<p>La fili&egrave;re internationale de la pomme de terre a pu se r&eacute;unir du 30 mai au 2 juin &agrave; Dublin &agrave; l&rsquo;occasion du <strong>11<sup>e</sup> World Potato Congress, qui a attir&eacute; pr&egrave;s de 900 d&eacute;l&eacute;gu&eacute;s en provenance de 60 pays</strong>, dont une d&eacute;l&eacute;gation fran&ccedil;aise d&rsquo;une quinzaine de professionnels incluant un nombre important de repr&eacute;sentants de la fili&egrave;re plants, rapporte le CNIPT dans l&rsquo;&eacute;dition du 23 juin de Pomme de Terre Hebdo.</p>

<p>Une s&eacute;rie de conf&eacute;rences et de tables-rondes a fait le point sur les d&eacute;fis et les tendances du secteur changeant. Le th&egrave;me de ce congr&egrave;s &eacute;tait d&rsquo;ailleurs &ldquo;The changing world of potato&rdquo; (le monde changeant de la pomme de terre). <strong>Une &eacute;volution du march&eacute; mondial a d&rsquo;ailleurs &eacute;t&eacute; propos&eacute;e par Cedric Porter</strong>, r&eacute;dacteur en chef de la revue World Potato Markets, qui a dress&eacute; un tableau des performances de la pomme de terre au niveau mondial, rapport&eacute; par le CNIPT dans Pomme de Terre Hebdo.</p>

<p>&nbsp;</p>

<h2><strong>Un march&eacute; mondial en performance</strong></h2>

<h3><strong>Surfaces mondiales&nbsp;: en hausse</strong></h3>

<ul><li>Monde&nbsp;: + 10 % entre 2008 et 2020</li>
	<li><strong>NEPG-5 (France, Allemagne, Royaume-Uni, Belgique, Pays-Bas)&nbsp;: +15 %</strong></li>
	<li>Mais aussi en Afrique&nbsp;(+10 %) et en Am&eacute;rique Centrale&nbsp;(+8 %).</li>
</ul><h3><strong>Rendements&nbsp;: forte am&eacute;lioration mais moins que d&rsquo;autres grandes cultures</strong></h3>

<ul><li>Monde&nbsp;: <strong>+21 % entre 2008 et 2020</strong></li>
	<li>En particulier en Asie (+24 %), en Europe (+21 %) et en Afrique (+14 %)</li>
	<li>Les rendements de la pomme de terre entre 1969 et 2020 (+80 %) ont <strong>sous perform&eacute; par rapport aux autres grandes cultures </strong>: 220 % pour le bl&eacute;, +195 % pour le ma&iuml;s, +150 % pour le riz.</li>
</ul><h3><strong>Production en hausse entre 2018 et 2020</strong></h3>

<ul><li>+ 10 % au niveau mondial</li>
	<li>Progressions les plus fortes en Am&eacute;rique du Sud, en Asie et en Afrique (hausses de 25 % &agrave; 27 %).</li>
</ul><h3><strong>Exportations mondiales&nbsp;de pommes de terre de conservation et transform&eacute;es&nbsp;: croissance continue</strong></h3>

<ul><li>Une quasi-croissance annuelle depuis 2009</li>
	<li><strong>13 Md&euro; de chiffre d&rsquo;affaires en 2021</strong></li>
	<li>Un niveau record en 2019 avec pr&egrave;s de 14 Md&euro;</li>
	<li>Le march&eacute; mondial de la pomme de terre de conservation est domin&eacute; par le <strong>NEPG (52 % de PDM),</strong> loin devant l&rsquo;Asie (12 %) et le Moyen-Orient (9 %).</li>
</ul><h2>&nbsp;</h2>

<h2><strong>La pomme de terre en Ukraine&nbsp;: une production qui &eacute;tait enti&egrave;rement d&eacute;di&eacute;e &agrave; sa population</strong></h2>

<p>Alors que la guerre en Ukraine se poursuit, <em>&laquo;&nbsp;les productions agricoles 2022 sont fortement fragilis&eacute;es en raison de la p&eacute;nurie des plants/des semences, d&rsquo;engrais, de produits phytosanitaires, de carburant... Les terres agricoles (comme les d&eacute;p&ocirc;ts de p&eacute;trole) font r&eacute;guli&egrave;rement l&rsquo;objet de frappes. L&rsquo;ensemble des cha&icirc;nes logistiques du syst&egrave;me alimentaire (tant pour l&rsquo;acheminement dans le pays, que pour l&rsquo;import ou l&rsquo;export) sont bloqu&eacute;es&nbsp;&raquo;,</em> &eacute;crit Ali Karacoban (CNIPT) dans ce m&ecirc;me article de Pomme de Terre Hebdo du 23 juin.</p>

<p>La pomme de terre ne fait pas exception, au contraire m&ecirc;me car elle a une place d&rsquo;importance pour le pays. Avec une production autour des <strong>20 Mt sur 1,3 Mha consacr&eacute;, l&rsquo;Ukraine est le 4<sup>e</sup> producteur mondial</strong> (apr&egrave;s la Chine et ses 92 Mt, l&rsquo;Inde et ses 50 Mt et la Russie et ses 22 Mt).</p>

<p>Les <strong>exportations sont limit&eacute;es (13&nbsp;000 t en moyenne</strong>) et les <strong>importations atteignent 240&nbsp;000 t de pommes de terre de conservation</strong>, principalement de Bi&eacute;lorussie et de Pologne, et <strong>6 000 de plants (d&rsquo;UE surtout</strong>). <em>&laquo;&nbsp;Ce qui montre que sa production int&eacute;rieure est enti&egrave;rement d&eacute;di&eacute;e aux besoins de sa population&nbsp;&raquo;,</em> conclut le CNIPT.</p>



Une conférence du Word Potato Congress a fait le point sur les chiffres clé du secteur au niveau mondial et les évolutions. Un point spécial a été fait sur l’Ukraine, pays en guerre, qui va souffrir du manque de production nationale de pommes de terre.

Pommes de terre : les 5 points positifs à retenir sur le marché mondial

<p>[Edito] Le premier &eacute;mane du Haut conseil pour le climat. Il indique que <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/le-haut-conseil-pour-le-climat-recommande-de-reviser-le-plan-strategique-national" target="_blank">le Plan strat&eacute;gique national (la Pac 2023-2027) ne contribuera &agrave; atteindre que la moiti&eacute; des objectifs climatiques</a> fix&eacute;s par la Strat&eacute;gie nationale bas-carbone au secteur agricole &agrave; horizon 2030, sans m&ecirc;me tenir compte du Paquet climat (Fit for 55), lequel a sensiblement rehauss&eacute; l&rsquo;ambition de la d&eacute;carbonation. D&rsquo;aucuns r&eacute;torqueront que le PSN ne couvre pas &agrave; lui seul tout le champ de l&rsquo;action publique, malgr&eacute; ses 9 milliards d&rsquo;euros annuels.</p><aside class="read-also">
    <p class="typography menu-link dark ">&Agrave; voir aussi</p>
    <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/les-nouvelles-normales-saisonnieres-consacrent-un-climat-plus-tout-a-fait-normal" target="_blank" title="">Les nouvelles normales saisonni&egrave;res confirment le r&eacute;chauffement</a>
</aside>
<p>Le second rapport &eacute;mane de la Cour des comptes, selon laquelle <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/la-cour-des-comptes-fait-la-lecon-au-gouvernement-sur-la-bio" target="_blank">ce m&ecirc;me PSN ne permettra pas, en l&rsquo;&eacute;tat, d&rsquo;atteindre l&rsquo;objectif que la France s&rsquo;est fix&eacute;e en mati&egrave;re d&rsquo;agriculture biologique</a>, &agrave; savoir 18% de la SAU en 2027 contre 10% &agrave; fin 2021. D&rsquo;aucuns diront que l&rsquo;&eacute;tat d&rsquo;ins&eacute;curit&eacute; alimentaire qui pr&eacute;vaut aujourd&rsquo;hui sur la plan&egrave;te justifie &agrave; lui seul de couper court aux chemins buissonniers menant &agrave; la faim, et risquant d'ajouter la guerre &agrave; la guerre.</p><div class="citation">
    <span>"La r&eacute;duction de 50% des pesticides ne doit pas &ecirc;tre un objectif mais la cons&eacute;quence des innovations"</span>
</div>
<p>Les constats dress&eacute;s dans ces deux rapports ne constituent pas un scoop. Ils sont du reste auto-aliment&eacute;s par moult publications &eacute;tatiques. Les trajectoires emprunt&eacute;es par la France depuis des ann&eacute;es sur le chemin des transitions (cf. Ecophyto) nous d&eacute;vient lentement mais s&ucirc;rement de ce que les experts (cf. le Giec) consid&egrave;rent comme les conditions de la sauvegarde de la plan&egrave;te et de l&rsquo;Humanit&eacute;. Ceci explique peut-&ecirc;tre pourquoi <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/europe-une-etape-cruciale-vers-la-reduction-de-50-de-pesticides-d-ici-a-2030" target="_blank">la Commission europ&eacute;enne vient d&rsquo;enclencher le processus r&eacute;glementaire, et contraignant, visant &agrave; r&eacute;duire de 50% l&rsquo;usage des pesticides au sein de l&rsquo;UE d&rsquo;ici &agrave; 2030</a>, en d&eacute;pit des menaces qu&rsquo;il laisse planer sur la souverainet&eacute; alimentaire de notre continent, et que l&rsquo;UE a elle-m&ecirc;me document&eacute;es. Suicidaire&nbsp;? &laquo;&nbsp;<em>La r&eacute;duction de 50% des pesticides ne doit pas &ecirc;tre un objectif mais la cons&eacute;quence des innovations que nous mettons en &oelig;uvre</em>&nbsp;&raquo;, a d&eacute;clar&eacute; Jean-Jacques Pons, directeur g&eacute;n&eacute;ral de BASF France Division Agro, &agrave; l&rsquo;occasion d&rsquo;une conf&eacute;rence de presse consacr&eacute;e &agrave; sa feuille de route agro&eacute;cologique, citant p&ecirc;le-m&ecirc;le, pour ce qui concerne son champ d&rsquo;action, les outils d&rsquo;aide &agrave; la d&eacute;cision, la s&eacute;lection g&eacute;n&eacute;tique, <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/le-biocontrole-represente-13-du-marche-de-la-protection-des-plantes" target="_blank">le biocontr&ocirc;le</a> ou encore <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/smart-sprayer-la-pulverisation-par-tache-et-sans-tache" target="_blank">l&rsquo;ultra-localisation des applications via le recours &agrave; l&rsquo;intelligence artificielle</a>.</p><h2 class="MsoBodyText" style="text-align:left;">Pr&eacute;server l'environnement, mais aussi les agriculteurs</h2><p>Le probl&egrave;me, c&rsquo;est que le temps passe, que les &eacute;ch&eacute;ances se rapprochent et que les objectifs irr&eacute;alis&eacute;s (irr&eacute;alistes&nbsp;?) trahissent une forme d&rsquo;impuissance et alt&egrave;rent la cr&eacute;dibilit&eacute; de la parole publique, le tout pouvant nourrir l&rsquo;immobilisme. Il faut&nbsp;dire que les transitions &eacute;cologique et climatique, &laquo; <em>c&rsquo;est pas G&eacute;rard Majax</em>&nbsp;&raquo;, pour paraphraser le pr&eacute;sident de la R&eacute;publique, &agrave; propos du ch&ocirc;mage. BASF par exemple affirme y consacrer 11% de son&nbsp;chiffre d&rsquo;affaires en R&amp;D.</p><p>Gageons que la nouvelle mandature l&eacute;gislative, qui va se confronter comme jamais aux diff&eacute;rents murs, saura d&eacute;passer ses clivages pour faire triompher le sens commun. Si les pesticides constituent un des pivots de la souverainet&eacute; alimentaire du moment pr&eacute;sent, la souverainet&eacute; de demain et d&rsquo;apr&egrave;s-demain r&eacute;side sans conteste dans la pr&eacute;servation des biotopes, des sols, de l&rsquo;eau, de l&rsquo;air et du climat. Sans oublier la pr&eacute;servation de nos agricultrices et de nos agriculteurs, en premi&egrave;re ligne pour produire mais aussi les premiers expos&eacute;s aux risques inh&eacute;rents &agrave; la manipulation et &agrave; l&rsquo;usage des pesticides.</p><aside class="read-also">
    <p class="typography menu-link dark ">&Agrave; voir aussi</p>
    <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/l-exposition-des-agriculteurs-aux-pesticides-sous-l-aeil-d-un-groupe-d-experts" target="_blank" title="">L&rsquo;exposition des agriculteurs aux pesticides sous l&rsquo;&oelig;il d&rsquo;un groupe d&rsquo;experts</a>
</aside>



Alors que le gouvernement cherche sa boussole et accessoirement sa ou son futur ministre de la Transition écologique, il va lui falloir plus d’un tour de passe-passe pour traverser le mur des transitions, que deux rapports officiels viennent de cimenter un peu plus.

Pas de Gérard Majax à la Transition écologique

<p>Cr&eacute;&eacute;e en 2013, la Commission nationale de la d&eacute;ontologie et des alertes en mati&egrave;re de sant&eacute; publique et environnement (CNDASPE) est une institution ind&eacute;pendante &oelig;uvrant &agrave; renforcer la d&eacute;ontologie et faciliter la remont&eacute;e des alertes en sant&eacute;-environnement. En mars dernier, elle a re&ccedil;u un signalement portant sur &laquo;<em> l&rsquo;inefficacit&eacute; des &eacute;quipements de protection individuelle </em>&raquo; utilis&eacute;s lors de l&rsquo;&eacute;pandage des pesticides dans un cadre professionnel. Deux mois plus tard, elle &eacute;tait saisie par la CFDT Agri-Agro, pour &laquo; <em>travailler sur les points qui n&rsquo;ont pas permis de supprimer ou de r&eacute;duire les risques li&eacute;s &agrave; l&rsquo;exposition aux pesticides des travailleurs de la production agricole</em> &raquo;.</p><p>Ces deux interpellations ont d&eacute;clench&eacute; la mise en place d&rsquo;un groupe d&rsquo;experts scientifiques ind&eacute;pendants par la Commission qui, dans un communiqu&eacute; &laquo;&nbsp;<em>s&rsquo;interroge particuli&egrave;rement sur la qualit&eacute; de l&rsquo;expertise portant sur l&rsquo;exposition des op&eacute;rateurs, en fonction des modes de production, de la conception des appareils d&rsquo;&eacute;pandage et de l&rsquo;utilisation d&rsquo;&eacute;quipements de protection individuelle</em>&nbsp;&raquo;.</p><aside class="read-also">
    <p class="typography menu-link dark ">&Agrave; voir aussi</p>
    <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/easyconnect-ou-le-bidon-sans-contact" target="_blank" title="">Easyconnect ou le bidon sans contact</a>
</aside>
<h2>Sant&eacute; publique et AMM</h2><p>Selon la CNDASPE, plusieurs publications scientifiques r&eacute;centes mettent en avant une &laquo;&nbsp;<em>ma&icirc;trise tr&egrave;s imparfaite</em>&nbsp;&raquo; de l&rsquo;exposition des op&eacute;rateurs aux pesticides, ce que l&rsquo;Anses notamment avait document&eacute; en 2016, dans son rapport intitul&eacute; &laquo; Expositions professionnelles aux pesticides en agriculture&nbsp;&raquo;, jugeant &laquo;&nbsp;<em>n&eacute;cessaire de poursuivre les travaux et actions engag&eacute;es visant &agrave; harmoniser et &agrave; faire &eacute;voluer l&rsquo;&eacute;valuation des risques et des expositions dans la proc&eacute;dure de mise sur le march&eacute; des pesticides</em>&nbsp;&raquo;.</p><p>La CNDASPE fait &eacute;galement r&eacute;f&eacute;rence &agrave; l&rsquo;expertise collective de l&rsquo;Inserm publi&eacute;e en juin 2021, laquelle avait confirm&eacute; la pr&eacute;somption forte d&rsquo;un lien entre l&rsquo;exposition aux pesticides et six pathologies (lymphomes non hodgkiniens, my&eacute;lome multiple, cancer de la prostate, maladie de Parkinson, troubles cognitifs, broncho-pneumopathie chronique obstructive, bronchite chronique).</p><p>Outre les enjeux de sant&eacute; publique, l&rsquo;expertise en mati&egrave;re d&rsquo;exposition rev&ecirc;t une importance capitale puisqu&rsquo;elle conditionne en partie les Autorisations de mise sur le march&eacute; (AMM) des produits phytosanitaires. Sous-estimer les risques d&rsquo;exposition ou sur-estimer la capacit&eacute; des Equipements de protection individuelle (EPI) est potentiellement de nature &agrave; biaiser les conditions d&rsquo;homologation.</p><h2>Les deux attendus du groupe d&rsquo;experts</h2><p>La CNDASPE attend du groupe d&rsquo;experts ind&eacute;pendants une actualisation de l&rsquo;&eacute;tat des connaissances sur les niveaux d&rsquo;exposition et leurs d&eacute;terminants, notamment ceux associ&eacute;s aux modes de culture, aux techniques agricoles, aux pratiques des op&eacute;rateurs, aux propri&eacute;t&eacute;s physico-chimiques des pesticides utilis&eacute;s, et aux caract&eacute;ristiques des EPI et machines agricoles.</p><p>Il est &eacute;galement demand&eacute; au groupe d&rsquo;experts de proc&eacute;der &agrave; une analyse critique du processus d&rsquo;expertise scientifique et technique conduit &agrave; l&rsquo;&eacute;chelle communautaire et des Etats membres en vue de la ma&icirc;trise des expositions professionnelles aux pesticides en agriculture, et de formuler des recommandations pour renforcer son ind&eacute;pendance vis-&agrave;-vis des diff&eacute;rents porteurs d&rsquo;int&eacute;r&ecirc;ts, ainsi que sa qualit&eacute; scientifique et sa transparence.</p><p>Sur la base du rapport du groupe d&rsquo;experts, la CNDASPE produira un avis &agrave; destination des autorit&eacute;s d&rsquo;expertise et de pr&eacute;vention comp&eacute;tentes aux &eacute;chelles nationale et communautaire et &agrave; l&rsquo;intention du gouvernement.</p>


A la suite d’un signalement, la CNDASPE va procéder à une expertise destinée à actualiser l’état des connaissances sur l’exposition professionnelle aux pesticides. En jeu : la santé des opérateurs mais aussi la délivrance des Autorisations de mise sur le marché (AMM).

L’exposition des agriculteurs aux pesticides sous l’œil d’un groupe d’experts

<p>Le niveau des ventes en magasin est tr&egrave;s faible sur cette fin de mois avec des tarifs toujours p&eacute;nalisants sur les &eacute;tals. Le commerce est tr&egrave;s calme et seule la demande pour l&rsquo;A&iuml;d El K&eacute;bir permet de tenir les prix notamment pour les agneaux d&rsquo;herbe lourds et avec la queue. La vente est plus compliqu&eacute;e dans les agnelles. Les tr&egrave;s bons agneaux de bergerie sont moins recherch&eacute;s pour une client&egrave;le de bouchers qui p&acirc;tit des ventes de cette fin de mois. Dans les brebis, le commerce est r&eacute;gulier, notamment dans les lourdes. &nbsp;&nbsp;&nbsp;</p><p><strong>Avis d&rsquo;expert&nbsp;: </strong></p><p>Les op&eacute;rateurs qui travaillent pour la f&ecirc;te musulmane sont inquiets car les commandes tardent &agrave; venir pour l&rsquo;A&iuml;d El K&eacute;bir.</p><p>Le commerce sera tendu avec un tri tr&egrave;s s&eacute;v&egrave;re sur la qualit&eacute; des agneaux.&nbsp; </p><p>&nbsp;</p><p><a href="https://www.pleinchamp.com/les-cours/betail-vif">Cliquer ici pour retrouver tous vos cours sur le b&eacute;tail vif </a></p>


[ovins : analyse commerciale sem 26-2022]

Ovins – Moins de besoins, mais l’Aïd el Kébir tient le marché.

<p><strong>Veaux d&rsquo;engraissement et d&rsquo;&eacute;levage &ndash;</strong> L&rsquo;&eacute;talement de la production laiti&egrave;re sur l&rsquo;ann&eacute;e recherch&eacute;e par les industriels lisse les v&ecirc;lages avec un creux moins prononc&eacute; en juin et un pic moins haut en octobre.&nbsp; Les int&eacute;grateurs, qui jonglent toujours avec les co&ucirc;ts de production et la concurrence de la demande espagnole, maintiennent leurs tarifs pour des sorties de d&eacute;cembre. Les transactions sont r&eacute;guli&egrave;res avec des tarifs stables dans les Prim&rsquo;&rsquo;Holsteins, Montb&eacute;liards, Normands ou Abondances. L&rsquo;offre en crois&eacute;s laitiers ordinaires est juste suffisante, ce qui permet un commerce &eacute;galement assez fluide dans les bons Taupes ou Blanc Bleus convenables. Les tarifs sont facilement reconduits dans les crois&eacute;s Blanc Bleus ou jaunes de bonne conformation. Dans les Limousins, les co&ucirc;ts de production restent pr&eacute;occupants, mais les tarifs se tiennent.</p><p><strong>Avis d&rsquo;expert&nbsp;: </strong></p><p><strong>Veaux</strong>&nbsp;: Le commerce restera fluide mais les tarifs ne devraient pas beaucoup &eacute;voluer.</p><p><strong>Veaux de boucherie</strong>&nbsp;: La demande restera peu soutenue avec le retour de la chaleur.</p><p>&nbsp;</p><p><a href="https://www.pleinchamp.com/les-cours/betail-vif">Cliquer ici pour retrouver tous vos cours sur le b&eacute;tail vif </a></p><p>&nbsp;</p><p>&nbsp;</p><p><strong>Veaux de boucherie &ndash;</strong>&nbsp;L&rsquo;activit&eacute; ne soufre pas de la chaleur, ce qui permet de proposer encore de la viande de veau &agrave; des tarifs convenables dans la restauration. Le march&eacute; est &agrave; l&rsquo;&eacute;quilibre pour des tarifs stables. Les bons veaux sont peu demand&eacute;s pour ce d&eacute;but juillet, mais la demande devrait reprendre d&egrave;s le d&eacute;but de la saison estivale.&nbsp;&nbsp; </p>


[Veaux : analyse commerciale sem 26-2022]

Veaux – Marché équilibré.

<p><strong>Bovins d&rsquo;embouche et d&rsquo;&eacute;levage &ndash;</strong> La demande est moins pr&eacute;sente et principalement assur&eacute;e par les gros engraisseurs en besoins de rotation. Les tarifs se maintiennent dans les bonnes Charolaises et tendent &agrave; plafonner dans les Limousines ou Blondes d&rsquo;Aquitaine face &agrave; l&rsquo;accroissement des co&ucirc;ts alimentaire. Les engraisseurs sont plus prudents dans le b&eacute;tail de second choix ou plus l&eacute;ger et les tarifs sont &agrave; la baisse dans les animaux trop maigres.</p><p><strong>Broutards &ndash;</strong> L&rsquo;activit&eacute; commerciale reste tr&egrave;s convenable, mais les niveaux de prix freinent s&eacute;rieusement l&rsquo;ardeur des acheteurs, face &agrave; des co&ucirc;ts de production qui ne cessent de progresser et des prix qui se sont stabilis&eacute;s dans la viande. Les engraisseurs sont &eacute;galement moins motiv&eacute;s pour des mises en place pendant les moissons. La demande italienne bascule entre les taurillons et les broutards lourds au d&eacute;triment des premiers. Les tarifs tendent &agrave; plafonner dans les bons Charolais ou Limousins. Les tarifs se replient dans les taurillons lourds avec une offre saisonni&egrave;re souvent plus commune. La baisse est plus sensible dans la marchandise plus commune. Dans les femelles, la faiblesse de l&rsquo;offre facilite les &eacute;changes avec des tarifs stables dans les bonnes Charolaises ou Limousines herb&eacute;es, recherch&eacute;es sur l'Italie.</p><p><strong>Avis d&rsquo;expert&nbsp;: </strong></p><p><strong>Broutards</strong>&nbsp;: L&rsquo;&eacute;quilibre offre/demande sera moins favorable avec une tension qui se dessine notamment dans les sujets ordinaires.</p><p>&nbsp;</p><p><strong>Bovins maigres +18 mois</strong>&nbsp;: Le bon maigre lourd va plafonner &nbsp;et le tri sera plus s&eacute;v&egrave;re dans la marchandise plus commune.</p><p>&nbsp;</p><p><a href="https://www.pleinchamp.com/les-cours/betail-vif">Cliquer ici pour retrouver tous vos cours sur le b&eacute;tail vif </a></p>


[bovins maigres : analyse commerciale sem 26-2022]

Bovins maigres – Plafonnement des cours.

<p><strong>Bovins de boucherie &ndash; </strong>L&rsquo;animation commerciale est un plus calme sur les march&eacute;s, avec des acheteurs qui montrent peu de besoins face &agrave; des reports de tuerie. L&rsquo;&eacute;quilibre commercial est plus fragile, alors que les co&ucirc;ts de production ne cessent de progresser. Dans les bonnes femelles Blondes d&rsquo;Aquitaine, Parthenaises, Aubracs, Limousines ou Charolaises de qualit&eacute; bouch&egrave;re, la demande est r&eacute;serv&eacute;e sur cette fin de mois, pour des tarifs qui se maintiennent avec plus de difficult&eacute;. La tendance est &eacute;galement au plafonnement des prix dans les Charolaises R ou dans les animaux crois&eacute;s de choix secondaire.</p><p><strong>R&eacute;formes laiti&egrave;res &ndash;</strong> La demande en minerai pour la viande hach&eacute;e se tasse, mais l&rsquo;&eacute;quilibre offre/demande ne permet pas aux industriels de peser sur les prix dans les bonnes vaches Holsteins, Normandes ou Montb&eacute;liardes. La demande se montre plus r&eacute;serv&eacute;e dans les taureaux de r&eacute;formes et dans les vaches maigres (en baisse), ce qui montre bien le recul de la demande en minerai.</p><p><strong>Jeunes bovins &ndash;</strong> Le commerce &agrave; l&rsquo;export est plus compliqu&eacute; avec un march&eacute; italien peu demandeur avant le lancement de la saison estivale. Le recul de l&rsquo;offre permet cependant de tenir les prix sur nos deux pays. En Allemagne, le march&eacute; rebondit apr&egrave;s la forte correction de ces derni&egrave;res semaines.&nbsp; Le march&eacute; est anim&eacute; comme en France par l&rsquo;approche de l&rsquo;A&iuml;d-El-K&eacute;bir dans la marchandise de milieux de gamme. &nbsp;</p><p><strong>Avis d&rsquo;expert&nbsp;: </strong></p><p><strong>Bovins races allaitantes</strong>&nbsp;: La tendance sera lourde avec des tarifs qui auront du mal &agrave; se maintenir malgr&eacute; la modestie de l&rsquo;offre impos&eacute;e par le d&eacute;but des moissons. &nbsp;&nbsp;&nbsp;</p><p>&nbsp;</p><p><strong>Bovins races laiti&egrave;res</strong>&nbsp;: Les tarifs seront stables dans les bonnes vaches, mais les industriels vont maintenir la pression sur les vaches maigres.</p><p>&nbsp;</p><p><strong>Jeunes bovins</strong>&nbsp;: Le recul de l&rsquo;offre devrait permettre de tenir les prix malgr&eacute; une demande peu soutenue.</p><p>&nbsp;</p><p><a href="https://www.pleinchamp.com/les-cours/betail-vif">Cliquer ici pour retrouver tous vos cours sur le b&eacute;tail vif </a></p>


[bovins de boucherie : analyse sem 26-2022]

Viande bovine – Tri plus sévère avec de la baisse dans les animaux maigres.

<p>Les fran&ccedil;ais ont d&eacute;j&agrave; la t&ecirc;te dans la pr&eacute;paration des vacances, mais avant cela, ils doivent g&eacute;rer une fin de mois de juin assez compliqu&eacute;e face &agrave; l&rsquo;inflation persistante des prix. La grogne sociale monte en puissance avec des demandes importantes de revalorisation des salaires. Les gr&egrave;ves se multiplient avec des menaces tr&egrave;s s&eacute;rieuses de blocage des transports (ferroviaire, a&eacute;rien ou routier). Cette situation n&rsquo;est pas exclusivement observ&eacute;e en France, car les m&ecirc;mes menaces sont attendues dans les autres pays de l&rsquo;UE. Dans ces conditions, le lancement de la p&eacute;riode estivale va &ecirc;tre compliqu&eacute;, et pourtant chacun attend beaucoup d&rsquo;une reprise &eacute;conomique des vacances d&rsquo;&eacute;t&eacute; apr&egrave;s deux ann&eacute;es s&eacute;rieusement impact&eacute;es par le covid.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;</p><p>L&rsquo;offre dans les campagnes est peu abondante au regard de la d&eacute;cheptellisation permanente de la ferme France. Ces volumes se montrent suffisants pour des abattoirs qui refont des stocks dans les pi&egrave;ces qui trouvaient preneur en saison r&eacute;guli&egrave;re vers la restauration scolaire.</p><p>Malgr&eacute; la pluie qui a &eacute;t&eacute; b&eacute;n&eacute;fique, mais mal distribu&eacute;e, la s&eacute;cheresse reste &agrave; l&rsquo;ordre du jour pour les r&eacute;gions qui n&rsquo;ont pas ou tr&egrave;s peu re&ccedil;ue d&rsquo;eau. Cette s&eacute;cheresse est &eacute;galement marqu&eacute;e en Espagne dans les zones d&rsquo;agriculture extensive du centre du pays ou en Italie dans la vall&eacute;e du Po. Ce d&eacute;but de s&eacute;cheresse engendre des ventes pr&eacute;matur&eacute;es.</p><p>En France, la progression du prix du lait, m&ecirc;me si elle reste insuffisante pour couvrir les charges, n&rsquo;incite pas les &eacute;leveurs &agrave; vendre malgr&eacute; des tarifs tr&egrave;s attractifs dans la viande. Face &agrave; ces prolongations de lactation, le poids moyen des laiti&egrave;res est en baisse de 1,3% par rapport &agrave; 2021. Ces baisses de poids sont &eacute;galement le reflet d&rsquo;une moins bonne finition face aux co&ucirc;ts des aliments. Les animaux 1 et 2 d&rsquo;engraissement sont nombreux. Ces gammes de marchandise survaloris&eacute;e d&rsquo;entiercements destin&eacute;es &agrave; la transformation subissent une pression des industriels depuis deux semaines.</p><p>Le lancement de la saison estivale est attendu, mais il ne devrait pas se concr&eacute;tiser avant la mi-juillet, avec un retour de la client&egrave;le touristique &eacute;trang&egrave;re et des fran&ccedil;ais qui seront encore nombreux &agrave; privil&eacute;gier notre beau pays et sa gastronomie. Le retour du soleil et de temp&eacute;ratures plus convenables devrait redonner &eacute;galement un peu de tonus &agrave; la vente de viande &agrave; griller, notamment dans les boucheries ou les bons rayons trad des GMS.</p><p>Pour le moment, les abattoirs ajustent leur activit&eacute; &agrave; la baisse pour correspondre &agrave; la demande et peuvent ainsi repousser des animaux de races &agrave; viande &agrave; une p&eacute;riode o&ugrave; la demande sera plus favorable. Cette p&eacute;riode transitoire sera &eacute;galement celle d&rsquo;une mutation des ventes entre les villes et les zones touristiques. Les boucheries parisiennes auront moins de besoins, alors que les C&ocirc;te d&rsquo;Azur ou Atlantique seront plus dynamiques avec une demande accrue d&rsquo;animaux de proximit&eacute;. C&rsquo;est une contrainte forte pour les abatteurs qu&rsquo;il ne sera pas toujours facile &agrave; r&eacute;soudre dans les r&eacute;gions pauvres en &eacute;levage. Le recul de la demande dans le b&eacute;tail maigre ordinaire pour l&rsquo;embouche r&eacute;injecte des animaux d&rsquo;entr&eacute;e de gamme sur le march&eacute; de la viande face &agrave; des tarifs encore tr&egrave;s attractifs.</p><p><a href="https://www.pleinchamp.com/les-cours/betail-vif" target="_blank">Cliquer ici pour retrouver tous vos cours sur le b&eacute;tail vif </a></p>


[Bovin : conjoncture sem 26-20022] La demande globale de viande bovine se tasse face au recul classique de la consommation de fin juin.

Bovins : net recul de la consommation

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<p>N&eacute;s il y a cinquante ans, les Services de remplacement emploient des agents, en CDI ou CDD, <strong>s&eacute;lectionn&eacute;s pour assurer des missions de remplacement dans les exploitations agricoles</strong>. Ce sont des associations constitu&eacute;es au niveau local et g&eacute;r&eacute;es par des agriculteurs. <strong>L&rsquo;exploitant est remplac&eacute; par un salari&eacute; mais il est d&eacute;charg&eacute; des t&acirc;ches administratives li&eacute;es &agrave; cet emploi.</strong> De son c&ocirc;t&eacute;, il assure l&rsquo;accueil, la transmission des consignes ; il est responsable des conditions d&rsquo;ex&eacute;cution du travail.</p>

<div class="lireaussi">Lire aussi | <a href="https://www.reussir.fr/vigne/la-filiere-vitivinicole-se-mobilise-sur-le-recrutement">La fili&egrave;re viticole se mobilise sur le recrutement</a></div>

<p>Pour pouvoir &ecirc;tre remplac&eacute;, <strong>il faut adh&eacute;rer &agrave; l&rsquo;association en tant que chef d&rsquo;exploitation.</strong> L&rsquo;adh&eacute;sion permet aussi le remplacement pour les autres membres non-salari&eacute;s de la famille travaillant sur l&rsquo;exploitation (conjoint collaborateur, aide familiale). Selon Service de remplacement France, le r&eacute;seau national des Services de remplacement, 70 000 exploitants sont adh&eacute;rents.</p>

<h3>Les motifs de remplacement se sont &eacute;largis</h3>

<p>Sur le papier, <strong>les possibilit&eacute;s sont nombreuses.</strong> Le service peut &ecirc;tre actionn&eacute; pour cong&eacute;s maladie, accident, arr&ecirc;ts de travail. Le r&eacute;pit pour &eacute;puisement professionnel s&rsquo;est ajout&eacute; en 2017. Recourir &agrave; un Service de remplacement pour les cong&eacute;s maternit&eacute; et paternit&eacute;, permet de b&eacute;n&eacute;ficier de l&rsquo;indemnisation MSA. C&rsquo;est aussi une voie &agrave; suivre en cas de formation, de responsabilit&eacute; professionnelle ou syndicale, de participation au d&eacute;veloppement agricole du territoire ou tout simplement pour des vacances.</p>

<div class="lireaussi">Lire aussi | <a href="http://Le b.a.-ba du management">Le b.a-ba du management</a></div>

<p><strong>Le compl&eacute;ment de main-d&rsquo;&oelig;uvre pour les travaux saisonniers est un autre motif. </strong>Perrine Raverdy, responsable technique du Service de remplacement de la Marne, indique qu&rsquo;il progresse. Pour le Service de remplacement du Gard, ce motif a repr&eacute;sent&eacute; 2&nbsp;% des heures en 2021, soit autant que les mandats syndicaux.</p>

<h3>Les frais de remplacement sont variables</h3>

<p>Un Service de remplacement est un groupement d&rsquo;employeurs. <strong>Il r&eacute;mun&egrave;re l&rsquo;agent et se charge de l&rsquo;ensemble des formalit&eacute;s administratives. Il facture les frais de remplacement au demandeur. </strong>Le co&ucirc;t d&eacute;pend de la qualification du poste remplac&eacute;, du type de remplacement et aussi des frais de gestion, variables en fonction des charges de structure de chaque service. Selon le motif de remplacement, le demandeur peut ou non pr&eacute;tendre &agrave; des aides qui vont venir en d&eacute;duction des frais factur&eacute;s. <strong>En cons&eacute;quence, le co&ucirc;t final est tr&egrave;s variable</strong>. Mobiliser des aides est l&rsquo;un des r&ocirc;les assur&eacute;s par un Service de remplacement. Dans le cas d&rsquo;un cong&eacute; maternit&eacute;, la MSA prend les frais en charge &agrave; 100&nbsp;%. <em>&laquo;&nbsp;Pour le cong&eacute; paternit&eacute;, le jeune papa doit juste acquitter les CSG et CRDS&nbsp;&raquo;</em>, avance Perrine Raverdy. Le Service de remplacement du Gard annonce pour ce motif un co&ucirc;t horaire de 1,57&nbsp;euro. Pour un mandat syndical, cette m&ecirc;me structure propose un tarif de 8,75&nbsp;euros par heure tandis qu&rsquo;il est de 16,50&nbsp;euros pour un surcro&icirc;t d&rsquo;activit&eacute;.</p>

<p>En cas de maladie, les conditions varient entre les cas de prise en charge &agrave; 100&nbsp;% par la MSA, la souscription &agrave; l&rsquo;assurance service de remplacement Groupama ou encore lorsqu&rsquo;un tarif avec un cr&eacute;dit d&rsquo;imp&ocirc;t pour quatorze jours maximum s&rsquo;applique. Le remplacement pour investissement dans le d&eacute;veloppement agricole ou la formation sont aid&eacute;s dans le cadre du Casdar, pr&eacute;cise Marjorie Pinero, directrice du Service de remplacement du Gard.</p>

<h3>Le d&eacute;fi du recrutement et de la fid&eacute;lisation</h3>

<p>Selon Service de remplacement France, <strong>15 000 agents de remplacement sont employ&eacute;s chaque ann&eacute;e, dont plus de 2 500 en CDI.</strong> Le tiers des agents se pr&eacute;pare &agrave; l&rsquo;installation et 40&nbsp;% ont entre 20 et 30 ans.</p>

<p><em>&laquo;&nbsp;Le poste d&rsquo;agent de remplacement est un r&eacute;el m&eacute;tier&nbsp;&raquo;</em>, estime Perrine Raverdy. Certains agents en CDI tournent sur plusieurs exploitations tout au long de l&rsquo;ann&eacute;e. La proportion de CDI et de CDD varie selon les agences. <strong>Le recrutement est un perp&eacute;tuel d&eacute;fi, comme pour toute la fili&egrave;re.</strong> <em>&laquo;&nbsp;Tous les moyens sont utilis&eacute;s&nbsp;&raquo;</em>, conc&egrave;de Franck Laur, directeur de Service de remplacement France. Les leviers sont aussi bien la publication d&rsquo;offres d&rsquo;emploi sur les sites web, les r&eacute;seaux sociaux, les interventions dans les &eacute;coles et les centres de formation, le bouche-&agrave;-oreille, les organismes d&rsquo;insertion professionnelle&hellip; Au Service de remplacement de la Marne, Perrine Raverdy, constate que <strong>ces missions peuvent attirer des exploitants, en recherche d&rsquo;un compl&eacute;ment d&rsquo;activit&eacute;.</strong> Parmi les 120 salari&eacute;s employ&eacute;s par an, certains sont <strong>des jeunes retrait&eacute;s d&eacute;sirant garder une activit&eacute;</strong>.</p>

<div class="lireaussi">Lire aussi | <a href="https://www.reussir.fr/vigne/vigneron-et-prestataire-de-service-deux-activites-complementaires-lune-de-lautre">Vigneron et prestataire de services : deux activit&eacute;s compl&eacute;mentaires l&rsquo;une de l&rsquo;autre</a></div>

<p><em>&laquo;&nbsp;Nous travaillons &agrave; fid&eacute;liser&nbsp;les agents&nbsp;&raquo;</em>, confie-t-elle. M&ecirc;me pr&eacute;occupation dans le Gard : l&rsquo;agence met en place des journ&eacute;es de coh&eacute;sion et une prime de fin d&rsquo;ann&eacute;e.</p>

<p><strong>Les Services de remplacement ont toutefois une carte &agrave; jouer.</strong> <em>&laquo;&nbsp;Ce qui ressort des entretiens que nous avons avec nos agents c&rsquo;est qu&rsquo;ils appr&eacute;cient cette polyvalence, le fait de travailler dans diff&eacute;rentes exploitations, avec diff&eacute;rentes visions&nbsp;&raquo;</em>, expose Perrine Raverdy. Une flexibilit&eacute; assum&eacute;e, tout en ayant un revenu salari&eacute;.</p>

<p><strong>L&rsquo;exploitation peut aussi proposer une personne de son choix.</strong> C&rsquo;est souvent le cas pour les cong&eacute;s longs, comme les cong&eacute;s maternit&eacute;. Dans le Gard, Marjorie Pinero estime la proportion d&rsquo;agents trouv&eacute;s par le Service de remplacement &agrave; environ 60&nbsp;% tandis que 40&nbsp;% sont des personnes propos&eacute;es par les exploitations. <em>&laquo;&nbsp;Souvent, il y a une crainte de faire venir quelqu&rsquo;un de l&rsquo;ext&eacute;rieur&nbsp;&raquo;</em>, analyse-t-elle. Cette voie s&rsquo;impose aussi lorsque le Service ne trouve pas de salari&eacute;.</p>

<h3>L&rsquo;activit&eacute; de remplacement se d&eacute;veloppe</h3>

<p>&Ecirc;tre pr&ecirc;t &agrave; d&eacute;l&eacute;guer est une condition indispensable pour que le remplacement fonctionne. L&rsquo;anticipation est &eacute;videmment pr&eacute;f&eacute;rable quand c&rsquo;est possible. <strong>Pour les cong&eacute;s maternit&eacute; et paternit&eacute;, il convient d&rsquo;engager les d&eacute;marches d&egrave;s le sixi&egrave;me mois de grossesse.</strong> Les Services de remplacement insistent sur l&rsquo;importance du temps d&rsquo;&eacute;change entre rempla&ccedil;ant(e) et remplac&eacute;(e).&nbsp;<strong>L&rsquo;outil souffre encore d&rsquo;une notori&eacute;t&eacute; insuffisante. </strong>Dans le Gard, sur les 3 000 exploitations agricoles, Marjorie Pinero note que seulement 250 sont adh&eacute;rentes du Service de remplacement.<em> </em>Le co&ucirc;t de l&rsquo;adh&eacute;sion, de 35 &agrave; 50&nbsp;euros, ne lui semble pas vraiment &ecirc;tre un frein. <em>&laquo;&nbsp;Il est m&ecirc;me offert pour les deux premi&egrave;res ann&eacute;es d&rsquo;installation&nbsp;&raquo;</em>, indique-t-elle. Du c&ocirc;t&eacute; des remplac&eacute;s, elle assure qu&rsquo;une enqu&ecirc;te a d&eacute;voil&eacute; un taux de satisfaction de 84&nbsp;%. L&rsquo;activit&eacute; se d&eacute;veloppe toutefois. <strong>Sur les 242 adh&eacute;rents de 2021, 131 sont de nouvelles adh&eacute;sions.</strong> Les trois postes d&rsquo;agents en CDI pourraient monter &agrave; 4 ou 5 prochainement.</p>
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<h2>voir plus loin</h2>

<p>En cumul national, les Services de remplacement assurent 650 000 journ&eacute;es de remplacement par an. Elles se r&eacute;partissent en :</p>

<p>Maladie, accident, d&eacute;c&egrave;s : 36&nbsp;%</p>

<p>Cong&eacute;s : 32&nbsp;%</p>

<p>Maternit&eacute; : 18&nbsp;%</p>

<p>Paternit&eacute; : 5&nbsp;%</p>

<p>D&eacute;veloppement agricole et rural : 3&nbsp;%</p>

<p>Formation : 2&nbsp;%</p>

<p>Mandat professionnel, syndical, &eacute;lectif : 2&nbsp;%</p>

<p>R&eacute;pit pour &eacute;puisement professionnel : 2&nbsp;%</p>

<div class="note">Source : Service de remplacement France</div>
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<div class="surtitre">
<h3>Ludivine Verlaguet, chef d&rsquo;exploitation de la Commanderie de Cotelier, associ&eacute;e avec son fr&egrave;re en AOP costi&egrave;res-de-n&icirc;mes.</h3>
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<h2>&laquo;&nbsp;J&rsquo;ai fait appel &agrave; quelqu&rsquo;un que je connaissais&nbsp;&raquo;</h2>

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<figure><img alt="" src="https://www.reussir.fr/vigne/sites/vigne/files/_RVI297_GERE_REMPLACEMENT_VERLAGUET.jpg" /><figcaption>Ludivine Verlaguet, chef d&rsquo;exploitation de la Commanderie de Cotelier, associ&eacute;e avec son fr&egrave;re en AOP costi&egrave;res-de-n&icirc;mes. &copy; L.Verlaguet</figcaption></figure>
&laquo;&nbsp;J&rsquo;ai sollicit&eacute; le Service de remplacement pour mon cong&eacute; maternit&eacute; qui intervenait &agrave; partir d&rsquo;ao&ucirc;t&nbsp;2021. C&rsquo;&eacute;tait d&rsquo;autant plus important que &ccedil;a tombait pendant les vendanges. J&rsquo;ai fait appel &agrave; quelqu&rsquo;un que je connaissais, un saisonnier de 58 ans qui vient r&eacute;guli&egrave;rement chez nous. J&rsquo;avais confiance en lui. Il conna&icirc;t l&rsquo;exploitation mais pour certaines t&acirc;ches, il a fallu le former. &Ccedil;a s&rsquo;est fait progressivement. J&rsquo;ai pu anticiper. Je n&rsquo;ai pas accouch&eacute; plus t&ocirc;t et j&rsquo;ai pu passer &agrave; la cave tous les jours. Il a pu m&rsquo;appeler pendant les vendanges. Tout le travail de cave s&rsquo;est bien pass&eacute;.

<p>&nbsp;</p>

<p>Tout l&rsquo;administratif est g&eacute;r&eacute; par le Service, c&rsquo;est tr&egrave;s facile. Dans cette p&eacute;riode pleine de bouleversements, c&rsquo;est bien de pouvoir s&rsquo;appuyer sur eux. Je conseille d&rsquo;enclencher la demande le plus t&ocirc;t possible. La r&eacute;mun&eacute;ration &eacute;tait pr&eacute;vue jusqu&rsquo;&agrave; mi-d&eacute;cembre mais je n&rsquo;ai pas prolong&eacute; jusque-l&agrave;. On ne peut pas se permettre de s&rsquo;arr&ecirc;ter davantage quand on travaille pour soi.&nbsp;&raquo;</p>
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<div class="surtitre">
<h3>Matthieu Petitpr&ecirc;tre, agent de remplacement dans la Marne</h3>
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<h2>&laquo;&nbsp;Il faut beaucoup d&rsquo;&eacute;coute&nbsp;&raquo;</h2>

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<figure><img alt="" src="https://www.reussir.fr/vigne/sites/vigne/files/_RVI297_GERE_STRAT_REMPLACEMENT_PETITPRETRE.jpg" /><figcaption>Matthieu Petitpr&ecirc;tre, agent de remplacement dans la Marne &copy; M. Petitpr&ecirc;tre</figcaption></figure>
&laquo;&nbsp;J&rsquo;ai 29 ans. Je suis agent de remplacement en viticulture et agriculture depuis quatre, cinq ans. Je suis moi-m&ecirc;me exploitant agricole. Pour moi, au-del&agrave; du compl&eacute;ment de revenu, c&rsquo;est l&rsquo;occasion de voir des personnes ext&eacute;rieures, de d&eacute;couvrir diff&eacute;rents points de vue, diff&eacute;rentes fa&ccedil;ons de travailler. J&rsquo;apprends en permanence. Il y a des gens chez qui je retourne r&eacute;guli&egrave;rement comme pour la vigne ; pour d&rsquo;autres c&rsquo;est ponctuel. Sur une ann&eacute;e, je vais chez une dizaine de personnes. J&rsquo;interviens jusqu&rsquo;&agrave; 40&nbsp;km de chez moi. Au d&eacute;but, il y a toujours de la r&eacute;ticence mais les gens chez qui je vais savent que je suis exploitant donc ils me laissent faire beaucoup plus de choses. Pour que le remplacement fonctionne, il faut de la polyvalence, de l&rsquo;envie, de l&rsquo;adaptation et beaucoup d&rsquo;&eacute;coute. Il y a des personnes chez qui on va qui dialoguent &eacute;norm&eacute;ment, d&rsquo;autres moins. Il faut r&eacute;ussir &agrave; s&rsquo;adapter.&nbsp;&raquo;

<p>&nbsp;</p>
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<figure><img alt="" src="https://www.reussir.fr/vigne/sites/vigne/files/_RVI297_GERE_REMPLACEMENT_SCHEMA.jpg" /><figcaption>&copy; Source : d'apr&egrave;s Service de Remplacement France</figcaption></figure>
&nbsp;

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S’ils ne font pas de miracle face aux difficultés de recrutement que rencontre la filière, les Services de remplacement proposent des pistes d’aide en cas d’absence. Voici comment fonctionne cet outil méconnu.

Faire appel à un Service de remplacement en viticulture

<div>
<p>La coupe de la queue n&rsquo;est pas autoris&eacute;e de fa&ccedil;on syst&eacute;matique dans les &eacute;levages. R&eacute;glementairement, si un &eacute;leveur constate des morsures de la queue des porcs, il doit mettre en &oelig;uvre des mesures correctrices.</p>

<div class="lireaussi">Lire aussi :&nbsp;<a href="https://www.reussir.fr/porc/objectiver-les-morsures-pour-eviter-les-pertes-en-elevage-de-porcs#:~:text=D%C3%A9tecter%20au%20plus%20t%C3%B4t%20les,de%20la%20fiche%20%C2%AB%20monitoring%20%C2%BB.&amp;text=La%20fiche%20monitoring%20permet%20de,sur%20les%20facteurs%20de%20risque.">Objectiver les morsures pour &eacute;viter les pertes en &eacute;levage de porcs</a></div>

<p>Si les morsures persistent, il peut continuer la caudectomie, mais doit parall&egrave;lement am&eacute;liorer ses pratiques d&rsquo;&eacute;levage. S&rsquo;il ne constate pas de morsures sur une p&eacute;riode de six mois, il doit essayer, progressivement, d&rsquo;arr&ecirc;ter de couper la queue des porcs.&nbsp;Un outil d&rsquo;audit, intitul&eacute; Schwip, a &eacute;t&eacute; d&eacute;velopp&eacute; en Allemagne depuis une dizaine d&rsquo;ann&eacute;es pour accompagner les &eacute;leveurs et les conseillers techniques. Il permet de faire le point sur les facteurs de risque de morsure et d&rsquo;identifier les axes sur lesquels l&rsquo;&eacute;leveur peut travailler pour limiter ces risques. La conceptrice de cet outil, Sabine Dippel, de l&rsquo;institut de recherche allemand FLI, l&rsquo;a partag&eacute; avec l&rsquo;Ifip&nbsp;et a contribu&eacute; &agrave; son adaptation fran&ccedil;aise.</p>

<h3>Une analyse exhaustive de la situation de l&rsquo;&eacute;levage</h3>

<p>L&rsquo;objectif de l&rsquo;audit est d&rsquo;obtenir une vue d&rsquo;ensemble des forces et des faiblesses de l&rsquo;&eacute;levage concernant le risque de morsure de la queue, et d&rsquo;aider l&rsquo;&eacute;leveur &agrave; am&eacute;liorer la situation. Comme un &eacute;levage r&eacute;sulte en g&eacute;n&eacute;ral de r&eacute;novations et d&rsquo;agrandissements qui ont accompagn&eacute; son d&eacute;veloppement, il va se focaliser sur le b&acirc;timent ou le type de salle dans lequel des morsures sont observ&eacute;es de fa&ccedil;on r&eacute;currente, soit en post-sevrage, soit en engraissement. Il peut &eacute;galement servir &agrave; identifier des facteurs de risque potentiels, pr&eacute;alablement &agrave; un essai avec quelques cases de porcs &agrave; queue longue. Dans ce cas, l&rsquo;audit se fera pr&eacute;f&eacute;rentiellement sur la partie post-sevrage, puis sur la partie engraissement.&nbsp;La r&eacute;alisation d&rsquo;un audit comporte une premi&egrave;re partie d&rsquo;&eacute;change avec l&rsquo;&eacute;leveur sur son &eacute;levage et sa conduite (1 heure) et de recueil de documents (performances, composition des aliments, contr&ocirc;les divers sur l&rsquo;&eacute;levage&hellip;). Elle est suivie d&rsquo;une visite de l&rsquo;&eacute;levage, avec des contr&ocirc;les sur la distribution d&rsquo;eau (d&eacute;bit), l&rsquo;ambiance dans les salles, le comportement et l&rsquo;&eacute;tat des animaux&hellip; (2&nbsp;heures). Les donn&eacute;es saisies dans le calculateur permettent de g&eacute;n&eacute;rer un rapport le jour m&ecirc;me, d&rsquo;en discuter avec l&rsquo;&eacute;leveur et d&rsquo;envisager un plan d&rsquo;action. Au final, la d&eacute;marche compl&egrave;te prend de quatre &agrave; six heures pour un b&acirc;timent.&nbsp;Comme de nombreux facteurs peuvent entra&icirc;ner un risque de morsure de la queue, l&rsquo;outil comporte des questions sur des indicateurs majeurs pour diff&eacute;rents domaines : conduite, logement, ambiance, sant&eacute;, hygi&egrave;ne, alimentation/abreuvement, performances, comportement, observation de porcelets en maternit&eacute;. Au total, plus de 180 questions sont recens&eacute;es pour couvrir ces aspects pour le post-sevrage et l&rsquo;engraissement. Les dix principaux facteurs identifi&eacute;s sont d&eacute;taill&eacute;s sur un graphique (figure&nbsp;1), &agrave; la fois pour les facteurs de risque (en rouge), mais aussi pour les points forts de l&rsquo;&eacute;levage (en vert). Des &eacute;crans compl&eacute;mentaires reprennent l&rsquo;ensemble des facteurs class&eacute;s par ordre d&rsquo;importance d&eacute;croissante et apportent une explication sur les facteurs. Des solutions sont propos&eacute;es (figure&nbsp;2) : l&rsquo;am&eacute;lioration pourra &ecirc;tre apport&eacute;e directement par l&rsquo;&eacute;leveur, ou il pourra &ecirc;tre amen&eacute; &agrave; faire appel &agrave; un expert selon le domaine concern&eacute; (ventilation, nutrition, sant&eacute;&hellip;).</p>

<h3>Une adaptation de l&rsquo;outil aux conditions fran&ccedil;aises de production</h3>

<p>Pour identifier les facteurs de risque principaux dans un &eacute;levage, il est n&eacute;cessaire d&rsquo;apporter une pond&eacute;ration &agrave; chaque facteur ; elle sera &eacute;lev&eacute;e si le risque associ&eacute; est fort (par exemple s&rsquo;il y a un mauvais fonctionnement des abreuvoirs) ou faible si le facteur n&rsquo;est pas d&eacute;terminant sur l&rsquo;apparition de morsures, voire limite le risque.&nbsp;Pour adapter l&rsquo;outil aux conditions fran&ccedil;aises, les ing&eacute;nieurs de l&rsquo;Ifip ont d&rsquo;abord fait appel &agrave; quelques experts pour compl&eacute;ter la liste des facteurs de risque de l&rsquo;outil d&rsquo;origine en prenant en compte les sp&eacute;cificit&eacute;s fran&ccedil;aises : par exemple, nous avons introduit plusieurs questions sur l&rsquo;alimentation en soupe (nombre et fr&eacute;quence des repas, fiabilit&eacute; du syst&egrave;me de distribution&hellip;). La pond&eacute;ration des facteurs a &eacute;t&eacute; r&eacute;alis&eacute;e en questionnant des v&eacute;t&eacute;rinaires, conseillers ou chercheurs, via une enqu&ecirc;te en ligne, et en leur demandant de classer chaque facteur sur une &eacute;chelle de -100 (limite fortement le risque de morsures) &agrave; +100 (risque tr&egrave;s important). Les r&eacute;ponses obtenues vont de -60 &agrave; +60. Une amplitude moins importante qu&rsquo;en Allemagne, o&ugrave; elles vont de -95 &agrave; +95. Les professionnels allemands semblent avoir des positions plus tranch&eacute;es, car ils sont confront&eacute;s au risque de morsure depuis plus longtemps (dans certains L&auml;nder ou certains cahiers des charges, l&rsquo;arr&ecirc;t de la coupe de la queue a &eacute;t&eacute; mis en place depuis de nombreuses ann&eacute;es). Cependant, la corr&eacute;lation entre les pond&eacute;rations des deux pays est &eacute;lev&eacute;e et traduit une bonne concordance dans l&rsquo;&eacute;valuation. Dans l&rsquo;outil fran&ccedil;ais d&rsquo;audit, les deux syst&egrave;mes de pond&eacute;ration sont accessibles ce qui permet d&rsquo;enrichir l&rsquo;appr&eacute;ciation de la situation.</p>

<h3>Une phase de test en &eacute;levage</h3>

<p>Schwip a &eacute;t&eacute; test&eacute; par des techniciens et des v&eacute;t&eacute;rinaires dans 30 situations d&rsquo;&eacute;levages, 15 en post-sevrage et 14 en engraissement. Pour l&rsquo;ensemble des audits en post-sevrage, 34 facteurs sont ressortis dans le top 10 des facteurs de risque, ce qui illustre la variabilit&eacute; des situations d&rsquo;un &eacute;levage &agrave; l&rsquo;autre. La situation est la m&ecirc;me en engraissement. Les utilisateurs et les &eacute;leveurs ont appr&eacute;ci&eacute; la pr&eacute;sentation des r&eacute;sultats qui est &agrave; la fois claire, ludique, visuelle et p&eacute;dagogique et permet de balayer et discuter l&rsquo;ensemble des points &agrave; am&eacute;liorer. Sa mise en &oelig;uvre est toutefois longue. De ce fait, elle peut difficilement &ecirc;tre envisag&eacute;e en &eacute;valuation syst&eacute;matique. Elle peut n&eacute;anmoins permettre aux conseillers d&rsquo;envisager l&rsquo;ensemble des dimensions &agrave; prendre en compte dans une approche du risque de morsures en &eacute;levage, et ainsi les aider dans leur d&eacute;marche de conseil.</p>
</div>

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<div class="surtitre">
<h3>Rep&egrave;res</h3>
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<h2>Les principaux facteurs de risques ressortis dans les post-sevrages audit&eacute;s</h2>

<div class="relance">Absence de liti&egrave;re dans la case</div>

<div class="relance">Nombre de porcs par abreuvoir trop &eacute;lev&eacute;</div>

<div class="relance">Pas de mat&eacute;riaux organiques</div>

<div class="relance">Rayons directs du soleil dans la salle</div>

<div class="relance">Pas de zone de couchage distincte</div>

<div class="relance">Pas de transitions alimentaires</div>

<div class="relance">Pas de case d&rsquo;infirmerie ou d&rsquo;isolement</div>

<div class="relance">Temp&eacute;rature insuffisante dans la zone de couchage</div>

<div class="relance">Abreuvoirs sales</div>

<div class="relance">&Acirc;ge au sevrage faible (pour certains porcelets)</div>
</div>

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<h2>Un outil de progr&egrave;s partag&eacute;</h2>

<p>Schwip est un outil technique d&eacute;velopp&eacute; pour faciliter le conseil en &eacute;levage et progresser collectivement sur le sujet. Il est disponible sous forme de tableur. Sa diffusion est assur&eacute;e via une formation par l&rsquo;Ifip comportant une phase th&eacute;orique et une phase pratique en &eacute;levage. En retour de la mise &agrave; disposition gratuite de l&rsquo;outil, les personnes form&eacute;es s&rsquo;engagent &agrave; retourner vers l&rsquo;Ifip les audits r&eacute;alis&eacute;s sous forme anonymis&eacute;e. Ceci permettra collectivement de mieux cerner les principaux facteurs de risques pr&eacute;sents dans les &eacute;levages fran&ccedil;ais. &Agrave; terme, il est pr&eacute;vu de mettre en ligne cet outil avec une grille d&rsquo;audit simplifi&eacute; et une grille d&rsquo;audit compl&egrave;te, afin de faciliter la saisie et la valorisation des donn&eacute;es.</p>
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L’Ifip a adapté en France l’outil d’audit allemand Schwip qui permet d’identifier et de corriger en élevage les facteurs de risque de caudophagie. L’objectif est de réduire progressivement le recours à la coupe des queues.

Comment identifier les risques de caudophagie en élevage de porcs

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<p><em>&laquo;&nbsp;<a href="https://idele.fr/detail-article/milc" target="_blank">La Milc lait de vache</a> a atteint 111&nbsp;&euro;/1 000 l au mois d&rsquo;avril, malgr&eacute; des charges qui continuent de battre des records&nbsp;&raquo;</em>, &eacute;crit l&rsquo;Institut de l&rsquo;&eacute;levage (Idele) le 20&nbsp;juin. Sur un an, cette marge indic&eacute;e a progress&eacute; de +26&nbsp;&euro;/1 000 l. <em>&laquo; <strong>La hausse du <a href="https://www.reussir.fr/lait/le-prix-du-lait-lactalis-parmi-les-plus-eleves" target="_blank">prix du lait</a> (+71&nbsp;&euro;) est presque gomm&eacute;e par <a href="https://www.reussir.fr/lait/guerre-en-ukraine-la-hausse-des-charges-des-exploitations-laitieres-pourrait-atteindre-plus-de-60" target="_blank">celle des charges (+67&nbsp;&euro;)</a></strong>, mais les prix du <strong>coproduit <a href="https://www.reussir.fr/lait/le-prix-des-vaches-laitieres-de-reforme-monte-mais-pas-le-nombre-dabattages" target="_blank">viande</a> (+22&nbsp;&euro;)</strong> permettent &agrave; la Milc d&rsquo;exc&eacute;der son niveau d&rsquo;avril&nbsp;2021 de +85&nbsp;&euro;/1 000 l. &raquo;</em> <strong>Pour mai, Idele pr&eacute;voit que la Milc poursuive son ascension</strong>, du fait de l&rsquo;appr&eacute;ciation du prix du lait et d&rsquo;une pause dans la hausse des charges.</p>

<p><em>&laquo;&nbsp;<strong>Ce niveau de Milc reste tr&egrave;s moyen</strong>, au regard des ann&eacute;es&nbsp;2008 et&nbsp;2014, o&ugrave; des niveaux stimulants avaient entra&icirc;n&eacute; des hausses de livraisons&nbsp;&raquo;</em>, pointe Christophe Perrot, d&rsquo;Idele. Ce qui n&rsquo;est pas le sc&eacute;nario de 2022, o&ugrave; la collecte essuie un repli.</p>

<h3>Attention au produit lait cet &eacute;t&eacute;</h3>

<p><strong>Elvup, organisme de conseil en &eacute;levage de l&rsquo;Orne</strong> confirme que la marge sur co&ucirc;t alimentaire a progress&eacute; (chiffre allant jusque mars). <em>&laquo;&nbsp;En pleine pousse de l&rsquo;herbe, une marge de 270 euros par vache pr&eacute;sente &eacute;tait tout &agrave; fait r&eacute;alisable, sans m&ecirc;me tenir compte des prix de la viande. Le produit lait a augment&eacute; davantage que les charges op&eacute;rationnelles. En d&eacute;but d&rsquo;ann&eacute;e, il y avait <strong>encore des contrats d&rsquo;approvisionnement en mati&egrave;re premi&egrave;re int&eacute;ressants</strong>. Mais depuis mars, les charges flambent vraiment. Donc, <strong>l&rsquo;&eacute;volution positive de la marge n&rsquo;est pas acquise pour les mois &agrave; venir</strong>.&nbsp;&raquo;</em></p>

<p>Jean-Marie S&eacute;ronie, agro&eacute;conomiste ind&eacute;pendant, a rappel&eacute;, lors d&rsquo;un webinaire organis&eacute; par Littoral Normand, l&rsquo;importance de suivre l&rsquo;efficacit&eacute; technique de son atelier lait. <em>&laquo;&nbsp;Si les &eacute;conomies font baisser le produit lait, cela peut d&eacute;grader l&rsquo;efficacit&eacute; et donc la marge.&nbsp;&raquo;</em> Mais aussi de suivre son prix d&rsquo;&eacute;quilibre, son co&ucirc;t de revient et son co&ucirc;t marginal. <em>&laquo;&nbsp;Le co&ucirc;t des quelques vaches de plus ou de moins est celui qui varie le plus en conjoncture instable.&nbsp;&raquo;</em></p>
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<h2>Ipampa et Milc, des indices partiels</h2>

<p><strong>L&rsquo;<a href="https://idele.fr/ipampa" target="_blank">indice de charge Ipampa</a> repr&eacute;sente environ 70&nbsp;% des co&ucirc;ts en exploitation laiti&egrave;re</strong>. Ce panier de charges comprend, par ordre d&rsquo;importance : les aliments achet&eacute;s, les mat&eacute;riels et installations, les frais g&eacute;n&eacute;raux, l&rsquo;&eacute;nergie et les lubrifiants, les b&acirc;timents, les produits v&eacute;t&eacute;rinaires et services, l&rsquo;entretien du mat&eacute;riel, les engrais et amendements,&nbsp;etc. Ne sont pas pris en compte les frais de personnel, les travaux par tiers, les fermages et imp&ocirc;ts fonciers, les frais financiers.</p>

<p><strong>La Milc, c&rsquo;est la Marge Ipampa Lait de vache sur Co&ucirc;t total indic&eacute;</strong>. Elle fait la diff&eacute;rence entre les valeurs d&rsquo;un panier de produits et celles du panier de charges Ipampa. Le panier de produits repr&eacute;sente les produits de l&rsquo;atelier lait : le produit lait conventionnel et le coproduit viande (veaux nourrissons, vaches de r&eacute;forme et quelques g&eacute;nisses). La Milc est exprim&eacute;e en euros pour 1 000 litres, puis convertie en indice.</p>

<p><strong>Actuellement, la base 100 de l&rsquo;Ipampa et de la Milc est en 2015</strong>. L&rsquo;&eacute;chantillon actuel comporte 1343 exploitations laiti&egrave;res, repr&eacute;sentatif des exploitations les plus soumises &agrave; la volatilit&eacute;, hors bio et hors certaines AOP. En moyenne, elles produisent 410 550 litres par an, avec 59 vaches laiti&egrave;res &agrave; 6 919 l/VL/an, et 73&nbsp;hectares de SFP.</p>
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<h3>L&rsquo;&eacute;volution</h3>
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<h2>+21&nbsp;%</h2>

<p>C&rsquo;est l&rsquo;augmentation de l&rsquo;indice Ipampa lait de vache d&rsquo;avril compar&eacute; &agrave; celui d&rsquo;avril&nbsp;2021. Idele explique que cet indice g&eacute;n&eacute;ral cro&icirc;t en continu depuis dix-neuf mois. Le poste engrais et amendement s&rsquo;est envol&eacute; : +108&nbsp;% par rapport &agrave; avril&nbsp;2021. Le poste &eacute;nergie et lubrifiant a augment&eacute; de 40&nbsp;%, car les prix se sont l&eacute;g&egrave;rement d&eacute;tendus entre janvier et avril. Le poste aliments achet&eacute;s a progress&eacute; de 27&nbsp;% par rapport &agrave; avril&nbsp;2021.</p>
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Sur le début de l’année, les produits grimpant plus vite que les charges, l’indice de marge du lait, la Milc, est à la hausse sur les quatre premiers mois de 2022. Elle reste toutefois à un niveau modeste.

La marge de la production laitière augmente

<p>Lanc&eacute;e en 2009, l&rsquo;automotrice avait b&eacute;n&eacute;fici&eacute; d&rsquo;une mise &agrave; jour en 2018, avec la sortie des Rexor Platinum 6200 et 6300 &agrave; deux et trois essieux, dot&eacute;es de nouveaux &eacute;quipements visant &agrave; mieux respecter les betteraves, ainsi qu&rsquo;un nouveau poste de conduite et de commandes. Les nouvelles versions b&eacute;n&eacute;ficient d&rsquo;un nouveau groupe d&rsquo;arrachage comptant, de s&eacute;rie, de 7 rouleaux de nettoyage. Gr&acirc;ce au cadre ext&eacute;rieur, le conducteur a toujours la table de visite et l'ensemble du dispositif d'arrachage dans son champ de vision. La roue Oppel et le groupe d'arrachage avec soc oscillant sont &eacute;quip&eacute;s d'un entra&icirc;nement sans entretien et d'un nouveau scalpeur r&eacute;gulier sans entretien, qui fonctionne de fa&ccedil;on beaucoup plus agile et rapide gr&acirc;ce son faible poids. Toutes les variantes de l'effeuilleuse sont d&eacute;sormais guid&eacute;es par des patins palpeurs devant le rotor de l'effeuilleuse, ce qui permet de garantir un effeuillage optimal en permanence avec une usure r&eacute;duite.</p><h2>Nouvelle roue Oppel </h2><p>La nouvelle version dispose de 4 palpeurs de betteraves au lieu de 2, qui peuvent aussi &ecirc;tre utilis&eacute;s comme patins de palpage. Elle peut donc &ecirc;tre guid&eacute;e avec encore plus de pr&eacute;cision dans le rang et &agrave; une hauteur optimale. Cela permet de soulager le conducteur et d'am&eacute;liorer le braquage du pilote automatique dans les virages. Avec ce tout nouveau concept de guidage en hauteur, il est possible de se passer d'un arbre de roues t&acirc;teuses entre l'effeuilleuse et la roue Oppel. Cela permet d'am&eacute;liorer nettement la visibilit&eacute; sur le groupe d'arrachage, de diminuer le poids du b&acirc;ti d'arrachage et de limiter l'usure au strict minimum.</p><h2>Commandes et connectivit&eacute;</h2><p>La nouvelle Rexor est &eacute;quip&eacute;e du pupitre de commande Isobus CCI 1200 et du syst&egrave;me vid&eacute;o SmartView. Ce dernier permet de visionner n'importe des images au ralenti afin de surveiller le r&eacute;sultat du travail. Gr&acirc;ce &agrave; la fonction zoom, l'utilisateur peut d&eacute;finir lui-m&ecirc;me la zone de l'image qui doit &ecirc;tre affich&eacute;e. Pour avoir toutes les images vid&eacute;o importantes en m&ecirc;me temps sous les yeux, l'utilisateur peut afficher jusqu'&agrave; 8 cam&eacute;ras sur l'&eacute;cran tactile de 12 pouces.</p><p>L&rsquo;automotrice est par ailleurs &eacute;quip&eacute;e de s&eacute;rie d'une unit&eacute; de t&eacute;l&eacute;m&eacute;trie. Le module &laquo; Live Information &raquo; montre l'avanc&eacute;e actuelle du travail &agrave; l'utilisateur sur l'ordinateur ou sur un autre appareil mobile. Avec le module &laquo; myJobs &raquo;, des t&acirc;ches sont automatiquement consign&eacute;es et enregistr&eacute;es par ordre chronologique. Des donn&eacute;es telles que les temps de travail, les consommations et les &eacute;tapes du processus de travail sont enregistr&eacute;es dans chaque t&acirc;che. Il est &eacute;galement possible d'enregistrer d'autres donn&eacute;es, comme les noms des clients et des champs, une fois la t&acirc;che termin&eacute;e. Les donn&eacute;es g&eacute;n&eacute;r&eacute;es peuvent &ecirc;tre exploit&eacute;es ult&eacute;rieurement dans un syst&egrave;me de gestion agricole et offrent ainsi une base optimale pour la facturation. La connexion &agrave; myGrimme autorise une interface directe avec le logiciel agricole Agrarmonitor.</p>


Les Rexor 6200 avec trémie de 30 m3 et Rexor 6300 avec trémie de 45 m3 héritent d’un bâti arracheur redéveloppé, de systèmes de commande et d'assistance destinés à soulager le conducteur ainsi qu'un nouveau design. Elles sont garanties quatre ans.

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