veaux</em>&rdquo;&nbsp;: des &ldquo;b&ecirc;tes grandes qui vont faire de bons broutards, d&rsquo;autres qui apportent plus de mixit&eacute; et des animaux plus lourds&rdquo;. Et ce &agrave; moindre co&ucirc;t : <em>&ldquo;Ici, les m&acirc;les ne sont pas gav&eacute;s(3),&nbsp;et les vaches ne sont pas compl&eacute;ment&eacute;es&nbsp;: on fait la ration avec les stocks fourragers (foin et ensilage d&rsquo;herbe, ndlr) et, si n&eacute;cessaire, on compl&egrave;te. C&rsquo;est arriv&eacute; une seule fois, l&rsquo;hiver 2021-2022, en raison de fourrages trop pauvres en prot&eacute;ines&rdquo;</em>, explique Guillaume Lousteau. Autre avantage d&rsquo;une alimentation 100 % herbag&egrave;re que rel&egrave;ve Marc Gardes&nbsp;: <em>&ldquo;&Ccedil;a permet de trier les femelles en fonction de leurs qualit&eacute;s laiti&egrave;res.&rdquo;</em><br>Ce dernier s&rsquo;est aussi lanc&eacute; dans les concours il y a dix ans, avant tout pour faire conna&icirc;tre l&rsquo;&eacute;levage et ses produits, avec plusieurs rendez-vous dans le calendrier annuel&nbsp;: le R&eacute;gional Sud Massif central, le tout jeune D&eacute;partemental, le concours de Moulins... Et un autre, cette fois avec la casquette de pr&eacute;sident du syndicat charolais du Cantal&nbsp;: les portes ouvertes des 13 et 14 octobre auxquelles sept adh&eacute;rents participeront.<br><br>(1) Cette derni&egrave;re a rejoint le Gaec en janvier dernier, en m&ecirc;me temps que son beau-p&egrave;re a pris sa retraite.<br>(2) Contrairement &agrave; ce qui &eacute;tait indiqu&eacute; par erreur dans notre &eacute;dition du 16 septembre.<br>(3) 6 kg/j d&rsquo;aliment pour les broutards&nbsp;; 4 &agrave; 5 kg au d&eacute;part pour les reproducteurs, une quantit&eacute; abaiss&eacute;e ensuite.</p>


Le Gaec de Cabannes à Carlat a été distingué pour ses performances zootechniques en 2022 avec des velles élevées en estive qui affichent des croissances semblables à la moyenne tricolore.

Un Sabot de bronze pour les blanches

<p class="MsoBodyText" style="text-align:left;">18% de la SAU fran&ccedil;aise certifi&eacute;e bio en 2027 (contre 10,7% fin 2022), 25% en 2030 &agrave; l&rsquo;&eacute;chelle de l&rsquo;Union europ&eacute;enne&nbsp;(conte 9,9% fin 2021) : au-del&agrave; des d&eacute;bats sur la souverainet&eacute; alimentaire et du consentement de nos concitoyens &agrave; consommer davantage bio, le d&eacute;veloppement de l&rsquo;agriculture biologique pose aussi la question de sa satisfaction en fertilisants organiques, qu&rsquo;&eacute;claire une &eacute;tude d&rsquo;AND-International et C&eacute;r&egrave;s-Press, pour le compte du minist&egrave;re de l&rsquo;Agriculture.</p><aside class="read-also">
    <p class="typography menu-link dark ">&Agrave; voir aussi</p>
    <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/bio-des-ecarts-de-rendement-compris-entre-28-et-57-en-grandes-cultures" target="_blank" title="">Bio&nbsp;: des &eacute;carts de rendement compris entre -28% et -57% en grandes cultures</a>
</aside>
<h2>D&eacute;capitalisation et concentration</h2><p>Ses conclusions soulignent la fragilit&eacute; de l&rsquo;&eacute;quilibre entre une offre provenant de fa&ccedil;on quasi-exclusive du secteur agricole, en particulier de l&rsquo;&eacute;levage bovin, et une demande issue des surfaces fourrag&egrave;res, et dans une moindre mesure des grandes cultures. Cette vuln&eacute;rabilit&eacute;, li&eacute;e au facteur limitant qu&rsquo;est l&rsquo;azote, se conjugue &agrave; une grande disparit&eacute; spatiale, en fonction de la sp&eacute;cialisation des productions agricoles dans les territoires. La vuln&eacute;rabilit&eacute; d&eacute;coule du lien &eacute;troit existant entre agriculture biologique et conventionnelle, en particulier s&rsquo;agissant de l&rsquo;&eacute;levage bovin pour la fourniture de fertilisants organiques. La baisse des effectifs d&rsquo;animaux (notamment bovins), la poursuite de la concentration des &eacute;levages (notamment porcins), associ&eacute;es &agrave; l&rsquo;essor de la m&eacute;thanisation, pourraient priver les productions biologiques de ressources dans le cadre r&egrave;glementaire actuel. Le d&eacute;veloppement de nouvelles ressources issues de biod&eacute;chets ne permettrait pas de compenser cette baisse. La comp&eacute;tition sur ces gisements, avec le secteur conventionnel, pourrait s&rsquo;accro&icirc;tre avec la hausse du prix des engrais et la volont&eacute; de d&eacute;carbonation des fili&egrave;res agricoles.</p><h2 class="MsoBodyText" style="text-align:left;">Un gisement en partie oblit&eacute;r&eacute; par &laquo;&nbsp;l&rsquo;&eacute;levage industriel&nbsp;&raquo;...</h2><p>Selon l&rsquo;&eacute;tude, le gisement de Mati&egrave;res fertilisantes d&rsquo;origine r&eacute;siduaire (MAFOR), &agrave; savoir les fientes, fumiers, lisiers, boues d&rsquo;&eacute;puration, composts de d&eacute;chets organiques, digestats de d&eacute;chets organiques, cendre de biomasse, etc., s&rsquo;&eacute;tablit &agrave; 123 millions de tonnes par an (Mt/an) en 2020, dont 112 Mt Utilisables en production biologique (UAB). Les MAFOR agricoles, c&rsquo;est-&agrave;-dire les effluents d&rsquo;&eacute;levages, sont de loin la premi&egrave;re source en volume brut, puisqu&rsquo;ils constituent 97% du gisement de MAFOR UAB. Les effluents issus d&rsquo;&eacute;levages bovins, pr&eacute;pond&eacute;rants parmi les MAFOR UAB, totalisent 66% de l&rsquo;azote, 58% du phosphore et 75% du potassium efficaces du gisement. Cette pr&eacute;dominance des effluents d&rsquo;origine bovine r&eacute;sulte en partie de l&rsquo;interdiction d&rsquo;utiliser des effluents issus &laquo; d&rsquo;&eacute;levages industriels &raquo;.</p><p>Depuis le 1<sup>er</sup> janvier 2021 sont en effet proscrits les fumiers et lisiers en provenance d&rsquo;&eacute;levages comptant plus de 60.000 poules pondeuses &eacute;lev&eacute;es en cages, plus de 3.000 porcs de plus de 30 kg ou encore plus de 900 emplacements de truies en syst&egrave;mes caillebotis ou grilles int&eacute;gral. Ainsi, moins d&rsquo;un tiers des effluents de poules pondeuses en cages sont utilisables en agriculture biologique, et environ 75% de ceux de porcs. &laquo;&nbsp;<em>Dans ce contexte, la d&eacute;finition de &laquo; l&rsquo;&eacute;levage industriel &raquo; et l&rsquo;&eacute;volution des types d&rsquo;&eacute;levage auront un impact majeur sur le gisement de MAFOR disponible pour l&rsquo;agriculture biologique&nbsp;</em>&raquo;, indique l&rsquo;&eacute;tude.</p><h2>... en partie compens&eacute; par les biod&eacute;chets</h2><p class="MsoBodyText" style="text-align:left;">La baisse tendancielle du gisement issu de l&rsquo;&eacute;levage pourrait, au moins en partie, &ecirc;tre compens&eacute;e par la mise &agrave; disposition de nouveaux gisements, comme le compost de d&eacute;chets bois, les biod&eacute;chets ou encore les digestats de m&eacute;thanisation. Sous r&eacute;serve d&rsquo;une ouverture r&eacute;glementaire, la part de ces &laquo; nouvelles &raquo; ressources pourrait atteindre jusqu'&agrave; 25% du gisement total. L&rsquo;&eacute;tude recommande d&rsquo;inventorier plus en avant <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/alimentation-excretion-fertilisation" target="_blank">le potentiel de ces nouvelles ressources, y compris celles provenant des excr&eacute;tas humains</a>. La transportabilit&eacute; des MAFOR UAB m&eacute;riterait aussi d&rsquo;&ecirc;tre expertis&eacute;e&nbsp;: 70% des gisements d&rsquo;azote UAB sont ainsi concentr&eacute;s dans six r&eacute;gions que sont la Bretagne, les Pays de la Loire, Auvergne- Rh&ocirc;ne-Alpes, Nouvelle-Aquitaine, Normandie et Grand Est.</p>


Une étude commanditée par le ministère de l’Agriculture pointe un risque de tension sur l’azote sous le double effet de la montée en charge de l’agriculture biologique et de l’appauvrissement du gisement de fertilisants organiques. Sauf à revoir le cadre réglementaire entourant le recours aux effluents d’élevages « industriels » ou à exploiter de nouvelles ressources.

Fertilisation et agriculture bio : vers un déséquilibre entre l’offre et la demande

<h2>T&eacute;moignages</h2>        
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        <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/large/4/3/4/0/5780434-1-fre-FR/bio-vente-directe.JPG" alt="" height="187" width="300" /></figure>

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<h3><a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/bio-pour-dejouer-la-crise-toujours-plus-de-transformation-et-de-vente-directe" target="_blank" title="">Bio : &laquo; Pour d&eacute;jouer la crise, toujours plus de transformation et de vente directe &raquo;</a></h3><p>A Portes-l&egrave;s-Valence (Dr&ocirc;me), Aur&eacute;lie Roux et Manuel Faure &eacute;laborent diff&eacute;rentes farines et huiles, ainsi que des p&acirc;tes depuis peu pour capter de la valeur et d&eacute;velopper la vente directe, initi&eacute;e avec la production d&rsquo;&oelig;ufs. Pour le Moulin d&rsquo;Aubin, la crise attendra. <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/bio-pour-dejouer-la-crise-toujours-plus-de-transformation-et-de-vente-directe" target="_blank" title="">Lire la suite.&nbsp;</a></p>        
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        <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/large/7/3/4/0/5780437-1-fre-FR/video-tanguy.png" alt="" height="200" width="300" /></figure>

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<h3><a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/le-gaec-de-la-croix-brillet-transforme-le-lait-pour-retrouver-de-la-valeur-ajoutee" target="_blank" title="">Le Gaec de la Croix Brillet transforme le lait pour retrouver de la valeur ajout&eacute;e</a></h3><p>Gr&acirc;ce au r&eacute;seau &laquo;&nbsp;Invitation &agrave; la ferme&nbsp;&raquo;, le Gaec de la Croix Brillet a franchi le pas de la transformation &agrave; la ferme. L&rsquo;exploitation agricole ambitionne de produire 50 tonnes de fromage par an. La production est commercialis&eacute;e sur la ferme, mais aussi via les magasins et grandes surfaces du secteur. <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/le-gaec-de-la-croix-brillet-transforme-le-lait-pour-retrouver-de-la-valeur-ajoutee" target="_blank" title="">Lire la suite.&nbsp;</a></p><h2>En vid&eacute;o&nbsp;</h2><p>Produire le bl&eacute;, fabriquer les p&acirc;tes et enfin ouvrir le restaurant o&ugrave; elles seront cuisin&eacute;es : en partant de son m&eacute;tier d&rsquo;agriculteur, Christophe Pacaud a franchi toutes les &eacute;tapes de la cha&icirc;ne alimentaire pour valoriser sa production.</p><figure  style="text-align: left;">
    <iframe type="text/html" width="640" height="360" src="https://www.youtube.com/embed/h2vCZIcBW9s?autoplay=0"
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    <figcaption>&laquo; J&rsquo;ai trois casquettes : c&eacute;r&eacute;alier, producteur de p&acirc;tes et restaurateur &raquo;</figcaption>
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<h2>Pour aller plus loin</h2><p>&gt;&nbsp;<a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/les-circuits-courts-font-mieux-que-survivre-a-l-apres-covid" target="_blank" title="">Les circuits courts font mieux que survivre &agrave; l&rsquo;apr&egrave;s-Covid</a></p><p>&gt;&nbsp;<a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/bienvenue-a-la-ferme-lance-son-reseau-de-magasins-en-circuits-courts" target="_blank">&laquo; Bienvenue &agrave; la ferme &raquo; lance son r&eacute;seau de magasins en circuits courts</a></p><p>&gt;&nbsp;<a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/frais-et-local-une-seule-et-meme-plateforme-pour-tous-les-producteurs-en-vente-directe" target="_blank">&laquo; Frais et local &raquo; : une seule et m&ecirc;me plateforme pour tous les producteurs en vente directe</a></p><p>&gt;&nbsp;<a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/vente-directe-le-top-10-des-erreurs-sur-les-etiquettes-partie-1" target="_blank">Vente directe&nbsp;: le top 10 des erreurs sur les &eacute;tiquettes&nbsp;</a></p><aside class="read-also">
    <p class="typography menu-link dark ">&Agrave; voir aussi</p>
    <a href="https://www.pleinchamp.com/les-guides/commercialiser-ses-produits-en-circuits-courts~bienvenue-sur-ce-guide-destine-a-accompagner-votre-projet-de-vente-en-circuits-courts" target="_blank">Un guide pour accompagner votre projet de circuits courts</a>
</aside>



Témoignages, guide pratique, actualités… retrouvez notre sélection d’articles au sujet des circuits courts, de la vente directe et de la transformation à la ferme.

[Dossier] Vente directe et transformation à la ferme

<p>Sur les contreforts du Vercors, en bovins lait bio et p&acirc;turant, Audrey et Thierry Gillos font de la r&eacute;sistance. Ils r&eacute;sistent &agrave; la d&eacute;prise laiti&egrave;re qui, dans la Dr&ocirc;me, a vu le nombre d&rsquo;exploitations sp&eacute;cialis&eacute;es en bovins lait chuter de quasiment moiti&eacute; (-42%) entre 2010 et 2020 et le nombre de t&ecirc;tes d&rsquo;un quart (-26%). Le Gaec a quand m&ecirc;me d&ucirc; composer de son c&ocirc;t&eacute; avec deux d&eacute;fections successives d&rsquo;associ&eacute;s.</p><p>Audrey et Thierry Gillos r&eacute;sistent &agrave; la d&eacute;prime bio, dont le lait est le premier &agrave; avoir fait les frais. Ils en r&eacute;chappent gr&acirc;ce &agrave; l&rsquo;ultra-frais et au d&eacute;veloppement de la transformation et de la vente directe, gr&acirc;ce aussi &agrave; la g&eacute;n&eacute;rosit&eacute; butyrique et prot&eacute;ique de leurs jersiaises, qui leur ont assur&eacute; une moyenne de 590 euros&nbsp;les 1000 litres en 2022 en circuit long.</p><div class="citation">
    <span>"En 2012, on avait 90 vaches, on achetait de la bouffe en permanence. Aujourd&rsquo;hui on en a 60 et on en vendra 20 s&rsquo;il le faut pour rester autonome"</span>
</div>
<p>Ils r&eacute;sistent enfin au climat qui, depuis quelques ann&eacute;es, pousse un syst&egrave;me p&acirc;turant et autonome dans ses retranchements, quitte &agrave; trancher dans le vif. &laquo;&nbsp;<em>En 2012, on avait 90 vaches, on achetait de la bouffe en permanence, </em>souligne Thierry Gillos.<em> Aujourd&rsquo;hui on en a 60 et on en vendra 20 s&rsquo;il le faut pour rester autonome</em>&nbsp;&raquo;.</p>        
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        <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/3/0/1/0/5780103-1-fre-FR/Manteaux.jpg" alt="Jean-Pierre Manteaux, conseiller &eacute;levage et adaptation au changement climatique &agrave; la Chambre d&rsquo;agriculture de la Dr&ocirc;me et les tableaux HappyGrass" height="1278" width="2006" /><figcaption>Jean-Pierre Manteaux, conseiller &eacute;levage et adaptation au changement climatique &agrave; la Chambre d&rsquo;agriculture de la Dr&ocirc;me et les tableaux HappyGrass</figcaption></figure>

</div>
<p>Ce n&rsquo;est pas &agrave; l&rsquo;ordre du jour. Si l&rsquo;ann&eacute;e 2023 &eacute;tait mal engag&eacute;e, avec une sortie d&rsquo;hiver particuli&egrave;rement s&egrave;che, la fin du printemps et l&rsquo;&eacute;t&eacute; ont distill&eacute; des pluies salvatrices. &laquo;&nbsp;<em>Cette ann&eacute;e, le p&acirc;turage estival a &eacute;t&eacute; interrompu pendant&nbsp;seulement cinq semaines</em>, explique Jean-Pierre Manteaux, conseiller &eacute;levage et adaptation au changement climatique &agrave; la Chambre d&rsquo;agriculture de la Dr&ocirc;me, tableaux HappyGrass &agrave; l&rsquo;appui. <em>Les pires ann&eacute;es, l&rsquo;exploitation peut &ecirc;tre amen&eacute;e &agrave; distribuer une ration pendant cinq mois</em>&nbsp;&raquo;. Le Gaec pratique le p&acirc;turage tournant&nbsp;sur des blocs de 2 hectares&nbsp;avec avanc&eacute;e au fil.</p><aside class="read-also">
    <p class="typography menu-link dark ">&Agrave; voir aussi</p>
    <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/bio-pour-dejouer-la-crise-toujours-plus-de-transformation-et-de-vente-directe" target="_blank" title="">Bio&nbsp;: &laquo;&nbsp;Pour d&eacute;jouer la crise, toujours plus de transformation et de vente directe&nbsp;&raquo;</a>
</aside>
<p>Si l&rsquo;effectif est rest&eacute; constant, le Gaec a en revanche op&eacute;r&eacute; en d&eacute;but d&rsquo;ann&eacute;e un sacr&eacute; virage en optant pour la monotraite. Un choix qui s&rsquo;est impos&eacute; avec le d&eacute;part de Fr&eacute;d&eacute;ric, le fr&egrave;re de Thierry. &laquo;&nbsp;<em>L&rsquo;entente &eacute;tait bonne mais le travail ne lui convenait&nbsp;pas</em> &raquo;, explique l&rsquo;&eacute;leveur. &laquo;&nbsp;T<em>rouver un associ&eacute; en &eacute;levage c&rsquo;est compliqu&eacute; et encore pire en laitier</em>, souligne Jean-Pierre Manteaux. <em>Le bassin laitier remonte et on perd progressivement la culture laiti&egrave;re</em>&nbsp;&raquo;.</p>        
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        <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/6/0/1/0/5780106-1-fre-FR/Libre-service.jpg" alt="Au libre-service pr&eacute;sent sur la ferme, on se sert, on note son nom et sa liste d&rsquo;achats, on d&eacute;pose son r&egrave;glement et on d&eacute;guste" height="1216" width="2004" /><figcaption>Au libre-service pr&eacute;sent sur la ferme, on se sert, on note son nom et sa liste d&rsquo;achats, on d&eacute;pose son r&egrave;glement et on d&eacute;guste</figcaption></figure>

</div>
<p>Pour pallier le d&eacute;part du fr&egrave;re, Thierry et son &eacute;pouse Audrey, qui a rejoint le Gaec en 2021, explorent plusieurs pistes&nbsp;: robot, salariat et monotraite. C&rsquo;est cette derni&egrave;re option qui l&rsquo;emportera. &laquo;&nbsp;<em>L&rsquo;id&eacute;e me travaillait depuis un bout de temps</em>, indique Thierry. <em>Quand mon fr&egrave;re est parti, j&rsquo;ai interrog&eacute; des coll&egrave;gues et j&rsquo;ai franchi le pas</em>&nbsp;&raquo;. Une salari&eacute;e &agrave; mi-temps viendra tout de m&ecirc;me renforcer l&rsquo;effectif. La fenaison est d&eacute;l&eacute;gu&eacute;e &agrave; une ETA, le foin s&eacute;ch&eacute; en grange abandonn&eacute; au profit de l&rsquo;enrubannage, du mat&eacute;riel est revendu.</p><aside class="read-also">
    <p class="typography menu-link dark ">&Agrave; voir aussi</p>
    <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/45-de-bio-dans-les-cantines-des-colleges-de-la-drome-qui-dit-mieux" target="_blank" title="">45% de bio dans les cantines des coll&egrave;ges de la Dr&ocirc;me&nbsp;: qui dit mieux&nbsp;?</a>
</aside>
<p>La moiti&eacute; ou presque des 160 hectares&nbsp;est couverte de prairies naturelles (dont une part peu productive issue de l&rsquo;a&eacute;roport de Valence), compl&eacute;t&eacute;e par une cinquantaine d'hectares&nbsp;de prairies temporaires dont un m&eacute;lange &laquo;&nbsp;sp&eacute;cial Saint-Marcellin&nbsp;&raquo; cr&eacute;&eacute; par Jean-Pierre Manteaux. L&rsquo;irrigation de 15 hectares&nbsp;permet de s&eacute;curiser le ma&iuml;s.</p><p>Avec le passage en monotraite, qui permet de p&acirc;turer des parcelles plus lointaines, la productivit&eacute; devrait passer de 5000 litres par vache &agrave; 3500-4000 litres. &laquo;&nbsp;<em>Il faudra attendre la fin d&rsquo;un premier exercice pour &eacute;valuer l&rsquo;incidence &eacute;conomique globale du passage en monotraite mais on est plut&ocirc;t confiant&nbsp;</em>&raquo;, affirme Audrey.</p>        
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        <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/4/1/2/0/5780214-1-fre-FR/Veaux.jpg" alt="Les m&acirc;les sont conserv&eacute;s et &eacute;lev&eacute;s jusqu&rsquo;&agrave; deux ans avant d&rsquo;&ecirc;tre abattus et vendus &agrave; la ferme ou en caissettes" height="1214" width="1998" /><figcaption>Les m&acirc;les sont conserv&eacute;s et &eacute;lev&eacute;s jusqu&rsquo;&agrave; deux ans avant d&rsquo;&ecirc;tre abattus et vendus &agrave; la ferme ou en caissettes</figcaption></figure>

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<p>Le Gaec livre environ les deux tiers de son lait &agrave; la Fromagerie l&rsquo;Etoile du Vercors (Is&egrave;re), o&ugrave; il est notamment transform&eacute; en Saint-Marcellin et Saint-F&eacute;licien. La monotraite a permis de booster un peu plus les taux de mati&egrave;re grasse et prot&eacute;ique.</p><p>La transformation est l&rsquo;autre mamelle du Gaec&nbsp;: lait cru ou pasteuris&eacute;, yaourts, cr&egrave;mes dessert, sans oublier la viande, pour valoriser les veaux m&acirc;les. &laquo;&nbsp;<em>Les m&acirc;les sont &eacute;lev&eacute;s jusqu&rsquo;&agrave; 2 ans et vendus en caissette et dans le libre-service &agrave; la ferme</em>, explique Audrey Gillos. <em>Les vaches de r&eacute;forme sont transform&eacute;es en steaks hach&eacute;s</em>&nbsp;&raquo;.</p><div class="citation">
    <span>"Je fais en moyenne entre deux et trois transfo par semaine. La semaine derni&egrave;re, j&rsquo;en ai fait six"</span>
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<p>Depuis l&rsquo;arriv&eacute;e d&rsquo;Audrey, le Gaec a acc&eacute;l&eacute;r&eacute; sur la transformation et par voie de cons&eacute;quence sur les circuits courts : magasins de d&eacute;tail, Amap, magasins bio sp&eacute;cialis&eacute;s, magasin de producteurs Court Circuit 100% bio dont le Gaec est l&rsquo;un des 18 associ&eacute;s, coll&egrave;ges en direct, restauration collective via les plateformes Agrilocal et Agri Court. &laquo;&nbsp;<em>Je fais en moyenne entre deux et trois transfo par semaine. La semaine derni&egrave;re, j&rsquo;en ai&nbsp;fait six</em>&nbsp;&raquo;.</p><h2>Monotraite mais multit&acirc;ches</h2><p>Entre la fabrication, la pr&eacute;paration des commandes, les livraisons, la facturation, l&rsquo;administration, autant dire que le Gaec turbine. &laquo;&nbsp;<em>On entame la seconde partie de notre carri&egrave;re, il va falloir nous m&eacute;nager un peu pour aller au bout</em>&nbsp;&raquo;, conc&egrave;de l&rsquo;&eacute;leveuse.</p><p>Audrey a aussi d&eacute;cid&eacute; de r&eacute;pondre favorablement &agrave; la demande d&rsquo;un hypermarch&eacute; local. Quel que soit le circuit, le co&ucirc;t de production d&eacute;termine le prix d&eacute;part ferme. &laquo;&nbsp;<em>Le choix de l&rsquo;hypermarch&eacute;, c&rsquo;est une fa&ccedil;on d&rsquo;approcher un autre public et de permettre &agrave; des consommateurs d&rsquo;avoir acc&egrave;s &agrave; des produits bio et locaux, qu&rsquo;ils ne viendraient pas forc&eacute;ment chercher chez nous ou ailleurs</em>&nbsp;&raquo;. R&eacute;sister, donc.&nbsp;Et faire bouger les lignes.</p>


[Tech & Bio 2023] A Châteaudouble (Drôme), Audrey et Thierry Gillos élèvent en bio une soixantaine de jersiaises dont une partie du lait et l’intégralité de la viande sont vendues en direct. Le Gaec compose avec les soubresauts du climat et les défections d’associés, moyennant une grosse dose de flexibilité, de technicité et de suractivité.

La Jersiaise des Combes, le Gaec qui résiste à la déprise laitière, à la déprime bio et au climat

<h2><strong>Pourquoi un GB</strong><strong>PH &eacute;levage ?</strong></h2><p>La r&eacute;glementation relative aux r&egrave;gles d&rsquo;hygi&egrave;ne applicables aux denr&eacute;es alimentaires dans l&rsquo;Union Europ&eacute;enne (&laquo; Paquet Hygi&egrave;ne &raquo;) implique la responsabilit&eacute; des op&eacute;rateurs &agrave; tous les maillons de la fili&egrave;re porcine, dont l&rsquo;&eacute;levage, afin de garantir la s&eacute;curit&eacute; des aliments.<br><strong>Ces textes encouragent chaque secteur &agrave; &eacute;laborer et appliquer un Guide de Bonnes Pratiques d&rsquo;Hygi&egrave;ne (GBPH) bas&eacute; sur les principes de la m&eacute;thode HACCP.</strong></p><p><strong>Le &laquo; Guide de Bonnes Pratiques d&rsquo;Hygi&egrave;ne en &eacute;levage de porcs &raquo;&nbsp;&nbsp;<a href="https://docs.ifip.asso.fr/pro/ils/DigitalCollection/DigitalCollectionAttachmentDownloadHandler.ashx?parentDocumentId=44599&amp;documentId=44603" target="_blank" title="T&Eacute;L&Eacute;CHARGER LE GBPH &Eacute;LEVEUR">T&Eacute;L&Eacute;CHARGER LE GBPH &Eacute;LEVEUR</a></strong></p>        
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        <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/reference/8/8/4/9/5779488-1-fre-FR/5dc92d6dc300-gbph-elevage-webp.webp" alt="" height="600" width="424" /></figure>

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<p><strong>Le&nbsp;GBPH &laquo; &eacute;leveur &raquo;&nbsp;</strong>et ses recommandations optionnelles, sources de progr&egrave;s potentiels compos&eacute; du m&ecirc;me guide enrichi de&nbsp;liens interactifs&nbsp;vers des fiches techniques, modes op&eacute;ratoires, protocoles-types ou configurations possibles d&rsquo;&eacute;quipements &hellip;</p><p style="text-align:left;">Son recueil de recommandations sous la forme de 29 fiches techniques en format PDF&nbsp; :&nbsp;<strong><a href="https://docs.ifip.asso.fr/pro/ils/DigitalCollection/DigitalCollectionAttachmentDownloadHandler.ashx?parentDocumentId=44604&amp;documentId=44605" target="_blank" title="T&Eacute;L&Eacute;CHARGEZ LES FICHES DE RECOMMANDATIONS">T&Eacute;L&Eacute;CHARGEZ LES FICHES DE RECOMMANDATIONS</a></strong></p><p>Ce GBPH est un document de r&eacute;f&eacute;rence pragmatique et p&eacute;dagogique qui propose des r&eacute;f&eacute;rences r&eacute;glementaires, fiches techniques, modes op&eacute;ratoires, protocoles types valid&eacute;s pour leur efficacit&eacute;, configurations d&rsquo;&eacute;quipements possibles&hellip;</p><p style="text-align:right;"><br><em>Contacts : ANSP : Myl&egrave;ne Petit, <a href="mailto:ansp@ansporc.fr" target="_blank" title="ANSP : Myl&egrave;ne Petit">ansp@ansporc.fr</a> et IFIP : Gwendoline Herv&eacute;, <a href="mailto:gwendoline.herve@ifip.asso.fr" target="_blank" title="Gwendoline Herv&eacute;">gwendoline.herve@ifip.asso.f</a></em></p>


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