<div>&nbsp;</div>

<div class="encadre__wrapper">
<h2>C&eacute;r&eacute;ales en baisse, ol&eacute;agineux en hausse</h2>

<p>Semis d&rsquo;hiver et de printemps confondus, les surfaces des c&eacute;r&eacute;ales sont en repli pour la prochaine r&eacute;colte (-2,4&nbsp;% sur un an, l&eacute;g&egrave;rement en dessous de la moyenne quinquennale). Seule l&rsquo;orge progresse (+5&nbsp;% sur un an, mais en baisse par rapport la moyenne 5 ans). Ce repli profite aux ol&eacute;agineux : non seulement le colza, qui remonte au-dessus du million d&rsquo;hectares, mais &eacute;galement le tournesol et le soja.</p>
</div>

<div class="encadre__wrapper">
<h2>Baisse des surfaces de ma&iuml;s grain</h2>

<p>Le ma&iuml;s grain repasse sous la barre d&rsquo;1,5&nbsp;million d&rsquo;hectares. C&rsquo;est une chute de 5&nbsp;% par rapport &agrave; l&rsquo;an pass&eacute; ainsi que par rapport &agrave; la moyenne quinquennale. Les surfaces de ma&iuml;s p&acirc;tissent de la flamb&eacute;e du prix des engrais et du gaz. Les semis ont &eacute;t&eacute; r&eacute;alis&eacute;s dans des conditions correctes dans la plupart des r&eacute;gions, mais les lev&eacute;es ont souffert du sec.</p>

<div class="lireaussi"><strong>Le point sur |</strong>&nbsp;<a href="https://www.reussir.fr/grandes-cultures/mais-quel-sera-le-profil-des-varietes-de-demain" target="_blank">Vari&eacute;t&eacute;s ma&iuml;s : ce qui vous attend pour les ann&eacute;es &agrave; venir</a></div>
</div>

<div class="encadre__wrapper">
<h2>Le tournesol profite de la conjoncture</h2>

<p>Cours record&nbsp;de la graine, r&eacute;sistance au sec et forte hausse du prix des engrais : le tournesol profite du contexte de l&rsquo;ann&eacute;e. Gr&acirc;ce &agrave; sa grande sobri&eacute;t&eacute; en intrants, la culture atteint 760 000&nbsp;hectares (+9&nbsp;% sur un an, +18&nbsp;% par rapport &agrave; la moyenne 5 ans). C&rsquo;est toutefois moins que 2020, ann&eacute;e o&ugrave; la sole avait &eacute;t&eacute; dop&eacute;e par des semis d&rsquo;automne tr&egrave;s perturb&eacute;s. Les lev&eacute;es, &eacute;tal&eacute;es, exposent toutefois la plante aux attaques des oiseaux.</p>

<div class="lireaussi"><strong>Lire aussi |&nbsp;</strong><a href="https://www.reussir.fr/grandes-cultures/tournesol-avril-augmente-ses-capacites-de-trituration-de-40" target="_blank">Tournesol : Avril augmente ses capacit&eacute;s de trituration de 40&nbsp;%</a></div>
</div>

<div class="encadre__wrapper">
<h2>Petite hausse en soja</h2>

<p>Les surfaces de soja regagnent 4&nbsp;% cette ann&eacute;e, pour retrouver la moyenne quinquennale. La sole est stable dans les deux r&eacute;gions leaders (Occitanie et Nouvelle-Aquitaine avec respectivement 54 000&nbsp;ha et 40 000&nbsp;ha), mais est en forte progression dans les r&eacute;gions &laquo;&nbsp;challengers&nbsp;&raquo; : +15&nbsp;% en Bourgogne-Franche-Comt&eacute; (&agrave; 35 000&nbsp;ha), et +19&nbsp;% en Auvergne-Rh&ocirc;ne-Alpes (15 000&nbsp;ha). Les secteurs plus au nord peinent &agrave; d&eacute;coller.</p>

<div class="lireaussi"><strong>Lire aussi |</strong>&nbsp;<a href="https://www.reussir.fr/grandes-cultures/soja-pourquoi-peut-desormais-le-cultiver-presque-partout-en-france" target="_blank">Soja : pourquoi on peut d&eacute;sormais le cultiver (presque) partout en France</a></div>
</div>

<div class="encadre__wrapper">
<h2>Plan prot&eacute;ines sans effet sur les prot&eacute;agineux</h2>

<p>Les surfaces en pois et en f&eacute;veroles restent sup&eacute;rieures &agrave; la tr&egrave;s faible moyenne quinquennale, &agrave; 220 000&nbsp;hectares&nbsp;pour le premier et 75 000&nbsp;hectares&nbsp;pour la seconde. C&rsquo;est toutefois une baisse par rapport &agrave; l&rsquo;an pass&eacute; (-10&nbsp;% pour le pois, -4&nbsp;% pour les f&eacute;veroles). On est donc encore loin d&rsquo;un effet <a href="https://www.reussir.fr/grandes-cultures/un-nouveau-plan-proteines-qui-suscite-lespoir" target="_blank">&laquo;&nbsp;plan prot&eacute;ines&nbsp;&raquo;</a> qui vise &agrave; regagner en souverainet&eacute; prot&eacute;inique.</p>
</div>



Les surfaces françaises de maïs sont en baisse cette année, au profit notamment du tournesol, plébiscité pour le prix de sa graine et ses faibles besoins en engrais.

Récolte 2022 : dopé par la conjoincture, le tournesol prend des hectares au maïs

<p>Une conjonction de facteurs conjoncturels et structurels pourrait expliquer la baisse de la consommation de pommes de terre fra&icirc;ches. Ceci est la conclusion du <strong>cabinet AND, mandat&eacute; par le CNIPT </strong>pour &eacute;clairer quant &agrave; cette baisse de la consommation en frais, qui s&rsquo;est <strong>encore accentu&eacute; l&rsquo;hiver dernier (-14 % en volume</strong>, cumul campagne compar&eacute; &agrave; la p&eacute;riode pr&eacute;c&eacute;dente).</p>

<p>Selon les conclusions d&rsquo;AND, relay&eacute;es par le CNIPT dans le dernier Pomme de Terre Hebdo du 19 mai, <strong>la douceur de l&rsquo;hiver</strong>, l&rsquo;inflation et les inqui&eacute;tudes du <strong>pouvoir d&rsquo;achat,</strong> les nouveaux <strong>modes de consommation en lien avec les conditionnements</strong> et l&rsquo;<strong>arr&ecirc;t du CIPC</strong> sont les principales raisons.</p>

<p>&nbsp;</p>

<ul><li>L&rsquo;hiver 2021-2022 a &eacute;t&eacute; l&rsquo;un des plus doux jamais connu, ce qui limite la consommation des l&eacute;gumes d&rsquo;hiver (<strong>la carotte a aussi</strong> connu une d&eacute;saffection). <em>&laquo;&nbsp;La <strong>douceur de la temp&eacute;rature</strong> en p&eacute;riode hivernale est un facteur limitant de consommation, et m&ecirc;me <strong>la premi&egrave;re variable dans l&rsquo;&eacute;volution hebdomadaire des ventes (35 %),</strong> selon une &eacute;tude r&eacute;alis&eacute;e par Weathernews pour le CNIPT en 2017&nbsp;&raquo;,</em> rappelle le CNIPT dans Pomme de Terre Hebdo.</li>
</ul><p>&nbsp;</p>

<ul><li>L&rsquo;inqui&eacute;tude des Fran&ccedil;ais quant au pouvoir d&rsquo;achat et au contexte international (guerre en Ukraine) ne favorise pas les <strong>achats de produits frais, qui ont recul&eacute; de -8 % au premier semestre 2022</strong> selon Kantar. En lien avec les contraintes budg&eacute;taires, ce sont <strong>les m&eacute;nages les plus modestes</strong> (ils repr&eacute;sentent 15 % des acheteurs) qui ont le plus baiss&eacute; leurs achats de pommes de terre (-10 % sur un an un fin mars). <em>&laquo;&nbsp;Le prix reste un crit&egrave;re de choix important pour les acheteurs, de plus en plus sensibles aux promotions&nbsp;&raquo;,</em> rappelle le CNIPT.</li>
</ul><p>&nbsp;</p>

<ul><li>C&ocirc;t&eacute; conditionnement, <strong>les petits formats (entre 1 et 2 kg)</strong> ont d&eacute;coll&eacute; en 2020-2021. Ils repr&eacute;sentent d&eacute;sormais <strong>18 % des volumes achet&eacute;s (+9 points en 3 ans).</strong> <em>&laquo;&nbsp;Ces petits formats semblent s&rsquo;inscrire dans des changements de fond : r&eacute;duction de la taille des m&eacute;nages, nouveaux modes de consommation... <strong>Mais ils souffrent de l&rsquo;interdiction des emballages plastiques.&nbsp;&raquo;</strong></em></li>
</ul><p>&nbsp;</p>

<ul><li>Enfin, il y aurait un <strong>mauvais ressenti des consommateurs vis-&agrave;-vis de la germination des</strong> pommes de terre &agrave; la maison, constat&eacute; depuis la fin du CIPC.</li>
</ul><p>&nbsp;</p>

<h2><strong>Le CNIPT va adapter sa communication en cons&eacute;quence</strong></h2>

<p>Fort de ces enseignements, le CNIPT a annonc&eacute;&nbsp;:<em> &laquo;&nbsp;Dans le cadre de la r&eacute;flexion de la Commission Communication sur la nouvelle strat&eacute;gie de communication collective pour 2022-2024, une orientation est envisag&eacute;e vers <strong>des messages qui favorisent le plaisir de d&eacute;gustation et une consommation plus imm&eacute;diate quelle que soit la m&eacute;t&eacute;o, et ax&eacute;e sur la fra&icirc;cheur des produits</strong>&nbsp;&raquo;.</em></p>

<p>&nbsp;</p>

<div class="lireaussi"><a href="https://www.reussir.fr/fruits-legumes/la-pomme-de-terre-face-aux-defis-du-changement-climatique" target="_blank">La pomme de terre face aux d&eacute;fis du changement climatique </a></div>

<p class="normal">&nbsp;</p>

<div class="post-surtitre">
<div class="lireaussi"><a href="https://www.reussir.fr/fruits-legumes/quel-regard-porte-les-millenials-sur-les-legumes-les-fruits-et-la-banane" target="_blank">Consommation : Quel regard porte les Mill&eacute;nials sur les l&eacute;gumes, les fruits et la banane ?</a></div>
</div>

<p>&nbsp;</p>



Le cabinet AND a dressé pour le CNIPT les raisons pour lesquelles la baisse consommation de pommes de terre fraîches s’accentue. L’interprofession envisage donc d’adapter ses messages de communication en conséquence.

Quels facteurs expliquent la baisse continue de la consommation de pommes de terre ?

<p>Comment associer du vin et de la bi&egrave;re&nbsp;? Chez Gallia, brasserie install&eacute;e &agrave; Pantin en banlieue parisienne, le brasseur R&eacute;my Maurin explore avec passion le sujet. Il est l&rsquo;instigateur d&rsquo;une <strong>gamme de produits appel&eacute;e Vi&egrave;re, issue d&rsquo;une cofermentation de vin et de bi&egrave;re.</strong> Son id&eacute;e est d&rsquo;avoir vraiment des attributs des deux produits d&rsquo;origine dans le produit final. Avec humour, il appelle &ccedil;a la &laquo;&nbsp;vi&eacute;rification&nbsp;&raquo;.</p>

<h2><strong>Assurer la convergence des pH</strong></h2>

<p>D&rsquo;un c&ocirc;t&eacute;, il pr&eacute;pare <em>&laquo;&nbsp;un mo&ucirc;t de bi&egrave;re lactique avec les grains de malt&nbsp;&raquo;.</em> <strong>Le but est </strong><em><strong>&laquo;&nbsp;d&rsquo;aligner l&rsquo;acidit&eacute; du mo&ucirc;t de bi&egrave;re qui est plut&ocirc;t sur des pH entre 4,8 et 5 avec le pH du mo&ucirc;t de raisin&nbsp;&raquo;</strong>.</em> Les raisins achet&eacute;s sont bio ou en deuxi&egrave;me ann&eacute;e de conversion.</p>

<div class="lireaussi">Lire aussi | Innovation : quand le vin fermente avec la bi&egrave;re</div>

<p>Les rouges sont foul&eacute;s, parfois pas &eacute;grapp&eacute;s. Ils arrivent dans des caisses de vendanges fournies par Gallia, en camion frigorifique, le matin suivant la vendange. Gallia s&rsquo;est &eacute;quip&eacute; de 400 caisses &agrave; vendanges. Les raisins blancs sont press&eacute;s au domaine et stock&eacute;s dans des petites cuves que fournit &eacute;galement Gallia. <strong>Un brassin utilise de 2 &agrave; 5 tonnes de raisin mais parfois seulement 500 kilos</strong>.</p>

<h2><strong>Les mo&ucirc;ts mari&eacute;s en douceur </strong></h2>

<p>Le mo&ucirc;t fermente en levures indig&egrave;nes pendant 7 jours maximum. <strong>Le mo&ucirc;t de bi&egrave;re est ajout&eacute; au fur et &agrave; mesure dans le mo&ucirc;t de raisin en fermentation</strong>. Si besoin, le brasseur peut jouer sur le houblon pour contr&ocirc;ler la fermentation, &laquo;&nbsp;&agrave; la place du soufre&nbsp;&raquo;. <strong>Il peut aussi baisser le pH gr&acirc;ce au mo&ucirc;t de bi&egrave;re</strong>. <em>&laquo;&nbsp;Il y a plus de flexibilit&eacute; que si c&rsquo;&eacute;tait que du vin&nbsp;&raquo;</em>, ironise-t-il tout en admettant qu&rsquo;il faut jouer <em>&laquo;&nbsp;les &eacute;quilibristes&nbsp;&raquo;</em>.</p>

<div class="lireaussi">Lire aussi | <a href="https://www.reussir.fr/vigne/la-biere-boisson-alcoolisee-preferee-des-francais-devant-le-vin" target="_blank" title="La bi&egrave;re d&eacute;passe le vin en tant que boisson alcoolis&eacute;e pr&eacute;f&eacute;r&eacute;e des Fran&ccedil;ais">La bi&egrave;re d&eacute;passe le vin en tant que boisson alcoolis&eacute;e pr&eacute;f&eacute;r&eacute;e des Fran&ccedil;ais</a></div>

<p>&nbsp;<strong>Le processus cherche &agrave; &eacute;viter les intrants.</strong> Le mo&ucirc;t de raisin repr&eacute;sente au final entre 20 % et 50 % de la cuve selon les cas. Par rapport &agrave; ses premiers essais, <strong>R&eacute;my Maurin a tendance &agrave; augmenter la proportion de raisins pour que la fermentation malolactique se d&eacute;clenche</strong>. <em>&laquo;&nbsp;D&rsquo;apr&egrave;s mes exp&eacute;riences, quand il y a moins de 35 % de raisins, la malo ne se fait pas&nbsp;&raquo;</em>, pr&eacute;cise-t-il. S&rsquo;il ne cherche pas &agrave; forcer les choses, il trouve que la malo <em>&laquo;&nbsp;c&rsquo;est int&eacute;ressant&nbsp;&raquo;</em>. Au final, il observe que presque toujours, la fermentation <em>&laquo;&nbsp;laisse des sucres r&eacute;siduels&nbsp;&raquo;</em>. Il s&rsquo;adapte.</p>

<h2><strong>La vinification joue un r&ocirc;le de plus en plus important</strong></h2>

<p>Les premiers essais datant de 2018, R&eacute;my Maurin a fait &eacute;voluer son approche. <em>&laquo;&nbsp;La recette unique en 2020 pour toutes les bi&egrave;res s&rsquo;adapte d&eacute;sormais aux raisins qui arrivent&nbsp;&raquo;</em>, d&eacute;taille-t-il. <strong>Diversifier les go&ucirc;ts l&rsquo;incite &agrave; utiliser des proc&eacute;d&eacute;s de vinification de plus en plus vari&eacute;s</strong>. Ainsi il peut d&eacute;cider de trier, d&rsquo;&eacute;grapper, de faire du ros&eacute; en pressurage direct, de varier les temps de mac&eacute;ration&hellip; Il s&rsquo;appuie sur sa connaissance de plus en plus fine du raisin <strong>mais aussi sur des &eacute;changes avec ses vignerons fournisseurs</strong>. Pour la touche du brasseur, il adapte les houblons et malts utilis&eacute;s. Cette ann&eacute;e, il a ainsi associ&eacute; le merlot d&rsquo;Ard&egrave;che &agrave; un malt torr&eacute;fi&eacute;. Il signale que les bi&egrave;res sont peu houblonn&eacute;es pour laisser parler les ar&ocirc;mes des c&eacute;pages.</p>

<h2><strong>La diversit&eacute; des c&eacute;pages incite &agrave; multiplier les produits</strong></h2>

<p>Il a test&eacute; &agrave; ce jour une vingtaine de c&eacute;pages. Les pinot noir, gewurztraminer, sylvaner et muscat font partie de ses chouchous. <strong>Il appr&eacute;cie particuli&egrave;rement lorsque les c&eacute;pages apportent<em> &laquo;&nbsp;de la min&eacute;ralit&eacute;&nbsp;&raquo;, u</em>ne dimension absente du houblon et des c&eacute;r&eacute;ales.</strong> Il trouve &eacute;galement tr&egrave;s adapt&eacute;s ceux aux ar&ocirc;mes floraux. D&eacute;velopper des &eacute;levages en f&ucirc;t fait partie des projets.</p>

<p>Ses vignerons fournisseurs sont venus &agrave; la &laquo;&nbsp;Vi&egrave;re Fest&nbsp;&raquo; organis&eacute;e dans le bar de la Brasserie &agrave; Pantin pour lancer <strong>la douzaine de r&eacute;f&eacute;rences commercialis&eacute;es &agrave; partir du printemps 2022</strong>. Ils ont pu go&ucirc;ter ce qu&rsquo;avaient inspir&eacute; leurs raisins. <em>&laquo;&nbsp;Ils aiment les produits, ils comprennent la d&eacute;marche. Nous, nous comprenons leurs difficult&eacute;s&nbsp;&raquo;</em>, r&eacute;sume R&eacute;my Maurin. Quatre mill&eacute;simes ont pu confirmer au brasseur que le climat renforce chaque ann&eacute;e le d&eacute;fi consistant &agrave; brasser du raisin.</p>



La brasserie Gallia, implantée à Pantin près de Paris, a déposé le mot Vière pour nommer les produits associant bière et vin qu’elle développe. Rémy Maurin, le brasseur, nous livre les secrets de fabrication.

Quand l’œnologie rencontre le brassage

<div></div><div class="encadre__wrapper"><div class="surtitre"><h3>Audrey et Romain Verrier, &eacute;leveurs dans les Deux-S&egrave;vres, 340 ch&egrave;vres</h3></div><h2>En partie</h2><p>&laquo;&nbsp;Nous cultivons cette ann&eacute;e 6&nbsp;ha de ma&iuml;s grain, 5&nbsp;ha d&rsquo;orge et 4&nbsp;ha de m&eacute;teils. Le ma&iuml;s est s&eacute;ch&eacute; et stock&eacute; par la coop&eacute;rative Oc&eacute;alia. L&rsquo;orge et le m&eacute;teil, distribu&eacute;s&nbsp;entiers, sont conserv&eacute;s sur l&rsquo;exploitation. Les 26&nbsp;ha de prairies p&acirc;tur&eacute;es et distribu&eacute;es en affouragement en vert sont compos&eacute;s de m&eacute;langes multi-esp&egrave;ces. Avant la mise &agrave; l&rsquo;herbe, la pr&eacute;paration du pic de lactation se fait avec une ration compos&eacute;e de 250&nbsp;g de ma&iuml;s, 250&nbsp;g de m&eacute;teil, 200&nbsp;g de correcteur azot&eacute;, 200&nbsp;g de concentr&eacute; &agrave; base de lin et 400&nbsp;g de concentr&eacute; mixte. C&ocirc;t&eacute; fourrages, nous distribuons de la luzerne en foin ou en enrubann&eacute;, et&nbsp;du foin de gramin&eacute;e &agrave; volont&eacute;.</p><p>Au p&acirc;turage, nos ch&egrave;vres re&ccedil;oivent 500&nbsp;g de ma&iuml;s, 300g de concentr&eacute; mixte, 100&nbsp;g de concentr&eacute; &agrave; base de lin, du tr&egrave;fle violet affourag&eacute; en vert le soir&nbsp;et du foin de gramin&eacute;e &agrave; volont&eacute;. Nous avons vu sur les derni&egrave;res semaines qu&rsquo;elles supportaient bien l&rsquo;arr&ecirc;t du concentr&eacute; azot&eacute; avec des prairies qui apportent suffisamment d&rsquo;azote pour &eacute;quilibrer la ration.&nbsp;Le pic de lactation correspond au pic de pousse de l&rsquo;herbe, ce qui nous permet de r&eacute;duire fortement la part des concentr&eacute;s achet&eacute;s au printemps, un atout en particulier cette ann&eacute;e.&nbsp;&raquo;</p></div><div class="encadre__wrapper"><div class="surtitre"><h3>Marion Joubert, Anne-C&eacute;cile Tricoche et Sylvain Yon, dans l&rsquo;Indre et Loire, 130 ch&egrave;vres, EARL ferme de la Rabini&egrave;re</h3></div><h2>Oui</h2><p></p><div class="clearl"></div><figure><img src="https://www.reussir.fr/chevre/sites/chevre/files/_RCH370_COIN_DEBAT_JOUBERT.jpg" /><figcaption>Marion Joubert, Anne-C&eacute;cile Tricoche et Sylvain Yon, dans l&rsquo;Indre et Loire, 130 ch&egrave;vres, EARL ferme de la Rabini&egrave;re &copy; DR</figcaption></figure>&laquo;&nbsp;Notre objectif est d&rsquo;&ecirc;tre autonomes pour l&rsquo;alimentation de nos&nbsp;130 ch&egrave;vres. Nous cultivons 95&nbsp;ha de terres en fermage autour du si&egrave;ge de l&rsquo;exploitation pour produire fourrages et concentr&eacute;s. La ration est compos&eacute;e de fourrages p&acirc;tur&eacute;s ou distribu&eacute;s en foin ou enrubann&eacute; et d&rsquo;un m&eacute;lange orge, lupin de printemps, lupin d&rsquo;hiver, tourteau de colza, f&eacute;verole et pois, compl&eacute;t&eacute; par du ma&iuml;s concass&eacute; distribu&eacute; en salle de traite. Au total, nos ch&egrave;vres re&ccedil;oivent entre 1 et 1,2&nbsp;kg de concentr&eacute; par jour en moyenne. Le lupin de printemps est sem&eacute; sous couvert de luzerne ou de tr&egrave;fle, ce qui permet l&rsquo;implantation de la prairie pour l&rsquo;ann&eacute;e suivante. La f&eacute;verole, elle, est associ&eacute;e au bl&eacute; pour &eacute;viter la verse. Le colza et le lupin d&rsquo;hiver sont des cultures &agrave; cycle long et sont sensibles. Elles ne sont toujours faciles &agrave; r&eacute;ussir.<p>La composition du m&eacute;lange demande une certaine organisation et du mat&eacute;riel mais nous donne de la souplesse pour &eacute;quilibrer la part de chaque &eacute;l&eacute;ment en fonction de la r&eacute;colte et nous permet d&rsquo;&ecirc;tre autonomes.&nbsp;&raquo;</p></div><div class="encadre__wrapper"><div class="surtitre"><h3>St&eacute;phanie Kaminski, 150 ch&egrave;vres, en bio, Gaec des Cabrioles en Dordogne</h3></div><h2>Oui en partie</h2><p></p><div class="clearl"></div><figure><img src="https://www.reussir.fr/chevre/sites/chevre/files/_RCH370_COIN_DEBAT_kaminski.jpg" /><figcaption>St&eacute;phanie Kaminski, 150 ch&egrave;vres, en bio, Gaec des Cabrioles en Dordogne &copy; DR</figcaption></figure>&laquo;&nbsp;Au pic de lactation, nos ch&egrave;vres produisent en moyenne 4,2&nbsp;l de lait par jour. Elles sont au p&acirc;turage dans des prairies compos&eacute;es de luzerne et vesce avoine. En compl&eacute;ment, nous leur distribuons 250&nbsp;g de foin d&rsquo;avoine en ch&egrave;vrerie, 550&nbsp;g de m&eacute;teil grain &agrave; 17&nbsp;% de MAT (triticale, avoine, pois et f&eacute;verole), 150&nbsp;g de ma&iuml;s et 200&nbsp;g de correcteur azot&eacute; &agrave; 39&nbsp;% de MAT. En hiver, elles re&ccedil;oivent du foin de luzerne et nous montons &agrave; 300&nbsp;g de correcteur azot&eacute;, sans d&eacute;passer 1kg de concentr&eacute;s par jour.<p>Le m&eacute;teil est produit sur l&rsquo;exploitation et distribu&eacute; entier. Nos terres ne se pr&ecirc;tent pas &agrave; la culture du ma&iuml;s donc nous l&rsquo;achetons. L&rsquo;objectif est de diminuer la part du concentr&eacute; achet&eacute;, dont le prix a quasiment doubl&eacute; en quelques mois (de 850 &agrave; 1 500&nbsp;&euro;/t). Pour cela, nous envisageons de cultiver de la f&eacute;verole &agrave; part pour enrichir encore la teneur en MAT du m&eacute;teil et atteindre 19&nbsp;%. Membres du r&eacute;seau RedCap depuis quelques ann&eacute;es, les &eacute;changes entre &eacute;leveurs sont&nbsp;tr&egrave;s int&eacute;ressants pour progresser, notamment sur la culture des m&eacute;teils.&nbsp;&raquo;</p></div>



La production des concentrés sur l’exploitation est un vrai défi pour les éleveurs caprins et n’est pas possible partout.

Produisez-vous les concentrés distribués aux chèvres sur l’exploitation ?

<h3>[Vid&eacute;o] De nouveaux records sur les grains</h3><p style="text-align:justify;">Interview de Mathilde Le Boulch, ing&eacute;nieure d'&eacute;tudes &eacute;conomiques, March&eacute;s de l'alimentation animale et des mati&egrave;res premi&egrave;res - IFIP-ITAVI-IDELE</p><div style="padding:56.25% 0 0 0;position:relative;"><iframe src="https://player.vimeo.com/video/711943959?h=87cbb5ca8d&amp;badge=0&amp;autopause=0&amp;player_id=0&amp;app_id=58479" frameborder="0" allow="autoplay; fullscreen; picture-in-picture" allowfullscreen style="position:absolute;top:0;left:0;width:100%;height:100%;" title="Tendances Lait&amp;amp;Viande_mai 2022_Mathilde Le BOULCH"></iframe></div><script src="https://player.vimeo.com/api/player.js"></script>
<h2>Sommaire du num&eacute;ro 339</h2><h3>Viandes bovines :</h3><h3 class="entry-title"><a href="https://www.tendances-lait-viande.fr/category/viande-bovine/?numero=339" target="_blank">L&rsquo;offre insuffisante soutient les cours et limite la consommation</a></h3><p style="text-align:justify;">Le march&eacute; europ&eacute;en manque d&rsquo;animaux maigres et finis. L&rsquo;insuffisance de l&rsquo;offre par rapport &agrave; la demande soutient les prix &agrave; des niveaux tr&egrave;s &eacute;lev&eacute;s. Les op&eacute;rateurs craignent d&rsquo;avoir plus de difficult&eacute;s &agrave; faire passer des hausses sur les prix &agrave; la consommation, alors que l&rsquo;inflation p&egrave;se sur les achats des m&eacute;nages.</p><h3>Lait de vache :</h3><h3 class="entry-title"><a href="https://www.tendances-lait-viande.fr/category/lait-de-vache/?numero=339" target="_blank">La flamb&eacute;e des intrants plus forte que celle du prix du lait</a></h3><p style="text-align:justify;">Malgr&eacute; la forte remont&eacute;e du prix du lait, la production laiti&egrave;re demeure ralentie dans les les principaux pays exportateurs sous l&rsquo;effet de la flamb&eacute;e du prix des intrants et d&rsquo;une m&eacute;t&eacute;o adverse dans certains bassins. La production recule de nouveau dans l&rsquo;UE-27 apr&egrave;s un sursaut en f&eacute;vrier.</p><h3>Viande ovine :</h3><h3 class="entry-title"><a href="https://www.tendances-lait-viande.fr/category/viande-ovine/?numero=339" target="_blank">Le covid-19 perturbe de nouveau les flux mondiaux</a></h3><p style="text-align:justify;">Depuis janvier, les abattages sont demeur&eacute;s ralentis en France, tandis qu&rsquo;ils ont repris en Irlande, au Royaume-Uni, et en Espagne. Apr&egrave;s P&acirc;ques et le Ramadan, l&rsquo;offre fran&ccedil;aise est retomb&eacute;e, contrairement au cours des agneaux qui s&rsquo;est stabilis&eacute; au-dessus des 8 &euro;/kg. En Nouvelle-Z&eacute;lande, le covid-19 perturbe toujours les envois et la fili&egrave;re des viandes rouges rencontre une volatilit&eacute; qui pourrait mettre plusieurs ann&eacute;es &agrave; se stabiliser.</p><h3>Lait de ch&egrave;vre et viande :</h3><h3 class="entry-title"><a href="https://www.tendances-lait-viande.fr/category/lait-de-chevre/?numero=339" target="_blank">Les charges s&rsquo;envolent, le prix du lait ne suit pas</a></h3><p style="text-align:justify;">Au 1<sup>er</sup> trimestre, le prix moyen fran&ccedil;ais du lait de ch&egrave;vre a &eacute;volu&eacute; favorablement d&rsquo;une ann&eacute;e sur l&rsquo;autre, sous l&rsquo;effet de la hausse du prix de base. Cependant, les &eacute;leveurs doivent faire face &agrave; des hausses de prix des charges bien sup&eacute;rieures&hellip; ce qui rogne leurs marges.</p><h2 class="align-left">Rendez-vous :</h2><p>&nbsp;</p><h3 class="align-left">sur le site&nbsp;: <a href="https://tendances-lait-viande.fr" target="_blank">https://tendances-lait-viande.fr</a></h3><p class="align-left" style="text-align:justify;"><strong>Acc&eacute;dez d&eacute;sormais directement et librement &agrave; tous les contenus. </strong><br><em>A partir du mois de mai, vous n&rsquo;avez plus besoin de vous identifier pour poursuivre la lecture de vos articles.</em><br><em>La newsletter vous avertit de la mise en ligne de chaque nouveau num&eacute;ro. Si vous avez re&ccedil;u cette newsletter, c&rsquo;est que vous &ecirc;tes abonn&eacute; !</em><br><em>Si vous vous abonnez en ligne, n&rsquo;oubliez pas de confirmer votre abonnement en cliquant sur le lien envoy&eacute; par mail</em>.</p><h3 class="align-left">&nbsp;</h3><h3 class="align-left">par mail&nbsp;: <a href="mailto:gerard.you@idele.fr" target="_blank">notre &eacute;quipe r&eacute;pond &agrave; toutes vos questions !</a></h3>


Les marchés semblent avoir intégré la guerre en Ukraine, les fondamentaux inquiètent et génèrent incertitude et volatilité sur les cours. Le déficit hydrique s’accroît dans les principaux bassins de production, l’absence de la production ukrainienne pour la prochaine campagne est source de tension. Le dernier rapport de l’USDA donne des prévisions de production sur la prochaine récolte à la baisse ce qui affole les marchés.

[Vidéo] De nouveaux records sur les grains - Tendances Lait & Viande n°339 - mai 2022

<p>Toujours dans l&rsquo;optique d'&eacute;largir le nombre de ses membres et de consolider sa position de repr&eacute;sentant des exportateurs de fruits frais de l'H&eacute;misph&egrave;re Sud, l&rsquo;association Shaffe a annonc&eacute; le 23 mai l&rsquo;adh&eacute;sion d&rsquo;une nouvelle organisation parmi ses membres&nbsp;: <strong>Provid Peru, l&rsquo;association p&eacute;ruvienne des producteurs de raisin de table</strong>.</p>

<p><em>&laquo;&nbsp;L&rsquo;incorporation de Provid Peru &agrave; Shaffe renforcera <strong>la repr&eacute;sentation du raisin de table au sein de l'organisation</strong> et compl&eacute;tera les perspectives commerciales mondiales sur ce produit incontournable, qui repr&eacute;sente <strong>actuellement 17 % de toutes les exportations de fruits frais de l'h&eacute;misph&egrave;re sud et une valeur marchande de 3 Md$ </strong>&raquo;.</em></p>

<p>Nelli Hajdu, secr&eacute;taire g&eacute;n&eacute;rale de Shaffe, rappelle aussi le <a href="https://www.reussir.fr/fruits-legumes/le-zimbabwe-rejoint-le-shaffe" target="_blank"><strong>r&eacute;cent ajout du Zimbabwe</strong></a>&nbsp;: <em>&laquo; Nous sommes tr&egrave;s heureux d'ajouter de plus en plus d'organismes repr&eacute;sentatifs ainsi que de pays &agrave; notre association. Cela montre que le travail que nous avons accompli &agrave; ce jour est important et refl&egrave;te les besoins de l'H&eacute;misph&egrave;re Sud &raquo;. </em></p>



L’association péruvienne des producteurs de raisin de table vient de rejoindre l’organisation représentant les pays producteurs exportateurs de fruits frais de l’Hémisphère Sud.

 

 

Hémisphère Sud : Provid Peru intègre Shaffe

<p><strong>Principe de l&rsquo;aide</strong></p><p>Dans le cadre du plan r&eacute;silience li&eacute; &agrave; l&rsquo;augmentation des co&ucirc;ts des mati&egrave;res premi&egrave;res, l&rsquo;Etat a d&eacute;cid&eacute; de mettre en place un dispositif afin d&rsquo;aider les &eacute;leveurs &agrave; faire face &agrave; l&rsquo;augmentation des co&ucirc;ts des aliments.</p><p>3 cat&eacute;gories de b&eacute;n&eacute;ficiaires sont &eacute;ligibles &agrave; partir d&rsquo;un taux de d&eacute;pendance minimum &agrave; l&rsquo;alimentation animale de 10 % des charges de l&rsquo;exploitation.</p><p><a href="https://pays-de-la-loire.chambres-agriculture.fr/agriculture-pays-de-la-loire/financements-et-aides/aides-conjoncturelles/plan-resilience-faire-face-a-laugmentation-des-couts-de-laliment/" target="_blank">Voir la suite de l&rsquo;article</a></p><aside class="factbox">
    <h2>BON &Agrave; SAVOIR</h2>
    <p>VOS CONTACTS : Pays de la Loire : Anne-Laure BOULESTREAU-BOULAY T&eacute;l. 02 41 18 60 22</p>
</aside>



Eleveur, vous avez droit, sous certaines conditions, à une subvention pour diminuer l’impact de l’augmentation des prix des aliments. Le dispositif devrait être disponible d’ici la fin mai. Attention, la durée d’ouverture sera de seulement trois semaines.

Une aide pour prendre en charge le surcoût des aliments attention durée d’ouverture sera de 3 semaines

<h3>Pourquoi pensez-vous qu&rsquo;un mod&egrave;le de pr&eacute;vision du prix des primeurs bordelais est utile&nbsp;?</h3>

<p>Chaque courtier a sa recette interne mais elle est bas&eacute;e sur beaucoup d&rsquo;empirisme. <strong>Nous, on fait notre job d&rsquo;&eacute;conomistes en trouvant des outils pour rendre les march&eacute;s plus transparents</strong>. Les primeurs, c&rsquo;est un tr&egrave;s bon syst&egrave;me. Il ne faut pas le casser mais il a beaucoup &eacute;t&eacute; critiqu&eacute; ces derni&egrave;res ann&eacute;es. <strong>Le march&eacute; gagnerait &agrave; &ecirc;tre plus transparent.</strong> <strong>Quand les bulles sp&eacute;culatives &eacute;clatent comme au d&eacute;but des ann&eacute;es 2010, &ccedil;a fait des d&eacute;g&acirc;ts. </strong>Notre outil est un moyen d&rsquo;&eacute;viter &ccedil;a.</p>

<div class="lireaussi">Lire aussi | <a href="https://www.reussir.fr/vigne/les-grands-crus-de-bordeaux-ont-reequilibre-leurs-exportations-en-2021" target="_blank">Les grands crus de Bordeaux ont r&eacute;&eacute;quilibr&eacute; leurs exportations en 2021</a></div>

<h3>A quels r&eacute;sultats avez-vous abouti pour le mill&eacute;sime 2021&nbsp;?</h3>

<p>Nous avons analys&eacute; les donn&eacute;es de 70 crus pour faire tourner notre mod&egrave;le. Globalement, <strong>nous pensons qu&rsquo;une approche prudente devrait &ecirc;tre privil&eacute;gi&eacute;e pour ce mill&eacute;sime dont la <a href="https://www.reussir.fr/vigne/millesime-2021-quand-le-so2-nest-pas-la-les-souris-dansent" target="_blank">qualit&eacute;</a> est jug&eacute;e globalement inf&eacute;rieure &agrave; celle de 2020 et eu &eacute;gard aux prix &eacute;lev&eacute;s de 2020</strong>. Les r&eacute;sultats de notre &eacute;tude montrent que les prix des bordeaux 2021 en primeur devraient &ecirc;tre en moyenne de 7 &agrave; 11 % inf&eacute;rieurs &agrave; ceux de 2020 pour &ecirc;tre consid&eacute;r&eacute;s comme r&eacute;alistes. <strong>Les situations sont &agrave; nuancer selon les ch&acirc;teaux. </strong>Ceux qui jouissent d&rsquo;une demande forte et qui ont &eacute;t&eacute; raisonnables en 2020 pourraient se permettre des augmentations. <strong>En revanche, certains ch&acirc;teaux devraient revoir leurs prix &agrave; la baisse, parfois de plus de 20 % afin de se r&eacute;aligner sur les pr&eacute;visions de notre mod&egrave;le</strong>.</p>

<h3>Comme voyez-vous l&rsquo;utilisation de votre mod&egrave;le&nbsp;?</h3>

<p>Ce n&rsquo;est pas la v&eacute;rit&eacute;. Certains &eacute;l&eacute;ments sont &agrave; ce stade difficilement quantifiables, notamment l'impact de la situation g&eacute;opolitique, de l'inflation, des taux d'int&eacute;r&ecirc;t en forte hausse. Le prix du march&eacute; sera sans doute un peu diff&eacute;rent mais cela donne une tendance. <strong>C&rsquo;est un outil d&rsquo;aide &agrave; la d&eacute;cision</strong>. Il formalise le feeling des op&eacute;rateurs.&nbsp; <strong>Notre mod&egrave;le permet de s&rsquo;approcher du juste prix</strong>, en &eacute;vitant celui, trop &eacute;lev&eacute;, qui nuit &agrave; la r&eacute;putation du vendeur et celui, trop bas, qui signifie que le vendeur transf&egrave;re de la valeur aux investisseurs &agrave; son d&eacute;triment. <strong>Il permet d&rsquo;&eacute;viter les mouvements sp&eacute;culatifs et les effets de yoyo des prix </strong>qui ne sont pas bons pour la r&eacute;putation des vendeurs et des appellations.&nbsp;</p>

<div class="lireaussi">Lire aussi | <a href="https://www.reussir.fr/vigne/primeurs-2021-les-grands-crus-partent-en-voyage" target="_blank">Les primeurs 2021 : les grands crus partent en voyage</a></div>

<h3>Pensez-vous que vous serez &eacute;cout&eacute;s&nbsp;dans le contexte actuel ?</h3>

<p>Nous avons d&eacute;j&agrave; pr&eacute;sent&eacute; une premi&egrave;re version de notre mod&egrave;le &agrave; un groupe d&rsquo;op&eacute;rateurs&nbsp;: des n&eacute;gociants, des courtiers, des ch&acirc;teaux. Il y a un fort int&eacute;r&ecirc;t. C&rsquo;est un travail acad&eacute;mique, nous sommes ind&eacute;pendants. Nous ne commercialisons rien mais nous nous mouillons en tant qu&rsquo;&eacute;conomistes. Nous voulons dire&nbsp;: <em>&laquo;&nbsp;cet outil existe, jugez-nous&nbsp;! &raquo;</em> <strong>On va voir sur cette campagne si nous avons &eacute;t&eacute; pertinents</strong>. Les quelques sorties, jusqu&rsquo;&agrave; pr&eacute;sent, sont coh&eacute;rentes avec notre analyse</p>

<p class="note">* Travail r&eacute;alis&eacute; avec Philippe Masset, professeur &agrave; l&rsquo;EHL Hospitality Business School de Lausanne.</p>

<p class="encadre"><strong>Un mod&egrave;le construit sur l&rsquo;analyse de 70 crus bordelais</strong></p>

<p class="encadre">Le principe proc&egrave;de par <strong>analogie avec les march&eacute;s des actions et obligations</strong>. Le march&eacute; primaire est celui o&ugrave; le cru est vendu en primeur et le march&eacute; secondaire, celui o&ugrave; le cru s&rsquo;&eacute;change.</p>

<p class="encadre">Dans une premi&egrave;re &eacute;tape, <strong>les chercheurs ont mod&eacute;lis&eacute; les prix des 16 derniers mill&eacute;simes (2005 &agrave; 20016) de 70 ch&acirc;teaux bordelais sur le march&eacute; secondaire</strong>. Le niveau de r&eacute;putation du ch&acirc;teau, l&rsquo;&acirc;ge du vin, la qualit&eacute; g&eacute;n&eacute;rale du mill&eacute;sime et celle du cru en particulier permettent de d&eacute;composer le prix et d&rsquo;arriver &agrave; une &eacute;quation.</p>

<p class="encadre">La qualit&eacute; du mill&eacute;sime a &eacute;t&eacute; mesur&eacute;e en agr&eacute;geant les &eacute;valuations de quatre sources. Les chercheurs observent qu&rsquo;elle a <em>&laquo;&nbsp;un impact consid&eacute;rable sur la demande et donc sur le niveau g&eacute;n&eacute;ral des prix de chaque mill&eacute;sime&nbsp;&raquo;</em>. <strong>Ils observent aussi que la relation entre les prix et le score individuel par mill&eacute;sime n&rsquo;est pas lin&eacute;aire.</strong> <em>&laquo;&nbsp;Une note entre 98 et 100 chez The Wine Advocate va booster le prix. Entre 96 et 98 l&rsquo;effet prix sera moindre&nbsp;&raquo;</em>, pr&eacute;cise Jean-Marie Cardebat. Il y a une sorte de prime &agrave; la r&eacute;putation.</p>

<p class="encadre">Pour arriver au prix de sortie estim&eacute; du mill&eacute;sime 2021 pour chaque cru, <strong>le r&eacute;sultat de la premi&egrave;re mod&eacute;lisation est combin&eacute; avec le niveau qualitatif d&rsquo;ensemble du mill&eacute;sime 2021 et celui des scores individuels 2021.</strong> Les &eacute;conomistes ont pris pour base les notations des crus publi&eacute;es par The Wine Advocate.</p>



L’économiste Jean-Marie Cardebat, professeur à l'université de Bordeaux et directeur de la chaire INSEEC Vins & Spiritueux, a co-réalisé* un modèle de prévision des prix des primeurs bordelais. Pour le millésime 2021 en cours de sortie, le modèle prédit une baisse moyenne des prix de l'ordre de 7 à 11 % par rapport à ceux du millésime 2020. Interview.

« Les prix des bordeaux 2021 en primeur devraient être en moyenne inférieurs de 7 à 11 % à ceux du millésime précédent »

<p class="MsoNormal">Dans un <a href="https://agriculture.gouv.fr/comite-de-suivi-et-devaluation-de-lexperimentation-du-dispositif-de-controle-par-video-dans-les">rapport publi&eacute; le 17 mai 2022</a>, le CGAAER (conseil g&eacute;n&eacute;ral de l&rsquo;alimentation, de l&rsquo;agriculture et des espaces ruraux) dresse le bilan de l&rsquo;exp&eacute;rimentation du dispositif de contr&ocirc;le par vid&eacute;o en abattoir.</p>

<p class="MsoNormal">Cette exp&eacute;rimentation figurait dans la loi Egalim 1 de 2018, au m&ecirc;me titre que <a href="https://www.reussir.fr/bovins-viande/le-boeuf-ethique-ne-eleve-et-abattu-sur-un-meme-site">celle de l&rsquo;abattoir mobile</a>. L&rsquo;objectif du dispositif vid&eacute;o &eacute;tait d&rsquo;<strong>&eacute;valuer l&rsquo;efficacit&eacute; des protocoles et l&rsquo;application de la r&egrave;glementation du bien-&ecirc;tre animal. &nbsp;</strong></p>

<p class="MsoNormal">Sur la <a href="https://www.reussir.fr/bovins-viande/le-decret-sur-lexperimentation-de-la-video-est-publie">base du volontariat</a>, il y a eu tr&egrave;s peu de candidats &agrave; cause de la lourdeur du protocole. Cinq abattoirs - deux en boucherie et trois en volailles - ont test&eacute; pendant deux ans le contr&ocirc;le vid&eacute;o des postes de saign&eacute;e et de mise &agrave; mort.</p>

<div class="lireaussi"><strong>Lire aussi </strong>: <a href="https://www.reussir.fr/bovins-viande/loutil-boviwell-attribue-une-note-de-bien-etre-animal-pour-le-bovins" target="_blank">L&rsquo;outil Boviwell attribue une note de bien-&ecirc;tre animal </a></div>

<p class="MsoNormal">Un comit&eacute; de suivi rassemblait les administrations, des f&eacute;d&eacute;rations d&rsquo;abatteurs et interprofessionnelles, les syndicats professionnels, les associations de protection animale et repr&eacute;sentant des v&eacute;t&eacute;rinaires.</p>

<p class="MsoNormal">D&rsquo;apr&egrave;s le rapport, apr&egrave;s la prudence, voire la r&eacute;ticence pour installer un dispositif de contr&ocirc;le interne par vid&eacute;o, les &eacute;tablissements d&rsquo;abattage en sont <em>&laquo;&nbsp;unanimement satisfaits&nbsp;&raquo;</em> et <em>&laquo;&nbsp;le trouvent utile et pratique.&nbsp;&raquo;</em> Aucun ne souhaite le supprimer apr&egrave;s cette exp&eacute;rimentation. &nbsp;</p>

<h3 class="MsoNormal">Un des outils pertinents &agrave; la disposition des professionnels</h3>

<p class="MsoNormal">Le dispositif peut permettre d&rsquo;am&eacute;liorer les locaux et les process. Il peut aussi r&eacute;pondre aux exigences de certains clients (comme des supermarch&eacute;s anglais et des groupes de restauration rapide). Un int&eacute;r&ecirc;t aussi avanc&eacute; est de pouvoir apporter des &eacute;l&eacute;ments objectifs en cas de piratage ou de diff&eacute;rend. &nbsp;</p>

<p class="MsoNormal">Le dispositif repr&eacute;sente un co&ucirc;t cons&eacute;quent pour des images de qualit&eacute; avec un r&eacute;seau sp&eacute;cifique pour prot&eacute;ger les donn&eacute;es. Et un accompagnement du personnel est n&eacute;cessaire pour le changement que repr&eacute;sente son installation. &nbsp;</p>

<h3 class="MsoNormal">Une aide dans le cadre du plan de relance</h3>

<p class="MsoNormal"><em>&laquo;&nbsp;Si la mise en place de cam&eacute;ras vid&eacute;o se g&eacute;n&eacute;ralisait, elle rentrerait sans doute dans la normalit&eacute; en en faisant un des outils pertinents &agrave; la disposition des professionnels pour surveiller efficacement les animaux vivants jusqu&rsquo;&agrave; la mise &agrave; mort, et particuli&egrave;rement pour contr&ocirc;ler l&rsquo;absence de signes de conscience&nbsp;&raquo;</em> conclut le rapport.</p>

<p class="MsoNormal">Il pr&eacute;cise que le principe de focaliser les images sur l&rsquo;animal &ndash; et non en grand angle - ne pourra que faciliter son installation, son acceptation et son usage. Le contr&ocirc;le par vid&eacute;o gagne &agrave; &ecirc;tre install&eacute; de l&rsquo;arriv&eacute;e de l&rsquo;animal &agrave; l&rsquo;abattoir jusqu&rsquo;&agrave; la saign&eacute;e pour saisir ses mouvements, son comportement, et son &eacute;tat.</p>

<div class="lireaussi"><strong>Lire aussi :</strong> <a href="https://www.reussir.fr/bovins-viande/node/22590/edit?destination=admin/content">Les n&eacute;gociants en bestiaux lancent leur d&eacute;marche RSE</a></div>

<p class="MsoNormal">Il s&rsquo;agissait dans cette exp&eacute;rimentation de cam&eacute;ras sans son ni infra-rouge. Leur installation &eacute;tait valid&eacute;e par le CSE. Seules quelques personnes avaient autorit&eacute; pour voir les images dans le respect du RGPD et de la loi &laquo;&nbsp;Informatique et libert&eacute;s&nbsp;&raquo;. Le stockage d&rsquo;images <em>&laquo;&nbsp;est extr&ecirc;mement lourd, et leur conservation dans un temps long est quasiment impossible.&nbsp;&raquo; </em>Le rapport sugg&egrave;re qu&rsquo;une piste consisterait &agrave; traiter les images par intelligence artificielle.</p>

<p class="MsoNormal">Le comit&eacute; de suivi a constat&eacute; dans cette exp&eacute;rimentation l&rsquo;absence de syst&egrave;me<em> &laquo;&nbsp;permettant d&rsquo;objectiver le degre&#769; de protection animale lors de la mise a&#768; mort sur des bases scientifiques&nbsp;&raquo;, </em>qui aurait ne&#769;cessite&#769; des moyens hors de port&eacute;e du dispositif mis en &oelig;uvre.</p>

<p class="MsoNormal">Le rapport informe qu&rsquo;une cinquantaine d&rsquo;&eacute;tablissements sont aujourd&rsquo;hui &eacute;quip&eacute;s d&rsquo;un tel dispositif. Il n&rsquo;est pas obligatoire dans le cadre de la loi en vigueur. Il peut faire actuellement l&rsquo;objet d&rsquo;une aide &agrave; l'investissement<a href="https://www.franceagrimer.fr/Accompagner/Plan-de-relance-Agriculture/Projet-collectif-ou-de-recherche/Le-plan-de-modernisation-des-abattoirs"> dans le plan de relance</a>.</p>

<p class="MsoNormal">Le contr&ocirc;le externe r&eacute;alis&eacute; par les services v&eacute;t&eacute;rinaires d&rsquo;inspection est hors du champ de cette exp&eacute;rimentation. <em>&laquo;&nbsp;Il appartient aux services charg&eacute;s de ce contr&ocirc;le de se donner les moyens juridiques, financiers et en personnels dans le cadre du &laquo;&nbsp;paquet Hygi&egrave;ne&nbsp;&raquo;.&nbsp;&raquo; </em></p>

<div class="lireaussi"><strong>Lire aussi :<em> </em></strong><a href="https://www.reussir.fr/bovins-viande/cantal-un-contrat-egalim2-pour-des-genisses-croisees-avec-carrefour-contact" target="_blank">[Cantal] Un contrat Egalim2 pour des g&eacute;nisses crois&eacute;es avec Carrefour Contact</a></div>



Après deux ans d’expérimentation, les cinq abattoirs qui ont testé la vidéo dressent un bilan positif. Si sa mise en œuvre est convenablement encadrée, c’est un outil qui vient en complément des mesures de contrôle interne.

Contrôle par vidéo en abattoir : un bilan positif de l'expérimentation

<p class="MsoPlainText"><em>"Il y a un peu moins de 22 mois, je prenais mes fonctions dans ce magnifique minist&egrave;re avec &eacute;motion, envie de faire le maximum, avec la d&eacute;termination de quelqu'un pour qui l'agriculture et le vivant ont toujours &eacute;t&eacute; tout au long de mon parcours une passion, et m&ecirc;me un engagement"</em>, a d&eacute;clar&eacute; le 20 mai M. Denormandie lors de la c&eacute;r&eacute;monie de passation des pouvoir &agrave; Marc Fesneau, venu du minist&egrave;re des Relations avec le Parlement.</p><aside class="read-also">
    <p class="typography menu-link dark ">&Agrave; voir aussi</p>
    <p class="typography h2 dark text-left plc-mb-basis"><a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/marc-fesneau-nouveau-ministre-de-l-agriculture" target="_blank" title="">Marc Fesneau, nouveau ministre de l'Agriculture</a>
</aside>
<p class="MsoPlainText"><em>"Sans rel&acirc;che nous avons men&eacute; ces batailles pour renforcer notre souverainet&eacute; agricole et alimentaire au sein de l'Union europ&eacute;enne, pour nous lib&eacute;rer toujours davantage de nos d&eacute;pendances"</em>, a-t-il d&eacute;clar&eacute;. <em>"Nous avons su ces deux derni&egrave;res ann&eacute;es faire bouger les lignes, pourtant dans une p&eacute;riode tr&egrave;s complexe, marqu&eacute;e par la crise du Covid, le retour du tragique avec la guerre en Ukraine, l'impact de plus en plus fort du changement climatique"</em>, a-t-il soulign&eacute;.</p><p class="MsoPlainText"><em>"Je prends aujourd'hui une d&eacute;cision personnelle et familiale, pour pouvoir consacrer plus de temps &agrave; mes proches et ma famille"</em>, a dit ce p&egrave;re de quatre enfants, la voix tremblante. Il avait auparavant &eacute;voqu&eacute; sur Twitter un <em>"choix du coeur"</em>, &eacute;voquant <em>"une d&eacute;cision personnelle et importante, (...) m&ucirc;rie de longue date".</em></p><p class="MsoPlainText">Son nom avait jusqu'&agrave; r&eacute;cemment &eacute;t&eacute; &eacute;voqu&eacute; pour devenir secr&eacute;taire g&eacute;n&eacute;ral de l'Elys&eacute;e. Au Salon de l'Agriculture, arpent&eacute; sans rel&acirc;che pour d&eacute;fendre la <em>"vocation nourrici&egrave;re"</em> de la France au lendemain de l'invasion russe, il affirmait &ecirc;tre <em>"fid&egrave;le au poste</em>", rien qu'au poste,<em> "jusqu'au bout".</em></p><p class="MsoPlainText"><em>"Je ne doute pas que les vents te seront favorables et que nous nous reverrons"</em>, a r&eacute;pondu Marc Fesneau, qualifiant son choix de <em>"respectable et admirable".</em></p>


On le promettait aux plus hauts postes, il quitte finalement le gouvernement : Julien Denormandie, sans doute l'un des ministres de l'Agriculture les plus populaires de la Ve République, a annoncé qu'il consacrerait désormais "l'essentiel de (son) énergie" à sa famille.

Non reconduit au gouvernement, Julien Denormandie se consacrera à sa famille

<p>Le hochepot flamand, le tripoux d&rsquo;Auvergne aux lentilles, la farine de bl&eacute; noir de Bretagne IGP, les crozets de Savoie ou encore les p&acirc;tes d&rsquo;Alsace class&eacute;s A. La pot&eacute;e auvergnate, le cassoulet de Castelnaudary, la choucroute d&rsquo;Alsace sans garniture, la fou&eacute;e d&rsquo;Anjou ou encore le Fromage blanc de campagne du&nbsp;Berry class&eacute;s B&nbsp;: telles sont les notes Nutri-Score de quelques-unes des 588 r&eacute;f&eacute;rences de produits traditionnels pass&eacute;s au crible par l&rsquo;association L&rsquo;UFC-Que Choisir. Celle-ci a privil&eacute;gi&eacute; les produits b&eacute;n&eacute;ficiant de reconnaissances officielles (AOP, IGP, Label rouge...), sinon des aliments &eacute;labor&eacute;s selon des recettes traditionnelles, dans toutes les cat&eacute;gories (plats r&eacute;gionaux, viandes et charcuteries, fruits, l&eacute;gumes, et l&eacute;gumes secs, produits &agrave; base de c&eacute;r&eacute;ales, produits laitiers, mati&egrave;res grasses, produits de la mer, condiments, confiseries) et dans 14 r&eacute;gions.</p><aside class="read-also">
    <p class="typography menu-link dark ">&Agrave; voir aussi</p>
    <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/l-etiquette-bien-etre-animal-futur-standard-europeen" target="_blank" title="">L&rsquo;&Eacute;tiquette bien-&ecirc;tre animal, futur standard europ&eacute;en&nbsp;?</a>
</aside>
<h2>62% des produits class&eacute;s A, B, ou C</h2><p>Le Nutri-Score &eacute;tant g&eacute;n&eacute;ralement absent des produits traditionnels, le score a &eacute;t&eacute; calcul&eacute; sur la base du tableau nutritionnel figurant sur leur emballage. A d&eacute;faut (viandes, fruits, l&eacute;gumes ou fromages vendus en vrac, &agrave; la coupe, en boucherie ou produits artisanaux), l&rsquo;association s&rsquo;est bas&eacute;e sur les tables officielles de composition nutritionnelle Ciqual. Et le calcul a &eacute;t&eacute; effectu&eacute; &agrave; partir du calculateur officiel disponible sur le site du minist&egrave;re de la Sant&eacute;. R&eacute;sultats&nbsp;: 62% des 588 test&eacute;s sont ressortis avec la note A, B ou C. &laquo;&nbsp;<em>L&rsquo;argument des industriels selon lequel le Nutri-Score stigmatise les produits du terroir n&rsquo;est ni plus ni moins que fallacieux</em>&nbsp;&raquo;, d&eacute;nonce l&rsquo;association.</p><h2>Trois quarts des fromages affin&eacute;s class&eacute;s D et E</h2><p>L&rsquo;UFC-Que choisir fait notamment r&eacute;f&eacute;rence &agrave; la campagne anti-Nutri-Score orchestr&eacute;e par l&rsquo;industrie fromag&egrave;re, qui a pris l&rsquo;exemple du roquefort pour d&eacute;noncer son mode de calcul. Mais si ce fromage obtient un Nutri-Score E, c&rsquo;est d&rsquo;abord parce qu&rsquo;il est tr&egrave;s gras, avec 30% de mati&egrave;res grasses, et surtout qu&rsquo;il est particuli&egrave;rement sal&eacute;, pr&egrave;s de trois fois plus que l&rsquo;emmental, explique l&rsquo;association, qui n&rsquo;a rien contre les&nbsp;formages affin&eacute;s. &laquo;&nbsp;<em>Les fromages affin&eacute;s constituent de tr&egrave;s bonnes sources de calcium et de prot&eacute;ines, </em>d&eacute;crit-elle.<em> En effet, les teneurs en prot&eacute;ines peuvent atteindre jusqu&rsquo;&agrave; 25% dans le cas des fromages &agrave; p&acirc;tes press&eacute;es tels que la tomme des Bauges, le comt&eacute; ou le cantal. Mais ils contiennent &eacute;galement des teneurs &eacute;lev&eacute;es en acides gras satur&eacute;s, de l&rsquo;ordre de 18%, une teneur plus &eacute;lev&eacute;e que celle des rillettes, par exemple. De plus, leur proc&eacute;d&eacute; de fabrication n&eacute;cessite l&rsquo;ajout de sel pour assurer une bonne conservation. Ceci explique que la quasi-totalit&eacute; des fromages affin&eacute;s de notre &eacute;chantillon aient un Nutri-Score D ou E</em>&nbsp;&raquo;.</p><p>Dans la classe D figurent la g&acirc;che vend&eacute;enne, la pogne de Romans, le Stollen de No&euml;l alsacien (40% de sucre), les nonnettes de Dijon (50% de sucre). En classe E figurent les escargots de Bourgogne cuisin&eacute;s (contre A pour les m&ecirc;mes escargots au naturel) ou encore le kouign-amann breton, trahi par ses 20% de mati&egrave;res grasses satur&eacute;es (mais le far breton est class&eacute; C).</p><h2>&laquo;&nbsp;Aucun produit stigmatis&eacute;&nbsp;&raquo;</h2><p>Pour L&rsquo;UFC-Que choisir, &laquo;&nbsp;<em>le Nutri-Score n&rsquo;interdit pas la consommation d&rsquo;aliments de score D ou E : il n&rsquo;y a pas d&rsquo;aliment intrins&egrave;quement sain ou n&eacute;faste pour la sant&eacute;. Aucun aliment ne pouvant apporter &agrave; lui seul toute la gamme de nutriments dont notre organisme a besoin, l&rsquo;&eacute;quilibre alimentaire ne peut se concevoir que dans le cadre d&rsquo;une alimentation diversifi&eacute;e. La seule signification d&rsquo;un score D ou E est que le produit doit &ecirc;tre consomm&eacute; en quantit&eacute; et &agrave; des fr&eacute;quences raisonnables. En aucun cas ce score ne doit &ecirc;tre interpr&eacute;t&eacute; comme une interdiction &agrave; consommer, comme le font croire les opposants au Nutri-Score dans le seul but de tenter de le d&eacute;cr&eacute;dibiliser</em>&nbsp;&raquo;.</p><p>L&rsquo;UFC-Que choisir va transmettre les r&eacute;sultats &agrave; la Commission qui doit choisir d&rsquo;ici la fin de l&rsquo;ann&eacute;e le format de l&rsquo;&eacute;tiquetage nutritionnel obligatoire des produits alimentaires. &laquo;&nbsp;<em>Alors que l&rsquo;OMS vient de recommander aux autorit&eacute;s europ&eacute;ennes la mise en place d&rsquo;un &eacute;tiquetage nutritionnel simplifi&eacute; obligatoire, l&rsquo;UFC-Que choisir se bat pour que les consommateurs disposent d&rsquo;un outil r&eacute;ellement efficace et non stigmatisant. Le Nutri-Score &eacute;tant de loin le mod&egrave;le le plus conforme &agrave; ces exigences</em>&nbsp;&raquo;, affirme l&rsquo;association.</p>


Deux tiers d’entre eux obtiennent la note A, B, ou C, ce qui fait dire à l’association de consommateurs que les campagnes de dénigrement des industriels contre le Nutri-Score sont infondées. Et de réclamer l'application du Nutri-Score à tous les produits alimentaires à l’échelon européen.

L’UFC-Que Choisir passe au crible le Nutri-Score de 588 produits traditionnels

<p>En avril 2022, les prix en euros des <strong>mati&egrave;res premi&egrave;res alimentaires import&eacute;es ont poursuivi leur hausse mais de fa&ccedil;on moins soutenue qu&rsquo;en mars&nbsp;: + 5,1 % en avril contre + 9,2 % en mars</strong>, d&rsquo;apr&egrave;s le bulletin de l&rsquo;Institut national de la statistique et des &eacute;tudes &eacute;conomiques (Insee) paru vendredi 20 mai 2022. Sur trois mois, on enregistre + 17,2 %, et + 41,9 % sur les douze derniers mois.</p>

<div class="lireaussi">Lire aussi : <a href="https://www.reussir.fr/ladepeche/les-cerealiers-francais-nont-pas-profite-tant-que-ca-des-prix-tres-eleves-jusquici" target="_blank" title="Bl&eacute; tendre - &amp;quot;Les c&eacute;r&eacute;aliers fran&ccedil;ais n&amp;#039;ont pas profit&eacute; tant que &ccedil;a des prix tr&egrave;s &eacute;lev&eacute;s jusqu&amp;#039;ici&amp;quot;">Les-c&eacute;r&eacute;aliers fran&ccedil;ais n'ont pas profit&eacute; tant que &ccedil;a des prix tr&egrave;s &eacute;lev&eacute;s</a></div>

<p>Dans le d&eacute;tail, <strong>les prix des ol&eacute;agineux ralentissent nettement (+ 1,3 % apr&egrave;s + 22 %)</strong> tout comme, dans une moindre mesure, ceux<strong> des c&eacute;r&eacute;ales (+ 5,1 % apr&egrave;s + 11,5 %) </strong>et ceux du sucre (+ 4,7 % apr&egrave;s + 8,1 %).</p>

<p>Sur trois mois, la hausse s&rsquo;affiche &agrave; + 20,5 % en c&eacute;r&eacute;ales et &agrave; + 27,6 % pour les ol&eacute;agineux. Sur les douze derniers mois, les progressions sont de + 19,6 % pour les c&eacute;r&eacute;ales et de + 39 % pour les ol&eacute;agineux.</p>

<div class="lireaussi">Lire aussi : <a href="https://www.reussir.fr/ladepeche/meunerie-hausse-de-nos-couts-de-production-de-farine-denviron-20-eut-pour-les-mieux-lotis-hors" target="_blank" title="Meunerie&nbsp;: &laquo;&nbsp;Hausse de nos co&ucirc;ts de production de farine d&rsquo;environ 20 &euro;/t pour les mieux lotis, hors hausse du bl&eacute; tendre&nbsp;!&nbsp;&raquo;">Meunerie : hausse des co&ucirc;ts de production de farine d'environ 20 %</a></div>

<p>&nbsp;</p>

<h2>P&eacute;trole en baisse</h2>

<p>En avril 2022, <strong>le prix du p&eacute;trole en euro se replie (&minus; 9,2 % apr&egrave;s + 24,7 % en mars).</strong> Exprim&eacute; en dollar, on constate &eacute;galement une baisse&nbsp;: &minus; 10,5 % apr&egrave;s + 21,1 %. Ce qui donne une moyenne &agrave; 104,9 dollars le baril ou 96,7 euros pour le mois &eacute;coul&eacute;. <strong>La tonne de gazole vaut 1&nbsp;015,70 euros en avril 2022,</strong> en baisse de 2,5 % par rapport au mois pr&eacute;c&eacute;dent.</p>

<p><strong>Sur douze mois, le prix du baril de Brent en dollar a progress&eacute; de 61,9 % (+ 78,6 % en euro) alors que la tonne de gazole enregistre un bond de 134,5 %. &nbsp;</strong></p>

<p>La prochaine publication concernant les prix des mati&egrave;res premi&egrave;res agricoles et du p&eacute;trole import&eacute;s aura lieu le 17 juin 2022.</p>



Vos résultats de recherche

Tous les résultats (16108)

Les actualités (16062)

L'agenda (27)

Les outils (5)

Les guides (14)