Une large majorit&eacute; de Fran&ccedil;ais appr&eacute;cient la viande et font confiance &agrave; ceux qui la produisent&nbsp;! Telles sont du moins les principales conclusions d&rsquo;une enqu&ecirc;te r&eacute;alis&eacute;e en d&eacute;cembre dernier &agrave; la demande d&rsquo;Interbev aupr&egrave;s d&rsquo;un &eacute;chantillon repr&eacute;sentatif de la population fran&ccedil;aise &acirc;g&eacute;e de plus de 18 ans.

D&rsquo;apr&egrave;s la synth&egrave;se de ce travail, cet aliment serait synonyme de convivialit&eacute;, de partage et de plaisir gustatif. Les Fran&ccedil;ais interrog&eacute;s affirment &agrave; 90% que la viande fait partie des aliments qu&rsquo;ils prennent plaisir &agrave; manger et 87% des sond&eacute;s sont satisfaits du go&ucirc;t de la viande qu&rsquo;ils ach&egrave;tent. La viande demeure donc l&rsquo;un des aliments plaisir par excellence. Le compte-rendu de cette enqu&ecirc;te souligne par ailleurs que &laquo;&nbsp;87% des personnes interrog&eacute;es pensent que la viande est un aliment naturel et 89% estiment qu&rsquo;elle a toute sa place dans une alimentation &eacute;quilibr&eacute;e.&nbsp;&raquo; Ses adeptes reconnaissent &agrave; 94% qu&rsquo;elle contient des prot&eacute;ines qui aident au d&eacute;veloppement des muscles. Ses atouts en tant que source de fer sont reconnus par 75% des sond&eacute;s et ils sont m&ecirc;me 71% &agrave; affirmer que cet aliment est indispensable pour se maintenir en forme.

Le savoir-faire des &eacute;leveurs fran&ccedil;ais

Interrog&eacute;es sur leurs souhaits quand &agrave; l&rsquo;origine des viandes qu&rsquo;elles consomment, 85% des personnes ont d&eacute;clar&eacute; -au moins quand elles ont r&eacute;pondu aux enqu&ecirc;teurs&nbsp;!- &ecirc;tre soucieuses de leur provenance. &laquo;&nbsp;Dans le m&ecirc;me esprit, 89% d&rsquo;entre eux affirment que le savoir-faire des &eacute;leveurs fran&ccedil;ais garantit une viande de qualit&eacute; et 85% ont confiance dans la tra&ccedil;abilit&eacute; et la qualit&eacute; sanitaire de la viande fran&ccedil;aise.&nbsp;&raquo; souligne le compte rendu de l&rsquo;enqu&ecirc;te.

Le fait de voir des bovins et ovins dans les campagnes est &eacute;galement un autre point fort qui ressort. &laquo;&nbsp;La pr&eacute;sence de vaches et de moutons contribue, pour 93% d&rsquo;entre eux, &agrave; la valeur des paysages fran&ccedil;ais et 73% estiment que l&rsquo;&eacute;levage contribue &agrave; la biodiversit&eacute; du territoire.&nbsp;&raquo;

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D’après une enquête réalisée à la demande d’Interbev, une large majorité de français ont une image très favorable de la viande en tant qu’aliment. Le fait de voir des ruminants dans la campagne est également très apprécié.

Une grosse majorité de français apprécie la viande

<h2>FAIRE PREUVE DE R&Eacute;SILIENCE</h2>Depuis qu&rsquo;il a repris l&rsquo;exploitation familiale, J&eacute;r&ocirc;me Bagnol a du faire face &agrave; deux nombreux al&eacute;as : temp&ecirc;te de 1999, crise de la vache folle, crise des cours du porc et deux incendies.. Des accidents de parcours que doivent affronter r&eacute;guli&egrave;rement les agriculteurs comme tout entrepreneur.Il nous explique avec philosophie comme il a du faire preuve de r&eacute;silience et quelles ont &eacute;t&eacute; ses d&eacute;cisions, ses actions, qui font qu&rsquo;aujourd&rsquo;hui son exploitation se porte bien. La d&eacute;marche qui est la sienne est de relativiser l'&eacute;v&eacute;nement, compter sur son entourage et r&eacute;agir vite. Cette d&eacute;marche, il l&rsquo;a d&eacute;couverte notamment &agrave; travers une formation : "Entreprendre et r&eacute;ussir".<h2>SE FORMER POUR R&Eacute;USSIR</h2>C&rsquo;est en 2013 que J&eacute;r&ocirc;me Bagnol a senti le besoin de suivre une formation. "Entreprendre et r&eacute;ussir" c&rsquo;est un parcours de conseil et de formation unique en France. Il a &eacute;t&eacute; cr&eacute;&eacute; par Cerfrance, sp&eacute;cifiquement pour les dirigeants de petites entreprises. Une formation qui lui a permis d&rsquo;&eacute;largir sa vision de l&rsquo;entreprise, d&rsquo;enrichir ses comp&eacute;tences et d&rsquo;&eacute;laborer de nouveaux projets. Cette formation passe notamment par :<ul><li>Un &eacute;tat des lieux de l&rsquo;entreprise : r&eacute;aliser un diagnostic, clarifier des projets, construire une strat&eacute;gie et des objectifs.</li><li>Une prise de recul : mieux comprendre l&rsquo;environnement de votre entreprise, se positionner dans un environnement &eacute;conomique.</li><li>La mise en place de plans d&rsquo;actions : mettre en &oelig;uvre un ou des projets d&rsquo;entreprise dans une d&eacute;marche personnalis&eacute;e et structur&eacute;e.</li></ul><figure style="text-align: center;">
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 <figcaption>Reportage</figcaption>
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Pour Jérôme Bagnol, éleveur de porcs et de bovins dans le Limousin, les difficultés font partie de l’entreprise. Que ce soit la crise économique du porc ou les deux incendies qu’il a subis, à chaque fois, il a fallu faire face, repenser le projet et repartir ! Mais comment relativiser face aux épreuves ? L'agriculteur nous livre son expérience dans ce reportage.

[Paroles d'agriculteur] Savoir rebondir face aux aléas

Le premier webinaire Sival TV by R&eacute;ussir, sur le th&egrave;me du recrutement et de l'accueil de la main d'&oelig;uvre dans les exploitations de production de fruits et l&eacute;gumes en temps de Covid, a eu lieu le 9 mars dernier. Vous pouvez retrouver l'&eacute;mission gratuitement en replay <a href="https://www.reussir.fr/webinaires-agricoles/face-la-covid-comment-recruter-et-accueillir-la-main-doeuvre">en cliquant sur ce lien</a> (inscription n&eacute;cessaire).

Pr&eacute;sent&eacute;e et anim&eacute;e par Guy Dubon, r&eacute;dacteur en chef de R&eacute;ussir Fruits &amp; L&eacute;gumes, l'&eacute;mission a accueilli les t&eacute;moignages et avis d'experts d'Isabelle Traineau (charg&eacute;e de mission Anefa Pays-de-la-Loire), Lo&iuml;c Conan (producteur de tomates), St&eacute;phanie Prat (directrice de la F&eacute;d&eacute;ration nationale des producteurs de fruits), Katia Le Lann, (responsable pr&eacute;vention des risques MSA Maine-et-Loire) et Gwena&euml;lle Stevenight (charg&eacute;e de missions emploi RH &agrave; L&eacute;gumes de France).

Face au Covid, comment recruter et accueillir la main-d’œuvre ? Cette question a été débattue lors du premier webinaire Sival TV by Réussir, disponible gratuitement en replay.

[VIDEO] Retrouvez en replay le webinaire Sival TV by Réussir sur la gestion de la main d'œuvre en temps de Covid

Dans sa lettre de conjoncture mensuelle <a href="https://www.tendances-lait-viande.fr/" target="_blank">Tendances</a>, l'Institut de l'Elevage revient sur les difficult&eacute;s du secteur de la restauration. La restauration traditionnelle connait une perte de chiffre d'affaires de 79 % par exemple sur le mois de d&eacute;cembre 2020 par rapport &agrave; d&eacute;cembre 2019, la restauration collective de 27 % et la restauration rapide de 20 %. La consommation de viande bovine se reporte sur les ventes au d&eacute;tail.

La hausse des ventes de viandes r&eacute;frig&eacute;r&eacute;es et congel&eacute;es se poursuit sur le d&eacute;but de l'ann&eacute;e 2021 (respectivement + 8% et +13 % sur les sept premi&egrave;res semaines de l'ann&eacute;e d'apr&egrave;s Kantar). "Avec le couvre-feu &agrave; 18 h qui limite les ventes &agrave; emporter aux repas de midi, les fran&ccedil;ais prennent l'essentiel de leurs repas &agrave; domicile." 

Lire aussi : <a href="https://www.reussir.fr/bovins-viande/un-engraissement-lherbe-modifie-t-il-la-qualite-de-la-viande" target="_blank">Un engraissement &agrave; l&rsquo;herbe modifie-t-il la qualit&eacute; de la viande&thinsp;?</a>

La consommation calcul&eacute;e par bilan serait stable en janvier 2021 par rapport &agrave; la m&ecirc;me p&eacute;riode de 2020. Vu que les importations restent sur un niveau moyen de 17 % inf&eacute;rieur &agrave; celui de l'ann&eacute;e derni&egrave;re, la consommation de viande bovine fran&ccedil;aise (veau compris) est soutenue. "En grande distribution et en boucherie artisanale tout comme dans les cantines scolaires, c'est la viande fran&ccedil;aise qui est mise &agrave; l'honneur."

<h3>Une offre en femelles plut&ocirc;t restreinte d&eacute;but 2021</h3>

"Cette demande toujours tr&egrave;s forte pour la viande fran&ccedil;aise fait face &agrave; une offre plut&ocirc;t restreinte, ce qui continue de doper les prix des femelles" constate l'Institut de l'Elevage. En semaine 9, la vache U cotait 6 % de plus que l'ann&eacute;e derni&egrave;re &agrave; la m&ecirc;me date, et la vache R 8 % de plus.&nbsp;

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<div alt="cours vaches mars 2021" data-embed-button="media_browser" data-entity-embed-display="media_image" data-entity-type="media" data-entity-uuid="9ef95d51-dbb5-4f5e-9eab-bcaa47f7f267" title="RBV291_tendancesmars2021" class="align-center embedded-entity" data-langcode="fr"> <img src="https://www.reussir.fr/bovins-viande/sites/bovins-viande/files/RBV291_tendancesmars21.JPG" alt="cours vaches mars 2021" typeof="foaf:Image" /></div>
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Les abattages de vaches laiti&egrave;res sont en effet en recul de 5 % sur les semaines 6 &agrave; 9 par rapport &agrave; la m&ecirc;me p&eacute;riode de l'ann&eacute;e derni&egrave;re. Les abattages de vaches allaitantes sont en hausse de 2 % et ceux de g&eacute;nisses de type viande de 3 %.

Lire aussi : <a href="https://www.reussir.fr/bovins-viande/une-annee-2020-favorable-aux-boucheries-artisanales-pour-les-viandes-limousines-label-rouge" target="_blank">Une ann&eacute;e 2020 favorable aux boucheries artisanales pour les viandes limousines label rouge</a>

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La fermeture de la restauration traditionnelle et la réduction des échanges internationaux continuent début mars 2021 de profiter au VBF (viande bovine française). Cette demande soutient les cours des vaches.

Le prix des vaches et génisses finies raffermi

Le Mooc Bio reprend du service pour sa quatri&egrave;me session. Apr&egrave;s le succ&egrave;s des trois premi&egrave;res &eacute;ditions, avec au compteur 26 536 inscrits de 123 pays, le Mooc bio revient avec comme objectif de r&eacute;pondre au mieux aux diff&eacute;rentes attentes des internautes.

Il s&rsquo;articule autour d&rsquo;un tronc commun de quatre s&eacute;quences th&eacute;matiques et d&rsquo;une question transversale au choix qui fait d&eacute;bat dans la soci&eacute;t&eacute;, des bases du cahier des charges &agrave; la production agricole en passant par la diversit&eacute;, les dynamiques des territoires et les questions de controverse.

D&rsquo;une dur&eacute;e de huit semaines, cette formation en ligne gratuite d&eacute;butera le 16 mars 2021. Les inscriptions sont d&rsquo;ores et d&eacute;j&agrave; ouvertes sur le site de la plateforme FUN (France Universit&eacute; Num&eacute;rique).

Elle s&rsquo;adresse &agrave; un large public novice ou averti, &eacute;lu local, salari&eacute;, citoyen, consommateur, agriculteur&hellip; L&rsquo;id&eacute;e est de comprendre et questionner l&rsquo;agriculture biologique.

Le Mooc bio est produit par Agreenium VetAgro Sup, Inrae avec la participation de nombreux partenaires et le soutien financier de l&rsquo;Agence Bio et de la m&eacute;tropole Clermont-Auvergne.

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<h3 class="encadre">Le MOOC BIO en bref</h3>

<div class="encadre">&laquo; Comprendre et questionner l&rsquo;agriculture biologique &raquo;</div>

<div class="encadre">8 semaines &agrave; partir du 16 mars 2021</div>

<div class="encadre">Volume de travail estim&eacute; : 3h/semaine</div>

<div class="encadre">Inscriptions sur <a href="https://www.fun-mooc.fr/">France Universit&eacute; Num&eacute;rique Communaut&eacute;s</a></div>

<div class="encadre">MOOC BIO : <a href="https://www.facebook.com/MOOC.BIO/">http://www.facebook.com/mooc.bio</a></div>

VetAgro Sup lance la quatrième session du Mooc bio. Au programme : les cadres de l’agriculture biologique, les enjeux techniques, l’hétérogénéité de son développement sur le territoire français, la consommation de produits bios, la place des circuits courts et locaux...

Le Mooc Bio lance sa quatrième édition

&laquo;&nbsp;Dans une rotation betterave-bl&eacute;-betterave-bl&eacute;, avec peu de restitutions de carbone du fait de l&rsquo;importance des exportations et moyennant la pr&eacute;sence d&rsquo;un couvert une ann&eacute;e sur deux et dont l&rsquo;enfouissement apporte au sol 2 t/ha de mati&egrave;re s&egrave;che, le stock de carbone dans le sol passe de 16 t/ha &agrave; 25 t/ha sur un pas de temps de 100 ans tandis que le taux de mati&egrave;re organique sur l&rsquo;horizon 0-30 cm passe de 2% &agrave; 2,7%&nbsp;&raquo;. A l&rsquo;occasion de trois webinaires organis&eacute;s par Arvalis et consacr&eacute;s aux plantes services, Thibaud Deschamps, ing&eacute;nieur agronome et sp&eacute;cialiste de la gestion durable des sols, a t&eacute;moign&eacute; de la contribution des couverts v&eacute;g&eacute;taux, y compris les couverts peu denses et intermittents, &agrave; la s&eacute;questration de carbone dans le sol et &agrave; l&rsquo;am&eacute;lioration du taux de mati&egrave;re organique, au service de l&rsquo;att&eacute;nuation du changement climatique et de la fertilit&eacute; des sols. 
<div class=" ez-embed-type-image">
 
 
 <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/0/9/1/1/3821190-1-fre-FR/c82677f8bdce-capture-d-e-cran-2021-03-08-a-19-54-46-png" alt="&Eacute;volution du stock de carbone actif sur 100 ans dans une rotation betterave-bl&eacute;-betterave-bl&eacute; avec couvert une ann&eacute;e sur deux" height="888" width="1294" /><figcaption>&Eacute;volution du stock de carbone actif sur 100 ans dans une rotation betterave-bl&eacute;-betterave-bl&eacute; avec couvert une ann&eacute;e sur deux</figcaption></figure>

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<h1 class="MsoBodyText" style="text-align:left;">Deux m&eacute;thodes pour estimer la restitution des couverts</h1>Selon Arvalis, l&rsquo;enfouissement d&rsquo;une tonne de mati&egrave;re s&egrave;che de couvert interculture par hectare engendre un gain net moyen de 112 kg de carbone stable humifi&eacute;. En ce qui concerne l&rsquo;azote, Arvalis fait &eacute;tat d&rsquo;une contribution annuelle comprise entre entre 10 kg/ha et 25 kg/ha selon les syst&egrave;mes et les conditions p&eacute;doclimatiques. Pour permettre &agrave; chacun d&rsquo;&eacute;valuer, dans son propre contexte, l&rsquo;incidence des couverts interm&eacute;diaires sur la fertilit&eacute; des sols, il existe deux m&eacute;thodes gratuites et disponibles en ligne. La premi&egrave;re, baptis&eacute;e <a href="https://methode-merci.fr/" target="_blank">Merci (M&eacute;thode d'Estimation des Restitutions par les Cultures Interm&eacute;diaires)</a> (Arvalis, Chambres d&rsquo;agriculture, Bordeaux Sciences Agro, Inrae) permet d&rsquo;obtenir les quantit&eacute;s de carbone stable d&rsquo;&eacute;l&eacute;ments min&eacute;raux (N, P, K, S, Mg) potentiellement restitu&eacute;es &agrave; la culture suivante.&nbsp;Elle jauge aussi la valeur fourrag&egrave;re des d&eacute;rob&eacute;es et pouvoir m&eacute;thanog&egrave;ne des cultures interm&eacute;diaires &agrave; vocation &eacute;nerg&eacute;tique (CIVE). La seconde, <a href="http://www.simeos-amg.org/" target="_blank">SIMEOS-AMG (SIMuler l&rsquo;&eacute;volution de l&rsquo;Etat Organique des Sols)</a> (Agro-Transfert RT, Inrae) &nbsp;est sp&eacute;cifique du carbone. Elle est &agrave; la base d&rsquo;une m&eacute;thodologie bas carbone mise au point par plusieurs instituts techniques (Arvalis, ITB, Terres Inovia) en cours de labellisation par le minist&egrave;re de la Transition &eacute;cologique.<aside class="read-also">
 &Agrave; voir aussi
 <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/decarbonation-2-4-les-grandes-cultures-entre-faim-d-azote-et-soif-de-couverts" target="_blank" title="">D&eacute;carbonation (2/4) : les grandes cultures entre faim d&rsquo;azote et soif de couverts</a>
</aside>
<h1 class="MsoBodyText" style="text-align:left;">Plus d&rsquo;activit&eacute; et de diversit&eacute; biologiques</h1>A d&eacute;faut de vocation alimentaire (m&ecirc;me s&rsquo;ils peuvent nourrir les animaux et les m&eacute;thaniseurs), les couverts v&eacute;g&eacute;taux sont par&eacute;s de nombreuses vertus, en mati&egrave;re de fertilit&eacute; (structuration physique, lutte contre l&rsquo;&eacute;rosion, absorption et fixation d&rsquo;&eacute;l&eacute;ments nutritifs, mati&egrave;re organique...) et de r&eacute;gulation des bioagresseurs (attraction des auxiliaires, pi&eacute;geage et r&eacute;pulsion des ravageurs, all&eacute;lopathie, biofuligation, sentinelle-indicatrice, stimulation des d&eacute;fenses, barri&egrave;re, dilution, plantes tuteurs...).Leur contribution &agrave; l&rsquo;activit&eacute; biologique des sols est aussi notable. &laquo;&nbsp;Une m&eacute;ta-analyse portant sur 60 essais a d&eacute;montr&eacute; que, comparativement &agrave; un sol nu, les couverts v&eacute;g&eacute;taux &eacute;taient cr&eacute;dit&eacute;s de +27% d&rsquo;abondance microbienne, +22% d&rsquo;activit&eacute; biologique et +2,5% de diversit&eacute; biologique&nbsp;&raquo;, indique Thibaud Deschamps.

Selon Arvalis, les couverts intercultures, même peu denses, participent à l’amélioration du taux de matière organique et donc au stockage de carbone dans les sols. Deux outils en ligne permettent de simuler les incidences agronomiques des cultures intermédiaires.

1 tonne sèche de couvert enfoui = 112 kilos de carbone stable humifié

Qu&rsquo;est-ce que cela signifie pour les exploitants ? - Les fournisseurs qui se positionnent sur la vente ne peuvent plus r&eacute;aliser de pr&eacute;conisations sur l&rsquo;utilisation des produits phytosanitaires. Les agriculteurs seront libres de se tourner vers un organisme de conseil ind&eacute;pendant s&rsquo;ils le souhaitent. - La dur&eacute;e de validit&eacute; du Certiphyto, quel que soit son niveau, passe &agrave; 5 ans (au lieu de 10 ans) - Deux conseils strat&eacute;giques sont &agrave; r&eacute;aliser par p&eacute;riode de 5 ans pour assurer le renouvellement du Certiphyto d&eacute;cideur. Qu&rsquo;est ce que le conseil strat&eacute;gique ? Le conseil strat&eacute;gique est fond&eacute; sur un diagnostic qui consiste &agrave; r&eacute;aliser une photographie de l&rsquo;exploitation sur ses pratiques et sur l&rsquo;utilisation des produits phytosanitaires, en tenant compte de son environnement (force, faiblesse, menace, opportunit&eacute;). Le conseil strat&eacute;gique a pour objectif d&rsquo;analyser les &eacute;l&eacute;ments du diagnostic et de constituer un plan d&rsquo;action avec l&rsquo;agriculteur dans un objectif de r&eacute;duction de l&rsquo;utilisation et des impacts des produits phytosanitaires. Le conseil strat&eacute;gique a pris un caract&egrave;re obligatoire depuis le 1er janvier 2021 avec, &agrave; terme, deux conseils strat&eacute;giques exig&eacute;s par p&eacute;riode de 5 ans pr&eacute;c&eacute;dant le renouvellement du Certiphyto d&eacute;cideur. Le diagnostic, quant &agrave; lui, est &agrave; actualiser tous les 6 ans En r&eacute;sum&eacute;, l&rsquo;&eacute;ch&eacute;ance du renouvellement du Certiphyto d&eacute;termine le calendrier de mise en &oelig;uvre des diagnostics et conseils strat&eacute;giques. Les exploitations certifi&eacute;es agriculture biologique ou Haute Valeur Environnementale (niveau 3 seulement) sont exempt&eacute;s du diagnostic et du conseil strat&eacute;gique. &nbsp;<aside class="factbox">
 <h2>BON &Agrave; SAVOIR</h2>
 Sachez que les agronomes de Cerfrance Vend&eacute;e r&eacute;alisent de mani&egrave;re totalement ind&eacute;pendante &nbsp;votre conseil strat&eacute;gique. Vos &nbsp;performances techniques et &eacute;conomiques sont mesur&eacute;es !&nbsp;
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<figure style="text-align: left;">
 <iframe type="text/html" width="640" height="360" src="https://www.youtube.com/embed/KQoPza6AlBE?autoplay=0"
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 <figcaption>Conseil strat&eacute;gique</figcaption>
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C’est acté ! Au 1er janvier 2021, sur les phytosanitaires, un même opérateur ne peut plus à la fois vendre et conseiller.

[Vidéo] Produits phytosanitaires : séparation de la vente et du conseil et mise en place d’un conseil stratégique

Les mercredis 17 et 24 mars 2021, la chambre r&eacute;gionale d&rsquo;agriculture organise, avec la Draaf et les organismes de d&eacute;veloppement partenaires, et en lien avec les &eacute;tablissements de formation, sept webinaires th&eacute;matiques, d&rsquo;une heure chacun, afin de pr&eacute;senter les exp&eacute;riences et r&eacute;sultats de projets conduits en transition agro-&eacute;cologique, dans plusieurs syst&egrave;mes de production&nbsp;: grandes cultures, polyculture-&eacute;levage&nbsp;(laitiers, bovins viande, caprins), ou encore maraichage bio. Pour Michel Dauton, pr&eacute;sident de la Direction IRD (Innovation-Recherche-D&eacute;veloppement) &agrave; la chambre r&eacute;gionale d&rsquo;agriculture&nbsp;: &laquo;&nbsp;Les th&eacute;matiques de travail illustr&eacute;es lors de ces deux journ&eacute;es, dans plusieurs fili&egrave;res,&nbsp; sont nombreuses : techniques culturales et nouveaux syst&egrave;mes innovants, l&rsquo;agroforesterie et la valorisation des haies, la sant&eacute; animale et les m&eacute;decines alternatives, l&rsquo;autonomie prot&eacute;ique, la pr&eacute;servation du sol, l&rsquo;agriculture de conservation, la r&eacute;duction d&rsquo;intrants...&nbsp; C&rsquo;est l&rsquo;occasion pour l&rsquo;ensemble des agricultrices et agriculteurs, tout en restant &laquo;&nbsp;chez soi&nbsp;&raquo; de b&eacute;n&eacute;ficier d&rsquo;informations et d&rsquo;&eacute;changes par rapport aux probl&eacute;matiques actuelles qu&rsquo;ils partagent, aupr&egrave;s des agriculteurs et des animateurs des collectifs qui t&eacute;moigneront lors de ces sessions. D&rsquo;autres publics sont attendus, notamment les &eacute;tudiants et enseignants, pour qui toutes ces questions sont &eacute;galement importantes &agrave; d&eacute;velopper sous forme d&rsquo;&eacute;changes.&nbsp;&raquo; Les enjeux li&eacute;s &agrave; la transition agro-&eacute;cologique sont nombreux&nbsp;: adaptation au changement climatique,&nbsp; diminution de l&rsquo;impact des activit&eacute;s de production agricole sur l&rsquo;environnement,&nbsp; r&eacute;duction des intrants, des antibiotiques, augmentation de son autonomie&hellip; Parall&egrave;lement, de nouvelles valorisations sont possibles, et les attentes de la soci&eacute;t&eacute; &eacute;voluent aussi &agrave; plusieurs niveaux. Pour y r&eacute;pondre, engager de nouvelles pratiques, exp&eacute;rimenter un nouveau syst&egrave;me de productions, la r&eacute;flexion est souvent conduite collectivement&nbsp;: 17 collectifs d&rsquo;agriculteurs (GIEE, Groupes 30000, Groupes Dephy Fermes, Groupes de progr&egrave;s, Groupes &eacute;mergents&hellip;) se sont mobilis&eacute;s pour t&eacute;moigner&nbsp; de la richesse de leurs exp&eacute;riences les 17 et 24 Mars. <a href="https://pays-de-la-loire.chambres-agriculture.fr/innovation-rd/innovation/evenements/concretement-lagro-ecologie/" target="_blank">Pour participer et &eacute;changer avec eux&nbsp;: il suffit de s&rsquo;inscrire&nbsp;!</a>Chambre d&rsquo;agriculture des Pays de la Loire

Sept webinaires thématiques sont proposés les 17 et 24 mars. Inscription sur le site internet de la chambre régionale d’agriculture

Pays de la Loire – Sept webinaires thématiques sur l’agroécologie

Les publications en tous points favorables &agrave; la viande bovine et &agrave; l&rsquo;&eacute;levage allaitant ne courent malheureusement pas les rues dans le contexte du moment. Quand certaines de ces publications sont en mesure de ravir les yeux et l&rsquo;esprit avant de sugg&eacute;rer un achat dans sa boucherie pr&eacute;f&eacute;r&eacute;e, il est de bon ton de les mettre en avant&nbsp;! A l&rsquo;heure o&ugrave; bien des acteurs du monde de l&rsquo;&eacute;levage et de la viande auraient d&ucirc; s&rsquo;appr&ecirc;ter &agrave; &laquo;&nbsp;monter &agrave; Paris&nbsp;&raquo; pour faire la promotion de sa race et de son produit &agrave; la Porte de Versailles &agrave; l&rsquo;occasion du Salon de l&rsquo;Agriculture, le groupe Centre France vient de sortir un<a href="https://boutique.centrefrance.com/" target="_blank"> hors-s&eacute;rie de 100 pages</a>, tout &agrave; la gloire des races &agrave; viande fran&ccedil;aises.

Rappeler &agrave; ses lecteurs toute l&rsquo;importance de ces cheptels

Ce bel ouvrage apporte sa contribution pour rappeler &agrave; ses lecteurs toute l&rsquo;importance de ces cheptels. Ils sont incontournables dans la mesure o&ugrave; ils contribuent largement &agrave; la qualit&eacute; et &agrave; l&rsquo;entretien de certains de nos plus beaux paysages fran&ccedil;ais. Ils font surtout partie de la richesse de notre gastronomie Hexagonale. Ce hors-s&eacute;rie embarque donc le lecteur dans un v&eacute;ritable tour de France des viandes d&rsquo;exception, une plong&eacute;e au coeur d&rsquo;une incroyable cha&icirc;ne du go&ucirc;t, de l&rsquo;&eacute;levage jusqu&rsquo;&agrave; l&rsquo;assiette. Dans son contenu, au fil des pages, une dizaine de races &agrave; viande sont ainsi pr&eacute;sent&eacute;es, accompagn&eacute;es, pour chacune d&rsquo;elles, de recettes pr&eacute;par&eacute;es par des chefs d&rsquo;exception : S&eacute;bastien Bras, J&eacute;r&ocirc;me Ryon, Mickael Braure, Patrick Bertron, Anne Alassane, Gael Larchev&ecirc;que&hellip;

De la culture de la biodiversit&eacute; au respect du bien-&ecirc;tre animal, de l&rsquo;art de la maturation aux conseils techniques sur les ustensiles de cuisson, L&rsquo;effet Boeuf est aussi un soutien &agrave; la d&eacute;marche d&rsquo;excellence et de d&eacute;veloppement durable qui doit accompagner l&rsquo;&eacute;volution de la consommation. Les &eacute;picuriens vont adorer. Les v&eacute;gans vont d&eacute;tester.

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Prix public : 7,90 &euro;. En vente dans les kiosques de la zone de diffusion du groupe Centre France et sur l<a href="https://boutique.centrefrance.com/" target="_blank">a boutique en ligne</a>

Le groupe Centre France propose un hors-série entièrement dédié aux races allaitantes et à la viande. Une lecture gourmande que les épicuriens apprécieront.

“L’effet Boeuf” fait le tour de France des viandes d’exception

En 2019, les &eacute;pisodes de fortes chaleurs et de canicule enregistr&eacute;s successivement fin juin et fin juillet ont engendr&eacute; une augmentation des demandes d&rsquo;enl&egrave;vements d&rsquo;animaux morts pouvant atteindre 40% certains jours. Ces pics de mortalit&eacute; ont g&eacute;n&eacute;r&eacute; des retards de collecte. Probl&egrave;me&nbsp;: les cadavres d&rsquo;animaux laiss&eacute;s a&#768; temp&eacute;rature ambiante &eacute;lev&eacute;e se d&eacute;gradent tr&egrave;s rapidement, jusqu&rsquo;&agrave; la liqu&eacute;faction pour les volailles. Autre probl&egrave;me&nbsp;: les pics de mortalit&eacute; ont engendr&eacute; la saturation temporaire de certaines des huit usines d&rsquo;&eacute;quarrissage, dont elles se sont d&eacute;parties en proc&eacute;dant &agrave; des d&eacute;lestages intra-fili&egrave;res. De tels &eacute;pisodes caniculaires, dont la fr&eacute;quence et l&rsquo;intensit&eacute; vont accentuer avec le changement climatique, ont fait office d&rsquo;alerte, d&rsquo;autant que rode la menace d&rsquo;&eacute;pizooties telles que l&rsquo;influenza aviaire ou la peste porcine africaine. &laquo;&nbsp;Une d&eacute;faillance du service d&rsquo;&eacute;quarrissage pourrait rapidement rendre ing&eacute;rable l&rsquo;apparition d&rsquo;une crise sanitaire majeure, qui pourrait n&eacute;cessiter des abattages pr&eacute;ventifs et curatifs massifs, a&#768; l&rsquo;instar de ceux qui ont r&eacute;cemment e&#769;te&#769; d&eacute;cid&eacute;s les gouvernements sue&#769;dois, danois et irlandais sur la filie&#768;re vison&nbsp;&raquo;, rel&egrave;ve dans un rapport une mission Conseil g&eacute;n&eacute;ral de l&rsquo;agriculture, de l&rsquo;alimentation et des espaces ruraux (CGAAER).<aside class="read-also">
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<h1>Une fili&egrave;re &eacute;quarrissage plus r&eacute;siliente</h1>Pour &eacute;viter ce sc&eacute;nario catastrophe, la mission du CGAAER formule plusieurs recommandations, &agrave; commencer par la mise en place d&rsquo;une mission interminist&eacute;rielle destin&eacute;e &agrave; jauger l&rsquo;efficacit&eacute; et la r&eacute;silience des quatre soci&eacute;t&eacute;s d&rsquo;&eacute;quarrissage (Atemax, Provalt, SecAnim et Sopa), assorties d&rsquo;un dispositif de vigilance et d&rsquo;alerte aujourd&rsquo;hui inexistant. Les professionnels de la fili&egrave;re se sont engag&eacute;s de leur c&ocirc;t&eacute; &agrave; mettre en place &nbsp;un plan de gestion de crise, destin&eacute; &agrave; appr&eacute;hender une surmortalit&eacute; animale suite a&#768; vague de chaleur, a&#768; une e&#769;pizootie majeure ou a&#768; un plan de de&#769;peuplement pre&#769;ventif ou curatif. Conscients que les entreprises n&rsquo;avaient pas d&rsquo;autre choix que le d&eacute;lestage interne ou externe en cas de saturation des usines, les services de l&rsquo;&Eacute;tat s&rsquo;engagent de leur c&ocirc;t&eacute; &agrave; appuyer la fili&egrave;re pour identifier et mettre &oelig;uvre les solutions offertes par les Installations de stockage des d&eacute;chets non dangereux (ISDND), les Unit&eacute;s d'incin&eacute;ration d'ordures m&eacute;nag&egrave;res (UIOM) et les Unit&eacute;s d&rsquo;incin&eacute;ration de d&eacute;chets dangereux (UIDD), susceptibles de recevoir des mati&egrave;res fermentescibles. Le CGGAER formule d&rsquo;autres recommandations, consistant d&rsquo;une part &agrave; faciliter le stockage de cadavres en attentes de collecte (big-bags pour volailles, sciure de bois pour porcs) et d&rsquo;autre part &agrave; s&eacute;curiser, aux plans techniques et juridiques, la solution ultime de recours a&#768; l&rsquo;enfouissement des cadavres d&rsquo;animaux en exploitation agricole. La mission attend par ailleurs de l&rsquo;Etat le renforcement des moyens humains et informatiques pour mieux exploiter les donn&eacute;es des soci&eacute;t&eacute;s d&rsquo;&eacute;quarrissage et am&eacute;liorer la gestion de crise.<h1>Moins de d&eacute;rogations, plus de d&eacute;clarations</h1>En amont, c&rsquo;est &agrave; dire au sein des &eacute;levages, la mission formule un certain nombre de recommandations destin&eacute;es &agrave; pr&eacute;venir les risques de surmortalit&eacute;. Dans son viseur figure notamment la suspension, entre le 1er mai et le 15 ao&ucirc;t, d&rsquo;une d&eacute;rogation permettant aux Pr&eacute;fets de faire passer la densit&eacute; d&rsquo;&eacute;levage en fin de bande de 33 kg/m2 &agrave; 42 kg/m2. En dehors de cette p&eacute;riode, l&rsquo;octroi de la d&eacute;rogation serait conditionn&eacute; au contr&ocirc;le du respect des conditions du bien-&ecirc;tre des animaux. Est aussi point&eacute;e du doigt la sous-d&eacute;claration des surmortalit&eacute;s par les &eacute;leveurs, sous l&rsquo;effet d&rsquo;un vide juridique, fragilisant le dispositif d&rsquo;&eacute;pid&eacute;miosurveillance des maladies animales, notamment en &eacute;levages de volailles et de porcs. La mission recommande de mettre en &oelig;uvre au plus vite un dispositif coercitif s&eacute;curis&eacute; de d&eacute;claration redonnant au passage "toute leur place aux v&eacute;t&eacute;rinaires sanitaires".<h1>Communiquer et moderniser</h1>La mission plaide enfin pour la mise en &oelig;uvre de campagnes de communication nationales d&rsquo;information, adapt&eacute;es aux niveaux r&eacute;gional et d&eacute;partemental, portant sur les mesures de pr&eacute;vention &agrave; mettre en &oelig;uvre au niveau des &eacute;levages dans la perspective de futures vagues de chaleur. Elles touchent &agrave; l&rsquo;am&eacute;nagement des b&acirc;timents (ventilation, brumisation, climatisation) et &agrave; la conduite d&rsquo;&eacute;levage (gestion des densit&eacute;s, am&eacute;nagement de parcours exte&#769;rieurs), sans exclure les mesures d&rsquo;urgence (&laquo; de&#769;tassage &raquo;, facilitation de l&rsquo;acce&#768;s aux points d&rsquo;eau, re&#769;frige&#769;ration des locaux).Autant de mesures potentiellement &eacute;ligibles au Plan de relance et plus pr&eacute;cis&eacute;ment au &laquo; pacte bios&eacute;curit&eacute; et bien-&ecirc;tre animal &raquo;. Cette mesure, dot&eacute;e de 100 millions d&rsquo;euros, regroupe deux dispositifs. Le premier, dot&eacute; de 2 millions d&rsquo;euros, apporte un soutien &agrave; la formation des &eacute;leveurs &agrave; la bios&eacute;curit&eacute; pour la pr&eacute;vention des zoonoses et au bien-&ecirc;tre animal. Le second, dot&eacute; de 98 millions d&rsquo;euros, vise &agrave; soutenir les investissements permettant de renforcer la pr&eacute;vention des maladies animales et d&rsquo;assurer une am&eacute;lioration des conditions d'&eacute;levage au regard du bien-&ecirc;tre animal. Il s&rsquo;adresse &agrave; toutes les fili&egrave;res animales. Le Pacte s'inscrit dans les objectifs fix&eacute;s dans le plan de Comp&eacute;titivit&eacute; et d'adaptation des exploitations agricoles (PCAE) mis en &oelig;uvre dans le cadre des Programmes de d&eacute;veloppement rural r&eacute;gionaux (PDRR).<aside class="read-also">
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 <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/plan-de-relance-des-aides-pour-la-biosecurite-et-le-bien-etre-animal" target="_blank" title="">Plan de relance : des aides pour la bios&eacute;curit&eacute; et le bien-&ecirc;tre animal</a>
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Si la prévention du phénomène réserve des marges de progrès au niveau des élevages, les sociétés d’équarrissage ainsi que les pouvoirs publics doivent aussi mieux se préparer aux coups de chaleur, pointe une mission du Conseil général de l’agriculture, de l’alimentation et des espaces ruraux.

Comment appréhender la surmortalité des animaux due aux vagues de chaleur ?

Kubota propose avec le RA2070 Evo + Vario un andaineur lat&eacute;ral dot&eacute; &agrave; double rotor, dot&eacute; de la technologie rotor TerraLink Plus. Celle-ci est garante d'une adaptation au sol plus avanc&eacute;e, renforc&eacute;e par l'effet "Touch-Down", assurant un andainage propre et en douceur, mais aussi une lev&eacute;e en douceur jusqu'&agrave; une garde au sol d'environ 500 mm, ce qui permet de ne pas endommager les andains en fourri&egrave;re. En outre, la flexibilit&eacute; de 8&deg; offre davantage de possibilit&eacute;s de mouvement, procurant davantage de pr&eacute;cision au travail.<h1>Grand et petit rotor</h1>Le nouveau RA2070 Evo + Vario se caract&eacute;rise par la pr&eacute;sence &agrave; l&rsquo;arri&egrave;re d&rsquo;un rotor plus petit qu&rsquo;&agrave; l&rsquo;avant, r&eacute;duisant le risque d&rsquo;enroulement. Le mod&egrave;le Vario permet de former deux andains, soit pour les petites presses, en cas de volume de r&eacute;colte important, soit pour les andains de nuit afin d'am&eacute;liorer la qualit&eacute; du foin.L&rsquo;andaineur est dot&eacute; roues 380/55-17 assurant la protection du sol tandis que l'essieu autodirectionnel garantit sa maniabilit&eacute;. Parmi&nbsp;les options figurent le repliage automatique de la planche &agrave; andains, le verrouillage hydraulique au transport ou encore un essieu tandem.

Le RA2070 à andainage latéral est doté de la technologie Touch-Down préservant la qualité du fourrage. Il est proposé en version Evo en 6,65 m et en version Vario à largeur variable de 6,65 m à 7,85 m.

Un andaineur double rotor à dépose latérale chez Kubota

Le Durum Center de Bellevue Ingr&eacute;dients &amp; Solutions (groupe Panzani/Ebro Foods),&nbsp; situ&eacute; &agrave; Gennevilliers en &Icirc;le-de-France, a pr&eacute;sent&eacute;, le 4 mars, les r&eacute;sultats de tests techniques sur l&rsquo;ajout de bl&eacute; dur pour fabriquer du pain de mie et des buns.

Au menu des quatre p&eacute;trins-tests&thinsp;: ajout de bl&eacute; dur (gamme Expert Gold &agrave; travers Gem 250 pour le pain de mie et Gem 280F pour les buns), constatation des effets (hydratation, lissage, &eacute;lasticit&eacute;, extensibilit&eacute;, formes des pains, consistance) et possibilit&eacute; de corrections en consid&eacute;rant deux options (process ou ingr&eacute;dients).

On peut ainsi obtenir des r&eacute;sultats diff&eacute;rents, par exemple en travaillant sur le p&eacute;trissage pour am&eacute;liorer la rh&eacute;ologie des p&acirc;tes, augmenter le collant&hellip; Parmi les enjeux, travailler des pains de mie plus moelleux, am&eacute;liorer la conservation et les qualit&eacute;s organoleptiques. L&rsquo;id&eacute;e plus globale est aussi de fournir le bon ingr&eacute;dient, sur mesure, en fonction de la demande personnalis&eacute;e des fabricants.

Une autre possibilit&eacute;, qui r&eacute;pond &agrave; des demandes soci&eacute;tales croissantes (notions de transparence, de sans, de plus vert, vegan, clean label&hellip;), concerne l&rsquo;utilisation d&rsquo;une gamme de &laquo;&#8239;Super Farines&#8239;&raquo; &agrave; base de bl&eacute; dur. Lanc&eacute;e en novembre 2020, elle joue sur les aspects organoleptiques, nutritionnels et technologiques (luminosit&eacute;, exhausteur de go&ucirc;t, apport en fibres et en prot&eacute;ines, diminution du collant sur lignes, meilleure hydratation des p&acirc;tes et meilleur rendement). Certaines de ces farines contribuent aussi &agrave; l&rsquo;am&eacute;lioration du classement du produit fini en termes de nutri-score.

Trois segments composent cette gamme&thinsp;: Couleurs &amp; Saveurs (int&eacute;grant butternut, lentilles jaunes ou rouges, tomate, &eacute;pinards et pois jaunes), Nutritude (lentilles vertes, fibres de bambou, pois chiches, poudre d&rsquo;amande, son de bl&eacute;, fibres de psyllium, germes de bl&eacute;, th&eacute; vert et menthe) et Graines Originelles int&eacute;grant du bl&eacute; Khorasan (grande valeur nutritive et go&ucirc;t noisette).

Pour tenir compte des demandes sociétales sur le goût, le sain, le naturel... Bellevue Ingrédients & Solutions a testé le blé dur et les super farines.

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