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<p><em>&laquo;&nbsp;Il ne faut que quelques centimes d&rsquo;euros pour redonner une viabilit&eacute; &eacute;conomique &agrave; toute une fili&egrave;re de production de tomate destin&eacute;e &agrave; la transformation&nbsp;&raquo;</em>, clament les Organisations de producteurs de la fili&egrave;re tomate industrie, qui appellent &agrave; plus de responsabilit&eacute; dans les n&eacute;gociations entre leurs partenaires et la grande distribution. <em>&laquo;&nbsp;Une augmentation des prix par la grande distribution de 2 &agrave; 3 centimes par kilogramme de ketchup ou de sauce permettrait &agrave; l&rsquo;ensemble des acteurs de la fili&egrave;re Tomate transform&eacute;e de p&eacute;renniser leurs outils de production agricole, de transformation agroalimentaire, et de renouveler ainsi les g&eacute;n&eacute;rations tout en garantissant la qualit&eacute; et la souverainet&eacute; alimentaire fran&ccedil;aise exprim&eacute;es et attendues par tous&nbsp;&raquo;</em>, assurent les organisations dans un communiqu&eacute;.</p>

<p>Selon elles,<em> &laquo;&nbsp;la valorisation de leur tomate n&rsquo;est pas align&eacute;e sur les co&ucirc;ts engendr&eacute;s&nbsp;&raquo;</em>. En effet, la r&eacute;mun&eacute;ration actuelle est en complet d&eacute;calage avec leurs engagements notamment ceux vers la transition agro&eacute;cologique qui ont n&eacute;cessit&eacute; des investissements forts, et dans un contexte de plus en plus fr&eacute;quent d&rsquo;al&eacute;as climatiques. Au niveau des consommateurs, qui mangent 3 &agrave; 5&nbsp;kg de sauces tomates et ketchup par personne et par an, l&rsquo;augmentation repr&eacute;senterait 10 &agrave; 15 centimes par an.</p>
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<p><strong>A lire aussi :</strong> <a href="https://www.reussir.fr/fruits-legumes/concentre-pour-assurer-la-continuite-alimentaire">&laquo;&nbsp;La fili&egrave;re des l&eacute;gumes industrie est concentr&eacute;e pour assurer la continuit&eacute; alimentaire&nbsp;&raquo;</a></p>



Selon les OP de la filière tomate industrie, la valorisation de la tomate n'est pas alignée sur les coûts engendrés. Elles appellent à une augmentation des prix.

Tomate transformée : les organisations de producteurs réclament une meilleure valorisation

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<h3>Bernard Sesmat, en Gaec, en Meurthe-et-Moselle</h3>
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<h2>OUI</h2>

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<figure><img alt="" src="https://www.reussir.fr/lait/sites/lait/files/_RLA355_DEBAT_MAIS_01_Sesmat.jpg" /><figcaption>Bernard Sesmat, en Gaec, en Meurthe-et-Moselle. &copy; Gaec du paradis</figcaption></figure>
Cela fait trente ans que nous semons des associations de vari&eacute;t&eacute;s de ma&iuml;s. Nous avons un semoir de six rangs et un de huit rangs. <strong>Au d&eacute;but, nous associions 3 ou 4 vari&eacute;t&eacute;s</strong>. Cela donnait plus de travail et on n'arrivait pas &agrave; distinguer quelle vari&eacute;t&eacute; apportait un plus par rapport aux autres. Nous semons donc deux vari&eacute;t&eacute;s : trois rangs d'une vari&eacute;t&eacute; et trois rangs d'une autre. Pour 30 ha de ma&iuml;s fourrage et 20 ha de ma&iuml;s d&eacute;di&eacute; au m&eacute;thaniseur (10-11 tMS/ha en moyenne). L'objectif est de <strong>ne pas avoir de transition alimentaire &agrave; g&eacute;rer</strong>, gr&acirc;ce &agrave; <strong>des silos de ma&iuml;s plus homog&egrave;nes</strong> ; par rapport au fait d'ensiler des parcelles d'une seule vari&eacute;t&eacute;, mais avec des vari&eacute;t&eacute;s diff&eacute;rentes suivant les parcelles. Nous pensons aussi que cette pratique r&eacute;duit le risque de perte de rendement et/ou de qualit&eacute;. <strong>Une vari&eacute;t&eacute; parviendra &agrave; mieux s'en sortir que l'autre</strong>, vis-&agrave;-vis d'une maladie, d'un al&eacute;a climatique... Pour chaque parcelle, il faut <strong>prendre des indices de pr&eacute;cocit&eacute; et des vigueurs au d&eacute;part similaires</strong>. La compl&eacute;mentarit&eacute; des deux vari&eacute;t&eacute;s se fait sur les autres crit&egrave;res. Par exemple, pour 2021, LG 31293 a un bon profil fusariose, et Motivi a un bon profil charbon et helminthosporiose, et est bien not&eacute; sur le caract&egrave;re Stay green.

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<h3>Benjamin Dasse, en EARL, dans la Sarthe</h3>
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<h2>OUI</h2>

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<figure><img alt="" src="https://www.reussir.fr/lait/sites/lait/files/_RLA355_DEBAT_MAIS_02_Dasse.jpg" /><figcaption>Benjamin Dasse, en EARL, dans la Sarthe. &copy; B. Dasse</figcaption></figure>
Nous cultivons 35 ha de ma&iuml;s fourrage (14 tMS/ha en moyenne). Sur 8 ha l'an dernier, nous avons sem&eacute; <strong>un m&eacute;lange de deux vari&eacute;t&eacute;s pr&ecirc;t &agrave; l'emploi</strong> (V2Max, avec vari&eacute;t&eacute;s Maestro et Samprano). Nous en s&egrave;merons 10 ha cette ann&eacute;e. Ce m&eacute;lange associe <strong>un profil plus fourrage et un profil plus grain</strong>. Cela nous int&eacute;resse d'avoir les <strong>deux profils &eacute;nerg&eacute;tiques</strong> car l'ensilage va aussi bien aux laiti&egrave;res en compl&eacute;ment d'un ensilage d'herbe, qu'aux taurillons. L'avantage d'un m&eacute;lange pr&ecirc;t &agrave; l'emploi est la <strong>tr&egrave;s bonne homog&eacute;n&eacute;it&eacute; au sein de la parcelle, et ensuite au silo</strong>. Nous n'en semons pas davantage car il n'y a pas encore assez de choix (trois m&eacute;langes, avec trois pr&eacute;cocit&eacute;s diff&eacute;rentes). Sur le reste de la surface, nous semons deux vari&eacute;t&eacute;s par parcelle, trois rangs par trois rangs (semoir six rangs). C'est beaucoup plus simple que d'alterner les vari&eacute;t&eacute;s &agrave; chaque rang. Mais comme l'ensileuse est &agrave; huit rangs, nos silos ne sont pas homog&egrave;nes. Le V2Max est donc vraiment int&eacute;ressant chez nous, pour un tarif &eacute;quivalent au fait d'acheter s&eacute;par&eacute;ment les vari&eacute;t&eacute;s.

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<h3>&Eacute;ric Fran&ccedil;ois, en Gaec, en Meurthe-et-Moselle</h3>
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<h2>NON</h2>

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<figure><img alt="" src="https://www.reussir.fr/lait/sites/lait/files/_RLA355_DEBAT_MAIS_03_Francois.jpg" /><figcaption>&Eacute;ric Fran&ccedil;ois, en Gaec, en Meurthe-et-Moselle. &copy; Gaec des chemins</figcaption></figure>
Nous cultivons 50 ha de ma&iuml;s fourrage et nous n'associons plus deux vari&eacute;t&eacute;s au sein d'une m&ecirc;me parcelle. <strong>Nous ne constatons plus de diff&eacute;rence entre deux vari&eacute;t&eacute;s associ&eacute;es</strong>, surtout depuis que les al&eacute;as climatiques et les s&eacute;cheresses &agrave; r&eacute;p&eacute;tition annihilent les potentiels des vari&eacute;t&eacute;s (rendement moyen de 7 &agrave; 10 tMS/ha contre 12 &agrave; 15 t il y a encore dix ans). On ne s'emb&ecirc;te donc plus et on s&egrave;me une vari&eacute;t&eacute; par parcelle. Environ quatre vari&eacute;t&eacute;s sont sem&eacute;es sur les 50 ha. On prend des indices de pr&eacute;cocit&eacute; diff&eacute;rents, entre 220 et 300 ; deux vari&eacute;t&eacute;s de dent&eacute; et deux de corn&eacute; dent&eacute;... Au moment de l'ensilage, les <strong>deux gros silos (340 m</strong><sup>2</sup><strong> chacun) sont confectionn&eacute;s en m&ecirc;me temps</strong>, chaque benne est &eacute;tal&eacute;e et tass&eacute;e sur toute la longueur du silo. Le <strong>silo est donc fait de couches de vari&eacute;t&eacute;s diff&eacute;rentes</strong>, et ainsi la ration est &agrave; peu pr&egrave;s homog&egrave;ne. On voit au robot qu'il n'y a pas de diff&eacute;rence de production suivant l'&eacute;volution du silo ou le changement de silo.

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Deux ou trois variétés, en mélange ou trois rangs par trois rangs... Semez-vous une association de variétés de maïs et pourquoi ?

Semez-vous plusieurs variétés de maïs dans une parcelle ?

<p>Le Premier ministre Jean Castex a annonc&eacute; samedi 6 mars le d&eacute;blocage de <strong>60 millions d'euros d'aide d'urgence</strong> aux &eacute;leveurs les plus en difficult&eacute;, ce qui repr&eacute;sente 18.000 exploitations.</p>

<p><em>&laquo;Pour tous les &eacute;leveurs qui ont gagn&eacute; moins de 11 000 euros en 2020 et qui ont subi des pertes importantes, (...) nous allons mettre en place un dispositif exceptionnel de soutien financier qui permettra de couvrir jusqu'&agrave; 80% des pertes d'exploitation&raquo;,</em> a affirm&eacute; le Premier ministre en conclusion d'une table-ronde dans la Creuse avec les repr&eacute;sentants de cette fili&egrave;re agricole.</p>

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<blockquote class="twitter-tweet">
<p dir="ltr" lang="fr" xml:lang="fr" xml:lang="fr">L'&Eacute;tat sera lui-aussi au rendez-vous.<br />
Pour tous les &eacute;leveurs qui ont gagn&eacute; moins de 11 000 &euro; en 2020 et qui ont subi des pertes importantes, nous allons mettre en place un dispositif exceptionnel de soutien qui permettra de couvrir jusqu'&agrave; 80% des pertes d'exploitation. <a href="https://t.co/rB0f1ZGpC2">https://t.co/rB0f1ZGpC2</a> <a href="https://t.co/OzVLZkp6sA">pic.twitter.com/OzVLZkp6sA</a></p>
&mdash; Jean Castex (@JeanCASTEX) <a href="https://twitter.com/JeanCASTEX/status/1368187893483773961?ref_src=twsrc%5Etfw">March 6, 2021</a></blockquote>
<script async="" src="https://platform.twitter.com/widgets.js" charset="utf-8"></script><p>&nbsp;</p>

<p><em>&laquo;Cela signifie une enveloppe de 60 millions (d'euros) qui va s'ajouter &agrave; l'enveloppe pr&eacute;vue dans le plan de relance (...) de 50 millions pour la restructuration de la fili&egrave;re, actions que je veux lier&raquo;</em>, a-t-il ajout&eacute;.<em> &laquo;C'est un tout. Il y a une situation d'urgence, nous devons (y) r&eacute;pondre. Mais les aides d'urgence ne r&eacute;gleront rien&raquo;</em> pour la fili&egrave;re de l'&eacute;levage, <em>&laquo;il faut que ces fili&egrave;res continuent encore &agrave; s'am&eacute;liorer, notamment dans le secteur de la viande, &agrave; mieux se structurer&raquo;</em>, a insist&eacute; M. Castex.</p>

<p>Les modalit&eacute;s d&rsquo;attribution de cette aide ne sont pas encore connues. Elle sera vers&eacute;e aux &eacute;leveurs avant l&rsquo;&eacute;t&eacute;, indique un communiqu&eacute; du minist&egrave;re de l'agriculture.</p>

<p class="sequence"><strong>Lire aussi</strong> : <a href="https://www.reussir.fr/bovins-viande/fnb-laide-durgence-est-un-premier-signe-positif-mais-insuffisant" target="_blank">FNB : l'aide d'urgence est un premier signe positif mais insuffisant</a></p>

<p class="sequence"><strong>Lire aussi</strong> : <a href="https://www.reussir.fr/bovins-viande/confederation-paysanne-laide-durgence-est-une-reponse-insuffisante-un-probleme-global" target="_blank">Conf&eacute;d&eacute;ration paysanne : L'aide d'urgence est une r&eacute;ponse insuffisante &agrave; un probl&egrave;me global</a></p>

<p class="sequence"><strong>Lire aussi</strong> : <a href="https://www.reussir.fr/bovins-viande/mobilisation-agricole-le-9-mars-dans-un-large-massif-central" target="_blank">Mobilisation agricole le 9 mars dans un large Massif Central</a></p>



Jean Castex a annoncé samedi 6 mars le déblocage de 60 millions d'euros d'aides d'urgence pour les éleveurs qui ont gagné moins de 11 000 euros en 2020 et qui ont subi des pertes importantes. Il incite la filière viande bovine à avancer dans sa restructuration.

Jean Castex annonce une aide d'urgence pour les éleveurs

<p>En janvier, les prix &agrave; la consommation du pain et des c&eacute;r&eacute;ales ont progress&eacute; de 0,3 % apr&egrave;s +0,2 % en d&eacute;cembre. Les prix de l&rsquo;alimentation hors produits frais sont sur la m&ecirc;me tendance alors que ceux des produits frais augmentent encore (+5,1 %) mais moins qu&rsquo;en d&eacute;cembre (+6,2 %). Globalement, en glissement annuel, les prix &agrave; la consommation de l&rsquo;alimentation ont augment&eacute; au m&ecirc;me rythme (+1 %) en janvier qu&rsquo;en d&eacute;cembre.</p>

<p>C&ocirc;t&eacute; prix de l&rsquo;&eacute;nergie, sur un an, la baisse des prix s&rsquo;att&eacute;nue (-5,8 % apr&egrave;s -7 %) en janvier. &laquo;&nbsp;Les prix des produits p&eacute;troliers baissent moins fortement qu&rsquo;en d&eacute;cembre (-11,7 % apr&egrave;s -13,8 %) dans le sillage des prix du gazole (-12,6 % apr&egrave;s -14,3 %) et de ceux de l&rsquo;essence (-8,9 % apr&egrave;s -11,1 %)&nbsp;&raquo;, note l&rsquo;Insee.</p>

<p>Pour l&rsquo;ensemble des produits de consommation, en janvier, l&rsquo;indice des prix &agrave; la consommation (IPC) a augment&eacute; de 0,2 % sur un mois, comme en d&eacute;cembre. Les prix de l&rsquo;alimentation rebondissent (+0,4 % apr&egrave;s -0,4 % sur un mois). Toujours sur un mois, les prix de l&rsquo;&eacute;nergie augmentent au m&ecirc;me rythme que le mois dernier (+1,7 %). Sur un an, les prix &agrave; la consommation croissent de 0,6 % apr&egrave;s une stabilit&eacute; (0,0 %) en d&eacute;cembre.</p>

<h3>Hausse de l&rsquo;inflation sous-jacente sur un an</h3>

<p>L&rsquo;inflation sous-jacente a, par contre, augment&eacute; en janvier, &agrave; +1 % sur un an, apr&egrave;s seulement +0,2 % en d&eacute;cembre.</p>

<p>Rappelons que l&rsquo;inflation sous-jacente est un indice d&eacute;saisonnalis&eacute; qui traduit l'&eacute;volution profonde des co&ucirc;ts de production et la confrontation de l'offre et de la demande. &laquo;&nbsp;Il exclut les prix soumis &agrave; l'intervention de l'&Eacute;tat (&eacute;lectricit&eacute;, gaz, tabac...) et les produits &agrave; prix volatils (produits p&eacute;troliers, produits frais, produits laitiers, viandes, fleurs et plantes...) qui subissent des mouvements tr&egrave;s variables dus &agrave; des facteurs climatiques ou &agrave; des tensions sur les march&eacute;s mondiaux&nbsp;&raquo;, pr&eacute;cise l&rsquo;Insee.</p>



L’Institut national de la statistique et des études économiques (Insee) vient de publier ses chiffres sur l’inflation en janvier.

Léger renchérissement du pain et des céréales en janvier

<div class="rendezvous">
<p>" Pour notre <a href="http://www.aoc-fin-gras-du-mezenc.com/accueil/">AOP fin gras du Mezenc</a>, dont la zone de production est &agrave; cheval sur l&rsquo;Ard&egrave;che et la Haute-Loire, le premier confinement a perturb&eacute; notre campagne de commercialisation. Notre produit est saisonnier. Les animaux sont finis en hiver et commercialis&eacute;s de d&eacute;but f&eacute;vrier &agrave; fin mai. Nous avons obtenu l&rsquo;an dernier une modification temporaire du cahier des charges pour prolonger de deux mois la p&eacute;riode d&rsquo;abattage. Au final, 1&nbsp;201 g&eacute;nisses et 21 b&oelig;ufs ont &eacute;t&eacute; commercialis&eacute;s dans 139 boucheries et une petite cinquantaine de restaurants majoritairement situ&eacute;s en Rh&ocirc;nes-Alpes-Auvergne. La production a doubl&eacute; depuis 2013.</p>

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<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="315" src="https://www.youtube.com/embed/6_JZkg4w4ns" width="560"></iframe>

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<p>Le d&eacute;veloppement se poursuit et cette d&eacute;marche est devenue un des piliers de l&rsquo;&eacute;conomie du M&eacute;zenc. Pour pouvoir garantir la tra&ccedil;abilit&eacute; de la viande, une boucle sp&eacute;cifique qui permet un micropr&eacute;l&egrave;vement d&rsquo;ADN est appos&eacute;e sur chaque animal agr&eacute;&eacute;. Dans le cadre de l&rsquo;AOP nous n&rsquo;intervenons pas dans la commercialisation des animaux mais nous r&eacute;alisons un suivi des tarifs. D&rsquo;apr&egrave;s les retours des &eacute;leveurs, le prix moyen a &eacute;t&eacute; l&rsquo;an dernier de 5,85&nbsp;euros du kilo carcasse et 67&nbsp;% des animaux ont &eacute;t&eacute; vendus de 5,5 &agrave; 6,10&nbsp;euros. Ils p&egrave;sent en moyenne 371&nbsp;kg de carcasse avec une moyenne d&rsquo;un peu plus de 33 mois quand ils sont abattus.</p>

<h3>Pens&eacute;e particuli&egrave;re pour les restaurateurs</h3>

<p>Avec mon &eacute;pouse Cathy, nous avons 40 m&egrave;res aubracs en syst&egrave;me naisseur engraisseur. Tous nos m&acirc;les sont castr&eacute;s et nous compl&eacute;tons cette activit&eacute; par <a href="https://www.gite-ferme-estables.fr/">des g&icirc;tes, une ferme p&eacute;dagogique et des balades &agrave; poney</a>. Lors des visites de l&rsquo;exploitation, quand j&rsquo;explique la qualit&eacute; du foin utilis&eacute; pendant la finition avec son odeur, sa couleur et la multitude de plantes qui le composent, les visiteurs reconnaissent que notre viande ne peut qu&rsquo;&ecirc;tre bonne. Je suis raisonnablement optimiste pour 2021 en ayant une pens&eacute;e particuli&egrave;re pour les restaurateurs qui subissent de plein fouet les restrictions impos&eacute;es par cette pand&eacute;mie."</p>

<div class="note">Le fin gras du M&eacute;zenc est&nbsp;l&rsquo;une des quatre AOP existantes en viande bovine.</div>
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<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="315" src="https://www.youtube.com/embed/PeRRRmzQX28" width="560"></iframe>

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Bernard Bonnefoy, éleveur avec son épouse Cathy aux Estables en Haute-Loire et président de l’AOP fin gras du Mézenc, explique que le développement de la filière se poursuit. La campagne du fin gras se déroule de début février à fin mai.

"Je suis raisonnablement optimiste pour notre AOP fin gras du Mézenc"

<div class="chapo">
<p><em>"Le march&eacute; europ&eacute;en du jeune bovin est soutenu par un march&eacute; allemand en manque d&rsquo;offre"</em> explique l'Institut de l'Elevage dans sa <a href="https://www.tendances-lait-viande.fr/" target="_blank">lettre mensuelle de conjoncture Tendances</a>.</p>

<p>En 2020, les m&eacute;nages allemands ont achet&eacute; beaucoup plus de viande bovine (+19% en volume et +24% en valeur).<em> "<strong>Ils ont achet&eacute; des produits plus qualitatifs</strong>, une fa&ccedil;on de compenser les restrictions sur la vie sociale, gr&acirc;ce &agrave; un pouvoir d&rsquo;achat maintenu par les aides gouvernementales pour les familles, et malgr&eacute; la baisse du prix du porc"&nbsp; </em>pr&eacute;cise l'Institut de l'Elevage. En ce d&eacute;but d&rsquo;ann&eacute;e 2021, la <strong>fermeture de la restauration et des &eacute;coles</strong> continue de stimuler les achats dans les circuits de d&eacute;tail.</p>

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<div alt="graph cotation jeune bovin en Allemagne" data-embed-button="media_browser" data-entity-embed-display="media_image" data-entity-embed-display-settings="contenu_demi_largeur" data-entity-type="media" data-entity-uuid="b8078bce-43e0-46d5-8355-84d8951294dd" title="RBV290_tendancesallemagnegraph" class="align-center embedded-entity" data-langcode="fr">  <img src="https://www.reussir.fr/bovins-viande/sites/bovins-viande/files/styles/contenu_demi_largeur/public/RBV290_jballemagne.JPG?itok=k7AKRrhV" alt="graph cotation jeune bovin en Allemagne" typeof="foaf:Image" /></div>
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<p>Avec une<strong> offre int&eacute;rieure de jeunes bovins en fort retrait </strong>sur les premi&egrave;res semaines de l'ann&eacute;e (-10 % par rapport &agrave; 2020 d'apr&egrave;s l'indicateur AMI), les prix poursuivent leur hausse. Le jeune bovin U cotait 3,85 &euro;/kg de carcasse fin janvier (+4% /2020 et +1% /2019 et le JB R 3,80 &euro;/kg (+5% /2020 et +2% /2019).</p>
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<p><em>"Les prix des m&acirc;les remontent en Allemagne, en Pologne et en Espagne. Ils stagnent toujours &agrave; un bas niveau en Italie o&ugrave; les distributeurs continuent de privil&eacute;gier la viande de femelles."</em></p>

<p class="sequence"><strong>Lire aussi : </strong><a href="https://www.reussir.fr/bovins-viande/les-cours-de-la-viande-bovine-ne-semblent-pas-affectes-chez-nos-voisins-britanniques-et-irlandais" target="_blank">Les cours de la viande bovine ne semblent pas affect&eacute;s chez nos voisins britanniques et irlandais</a></p>

<p class="sequence"><strong>Lire aussi :</strong> <a href="https://www.reussir.fr/bovins-viande/la-france-importe-essentiellement-de-la-viande-de-reformes-laitieres" target="_blank">La France importe essentiellement de la viande de r&eacute;formes laiti&egrave;res</a></p>



L'Allemagne produit moins de jeunes bovins, et les achats de viande bovine des ménages dans les circuits de détails sont importants en ce début 2021.

En Allemagne la demande en jeunes bovins est solide

<p style="text-align: justify;">Parce que tourisme, gastronomie et agriculture sont li&eacute;s, le Comit&eacute; R&eacute;gional du Tourisme de Nouvelle-Aquitaine, la Chambre R&eacute;gionale d'Agriculture, l'Agence de l'Alimentation Nouvelle-Aquitaine et l'Institut du Go&ucirc;t Nouvelle-Aquitaine ont lanc&eacute; d&eacute;but f&eacute;vrier une op&eacute;ration conjointe de promotion. Initi&eacute;e dans la foul&eacute;e du mois de l'agriculture propos&eacute; par la R&eacute;gion et baptis&eacute;e Je visite ce que je mange, son objectif est de promouvoir le tourisme r&eacute;gional sous l'angle de sa gastronomie et au-del&agrave;, des terroirs et des hommes qui les fa&ccedil;onnent. Et qui mieux que ceux visitent la r&eacute;gion ou qui y vivent pour en parler ? C'est par le biais d'un concours photo accol&eacute; &agrave; un site internet d&eacute;di&eacute; que se d&eacute;roule la campagne de communication. Sur le site &laquo; je visite ce que je mange &raquo;, les internautes peuvent retrouver des recettes, des reportages, un agenda des march&eacute;s de producteurs ou encore des informations sur l'agritourisme dans la r&eacute;gion. Et pour les amateurs de photographie, un concours est en ligne jusqu'au 8 mars. Les participants sont invit&eacute;s &agrave; partager leurs photos de la R&eacute;gion dans l'un des 6 th&egrave;mes propos&eacute;s&nbsp;: Art de vivre, Faune/Flore, Insolite, Paysages, Produit du terroir, P&ecirc;che. Les photos des professionnels seront soumises &agrave; un jury professionnel tandis que les photos amateurs seront soumises au vote du public du 29/03/2021 au 19/04/2021. &Agrave; la cl&eacute;, de nombreux cadeaux pour les laur&eacute;ats des diff&eacute;rentes cat&eacute;gories.</p>



Sous-titrée « savourons nos destinations » l'opération Je visite ce que je mange associe plusieurs partenaires régionaux pour promouvoir dans le même temps tourisme, gastronomie et agriculture régionale.

L'agriculture en scène dans l'opération Je visite ce que je mange

<p>Il y a une demande croissante dans le monde entier pour du lait durable, rapporte la coop&eacute;rative Fonterra dans un communiqu&eacute; de presse.</p>

<p><strong>A partir du 1er juin 2021</strong>, Fonterra met en place un paiement additionnel du lait, en plus du prix de base, avec deux niveaux d'exigence. <strong>La prime peut monter jusqu'&agrave; 10 centimes</strong> de dollars n&eacute;o-z&eacute;landais par kilo de mati&egrave;re s&egrave;che, sur tous les volumes de lait livr&eacute;s.</p>

<p>Lire aussi : <a href="https://www.reussir.fr/lait/nouvelle-zelande-fonterra-releve-son-prix-du-lait-previsionnel" target="_blank">Fonterra rel&egrave;ve son prix du lait pr&eacute;visionnel</a></p>

<p><strong>Une premi&egrave;re &eacute;tape "Te Putake"</strong> (racines en Maori) donnera une prime de 7 c NZD/kgMS aux exploitations qui r&eacute;pondront notamment &agrave; des <strong>objectifs environnementaux</strong> (surplus d'azote achet&eacute; &lt; 138 kgN/ha ; fili&egrave;re de collecte et traitement de d&eacute;chets plastiques et chimiques ; pas de rejet d'effluent dans l'eau ; autonomie d'au moins 80% d'aliments cultiv&eacute;s &agrave; la ferme) et <strong>bien &ecirc;tre animal</strong> (engagement dans un plan de suivi du troupeau avec le v&eacute;t&eacute;rinaire).</p>

<p><strong>Une seconde &eacute;tape "Te Puku"</strong> (la colline en Maori) donnera une prime de 3 c NZD/kgMS aux exploitations qui livreront un lait de qualit&eacute; excellente sur au moins 30 jours de la saison. Une d&eacute;duction est pr&eacute;vue sur le prix des laits qui pr&eacute;sentent des anomalies en termes de qualit&eacute;.</p>

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En Nouvelle-Zélande, la coopérative Fonterra annonce qu'à partir du 1er juin 2021, elle mettra en place deux paiements en plus du prix de base, pour accompagner les éleveurs engagés sur des mesures environnementales, pour le bien être animal et la qualité du lait.

Fonterra introduit un paiement pour le lait durable

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<div class="encadre">
<div class="surtitre">
<h3>Beno&icirc;t Chancrin, en Gaec dans la Dr&ocirc;me</h3>
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<h2>Oui</h2>

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<figure><img alt="" src="https://www.reussir.fr/lait/sites/lait/files/_RLA354_DEBAT_SEXE_MALE_CHANCRIN.jpg" /><figcaption>Beno&icirc;t Chancrin, en Gaec dans la Dr&ocirc;me &copy; Auriva &Eacute;levage</figcaption></figure><p>&nbsp;</p>

<p>Je le fais depuis deux ans sur les femelles non retenues pour le renouvellement du troupeau (68 prim&rsquo;Holstein &agrave; 10&nbsp;500 kg). Je g&eacute;notype toutes les g&eacute;nisses. Les 21 &agrave; 22 meilleures sont ins&eacute;min&eacute;es en race pure avec de la semence sex&eacute;e femelle. J&rsquo;en utilise &eacute;galement sur les meilleures vaches.</p>

<p>Les autres femelles (environ 60 % du troupeau) sont ins&eacute;min&eacute;es avec des doses&nbsp;sex&eacute;es m&acirc;les. J&rsquo;utilise des taureaux Inra 95 bien index&eacute;s en facilit&eacute; de naissances. La Sicarev pr&eacute;f&egrave;re nous acheter des m&acirc;les. &Eacute;conomiquement c&rsquo;est plus int&eacute;ressant, m&ecirc;me si la dose co&ucirc;te 35 &agrave; 40 euros. Un veau Holstein vaut 41 euros. Une femelle crois&eacute;e de 3 &agrave; 4 semaines se vend autour de 100 euros contre 200 &agrave; 215 euros pour un m&acirc;le crois&eacute;.</p>

<p>Quand on fait 100 % des IA avec des doses sex&eacute;es, il faut accepter de mettre un protocole Repro plus renforc&eacute; avec un meilleur suivi &eacute;cho (minimum trois &eacute;chographies par VL). Avec ce protocole, je n&rsquo;ai augment&eacute; que de 0,1 le coefficient d&rsquo;utilisation de paillettes (2,2).</p>
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<div class="surtitre">
<h3>V&eacute;ronique Sys, en EARL&nbsp;dans le Nord</h3>
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<h2>Non</h2>

<p>&nbsp;</p>

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<figure><img alt="" src="https://www.reussir.fr/lait/sites/lait/files/_RLA354_DEBAT_SEXE_MALE_SYS.jpg" /><figcaption>V&eacute;ronique Sys, en EARL dans le Nord &copy; EARL Sys-d'Hondt</figcaption></figure><p>&nbsp;</p>

<p>Suite &agrave; mon installation en 2012, nous avons utilis&eacute; de la semence sex&eacute;e femelle pour produire notre nouvelle r&eacute;f&eacute;rence. Nous nous sommes retrouv&eacute;s avec trop de femelles. Nous visons 35 % de renouvellement pour ne pas devoir acheter d&rsquo;animaux. Depuis trois ans, nous g&eacute;notypons toutes les g&eacute;nisses du troupeau (65 prim&rsquo;Holstein et quelques brunes &agrave; 9 500 kg). Les meilleures femelles du troupeau, qui repr&eacute;sentent un tiers des femelles en &acirc;ge d&rsquo;&ecirc;tre ins&eacute;min&eacute;es, sont accoupl&eacute;es en doses sex&eacute;es femelles. Un autre tiers des femelles sont ins&eacute;min&eacute;es avec de la semence conventionnelle en race pure. Le dernier tiers est crois&eacute; avec de la semence conventionnelle. La valorisation du veau crois&eacute; n&rsquo;est pas notre priorit&eacute;. Notre but est que les vaches soient pleines pour faire une lactation et que leur veau parte le plus vite possible. Nous utilisons des taureaux de race blanc bleu belge parce que notre marchand aime &ccedil;a. Nous avons utilis&eacute; des taureaux Angus sur les g&eacute;nisses pour la facilit&eacute; de v&ecirc;lage. Ces veaux se vendent au m&ecirc;me prix que des Holstein (autour de 50 euros contre 200 euros pour un crois&eacute; m&acirc;le BBB). D&eacute;sormais, gr&acirc;ce au&nbsp;g&eacute;notypage, nous&nbsp; ne croisons plus de g&eacute;nisses.</p>
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<div class="encadre">
<div class="surtitre">
<h3>&Eacute;tienne Breton, en Gaec dans l&rsquo;Orne</h3>
</div>

<h2>Oui&nbsp;</h2>

<p>&nbsp;</p>

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<figure><img alt="" src="https://www.reussir.fr/lait/sites/lait/files/_RLA354_DEBAT_SEXE_MALE_BRETON.JPG" /><figcaption>&Eacute;tienne Breton, en Gaec dans l&rsquo;Orne &copy; F. Mechekour</figcaption></figure><p>&nbsp;</p>

<p>Nous croisons des prim&rsquo;Holstein avec de la semence conventionnelle de taureaux blanc bleu belge depuis cinq ans pour diminuer le nombre de g&eacute;nisses de renouvellement. Cette ann&eacute;e, nous avons atteint notre objectif de 80-90 g&eacute;nisses pour un troupeau de 240 vaches.</p>

<p>Avec l&rsquo;aide de notre ins&eacute;minateur, nous avons tri&eacute; nos g&eacute;nisses. Celles qui ont un ISU inf&eacute;rieur &agrave; 150 points (environ la moiti&eacute;) seront ins&eacute;min&eacute;es avec de la semence conventionnelle de taureaux Angus. Les v&ecirc;lages sont faciles. Nous vendrons les veaux m&acirc;les. Les g&eacute;nisses seront &eacute;lev&eacute;es et abattues &agrave; 2 ans. Nous avons un d&eacute;bouch&eacute; avec Agrial.</p>

<p>Et nous allons ins&eacute;miner 140 vaches avec du blanc bleu belge,&nbsp;dont une dizaine avec des doses sex&eacute;es m&acirc;les pour essayer. Les veaux m&acirc;les se vendent 100 euros de plus que les femelles. Mais la dose sex&eacute;e co&ucirc;te dix euros de plus (19 euros contre 9 euros). Le taux de r&eacute;ussite &agrave; l&rsquo;IA est inf&eacute;rieur. On n&rsquo;en utilisera pas sur les vaches n&eacute;gatives en fertilit&eacute;. Nous ne voulons pas d&eacute;grader l&rsquo;intervalle v&ecirc;lage-v&ecirc;lage.</p>
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<div>&nbsp;</div>



Le croisement de laitières avec des taureaux de races à viande a représenté 17 % des inséminations premières en 2019, selon l'Idele. Certains éleveurs utilisent des semences sexées mâle.

[Interview d'agriculteur] Êtes-vous prêt à utiliser des doses de semences sexées mâles ?

<h2>D&rsquo;o&ugrave; vient Carbonapp&nbsp;?</h2><p>Nicolas Ferriere&nbsp;: Carbonapp r&eacute;unit diff&eacute;rents co-fondateurs dont Paul et Gaultier, qui produisent du biochar. Le biochar c&rsquo;est quoi&nbsp;? Et bien c&rsquo;est un produit issu de la pyrolyse du bois. Riche en phosphate, il trouve des d&eacute;bouch&eacute;s dans les domaines de la fertilisation et de l&rsquo;alimentation animale. Le biochar rec&egrave;le une &eacute;norme capacit&eacute; &agrave; stocker le carbone et c&rsquo;est ce qui nous a conduit &agrave; nous int&eacute;resser &agrave; la compensation carbone. Pour ma part, j&rsquo;ai travaill&eacute; dans le secteur des certificats d&rsquo;&eacute;conomies d&rsquo;&eacute;nergie (CEE), un dispositif qui a de fortes similitudes avec les certificats carbone et le lien s&rsquo;est donc fait naturellement. Aujourd&rsquo;hui, notre &eacute;quipe compte cinq personnes et plusieurs embauches sont pr&eacute;vues en 2021.</p>        
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        <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/5/4/7/8/3758745-1-fre-FR/f025600526d9-carbonapp-jpg" alt="" height="1354" width="1688" /><figcaption>Nicolas Ferriere, co-fondateur de Carbonapp (Cr&eacute;dit photo : Carbonapp)</figcaption></figure>

</div>
<h2>Quel est le r&ocirc;le de Carbonapp dans le processus de compensation carbone&nbsp;?</h2><p>Nicolas Ferriere&nbsp;: Carbonapp fait office d&rsquo;interm&eacute;diaire entre des exploitations agricoles et des grandes entreprises ou collectivit&eacute;s territoriales souhaitant s&rsquo;engager dans le m&eacute;canisme de compensation volontaire. Celle-ci consiste &agrave; financer un projet qui va r&eacute;duire ou s&eacute;questrer des gaz &agrave; effet de serre (GES). C&rsquo;est donc un outil qui permet &agrave; ces organisations de s&rsquo;inscrire dans une trajectoire de neutralit&eacute; carbone nette. Cet outil qu&rsquo;est la compensation carbone est compl&eacute;mentaire d&rsquo;une d&eacute;marche de comptabilisation et de r&eacute;duction des &eacute;missions de GES et la quantit&eacute; d&rsquo;&eacute;missions compens&eacute;es correspond &agrave; la partie r&eacute;siduelle, incompressible de son propre p&eacute;rim&egrave;tre d&rsquo;activit&eacute;. Ainsi, lorsque la compensation est associ&eacute;e &agrave; une d&eacute;marche d&rsquo;&eacute;vitement et de r&eacute;duction des &eacute;missions, ce n&rsquo;est pas du &laquo;&nbsp;greenwashing&nbsp;&raquo;.</p><h2>Avec quelles entreprises &ecirc;tes-vous en contact et sur quelles bases contractuelles&nbsp;?</h2><p>Nicolas Ferriere&nbsp;: Nous sommes en contact avec des entreprises de tout secteur : t&eacute;l&eacute;communication, assurance, industries, fonci&egrave;res immobili&egrave;res, ou encore des acteurs du b&acirc;timent. Nous signons avec ces entreprises des contrats de d&eacute;l&eacute;gation de service stipulant express&eacute;ment un volume exprim&eacute; en tonnes &eacute;quivalent CO2 (TeqCO2) assorti d&rsquo;un prix ferme &agrave; la tonne. Nous avons formalis&eacute; nos premiers contrats dans le secteur forestier et nous abordons aujourd&rsquo;hui le secteur agricole.</p><h2>Comment approchez-vous le milieu agricole&nbsp;?</h2><p>Nicolas Ferriere&nbsp;: Nous souhaitons apporter notre expertise &agrave; la chaine de valeur existante qui a d&eacute;j&agrave; abord&eacute; ce virage de la transition climatique. Nous sommes en contact avec des Chambres d&rsquo;agriculture, avec des coop&eacute;ratives agricoles, des soci&eacute;t&eacute;s comme le CER et d&rsquo;autres formes de groupements. Ces structures sont susceptibles de f&eacute;d&eacute;rer des groupes d&rsquo;agriculteurs et de massifier la valorisation des cr&eacute;dits carbone. Mais nous n&rsquo;excluons pas d&rsquo;entrer en relation directe avec des agriculteurs.</p><aside class="read-also">
    <p class="typography menu-link dark ">&Agrave; voir aussi</p>
    <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/300-elevages-bientot-labellises-bas-carbone" target="_blank" title="">300 &eacute;levages bient&ocirc;t labellis&eacute;s bas carbone</a>
</aside>
<h2>Quels sont les contours exacts de vos prestations&nbsp;?</h2><p>Nicolas Ferriere&nbsp;: Nous rendons la certification Label bas-carbone lisible pour les acteurs de terrain et assurons le montage et l&rsquo;instruction du dossier de labellisation aupr&egrave;s du minist&egrave;re de la Transition &eacute;cologique et solidaire, en s&rsquo;assurant de sa conformit&eacute; aux crit&egrave;res d&rsquo;&eacute;ligibilit&eacute;. Lorsque ce dernier d&eacute;cerne le Label bas-carbone, nous accompagnons la contractualisation du porteur de projet avec le financeur en d&eacute;fendant ses int&eacute;r&ecirc;ts. L&rsquo;objectif est bien d&rsquo;agir de concert avec la fili&egrave;re en la d&eacute;lestant de toute la partie administrative de la labellisation et en assurant le financement.</p><h2>A quel prix peut-on esp&eacute;rer valoriser la tonne &eacute;quivalent CO2&nbsp;?</h2><p>Nicolas Ferriere&nbsp;: Dans le secteur forestier, la fourchette est comprise entre 25 et 45 euros hors taxes la tonne selon les sp&eacute;cificit&eacute;s techniques des projets et la conformation du terrain. En agriculture, ce sont &agrave; la fois les co&ucirc;ts induits par les changements de pratiques et les co-b&eacute;n&eacute;fices, tels que la r&eacute;duction de la d&eacute;pendance au soja import&eacute;, qui vont en partie jouer sur le prix. Actuellement, on peut miser sur une fourchette comprise entre 30 et 40 euros hors taxes la tonne. Ce qu&rsquo;il faut comprendre, c&rsquo;est qu&rsquo;au-del&agrave; du prix ramen&eacute; &agrave; la TeqCO2, nous tenons compte de l&rsquo;ensemble des co-b&eacute;n&eacute;fices&nbsp;: pr&eacute;servation de la ressource en eau, de la biodiversit&eacute;, des sols, entreprises locales etc. Ils justifient un prix qui peut &ecirc;tre plus &eacute;lev&eacute; mais ces co-b&eacute;n&eacute;fices sont particuli&egrave;rement appr&eacute;ci&eacute;s des financeurs.</p><h2>Quelles sont les perspectives &agrave; moyen terme tant en volume qu&rsquo;en prix&nbsp;?</h2><p>Nicolas Ferriere&nbsp;: Avec la Strat&eacute;gie nationale bas carbone (SNBC), la France s&rsquo;est fix&eacute;e l&rsquo;objectif d&rsquo;atteindre la neutralit&eacute; carbone en 2050. Le cadre r&eacute;glementaire sera n&eacute;cessairement de plus en plus contraignant pour les entreprises comme l&rsquo;illustre l&rsquo;obligation pour celles employant entre 51 et 250 salari&eacute;s d&rsquo;&eacute;tablir un bilan simplifi&eacute; de leurs &eacute;missions de GES avant le 31 d&eacute;cembre 2023.</p><p>La demande risque donc d&rsquo;&ecirc;tre soutenue pendant de longues ann&eacute;es. S&rsquo;agissant des prix, je peux citer l&rsquo;exemple de fonci&egrave;res immobili&egrave;res qui s&rsquo;engagent massivement, et sur le long terme, dans l&rsquo;achat de cr&eacute;dits carbone pour se donner les moyens d&rsquo;atteindre leurs objectifs en 2050 mais aussi parce qu&rsquo;elles estiment que les prix du carbone vont augmenter.</p><h2>Comment se r&eacute;mun&egrave;re CarbonApp&nbsp;?</h2><p>Nicolas Ferriere&nbsp;: Support&eacute;e par le financeur, notre marge repr&eacute;sente quelques euros la tonne et tient compte d&rsquo;une d&eacute;gressivit&eacute; en fonction des volumes engag&eacute;s dans la d&eacute;l&eacute;gation de services. Cette marge est ensuite partag&eacute;e pour r&eacute;mun&eacute;rer le travail des acteurs agricoles interm&eacute;diaires qui participent &agrave; la massification de l&rsquo;offre et &agrave; l&rsquo;&eacute;mergence de ces projets.</p><h2>Et l&rsquo;humain dans tout cela&nbsp;?</h2><p>Nicolas Ferriere&nbsp;: Les entreprises ne veulent pas se contenter de g&eacute;rer de la paperasse, de faire office de guichet, de r&eacute;aliser des virements bancaires, sans savoir o&ugrave; et comment sont fl&eacute;ch&eacute;s les cr&eacute;dits carbone individuels et collectifs. Les acheteurs de cr&eacute;dits carbone ne sont pas hors-sol. Ils veulent avoir un lien avec les exploitations agricoles qu&rsquo;ils soutiennent. Carbonapp s&rsquo;attachera &agrave; &eacute;tablir ce lien en employant diff&eacute;rents moyens de communication, dont la vid&eacute;o.</p>


Le Label bas-carbone (LBC) ouvre la voie à la rétribution de démarches vertueuses en matière de décarbonation. Encore faut-il assurer le pont entre l’offre et la demande. C’est la vocation d’opérateurs de compensation carbone tels que Carbonapp, récemment cofondée par Nicolas Ferriere. Interview.

« Les acheteurs de crédits carbone ne sont pas hors-sol »

<p class="MsoPlainText"><em>"Nous estimons (...) la perte de production pour 2020 &agrave; 6,7 millions de canards, mais ce n'est qu'une estimation car nous ne connaissons pas aujourd'hui la date de red&eacute;marrage"</em>, a indiqu&eacute; Marie-Pierre P&eacute;, directrice du Cifog, lors d'une conf&eacute;rence de presse le 5 mars. Le plan d'abattages pr&eacute;ventifs d&eacute;cid&eacute; par les services du minist&egrave;re de l'Agriculture concerne &agrave; ce jour pr&egrave;s de 1,2 million de canards, auxquels s'ajoutent 1,2 million d'animaux d&eacute;cim&eacute;s dans les exploitations touch&eacute;es par le virus, soit environ 2,4 millions de canards au total, a rappel&eacute; le Cifog.</p><p class="MsoPlainText">L'interprofession estime en outre &agrave; 4,3 millions le nombre de canards qui n'ont pas pu &ecirc;tre mis en production depuis le d&eacute;but de l'&eacute;pizootie. En termes financiers,<em> "l'impact &eacute;conomique est en cours de chiffrage",</em> a indiqu&eacute; Mme P&eacute;. <em>"La fili&egrave;re est dans la tourmente, mais c'est une &eacute;pizootie qui touche toute l'Europe, avec un virus fulgurant"</em>, a relev&eacute; Mme P&eacute;. <em>"Pour notre secteur, c'est 485 foyers qui sont touch&eacute;s pour la France en quatre mois, principalement des &eacute;levages dans le Sud-Ouest (472 foyers)."</em></p><h1 class="MsoPlainText">Une croissance "presque inesp&eacute;r&eacute;e"</h1><p class="MsoPlainText">Malgr&eacute; cette crise sanitaire et la fermeture des restaurants pour endiguer une autre crise, celle du Covid-19, la fili&egrave;re a estim&eacute; avoir limit&eacute; la casse lors des f&ecirc;tes de fin d'ann&eacute;e. Un bond des ventes en grande distribution lors de la toute fin d'ann&eacute;e (+32,2% et +27,3% lors des deux derni&egrave;res semaines de l'ann&eacute;e) a permis au foie gras<em> "d'enregistrer une croissance presque inesp&eacute;r&eacute;e &agrave; +1,8% en volume et +1,4% en valeur sur l'ensemble de l'ann&eacute;e 2020 pour la consommation &agrave; domicile",</em> a indiqu&eacute; le Cifog.</p><p class="MsoPlainText">Cette bonne performance n'a pas suffi &agrave; compenser la fermeture des caf&eacute;s, h&ocirc;tels et restaurants. Toutefois,<em> "l'excellente fr&eacute;quentation"</em> des &eacute;tablissements pendant l'&eacute;t&eacute; et la vente de produits festifs &agrave; emporter<em> "ont limit&eacute; la chute des ventes en restauration pour notre secteur",</em> a assur&eacute; Mme P&eacute;. Au final, les ventes<em> "chutent de 36% pour ce cr&eacute;neau qui repr&eacute;sentent 40% de nos d&eacute;bouch&eacute;s en temps normal"</em>, avec &eacute;galement une baisse de 21% pour le magret, a-t-elle d&eacute;taill&eacute;.</p><p class="MsoPlainText">La balance commerciale fran&ccedil;aise, elle, est rest&eacute;e positive, une baisse sensible des importations ayant compens&eacute; le recul des exportations : la fili&egrave;re foie gras a ainsi rapport&eacute; plus de 40 millions d'euros &agrave; la France, a indiqu&eacute; Mme P&eacute;, qui a salu&eacute; l'ouverture du march&eacute; chinois en 2020.</p>


La filière foie gras, touchée de plein fouet par l'influenza aviaire, estime avoir perdu 6,7 millions de canards pour la production, entre les abattages, la mortalité due au virus et les arrêts de production, selon l'interprofession (Cifog).

Grippe aviaire : 6,7 millions de canards perdus pour la production

<p>Faire manger du jeune bovin aux Fran&ccedil;ais gr&acirc;ce aux cantines&nbsp;: il y a quelques semaines, le ministre de l&rsquo;Agriculture Julien Denormandie appelait les &eacute;lus locaux &agrave; &laquo;&nbsp;<em>faire le pari de cette viande de qualit&eacute; et avoir le r&eacute;flexe jeune bovin au moment o&ugrave; les menus des cantines sont &eacute;tablis&nbsp;&raquo;. </em>Banco&nbsp;!, r&eacute;pondent les repr&eacute;sentants de Limousin Promotion (association qui promeut les viandes limousines Label Rouge). <em>&laquo;&nbsp;Nous pouvons fournir du jeune bovin Label Rouge avec notre cat&eacute;gorie "Junior" (</em><em>viande issue d&rsquo;animaux exclusivement de race Limousine ne d&eacute;passant pas 18 mois pour les m&acirc;les et 28 mois pour les femelles)&nbsp;&raquo;</em>, affirme Jean-Pierre Bonnet, pr&eacute;sident de Limousin Promotion.</p><aside class="read-also">
    <p class="typography menu-link dark ">&Agrave; voir aussi</p>
    <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/du-jeune-bovin-dans-l-assiette-des-ecoliers-l-appel-du-ministre-de-l-agriculture" target="_blank" title="">Du jeune bovin dans l'assiette des &eacute;coliers : l'appel du ministre de l'Agriculture</a>
</aside>
<p>Alors que la restauration hors domicile (RHD) ne repr&eacute;sente encore qu&rsquo;une tr&egrave;s faible part des volumes commercialis&eacute;s en viande Label Rouge, l&rsquo;association compte bien p&eacute;n&eacute;trer ce march&eacute;, d&rsquo;autant que la loi Egalim pr&eacute;voit au moins 50% de produits de qualit&eacute; et durables (dont Label Rouge) au sein des services de restauration scolaires, universitaires, des &eacute;tablissements de sant&eacute;, des &eacute;tablissements sociaux et m&eacute;dico-sociaux et des &eacute;tablissements p&eacute;nitentiaires. En 2020, les ventes de viande labellis&eacute;es &agrave; destination de la RHD ont d&rsquo;ailleurs sensiblement augment&eacute; (+50 tonnes). <em>&laquo;&nbsp;Nous avons beaucoup de demandes de la part d&rsquo;entreprises&nbsp;&raquo;</em>, indique Jean-Marc Escure, le directeur de l&rsquo;association.</p><h1>+400 tonnes de viande hach&eacute;e</h1><p>Une autre ambition de Limousin Promotion pour les ann&eacute;es &agrave; venir est le d&eacute;veloppement de la part de viande hach&eacute;e. <em>&laquo;&nbsp;Dans ce segment, le Label Rouge ne repr&eacute;sente qu&rsquo;une infime partie alors que 55% de la viande bovine&nbsp;est consomm&eacute;e en viande hach&eacute;e &raquo;</em>, poursuit Jean-Marc Escure. Une consommation de viande hach&eacute;e qui a d&rsquo;ailleurs &eacute;t&eacute; boost&eacute;e en 2020 avec les confinements&nbsp;: d&rsquo;apr&egrave;s l&rsquo;institut Nielsen, les ventes au d&eacute;tail de viande bovine hach&eacute;e fraiche ont augment&eacute; de pr&egrave;s de 14% sur l&rsquo;ensemble de l&rsquo;ann&eacute;e 2020. Un succ&egrave;s &eacute;galement constat&eacute; dans les ventes de viande hach&eacute;e Label Rouge (+400 tonnes en 2020).</p><p>Malgr&eacute; le contexte sanitaire (ou gr&acirc;ce &agrave; lui), l&rsquo;ann&eacute;e 2020 a &eacute;t&eacute; globalement dynamique pour les ventes de Label Rouge. Pour les viandes limousines labellis&eacute;es, cela se traduit par une progression de 19% sur le b&oelig;uf (+900 tonnes) et de 15% sur le Junior (+300 tonnes). <em>&laquo;&nbsp;Les consommateurs se sont tourn&eacute;s vers la qualit&eacute; fran&ccedil;aise&nbsp;&raquo;</em>, se r&eacute;jouit Jean-Marc Escure.</p><p>Le contexte sanitaire a aussi profit&eacute; aux commerces de proximit&eacute; : les artisans bouchers ont vendu plus de viande en 2020 alors qu&rsquo;un effet contraire a &eacute;t&eacute; enregistr&eacute; aupr&egrave;s de la GMS, notamment des hypermarch&eacute;s qui ont, pour certains, stopp&eacute; les viandes Label Rouge pendant le premier confinement. Le d&eacute;bouch&eacute; GMS repr&eacute;sente un tiers des ventes de la fili&egrave;re, qui souhaite d&eacute;velopper ce segment. <em>&laquo;&nbsp;Pour 2021, nous avons d&rsquo;ailleurs re&ccedil;u de nombreuses demandes de contrats avec de nouveaux magasins&nbsp;&raquo;</em>, constate Jean-Marc Escure, qui y voit l&rsquo;effet positif de la loi Egalim.</p><p>Quant aux vell&eacute;it&eacute;s de la fili&egrave;re de p&eacute;n&eacute;trer le march&eacute; chinois, elles ont &eacute;t&eacute; stopp&eacute;es net par la crise sanitaire du coronavirus. Il y a un an tout juste, Limousin Promotion &eacute;tait pr&ecirc;t &agrave; envoyer en Chine un conteneur de viande de b&oelig;uf limousin junior Label Rouge et un conteneur de viande de porc limousins Label Rouge, consid&eacute;r&eacute;s dans le pays comme des produits de luxe.<em> </em><em>&laquo;&nbsp;Nous sommes toujours pr&ecirc;ts &agrave; exporter mais il n&rsquo;y a plus de demande pour le haut de gamme. Or, c&rsquo;est sur ce cr&eacute;neau que nous nous positionnons, pour vendre &agrave; un prix r&eacute;mun&eacute;rateur. Mais nous ne d&eacute;sesp&eacute;rons pas et le jour o&ugrave; nos partenaires chinois appuieront sur le bouton nous serons vite en capacit&eacute; d&rsquo;exporter&nbsp;&raquo;,</em> conclut Jean-Marc Escure.</p><aside class="read-also">
    <p class="typography menu-link dark ">&Agrave; voir aussi</p>
    <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/elevage~en-chine-la-limousine-n-a-rien-a-envier-au-baeuf-de-kobe" target="_blank" title="">En Chine, la Limousine n&rsquo;a rien &agrave; envier au b&oelig;uf de Kob&eacute;</a>
</aside>



Du jeune bovin Label Rouge dans les cantines : l’ambition permettrait à la fois de booster le débouché français sur ce segment et de répondre aux objectifs de la loi Egalim visant 50% de produits de qualité dans les cantines en 2022. Un défi que la filière des viandes limousines Label Rouge entend bien relever.

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