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Comment créer votre équipe sur Pleinchamp

Propos&eacute;e par le d&eacute;put&eacute; Andr&eacute; Chassaigne (Gauche d&eacute;mocrate et r&eacute;publicaine) et adopt&eacute;e &agrave; l&rsquo;unanimit&eacute; en juillet 2020, la loi sur la revalorisation des pensions agricoles entre en vigueur le 1er novembre 2021 et se concr&eacute;tisera sur les pensions vers&eacute;es d&eacute;but d&eacute;cembre. Jusqu&rsquo;&agrave; pr&eacute;sent, ce dispositif, dit de &laquo;&nbsp;compl&eacute;ment diff&eacute;rentiel de points de retraite compl&eacute;mentaire obligatoire&nbsp;&raquo; et instaur&eacute; en 2014, fixait la pension minimale (de base + compl&eacute;mentaire) d&rsquo;un exploitant &agrave; 75% du Smic net. Ce minimum est d&eacute;sormais fix&eacute; &agrave; 85% du Smic net, soit 1035,57 euros actuellement, ce qui repr&eacute;sente une hausse &laquo;&nbsp;d&rsquo;un peu plus de 100 euros par mois&nbsp;&raquo; selon le Minist&egrave;re de l&rsquo;Agriculture.Aucune d&eacute;marche particuli&egrave;re n'est n&eacute;cessaire d&egrave;s lors que les crit&egrave;res d'&eacute;ligibilit&eacute; sont respect&eacute;s.&nbsp;Comme le pr&eacute;voit la loi, une nouvelle revalorisation aura lieu en janvier 2022 et prendra en r&eacute;f&eacute;rence le Smic&nbsp;net agricole applicable au 1erjanvier 2022.Selon la Mutualit&eacute; sociale agricole, la revalorisation va profiter &agrave; 208 000 b&eacute;n&eacute;ficiaires, sur un total de 1,2 millions. La mesure devrait co&ucirc;ter plus de 278 millions d&rsquo;euros en ann&eacute;e pleine.&nbsp;Elle sera financ&eacute;e par la solidarit&eacute; nationale et n&rsquo;aura donc pas d&rsquo;incidence sur les cotisations des actifs, pr&eacute;sentes et &agrave; venir, selon le minist&egrave;re de l&rsquo;Agriculture.<h2>Trois conditions &agrave; respecter</h2>Pour en b&eacute;n&eacute;ficier et comme c&rsquo;&eacute;tait d&eacute;j&agrave; le cas avant la revalorisation, le chef d&rsquo;exploitation doit justifier de la dur&eacute;e totale d&rsquo;assurance pour sa g&eacute;n&eacute;ration (soit 167 trimestres pour un assur&eacute; n&eacute; en 1959), dont 70 trimestres minimum (soit 17,5 ann&eacute;es) en tant qu&rsquo;exploitant agricole.Si une partie de carri&egrave;re a &eacute;t&eacute; r&eacute;alis&eacute;e sous un autre statut, le montant de la pension minimale est calcul&eacute; au prorata de sa dur&eacute;e d&rsquo;assurance en tant qu&rsquo;exploitant agricole par rapport &agrave; sa dur&eacute;e d&rsquo;assurance totale.Enfin, l&rsquo;exploitant doit avoir fait valoir l&rsquo;ensemble de ses droits &agrave; la retraite de base et compl&eacute;mentaire &agrave; d&rsquo;autres r&eacute;gimes, de fa&ccedil;on &agrave; v&eacute;rifier que le plafond de 1035 euros mensuels n&rsquo;est pas d&eacute;pass&eacute;.<h2>Nouvelle proposition de loi</h2>Le compl&eacute;ment diff&eacute;rentiel de point de retraite ne concerne ni les conjoints collaborateurs ni les aides-familiaux. Ces derniers peuvent n&eacute;anmoins pr&eacute;tendre &agrave; la Pension major&eacute;e de r&eacute;f&eacute;rence (PMR), un autre dispositif de de pension minimale, fix&eacute; actuellement &agrave; 550,50 euros par mois pour une carri&egrave;re compl&egrave;te, sinon au prorata de la dur&eacute;e d&rsquo;activit&eacute; sous ces deux statuts.Deux statuts pour lesquels le m&ecirc;me d&eacute;put&eacute; Andr&eacute; Chassaigne est reparti &agrave; la charge, en d&eacute;posant une nouvelle proposition de loi destin&eacute;e &agrave; revaloriser les retraites les plus faibles. Adopt&eacute;e par l&rsquo;Assembl&eacute;e nationale le 17 juin dernier, elle sera examin&eacute;e par le S&eacute;nat &agrave; partir du 9 d&eacute;cembre et pourrait entrer en application le 1er janvier 2022. Si tel est le cas, elle se traduirait par la revalorisation d&rsquo;une centaine d&rsquo;euros mensuels la pension de 210 000 retrait&eacute;s, dont deux tiers de femmes. La loi pr&eacute;voit aussi de limiter &agrave; 5 ans la dur&eacute;e maximale du statut de conjoint collaborateur et de renforcer l&rsquo;information des assur&eacute;s sur l&rsquo;Allocation de solidarit&eacute; aux personnes &acirc;g&eacute;es (Aspa).

La mesure se traduit par d’un peu plus de 100 euros par mois pour environ 208 000 bénéficiaires justifiant une carrière complète. Elle sera financée par la solidarité nationale, donc sans impact sur les cotisations des actifs.

Les petites retraites agricoles réévaluées de 75% à 85% du Smic net

Introduit dans l'article 140 de la loi de finances pour 2021, le cr&eacute;dit d&rsquo;imp&ocirc;t &laquo;&nbsp;sortie du glyphosate&nbsp;&raquo;, d&rsquo;un montant de 2500 euros, avait &eacute;t&eacute; avalis&eacute; par la Commission europ&eacute;enne en mai 2021. Un d&eacute;cret paru au Journal officiel le 29 octobre ent&eacute;rine la mesure.Elle consiste donc en un cr&eacute;dit d'imp&ocirc;t d'un montant forfaitaire de 2500 euros au b&eacute;n&eacute;fice des exploitations renon&ccedil;ant &agrave; utiliser du glyphosate en 2021. La mesure s'applique aux secteurs des grandes cultures, de l'arboriculture et de la viticulture, ainsi que les exploitations d'&eacute;levage qui pr&eacute;sentent un atelier significatif d'au moins un de ces secteurs de production v&eacute;g&eacute;tale. Si le montant du cr&eacute;dit d'imp&ocirc;t exc&egrave;de le montant de l'imp&ocirc;t d&ucirc; au titre de l'ann&eacute;e, l'exc&eacute;dent est restitu&eacute;.Pour les GAEC, le montant de 2500 euros est multipli&eacute; par le nombre d'associ&eacute;s que compte le groupement, dans la limite de quatre.La mesure devrait co&ucirc;ter 100 millions d&rsquo;euros au budget de l&rsquo;&Eacute;tat, ce qui pr&eacute;suppose un effectif de 40.000 b&eacute;n&eacute;ficiaires potentiels.<h2>Relever le cr&eacute;dit d&rsquo;imp&ocirc;t bio ?</h2>Le cr&eacute;dit d&rsquo;imp&ocirc;t &laquo;&nbsp;sortie du glyphosate&nbsp;&raquo; n&rsquo;est pas cumulable avec celui accord&eacute; &agrave; la certification Haute valeur environnementale (HVE) et &agrave; l&rsquo;agriculture biologique (AB).Dans le cadre du Plan de relance, un cr&eacute;dit d&rsquo;imp&ocirc;t de 2500 euros est accord&eacute; aux exploitations justifiant de la certification HVE au 31 d&eacute;cembre 2021, au titre de l&rsquo;ann&eacute;e 2021, sinon au titre de l&rsquo;ann&eacute;e 2022 pour celles qui obtiendraient leur certification en 2022. La mesure est budg&eacute;t&eacute;e &agrave; hauteur de 76 millions d&rsquo;euros.Les agriculteurs certifi&eacute;s en agriculture biologique b&eacute;n&eacute;ficient quant &agrave; eux d&rsquo;un cr&eacute;dit d&rsquo;imp&ocirc;t de 3500 euros, &agrave; valoir sur les exercices 2021 et 2022.Dans le cadre du projet de loi de finances pour 2022, la FNSEA porte ainsi un amendement visant &agrave; porter le cr&eacute;dit d&rsquo;imp&ocirc;t AB &agrave; 5000 euros. &laquo;&nbsp;Certaines fili&egrave;res bio, comme le lait ou les &oelig;ufs, connaissent des d&eacute;s&eacute;quilibres de march&eacute;s importants entre l&rsquo;offre et la demande, notamment en raison de ventes qui s&rsquo;essoufflent, justifie le syndicat dans un communiqu&eacute;. Dans le m&ecirc;me temps, toutes les fili&egrave;res bio sont frapp&eacute;es par la hausse des charges sans pr&eacute;c&eacute;dent que rencontre globalement le secteur agricole&nbsp;&raquo;.

Alors qu’un décret entérine le crédit d’impôt de 2500 € pour qui fait l’impasse sur le glyphosate cette année, la FNSEA demande à ce que le crédit d’impôt bio soit porté de 3500 euros à 5000 euros pour pallier les difficultés de certaines filières.

Zéro glyphosate : 2500 euros de crédit d’impôt

Depuis 2019, la Safer Nouvelle-Aquitaine fait le tour des d&eacute;partements afin d&rsquo;y faire le point sur ses actions. Le 22 octobre dernier, elle a fait &eacute;tape &agrave; Gu&eacute;ret pour une conf&eacute;rence intitul&eacute;e &laquo;&thinsp;La terre pour quoi&thinsp;?&thinsp;&raquo;. La premi&egrave;re partie s&rsquo;est concentr&eacute;e sur le bilan des transactions effectu&eacute;es en Creuse en 2020. Le volume de transactions est en l&eacute;g&egrave;re hausse avec 1&thinsp;% d&rsquo;augmentation en nombre et +7&thinsp;% en surface. En revanche, la valeur de ces transactions augmente de 32&thinsp;%, montrant la part importante du march&eacute; non agricole&nbsp;(loisirs, urbanisation&hellip;). Revenant sur un point fr&eacute;quemment abord&eacute; lorsque l&rsquo;on parle de la Safer, le directeur de la Safer de la Creuse Vincent Eclache a mis en avant le faible taux de pr&eacute;emption&nbsp;(3 pr&eacute;emptions contre 80 transactions amiables)&nbsp;: celle-ci ne concerne g&eacute;n&eacute;ralement que des petites surfaces et n&rsquo;intervient qu&rsquo;en dernier recours si la conciliation n&rsquo;a pu aboutir. Concernant le prix des terres, il varie de 1&thinsp;610&thinsp;&euro; sur le plateau de Millevaches &agrave; 3&thinsp;020&thinsp;&euro; en Bas-Berry, pour une moyenne creusoise &agrave; 2&thinsp;660&thinsp;&euro;.Un dossier repr&eacute;sentatif Afin d&rsquo;illustrer les diff&eacute;rents r&ocirc;les de la Safer, la conf&eacute;rence a fait la part belle &agrave; un dossier dans lequel plusieurs cas de figures se sont pr&eacute;sent&eacute;s. Il y avait sur la commune de Flayat une exploitation agricole de 24&nbsp;hectares morcel&eacute;s, en vente mais &agrave; l&rsquo;abandon depuis plus de 20&nbsp;ans. La commune et la Safer ont donc mis autour de la table le vendeur et les diff&eacute;rentes personnes int&eacute;ress&eacute;es afin de parvenir &agrave; un accord. Au sortir des discussions, 5&nbsp;candidats se sont partag&eacute;s les terrains. Parmi eux, Quentin Fourr&eacute;. Ce webdesigner grenoblois souhaitait une vie plus rurale pour sa famille, et la commune a vu d&rsquo;un bon &oelig;il l&rsquo;arriv&eacute;e de nouveaux habitants sur son territoire. Il &eacute;tait la seule personne int&eacute;ress&eacute;e par la maison, &eacute;l&eacute;ment bloquant dans la vente de l&rsquo;ensemble. M.&nbsp;Fourr&eacute; ne souhaite pas seulement habiter l&agrave; mais &eacute;tudie &eacute;galement les possibilit&eacute;s d&rsquo;une installation agricole sur les 11&thinsp;ha qui lui ont &eacute;t&eacute; attribu&eacute;s. Une autre partie des terres a pu &ecirc;tre distribu&eacute;e entre des agriculteurs et riverains locaux, comme S&eacute;bastien Laroche, qui avait besoin de se faciliter l&rsquo;acc&egrave;s &agrave; ses terrains ainsi que de pr&eacute;s de fauche. Il s&rsquo;agit l&agrave; du travail le plus connu de la Safer. Enfin, le dernier acqu&eacute;reur est le Conservatoire d&rsquo;Espaces Naturels de Nouvelle-Aquitaine. Celui-ci a obtenu 8,92&thinsp;ha de zones humides et de bosquets &agrave; des fins de pr&eacute;servation de la biodiversit&eacute;. Cette acquisition n&rsquo;est cependant pas une mise sous cloche&nbsp;: une partie de cet espace sera lou&eacute;e &agrave; l&rsquo;agriculteur S&eacute;batien Laroche dans le cadre d&rsquo;un bail &agrave; clause environnementale. La fauche qu&rsquo;il y fera lui permettra d&rsquo;avoir plus d&rsquo;autonomie sur son exploitation tout en entretenant un espace naturel. Sophie Catoir, charg&eacute;e de mission du CEN en charge de ce dossier a &eacute;clairci son r&ocirc;le&nbsp;: &laquo;&thinsp;remettre en usage des terrains qui m&eacute;ritent de l&rsquo;&ecirc;tre&thinsp;&raquo;. Pour elle, la d&eacute;prise agricole est un risque, et les partenariats avec des agriculteurs comme cela est le cas &agrave; Flayat est gagnant-gagnant. En conclusion, Patrice Coutin, pr&eacute;sident de la Safer Nouvelle-Aquitaine, a rappel&eacute; que les choix d&rsquo;attribution de foncier de la Safer sont syst&eacute;matiquement motiv&eacute;s, et que &laquo;&thinsp;sur un dossier o&ugrave; l&rsquo;on a plusieurs candidats, il y aura forc&eacute;ment des d&eacute;&ccedil;us&thinsp;&raquo;. Il a &eacute;galement remis en avant les diff&eacute;rents r&ocirc;les de la Safer&nbsp;: Maintenir et d&eacute;velopper une agriculture dynamique et diversifi&eacute;, participer au d&eacute;veloppement local et pr&eacute;server les paysages, l&rsquo;environnement, favoriser l&rsquo;entretien de la for&ecirc;t. Il a rappel&eacute; que la Safer est l&agrave; pour faciliter les transactions, que ses services sont toujours disponibles et qu&rsquo;il ne faut pas h&eacute;siter &agrave; y faire appel, avant de conclure &laquo;&thinsp;La Safer, &ccedil;a sert&thinsp;!&thinsp;&raquo;.

La Safer, un outil au service du monde rural

<div style="border:1px solid #84AF4B;margin-top:20px;" style="font-family: Montserrat,sans-serif;"> <table border="0" cellpadding="2" cellspacing="2"> <tr bgcolor="#84AF4B" style="color:white;"> <td colspan="2">Tendance prix</td> </tr> <tr> <td> <img src="https://www.strategie-grains.com/images/pictoStable.png" alt=""/> </td> <td>Le potentiel de hausse s&rsquo;est exprim&eacute; et les bl&eacute;s fran&ccedil;ais ont perdu en comp&eacute;titivit&eacute;</td> </tr> <tr> <td> <img src="https://www.strategie-grains.com/images/pictoBaisse.png" alt=""/> </td> <td>Baisse possible en seconde moiti&eacute; de campagne si le climat le permet, mais limit&eacute; par les stocks bas et le co&ucirc;t de l&rsquo;&eacute;nergie </td> </tr> </table> </div> 
 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/8/8/0/6/4246088-1-fre-FR/27ebb58bfa35-bleoct2021-png" alt="" height="1155" width="2291" /><figcaption>Ratio entre les stocks de fin de campagne UE et les utilisations totales, exportations comprises (%)</figcaption></figure>

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<h2>&nbsp;</h2><h2>Nouveau bond pour les prix ce mois</h2>Le bl&eacute; meunier vaut quasiment 280 &euro;/t rendu Rouen le 29 octobre (base juillet)&nbsp;; son prix a encore augment&eacute; de 20 &euro;/t depuis la fin du mois de septembre (+35 &euro;/t en deux mois). Le bl&eacute; fourrager vaut 262 &euro;/t rendu Rouen&nbsp;: il a gagn&eacute; 23 &euro;/t depuis le mois dernier. Comme le prix fourrager a augment&eacute; plus fortement que le prix meunier, l&rsquo;&eacute;cart entre les deux s&rsquo;est l&eacute;g&egrave;rement r&eacute;duit.Plusieurs &eacute;l&eacute;ments &agrave; souligner &agrave; l&rsquo;arri&egrave;re de ces &eacute;volutions&nbsp;: les bl&eacute;s, toutes qualit&eacute;s et origines confondues, se sont encore fortement appr&eacute;ci&eacute;s ce mois &agrave; cause d&rsquo;achats importants de la part des importateurs mondiaux (Egypte, Tunisie, Pakistan, Japon, Philippines, Iran... ) ou d&rsquo;appels d&rsquo;offres &mdash; l&rsquo;Arabie par exemple est &laquo;&nbsp;au&nbsp;&raquo; march&eacute; actuellement avec un appel d&rsquo;offres de 655 000 tonnes pour chargement de janvier &agrave; avril. Les nouvelles r&eacute;visions en baisse des r&eacute;coltes nord-am&eacute;ricaines &mdash; pour prendre en compte les derni&egrave;res estimations de l&rsquo;USDA et de StatCan &mdash; ont mis le feu aux poudres malgr&eacute; les tr&egrave;s bonnes perspectives pour les r&eacute;coltes qui arriveront en d&eacute;cembre en Argentine et en Australie. Les discussions russes concernant de possibles limitations des exportations du pays au cours du second semestre de la campagne ont aussi pouss&eacute; les prix vers le haut. Le gouvernement russe mentionne une limite situ&eacute;e entre 31 et 32 millions de tonnes alors que le bilan pourrait supporter des exportations un peu plus &eacute;lev&eacute;es.Bien que les bl&eacute;s australiens soient tr&egrave;s comp&eacute;titifs (sur la Chine par exemple) et les bl&eacute;s argentins aussi (&agrave; destination de l&rsquo;Afrique par exemple), il semble actuellement d&eacute;licat de pr&eacute;voir respectivement plus de 24 et 13 millions de tonnes d&rsquo;exportations de bl&eacute; tendre au d&eacute;part de ces deux pays. En effet, cumul&eacute;s &agrave; des exportations d&rsquo;autres produits (orge, colza, soja..), ces volumes apparaissent tr&egrave;s &eacute;lev&eacute;s par rapport aux possibilit&eacute;s logistiques, dans une p&eacute;riode o&ugrave; ces derni&egrave;res souffrent du manque de main d&rsquo;&oelig;uvre ou de la congestion de certains fleuves ou ports.<h2>Les bl&eacute;s UE tr&egrave;s demand&eacute;s</h2>La cons&eacute;quence de cette situation est qu&rsquo;il appara&icirc;t toujours n&eacute;cessaire que l&rsquo;UE exporte massivement pour contribuer &agrave; remplir une partie de la place laiss&eacute;e vacantes par les bl&eacute;s russes et les bl&eacute;s nord-am&eacute;ricains.L&rsquo;UE est d&eacute;j&agrave; bien engag&eacute;e dans cette voie&nbsp;: au 21 octobre, nous estimons qu&rsquo;elle a d&eacute;j&agrave; charg&eacute; 10,8 millions de tonnes de bl&eacute; tendre vers les pays tiers (contre 6,4 millions de tonnes seulement &agrave; la m&ecirc;me date l&rsquo;an dernier) dont 2,6 millions de tonnes pour la France contre 1,8 millions de tonnes l&rsquo;an pass&eacute; au 21 octobre).Courant octobre, la France a vendu de gros tonnages &agrave; la Chine et ces ventes ont port&eacute; sur des bl&eacute;s &agrave; bas poids sp&eacute;cifique (consid&eacute;r&eacute; comme fourrager). Nous estimons que 1,6 million de tonnes de bl&eacute; fran&ccedil;ais sont d&eacute;j&agrave; vendues &agrave; cette destination. Cela explique sans doute le resserrement de l&rsquo;&eacute;cart de prix ce mois entre les prix du bl&eacute; fourrager et du bl&eacute; meunier.Toutefois, on observe actuellement que la plupart des prix des bl&eacute;s europ&eacute;ens, que ce soit baltes, allemands, polonais ou fran&ccedil;ais sont maintenant nettement sup&eacute;rieurs aux prix russes. En th&eacute;orie, cette perte de comp&eacute;titivit&eacute; devrait venir faire perdre momentan&eacute;ment de la demande potentielle &agrave; l&rsquo;UE et &agrave; la France m&ecirc;me si, finalement, la marge de man&oelig;uvre &agrave; la baisse pour les exportations n&rsquo;est pas tr&egrave;s importante &eacute;tant donn&eacute; que les exportations de la Russie seront sans doute limit&eacute;es par des quotas.<h2>Les prix actuels ont commenc&eacute; &agrave; rationner la consommation animale</h2>Sur le cr&eacute;neau de la consommation int&eacute;rieure, la forte hausse des prix du bl&eacute; d&eacute;j&agrave; intervenue au d&eacute;but d&rsquo;octobre nous avait conduits &agrave; revoir en nette baisse la consommation pr&eacute;vue de bl&eacute; par le secteur animal, &agrave; l&rsquo;&eacute;chelle de la France, de l&rsquo;UE et du monde. Malgr&eacute; cela, ces utilisations restent quand m&ecirc;me encore attendues en hausse par rapport &agrave; l&rsquo;an pass&eacute; (4,8 millions de tonnes de bl&eacute; pour la fabrication d&rsquo;aliments compos&eacute;s en France par exemple contre 4,6 millions de tonnes en 2020/21). Depuis d&eacute;but octobre, les prix du bl&eacute; ont encore grimp&eacute;, et nettement plus que ceux du ma&iuml;s, ce qui va contribuer &agrave; lui faire perdre encore plus de demande.Pour l&rsquo;instant, les bilans mondiaux, europ&eacute;ens et fran&ccedil;ais apparaissent encore extr&ecirc;mement tendus, avec des stocks dans l&rsquo;UE qui chuteraient &agrave; 6 % des utilisations, le niveau le plus bas depuis 20 ans et tr&egrave;s faible d&eacute;j&agrave; (inf&eacute;rieur &agrave; 7 %) pour la troisi&egrave;me ann&eacute;e cons&eacute;cutive.Cette situation est explosive et les prix ont d&eacute;j&agrave; r&eacute;pondu&nbsp;; le prix du bl&eacute; fran&ccedil;ais a retrouv&eacute; les plus hauts de mars 2008 que ce soit &agrave; Rouen ou sur le MATIF (290,5 &euro;/t le 5 mars 2008).Difficile d&rsquo;envisager une grosse remont&eacute;e des stocks mondiaux de bl&eacute; par rapport aux niveaux pr&eacute;vus aujourd&rsquo;hui&nbsp;; de toute fa&ccedil;on, toute perte de demande dans le secteur animal se reporte sur le ma&iuml;s (l&rsquo;orge est trop ch&egrave;re). Or, comme le bilan mondial du ma&iuml;s n&rsquo;est pas lourd du tout, il ne peut pas &laquo;&nbsp;r&eacute;cup&eacute;rer&nbsp;&raquo; beaucoup de demande transf&eacute;r&eacute;e du bl&eacute;, sans que le prix du ma&iuml;s n&rsquo;augmente et ne vienne donc soutenir en retour celui du bl&eacute;.Cela signifie que le potentiel de baisse du prix du bl&eacute; sera limit&eacute; &agrave; court terme, sauf si l&rsquo;Argentine peut vendre beaucoup plus que pr&eacute;vu sur le march&eacute; mondial. N&eacute;anmoins, les prix fran&ccedil;ais n&rsquo;ont plus de grand potentiel de hausse car les bl&eacute;s fran&ccedil;ais sont devenus plus chers que leurs concurrents&nbsp;&agrave; l&rsquo;export et qu&rsquo;ils ont d&eacute;j&agrave; entra&icirc;n&eacute; un bon rationnement de la demande. <img style="vertical-align:middle;" src="https://www.strategie-grains.com/images/expert.png" alt=""/> L'avis de Tallage Sur fond d&rsquo;une situation mondiale encore tr&egrave;s tendue, l&rsquo;UE et la France restent engag&eacute;es dans une campagne tr&egrave;s serr&eacute;e, o&ugrave; la moindre disponibilit&eacute; est utile, que ce soit pour les utilisations int&eacute;rieures ou l&rsquo;exportation. Cette situation a fait grimper les prix tr&egrave;s hauts, la hausse &eacute;tant soutenue par le co&ucirc;t de l&rsquo;&eacute;nergie. Actuellement, &agrave; cause de leur perte de comp&eacute;titivit&eacute;, les bl&eacute; europ&eacute;ens et fran&ccedil;ais devraient voir leur prix se stabiliser, voire ensuite baisser mod&eacute;r&eacute;ment avec l&rsquo;arriv&eacute;e de la r&eacute;colte de l&rsquo;h&eacute;misph&egrave;re Sud.

[Tallage - Analyse Moyen Terme] La hausse des prix au cours des dernières semaines a commencé à « rationner » la demande, animale surtout. Cela vient limiter le potentiel de hausse additionnel des prix, sauf poursuite de la hausse des prix de l’énergie.

Blé tendre : les prix ont déjà fortement grimpé et les blés européens ont perdu en compétitivité

A Oudon, sur les bords de Loire, Brice Ch&eacute;ret &eacute;l&egrave;ve des charolaises sur une ferme qui a vu se succ&eacute;der au moins quatre g&eacute;n&eacute;rations avant lui. &laquo;&nbsp;Au plus loin que je remonte dans ma famille, ils sont tous agriculteurs&nbsp;&raquo;, explique le jeune homme de 33 ans. De la m&ecirc;me fa&ccedil;on, du plus loin qu'il s'en souvienne, Brice n'a jamais envisag&eacute; de faire un autre m&eacute;tier que celui de la terre.<h2>Une production adapt&eacute;e au territoire des bords de Loire </h2>Ses parents avaient des bovins, des cultures, des vignes et des canards. Brice, d&eacute;sormais seul &agrave; la t&ecirc;te de l&rsquo;exploitation, s'est sp&eacute;cialis&eacute; dans le bovin charolais : il est naisseur-engraisseur de 80 vaches et leur suite. Dans un syst&egrave;me tr&egrave;s herbager (140 hectares dont 110 en herbe), tr&egrave;s autonome, tr&egrave;s int&eacute;gr&eacute; dans son territoire : chaque printemps, l&rsquo;&eacute;leveur am&egrave;ne une partie de ses b&ecirc;tes sur des &icirc;les de Loire. Il entretient aussi plusieurs hectares de terres inondables et de marais des bords de Loire.Jusqu&rsquo;en 2020, Charl&egrave;ne, 31 ans, sa compagne et maman de leurs trois enfants, travaille dans l'animation socio-culturelle, comme animatrice multim&eacute;dia, puis comme directrice d'un centre de loisirs. Toutefois, un autre projet lui trotte dans le &laquo;&nbsp;coin de la t&ecirc;te&nbsp;&raquo; depuis quelques ann&eacute;es&nbsp;et c'est &agrave; l'occasion du premier confinement de 2020 qu'il refait surface. 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/6/8/5/5/4245586-1-fre-FR/8331b7ad4d75-lefoin1-jpg" alt="" height="2160" width="3840" /><figcaption>Le nom de l&#039;activit&eacute; d&#039;accueil sur la ferme : le foin des curieux, une jolie contrep&egrave;terie qui correspond bien &agrave; la cr&eacute;ativit&eacute; et l&rsquo;imagination de Charl&egrave;ne. (Photo Catherine Perrot)</figcaption></figure>

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<h2>&laquo;&nbsp;L'agriculteur, acteur d'&eacute;ducation populaire&nbsp;&raquo;</h2>Lors de ses &eacute;tudes de DUT &laquo;&nbsp;carri&egrave;res sociales&nbsp;&raquo;, Charl&egrave;ne a r&eacute;dig&eacute; un m&eacute;moire sur le th&egrave;me des &laquo; fermes p&eacute;dagogiques comme moyen d&rsquo;&eacute;mancipation&nbsp;&raquo;. Ce m&eacute;moire prenait comme support principal la ferme Marcel Dh&eacute;nin de Lille, une ferme p&eacute;dagogique en milieu urbain, et s'int&eacute;ressait aussi aux fermes p&eacute;dagogiques qui sont de &laquo;&nbsp;vraies&nbsp;&raquo; exploitations. &laquo;&nbsp;Au d&eacute;but, j'&eacute;tais sceptique sur cette activit&eacute;. Mais je me suis rendu compte qu'il y avait une vraie utilit&eacute; pour le public. Beaucoup de gens m&eacute;connaissent les bases de la production agricole.&nbsp;Les enfants ont de moins en moins d'agriculteurs dans leurs familles, et l'&eacute;cole sensibilise les enfants &agrave; l&rsquo;environnement mais pas forc&eacute;ment &agrave; l'agriculture&nbsp;&raquo;.<div class="citation">
 "Il y a des besoins pour des fermes p&eacute;dagogiques en ville et en milieu rural."
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Nourrie de ces valeurs d'&eacute;ducation populaire, qui veut faciliter l&rsquo;acc&egrave;s aux savoirs au plus grand nombre, Charl&egrave;ne prend conscience que rapprocher les citoyens de l'agriculture a &laquo;&nbsp;du sens&nbsp;&raquo;. &laquo;&nbsp;Il y a des besoins pour des fermes p&eacute;dagogiques en ville et en milieu rural. Il y a une vraie compl&eacute;mentarit&eacute; entre les deux. On peut faire d&eacute;couvrir aux gens l&rsquo;&oelig;uf et la poule, mais aussi la diff&eacute;rence entre vache laiti&egrave;re et vache allaitante. L'agriculteur peut ouvrir les portes de son exploitation et devenir un acteur d'&eacute;ducation populaire&nbsp;&raquo;.<h2>&laquo;&nbsp;Faire le lien entre la vache et la viande, sans tabou&nbsp;&raquo;</h2>Le projet de Charl&egrave;ne s'affine tout au long de l'ann&eacute;e 2020, avec de plus en plus d'implication de Brice. &laquo;&nbsp;Nous souhaitons montrer le m&eacute;tier d'&eacute;leveur allaitant tel qu'il est. Faire le lien entre la vache et la viande, sans tabou&nbsp;&raquo;, d&eacute;crit Charl&egrave;ne. &laquo;&nbsp;Mais il y aura une vraie s&eacute;paration entre l'activit&eacute; d'animation et l'activit&eacute; de production.&nbsp;Brice ne doit pas &ecirc;tre g&ecirc;n&eacute; dans son travail.&nbsp;&raquo;<div class="citation">
 "Les vaches, c&#039;est la vie."
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&laquo;&nbsp;Nous, &eacute;leveurs de bovins, on est de plus en plus montr&eacute;s du doigt&nbsp;&raquo;, rench&eacute;rit Brice. &laquo;&nbsp;Les gens n'ont pas toutes les donn&eacute;es. Ils ne savent pas que sans &eacute;levage, il n'y a plus de prairies, plus d'entretien des marais, que les friches augmentent... Ils ne connaissent pas l'&eacute;quilibre qui existe entre les cultures et l'&eacute;levage, le rapport entre la paille et le fumier. Les c&eacute;r&eacute;ales ne nourrissent pas la terre. Mais les animaux le font&nbsp;&raquo;, poursuit le jeune &eacute;leveur. &laquo;&nbsp;Les vaches, c'est la vie&nbsp;&raquo;.Charl&egrave;ne saute le pas fin 2020 en quittant son poste de directrice de centre de loisirs gr&acirc;ce &agrave; une rupture conventionnelle. Elle suit une formation avec le r&eacute;seau Bienvenue &agrave; la ferme, et r&eacute;alise plusieurs stages aupr&egrave;s d'agriculteurs voisins en productions porcine, ovine, caprine, volaille et vache laiti&egrave;re. &laquo;&nbsp;Je voulais d&eacute;couvrir les diff&eacute;rentes productions et me mettre en r&eacute;seau avec des professionnels. Pour notre projet p&eacute;dagogique, nous pensons avoir diff&eacute;rentes esp&egrave;ces rustiques pour rendre la visite plus diversifi&eacute;e&nbsp;&raquo;. 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/9/8/5/5/4245589-1-fre-FR/7b279548258a-lefoin2jpg-jpg" alt="" height="2160" width="3840" /><figcaption>Professionnelle de l&#039;animation aupr&egrave;s de tous les publics (enfants, adultes, personnes &acirc;g&eacute;es ou handicap&eacute;es), Charl&egrave;ne &eacute;tudie les propositions p&eacute;dagogiques du r&eacute;seau Bienvenue &agrave; la ferme, dont l&#039;exploitation est adh&eacute;rente. (Photo Catherine Perrot)</figcaption></figure>

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<h2>&laquo;&nbsp;On interroge le besoin avant&nbsp;&raquo;</h2>Charl&egrave;ne d&eacute;veloppe aussi la vente directe de viande, activit&eacute; qui &eacute;tait d&eacute;j&agrave; pr&eacute;sente sur la ferme, mais de fa&ccedil;on plus anecdotique. &laquo;&nbsp;Notre objectif, &agrave; pr&eacute;sent, c'est une b&ecirc;te tous les deux mois environ. Mais on abat un animal que si on a trouv&eacute; les acheteurs.&nbsp; On interroge toujours le besoin avant. R&eacute;cemment, nous avons propos&eacute; de la viande de veau&nbsp;: ce sont nos clients qui nous l'ont demand&eacute;&nbsp;&raquo;.M&ecirc;me s'il est plus habitu&eacute; &agrave; travailler avec des marchands de bestiaux, Brice reconna&icirc;t trouver de la satisfaction avec la vente directe. &laquo;&nbsp;C'est valorisant de bien choisir l'animal, de bien le finir, et d'avoir le retour des clients&nbsp;&raquo;. Un retour qui est souvent positif&nbsp;: &laquo;&nbsp;Certains enfants ne mangent de la viande que si c'est le "steak hach&eacute; de Brice" &raquo;, s'amuse Charl&egrave;ne.Pour consolider cette vente directe de viande, Charl&egrave;ne d&eacute;veloppe une activit&eacute; de mise en conserve artisanale&nbsp;: &laquo;&nbsp;Nous avons trouv&eacute; un prestataire qui nous fait des recettes en bocaux&nbsp;: bourguignon, chili, blanquette, bolognaise... Ce sont des produits qui nous ressemblent, qui sont dans la continuit&eacute; de la qualit&eacute; de notre viande&nbsp;&raquo;.<h2>Plus de 200 r&eacute;ponses &agrave; l'&eacute;tude de march&eacute;</h2>Cette interrogation du besoin, Charl&egrave;ne et Brice la font donc aussi &agrave; propos de leur projet d'activit&eacute; p&eacute;dagogique&nbsp;: en f&eacute;vrier 2021, ils diffusent une enqu&ecirc;te aupr&egrave;s des &eacute;coles, structures d'accueil et du grand public (via les r&eacute;seaux sociaux) de leur secteur. &laquo;&nbsp;Nous avons eu plus de 200 r&eacute;ponses. Avec des avis tr&egrave;s positifs, des id&eacute;es int&eacute;ressantes. Aujourd'hui, des &eacute;coles, des centres de loisirs, nous appellent&nbsp;: ils sont impatients de venir nous voir&nbsp;&raquo;.L'envie du couple de se diversifier avec de l'accueil, les besoins du territoire, et la validation du projet par le r&eacute;seau Bienvenue &agrave; la ferme ne suffisent toutefois pas &agrave; engager une installation. Il faut aussi pouvoir disposer de certains &eacute;quipements r&eacute;glementaires, notamment un bloc sanitaire, et d'une salle p&eacute;dagogique pour accueillir diff&eacute;rents publics (scolaires, personnes &acirc;g&eacute;es, handicap&eacute;es...), &agrave; diff&eacute;rentes p&eacute;riodes de l'ann&eacute;e. &laquo;&nbsp;Cette salle pourra nous servir aussi &agrave; faire des ateliers cuisine, &agrave; recevoir nos clients pour la vente directe, ou &ecirc;tre lou&eacute;e pour d'autres activit&eacute;s de loisir&nbsp;&raquo;, souligne Charl&egrave;ne.<h2>Une &eacute;tude &eacute;conomique implacable</h2>Le b&acirc;timent pour la salle et le bloc sanitaire repr&eacute;sentent toutefois un investissement&nbsp;important. L'&eacute;tude &eacute;conomique, que le couple r&eacute;alise en mars 2021, approuv&eacute;e par CERFrance et le r&eacute;seau Bienvenue &agrave; la Ferme, r&eacute;v&egrave;le que l'activit&eacute; d'accueil p&eacute;dagogique, m&ecirc;me compl&eacute;t&eacute;e par la vente directe, ne suffit pas &agrave; amortir le b&acirc;timent et d&eacute;gager un salaire. &laquo;&nbsp;Pas question de mettre en p&eacute;ril l'exploitation&nbsp;&raquo;, reconna&icirc;t le couple. Une solution est propos&eacute;e&nbsp;: ajouter un h&eacute;bergement sous forme de quatre chambres au-dessus de la salle.Le site d'Oudon est en effet favorable &agrave; ce type d'h&eacute;bergement de passage car il se situe sur le circuit de la Loire &agrave; v&eacute;lo. &laquo; En plus, nous pourrions proposer nos bocaux aux cyclistes &raquo;. Plut&ocirc;t confiants quant &agrave; la possibilit&eacute; de pouvoir b&acirc;tir leur salle pour diversifier leur activit&eacute;, l&agrave; o&ugrave; il y avait jadis un b&acirc;timent de b&eacute;ton d'&eacute;levage de canards, Charl&egrave;ne et Brice d&eacute;posent leur certificat d&rsquo;urbanisme aupr&egrave;s de la communaut&eacute; de communes des pays d&rsquo;Ancenis en avril dernier. Mais ils se heurtent &agrave; un refus. &laquo;&nbsp;On nous a laiss&eacute; entendre que c'&eacute;tait l'h&eacute;bergement qui posait probl&egrave;me&nbsp;&raquo;, d&eacute;crit Brice. &laquo;&nbsp;Il est vrai que le PLU est bien utile aux agriculteurs pour prot&eacute;ger les terres, mais l&agrave;, cela nous emp&ecirc;che de mener notre projet&nbsp;&raquo;.<h2>Le tourisme pour sauver l'&eacute;levage&nbsp;?</h2>Les deux jeunes gens ont demand&eacute; &agrave; &ecirc;tre entendus par la municipalit&eacute; d'Oudon, et ses commissions urbanisme, d&eacute;veloppement &eacute;conomique, enfance jeunesse et tourisme. La communaut&eacute; de communes du pays d&rsquo;Ancenis, la chambre d&rsquo;agriculture et le r&eacute;seau Bienvenue &agrave; la ferme seront convi&eacute;s &agrave; cette rencontre o&ugrave; le jeune couple veut plaider la pertinence et l'utilit&eacute; de son projet. D'autant plus qu'il est &eacute;ligible &agrave; une subvention de la R&eacute;gion dans le cadre du plan de relance sur l'agritourisme.&laquo;&nbsp;Ce projet, assure Charl&egrave;ne, ce n'est pas une lubie de femme d'agriculteur&nbsp;&raquo;. &laquo;&nbsp;Nous avons un r&ocirc;le &agrave; jouer&nbsp;pour faire conna&icirc;tre notre production &raquo;, souligne Brice, qui estime qu'en ces temps difficiles pour la production bovine, c'est &laquo;&nbsp;peut-&ecirc;tre le tourisme qui pourra sauver l'&eacute;levage&nbsp;&raquo;.

A Oudon (Loire-Atlantique), Charlène aimerait rejoindre Brice, son compagnon, sur la ferme spécialisée en élevage allaitant. Professionnelle de l'animation, elle prépare depuis un an son installation sur un projet alliant accueil pédagogique, vente directe, et hébergement de tourisme.

Charlène et Brice : « Ouvrir notre ferme pour recréer du lien entre citoyens et agriculteurs »

Vaut-il mieux un produit Nutri-score A, mais consid&eacute;r&eacute; comme "ultra-transform&eacute;" par l'indice Siga ? Et que faire des &eacute;tiquetages environnementaux ? Tour d'horizon du r&ocirc;le et des sp&eacute;cificit&eacute;s de chacun.<h2 class="MsoPlainText">Le Nutri-score, question d'&eacute;quilibre alimentaire</h2>Le Nutri-score a &eacute;t&eacute; lanc&eacute; en France en 2017 et a depuis &eacute;t&eacute; adopt&eacute; par plusieurs pays europ&eacute;ens. Elabor&eacute; par Sant&eacute; Publique France en se basant sur les travaux de l'&eacute;pid&eacute;miologiste Serge Hercberg, il &eacute;value la teneur en nutriments &agrave; favoriser - comme les prot&eacute;ines ou les fibres - et en "mauvais" nutriments - comme le sucre, le sel, ou les acides gras.Il p&eacute;nalise m&eacute;caniquement certains produits gras et sal&eacute;s comme le fromage, ind&eacute;pendamment de la quantit&eacute; r&eacute;ellement consomm&eacute;e et de leur origine.La note, qui va de A &agrave; E, est pour l'heure facultative. Le Parlement europ&eacute;en a toutefois vot&eacute; le 19 octobre pour la mise en place d'un syst&egrave;me "harmonis&eacute; et obligatoire d'&eacute;tiquetage nutritionnel" d'ici 2023, et le Nutri-score pourrait &ecirc;tre choisi. "C'est le seul qui est v&eacute;ritablement connu des consommateurs", soutient Fr&eacute;d&eacute;ric Nicolas, directeur d'&eacute;tudes sur le comportement d'achat des consommateurs, &agrave; l'institut Iri.<aside class="read-also">
 &Agrave; voir aussi
 <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/quand-le-roquefort-sera-classe-a-au-nutri-score" target="_blank" title="">Quand le Roquefort sera class&eacute; &laquo; A &raquo; au Nutri-Score</a>
</aside>
<h2 class="MsoPlainText">Siga, pour des produits moins transform&eacute;s</h2>Pour la start-up Siga, la mani&egrave;re dont le Nutri-score aborde le potentiel sant&eacute; d'un aliment est r&eacute;ductrice, car elle ne prend pas en compte la transformation des produits, qui d&eacute;t&eacute;riorerait leur qualit&eacute; nutritionnelle. Siga propose donc un score de 1 &agrave; 7 en fonction des proc&eacute;d&eacute;s de fabrication du produit, et de la pr&eacute;sence de "marqueur d'ultra-transformation" comme certains sucres ou additifs."Si je vous dis d'arr&ecirc;ter de consommer un soda parce qu'il est trop sucr&eacute;, vous allez prendre un soda light, ce qui n'est pas forc&eacute;ment meilleur pour la sant&eacute;", r&eacute;sume Anthony Fardet, chercheur en alimentation pr&eacute;ventive &agrave; l'Institut national de recherche pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Inrae), dont les travaux ont inspir&eacute; Siga. 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/2/6/8/5/4245862-1-fre-FR/b43125b3d4bb-img-1455-jpg" alt="" height="3024" width="4032" /><figcaption>Le &quot;steak v&eacute;g&eacute;tal&quot; : un exemple de produit affichant un nutri-score not&eacute; &quot;A&quot; mais un score Siga &quot;d&#039;ultra-transformation&quot; le plus &eacute;lev&eacute; (7).</figcaption></figure>

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<h2 class="MsoPlainText">La comp&eacute;tition pour l'&eacute;tiquetage environnemental</h2>D'autres notations, environnementales cette fois-ci, &eacute;mergent &eacute;galement : Eco-Score, Planet-Score, La Note Globale... Elles ont &eacute;t&eacute; cr&eacute;&eacute;es &agrave; la suite d'un appel &agrave; projet de l'Ademe et du minist&egrave;re de la Transition &eacute;cologique, pour cr&eacute;er un &eacute;tiquetage environnemental. La loi Climat pr&eacute;voit que ce score soit rendu obligatoire apr&egrave;s une phase d'exp&eacute;rimentation, en priorit&eacute; pour les v&ecirc;tements.L'Eco-Score, cr&eacute;&eacute; par des acteurs comme Yuka, Marmiton ou Open Food Facts, se base essentiellement sur le cycle de vie des produits, tandis que le Planet-Score de l'Institut technique de l'agriculture biologique (Itab) prend en compte d'autres indicateurs, comme l'utilisation de pesticides et l'impact du mode d'&eacute;levage sur le bien-&ecirc;tre animal. La Note Globale, r&eacute;alis&eacute;e par l'association &eacute;ponyme fond&eacute;e par des industriels et distributeurs comme Fleury-Michon, Sodebo et Auchan, int&egrave;gre aussi des points en fonction de la contribution &agrave; l'&eacute;conomie fran&ccedil;aise et de la responsabilit&eacute; sociale des entreprises.<h2 class="MsoPlainText">Des applications et labels en pagaille</h2>En plus de ces notations, on trouve dans les rayons des supermarch&eacute;s des &eacute;tiquettes d&eacute;di&eacute;es au bien-&ecirc;tre animal, ou encore des notations issues d'applications diverses comme Yuka, Kwalito ou Open Food Facts, qui n'utilisent pas toutes le m&ecirc;me syst&egrave;me. Sans compter les labels "sans r&eacute;sidus de pesticides", "sans OGM", "sans nitrite", pour une "meilleure r&eacute;mun&eacute;ration" des agriculteurs, ou "fabriqu&eacute; en France"..."D&eacute;sormais, les consommateurs se plaignent d'un trop grand nombre d'infos sur les emballages", assure Fr&eacute;d&eacute;ric Nicolas. L'analyste estime que l'Etat devrait harmoniser ces logos, plut&ocirc;t que de laisser l'industrie agroalimentaire, qui suscite "une certaine d&eacute;fiance des consommateurs", s'en charger. 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/5/6/8/5/4245865-1-fre-FR/5967f2d2a1e7-img-1451-jpg" alt="" height="3024" width="4032" /><figcaption>Beaucoup (trop ?) de logos fleurissent sur les &eacute;tiquettes des produits alimentaires.</figcaption></figure>

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Des logos colorés et des notes qui incitent (ou pas) à acheter : les systèmes de notation alimentaires se multiplient et se ressemblent, pour la plus grande confusion des consommateurs.

Nutriscore, Eco-Score, Siga... Comment s'y retrouver sur les étiquettes ?

Dans un contexte &eacute;conomique compliqu&eacute;, les industriels de la viande ont de plus en plus de mal &agrave; anticiper les effets de la d&eacute;capitalisation entam&eacute;e depuis 5 ans sous les coups de boutoir de s&eacute;cheresses &agrave; r&eacute;p&eacute;tition et de prix bas. En dix ans, la France a perdu 6% des vaches Prim&lsquo;Holstein et Montb&eacute;liardes, 15% de Charolaises et 27% de Normandes. Cette h&eacute;catombe se poursuit, malgr&eacute; une meilleure visibilit&eacute; sur les prix. Les acteurs de l&rsquo;aval ont longtemps v&eacute;cu sur une offre exc&eacute;dentaire, mais la covid 19 a boulevers&eacute; le monde de la viande comme beaucoup d&rsquo;autres secteurs. La reprise &eacute;conomique domin&eacute;e par une demande chinoise gargantuesque a provoqu&eacute; une flamb&eacute;e des prix sur de nombreux produits jusqu&rsquo;&agrave; la rupture d&rsquo;approvisionnement pour certains.Dans le domaine de la viande bovine, les mouvements mondiaux ont &eacute;galement &eacute;t&eacute; fortement impact&eacute;s. La demande chinoise a engendr&eacute; une forte inflation du prix de la viande en Argentine, poussant ce pays &agrave; stopper ces exportations afin de pouvoir nourrir sa propre population. Le prix des bouvillons au d&eacute;part du br&eacute;sil a &eacute;t&eacute; multipli&eacute; par deux, incitant ceux qui font du n&eacute;goce mondial &agrave; chercher d&rsquo;autres sources, m&ecirc;me le gros des &eacute;changes part du Mercosur. En Europe, le recul de l&rsquo;offre est significatif, avec des industriels tr&egrave;s pr&eacute;occup&eacute;s par la charge de travail de leur unit&eacute; de production, qu&rsquo;ils doivent maintenir &agrave; un niveau &eacute;lev&eacute; pour &eacute;craser la hausse des charges fixes. La production de viande bovine a un cycle long. Depuis deux ans, le march&eacute; italien a renforc&eacute; sa consommation de viande &agrave; partir de femelles, la cons&eacute;quence imm&eacute;diate est heureuse pour les &eacute;leveurs avec des tarifs &eacute;lev&eacute;s dans les laitonnes, mais &agrave; &eacute;ch&eacute;ance se seront des milliers de g&eacute;nisses de viande qui ne seront plus disponibles et de vaches par la suite. Les gros op&eacute;rateurs du march&eacute; de la viande sont inquiets, et commencent &agrave; anticiper la mise en place contractualis&eacute;e de jeunes bovins, mais il est bien difficile de convaincre un &eacute;leveur qui a stopp&eacute; cette production pour la vente de c&eacute;r&eacute;ales.La France reste un pays amateur de bonne viande, notamment pour les moments festifs, mais le gros des achats des m&eacute;nages reste les viandes hach&eacute;es ou transform&eacute;es (boulettes&hellip;). La population de confession musulmane est une client&egrave;le choy&eacute;e par les transformateurs avec les viandes halal de qualit&eacute;. Tous les d&eacute;bouch&eacute;s sont bons &agrave; prendre dans une consommation d&eacute;croissante, sous la pression d&rsquo;une &eacute;ducation de plus en plus flexible. Les go&ucirc;ts alimentaires des jeunes g&eacute;n&eacute;rations seront in&eacute;vitablement impact&eacute;s par les orientations de plus en plus v&eacute;g&eacute;tales faites par des institutions soumissent &agrave; des lobbys tr&egrave;s habiles. La campagne sur les viandes rac&eacute;es cible plus les m&eacute;nag&egrave;res pour un effet imm&eacute;diat.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;Dans ce contexte de d&eacute;cheptellisation, les industriels cherchent &agrave; garder la ma&icirc;trise du prix de la viande pour ne pas se retrouver avec une envol&eacute;e des cours comme en 2012/2013. Le renforcement des livraisons directes abattoirs limite s&eacute;rieusement le pouvoir de n&eacute;gociation avec des rapports de force in&eacute;gaux. Cette concurrence est maintenant plus &agrave; mettre entre les diff&eacute;rents abatteurs qui cherchent &agrave; couvrir leurs besoins en ces temps de disette.&nbsp; &nbsp;&nbsp;<table border="1" style="width:100%;"><tbody><tr><td>Lire aussi : analyses commerciales semaine 43-2021<a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/bovin-boucherie-la-tendance-reste-ferme" target="_blank" title="">Bovins boucherie : La tendance reste ferme</a><a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/bovins-maigres-les-bons-males-vaccines-restent-demandes" target="_blank" title="">Bovins maigres : Les bons m&acirc;les vaccin&eacute;s restent demand&eacute;s</a><a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/veaux-manque-de-place-dans-les-ateliers" target="_blank" title="">Veaux : Manque de place dans les ateliers</a><a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/ovins-des-tarifs-fermes-faute-d-offre-suffisante" target="_blank" title="">Ovins : Des tarifs fermes faute d&rsquo;offre suffisante</a></td></tr></tbody></table>&nbsp;

[Bovins : conjoncture sem 43-2021] La demande chinoise post covid a engendré une forte inflation du prix des matières premières et de la viande. L’Argentine a stoppé ces exportations afin de pouvoir nourrir sa population. Le prix des bouvillons au départ du brésil a été multiplié par deux.

Bovins : Les mouvements mondiaux fortement impactés

Depuis plus d&rsquo;un mois, l&rsquo;offre est d&eacute;ficitaire dans les agneaux. Les cours sont rest&eacute;s &eacute;lev&eacute;s une grande partie de l&rsquo;ann&eacute;e et les &eacute;leveurs n&rsquo;ont pas attendu pour vendre leurs animaux. Les abattoirs constatent d&rsquo;ailleurs une avance d&rsquo;un mois sur leurs abattages. Faire appel &agrave; l&rsquo;import ne semble pas int&eacute;ressant vu les tarifs pratiqu&eacute;s hors de nos fronti&egrave;res, mais qui &eacute;galement subit le manque de marchandise.Dans le secteur aval, la consommation est tr&egrave;s calme &agrave; la saison, mais les abattoirs n&rsquo;ont aucune possibilit&eacute; de peser sur les prix face &agrave; la rar&eacute;faction de l&rsquo;offre. Il faudra attendre un mois pour voir progresser les apports avec l&rsquo;arriv&eacute;e des Lacaunes.Il en r&eacute;sulte un d&eacute;s&eacute;quilibre important en faveur des &eacute;leveurs qui voient les tarifs se raffermir de semaine en semaine.&nbsp; En brebis, les apports restent tr&egrave;s modestes. Les brebis de bonne conformation sont rapidement vendues &agrave; des cours fermes. La vente est plus s&eacute;lective dans les ordinaires, mais la modestie de l&rsquo;offre entra&icirc;ne un maintien des prix.&nbsp;Avis d&rsquo;expert&nbsp;: Le manque d&rsquo;agneaux sur le march&eacute; Fran&ccedil;ais devrait confirmer la bonne tenue du commerce. Les tarifs vont se stabiliser avec la semaine &eacute;court&eacute;e de la Toussaint. &nbsp;&nbsp;

[Ovins : analyse commerciale sem 43-2021]

Ovins : Des tarifs fermes faute d’offre suffisante

Veaux d&rsquo;&eacute;levage et d&rsquo;engraissement &ndash; Le commerce reste sous contr&ocirc;le des int&eacute;grateurs dans les petits veaux. Les mises en place sont peu nombreuses avec un manque d&rsquo;atelier d&rsquo;engraissement disponible chez certains op&eacute;rateurs. Le disponible en veau permet aux int&eacute;grateurs de maintenir de prix faibles pour contenir leurs co&ucirc;ts de production. Le march&eacute; export est cal&eacute; sur le march&eacute; fran&ccedil;ais avec une demande qui tend &eacute;galement &agrave; saturer. Les veaux Holsteins, Normands ou Montb&eacute;liards convenables se stabilisent malgr&eacute; un tri toujours s&eacute;v&egrave;re dans les centres ou sur les march&eacute;s. Les veaux l&eacute;gers restent sans d&eacute;bouch&eacute; y compris dans les crois&eacute;s. Le tri reste marquer dans les crois&eacute;s taupes, rouges, gris ou Blanc bleus de moyenne conformation. Les tarifs se maintiennent dans les tr&egrave;s bons crois&eacute;s U. Dans les Limousins, l&rsquo;offre saisonni&egrave;re reste suffisante.Veaux de boucherie - La ma&icirc;trise des volumes mis en place en pleine crise covid du mois de mars engendre des sorties limit&eacute;es qui permettent le redressement des prix. Malgr&eacute; une situation plus favorable dans la viande, les int&eacute;grateurs restent confront&eacute;s &agrave; l&rsquo;augmentation des co&ucirc;ts de production.&nbsp; La tendance reste positive sur un march&eacute; assaini.Avis d&rsquo;expert&nbsp;: Veaux d&rsquo;&eacute;levage et d&rsquo;engraissement&nbsp;: Le commerce restera laborieux avec toujours trop de veaux de moyenne conformation. &nbsp;Veaux de boucherie &ndash; La d&eacute;tente devrait se poursuivre avec une consommation plus favorable sur le d&eacute;but de mois.

[Veaux : analyse commerciale sem 43-2021]

Veaux : Manque de place dans les ateliers

Bovins d&rsquo;embouche et d&rsquo;&eacute;levage &ndash;&nbsp;Les perspectives d&rsquo;accroissement des prix de la viande, et les besoins soutenus des engraisseurs sp&eacute;cialis&eacute;s maintiennent le march&eacute; sous une tension positive, m&ecirc;me si les tarifs restent intimement li&eacute;s &agrave; ceux pratiqu&eacute;s dans le secteur aval en fonction des d&eacute;bouch&eacute;s. Les acheteurs restent &agrave; la recherche d&rsquo;animaux lourds pour une rotation rapide, mais faute d&rsquo;offre, ils se rabattent sur du b&eacute;tail plus commun &agrave; finir tardivement sur l&rsquo;hiver et devront supporter des co&ucirc;ts alimentaires plus &eacute;lev&eacute;s. &nbsp;Broutards &ndash;&nbsp;L&rsquo;offre progresse, mais la qualit&eacute; est souvent pr&eacute;sente sur les march&eacute;s ou les cadrans. La demande reste majoritairement cibl&eacute;e sur des animaux vaccin&eacute;s. L&rsquo;animation commerciale reste soutenue avec une bonne valorisation des broutards lourds, m&ecirc;me si les tarifs pratiqu&eacute;s ont tendance &agrave; se stabiliser dans les Charolais ou les Limousins. La demande pour la repousse ou la mise en atelier d&rsquo;engraissement est soutenue dans les U de 280/350kg. C&rsquo;est &eacute;galement sur cette gamme que se positionne l&rsquo;Espagne, mais pour des animaux vaccin&eacute;s. La commercialisation est plus calme dans les broutards R de conformation ou plus l&eacute;gers qui souffrent d'une moindre demande de mise en place sur la France, mais qui peuvent trouver preneur &agrave; l'export sur l'Espagne s'ils sont vaccin&eacute;s. La vente est compliqu&eacute;e et les tarifs sont malmen&eacute;s dans la moyenne marchandise non-vaccin&eacute;e.&nbsp; Dans les femelles, la vente est rapide avec des tarifs qui restent fermes dans les Charolaises ou Limousines destin&eacute;es directement &agrave; l&rsquo;export ou &agrave; la repousse pour l'Italie. La commercialisation est difficile avec des tarifs sont malmen&eacute;s dans les l&eacute;g&egrave;res ou celles de moindre conformation (non vaccin&eacute;es). &nbsp;Avis d&rsquo;expert&nbsp;: Bovins maigres +18 mois&nbsp;: La demande restera soutenue dans le bon maigre avec des tarifs qui resteront cal&eacute;s sur le prix de la viande. &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;Broutards&nbsp;: La progression saisonni&egrave;re de l&rsquo;offre devrait permettre une meilleure couverture des besoins dans un commerce qui restera fluide mais o&ugrave; les tarifs vont se stabiliser. &nbsp;

[Bovins maigres : analyse commerciale sem 43-2021]

Bovins maigres : Les bons mâles vaccinés restent demandés

Bovins races allaitantes&nbsp;: Sur les march&eacute;s en vif, l&rsquo;activit&eacute; commerciale est le reflet de ce qui se passe dans les campagnes, et des transactions en lien direct avec les abatteurs. Le niveau de la demande est soutenu au regard du recul constant de l&rsquo;offre. La demande est r&eacute;guli&egrave;re dans les bonnes femelles de qualit&eacute; bouch&egrave;re avec des ventes qui devraient &ecirc;tre soutenues dans la boucherie traditionnelle pour le long week-end de la Toussaint.&nbsp; Les animaux haut de gamme se maintiennent vers un d&eacute;bouch&eacute; de professionnel de la viande. Peu de changement dans les Blondes d&rsquo;Aquitaine, Parthenaises, Aubracs, Limousines lourdes ou de qualit&eacute; bouch&egrave;re. Dans les Charolaises, le recul de l&rsquo;offre permet une meilleure tenue des prix notamment pour les g&eacute;nisses et les bonnes vaches viand&eacute;es. Les tarifs restent encore sous contr&ocirc;le dans le c&oelig;ur de gamme que constitue la grande masse des animaux R de conformationR&eacute;formes laiti&egrave;res &ndash;&nbsp;Avec les travaux de semis de bl&eacute;, les volumes sont moins importants en direction des abattoirs. Ces derniers ont plus de mal &agrave; couvrir les besoins de leurs unit&eacute;s de transformation. Les abatteurs se font concurrence pour attirer la marchandise, ce qui engendre une revalorisation des r&eacute;formes laiti&egrave;res ou mixtes. La demande est &eacute;galement soutenue dans les taureaux de r&eacute;forme. Les deux f&eacute;ri&eacute;s de novembre vont r&eacute;duire l&rsquo;activit&eacute; des abattoirs et devaient att&eacute;nuer ce d&eacute;ficit d&rsquo;approvisionnement.&nbsp; &nbsp;Jeunes bovins &ndash;&nbsp;Les tarifs restent sur une pente ascendante dop&eacute;e par la demande italienne, allemande, mais &eacute;galement d&rsquo;autres pays de l&rsquo;UE. Les d&eacute;bouch&eacute;s sur le march&eacute; int&eacute;rieur sont fortement perturb&eacute;s par ces augmentations et du d&eacute;calage qui commence &agrave; se faire avec le prix des femelles.Avis d&rsquo;expert&nbsp;:Bovins races allaitantes&nbsp;: Avec une semaine &eacute;court&eacute;e, les tarifs ne devraient pas &eacute;voluer malgr&eacute; une offre restreinte.Bovins races laiti&egrave;res&nbsp;: La hausse sera att&eacute;nu&eacute;e pour les deux semaines &eacute;court&eacute;es du 1er et 11 novembre.Jeunes bovins&nbsp;: La tendance restera positive pour suivre les march&eacute;s exports. &nbsp;

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