<p>Petit rappel avec Fran&ccedil;ois LATRU, conseiller Agro-Environnement de la Chambre d'agriculture de la Marne.</p><figure  style="text-align: left;">
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    <figcaption>&eacute;pandage</figcaption>
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Réalisés après la moisson, les épandages engendrent parfois des mauvaises odeurs. Pour limiter ces nuisances, différentes pratiques sont préconisées.

Bonnes pratiques : comment limiter les odeurs lors des épandages ?

Parmi le produits, services et équipements présentés par près de 1000 exposants au Space, voici une sélection de ceux destinés aux éleveurs laitiers à découvrir sur place du 14 au 16 septembre.

Space : La sélection pour l'élevage laitier à découvrir au parc expo de Rennes

<p>Agriculteur bio en polyculture-&eacute;levage-m&eacute;thanisation &agrave; Pigerolles (Creuse), Jouany Chatoux cultive du chanvre (Cannabis sativa L.) sur son exploitation depuis trois ans. Il est l'un des 1300 producteurs de chanvre en France, pays leader europ&eacute;en de cette production, avec pr&egrave;s de 18 000 ha cultiv&eacute;s. La culture du chanvre est en constante progression depuis 30 ans, mais elle est toutefois loin des 176 000 ha qu'elle occupait au milieu du XIX&deg; si&egrave;cle.</p><h2>En France, des vari&eacute;t&eacute;s sans THC</h2><p>Comme tous ses coll&egrave;gues fran&ccedil;ais et europ&eacute;ens, Jouany Chatoux ne peut cultiver que des vari&eacute;t&eacute;s qui ne produisent que tr&egrave;s peu de t&eacute;trahydrocannabinol ou THC, substance recherch&eacute;e par certains consommateurs pour son effet psychotrope. Comme tous ses coll&egrave;gues, il est aussi astreint &agrave; une tra&ccedil;abilit&eacute; totale de sa culture et a 30 % de chances de faire l'objet d'un contr&ocirc;le sur ses plants au mois d'ao&ucirc;t, afin de prouver que leur teneur en THC ne d&eacute;passe pas les 0,2 % r&eacute;glementaires fran&ccedil;ais.</p><p>En revanche, l&rsquo;itin&eacute;raire technique de Jouany Chatoux, avec seulement 1 pied par m2, diff&egrave;re de celui de la majorit&eacute; des chanvriculteurs. Ces derniers destinent en effet plut&ocirc;t leurs plantes &agrave; l'industrie, produisant en moyenne 1 tonne de ch&egrave;nevis (graines) et 7 tonnes de paille par hectare. Les graines de chanvre sont valoris&eacute;es en alimentation humaine et animale, et en cosm&eacute;tique&nbsp;; la paille sert &agrave; faire des liti&egrave;res, des biomat&eacute;riaux ou du textile.</p>        
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        <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/8/1/8/0/4160818-1-fre-FR/06fcf11ef946-pcchanvre2jpg-jpg" alt="La conduite du chanvre (Cannabis sativa l.) s&#039;apparente &agrave; celle du ma&iuml;s : une croissance rapide en 4 mois, des besoins en engrais (organiques), en eau et en chaleur, mais pas en pesticides. Le chanvre participe &eacute;galement &agrave; une bonne structuration du sol" height="1080" width="1080" /><figcaption>La conduite du chanvre (Cannabis sativa l.) s&#039;apparente &agrave; celle du ma&iuml;s : une croissance rapide en 4 mois, des besoins en engrais (organiques), en eau et en chaleur, mais pas en pesticides. Le chanvre participe &eacute;galement &agrave; une bonne structuration du sol</figcaption></figure>

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<p>L'itin&eacute;raire qu'a choisi Jouany Chatoux vise &agrave; favoriser la concentration de cannabidiol (CBD) dans les fleurs. L'agriculteur fait en effet partie des gens qui ont fait le &laquo;&nbsp;pari du CBD&nbsp;&raquo;, un march&eacute; tr&egrave;s florissant au niveau mondial, mais dont la production &eacute;tait, jusqu'&agrave; pr&eacute;sent, interdite en France, via&nbsp; notamment l'interdiction de r&eacute;colte des fleurs de chanvre.</p><p>Ils seraient quelques centaines de producteurs comme lui &agrave; avoir fait ce pari du CBD sur des petites surfaces et &agrave; avoir un peu &laquo;&nbsp;devanc&eacute;&nbsp;&raquo; l'autorisation de ce produit et des fleurs de chanvre, la partie de la plante qui en contient le plus. Comme d'autres compos&eacute;s issus de plantes (val&eacute;riane, passiflore...), le CBD aurait des vertus anxiolytiques et favoriserait le sommeil. Il peut se consommer sous forme d'huile, mais aussi en fumant des fleurs de chanvre, ou en pr&eacute;parant des tisanes. C'est ce que l'on nomme l'usage &laquo;&nbsp;bien-&ecirc;tre&nbsp;&raquo; du cannabis.</p><h2>Le CBD&nbsp;n'est ni stup&eacute;fiant, ni nuisible &agrave; la sant&eacute;<em> </em></h2><p>&laquo;&nbsp;<em>Nous ne sommes pas des hurluberlus</em>&nbsp;&raquo;, insiste Jouany Chatoux. Tous les espoirs &eacute;taient en effet permis &agrave; ces pionniers, puisque l'OMS reconna&icirc;t que le CBD n'est pas un stup&eacute;fiant et ne pose pas de probl&egrave;me de sant&eacute; publique. Sur le plan l&eacute;gal, ces producteurs fran&ccedil;ais ont &eacute;t&eacute; confort&eacute;s par une d&eacute;cision de la Cour de justice europ&eacute;enne datant de novembre dernier&nbsp;: elle affirme que l&rsquo;huile de CBD ne constitue pas un produit stup&eacute;fiant, qu'elle peut &ecirc;tre vendue dans des boutiques (les CBD-shop qui fleurissent un peu partout depuis quelques mois), et, en gros, que la France a tort d'interdire la commercialisation de CBD issu du chanvre.</p><div class="citation">
    <span>"C&rsquo;est un peu comme si des viticulteurs produisaient du raisin sans pouvoir le transformer en vin, avec obligation de le vendre au n&eacute;goce"</span>
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<p>La France &eacute;tait donc dans l'obligation de revoir son arr&ecirc;t&eacute; son Arr&ecirc;t&eacute; du 22 ao&ucirc;t 1990 qui r&eacute;gissait la culture et la commercialisation du chanvre et interdisait toute utilisation des fleurs.</p><p>Le projet de refonte de l&rsquo;arr&ecirc;t&eacute; a &eacute;t&eacute; notifi&eacute; &agrave; l&rsquo;Union europ&eacute;enne le 20&nbsp;juillet dernier. Pour Jouany Chatoux et&nbsp; ses coll&egrave;gues qui souhaitaient faire de la vente directe ou en circuits courts de leurs fleurs, c'est une douche froide&nbsp;: l'arr&ecirc;t&eacute; autorise certes la production et la commercialisation de produits contenant des extraits de chanvre, fleurs et feuilles comprises, mais interdit la vente de fleurs et de feuilles brutes. En gros&nbsp;: les chanvriculteurs pourront r&eacute;colter leurs fleurs, mais uniquement pour les vendre &agrave; des industriels avec qui ils auront pass&eacute; des contrats. Le projet de d&eacute;cret interdit toute circulation des fleurs brutes, sous pr&eacute;texte que parmi celles-ci pourraient se cacher des fleurs riches en THC. Les CBD-shop sont &eacute;galement p&eacute;nalis&eacute;s, car ils ne pourront plus vendre de fleurs (ils en vendaient, mais non issues de producteurs fran&ccedil;ais).``</p>        
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        <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/1/2/8/0/4160821-1-fre-FR/24bbff13f4c9-capture-d-e-cran-2021-08-26-a-17-24-33-jpg" alt="Toutes les vari&eacute;t&eacute;s de chanvre mises en culture en France (et en Europe) sont pauvres en THC, compos&eacute; psychotrope. Chaque ann&eacute;e, 30 % des surfaces sont contr&ocirc;l&eacute;es pour v&eacute;rifier que les plantes ne d&eacute;passent pas le taux de 0,2 % de THC" height="1432" width="2002" /><figcaption>Toutes les vari&eacute;t&eacute;s de chanvre mises en culture en France (et en Europe) sont pauvres en THC, compos&eacute; psychotrope. Chaque ann&eacute;e, 30 % des surfaces sont contr&ocirc;l&eacute;es pour v&eacute;rifier que les plantes ne d&eacute;passent pas le taux de 0,2 % de THC</figcaption></figure>

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<p>&laquo; <em>C&rsquo;est un peu comme si des viticulteurs produisaient du raisin sans pouvoir le transformer en vin, avec obligation de le vendre au n&eacute;goce</em> &raquo;, s'indigne Jouany Chatoux, qui voit, dans ce projet d'arr&ecirc;t&eacute;, une volont&eacute; des industriels de conserver les utilisations actuelles du chanvre, et &eacute;ventuellement, de s'accaparer en plus le march&eacute; du CBD.&nbsp; Lui qui a longtemps travaill&eacute; aux c&ocirc;t&eacute;s de l'interprofession InterChanvre estime qu'elle n'a pas assez d&eacute;fendu les producteurs. &laquo;&nbsp;<em>Aujourd'hui, c'est tendu avec eux</em>&nbsp;&raquo;.</p><h2>&laquo; L&rsquo;&Eacute;tat ne veut pas s'emb&ecirc;ter&nbsp;&raquo;</h2><p>Cette interdiction au producteur de commercialiser en direct ses fleurs de chanvre, Marc Vanpouille, conseiller &agrave; la chambre d'agriculture des Pays de la Loire, trouve &eacute;galement cela &laquo;&nbsp;<em>&eacute;trange</em>&raquo;. Depuis un an, cet agronome &eacute;tudie la faisabilit&eacute; d'une fili&egrave;re &laquo;&nbsp;cannabis bien-&ecirc;tre&nbsp;&raquo; r&eacute;gionale et a pu constater que de nombreuses personnes &eacute;taient int&eacute;ress&eacute;es&nbsp;: des producteurs, soucieux de diversifier leurs cultures ou souhaitant innover, mais aussi des vendeurs de CBD, qui veulent s'approvisionner en circuits courts.</p><p>La Chambre d'agriculture des Pays de la Loire a m&ecirc;me lanc&eacute; des exp&eacute;rimentations en microparcelles, testant plusieurs vari&eacute;t&eacute;s de chanvre et itin&eacute;raires pour d&eacute;terminer lesquels seraient les mieux adapt&eacute;s pour la production de produits riches en CBD.&nbsp; L'interdiction qui se profile de commercialisation de fleurs brutes limite donc consid&eacute;rablement l'int&eacute;r&ecirc;t d'une fili&egrave;re r&eacute;gionale. &laquo;&nbsp;<em>L'Etat ne veut pas s'emb&ecirc;ter</em>&nbsp;&raquo;, regrette-t-il.</p><h2>Des qualit&eacute;s agronomiques</h2><p>Malgr&eacute; tout, le chanvre reste int&eacute;ressant pour les agriculteurs. Marc Vanpouille vante par exemple sa pertinence dans les rotations pour casser les cycles des maladies, son caract&egrave;re tr&egrave;s couvrant&nbsp; qui la dispense de pesticides, sa croissance rapide&nbsp;: en 4 mois, les plants peuvent atteindre 3,5 m de haut. &laquo;&nbsp;<em>C'est une culture comparable au ma&iuml;s</em>&nbsp;&raquo;, estime pour sa part Jouany Chatoux, qui remarque aussi son effet positif sur la structure du sol et la facilit&eacute; de sa conduite en bio.</p><p>Marc Vanpouille esp&egrave;re que l'autorisation du &laquo;&nbsp;CBD industriel&nbsp;&raquo;&nbsp; pourra apporter une valorisation suppl&eacute;mentaire aux chanvriculteurs actuels. C'est par exemple d&eacute;j&agrave; le cas de Philippe Collin, agriculteur &agrave; Breuvannes-en-Bassigny (Haute-Marne)&nbsp;: il produit du chanvre fibre et graines depuis cinq ans, et vient de d&eacute;crocher un contrat suppl&eacute;mentaire avec un op&eacute;rateur suisse (la Suisse autorise le CBD depuis longtemps) pour 0,1 ha&nbsp; conduit avec un itin&eacute;raire sp&eacute;cial.</p><h2>Une perte pour l'agriculture fran&ccedil;aise</h2><p>Pour Jouany Chatoux, en revanche, toute la &laquo;&nbsp;<em>plus-value CBD</em>&nbsp;&raquo; va &eacute;chapper aux agriculteurs et m&ecirc;me &agrave; la fili&egrave;re, car il estime que les industriels ne voient&nbsp; le CBD que comme un co-produit. Selon lui, le &laquo;&nbsp;<em>mod&egrave;le bien-&ecirc;tre&nbsp;</em>&raquo; qu'il voulait d&eacute;velopper pourrait g&eacute;n&eacute;rer 100 000 &euro;/ha et cinq cr&eacute;ations d'emploi (&eacute;tude d'une association suisse), contre 1500 euros par ha et z&eacute;ro emploi pour le &laquo;&nbsp;<em>mod&egrave;le&nbsp; industriel</em>&nbsp;&raquo; pr&eacute;vu &agrave; partir de 2022.</p><div class="citation">
    <span>"On a dix ans de retard sur les autres pays "</span>
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<p>D&eacute;termin&eacute; &laquo;&nbsp;<em>&agrave; ne pas se laisser faire&nbsp;</em>&raquo;, &agrave; pr&eacute;sent d&eacute;sign&eacute; comme porte-parole&nbsp; de l'Association Fran&ccedil;aise des Producteurs de Cannabino&iuml;des, Jouany Chatoux reconna&icirc;t qu'il engage un bras de fer avec l&rsquo;&Eacute;tat. Lui et ses coll&egrave;gues se battent sur diff&eacute;rents fronts, dont celui des vari&eacute;t&eacute;s (certaines vari&eacute;t&eacute;s riches en CBD ne sont toujours pas autoris&eacute;es en France), de la labellisation bio, de la l&eacute;gitimit&eacute; de l'interprofession...</p><p>&laquo;&nbsp;<em>On a dix ans de retard sur les autres pays</em>&nbsp;&raquo;, estime-t-il. Dans son combat, l&rsquo;agriculteur regrette de ne pas avoir le soutien des syndicats agricoles, mais il pourra peut-&ecirc;tre compter sur la <a href="https://www2.assemblee-nationale.fr/15/missions-d-information/missions-d-information-communes/reglementation-et-impact-des-differents-usages-du-cannabis/(block)/65727i" target="_blank">trentaine de d&eacute;put&eacute;s qui ont conduit pendant deux ans une mission d'information sur les diff&eacute;rents usages du cannabis</a></p><p>Dans leur rapport final, ils se montraient tout &agrave; fait favorables au d&eacute;veloppement d'une fili&egrave;re bien-&ecirc;tre en France, avec des produits transform&eacute;s ou non. Ils n'ont aucunement &eacute;t&eacute; entendus.</p>


Cultivé en France par 1300 agriculteurs, le chanvre va prochainement bénéficier d'un nouveau débouché : la production de CBD à partir de ses inflorescences. Interdite jusqu'à présent en France, la récolte des fleurs sera autorisée à partir de 2022. Toutefois, la déception est immense chez une partie des producteurs : cette récolte devra être livrée à des industriels avec lesquels ils seront sous contrats. Impossible pour eux de vendre leurs fleurs en direct ou en circuits courts.

Le chanvre : de nouvelles opportunités pour les agriculteurs ?

<p>A noter dans les nouveaut&eacute;s du programme 2021-2022 :</p><ul><li>Une journ&eacute;e sur le&nbsp;<strong>s&eacute;chage des fruits, l&eacute;gumes et plantes PAM</strong>&nbsp;en f&eacute;vrier 2022</li><li>Deux sessions sur les&nbsp;<strong>traitements thermiques</strong>&nbsp;pour r&eacute;pondre aux nombreuses questions qui se posent dans les petits ateliers. Comment &eacute;tablir ses bar&egrave;mes de st&eacute;rilisation sans se ruiner ? Quelles r&egrave;gles &agrave; respecter pour la pasteurisation et la cuisson des produits transform&eacute;s ?</li><li>L&rsquo;&eacute;volution des formations &laquo;&nbsp;<strong>HACCP et bonnes pratiques d&rsquo;hygi&egrave;ne</strong>&nbsp;&raquo; en produits animaux avec 0.5 j d&rsquo;accompagnement personnalis&eacute; apr&egrave;s les 2 j de formation. Objectif : vous faciliter la mise en &oelig;uvre pratique !</li><li>Des formations pour mettre en place un plan&nbsp;<strong>d&rsquo;analyse microbiologiques d&rsquo;autocontr&ocirc;le</strong>&nbsp;adapt&eacute; &agrave; votre atelier.</li></ul><p>D&eacute;couvrez vite&nbsp;<a href="https://extranet-pays-de-la-loire.chambres-agriculture.fr/se-former/se-former-au-quotidien/circuits-courts-agrioenotourisme/" target="_blank">tout le programme</a>&nbsp;et inscrivez-vous d&egrave;s maintenant !</p>


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Transformation à la ferme : les nouveautés du programme de formation 2021-2022

<p class="MsoBodyText" style="text-align:left;">Avanc&eacute;e de la ph&eacute;nologie et des vendanges, stress hydrique affectant le rendement et la qualit&eacute;<strong>, </strong>&eacute;l&eacute;vation du degr&eacute; d&rsquo;alcool et baisse de l&rsquo;acidit&eacute;, modifications sensorielles susceptibles de d&eacute;sorienter les consommateurs&nbsp;: la vigne et le vin constituent deux marqueurs du changement climatique en cours. Plus qu&rsquo;un marquer, la vigne est aussi une victime. Le mill&eacute;sime 2021, qui sera sans doute le plus faible des 50 derni&egrave;res ann&eacute;es, sous l&rsquo;effet du gel historique d&rsquo;avril dernier, va faire date dans pratiquement tous les bassins de production. A moins que les catastrophes ne s&rsquo;enchainent.</p><h2 class="MsoBodyText" style="text-align:left;">10 ans de travaux</h2><p class="MsoBodyText" style="text-align:left;">Depuis 2012, date de lancement du projet Laccave, les chercheurs ont explor&eacute; et inventori&eacute; de nombreux leviers d&rsquo;adaptation et d&rsquo;att&eacute;nuation, avec bien entendu chacun leurs limites techniques, financi&egrave;res ou r&eacute;glementaires. Parmi ces leviers, on peut citer l&rsquo;&eacute;volution de l&rsquo;enc&eacute;pagement (vari&eacute;t&eacute;s anciennes, &eacute;trang&egrave;res ou nouvelles), l&rsquo;adoption de nouvelles pratiques viticoles (densit&eacute;, taille, effeuillage, gestion du sol, irrigation), le d&eacute;veloppement de nouvelles pratiques &oelig;nologiques (r&eacute;duction de la teneur en &eacute;thanol, ajustement du pH, s&eacute;lection de levures), la r&eacute;organisation des plantations dans l&rsquo;espace (r&eacute;am&eacute;nager les terroirs, relocaliser les vignes, changer d&rsquo;altitude, revoir les limites des aires AOP), les &eacute;volutions du cadre institutionnel (cahier des charges AOP et IGP).</p><p class="MsoBodyText" style="text-align:left;">Tous ces leviers sont aujourd&rsquo;hui consign&eacute;s dans une Strat&eacute;gie nationale, incluant des adaptations sp&eacute;cifiques aux diff&eacute;rentes r&eacute;gions. Elle est le fruit d&rsquo;un travail collectif r&eacute;unissant l&rsquo;Institut fran&ccedil;ais de la vigne et du vin, (IFV), l&rsquo;INRAE, les Comit&eacute;s nationaux AOC et IGP de l&rsquo;INAO et FranceAgriMer.</p><p>La strat&eacute;gie est d&eacute;clin&eacute;e et 7 chapitres et 40 actions concr&egrave;tes, pour la plupart &laquo;&nbsp;<em>r&eacute;alisables et &agrave; court et moyen terme&nbsp;</em>&raquo;, selon ses promoteurs.</p><h2 class="MsoBodyText" style="text-align:left;">Am&eacute;liorer la connaissance des zones viticoles</h2><p class="MsoBodyText" style="text-align:left;">Le changement climatique va red&eacute;finir les combinaisons sols, c&eacute;pages et climat. La connaissance des sols et climat des zones viticoles permet de piloter les choix techniques des exploitations (mat&eacute;riel v&eacute;g&eacute;tal, orientation des rangs, mode de conduite...). Tous les sols viticoles ne r&eacute;agiront pas de la m&ecirc;me mani&egrave;re au changement climatique. Un travail de caract&eacute;risation de la r&eacute;sistance et la r&eacute;silience des diff&eacute;rents sols avec la recherche d&rsquo;indicateurs pertinents, semblent n&eacute;cessaires. Une gestion adapt&eacute;e des zones viticoles suppose de conduire des travaux pour am&eacute;liorer la connaissance des zones viticoles, d&eacute;velopper la cartographie, favoriser l&rsquo;acc&egrave;s au foncier.</p><h2 class="MsoBodyText" style="text-align:justify;">Agir sur les conditions de production</h2><p class="MsoBodyText" style="text-align:justify;">Le changement climatique devrait se traduire par une augmentation de la demande en eau de l&rsquo;atmosph&egrave;re, et par une diminution de l&rsquo;eau disponible dans le sol pour la vigne, ainsi qu&rsquo;un cycle hydrologique affect&eacute; (les r&eacute;gimes, la fr&eacute;quence et la dur&eacute;e des pr&eacute;cipitations deviendront de plus en plus variables, avec des &eacute;v&egrave;nements pluvieux &agrave; la fois plus intenses et plus fr&eacute;quents).</p><p class="MsoBodyText" style="text-align:justify;">Un des moyens d&rsquo;action face au changement climatique est donc la mise en place de mesures agissant sur les conditions de production. Les moyens pour agir portent simultan&eacute;ment sur les n&eacute;cessaires&nbsp;&eacute;volutions r&eacute;glementaires et l&rsquo;adaptation de mesures agissant sur les conditions de production. Cela doit passer par une meilleure gestion de l&rsquo;eau en favorisant,&nbsp;notamment dans les territoires viticoles, l&rsquo;acc&egrave;s &agrave; l&rsquo;eau tout en pr&eacute;voyant des modes de gestion durables de l&rsquo;eau, des pratiques culturales permettant de d&eacute;terminer les meilleurs choix culturaux, la poursuite de la caract&eacute;risation des effets du changement climatique sur les conditions de production.</p><h2 class="MsoBodyText" style="text-align:left;">Favoriser un mat&eacute;riel v&eacute;g&eacute;tal adapt&eacute;</h2><p class="MsoBodyText" style="text-align:left;">Le choix du mat&eacute;riel v&eacute;g&eacute;tal est sans aucun doute le levier le plus puissant pour adapter la vigne &agrave; une augmentation des temp&eacute;ratures et au stress hydrique, ainsi qu&rsquo;&agrave; la production de raisins trop riches en sucre, dus aux effets n&eacute;gatifs du changement climatique.</p><h2 class="MsoBodyText" style="text-align:left;">Agir sur les pratiques &oelig;nologiques</h2><p class="MsoBodyText" style="text-align:left;">Le changement climatique a pour effet d&rsquo;obtenir des mo&ucirc;ts plus riches en sucre et des vins plus alcoolis&eacute;s. Les pratiques &oelig;nologiques peuvent permettre de corriger ces effets, sans remettre en cause la d&eacute;finition du vin en agissant sur la s&eacute;lection de micro-organismes adapt&eacute;s, le d&eacute;sucrage des mo&ucirc;ts, la diminution de la teneur en alcool et l&rsquo;acidification des vins.</p><h2 class="MsoBodyText" style="text-align:left;">&Eacute;volution des march&eacute;s et garantie de production</h2><p class="MsoBodyText" style="text-align:left;">Au-del&agrave; des effets conjoncturels sur les march&eacute;s, le changement climatique aura un impact sur la nature des vins commercialis&eacute;s et sur les habitudes de consommation. Il est donc imp&eacute;ratif d&rsquo;&ecirc;tre en capacit&eacute; d&rsquo;observer les &eacute;volutions des march&eacute;s afin de permettre aux acteurs d&rsquo;anticiper. Le changement climatique a aussi pour cons&eacute;quence d&rsquo;accro&icirc;tre la variabilit&eacute; de la production en quantit&eacute; comme en qualit&eacute;, et les co&ucirc;ts de production. Inciter les op&eacute;rateurs &eacute;conomiques &agrave; se pr&eacute;munir contre les risques climatiques devient une n&eacute;cessit&eacute;. Des actions devront &ecirc;tre conduites autour de la r&eacute;silience des op&eacute;rateurs &eacute;conomiques dans les th&egrave;mes suivants :&nbsp;g&eacute;rer les ressources humaines en lien avec les impacts du changement climatique, d&eacute;velopper la couverture des exploitations par une assurance climatique, pr&eacute;venir les al&eacute;as climatiques.</p><h2 class="MsoBodyText" style="text-align:left;">Recherche, d&eacute;veloppement, transfert, formation</h2><p class="MsoBodyText" style="text-align:left;">Il est n&eacute;cessaire de poursuivre les travaux de R&amp;D, notamment en mati&egrave;re &eacute;conomique et de p&eacute;renniser le financement de la R&amp;D. Une feuille de route R&amp;D viendra compl&eacute;ter la strat&eacute;gie d&rsquo;adaptation de la fili&egrave;re vin face au changement climatique. Cette adaptation de tous doit se faire par le transfert et la formation mais &eacute;galement par le d&eacute;veloppement de recherches participatives associant un panel d&rsquo;op&eacute;rateurs de la fili&egrave;re le plus large possible mais aussi des consommateurs, des citoyens, des acteurs publics et des territoires.</p><h2 class="MsoBodyText" style="text-align:left;">Contribuer &agrave; l&rsquo;att&eacute;nuation du changement climatique</h2><p class="MsoBodyText" style="text-align:left;">Contribuer &agrave; l&rsquo;att&eacute;nuation du changement climatique suppose de r&eacute;duire les &eacute;missions de gaz &agrave; effet de serre (GES) engendr&eacute;es par les activit&eacute;s de la fili&egrave;re vitivinicole mais &eacute;galement d&rsquo;augmenter la s&eacute;questration du carbone dans les sols viticoles pour r&eacute;pondre aux enjeux environnementaux et soci&eacute;taux de neutralit&eacute;.</p>


La filière a défini sa stratégie de lutte et d’atténuation, déclinée et 7 chapitres et 40 actions concrètes, pour la plupart « réalisables et à court et moyen terme ».

Vignoble : les 7 pistes pour déjouer le changement climatique

<h2 class="typography h2 dark text-left plc-mb-basis"><a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/competitivite-des-filieres-1-10-les-cereales-sujettes-a-l-ecrasement" target="_blank" title="">Comp&eacute;titivit&eacute; des fili&egrave;res (1/10) : les c&eacute;r&eacute;ales sujettes &agrave; l&rsquo;&eacute;crasement</a></h2><p>Entre 2010 et 2019, la France a abandonn&eacute; 31% de part de march&eacute; &agrave; l&rsquo;export en c&eacute;r&eacute;ales. La r&eacute;glementation, les politiques europ&eacute;ennes telles que la Pac et les accords de libre-&eacute;change, ou encore la logistique sont point&eacute;es du doigt. En termes de soutien public, les c&eacute;r&eacute;ales jalousent les prot&eacute;ines. <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/competitivite-des-filieres-1-10-les-cereales-sujettes-a-l-ecrasement" target="_blank" title="">Lire l'article.</a></p>            
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        <figure class="ezimage-field"><a
                        href="https://www.pleinchamp.com/actualite/competitivite-des-filieres-1-10-les-cereales-sujettes-a-l-ecrasement"
                                                 target="_blank"                ><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/4/4/2/5/4095244-1-fre-FR/0936c7df12e0-compet-ce-re-ales-jpg" alt="" height="437" width="586" /></a><figcaption>Place forte des exportations agroalimentaires, les c&eacute;r&eacute;ales s&rsquo;estiment quelque peu laiss&eacute;es pour compte sous l&rsquo;effet de diff&eacute;rentes politiques publiques (Cr&eacute;dit photo : R. Lecocq)</figcaption></figure>

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<h2 class="typography h2 dark text-left plc-mb-basis"><a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/competitivite-des-filieres-2-10-la-viande-bovine-taille-dans-le-vif" target="_blank" title="">Comp&eacute;titivit&eacute; des fili&egrave;res (2/10) : la viande bovine taille dans le vif</a></h2><p>Les exportations de viandes s&rsquo;amenuisent sous l&rsquo;effet d&rsquo;une comp&eacute;titivit&eacute; d&eacute;grad&eacute;e. La France est en revanche le premier exportateur mondial de bovins vifs. Dans les deux cas, la pression soci&eacute;tale s'accentue, pour des motifs li&eacute;s &agrave; l'environnement et au bien-&ecirc;tre animal. <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/competitivite-des-filieres-2-10-la-viande-bovine-taille-dans-le-vif" target="_blank" title="">Lire l'article. </a></p>            
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        <figure class="ezimage-field"><a
                        href="https://www.pleinchamp.com/actualite/competitivite-des-filieres-2-10-la-viande-bovine-taille-dans-le-vif"
                                                 target="_blank"                ><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/0/0/1/4/4124100-2-fre-FR/e9e2fb2fecad-competitivite-viande-bovine-jpg" alt="" height="432" width="530" /></a><figcaption>Outre la question du bien-&ecirc;tre animal, la fili&egrave;re s&rsquo;inqui&egrave;te des questions relatives &agrave; l&rsquo;impact de la fili&egrave;re bovine sur l&rsquo;environnement (Cr&eacute;dit photo : R. Lecocq)</figcaption></figure>

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<h2 class="typography h2 dark text-left plc-mb-basis"><a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/competitivite-des-filieres-3-10-des-fruits-et-legumes-frais-et-cuits" target="_blank" title="">Comp&eacute;titivit&eacute; des fili&egrave;res (3/10) : des fruits et l&eacute;gumes frais... et cuits</a></h2><p>Le d&eacute;ficit commercial en fruits et l&eacute;gumes frais ne cesse de se creuser, d&eacute;passant les 2 milliards d'euros en 2019. Sans surprise, le co&ucirc;t du travail p&eacute;nalise la fili&egrave;re. La r&eacute;glementation environnementale est aussi incrimin&eacute;e par les professionnels. <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/competitivite-des-filieres-3-10-des-fruits-et-legumes-frais-et-cuits" target="_blank" title="">Lire l'article.</a></p>            
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        <figure class="ezimage-field"><a
                        href="https://www.pleinchamp.com/actualite/competitivite-des-filieres-3-10-des-fruits-et-legumes-frais-et-cuits"
                                                 target="_blank"                ><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/0/7/0/8/4128070-1-fre-FR/9b2cc91724e7-f-l-frais-jpg" alt="Les fruits et l&eacute;gumes frais remportent la palme du d&eacute;ficit de la balance commerciale agricole et agroalimentaire (Cr&eacute;dit photo : R. Lecocq)" height="1496" width="2012" /></a><figcaption>Les fruits et l&eacute;gumes frais remportent la palme du d&eacute;ficit de la balance commerciale agricole et agroalimentaire (Cr&eacute;dit photo : R. Lecocq)</figcaption></figure>

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<h2><a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/competitivite-des-filieres-4-10-le-poulet-se-fait-pilonner" target="_blank" title="">Comp&eacute;titivit&eacute; des fili&egrave;res (4/10)&nbsp;: le poulet se fait pilonner</a></h2><p>Les fili&egrave;res des volailles de chair connaissent depuis plusieurs ann&eacute;es une d&eacute;gradation de leur comp&eacute;titivit&eacute; que ce soit sur le march&eacute; national ou &agrave; l&rsquo;exportation. La mont&eacute;e en puissance des attentes soci&eacute;tales, le manque d&rsquo;investissements, ou la faible capacit&eacute; exportatrice sont autant de d&eacute;fis que le secteur devra relever pour r&eacute;pondre &agrave; la demande croissante de viande de volailles en France et dans le monde.&nbsp;<a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/competitivite-des-filieres-4-10-le-poulet-se-fait-pilonner" target="_blank">Lire l&rsquo;article.</a></p>            
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<h2><a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/competitivite-des-filieres-5-10-la-pomme-de-terre-conserve-la-patate" target="_blank" title="">Comp&eacute;titivit&eacute; des fili&egrave;res (5/10)&nbsp;: la pomme de terre conserve la patate</a></h2><p>La France est un acteur majeur et reconnu pour la qualit&eacute; de ses tubercules mais la fili&egrave;re ne tire pas totalement profit de la valeur ajout&eacute;e g&eacute;n&eacute;r&eacute;e, capt&eacute;e par les usines... belges. <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/competitivite-des-filieres-5-10-la-pomme-de-terre-conserve-la-patate" target="_blank" title="">Lire l'article</a>.</p>            
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<h2><a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/competitivite-des-filieres-6-10-le-lait-sur-un-nuage" target="_blank" title="">Comp&eacute;titivit&eacute; des fili&egrave;res (6/10) : le lait sur un nuage</a></h2><p>En dehors du beurre, les produits &agrave; base de lait de vache sont cr&eacute;dit&eacute;s de tr&egrave;s bonnes performances &agrave; l&rsquo;export. Pour se maintenir dans le haut du tank, il faudra pr&eacute;server le potentiel de production et assurer la valorisation et les d&eacute;bouch&eacute;s des produits ultra-frais. <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/competitivite-des-filieres-6-10-le-lait-sur-un-nuage" target="_blank">Lire l'article</a>.</p>            
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<h2><a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/competitivite-des-filieres-7-10-le-sucre-allege-mais-pas-trop" target="_blank" title="">Comp&eacute;titivit&eacute; des fili&egrave;res (7/10)&nbsp;: le sucre all&eacute;g&eacute; mais pas trop</a></h2><p>La mont&eacute;e en puissance de comp&eacute;titeurs existants ou plus pr&eacute;gnants, tel que l&rsquo;Inde et la Tha&iuml;lande, ont pour effet de fragiliser la fili&egrave;re fran&ccedil;aise, mais pas au point de remettre en cause son leadership en Europe. <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/competitivite-des-filieres-7-10-le-sucre-allege-mais-pas-trop" target="_blank" title="">Lire l'article</a>.</p>            
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                        href="https://www.pleinchamp.com/actualite/competitivite-des-filieres-7-10-le-sucre-allege-mais-pas-trop"
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<h2><a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/competitivite-des-filieres-8-10-le-vin-sur-vingt" target="_blank" title="">Comp&eacute;titivit&eacute; des fili&egrave;res (8/10)&nbsp;: le vin... sur vingt</a></h2><p>La France est le premier exportateur mondial de vins et spiritueux, qui sont les premiers contributeurs &agrave; la balance commerciale du secteur agroalimentaire. Rien &agrave; redire, si ce n&rsquo;est que le secteur masque la faiblesse... d&rsquo;autres fili&egrave;res. <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/competitivite-des-filieres-8-10-le-vin-sur-vingt" target="_blank" title="">Lire l'article</a>.</p>            
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<h2><a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/competitivite-des-filieres-9-10-le-cochon-pas-tout-bon" target="_blank" title="">Comp&eacute;titivit&eacute; des fili&egrave;res (9/10) : le cochon pas tout bon</a></h2><p>En d&eacute;pit d&rsquo;une embellie en 2020, la fili&egrave;re porcine est structurellement d&eacute;ficitaire, sous l&rsquo;effet d&rsquo;un d&eacute;s&eacute;quilibre entre l&rsquo;exportation de produits bruts et l&rsquo;importation de produits transform&eacute;s. Le manque de rentabilit&eacute; et le sous-investissement p&eacute;nalisent la fili&egrave;re, qui profite n&eacute;anmoins des effets de la demande chinoise. <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/competitivite-des-filieres-9-10-le-cochon-pas-tout-bon" target="_blank" title="">Lire l'article</a>.</p>            
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<h2><a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/competitivite-des-filieres-10-10-les-oleo-pro-decomplexes" target="_blank" title="">Comp&eacute;titivit&eacute; des fili&egrave;res (10/10)&nbsp;: les ol&eacute;o-pro d&eacute;complex&eacute;s</a></h2><p>La France premier le premier producteur europ&eacute;en de graines ol&eacute;agineuses et prot&eacute;agineuses mais elle est structurellement d&eacute;ficitaire en prot&eacute;ines. Sans s&rsquo;y r&eacute;signer totalement&nbsp;: elle vise notamment l&rsquo;autonomie en soja non OGM &agrave; l&rsquo;horizon 2025. <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/competitivite-des-filieres-10-10-les-oleo-pro-decomplexes" target="_blank" title="">Lire l'article.</a></p>            
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Des exportations qui stagnent, des importations en hausse : depuis 2010, la balance commerciale du secteur agroalimentaire français ne cesse de s’éroder. Sans les vins et spiritueux, dont le bénéfice culmine chaque année à plus de 10 milliards d’euros, le solde de la balance serait négatif de 5 à 6 milliards d’euros. 
Alors que la France est de loin le premier pays agricole de l’UE, la compétitivité de la ferme et de l'usine France est questionnée.
A la demande du ministère de l’Agriculture, FranceAgriMer a réalisé un diagnostic, fondé sur les expériences et expertises institutionnelles, académiques et professionnelles. Éléments de synthèse, filière par filière.

Série : la compétitivité des filières en question

<p>Arroser &agrave; proximit&eacute; des lignes &eacute;lectriques a&eacute;riennes &agrave; haute tension risque de cr&eacute;er un arc &eacute;lectrique (ou amor&ccedil;age) entre les conducteurs nus sous tension et des jets d&rsquo;eau &laquo; b&acirc;ton &raquo; (jet liquide concentr&eacute; et stable), voire des tuyaux ou des rampes d&rsquo;aspersion lors de leur manipulation.</p><p>Des &eacute;tudes et des essais ont &eacute;t&eacute; ex&eacute;cut&eacute;s en France et &agrave; l&rsquo;&eacute;tranger pour d&eacute;finir les conditions d&rsquo;utilisation au voisinage des lignes &eacute;lectriques des moyens d&rsquo;arrosage des cultures (en incluant des conditions anormales de fonctionnement), tout en assurant la pleine s&eacute;curit&eacute; des personnes charg&eacute;es de mettre en &oelig;uvre ces mat&eacute;riels.</p><h2>Que dit la r&eacute;glementation ?</h2><p>Le d&eacute;cret du 8 janvier 1965 modifi&eacute; relatif aux travaux au voisinage des ouvrages &eacute;lectriques a&eacute;riens ou souterrains (qui s&rsquo;applique &agrave; toutes les activit&eacute;s agricoles) impose de conserver, a minima, <strong>5 m&egrave;tres</strong> entre les conducteurs &eacute;lectriques et les appareils ou engins.</p><p>L&rsquo;arr&ecirc;t&eacute; technique du 17 mai 2001 d&eacute;finit les hauteurs r&eacute;glementaires des conducteurs d&rsquo;une ligne a&eacute;rienne par rapport aux terrains agricoles. Cette hauteur est :</p><ul><li>De 6,30 m&egrave;tres pour les lignes de 63 000 volts,</li><li>De 6,50 m&egrave;tres pour les lignes de 90 000 volts,</li><li>De 7,10 m&egrave;tres pour les lignes de 225 000 volts,</li><li>De 8 m&egrave;tres pour les lignes de 400 000 volts.</li></ul><h2>En cas d'arrosage &agrave; proximit&eacute; de lignes &eacute;lectriques, quelles pr&eacute;cautions prendre ?</h2><h3>L&rsquo;arrosage par pivot</h3><p>L&rsquo;utilisation de ce syst&egrave;me d&rsquo;arrosage suppose qu&rsquo;il n&rsquo;y a pas pr&eacute;sence de supports de lignes &eacute;lectriques dans le rayon d&rsquo;action du pivot (sans quoi celui-ci ne pourrait pas d&eacute;crire de cercle), mais il peut y avoir surplomb par les conducteurs des zones arros&eacute;es.</p><ul><li>Veiller &agrave; respecter les distances dans les zones de surplomb.</li></ul><h3>L&rsquo;arrosage par aspersion</h3><p>Les asperseurs g&eacute;n&egrave;rent des gouttelettes, qui au contact ou &agrave; proximit&eacute; de la ligne &eacute;lectrique, ne constituent pas un conducteur d&rsquo;&eacute;lectricit&eacute;. Par contre, il faut &ecirc;tre vigilant lors de l&rsquo;installation et du d&eacute;placement manuel des mat&eacute;riels d&rsquo;arrosage de sorte &agrave; &eacute;viter l&rsquo;amor&ccedil;age de ceux-ci avec les conducteurs.</p><ul><li>Il faut respecter la distance de 5 m&egrave;tres entre les conducteurs et le mat&eacute;riel d&rsquo;arrosage lors de la manipulation de celui-ci,</li><li>L&rsquo;&eacute;loignement du dispositif d&rsquo;arrosage de la ligne lors du montage ou du d&eacute;montage de celui-ci, permet de respecter cette distance.</li></ul><h3>L&rsquo;arrosage par jet canon</h3><p>Le jet canon comporte trois zones successives &agrave; partir de l&rsquo;ajutage (dispositif &agrave; un ou plusieurs trous plac&eacute; &agrave; l&rsquo;orifice d&rsquo;une canalisation pour modifier l&rsquo;&eacute;coulement fluide) :<br>-&nbsp;&nbsp; &nbsp;La zone b&acirc;ton (de 6 &agrave; 8 m pour un ajutage de 20 &agrave; 24 mm) dans laquelle le jet liquide est tr&egrave;s concentr&eacute; et stable,<br>-&nbsp;&nbsp; &nbsp;La zone d&rsquo;&eacute;panouissement (~1 m) dans laquelle le jet est encore tr&egrave;s concentr&eacute;, mais avec des discontinuit&eacute;s de l&rsquo;&eacute;coulement en p&eacute;riph&eacute;rie,<br>-&nbsp;&nbsp; &nbsp;La zone de pulv&eacute;risation o&ugrave; le jet se transforme en gouttelettes de plus en plus nombreuses et fines.</p><ul><li>&nbsp;Les exigences de s&eacute;curit&eacute; sont respect&eacute;es &agrave; la condition que le jet n&rsquo;atteigne pas le conducteur autrement que dans la zone de pulv&eacute;risation.</li><li>Il faut respecter la distance de s&eacute;curit&eacute; entre le jet canon et la ligne &eacute;lectrique.</li></ul>        
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        <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/7/3/0/1/4161037-1-fre-FR/d7fa6e1df126-marne-jpg" alt="" height="437" width="545" /><figcaption>Arrosage et lignes &eacute;lectriques</figcaption></figure>

</div>
<p><em>En fonction du diam&egrave;tre de l&rsquo;ajutage, la distance entre la ligne &eacute;lectrique et le jet canon sera :</em></p><ul><li><em>Sans restriction pour un diam&egrave;tre inf&eacute;rieur &agrave; 26mm,</em></li><li><em>&nbsp;D&rsquo;au moins 20 m&egrave;tres pour un diam&egrave;tre entre 26 et 33mm,</em></li><li><em>D&rsquo;au moins 25 m&egrave;tres.pour un diam&egrave;tre sup&eacute;rieur &agrave; 33mm.</em></li></ul><aside class="factbox">
    <h2>BON &Agrave; SAVOIR</h2>
    <p>A RETENIR Les phases d&rsquo;installation et ou de d&eacute;placement manuel des mat&eacute;riels d&rsquo;arrosage ne doivent pas &ecirc;tre effectu&eacute;s sous les lignes. On peut arroser sous les lignes &eacute;lectriques &agrave; haute tension avec des arroseurs-canons &eacute;quip&eacute;s des plus gros ajutages disponibles, &agrave; la condition de respecter la distance de s&eacute;curit&eacute; entre le jet canon et la ligne &eacute;lectrique.</p>
</aside>



L’arrosage est devenu une pratique courante voire indispensable pour certaines cultures (pommes de terre, maïs,…). Réaliser cette pratique, à proximité de lignes électriques, nécessite de suivre quelques conseils de prudence.

Soyez prudent en arrosant sous les lignes électriques !

<p>Les abatteurs pr&eacute;parent la rentr&eacute;e ce qui engendre quelques besoins suppl&eacute;mentaires alors que l&rsquo;offre enregistre un net recul sur l&rsquo;hexagone avec des &eacute;leveurs qui profitent d&rsquo;une saison d&rsquo;herbe tr&egrave;s favorable. Les agneaux sont souvent plus lourds pour une qualit&eacute; qui ne correspond pas toujours &agrave; la demande du march&eacute;. Cela met la pression sur les abatteurs qui ne peuvent qu&rsquo;accepter une revalorisation des cours sur l&rsquo;ensemble des agneaux. Dans les brebis, la demande sur l&rsquo;Italie est encore tr&egrave;s convenable malgr&eacute; la fin de la saison touristique. Les brebis de qualit&eacute; et lourdes sont recherch&eacute;es et se valorisent tr&egrave;s facilement.&nbsp;</p>


Avis d’expert : 
Le commerce restera fluide avec des tarifs qui vont bien se tenir pour les quinze prochains jours.

Le recul de l’offre permet une fermeté des prix dans les agneaux

<p><strong>Veaux d&rsquo;&eacute;levage et d&rsquo;engraissement &ndash;</strong> Les volumes progressent doucement, mais avec une proportion plus importante de veaux crois&eacute;s de moyenne conformation. La demande devrait &ecirc;tre un peu plus r&eacute;guli&egrave;re pour les sorties de mars, mais certains int&eacute;grateurs ont du retard de sortie dans les &eacute;levages et ont peu de places disponibles. La demande pour la rentr&eacute;e devrait n&eacute;anmoins d&eacute;charger les ateliers. L&rsquo;animation commerciale reste tendue dans les veaux laitiers, car si les bons veaux Holsteins ou Normands se maintiennent que ce soit chez les int&eacute;grateurs ou pour l&rsquo;export, le tri est plus s&eacute;v&egrave;re dans les sujets de milieux de gamme. La d&eacute;gradation des prix de ces derni&egrave;res semaines incite les &eacute;leveurs &agrave; les vendre avant la baisse de la semaine suivante. Les veaux de moins de 45kg de moindre conformation et tous les crois&eacute;s de race divers sont faiblement valoris&eacute;s voir invendables dans les sujets m&eacute;diocres. En crois&eacute;s laitiers ou mixtes, l&rsquo;offre progresse, mais pas la qualit&eacute;. Les m&acirc;les taupes, jaunes ou Blanc bleus R sont &agrave; la baisse.&nbsp; Dans les Limousins, le recul de l&rsquo;offre facilite le commerce notamment dans la tr&egrave;s bonne marchandise.</p><p>&nbsp;</p><p><strong>Veaux &nbsp;de boucherie - </strong>Les int&eacute;grateurs attendent la p&eacute;riode de rentr&eacute;e pour &eacute;couler un peu plus de marchandise avec des promotions dans les GMS. Le march&eacute; reste encombr&eacute;, mais les ventes sont un peu plus r&eacute;guli&egrave;res avec des temp&eacute;ratures plus favorables.&nbsp; Les tarifs se redressent l&eacute;g&egrave;rement dans le veau standard. Dans le veau label, la demande est plus ferme avec des besoins de r&eacute;approvisionnements des boucheries au retour des vacances.</p>


Avis d’expert : 
Veaux d’élevage et d’engraissement : Les intégrateurs vont imposer des quotas à leurs fournisseurs. Les tarifs seront malmenés dans les croisés ordinaires. 
Veaux  de boucherie – Les tarifs seront plus ferme avec une demande plus ferme pour la rentrée.

Commerce très sélectif

<p><strong>Broutards &ndash;</strong> Cette semaine &eacute;tait la derni&egrave;re pour pouvoir exporter des animaux non vaccin&eacute;s vers l&rsquo;Espagne, car &agrave; partir du 1<sup>er</sup> septembre une vaccination FCO 4 et 8 sera obligatoire. De son c&ocirc;t&eacute;, l&rsquo;Italie va accepter des animaux non-vaccin&eacute;s avec PCR ce qui va certainement lui ouvrir des portes sur les pays de l&rsquo;Est ou sur l&rsquo;Ouest de la France (notamment dans les femelles). </p><p>Les sorties sont modestes face &agrave; la profusion d&rsquo;herbe.&nbsp; L&rsquo;activit&eacute; export reprend avec le retour sur les march&eacute;s de l&rsquo;ensemble des op&eacute;rateurs. La demande italienne reste mesur&eacute;e avec les travaux d&rsquo;ensilage de ma&iuml;s qui ont commenc&eacute; dans certaines r&eacute;gions. Les r&eacute;coltes s&rsquo;annoncent tr&egrave;s bonnes ce qui devrait amoindrir les co&ucirc;ts de production pour les engraisseurs, mais le prix &eacute;lev&eacute; du ma&iuml;s grain et la demande pour la m&eacute;thanisation font une forte concurrence &agrave; la production de viande. Les transactions sont assez fluides avec des tarifs qui retrouvent des niveaux de prix plus corrects pour les &eacute;leveurs dans les broutards ou les taurillons Charolais ou Limousins. Dans les femelles, la modestie de l&rsquo;offre dans les vaccin&eacute;es reste favorable aux &eacute;changes avec des tarifs qui demeurent soutenus, malgr&eacute; la concurrence programm&eacute;e des femelles non vaccin&eacute;es.</p><p><strong>Bovins d&rsquo;embouche et d&rsquo;&eacute;levage &ndash;</strong> Le red&eacute;marrage de l&rsquo;activit&eacute; est marqu&eacute; par des volumes insuffisants pour couvrir la demande des engraisseurs sp&eacute;cialis&eacute;s. Ces derniers restent &agrave; l&rsquo;achat malgr&eacute; des factures d&rsquo;aliment tr&egrave;s &eacute;lev&eacute;es. La vente reste active dans les bonnes femelles d&rsquo;embouche avec du poids et du gabarit. Les engraisseurs se rabattent sur le b&eacute;tail ordinaire &eacute;galement tr&egrave;s cher.</p>


Avis d’expert : 
Broutards : Les volumes resteront limités face à la profusion de nourriture dans les prairies et une tendance haussière des prix.   

Bovins maigres +18 mois : La demande sera ferme avec des tarifs fermes faute d’offre suffisante sur le marché.

Plus de broutards ou de femelles non vaccinés vers l’Espagne

<p><strong>Bovins races allaitantes&nbsp;:</strong> Au niveau commercial, la semaine a &eacute;t&eacute; marqu&eacute;e par un &eacute;quilibre offre/demande nettement plus favorable &agrave; la production. Le retour des populations dans les grandes m&eacute;tropoles est &eacute;galement le moment pour les bouchers de reconstituer leurs stocks. Certains d&rsquo;entre eux adeptes du tr&egrave;s haut de gamme ont &eacute;t&eacute; pr&eacute;sent ou le seront prochainement sur les concours d&rsquo;animaux de haute valeur bouch&egrave;re (Saulieu, Saint L&eacute;onard de Noblat, Sancoins, Forges-les-Eaux, Evron, Saint-Christophe en Brionnais&hellip;). Ces animaux ont souvent n&eacute;cessit&eacute; une alimentation longue avec de l&rsquo;aliment haut de gamme et impact&eacute; par la flamb&eacute;e du prix des c&eacute;r&eacute;ales. Sur les march&eacute;s, l&rsquo;offre est limit&eacute;e dans ces gammes de marchandise, qui partent souvent en direct chez un boucher professionnel en boucherie ou en magasin. Les tarifs sont assez fermes dans les bonnes femelles Parthenaises, Blondes d&rsquo;Aquitaine ou Limousines de qualit&eacute; bouch&egrave;re. Les Charolaises sont les grandes gagnantes de cette rentr&eacute;e avec une offre insuffisante pour la demande et des tarifs en nette progression. Cette fermet&eacute; commerciale b&eacute;n&eacute;ficie &eacute;galement &agrave; l&rsquo;ensemble des allaitantes R et O de conformation. </p><p><strong>R&eacute;formes laiti&egrave;res &ndash;</strong> Les disponibilit&eacute;s ont &eacute;t&eacute; plus importantes cette semaine, mais elles restent juste suffisantes pour rattraper les retards de commande pour couvrir leurs besoins de la rentr&eacute;e. Le commerce reste actif dans les campagnes avec des &eacute;leveurs qui n&rsquo;h&eacute;sitent pas &agrave; d&eacute;fendre leurs tarifs aupr&egrave;s de leurs acheteurs.&nbsp; Les tarifs restent fermes dans les bonnes vaches Frisonnes, Normandes ou Montb&eacute;liardes et le tri est nettement moins s&eacute;v&egrave;re dans les vaches plus communes. La demande se renforce &eacute;galement du c&ocirc;t&eacute; des taureaux. &nbsp;</p><p><strong>Jeunes bovins &ndash;</strong> L&rsquo;insuffisance de l&rsquo;offre g&eacute;n&eacute;r&eacute;e par la d&eacute;saffection des engraisseurs pour cette production entra&icirc;ne une remont&eacute;e des prix notamment dans la marchandise R de conformation qui trouve une forte pr&eacute;sence dans les lin&eacute;aires des grandes surfaces. La tendance reste positive dans les Charolais, Limousins, les Blonds d&rsquo;Aquitaine ou les crois&eacute;s. Peu de changement dans les Blonds de moins d&rsquo;un an.&nbsp; </p>


Avis d’expert : 
Bovins races allaitantes : Les commerce restera régulier mais la demande sera moins soutenue que cette semaine ce qui devrait permettre aux abatteurs de stabiliser les prix.  

Bovins races laitières : Malgré une offre encore juste suffisante, les abatteurs vont faire pression pour stabiliser les prix (s’ils le peuvent)

Jeunes bovins : Les transactions resteront facilitées par la modestie de l’offre.

Hausse dans l’ensemble des marchandises

<p>Si une grande partie des &eacute;leveurs utilisant des aliments compos&eacute;s pour nourrir leurs animaux sont fortement impact&eacute;s par la hausse des mati&egrave;res premi&egrave;res, ces plus-values concernent en premier lieu les productions hors sol (porcs et volailles), mais elles touchent &eacute;galement les engraisseurs de viande bovine qui sont &agrave; l&rsquo;origine d&rsquo;une tr&egrave;s grande partie des viandes haut de gamme ou de qualit&eacute; bouch&egrave;re. Les producteurs de viande qui utilisent l&rsquo;herbe comme principale source pour leurs animaux b&eacute;n&eacute;ficient d&rsquo;une ann&eacute;e exceptionnelle. Cette abondance permet de r&eacute;duire une partie de la hausse des co&ucirc;ts de production li&eacute;e &agrave; l&rsquo;alimentation, mais elle n&rsquo;a en revanche aucun impact sur les autres hausses (mat&eacute;riel, &eacute;quipement, frais v&eacute;t&eacute;rinaire et autres intrants). Dans de nombreuses r&eacute;gions, des stocks d&rsquo;herbe sous forme de foin ou d&rsquo;enrubann&eacute; ont &eacute;t&eacute; constitu&eacute;. La r&eacute;colte de ma&iuml;s s&rsquo;annonce comme un tr&egrave;s bon mill&eacute;sime et, compte tenu des tarifs pratiqu&eacute;s, cette production devrait g&eacute;n&eacute;rer de tr&egrave;s bons r&eacute;sultats &eacute;conomiques. Un certain nombre d&rsquo;&eacute;leveurs se pose m&ecirc;me la question de la transformation de cette plante en aliment (ensilage de ma&iuml;s) pour une production de viande ou de lait trop peu r&eacute;mun&eacute;ratrice. Des choix vont &ecirc;tre faits et ces derniers seront irr&eacute;m&eacute;diables, car quand un &eacute;leveur r&eacute;oriente sa production vers le v&eacute;g&eacute;tal, il n&rsquo;y a pas de machine arri&egrave;re. Dans un contexte d&eacute;j&agrave; tr&egrave;s inqui&eacute;tant, les productions de lait et de viande accentuent leurs replis. Pas une semaine, sans entendre parler que tel ou tel arr&ecirc;te ou a vendu son taureau pour cesser son activit&eacute;.&nbsp;&nbsp;&nbsp; </p><p>Les effets de repli de la production ont &eacute;t&eacute; tr&egrave;s impactant pour les outils industriels qui ont beaucoup de mal &agrave; trouver la marchandise n&eacute;cessaire pour pr&eacute;parer les commandes des magasins pour la rentr&eacute;e de septembre. Ce repli structurel de l&rsquo;offre est accentu&eacute; par une courbe ascendante des prix et une production fourrag&egrave;re qui incitent les &eacute;leveurs &agrave; attendre pour b&eacute;n&eacute;ficier d&rsquo;une meilleure valorisation de leurs animaux. Il n&rsquo;est plus question de parler de contractualisation aux &eacute;leveurs dans ces conditions. L&rsquo;autre ph&eacute;nom&egrave;ne qui amoindri l&rsquo;offre sur le march&eacute; de la viande allaitante, vient dans une plus faible activit&eacute; des emboucheurs qui au printemps ont &eacute;t&eacute; confront&eacute;s &agrave; des prix &eacute;lev&eacute;s dans le b&eacute;tail maigre, une flamb&eacute;e du prix des aliments et des tarifs sans &eacute;volution et en dessous des co&ucirc;ts de production dans la viande. La revalorisation tardive du prix de la viande Charolaise aura &eacute;t&eacute; tr&egrave;s n&eacute;faste et surtout insuffisante pour cette activit&eacute;. </p><p>Les abatteurs observent depuis des semaines une progression significative du prix des r&eacute;formes laiti&egrave;res, li&eacute;e &agrave; une insuffisance de l&rsquo;offre. Le probl&egrave;me qui se pose maintenant &agrave; eux, est la r&eacute;percussion de ces hausses vers les distributeurs et autres acteurs du secteur aval (cuisine centrale, restauration rapide, cantine &hellip;), avec comme t&ecirc;te de pont les viandes hach&eacute;es. Cette rentr&eacute;e 2021 ne montre pas de signe fort de relance de la consommation. Cette semaine a &eacute;t&eacute; consacr&eacute;e en grande partie aux commandes des magasins pour des promotions (planifi&eacute;es de longue date) pour d&eacute;but septembre, mais &eacute;galement au r&eacute;approvisionnement des cantines et restaurants scolaires. M&ecirc;me si de l&rsquo;avance avait &eacute;t&eacute; prise pour certaines pi&egrave;ces, gr&acirc;ce aux technologies de conservation des viandes (sous vide, atmosph&egrave;re contr&ocirc;l&eacute;e ou cong&eacute;lation), la demande en produits frais ne peut &ecirc;tre anticip&eacute;e. </p>


Le problème qui se pose maintenant pour les abatteurs, est la répercussion des hausses à la production des laitières vers les distributeurs et autres acteurs du secteur aval (cuisine centrale, restauration rapide, cantine …), avec comme tête de pont les viandes hachées

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