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Le sommet fait souvent office de tour de chauffe pour les pr&eacute;tendants &agrave; l'Elys&eacute;e, avant le passage rituel au salon international de l'agriculture, qui aura lieu du 26 f&eacute;vrier au 6 mars &agrave; Paris, le mois pr&eacute;c&eacute;dant l'&eacute;lection. A droite, trois pr&eacute;tendants devraient faire le voyage : Xavier Bertrand mercredi, Michel Barnier jeudi et Val&eacute;rie P&eacute;cresse vendredi. Sont aussi attendus mercredi le communiste Fabien Roussel et jeudi la socialiste Anne Hidalgo, le m&ecirc;me jour que la candidate du Rassemblement national Marine Le Pen. Le ministre de l'Agriculture Julien Denormandie, de son c&ocirc;t&eacute;, inaugurera le Sommet mardi. "Il vient dans un contexte favorable", estime le commissaire g&eacute;n&eacute;ral du Sommet Fabrice Berthon, l'&eacute;t&eacute; pluvieux ayant permis aux &eacute;leveurs, apr&egrave;s trois ann&eacute;es de s&eacute;cheresse, de faire des stocks de fourrage. "Les cours du lait et de la viande sont meilleurs que l'an dernier, donc le contexte &eacute;conomique et syndical est plut&ocirc;t d&eacute;tendu", poursuit M. Berthon.<h2 class="MsoPlainText">"Pas d'alternatives" &agrave; l'&eacute;levage</h2>L'&eacute;v&eacute;nement catalyse souvent la col&egrave;re des &eacute;leveurs - producteurs de viande bovine ou de lait de montagne - qui peinent &agrave; obtenir des prix r&eacute;mun&eacute;rateurs. Ils redoutent &eacute;galement que des accords de libre-&eacute;change ouvrent les portes de l'Europe &agrave; de la viande &agrave; bas prix, produite avec des standards environnementaux et sanitaires en-de&ccedil;&agrave; de ceux auxquels ils sont soumis. Lors du dernier sommet, en 2019, les &eacute;leveurs avaient expuls&eacute; manu militari deux d&eacute;put&eacute;s LREM pour avoir vot&eacute; en faveur du Ceta, le trait&eacute; UE-Canada, partiellement appliqu&eacute; &agrave; titre provisoire. Le gouvernement fran&ccedil;ais les a en revanche rassur&eacute;s sur le front de l'accord n&eacute;goci&eacute; avec les pays du Mercosur (Br&eacute;sil, Argentine, Uruguay, Paraguay). Il n'en veut pas en l'&eacute;tat. Et promet de batailler pour exiger des produits agricoles import&eacute;s qu'ils respectent les normes europ&eacute;ennes."On attend un signal, qu'on nous dise : Oui on a besoin de l'&eacute;levage" dans ce vaste territoire de prairies, adapt&eacute; aux ruminants, "o&ugrave; il n'y a pas beaucoup d'alternatives", souligne Christian Bajard, porte-parole des &eacute;leveurs de races &agrave; viande du Grand Massif central r&eacute;unis dans le BRAV. Et "qu'on arr&ecirc;te de dire que c'est un probl&egrave;me de manger de la viande", ajoute-t-il. L'&eacute;leveur de vaches charolaises n'oublie pas que des manifestants anti-&eacute;levage s'invitent parfois &agrave; la manifestation.<h2 class="MsoPlainText">Une dimension internationale</h2>Plus de 1.500 exposants sont annonc&eacute;s et surtout 2.000 animaux appartenant &agrave; l'aristocratie g&eacute;n&eacute;tique du troupeau fran&ccedil;ais. Soucieux de la dimension internationale de la manifestation, les organisateurs mettent en avant la pr&eacute;sence de 322 soci&eacute;t&eacute;s &eacute;trang&egrave;res en provenance de 32 pays. "Nous sommes un des rares salons en France &agrave; faire le plein" d'exposants, se f&eacute;licite le commissaire g&eacute;n&eacute;ral du Sommet. Pour ce qui est du nombre de visiteurs, "c'est un peu plus flou", est-il reconnu dans un communiqu&eacute; de presse. L'&eacute;v&eacute;nement accueille d'ordinaire plus de 90.000 visiteurs chaque ann&eacute;e. Les organisateurs comptent aussi sur la venue de personnalit&eacute;s &eacute;trang&egrave;res : l'ancien pr&eacute;sident du Nigeria, Olusegun Obasanjo (1999-2007), ainsi que des ministres charg&eacute;s de portefeuilles agricoles en Irak, Bulgarie, Roumanie, Mongolie, au Burkina Faso et au Soudan. Ils ajoutent qu'"en l'absence de pays &agrave; l'honneur cette ann&eacute;e au Sommet, le Nigeria sera sans aucun doute l'un des pays les plus repr&eacute;sent&eacute;s sur le salon et assur&eacute;ment le premier pour les pays hors UE".D'abord maintenu en 2020, le sommet avait finalement &eacute;t&eacute; annul&eacute; &agrave; peine un mois avant son ouverture en raison de la crise sanitaire.

Après un rendez-vous manqué l'an dernier pour cause de pandémie, l'Auvergne accueille à compter du 5 octobre le Sommet de l'élevage, carrefour des éleveurs, des acheteurs de l'élite du cheptel français et des candidats à la présidentielle.

Veaux, vaches, moutons... et aspirants à l'Elysée de retour au Sommet de l'élevage

Dans le cadre de cette op&eacute;ration, Lactalis sort quasi int&eacute;gralement du capital de Bel, o&ugrave; il &eacute;tait pr&eacute;sent depuis 30 ans. Bel r&eacute;cup&egrave;re pr&egrave;s de 1,6 million d'actions d&eacute;tenues par Lactalis (soit 23,16% de son capital) et donc des marges de manoeuvre vis-&agrave;-vis de son concurrent.Lactalis (Pr&eacute;sident, Lactel) et Bel (Babybel, Vache qui rit) avaient annonc&eacute; en mars &ecirc;tre entr&eacute;s en n&eacute;gociations exclusives pour la reprise par Lactalis de la marque Leerdammer, ainsi que de Bel Italie, Bel Allemagne, Royal Bel Leerdammer aux Pays-Bas et Bel Shostka Ukraine. L'ensemble du p&eacute;rim&egrave;tre cumulait en 2020 environ 500 millions d'euros de chiffre d'affaires.Leerdammer "est la premi&egrave;re marque en Europe pour les fromages vendus en tranches, la deuxi&egrave;me sur le march&eacute; allemand tous fromages confondus, la quatri&egrave;me sur le march&eacute; fran&ccedil;ais et la troisi&egrave;me marque sur le march&eacute; italien des fromages &agrave; p&acirc;te dure", souligne Lactalis. Le groupe bas&eacute; &agrave; Laval, qui revendique la place de num&eacute;ro un mondial des produits laitiers (21,1 milliards de chiffre d'affaires en 2021), pr&eacute;cise que cette acquisition va lui permettre "de s'implanter industriellement aux Pays-Bas o&ugrave; il &eacute;tait jusque-l&agrave; uniquement pr&eacute;sent commercialement"."Leerdammer compte en effet deux sites de fabrication &agrave; Schoonrewoerd et Dalfsen et un site de conditionnement install&eacute; &agrave; Wageningen pour une collecte d'un peu plus de 750 millions de litres de lait aupr&egrave;s de 950 &eacute;leveurs", ajoute Lactalis.Pour Bel - qui a absorb&eacute; en 2016 le sp&eacute;cialiste des compotes MOM (Pom'Potes, Materne, Mont Blanc) - l'op&eacute;ration s'inscrit dans une strat&eacute;gie de r&eacute;duction de la part des produits d'origine animale dans son portefeuille.

Le géant laitier français Lactalis met la main sur les fromages Leerdammer et ses premières usines aux Pays-Bas, cédés par le groupe Bel.

Lactalis devient propriétaire des fromages Leerdammer

&laquo;&nbsp;Dans le secteur des bovins lait, le co&ucirc;t du mat&eacute;riel ne fait pas d&eacute;bat, il n'y a pas de r&eacute;flexion sur l'acquisition de mat&eacute;riel, ni d&rsquo;outil d'aide &agrave; la d&eacute;cision, tout ceci faisant suite &agrave; un dessaisissement progressif des acteurs du d&eacute;veloppement agricole vis-&agrave;-vis de la m&eacute;canisation&nbsp;&raquo;. Le Conseil g&eacute;n&eacute;ral de l&rsquo;agriculture, de l&rsquo;alimentation et des espaces ruraux (CGAAER), qui a mis les mains dans le cambouis des charges de m&eacute;canisation, plante d&rsquo;embl&eacute;e le d&eacute;cor. Un constat qui vaut pour l&rsquo;&eacute;levage bovin comme pour les c&eacute;r&eacute;ales. Et pourtant, le sujet des charges de m&eacute;canisation est pris &agrave; bras le corps par la profession, et notamment par l&rsquo;Institut de l&rsquo;&eacute;levage qui a d&eacute;velopp&eacute; avec Couprod un logiciel d&rsquo;analyse des co&ucirc;ts de production. Il s&rsquo;appuie sur les r&eacute;f&eacute;rences des r&eacute;seaux d&rsquo;&eacute;levage Inosys qui, depuis 30 ans, associent pr&egrave;s de 2000 &eacute;leveurs et plus de 240 ing&eacute;nieurs d&eacute;cryptant le fonctionnement des &eacute;levages herbagers. La m&eacute;thode privil&eacute;gie les comparaisons des charges de m&eacute;canisation avec les unit&eacute;s de litre de lait ou de kilo de viande.<h2 class="MsoBodyText" style="text-align:left;">Intensification laiti&egrave;re</h2>Sur la base d&rsquo;une analyse de l&rsquo;&eacute;volution des co&ucirc;ts de m&eacute;canisation en Bretagne r&eacute;alis&eacute;e par CerFrance, entre 2007 et 2017, la mission du CGAAER pointe le me&#770;me me&#769;canisme d'augmentation des charges que pour les cultures ce&#769;re&#769;alie&#768;res, &agrave; savoir une augmentation proportionnelle a&#768; la surface. Sur la p&eacute;riode &eacute;tudi&eacute;e, caract&eacute;ris&eacute;e par une intensification de la production laitie&#768;re, avec une augmentation de quota de 75 %, les surfaces ont augment&eacute; de 31% et les charges de me&#769;canisation de 33%. &laquo;&nbsp;Le niveau des charges de me&#769;canisation des exploitations laitie&#768;res est e&#769;leve&#769; et croi&#770;t avec leur taille, rel&egrave;ve la mission. Ces exploitations correspondent la plupart du temps a&#768; la juxtaposition de plusieurs ateliers de production, un ve&#769;ge&#769;tal et un animal accroissant ainsi la contrainte de disponibilite&#769; de nombreux e&#769;quipements&nbsp;&raquo;. 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/9/4/1/7/4217149-1-fre-FR/ba114e8ba550-capture-d-e-cran-2021-10-01-a-08-26-08-png" alt="&Eacute;volution des co&ucirc;ts de m&eacute;canisation entre 2007 et 2017 en Bretagne (Source Cerfrance Broc&eacute;liande)" height="592" width="1170" /><figcaption>&Eacute;volution des co&ucirc;ts de m&eacute;canisation entre 2007 et 2017 en Bretagne (Source Cerfrance Broc&eacute;liande)</figcaption></figure>

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<h2 class="MsoBodyText" style="text-align:left;">Du simple au double</h2>Dans le secteur des bovins viande, la mission du CGGAER d&eacute;plore le manque de r&eacute;f&eacute;rences disponibles pour &eacute;valuer les charges de m&eacute;canisation &agrave; la surface. Elle cite n&eacute;anmoins les travaux de l&rsquo;Institut de l&rsquo;&eacute;levage, qui pointe la variabilite&#769; des charges d&rsquo;une exploitation &agrave; l&rsquo;autre, dans un rapport d&rsquo;un sur deux, soit 243 euros a&#768; 586 euros pour 100 kilos de viande.Une &eacute;tude des Cuma de Bourgogne Franche-Comte&#769; est &eacute;galement cit&eacute;e. R&eacute;alis&eacute; en 2019-2020, elle analyse les charges de douze exploitations en bio qu&rsquo;elle confronte &agrave; celles d&rsquo;exploitations conventionnelles comparables. Cette e&#769;tude montre que les charges de me&#769;canisation du syste&#768;me en conduite biologique sont plus e&#769;leve&#769;es qu&rsquo;en conduite conventionnelle : 171 &euro;/ha contre 144 &euro;/ha, soit 19% en plus. &laquo;&nbsp;Ces re&#769;sultats montrent qu'il existe une marge de progre&#768;s accessible avec un meilleur raisonnement de la me&#769;canisation&nbsp;&raquo; conclut la mission.<aside class="read-also">
 &Agrave; voir aussi
 <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/serie-la-mecanisation-a-charge" target="_blank" title="">Retrouvez tous les articles de notre s&eacute;rie &laquo;&nbsp;La m&eacute;canisation &agrave; charge&nbsp;&raquo;</a>
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Le niveau des charges de mécanisation des exploitations bovines est élevé et croit avec leur taille, avec une forte variabilité. La juxtaposition de plusieurs ateliers de production crée potentiellement des surcharges.

Charges de mécanisation (3/4) : en élevage bovin, le risque de la dispersion

En application de <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/influenza-aviaire-cinq-mesures-pour-gripper-la-fatalite" target="_blank">la feuille de route sign&eacute;e avec les professionnels</a> en juillet dernier, le minist&egrave;re de l&rsquo;agriculture a publi&eacute; le 30 septembre deux arr&ecirc;t&eacute;s qui pr&eacute;cisent les r&egrave;gles pour rendre les &eacute;levages de volailles moins vuln&eacute;rables au virus de la grippe aviaire.Le premier arr&ecirc;t&eacute; d&eacute;finit les parties du territoire au sein desquelles le virus de l&rsquo;influenza aviaire hautement pathog&egrave;ne (IAHP) a une forte probabilit&eacute; de se propager d&rsquo;un &eacute;levage &agrave; un autre, en cas d&rsquo;introduction. Au sein de ces zones &agrave; risque de diffusion (ZRD), des mesures renforc&eacute;es de pr&eacute;vention et de bios&eacute;curit&eacute; s&rsquo;appliquent en fonction du niveau de risque. 539 communes de 9 d&eacute;partements (Gers, Landes, Loire-Atlantique, Lot-et-Garonne, Maine-et-Loire, Pyr&eacute;n&eacute;es-Atlantiques, Hautes-Pyr&eacute;n&eacute;es, Deux-S&egrave;vres, Vend&eacute;e) sont int&eacute;gr&eacute;es dans ces ZRD. La liste des communes concern&eacute;es <a href="https://www.legifrance.gouv.fr/jorf/id/JORFTEXT000044126709" target="_blank">figure en annexe de l&rsquo;arr&ecirc;t&eacute;.</a><h2>Mise &agrave; l'abri obligatoire</h2>Lorsque le niveau de risque &eacute;pizootique est &laquo; &eacute;lev&eacute; &raquo;, des mesures additionnelles s&rsquo;imposent dans tous les &eacute;levages de volailles des communes en zone &agrave; risque de diffusion (d&eacute;pistage virologique, conditions de mouvements des personnes, des v&eacute;hicules et des animaux, notamment).Le second arr&ecirc;t&eacute; publi&eacute; d&eacute;finit les mesures de pr&eacute;vention &agrave; respecter dans les &eacute;tablissements d&eacute;tenant des volailles ou des oiseaux captifs, sur la base d&rsquo;une analyse de risques (audit bios&eacute;curit&eacute;). Les modalit&eacute;s sont adapt&eacute;es aux esp&egrave;ces, aux types et aux modes d&rsquo;&eacute;levage et &agrave; la zone g&eacute;ographique o&ugrave; est implant&eacute; l&rsquo;&eacute;levage. La mise &agrave; l&rsquo;abri des volailles est ainsi rendue obligatoire en p&eacute;riode &agrave; risque, selon des modalit&eacute;s adapt&eacute;es aux diff&eacute;rents types d&rsquo;&eacute;levages et aux diff&eacute;rentes esp&egrave;ces.<h2>"Fin programm&eacute;e de l&rsquo;&eacute;levage plein air"</h2>Dans un communiqu&eacute; commun, le Modef et la Conf&eacute;d&eacute;ration paysanne d&eacute;plorent que ces deux arr&ecirc;t&eacute;s &laquo;&nbsp;signent la fin programm&eacute;e de l&rsquo;&eacute;levage plein air en France&nbsp;&raquo;. Les nouvelles dispositions publi&eacute;es sont, selon les syndicats, &laquo;&nbsp;contreproductives pour lutter contre la grippe aviaire et vont &agrave; l'encontre du bien-&ecirc;tre animal et de la sant&eacute; en &eacute;levage&nbsp;&raquo;. Ils estiment que &laquo;&nbsp;rien n'est pr&eacute;vu pour baisser en densit&eacute;, pour limiter les mouvements d'animaux vivants, de flux, d'intervenants, pourtant facteurs majeurs de propagation de l'influenza aviaire et &eacute;tay&eacute;s scientifiquement notamment par l'Anses&nbsp;&raquo;.<aside class="read-also">
 &Agrave; voir aussi
 <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/grippe-aviaire-oui-a-des-elevages-clos-non-a-des-animaux-claustres" target="_blank" title="">Grippe aviaire : &laquo; Oui &agrave; des &eacute;levages clos, non &agrave; des animaux claustr&eacute;s &raquo;</a>
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Pour rappel, le ministre de l&rsquo;Agriculture et de l&rsquo;Alimentation a d&eacute;cid&eacute; le 10 septembre d'&eacute;lever le niveau de risque de &laquo; n&eacute;gligeable &raquo; &agrave; &laquo; mod&eacute;r&eacute; &raquo; sur l'ensemble du territoire m&eacute;tropolitain, depuis la d&eacute;tection d&rsquo;un foyer d&rsquo;influenza (H5N8) dans les Ardennes. Depuis le 9 septembre, on d&eacute;nombre 4 cas d'IAHP en France, dont 3 cas H5N8 dans des basses-cours ou chez des particuliers, et un cas H7N7 dans la faune sauvage.

Le ministère de l’Agriculture a publié deux arrêtés qui précisent le nom des communes situées dans les zones à risque de diffusion du virus de la grippe aviaire, ainsi que les mesures de biosécurité à respecter. La mise à l’abri des volailles en période à risque est vivement critiquée par le Modef et la Confédération paysanne.

Grippe aviaire : le ministère précise les règles

Des &eacute;levages de 40&nbsp;000 volailles en moyenne, une baisse de l&rsquo;utilisation des antibiotiques de 60% en 8 ans, plus de 30% des poulaillers standards &eacute;quip&eacute;s de fen&ecirc;tres permettant aux animaux un acc&egrave;s &agrave; la lumi&egrave;re naturelle ou encore 15% de poulets Label rouge &eacute;lev&eacute;s en plein air&nbsp;: telles sont quelques-unes des caract&eacute;ristiques remarquables des &eacute;levages fran&ccedil;ais de volaille. Remarquables en comparaison avec nos voisins europ&eacute;ens, o&ugrave; la taille des &eacute;levages est trois fois plus importante et o&ugrave; l&rsquo;&eacute;levage en plein air ne repr&eacute;sente que 5%. Remarquable surtout par rapport aux grands pays producteurs et exportateurs comme le Br&eacute;sil et l&rsquo;Ukraine, o&ugrave; la taille des &eacute;levages fr&ocirc;le les 2 millions de poulets en moyenne par site.Revers de la m&eacute;daille : selon l&rsquo;Anvol, l&rsquo;interprofession de la volaille de chair, le prix sortie abattoir d&rsquo;un filet de poulet est de 2,90 &euro;/kg en Ukraine, quand il est de 4,90 &euro;/kg en France pour le poulet standard et de 12,30 &euro;/kg pour un poulet Label Rouge.<aside class="read-also">
 &Agrave; voir aussi
 <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/competitivite-des-filieres-4-10-le-poulet-se-fait-pilonner" target="_blank" title="">Comp&eacute;titivit&eacute; des fili&egrave;res (4/10) : le poulet se fait pilonner</a>
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<h2>Des poulets haut standard</h2>Ces sp&eacute;cificit&eacute;s des &eacute;levages fran&ccedil;ais r&eacute;sultent &agrave; la fois de la structure m&ecirc;me des exploitations fran&ccedil;aises, tr&egrave;s majoritairement familiales, mais aussi de la volont&eacute; de la fili&egrave;re de r&eacute;pondre aux demandes soci&eacute;tales en mati&egrave;re de bien-&ecirc;tre animal. Alexandre Plu, &eacute;leveur &agrave; Tennie, dans la Sarthe, produits des poulets pour LDC sous la marque &laquo;&nbsp;Oui c&rsquo;est bon&nbsp;&raquo; (Le Gaulois). Le cahier des charges requiert, outre la lumi&egrave;re naturelle dans les poulaillers, une baisse des densit&eacute;s de 15%, la pr&eacute;sence de jeux (cha&icirc;nes, pierres &agrave; picorer, ballots de paille) ainsi que la diffusion de musique. &laquo;&nbsp;Je suis pass&eacute; de 30&nbsp;000 &agrave; 25&nbsp;000 poulets par b&acirc;timent, et j&rsquo;ai augment&eacute; la surface des fen&ecirc;tres, un investissement de 25&nbsp;000 euros par b&acirc;timent &raquo;, indique l&rsquo;&eacute;leveur. Le prix d&rsquo;achat des animaux a augment&eacute; pour faire face &agrave; la baisse des densit&eacute;s et aux dires de l&rsquo;&eacute;leveur, les poulets pr&eacute;sentent un meilleur indice de consommation. 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/4/2/7/5/4215724-1-fre-FR/77611c1a09f2-img-1213-jpg" alt="" height="750" width="1000" /><figcaption>L&#039;un des poulaillers d&#039;Alexandre Plu, qui a investi 25 000 euros par b&acirc;timent pour agrandir les fen&ecirc;tres (Cr&eacute;dits photo : A. Magnard).</figcaption></figure>

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<h2>Le cheval de bataille de l'&eacute;tiquetage</h2>Faire conna&icirc;tre aux consommateurs la r&eacute;alit&eacute; des &eacute;levages fran&ccedil;ais et les efforts r&eacute;alis&eacute;s par les &eacute;leveurs est une attente forte de la part de l&rsquo;interprofession. En grande distribution comme en restauration, l&rsquo;origine France est d&rsquo;ailleurs bien per&ccedil;ue comme un argument de vente, et les grosses entreprises de restauration rapide (McDo, KFC&hellip;) tendent &agrave; s&rsquo;approvisionner de plus en plus dans l&rsquo;Hexagone.Le b&acirc;t blesse pour la restauration collective, dans laquelle le consommateur n&rsquo;a quasiment aucune information quant &agrave; l&rsquo;origine de ce qu&rsquo;il mange et o&ugrave; la majorit&eacute; du poulet consomm&eacute; est import&eacute;. Cheval de bataille de l&rsquo;interprofession, la mesure visant &agrave; imposer l&rsquo;&eacute;tiquetage de l&rsquo;origine des viandes en restauration hors domicile a &eacute;t&eacute; &agrave; de multiples reprises promise par le ministre, mais le d&eacute;cret d&rsquo;application se fait toujours attendre. Actuellement, 46% des poulets consomm&eacute;s en France sont import&eacute;s, contre 25% en 2000 et 10% en 1990.&nbsp;

La filière française de poulets a de nombreux arguments à faire valoir en matière de bonnes pratiques d’élevage. Encore faut-il que le consommateur en prenne conscience, et que l’origine des produits soit réellement identifiable.

Le poulet standard français veut mieux répondre aux attentes sociétales

<a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/labels-et-signes-de-qualite-a-boire-et-a-manger-selon-deux-etudes" target="_blank">Une &eacute;tude publi&eacute;e cette semaine</a> vient jeter une nouvelle pierre dans le jardin de la certification Haute valeur environnementale (HVE). L&rsquo;&eacute;tude, r&eacute;alis&eacute;e par Greenpeace, WWF et Basic (Bureau d&rsquo;analyse soci&eacute;tale pour une information citoyenne), &eacute;value la durabilit&eacute; de onze d&eacute;marches alimentaires (labels, certifications, etc.) &agrave; l&rsquo;aide d&rsquo;une grille d&rsquo;analyse comprenant &agrave; la fois des probl&eacute;matiques environnementales (impacts sur le climat, la biodiversit&eacute;&hellip;) et des probl&eacute;matiques socio-&eacute;conomiques (conditions de travail, impact sur la sant&eacute; humaine&hellip;). R&eacute;sultat&nbsp;: les d&eacute;marches partageant le socle de la certification environnementale (Agri Confiance, Z&eacute;ro R&eacute;sidus de Pesticides, HVE), ont les effets positifs les plus faibles des d&eacute;marches &eacute;tudi&eacute;es. A l&rsquo;inverse, les d&eacute;marches partageant le socle de l&rsquo;agriculture biologique (AB, Bio &Eacute;quitable en France, Demeter, Nature &amp; Progr&egrave;s) obtiennent les b&eacute;n&eacute;fices socio-&eacute;conomiques et environnementaux les plus forts du fait de leurs impacts positifs notamment sur la sant&eacute; humaine, la qualit&eacute; des sols, les ressources en eau, la biodiversit&eacute;, ou le bien-&ecirc;tre animal.<h2>Politiques publiques</h2>L&rsquo;&eacute;tude vient ainsi renforcer la litanie des critiques adress&eacute;es &agrave; la certification HVE, consid&eacute;r&eacute;e comme du &laquo;&nbsp;greenwashing&nbsp;&raquo; par plusieurs organisations telles que la F&eacute;d&eacute;ration nationale de l&rsquo;agriculture biologique (Fnab), la Conf&eacute;d&eacute;ration paysanne, et jusqu&rsquo;&agrave; <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/selon-l-ofb-tout-le-referentiel-hve-est-a-revoir" target="_blank">l&rsquo;Office fran&ccedil;ais de la biodiversit&eacute;</a>, &eacute;tablissement public qui estime que &laquo;&nbsp;cette certification ne devrait pouvoir &ecirc;tre prise en compte dans le cadre de politiques publiques environnementales, ou en tant qu&rsquo;argument de commercialisation sans tromperie du consommateur, qu&rsquo;&agrave; la condition d&rsquo;une r&eacute;vision profonde des crit&egrave;res d&rsquo;&eacute;ligibilit&eacute;&nbsp;&raquo;. Or, le gouvernement <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/comment-beneficier-de-l-ecoregime-dans-la-future-pac" target="_blank">fait justement de la HVE un crit&egrave;re d&rsquo;&eacute;ligibilit&eacute;</a> &agrave; la fois pour l&rsquo;&eacute;cor&eacute;gime de la future Pac (au m&ecirc;me niveau que l&rsquo;Agriculture biologique) et pour les 50% de &laquo;&nbsp;produits de qualit&eacute; et durables&nbsp;&raquo; pr&eacute;vus par la loi Egalim pour 2022 dans la restauration collective. Sous le feu des critiques, le minist&egrave;re de l&rsquo;Agriculture <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/vers-une-revision-du-referentiel-hve" target="_blank" title="">a annonc&eacute; avoir engag&eacute; une r&eacute;vision de la certification HVE</a>, mais qui ne sera pas effective avant 2023. Pr&egrave;s de 15&nbsp;000 exploitations sont actuellement certifi&eacute;es HVE, dont 81% en viticulture.

[Edito] La certification Haute valeur environnementale (HVE), dont le gouvernement a fait un des piliers de l’accès aux aides de la prochaine Pac, se voit une nouvelle fois critiquée par une étude jaugeant son potentiel environnemental et socio-économique.

HVE : un nouveau pavé dans la mare

L&rsquo;activit&eacute; commerciale est marqu&eacute;e par un manque d&rsquo;agneaux de qualit&eacute; et l&eacute;gers. Les engraisseurs qui ont rentr&eacute; leurs agneaux en bergerie ont une meilleure ma&icirc;trise des poids, mais ils ont des couts de production plus &eacute;lev&eacute;s. Ceux qui ont compl&eacute;ment&eacute; correctement leurs animaux dans les prairies ont souvent des agneaux plus lourds qui ne correspondent pas &agrave; la demande du march&eacute;, mais qui offre une belle r&eacute;mun&eacute;ration aux &eacute;leveurs. Les agneaux de qualit&eacute; se vendent sans trop de difficult&eacute;, malgr&eacute; une consommation de fin de mois peu porteuse. Les animaux lourds de plus de 44kg sont moins demand&eacute;s. Le commerce est plus calme dans les brebis, mais les tarifs se maintiennent notamment dans les lourdesAvis d&rsquo;expert&nbsp;: La modestie de l&rsquo;offre devrait permettre de tenir les prix dans les bons agneaux de moins de 44kg.

[Ovins : analyse commerciale sem 39-2021]

Ovins : Commerce régulier dans les agneaux de qualité

&nbsp;Veaux d&rsquo;&eacute;levage et d&rsquo;engraissement &ndash; La situation est inqui&eacute;tante avec une offre qui ne cesse de cro&icirc;tre face &agrave; des d&eacute;bouch&eacute;s nationaux contraints par le niveau de la consommation, m&ecirc;me si les sorties restent &agrave; une p&eacute;riode favorable (mi-mars). Toute mise en place exc&eacute;dentaire entra&icirc;nerait un engorgement des ateliers et une d&eacute;gradation des prix du veau que la fili&egrave;re ne veut pas subir. L&rsquo;envol&eacute;e du prix des aliments fait que les petits veaux n&rsquo;ont plus de rentabilit&eacute; &eacute;conomique. Ces veaux l&eacute;gers ou sans potentiel qui repr&eacute;sentent entre 10 et 15% de la production n&rsquo;ont aucune valeur commerciale. Un bon nombre est retir&eacute; d&eacute;finitivement du march&eacute;, faute d&rsquo;autres solutions. Cette situation est tr&egrave;s mal v&eacute;cue par les &eacute;leveurs ce qui engendre une forte tension avec les ramasseurs de veaux qui ne sont que des interm&eacute;diaires et qui travaillent souvent pour des marges d&eacute;risoires.&nbsp;&nbsp;&nbsp; Le marasme prend de l&rsquo;ampleur sur le march&eacute;, avec des int&eacute;grateurs qui utilisent la loi de l&rsquo;offre et de la demande pour imposer une forte pression sur les prix des veaux laitiers ou Normands. Le march&eacute; export absorbe de gros volumes et se cale sur les prix des int&eacute;grateurs dans les bons veaux et en dessous pour les plus l&eacute;gers. Dans ce paysage peu reluisant, les bons Montb&eacute;liards font figure d&rsquo;exception avec des tarifs qui se tiennent, gr&acirc;ce notamment &agrave; une bonne tenue de la demande espagnole, pour une offre mesur&eacute;e dans le principal bassin de production. Les int&eacute;grateurs accentuent la pression sur les veaux crois&eacute;s taupes, gris, jaune ou blanc bleus R de conformation avec des tarifs en baisse de 20&euro; sur les march&eacute;s ou les centres d&rsquo;allotement.&nbsp; Cette tendance baissi&egrave;re atteint &eacute;galement les bons veaux U m&ecirc;me si les prix r&eacute;sistent mieux &agrave; la pression. Dans les Limousins, l&rsquo;offre progresse avec les v&ecirc;lages d&rsquo;automne. Les acheteurs cherchent &agrave; faire pression pour compenser la hausse de la poudre de lait.Veaux&nbsp; de boucherie - Le commerce de la viande de veau est assez r&eacute;gulier avec des tarifs qui tendent &agrave; progresser dans la viande, mais le plus gros souci des engraisseurs se situe dans la hausse des aliments lact&eacute;s ou fibr&eacute;s. Les co&ucirc;ts de production explosent, avec une r&eacute;percussion qui ne pourra se faire que sur le prix d&rsquo;achat des petits veaux.&nbsp;&nbsp; &nbsp;Avis d&rsquo;expert&nbsp;: Veaux d&rsquo;&eacute;levage et d&rsquo;engraissement&nbsp;: Les tarifs ne devraient pas beaucoup &eacute;voluer dans les laitiers, mais les crois&eacute;s resteront malmen&eacute;sVeaux de boucherie &ndash; La tendance haussi&egrave;re devrait se confrmer &agrave; une saison ou la viande de veau est mieux appr&eacute;ci&eacute;e.&nbsp;

[Veaux : analyse commerciale sem 39-2021]

Veaux : Marasme dans les petits veaux

Bovins d&rsquo;embouche et d&rsquo;&eacute;levage &ndash;&nbsp;L&rsquo;activit&eacute; du b&eacute;tail maigre suit de tr&egrave;s pr&egrave;s celle de la viande. Les tarifs se stabilisent malgr&eacute; une demande qui reste soutenue dans les Charolaises, les Blondes d&rsquo;Aquitaine ou Limousines lourdes et pr&eacute;par&eacute;es pour un engraissement rapide. Faute de disponibilit&eacute;, les acheteurs se rabattent sur le b&eacute;tail entre deux souvent plus l&eacute;ger et qui va engendrer plus de frais d&rsquo;engraissement. Le tri est en revanche plus sensible dans les animaux trop maigres &agrave; finir tardivement sur l&rsquo;hiver.Broutards &ndash;&nbsp;L&rsquo;accroissement des co&ucirc;ts alimentaires pour l&rsquo;engraissement des jeunes bovins (plus 150&euro;/animal de moyenne sur un an) est un s&eacute;rieux frein &agrave; la progression des prix des broutards. La modestie de l&rsquo;offre et la remont&eacute;e des cours de la viande en Italie permettent n&eacute;anmoins d&rsquo;offrir une r&eacute;mun&eacute;ration convenable des animaux dont les co&ucirc;ts d&rsquo;engraissement ont &eacute;t&eacute; amoindris par la profusion d&rsquo;herbe dans de nombreuses r&eacute;gions.&nbsp; L&rsquo;offre saisonni&egrave;re reste mesur&eacute;e avec des animaux qui profitent encore de conditions d&rsquo;herbages favorables. Le statut vaccinal reste un atout majeur pour trouver preneur, m&ecirc;me si la possibilit&eacute; d&rsquo;exporter des animaux avec PCR sur l&rsquo;Italie r&eacute;duit les &eacute;carts de prix avec les animaux non-vaccin&eacute;s. Ce s&eacute;same sert en revanche &agrave; atteindre d&rsquo;autres pays comme l&rsquo;Allemagne, l&rsquo;Espagne ou Isra&euml;l.&nbsp; La r&eacute;alisation d&rsquo;un bateau pour Isra&euml;l a compens&eacute; une demande italienne qui bute sur les prix du maigre. Le commerce reste fluide sur les cadrans du centre que ce soit pour les Charolais ou les Limousins, mais les tarifs tendent &agrave; se stabiliser. Sur l&rsquo;Ouest, la demande r&eacute;gionale est un peu plus ferme apr&egrave;s les ensilages de ma&iuml;s ce qui permet une bonne tenue des prix dans les bons broutards, mais la commercialisation se montre en revanche plus compliqu&eacute;e dans la moyenne marchandise non-vaccin&eacute;e qui ne peut pas partir vers l&rsquo;Espagne.&nbsp; Dans les femelles, l&rsquo;offre reste insuffisante pour la demande avec des tarifs qui restent tr&egrave;s attractifs et souvent plus &eacute;lev&eacute;s que les m&acirc;les dans les Charolaises vaccin&eacute;es du centre.&nbsp; Avis d&rsquo;expert&nbsp;: Bovins maigres +18 mois&nbsp;: La demande restera soutenue dans le bon maigre avec des tarifs qui resteront attractifs pour les &eacute;leveurs . &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;Broutards&nbsp;: Le commerce restera facilit&eacute; par la modestie de l&rsquo;offre dans le centre, mais les tarifs ne devraient pas beaucoup &eacute;voluer. &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;

[Bovins maigres : analyse commerciale sem 39-2021]

Bovins maigres : Les bonnes femelles vaccinées restent recherchées.

Bovins races allaitantes&nbsp;: Le climat commercial p&acirc;tit du recul saisonnier des ventes des aloyaux, mais le report des ventes sur les viandes transform&eacute;es se confronte toujours &agrave; la valorisation des parties nobles qui passe au hachoir. Les tarifs tendent &agrave; plafonner dans les femelles Blondes d&rsquo;Aquitaine, Limousines de qualit&eacute; bouch&egrave;re, avec un recul des ventes sur cette fin de mois dans la boucherie traditionnelle. Le commerce est un peu plus compliqu&eacute; dans les Charolaises, avec un net recul de la demande. Les tarifs se sont stabilis&eacute;s pour les Rouges des pr&eacute;s, Salers, crois&eacute;es ou Charolaises R de conformation, mais le tri plus est plus sensible dans les animaux &acirc;g&eacute;s ou en manque de finition (1 et 2 d&rsquo;engraissement).R&eacute;formes laiti&egrave;res &ndash;&nbsp;Les industriels observent des commandes en repli notamment sur les morceaux nobles &agrave; griller ou les brochettes.&nbsp; Avec l&rsquo;avancement des ensilages de ma&iuml;s, l&rsquo;offre en r&eacute;formes laiti&egrave;res tend ponctuellement &agrave; se renforcer dans les r&eacute;gions de polyculture malgr&eacute; les retards de production en lait et permet une meilleure couverture des besoins. Le commerce est plus calme et si les tarifs se maintiennent pour le moment dans les bonnes Holsteins, Normandes ou Montb&eacute;liardes, la tendance est baissi&egrave;re dans les laiti&egrave;res P 2 ou 1 d&rsquo;engraissement, avec un tri plus s&eacute;v&egrave;re dans les abattoirs. Les tarifs se tiennent dans les taureaux de r&eacute;formes.Jeunes bovins &ndash;&nbsp;L&rsquo;activit&eacute; commerciale est un peu plus calme avec une offre un peu plus &eacute;toff&eacute;e apr&egrave;s les ensilages de ma&iuml;s, face &agrave; une demande qui enregistre les m&ecirc;mes changements que pour les femelles. La demande mute doucement vers une consommation hivernale. Le d&eacute;ficit de l&rsquo;offre reste n&eacute;anmoins pr&eacute;sent, mais ce meilleur &eacute;quilibre engendre une accalmie dans la progression des prix. Les &eacute;changes intraeurop&eacute;ens sont complexes avec des carcasses qui ont souvent plusieurs destinations en fonction des d&eacute;coupes. La demande reste soutenue sur les parties &laquo;&nbsp;avant&nbsp;&raquo;, vers l&rsquo;Allemagne alors que la concurrence est plus sensible sur les parties &laquo;&nbsp;arri&egrave;re&nbsp;&raquo;. &nbsp;Avis d&rsquo;expert&nbsp;:Bovins races allaitantes&nbsp;: La demande sera en repli dans les femelles de qualit&eacute; bouch&egrave;re mais les tarifs devraient se maintenir.Bovins races laiti&egrave;res&nbsp;: Les industriels vont accentuer la pression sur les P1 et P2 l&eacute;g&egrave;res.Jeunes bovins&nbsp;: Le commerce sera r&eacute;gulier avec des tarifs qui devraient ponctuellement se stabiliser

[Bovin boucherie : analyse commerciale sem 39-2021]

Bovin boucherie : Recul de la demande

&nbsp;Tous les acteurs de la fili&egrave;re restent attentifs et inquiets de la sant&eacute; de la ferme France face &agrave; l&rsquo;envol&eacute;e des co&ucirc;ts de production. La progression des prix de la viande observ&eacute;e ces derniers mois ne compense pas la hausse des frais g&eacute;n&eacute;r&eacute;s pour &eacute;lever et engraisser les animaux. Les n&eacute;gociations avec les acteurs de la fili&egrave;re aval qui vont d&eacute;buter dans quelques semaines seront de nouveau tendues, car les distributeurs ne semblent pas pr&egrave;s &agrave; accepter l&rsquo;envol&eacute;e des prix de tous les produits.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; La fili&egrave;re qui est en pleine mutation &agrave; observer pendant la crise covid 19, une acc&eacute;l&eacute;ration dans les changements de comportement des consommateurs.&nbsp; Ils sont de plus en plus flexitariens notamment dans les jeunes g&eacute;n&eacute;rations qui ont &eacute;t&eacute; model&eacute;es par le discours des nutritionnistes, qui pr&ocirc;nent une baisse de la consommation de viande depuis 20 ans. La fili&egrave;re viande n&rsquo;est pas morte pour autant, car ce sont encore 98% de population qui d&eacute;clare consommer de la viande, avec certes une part grandissante des produits transform&eacute;s et un d&eacute;veloppement des repas pris hors domicile. Les &eacute;leveurs sont des passionn&eacute;s, qui ne demandent qu&rsquo;&agrave; s&rsquo;adapter, pour peu qu&rsquo;on leur donne une vision de l&rsquo;agriculture de demain. C&rsquo;est l&agrave; que cela coince, car si les industriels demandent depuis de nombreuses ann&eacute;es une r&eacute;duction du poids des carcasses pour mieux correspondre &agrave; la demande des consommateurs, les &eacute;leveurs allaitants continuent &agrave; miser sur des animaux de gabarit pour produire des broutards &agrave; fort d&eacute;veloppement. Or, on ne sait pas faire de gros broutards avec des petites vaches&nbsp;!&nbsp;

[Bovin : conjoncture sem 39-2021] Tous les acteurs de la filière restent attentifs et inquiets de la santé de la ferme France face à l’envolée des coûts de production.

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