<p><strong>Foodcircle est une start-up sp&eacute;cialis&eacute;e dans la distribution d&rsquo;ingr&eacute;dients alimentaires bio</strong>. L&rsquo;offre est particuli&egrave;rement large : fruits secs (amandes, baies goji, noisettes, noix, noix du Br&eacute;sil, canneberges&hellip;), &eacute;pices (gingembre, cannelle, safran&hellip;) ainsi qu&rsquo;une gamme de produits pour l&rsquo;IAA (huiles naturelles, sucres, poudres prot&eacute;iniques, cacao&hellip;).</p>

<p>L&rsquo;id&eacute;e est n&eacute;e dans un groupe d&rsquo;amis italiens, partageant une passion pour la nourriture et la technologie. L&rsquo;un des fondateurs dirigeait sa propre entreprise de fabrication de produits alimentaires, et il avait du mal &agrave; trouver et &agrave; g&eacute;rer l&rsquo;approvisionnement en ingr&eacute;dients pour ses produits. &laquo; <em>Nous avons constat&eacute; que de nombreux autres fabricants de produits alimentaires de petite et moyenne taille partageaient la m&ecirc;me frustration, et nous avons donc d&eacute;cid&eacute; d&rsquo;utiliser notre savoir-faire num&eacute;rique pour r&eacute;soudre leurs probl&egrave;mes. <strong>Nous les aidons &agrave; &ecirc;tre plus efficaces, comp&eacute;titifs et intelligents dans la fa&ccedil;on dont ils s&rsquo;approvisionnent en ingr&eacute;dients biologique</strong></em><strong>s</strong> &raquo;, explique Alessandro Petrucciani.</p>

<figure role="group"><div alt="foodcircle" data-embed-button="media_browser" data-entity-embed-display="media_image" data-entity-embed-display-settings="medium" data-entity-type="media" data-entity-uuid="bfcc735e-124c-4c2f-8105-15fa077e33b9" title="foodcircle" data-langcode="fr" class="embedded-entity">  <img src="https://www.reussir.fr/fruits-legumes/sites/fruits-legumes/files/styles/medium/public/Capture_4.PNG.webp?itok=z4UGqYK9" width="738" height="507" alt="foodcircle" typeof="foaf:Image" /></div>
<figcaption>&laquo; Foodcircle joue le r&ocirc;le de facilitateur num&eacute;rique et de garant entre clients et fournisseurs. Nous prenons soin de chaque d&eacute;tail derri&egrave;re chaque transaction et nous sommes en mesure, gr&acirc;ce &agrave; nos outils num&eacute;riques, de r&eacute;duire les frictions et d&rsquo;am&eacute;liorer la communication entre l&rsquo;acheteur et le vendeur &raquo; explique Alessandro Petrucciani.</figcaption></figure><p>Les fondateurs ont construit l<strong>&rsquo;un des plus grands r&eacute;seaux de fournisseurs d&rsquo;ingr&eacute;dients bio</strong>, mais cela ne signifie pas que Foodcircle n&rsquo;est qu&rsquo;un interm&eacute;diaire comme le d&eacute;fend Alessandro Petrucciani : &laquo; <em>Foodcircle joue le r&ocirc;le de facilitateur num&eacute;rique et de garant entre clients et fournisseurs. Nous prenons soin de chaque d&eacute;tail derri&egrave;re chaque transaction et nous sommes en mesure, gr&acirc;ce &agrave; nos outils num&eacute;riques, de r&eacute;duire les frictions et d&rsquo;am&eacute;liorer la communication entre l&rsquo;acheteur et le vendeur</em> &raquo;.</p>

<p>L&rsquo;objectif de Foodcircle est d&rsquo;apporter commodit&eacute; et efficacit&eacute;. Ainsi, <strong>il offre des d&eacute;lais de paiement allant jusqu&rsquo;&agrave; 90 jours</strong> et plusieurs services &agrave; valeur ajout&eacute;e : <strong>financemen</strong>t, <strong>analyses de laboratoire</strong>, <strong>gestion des certificats</strong>, <strong>logistique</strong>. Foodcircle a d&rsquo;ailleurs int&eacute;gr&eacute; plusieurs prestataires logistiques tiers pour garantir des prix comp&eacute;titifs et une couverture europ&eacute;enne compl&egrave;te. &laquo; <em>E<strong>n fonction des Incoterms convenus, notre syst&egrave;me intelligent s&eacute;lectionne les meilleurs partenaires pour les itin&eacute;raires sp&eacute;cifi&eacute;s</strong>, et nous organisons efficacement l&rsquo;enl&egrave;vement et la livraison pour le client. Gr&acirc;ce &agrave; l&rsquo;agr&eacute;gation de nombreuses commandes, nos clients peuvent b&eacute;n&eacute;ficier de remises importantes sur chaque trajet </em>&raquo;, pr&eacute;cise Alessandro Petrucciani.</p>

<p>Enfin, Foodcircle reverse <strong>une partie de ses revenus &agrave; ShareTheMeal, une initiative &agrave; but non lucratif men&eacute;e par le Programme alimentaire mondial (PAM) des Nations unies</strong>. La start-up assume &eacute;galement la responsabilit&eacute; de son empreinte carbone et soutient des projets qui favorisent le d&eacute;veloppement durable. Elle a sign&eacute; l&rsquo;engagement de l&rsquo;ONU pour la neutralit&eacute; climatique.</p>

<div class="field_LQ5569595C">
<p class="encadre">Identit&eacute;</p>

<p class="encadre"><strong>Date de cr&eacute;ation</strong>&nbsp;: 2019</p>

<p class="encadre"><strong>Fondateurs&nbsp;</strong>: Alessandro Petrucciani (photo), Dario Maritano, Flavio Bezzeccheri</p>

<p class="encadre"><strong>Effectif</strong>&nbsp;: 16</p>

<p class="encadre"><strong>Business model</strong>&nbsp;: plate-forme transactionnelle</p>

<p class="encadre"><strong>Site internet&nbsp;</strong>: www.foodcircle.com</p>
</div>



Fruits secs, épices, huiles naturelles… Foodcircle se veut facilitateur numérique et garantit la qualité et la fiabilité de chaque lot de produits.

Les aliments de demain à portée de clic

<h3>&gt;&gt; Quel est votre projet pour le site de Sainte-C&eacute;cile ?</h3> <p><br /> On peut bannir le mot projet ! Nous sommes dans une phase beaucoup plus concr&egrave;te. Avec mon associ&eacute;, Antoine Royer, nous avions constitu&eacute; un carnet de commandes en imaginant la chaine de valeur qui &eacute;tait associ&eacute; &agrave; ce carnet. Il nous fallait disposer d&rsquo;un site. Apr&egrave;s la liquidation de AIM, nous avons d&eacute;pos&eacute; une offre pour racheter un site. Notre projet n&rsquo;est pas d&rsquo;acheter un abattoir mais de construire un sch&eacute;ma de valorisation des produits en partant un carnet de commandes. Il y avait plusieurs sites possibles en France. Mais la localisation de Sainte-C&eacute;cile reste sa qualit&eacute; premi&egrave;re. Elle est tr&egrave;s int&eacute;ressante. L&rsquo;infrastructure et la taille nous correspondent. En revanche, les &eacute;quipements &eacute;taient obsol&egrave;tes.</p> <h3><br /> &gt;&gt; Ce qui vous conduit &agrave; investir. De quel ordre ?</h3> <p><br /> C&rsquo;est un montant plus important que ce que nous avions pr&eacute;vu. On &eacute;tait parti sur un budget de 5 &agrave; 10 millions d&rsquo;euros. Aujourd&rsquo;hui, nous sommes quasiment au double. Nous allons investir 17 millions d&rsquo;euros pour d&eacute;marrer le site. Dans les deux ans qui suivront, on r&eacute;investira en compl&eacute;ment entre 2 &agrave; 3&nbsp;millions.</p> <h3><br /> &gt;&gt; Quels sont les travaux r&eacute;alis&eacute;s&nbsp;?</h3> <p><br /> On refait tout le syst&egrave;me de froid. Il &eacute;tait obsol&egrave;te. C&rsquo;est la plus grande partie du budget. La partie cong&eacute;lation a &eacute;t&eacute; totalement r&eacute;vis&eacute;e. On refait un reconditionnement complet de la chaine d&rsquo;abattage. On travaille de mani&egrave;re significative la non-souffrance animale. On refait la partie vestiaire-salles de pauses pour am&eacute;liorer les conditions de travail. Les anciens AIM ne retrouveront pas leur casier&nbsp;! Quant &agrave; la 2e phase d&rsquo;investissement, une fois l&rsquo;outil en ordre de marche, elle portera sur des am&eacute;liorations , tel que le bardage du site pour l&rsquo;insertion du site dans son environnement. S&rsquo;ajoutera le sprinklage, c&rsquo;est-&agrave;-dire le syst&egrave;me de lutte contre l&rsquo;incendie et des am&eacute;nagements compl&eacute;mentaires de s&eacute;curit&eacute; et de suret&eacute; du site.</p> <h3><br /> &gt;&gt; Avec une r&eacute;duction des consommations d&rsquo;&eacute;nergie envisag&eacute;e ?</h3> <p><br /> Les travaux nous permettront de r&eacute;duire de mani&egrave;re spectaculaire les consommations d&rsquo;&eacute;nergie, de l&rsquo;ordre de 50 % de kWh/kg de porc. On r&eacute;duira de mani&egrave;re drastique &eacute;galement les rejets de CO2. Sur la cong&eacute;lation compl&egrave;tement r&eacute;vis&eacute;e, les consommations sont d&eacute;j&agrave; am&eacute;lior&eacute;es. R&eacute;duction de moiti&eacute; de la consommation d&rsquo;eau par kg de porc produit. On devrait &ecirc;tre en de&ccedil;&agrave; des performances &eacute;nerg&eacute;tiques de meilleurs abattoirs de la cat&eacute;gorie. La 2e&nbsp;phase de travaux, le bardage, nous permettra d&rsquo;am&eacute;liorer encore plus la consommation &eacute;nerg&eacute;tique. On investit pour disposer d&rsquo;un outil sobre et tr&egrave;s &eacute;conome.</p> <h3><br /> &gt;&gt; Quels sont les march&eacute;s cibl&eacute;s ?</h3> <p><br /> Nous allons valoriser la qualit&eacute; et l&rsquo;origine France sur des march&eacute;s &agrave; haute valeur ajout&eacute;e, en l&rsquo;occurrence sur la zone Asie Pacifique. C&rsquo;est sch&eacute;ma strat&eacute;gique. Nous avons clairement un outil qui est fait pour faire de l&rsquo;export. On ne travaille que du porc fran&ccedil;ais et plus particuli&egrave;rement du grand-ouest. Notre int&eacute;r&ecirc;t est de travailler avec des r&eacute;seaux de producteurs sur des gammes sp&eacute;cifiques pour pouvoir segmenter notre offre sur les march&eacute;s asiatiques. On se r&eacute;serve notamment la possibilit&eacute; de travailler des fili&egrave;res locales. Ce ne sera pas un axe de d&eacute;veloppement important. Mais cela fait partie de notre lien au territoire. On sera en capacit&eacute; de faire de la place pour de l&rsquo;abattage &agrave; fa&ccedil;on pour des producteurs en proximit&eacute;. On se propose de pouvoir ouvrir notre outil aux op&eacute;rateurs locaux tout en veillant &agrave; bien articuler avec les autres abattoirs. Ce n&rsquo;est pas un axe de prospection pour faire tourner notre site. Il faut l&rsquo;analyser comme la volont&eacute; de contribuer &agrave; pr&eacute;server la d&eacute;mographie agricole, qui est l&rsquo;enjeu majeur des ann&eacute;es &agrave; venir. Pour cela, il faut apporter des solutions aux producteurs. Notre c&oelig;ur de m&eacute;tier, c&rsquo;est l&rsquo;export avec une segmentation, des produits de qualit&eacute;, et un service au territoire. &nbsp;</p> <h3><br /> &gt;&gt; Qu&rsquo;en est-il du porc normand ?</h3> <p><br /> Il y a toujours une place pour une fili&egrave;re normande, avec des porcs n&eacute;s, &eacute;lev&eacute;s et abattus en Normandie. On se propose d&rsquo;&ecirc;tre pro-actif avec les acteurs de la fili&egrave;re. Et on se sent en devoir d&rsquo;apporter des solutions au territoire dans lequel on est. Plusieurs cahiers des charges de porcs normands peuvent &ecirc;tre travaill&eacute;s. Une partie est valorisable &agrave; l&rsquo;export et une partie en local. On est sur un sch&eacute;ma commercial tr&egrave;s ouvert.</p> <h3><br /> &gt;&gt; D&rsquo;o&ugrave; viendra votre approvisionnement ?</h3> <p><br /> Notre approvisionnement sera mixte entre des groupements de producteurs &ndash; on a des discussions avanc&eacute;es - et des producteurs en direct, qui ne sont pas dans des groupements. Par exemple, on est en discussion avec un groupe de 8 producteurs qui veut travailler sur un cahier des charges sp&eacute;cifique &agrave; tr&egrave;s haute valeur ajout&eacute;e, &agrave; destination du march&eacute; fran&ccedil;ais. Leur offrir la possibilit&eacute; du march&eacute; &agrave; l&rsquo;export pourra leur permettre de stabiliser leur volume. On s&rsquo;appuie sur l&rsquo;export pour pouvoir consolider la d&eacute;mographie agricole. On n&rsquo;oppose pas l&rsquo;export au local. C&rsquo;est compl&eacute;mentaire. Pour les groupements, il n&rsquo;y aura pas d&rsquo;exclusivit&eacute;. On est un &eacute;l&eacute;ment de diversification de leur circuit.</p> <h3><br /> &gt;&gt; Quels sont les volumes ?</h3> <p><br /> Notre capacit&eacute; d&rsquo;agr&eacute;ement est similaire &agrave; celle de AIM : 66 000 tonnes carcasse annuellement. Nous monterons en puissance progressivement sachant que le carnet de commandes est plein. Les clients sont l&agrave;. Nous avons des accords commerciaux de 3 &agrave; 5 ans et des contrats fermes &agrave; ce stade. On veut avancer de mani&egrave;re durable et responsable par rapport &agrave; notre environnment.</p> <h3><br /> &gt;&gt; Quelle est la date de d&eacute;marrage pr&eacute;vue ?</h3> <p><br /> Le Covid a compliqu&eacute; les choses. Nous pr&eacute;voyons d&eacute;buter fin d&rsquo;ann&eacute;e pour l&rsquo;abattage. Une grande partie du site sera pr&ecirc;te d&egrave;s la fin de l&rsquo;&eacute;t&eacute; mais il nous reste quelques lots de travaux qui demandent plus de temps. &nbsp;</p> <h3><br /> &gt;&gt; Vous avez lanc&eacute; des op&eacute;rations de recrutement. C&rsquo;est en bonne voie ?</h3> <p><br /> Nous sommes 10 sur le site actuellement. Environ 100 personnes seront embauch&eacute;es au d&eacute;marrage. Les recrutements sont lanc&eacute;s. L&rsquo;&eacute;quipe &laquo; ressources humaines &raquo; travaille avec P&ocirc;le emploi et les missions locales. On a beaucoup de candidatures spontan&eacute;es, et pas que des anciens de AIM. On accompagnera les prises de postes par un vaste plan de formation pour que l&rsquo;ensemble des &eacute;quipes se remettent dans un nouveau projet. J&rsquo;attache beaucoup d&rsquo;importance &agrave; faire la transition entre le pass&eacute; et l&rsquo;avenir. Pour atteindre notre capacit&eacute; d&rsquo;abattage, nous pourrons aller jusqu&rsquo;&agrave; 130 personnes. Mais il faut nous laisser d&eacute;marrer.</p> <h3><br /> &gt;&gt; Pourquoi s&rsquo;&ecirc;tre tourn&eacute; vers l&rsquo;Asie ?</h3> <p><br /> La culture alimentaire est forte en Asie. Les consommateurs veulent mettre le prix sur la qualit&eacute; des produits. Ils sont int&eacute;ress&eacute;s par l&rsquo;origine Europe et plus sp&eacute;cifiquement l&rsquo;origine France. On est en accord avec la demande des consommateurs. La Chine veut diversifier ses zones d&rsquo;approvisionnement. On a une carte &agrave; jouer. L&rsquo;export n&rsquo;est pas un march&eacute; de d&eacute;gagement. On s&rsquo;implante sur la dur&eacute;e en travaillant sur des caract&eacute;ristiques de produits.</p> <h3><br /> &gt;&gt; Le march&eacute; chinois est-il s&ucirc;r ?</h3> <p><br /> En France, on a tendance &agrave; consid&eacute;rer que la Chine n&rsquo;est pas fiable. Or, ce n&rsquo;est pas le cas. On s&rsquo;est d&rsquo;ailleurs inspir&eacute; de la mani&egrave;re dont une coop&eacute;rative, &agrave; l&rsquo;instar d&rsquo;Isigny sainte M&egrave;re a abord&eacute; leurs relations m&ecirc;me si nous ne sommes pas dans le m&ecirc;me secteur d&rsquo;activit&eacute;. On ne consid&egrave;re pas la Chine moins fiable que la GMS fran&ccedil;aise. C&rsquo;est la r&eacute;alit&eacute; que connaissent bien tous les op&eacute;rateurs. Notre portefeuille client est un &eacute;quilibre entre l&rsquo;efficacit&eacute; march&eacute; et logistique et le fait de se d&eacute;-risquer sur des al&eacute;as divers. On ne sera pas mono client ni mono pays.</p> <h3><br /> &gt;&gt; Avec-vous pu pr&eacute;tendre au Plan de relance voulu par le gouvernement ?</h3> <p><br /> On a d&eacute;pos&eacute; un dossier de demande d&rsquo;aides au titre du plan de modernisation des abattoirs, d&egrave;s le 15 janvier 2021 . Et nous avons eu un refus d&rsquo;instruction de la Draaf Normandie au motif que nous cr&eacute;ons une unit&eacute; d&rsquo;abattage dans une r&eacute;gion qui n&rsquo;en a pas besoin. On est surpris de cette posture politique parce qu&rsquo;on pensait r&eacute;pondre aux objectifs. On sait que 95 % des porcs sont abattus en dehors de la Normandie. Dont acte.<br /> On a fait des demandes aupr&egrave;s des collectivit&eacute;s pour des avances remboursables. On vient &eacute;galement de d&eacute;poser un dossier au titre des &laquo; Territoires d&rsquo;industrie &raquo; aupr&egrave;s de l&rsquo;Etat.</p>



L’avenir du site de l’abattoir de Sainte-Cécile s’écrit avec la Boucherie Saint-Michel, créée par Virginie Allaire-Arrivé et Antoine Royer. Leur objectif : créer un outil d’abattage de 66 000 tonnes de porcs par an à destination de l’Asie-Pacifique tout en développant une filière normande. Ouverture programmée fin 2021. Rencontre avec
Virginie Allaire-Arrivé.

L'abattoir ex-AIM renaît et abatterait jusqu’à 66 000 T de porc par an

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<p>Bio Loire Oc&eacute;an s&rsquo;est d&eacute;velopp&eacute;e et structur&eacute;e pour essayer d&rsquo;organiser la fili&egrave;re fruits et l&eacute;gumes en Pays de Loire et notamment pour r&eacute;pondre &agrave; la demande de Biocoop au d&eacute;but des ann&eacute;es 2000. La d&eacute;pendance &agrave; l&rsquo;enseigne s&rsquo;estompe toujours un peu plus au fil des ann&eacute;es. &laquo;&nbsp;<em>Le projet Bio Loire Oc&eacute;an s&rsquo;est b&acirc;ti sur la libert&eacute; individuelle et la force du collectif&nbsp;&raquo;</em>, explique un ouvrage<sup>(1)</sup> r&eacute;alis&eacute; en 2020 par deux universitaires des Pays de Loire. Les chiffres sont &eacute;loquents, u<strong>n peu plus de 2000 tonnes (20&nbsp;% de la r&eacute;colte des adh&eacute;rents) sont commercialis&eacute;es pour un chiffre d&rsquo;affaires de 4,1&nbsp;millions d&rsquo;euros.</strong> La proximit&eacute; entre les quelques salari&eacute;s, notamment l&rsquo;animatrice C&eacute;cile Morvan et les 49 exploitations, soit un peu plus de 70 producteurs repr&eacute;sente un point fort de cette organisation collective. La rigueur est &eacute;galement un axe du groupe qui n&rsquo;accepte que des structures de production.</p>

<p class="sequence"><strong>A lire aussi :</strong> <a href="https://www.reussir.fr/fruits-legumes/une-nouvelle-variete-de-poireau-issue-de-semences-paysannes">Une nouvelle vari&eacute;t&eacute; de poireau issue de semences paysannes</a></p>

<p>En mars dernier, lors de l&rsquo;assembl&eacute;e g&eacute;n&eacute;rale, des pr&eacute;cisions apport&eacute;es au cahier des charges ont &eacute;t&eacute; valid&eacute;es. Ainsi, le compostage des fumiers d&rsquo;&eacute;levage intensif est d&eacute;sormais obligatoire. <strong>Les amendements organiques d&rsquo;origine v&eacute;g&eacute;tale doivent pouvoir &ecirc;tre trac&eacute;s et provenir de France ou d&rsquo;Europe.</strong> Si les semences ne sont pas leur c&oelig;ur de m&eacute;tier, c&rsquo;est un cr&eacute;neau que les producteurs d&eacute;sirent travailler.</p>

<p>Une collaboration avec l&rsquo;association bretonne Kaol Kozh est act&eacute;e depuis 2011 pour amplifier la gamme de l&eacute;gumes issus de semences paysannes. En plus de cette ind&eacute;pendance en amont, le cahier des charges de BLO permet de valoriser ce travail sur les semences gr&acirc;ce &agrave; l&rsquo;&eacute;tiquetage &laquo;&nbsp;l&eacute;gumes issus de semences paysannes&nbsp;&raquo;.<em> <strong>&laquo;&nbsp;Toute cette recherche sur les semences est mise en avant </strong>d&rsquo;autant que les s&eacute;lectionneurs et multiplicateurs semblent d&eacute;daigner le cr&eacute;neau bio&nbsp;&raquo;</em>, lance G&eacute;rard Bernier, le tonique administrateur qui si&egrave;ge dans des instances repr&eacute;sentatives de la semence. L&rsquo;assembl&eacute;e g&eacute;n&eacute;rale est aussi un temps donn&eacute; pour r&eacute;fl&eacute;chir &agrave; la strat&eacute;gie commerciale.</p>

<h3>Etre plus prospectif</h3>

<p>Quels d&eacute;bouch&eacute;s demain compte tenu du d&eacute;veloppement de la production nationale sup&eacute;rieure &agrave; la consommation&thinsp;? <em><strong>&laquo;&nbsp;Il faut donc &ecirc;tre plus prospectif, amener un projet</strong>, c&rsquo;est dans l&rsquo;&acirc;me de BLO&nbsp;&raquo;</em>, mart&egrave;le le pr&eacute;sident Michel Delhommeau. Pourquoi ne pas r&eacute;fl&eacute;chir &agrave; de nouveaux modes de commercialisation&thinsp;? Tr&egrave;s r&eacute;actifs, des adh&eacute;rents sont aussit&ocirc;t d&rsquo;accord pour se retrouver et en discuter. Est &eacute;galement &eacute;voqu&eacute;e la participation au commerce &eacute;quitable. BLO ne se sent pas le bienvenu dans les structures nationales. Diff&eacute;rente des autres, cette association un peu d&eacute;cal&eacute;e ne veut surtout pas &ecirc;tre inf&eacute;od&eacute;e &agrave; un syst&egrave;me qui pourrait lui faire perdre son &acirc;me.</p>

<div class="note">(1) Le projet Bio Loire Oc&eacute;an, J-P Br&eacute;chet, I.&nbsp;Dutan, &eacute;ditions du croquant.</div>
</div>

<div class="encadre">
<h2>&laquo;&nbsp;Les Paniers Bio Solidaires&nbsp;&raquo;</h2>

<p>En 2010, BLO a lanc&eacute; avec deux associations d&rsquo;insertion <a href="https://www.reussir.fr/fruits-legumes/bio-loire-ocean-livre-plus-de-1-000-paniers-par-semaine">&laquo;&nbsp;Les Paniers Bio Solidaires&nbsp;&raquo;</a>. Les fruits et l&eacute;gumes bio des adh&eacute;rents sont conditionn&eacute;s sur quatre plateformes de r&eacute;insertion professionnelle qui assurent la livraison en des points relais. Comme le note le livre mentionn&eacute;, les porteurs du projet veulent &eacute;viter de d&eacute;pendre de subventions et les employ&eacute;s des plateformes sont r&eacute;mun&eacute;r&eacute;s au m&ecirc;me niveau qu&rsquo;un salari&eacute; normal. En 2020, malgr&eacute; la suspension des livraisons pendant le premier confinement, <strong>94&thinsp;000 paniers ont &eacute;t&eacute; vendus sur cinq agglom&eacute;rations</strong>.</p>
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Les membres de Bio Loire Océan prennent des engagements de production et réfléchissent à la stratégie commerciale de leur structure collective.

Bio Loire Océan fait évoluer son cahier des charges

<p>L&rsquo;appel &agrave; projet PCAE animal ouvrira d&eacute;but juin pour accompagner la construction et la modernisation des &eacute;levages lig&eacute;riens. En Vend&eacute;e, Am&eacute;lie Bonneau et ses parents ont demand&eacute; une aide pour l&rsquo;am&eacute;nagement de la ch&egrave;vrerie et la construction de la salle de traite. &laquo;<em>&nbsp;Le PCAE a permis subventionner environ 20 % du total des investissements. Grace &agrave; ces &eacute;conomies, nous avons pu investir dans une brouette &eacute;lectrique et des cornadis &agrave; la traite&nbsp;</em>&raquo;.</p>

<p>Au Gaec La Cabriole, en Vend&eacute;e &eacute;galement, Philippe Bodin et son associ&eacute; ont b&eacute;n&eacute;fici&eacute; d&rsquo;une subvention de 30 % sur un pr&eacute;-refroidisseur &agrave; lait, une louve et un rideau motoris&eacute; pour la ventilation du b&acirc;timent. &laquo;&nbsp;<em>S&rsquo;il n&rsquo;y avait pas eu l&rsquo;aide, on l&rsquo;aurait fait quand m&ecirc;me mais sur plusieurs ann&eacute;es</em>&nbsp;&raquo;.</p>

<p>Le plancher des d&eacute;penses est de 5 000 &euro; et le plafond de 80 000 &euro;.&nbsp;</p>

<p><iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="315" src="https://www.youtube.com/embed/Vt_wlUUS3xQ" title="YouTube video player" width="560"></iframe></p>

<p>&nbsp;</p>

<p>Plus d'infos sur <a href="https://pays-de-la-loire.chambres-agriculture.fr/agriculture-pays-de-la-loire/financements-et-aides/aides-aux-investissements/plan-de-competitivite-et-dadaptation-des-entreprises-pcae-volet-animal/" target="_blank" title="PCAE Pays de la Loire">le site de la chambre d'agriculture des&nbsp;Pays de la Loire</a></p>



Le PCAE permet de bénéficier de 30 % d'aides sur la construction et l'aménagement des bâtiments. Deux exemples en Vendée.

[ Vidéo ] Des aides à l’investissement dans les Pays de la Loire

<p>L&rsquo;association Oqualim poursuit son d&eacute;veloppement sur ses deux principales activit&eacute;s, la certification d&rsquo;une part et les plans mutualis&eacute;s de contr&ocirc;le d&rsquo;autre part. &laquo;&nbsp;<em>Nos reconnaissances mutuelles avec AIC, GMP+ International, Ovocom et QS ont &eacute;t&eacute; inscrites dans la p&eacute;rennit&eacute; avec l&rsquo;officialisation de ces accords en d&eacute;cembre 2020&nbsp;</em>&raquo; se r&eacute;jouissait le pr&eacute;sident Fr&eacute;d&eacute;ric Monnier (Cavac), le 29 avril, lors de la session de restitution des r&eacute;sultats 2020. &laquo;&nbsp;<em>L&rsquo;an dernier, nous avons ouvert une certification pour les fournisseurs de mati&egrave;res premi&egrave;res de l&rsquo;alimentation animale et cette ann&eacute;e, nous ouvrons la certification aux fabricants d&rsquo;aliments &agrave; la ferme&nbsp;</em>&raquo;, ajoute t il. &nbsp;Actuellement, 310 sites de fabrication industrielle sont certifi&eacute;s selon le r&eacute;f&eacute;rentiel de certification de la nutrition animale ce qui repr&eacute;sente notamment 94,3 % de la production d&rsquo;aliments complets (RCNA)&nbsp;; 256 sites sont certifi&eacute;s pour le socle technique &laquo;&nbsp;Nourris sans OGM&nbsp;&raquo; (STNO) reconnu &eacute;quivalent par l&rsquo;Allemand Vlog et par GMP+MI105&nbsp;; 49 sites sont certifi&eacute;s pour le socle technique nutrition &eacute;quine (STNE).</p>

<p>Du c&ocirc;t&eacute; des plans de contr&ocirc;le mutualis&eacute;s, plus de 14 700 &eacute;chantillons ont &eacute;t&eacute; analys&eacute;s auxquels s&rsquo;ajoutent 2 544 r&eacute;sultats &laquo;&nbsp;hors plan&nbsp;&raquo;, vers&eacute;s par les entreprises pour valoriser de mani&egrave;re collective les analyses de leurs propres plans de contr&ocirc;le.</p>

<p>La repr&eacute;sentativit&eacute; progresse toujours&nbsp;avec 90,5 % de la production (124 entreprises) pour le plan aliment, 219 participants au plan STNO, la quasi totalit&eacute; de la production nationale pour le plan de compl&eacute;ments (66 sites de production), 85% pour les aliments bio (25 sites) et 92,3% de la production pour le plan aliments d&rsquo;allaitement.</p>

<h3>Une tr&egrave;s large conformit&eacute;</h3>

<p>Dans le plan non OGM&lt;0,9%, aucun &eacute;v&eacute;nement n&rsquo;a &eacute;t&eacute; d&eacute;tection sur le ma&iuml;s ou les coproduits, non plus qu&rsquo;en agriculture bio. En betterave et en colza, quelques d&eacute;tections respectivement dans moins de 10% et de 5%, mais toujours &agrave; la limites de d&eacute;tection ou de quantification. En soja, les analyses d&eacute;tectent au moins un &eacute;v&eacute;nement, sans quantification dans 56% des &eacute;chantillons. 10% des analyses donnent lieu &agrave; une quantification mais toujours inf&eacute;rieure &agrave; 0,9%.</p>

<p>Pour les salmonelles, 3877 analyses ont &eacute;t&eacute; r&eacute;alis&eacute;es en 2020 avec au total 18 d&eacute;tection dont 16 sur des tourteaux de colza, soja, tournesol ou palmiste, mais seulement 2 d&eacute;tection de s&eacute;rotypes r&egrave;glement&eacute;s ont &eacute;t&eacute; r&eacute;alis&eacute;es&nbsp;: l&rsquo;un sur des issues de c&eacute;r&eacute;ales, l&rsquo;autre sur un tourteau de tournesol. Le plan 2021 va inclure aussi des analyses sur c&eacute;r&eacute;ales.</p>

<p>Du c&ocirc;t&eacute; des mycotoxines, l&rsquo;ann&eacute;e a &eacute;t&eacute; bonne avec la conformit&eacute; des ma&iuml;s en aflatoxines B1 m&ecirc;me s&rsquo;il reste des points de vigilances sur les coproduits du riz&nbsp;ainsi qu&rsquo;une bonne qualit&eacute; des c&eacute;r&eacute;ales et de leurs co-produits en DON. La pr&eacute;sence de z&eacute;aral&eacute;none au-dessus des teneurs maximales autoris&eacute;es en alimentation humaine est quelque fois not&eacute;e sur les bl&eacute;s, ma&iuml;s et leurs coproduits. Le suivi T2HT2 sur l&rsquo;avoine a identifi&eacute; quelques lots sup&eacute;rieurs aussi au seuil en humaine.</p>

<p>L&rsquo;alerte &laquo;&nbsp;s&eacute;same&nbsp;&raquo;, li&eacute;e &agrave; la pr&eacute;sence d&rsquo;oxyde d&rsquo;&eacute;thyl&egrave;ne, lanc&eacute; en nutrition humaine, concerne aussi la nutrition animale puisque toute pr&eacute;sence dans ses propres mati&egrave;res premi&egrave;res engendre aussi une non-conformit&eacute;. Apr&egrave;s des analyses additionnelles fin 2020, le plan mutualis&eacute; int&egrave;gre donc ce sujet avec une vigilance pour les produits en provenance d&rsquo;Inde, d&rsquo;Asie du Sud Est et d&rsquo;Afrique.</p>

<p>Au total, tous plans et tous composants confondus, Oqualim a pu g&eacute;n&eacute;rer 18 alertes en 2020.</p>

<div class="sequence"><a href="https://www.reussir.fr/ladepeche/oqualim-133-500-lignes-de-resultats-pour-assurer-la-securite-des-aliments-pour-animaux" target="_blank">Lire aussi : "Oqualim : 133 500 lignes de r&eacute;sultats pour assurer la s&eacute;curit&eacute; des aliments pour animaux"</a></div>



Oqualim, qui repose d’une part sur la certification des sites de production et d’autre part sur les plans mutualisés de contrôle des matières premières et des aliments pour animaux, poursuit sa croissance en 2021 après être parvenu à maintenir toutes ses activités en 2020.

Oqualim, une année de progrès pour la nutrition animale

<p><a href="https://www.alteor-transaction.com/" target="_blank" title=""><strong>L</strong>a vente de l&rsquo;exploitation agricole</a> est un processus long qui n&eacute;cessite un cheminement &agrave; la fois mat&eacute;riel et intellectuel pour le c&eacute;dant. Pour mettre en lumi&egrave;re les atouts et potentielles difficult&eacute;s, un premier bilan complet de l'exploitation est une &eacute;tape fondamentale. Ce bilan installe la base qui permet d&rsquo;&eacute;tablir un profil de repreneur correspondant au bien &agrave; vendre. Cela va permettre de mieux &eacute;viter les situations de d&eacute;saccord tout en simplifiant la n&eacute;gociation.</p><p><strong>L</strong>&rsquo;anticipation est le ma&icirc;tre mot. Afin de mener cet &eacute;tat des lieux, une aide ext&eacute;rieure peut se r&eacute;v&eacute;ler pertinente : elle permet de prendre un peu de recul et de mieux identifier ses forces et faiblesses. Enfin il ne faut pas n&eacute;gliger les d&eacute;marches administratives. Elles sont nombreuses, complexes, et imposent un calendrier.</p><h2><strong>Le foncier : un enjeu &agrave; part</strong></h2><p><strong>I</strong>l arrive que la transmission du foncier, &agrave; la location ou &agrave; la vente, retarde ou m&ecirc;me bloque une transaction. En effet, la perte de surface, m&ecirc;me petite, peut avoir une incidence majeure sur le projet du repreneur. Pour l&rsquo;exploitant, il est donc essentiel de prendre la temp&eacute;rature aupr&egrave;s de ses propri&eacute;taires en amont, avant de rechercher le candidat. En cas de risque av&eacute;r&eacute; de perte de surface, il faudra alors repenser l&rsquo;ensemble du projet de transmission.</p><h2><strong>Ne pas figer son syst&egrave;me et rester ouvert</strong></h2><p><strong>B</strong>ien &eacute;videmment, le montant du bien rev&ecirc;t une importance cruciale pour le vendeur et l&rsquo;acqu&eacute;reur. Pour autant, il ne faut pas que ce montant monopolise l&rsquo;ensemble des pourparlers car il s&rsquo;agit aussi pour le candidat d&rsquo;un v&eacute;ritable projet de vie. Il faut consid&eacute;rer le projet dans sa globalit&eacute; et s&rsquo;assurer qu&rsquo;il est en ad&eacute;quation avec les objectifs que le candidat s&rsquo;est fix&eacute;s (conversion en bio, d&eacute;veloppement des circuits courts, compatibilit&eacute; avec vie personnelle&hellip;)</p><h2><strong>Discuter ne co&ucirc;te rien</strong></h2><p><strong>N</strong>&eacute;gocier n&rsquo;est pas forc&eacute;ment synonyme de conc&eacute;der. Si certaines lignes ne doivent pas &ecirc;tre franchies, il est essentiel pour un c&eacute;dant de rester ouvert &agrave; la discussion. Il est fr&eacute;quent que le contenu de la vente tel qu&rsquo;imagin&eacute; au d&eacute;part connaisse des &eacute;volutions.</p><p><strong>A</strong>nticiper, ne rien laisser en zone d&rsquo;ombre, rester ouvert&hellip; : autant de qualit&eacute;s que devra d&eacute;velopper un agriculteur pour mener &agrave; terme une n&eacute;gociation aussi importante que la vente de son exploitation.&nbsp; Cela fait &eacute;cho &agrave; une qualit&eacute; inh&eacute;rente au m&eacute;tier d&rsquo;agriculteur : la patience !</p>


Dans les prochaines années, une exploitation agricole sur deux cherchera un repreneur. Face à cette promesse d’abondance de biens sur le marché, la réussite de la négociation sera déterminante pour une transmission réussie.

Réussir la négociation de son exploitation

<p>Fourrages, c&eacute;r&eacute;ales, animaux, mat&eacute;riel, &eacute;changes de coup de main... et tout &ccedil;a en bio, c&rsquo;est d&eacute;sormais possible avec Agribiolien. Lanc&eacute;e par la FNAB en 2020, et d&eacute;sormais disponible en Bretagne, Agribiolien est une plateforme de petites annonces en ligne uniquement d&eacute;di&eacute;e aux agriculteurs biologiques et en conversion.</p><p>Le plus-value d&rsquo;Agribiolien r&eacute;side dans l&rsquo;assurance que les usagers du site aient un certificat bio &agrave; jour. Pour ce faire, le site est reli&eacute; au portail de l&rsquo;Agence Bio. L&rsquo;ensemble de ses services sont accessibles de mani&egrave;re illimit&eacute; aux adh&eacute;rents du r&eacute;seau FNAB. Pour les non-adh&eacute;rents, seule une partie des fonctionnalit&eacute;s leur est accessible, notamment concernant les fourrages.</p><p>L&rsquo;interface permet d&rsquo;effectuer facilement des recherches par cat&eacute;gorie et sous-cat&eacute;gorie, ainsi que par secteur g&eacute;ographique.<br>Il est &eacute;galement possible de mettre en place un syst&egrave;me d&rsquo;alerte mail pour &ecirc;tre pr&eacute;venu des nouvelles annonces disponibles.</p><p>Les agriculteurs bio peuvent sans plus attendre se rendre sur Agribiolien. Une vid&eacute;o et une Foire aux questions sont<br>disponibles d&egrave;s l&rsquo;arriv&eacute;e sur le site pour les aider le prendre en main. Plus ils seront nombreux &agrave; utiliser le site, plus il sera pertinent, c&rsquo;est pourquoi nous invitons tous les productrices et producteurs bio &agrave; y d&eacute;poser leurs petites annonces.</p>


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<p>L&rsquo;activit&eacute; du brasseur alsacien Kronenbourg a &eacute;t&eacute; fortement impact&eacute; par la Covid-19 en 2020, selon les propres termes de l&rsquo;entreprise, qui a publi&eacute; ses r&eacute;sultats 2020 et ses perspectives 2021 ce jeudi 6 mai 2021.</p>

<p>Le chiffre d&rsquo;affaires enregistr&eacute; par Kronenbourg en 2020 s&rsquo;&eacute;l&egrave;ve donc &agrave; 844 M&euro;, en baisse de 12 % (958 %&euro;) par rapport &agrave; 2019. Le ralentissement du march&eacute; global de la bi&egrave;re s&rsquo;est aussi traduit par une baisse de 10,4 % des ventes totales (5,1 Mhl). Si les ventes sont rest&eacute;es stables dans le secteur de la grande distribution, elles ont recul&eacute; de 48 % sur le segment de la consommation hors domicile (caf&eacute;s/h&ocirc;tels/restaurants, &eacute;v&egrave;nementiel&hellip;).</p>

<p>&laquo;&nbsp;Dans le contexte sanitaire, sous l&rsquo;effet notamment de la r&eacute;duction de la production lors du premier confinement entrainant une rupture produits, Kronenbourg SAS a perdu 2 points de parts de march&eacute; en GMS (&agrave; 24,8 %). La production a depuis repris son rythme de croisi&egrave;re&nbsp;&raquo; indique &eacute;galement l&rsquo;entreprise (marques 1664, Kronenbourg, Grimbergen, Tourtel Twist, Skoll et Carlsberg). Tout cela dans un contexte o&ugrave; le march&eacute; global de la bi&egrave;re a recul&eacute; de 7 &agrave; 10 % l&rsquo;an pass&eacute;.</p>

<p>2020 a n&eacute;anmoins accentu&eacute; certaines tendances entrevues avant la crise sanitaire, la bi&egrave;re ne cessant de progresser en termes de p&eacute;n&eacute;tration dans les m&eacute;nages. &laquo;&nbsp;<em>L&rsquo;exigence toujours plus pointue de qualit&eacute;, d&rsquo;authenticit&eacute;, de tra&ccedil;abilit&eacute; des consommateurs stimule une innovation qui fait du march&eacute; de la bi&egrave;re une cat&eacute;gorie toujours tr&egrave;s dynamique en grande distribution avec une croissance 4 fois sup&eacute;rieure au march&eacute; des liquides en g&eacute;n&eacute;ral ! Rarement l&rsquo;offre n&rsquo;a affich&eacute; une telle diversit&eacute; et la bi&egrave;re suscit&eacute; tant d&rsquo;attrait. R&eacute;sultat : la bi&egrave;re recrute, laissant entrevoir une croissance durable&nbsp;&raquo; </em>&eacute;crit ainsi R&eacute;my Sharps, pr&eacute;sident directeur g&eacute;n&eacute;ral de Kronenbourg SAS dans le communiqu&eacute; qui accompagne les r&eacute;sultats. Les valeurs li&eacute;es au local, &agrave; l&rsquo;artisanal, au made in France, au bio au &laquo;&nbsp;moins mais mieux&nbsp;&raquo; mais aussi &agrave; la protection de l&rsquo;environnement sont toujours en vogue.</p>

<p>Chez Kronenbourg, on r&eacute;sume facilement ces &eacute;volutions&nbsp;: une acc&eacute;l&eacute;ration de la transformation du portefeuille de produits avec le renforcement dans ses ventes du poids des trois segments les plus porteurs du march&eacute; : &laquo;&nbsp;les Aromatis&eacute;es, les D&eacute;gustations et les Bi&egrave;res sans alcool&nbsp;&raquo;. Ces trois cat&eacute;gories composent d&eacute;sormais 35,2 % des volumes vendus contre seulement 10,2 % il y a 10 ans.</p>

<h3>Nouveaux produits en 2021 et investissements &agrave; Obernai</h3>

<p>C&ocirc;t&eacute; produits, Kronenbourg va surfer sur cette vague des segments porteurs. La marque Tourtel Twist s&rsquo;enrichit de nouveaux produits, avec, depuis avril, une troisi&egrave;me gamme baptis&eacute;e Tourtel Twist Bio avec deux r&eacute;f&eacute;rences&nbsp;: Tourtel Twist Bio duo de citron et Tourtel Twist Bio duo d&rsquo;agrumes.</p>

<p>La gamme Tourtel Twist accueille Tourtel Twist Jus de Fraise &amp; notes de Rhubarbe, la neuvi&egrave;me saveur sur cette famille. Enfin, la gamme Tourtel Botanics s&rsquo;agrandit &eacute;galement avec Tourtel Botanics Notes de Framboise &amp; Th&eacute; blanc.</p>

<p>Autre innovation produit, sur le secteur de la bi&egrave;re craft, o&ugrave; Kronenbourg SAS lance 1664 Cr&eacute;ations avec trois types d&rsquo;assemblage&nbsp;: French Gold Lager, qui met en avant le malt d&rsquo;orge du printemps &laquo; cultiv&eacute; dans le Grand Est de la France &raquo;&nbsp;; Hoppy Lager, avec ses notes houblonn&eacute;es&nbsp;; French Style, IPA &agrave; l&rsquo;amertume l&eacute;g&egrave;re. C&rsquo;est aussi la premi&egrave;re IPA (India Pale Ale) de la marque 1664 mais aussi de Kronenbourg SAS.</p>

<p>Pour assurer et accompagner ces &eacute;volutions, Kronenbourg a aussi entam&eacute; un programme d&rsquo;investissement concernant son principal et historique site de production &agrave; Obernai (Bas-Rhin). Il porte sur un montant de 25 M&euro; en 2021 (100 M&euro; au total sur plusieurs exercices). Cette premi&egrave;re phase pr&eacute;voit le r&eacute;am&eacute;nagement des parkings camions et de leur mode de chargement, de nouvelles installations de dry hopping (ou houblonnage &agrave; cru, qui consiste en l'ajout de houblon directement dans la bi&egrave;re verte en cuve de fermentation, afin d'accentuer l'ar&ocirc;me de houblon dans la bi&egrave;re) pour diversifier la production et la modernisation des installations de fabrication.</p>

<p>Le groupe poss&egrave;de &eacute;galement comme ambition de r&eacute;duire encore sa consommation d&rsquo;eau servant &agrave; fabriquer la bi&egrave;re, alors qu&rsquo;il utilise d&eacute;sormais 3,9 l d&rsquo;eau pour produire 1 l de bi&egrave;re (- 21 % en deux ans). L&rsquo;objectif est de parvenir &agrave; une r&eacute;duction de la consommation d&rsquo;eau de 50 % par rapport &agrave; 2017.</p>

<h3>Pour relancer les ventes de bi&egrave;re</h3>

<p>Pour aider les professionnels qui vendent de la bi&egrave;re en caf&eacute;s/h&ocirc;tels/restaurants au moment du d&eacute;confinement, Kronenbourg va continuer de mettre &agrave; leur service deux outils digitaux apparus en 2020.</p>

<p>D&rsquo;un c&ocirc;t&eacute;, &laquo; Mon CHR &raquo;, accessible &agrave; tous les professionnels du secteur, donne acc&egrave;s &agrave; des informations, conseils et nouveaux services &agrave; m&ecirc;me d&rsquo;accompagner les points de vente actuellement dans le contexte de fermeture administrative mais aussi et surtout lors de la reprise de leur activit&eacute;. De l&rsquo;autre, &laquo;&nbsp;KroWorking&nbsp;&raquo;, qui propose une s&eacute;lection rigoureuse de services &agrave; m&ecirc;me d&rsquo;am&eacute;liorer le quotidien des &eacute;tablissements autour de trois th&eacute;matiques : optimiser la gestion ; booster le trafic et l&rsquo;animation ; respecter l&rsquo;environnement.</p>

<p>A noter, qu&rsquo;en ce d&eacute;but d&rsquo;ann&eacute;e 2021, &agrave; mi-avril, le march&eacute; de la bi&egrave;re en GMS poursuit une bonne dynamique, avec une croissance de + 11,6 % en volume et + 15,9 % en valeur. Rendez-vous d&eacute;sormais, a priori, le 19 mai pour les premi&egrave;res ouvertures de terrasses et le 9 juin pour l&rsquo;accueil en int&eacute;rieur dans le secteur CHR.</p>



Adaptation, innovation et investissement au menu de cette année

Kronenbourg, pénalisé par la Covid-19 en 2020, est prêt pour rebondir en 2021

<p>Apr&egrave;s cinq ans de croissance soutenue, la crise sanitaire a assen&eacute; un brusque ralentissement du march&eacute; foncier rural en 2020. Le repli est toutefois mesur&eacute;&nbsp;: selon la FNSafer, le nombre de transactions a baiss&eacute; de seulement 3% en 2020 par rapport &agrave; 2019. Mais la valeur des transactions continue quant &agrave; elle de progresser (+5,5%), soutenue par le march&eacute; dynamique des ventes de maisons &agrave; la campagne. Celles-ci atteignent un niveau historique.</p><p><em>&laquo;&nbsp;Sur le march&eacute; des maisons &agrave; la campagne, les chiffres sont in&eacute;dits tant en nombre de transactions qu&rsquo;en surface et en valeur,</em> commente Lo&iuml;c J&eacute;gouzo, ing&eacute;nieur d'&eacute;tudes &agrave; la FNSafer. <em>Ce march&eacute; est clairement dop&eacute; par l&rsquo;essor du t&eacute;l&eacute;travail&nbsp;et le souhait d&rsquo;un espace de vie plus grand &raquo;.</em> Ainsi sur l&rsquo;ann&eacute;e 2020, le nombre de transactions pour les maisons &agrave; la campagne est en hausse de 6,6% par rapport &agrave; 2019, ann&eacute;e d&eacute;j&agrave; record. <em>&laquo;&nbsp;La tendance des achats de maisons &agrave; la campagne se confirme sur le d&eacute;but 2021,</em> abonde Emmanuel Hyest, pr&eacute;sident de la FNSafer. <em>La demande ne se d&eacute;ment pas.&nbsp;&raquo;</em></p><h2>Attrait du foncier comme valeur refuge</h2><p>Sur les march&eacute;s productifs (terres et pr&eacute;s, vignes, for&ecirc;ts), le nombre et la surface des transactions sont en baisse par rapport &agrave; 2019. Le march&eacute; des terres et pr&eacute;s enregistre ainsi des transactions en baisse de 8,5%. <em>&laquo;&nbsp;Les reculs sont plus marqu&eacute;s dans certains secteurs d&rsquo;&eacute;levage, o&ugrave; l&rsquo;on observe un manque de repreneurs,</em> pr&eacute;cise Lo&iuml;c J&eacute;gouzo. <em>Du c&ocirc;t&eacute; des acqu&eacute;reurs, on a un repli marqu&eacute; des agriculteurs mais une progression des achats des particuliers. Cela peut traduire un attrait du foncier comme valeur refuge en cette p&eacute;riode d&rsquo;incertitude&nbsp;&raquo;.</em></p><p>Apr&egrave;s une stabilit&eacute; en 2019, le prix des terres est reparti &agrave; la hausse en 2020 (+1,3%). Selon la Safer, deux facteurs pourraient soutenir cette hausse, en influant sur le montant que les acqu&eacute;reurs sont pr&ecirc;ts &agrave; investir. Tout d&rsquo;abord, la fermeture du march&eacute; li&eacute;e &agrave; la crise r&eacute;duit le nombre de biens propos&eacute;s &agrave; la vente. Ensuite, les taux d&rsquo;int&eacute;r&ecirc;t poursuivent leur chute, augmentant th&eacute;oriquement la capacit&eacute; d&rsquo;emprunt des candidats &agrave; l&rsquo;achat &ndash; sous r&eacute;serve d&rsquo;obtenir l&rsquo;accord des banques, ce qui s&rsquo;est r&eacute;v&eacute;l&eacute; plus difficile en 2020.</p><h2>Le&nbsp;prix des terres tir&eacute; par les grandes cultures</h2><p>En 2020, le prix des terres et pr&eacute;s est en moyenne de 6&nbsp;080 &euro;/ha, avec une progression dans les zones de grandes cultures (+5,5%) et une baisse dans les zones d&rsquo;&eacute;levage bovin (-1%). <em>&laquo;&nbsp;L&rsquo;&eacute;cart entre les zones de grandes cultures et les zones d&rsquo;&eacute;levage est au plus haut, il s&rsquo;&eacute;tablit &agrave; 66%&nbsp;&raquo;</em>, pr&eacute;cise Lo&iuml;c J&eacute;gouzo. Deux grands ensembles g&eacute;ographiques affichent des valeurs fonci&egrave;res sup&eacute;rieures &agrave; 6 500 &euro;/ha, voire localement &agrave; 9 000 ou 10 000 &euro;/ha : dans le Bassin parisien, o&ugrave; dominent les grandes cultures et sur le pourtour m&eacute;diterran&eacute;en, le Sud-Ouest et la vall&eacute;e du Rh&ocirc;ne, o&ugrave; les terres irrigables permettent des cultures &agrave; tr&egrave;s forte valeur ajout&eacute;e &agrave; l&rsquo;hectare et o&ugrave; la forte pression urbaine alimente la hausse des prix.</p><p>A l&rsquo;oppos&eacute;, les plus faibles valeurs restent localis&eacute;es dans les zones fortement sp&eacute;cialis&eacute;es en &eacute;levage, au premier rang desquelles la Bourgogne-Franche-Comt&eacute; et les Pays de la Loire qui affichent des prix r&eacute;gionaux inf&eacute;rieurs &agrave; 4 000 &euro;/ha.</p><p>Le prix des terres lou&eacute;es a connu une hausse encore plus nette de 3,6%, &agrave; 4&nbsp;930&euro;/ha. La progression du prix en 2020 est aliment&eacute;e par une fermeture tr&egrave;s nette du march&eacute; lou&eacute;, ainsi que d&rsquo;un contexte de dynamisme de la demande, constat&eacute; dans plusieurs zones des r&eacute;gions nord du territoire, en particulier en Grand Est, Hauts-de-France et Normandie.</p>        
<div  class=" ez-embed-type-image">
    
    
        <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/0/0/3/1/3981300-1-fre-FR/300092eb6b06-prix-terres-jpg" alt="" height="697" width="745" /><figcaption>L&rsquo;&eacute;cart entre les zones de grandes cultures et les zones d&rsquo;&eacute;levage n&#039;a jamais &eacute;t&eacute; aussi grand.</figcaption></figure>

</div>
<table border="1" style="width:100%;"><tbody><tr><td>Pour consulter gratuitement le prix des terres, la Safer a mis en ligne fin mars 2021 un nouveau service, <a href="https://www.le-prix-des-terres.fr/" target="_blank" title="">Le-prix-des-terres.fr, </a>qui permet d&rsquo;acc&eacute;der &agrave; la carte de France et aux informations de prix et de march&eacute; pour les terres, les vignes et les for&ecirc;ts.</td></tr></tbody></table><h2>Le prix moyen des vignes en hausse</h2><p>Le march&eacute; des vignes est le plus durement touch&eacute; par la crise. Le nombre de transactions est en chute de 10,9% et repasse sous son niveau de 2009, post-crise financi&egrave;re. Tous les bassins viticoles sont concern&eacute;s. Comme sur le march&eacute; des terres et pr&eacute;s, <em>&laquo;&nbsp;on enregistre une meilleure r&eacute;sistance des particuliers non-agricoles attir&eacute;s par le placement foncier&nbsp;&raquo;</em>, indique Lo&iuml;c J&eacute;gouzo.</p><p>Le prix moyen national des vignes AOP est en hausse de 1,3%, &agrave; 150&nbsp;500 &euro;/ha. Hors Champagne, la progression du prix est &agrave; la hausse &agrave; l&rsquo;exception de trois vignobles : le Languedoc-Roussillon (-1,7%), le Sud-Ouest (-3,9%) et l&rsquo;Alsace-Est (-14,1%). Ce dernier bassin est particuli&egrave;rement impact&eacute; par la crise sanitaire et la baisse des ventes de vin, qui a fragilis&eacute; les tr&eacute;soreries des exploitations et entra&icirc;n&eacute; des cessations d&rsquo;activit&eacute;. </p><p>En Bordeaux-Aquitaine, la hausse est de 8,9% en moyenne. La crise impacte &agrave; la hausse les appellations prestigieuses (Pauillac, Pomerol, Saint-Julien, Margaux), consid&eacute;r&eacute;es comme des valeurs refuge ; tandis qu&rsquo;elle confirme la baisse amorc&eacute;e des appellations g&eacute;n&eacute;riques, dont les consommateurs avaient commenc&eacute; &agrave; se d&eacute;tourner &ndash; les parcelles en agriculture biologique r&eacute;sistant mieux &agrave; cette baisse.</p><p>En Bourgogne-Beaujolais-Savoie-Jura, la hausse de 2,6% est soutenue par l&rsquo;ensemble des appellations de la C&ocirc;te-d&rsquo;Or &ndash; en particulier les Grands Crus (+4%) &ndash;, ainsi que par le Chablis dans l&rsquo;Yonne. En Val de Loire-Centre, la progression de 9,7% s&rsquo;explique par des hausses dans le Cher, notamment du Sancerre, ainsi qu&rsquo;en Indre-et-Loire (Chinon, Vouvray). En Vall&eacute;e du Rh&ocirc;ne-Provence, l&rsquo;augmentation de 1,9% provient des deux r&eacute;gions. Dans la Vall&eacute;e du Rh&ocirc;ne, plusieurs appellations renomm&eacute;es s&rsquo;appr&eacute;cient (Gigondas dans le Vaucluse, Crozes-Hermitage dans la Dr&ocirc;me). En Provence, les exportations de ros&eacute; ont progress&eacute; malgr&eacute; la crise ; les prix progressent notamment en C&ocirc;tes de Provence, o&ugrave; des acteurs du luxe ou champenois concr&eacute;tisent des projets viticoles.</p><p>En Champagne, la baisse amorc&eacute;e en 2019 (-3,9%) se poursuit en 202 (-1,2%). Les difficult&eacute;s d&rsquo;exportation et la baisse de la consommation int&eacute;rieure au profit d&rsquo;autres vins effervescents (prosecco, cava) avaient fragilis&eacute; la fili&egrave;re. La crise sanitaire, qui a entra&icirc;n&eacute; une chute de 20% des ventes de bouteilles, exacerbe la tendance ; les grands crus et premiers crus restant toutefois relativement &eacute;pargn&eacute;s.</p>        
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        <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/5/4/3/1/3981345-1-fre-FR/169c69feb32e-prix-vignes-jpg" alt="" height="567" width="745" /><figcaption>Le bassin alsacien bassin est particuli&egrave;rement impact&eacute; par la crise sanitaire et la baisse des ventes de vin, qui a fragilis&eacute; les tr&eacute;soreries des exploitations et entra&icirc;n&eacute; des cessations d&rsquo;activit&eacute;.</figcaption></figure>

</div>
<h2>Bonne tenue du Cognac</h2><p>Le prix des vignes &agrave; eaux-de-vie AOP progresse &agrave; nouveau de 6,9%. Malgr&eacute; un march&eacute; tourn&eacute; quasi exclusivement vers l&rsquo;export (97% en volume), le Cognac a r&eacute;ussi &agrave; contenir la baisse de ses volumes export&eacute;s, pr&eacute;serv&eacute; du rel&egrave;vement des droits de douane des Etats-Unis et b&eacute;n&eacute;ficiant d&rsquo;un report vers les ventes en ligne. Dans ce contexte porteur, pr&egrave;s de 3 400 ha d&rsquo;autorisations de plantations nouvelles ont encore &eacute;t&eacute; accord&eacute;es en 2020, impactant le prix des terres plantables, mais sans pour autant att&eacute;nuer l&rsquo;augmentation du prix des vignes.</p><p>Le prix des vignes hors AOP augmente de 0,9 %, soutenu par des hausses en Languedoc-Roussillon et Vall&eacute;e du Rh&ocirc;ne-Provence.</p><p>Le march&eacute; des for&ecirc;ts a &eacute;galement &eacute;t&eacute; marqu&eacute; en 2020 par une baisse des transactions (-9%) et une hausse de la valeur (+3,6%). Toutes les r&eacute;gions foresti&egrave;res affichent des prix en hausse sauf le Grand Est, impact&eacute; par les &eacute;pid&eacute;mies de scolytes et par la s&eacute;cheresse.</p>


Dans un contexte de ralentissement du marché du foncier rural en 2020, la valeur des transactions a continué d’augmenter, soutenue par le marché dynamique des maisons à la campagne. Après une année de stabilité, le prix des terres repart à la hausse, tiré par les zones de grandes cultures. Le prix des vignes continue d’augmenter, les appellations prestigieuses constituant plus que jamais une valeur refuge.

Le prix des terres repart à la hausse

<p>Avec trois journ&eacute;es pr&eacute;vues les 9, 10 et 11 juin 2021, le Carrefour des fournisseurs de l&rsquo;industrie agroalimentaire, plus connu sous le nom de CFIA, aura bien lieu en 2021. &laquo;&nbsp;&Agrave; la suite des annonces du pr&eacute;sident de la R&eacute;publique en fin de semaine derni&egrave;re, et du calendrier de reprise &eacute;nonc&eacute; &agrave; cette occasion, nous sommes heureux de vous annoncer le maintien du CFIA Rennes, avec un simple d&eacute;calage d&rsquo;une journ&eacute;e&nbsp;&raquo; a &eacute;crit S&eacute;bastien Gillet, directeur des salons CFIA pour le compte de GL-Events. Et ce sera bien &agrave; Rennes au Parc Expo Rennes A&eacute;roport. Un protocole sanitaire est en cours d&rsquo;&eacute;laboration pour garantir la s&eacute;curit&eacute; de tout le monde.</p>

<p>Une nouveaut&eacute; cette ann&eacute;e&nbsp;: le &laquo;&nbsp;Vendredi des TPE/PME&nbsp;&raquo;, &laquo;&nbsp;avec des moments sp&eacute;cialement d&eacute;di&eacute;s aux plus petites structures pour r&eacute;pondre de fa&ccedil;on efficace &agrave; tous les enjeux auxquels elles peuvent &ecirc;tre confront&eacute;es dans leur quotidien&nbsp;&raquo;.</p>

<p>A noter que Serge Papin (pr&eacute;sident de la mission de m&eacute;diation et de conciliation dans le cadre des n&eacute;gociations commerciales) et le navigateur Marc Thiercelin interviendront pendant le salon. Isabelle Kaiffer, directrice Consumer &amp; Shopper Insights chez Nielsen&nbsp;pr&eacute;sentera &laquo; Quelles grandes tendances alimentaires pour 2021 ? &raquo;</p>

<p>Comme les autres ann&eacute;es, les grands principes du CFIA seront pr&eacute;sents&nbsp;: 1&nbsp;600 exposants attendus et r&eacute;partis en trois secteurs (Ingr&eacute;dients et PAI, &Eacute;quipements et proc&eacute;d&eacute;s, Emballages et conditionnements), les nouveaut&eacute;s, les conf&eacute;rences, les espaces th&eacute;matiques, l&rsquo;agora&hellip;</p>

<h3>Ingr&eacute;dients et PAI pour les Troph&eacute;es de l&rsquo;innovation</h3>

<p>&laquo;&nbsp;L&rsquo;usine agroalimentaire du futur&nbsp;: l&rsquo;usine en transition&nbsp;&raquo; sera &eacute;galement pr&eacute;sente. Dans ce cadre, Bretagne D&eacute;veloppement Innovation et Valorial abordent les questions environnementale, num&eacute;rique, &eacute;nerg&eacute;tique, humaine et alimentaire... &laquo;&nbsp;des th&egrave;mes forts impliquant l&rsquo;adaptation des comp&eacute;tences et de nouveaux process de fabrication pour les industriels&nbsp;&raquo;.</p>

<p>Sous cette banni&egrave;re, on trouvera notamment Solina Group avec Meatyl@b, des solutions num&eacute;riques et alimentaires innovantes d'aide &agrave; la formulation pour la fili&egrave;re charcuti&egrave;re associant ingr&eacute;dients texturants naturels et outils num&eacute;riques d&rsquo;aide &agrave; la formulation bas&eacute;es sur des technologies de "cloud computing" et de "big data" pour cr&eacute;er des solutions alimentaires "intelligentes" &agrave; base de prot&eacute;ines v&eacute;g&eacute;tales fonctionnelles innovantes. Avril, H&eacute;naff et Inrae font partie des partenaires du projet.</p>

<p>Les Troph&eacute;es de l&rsquo;Innovation auront aussi toute leur place, avec quatre cat&eacute;gories (ingr&eacute;dients et PAI&nbsp;; &eacute;quipements et proc&eacute;d&eacute;s&nbsp;; emballages et conditionnements&nbsp;; qualit&eacute;, hygi&egrave;ne, s&eacute;curit&eacute;, environnement) et douze nomin&eacute;s.</p>

<p>Dans la cat&eacute;gorie ingr&eacute;dients et PAI, les concurrents au troph&eacute;e sont Additive Screener de FoodInnov Group, Biospringer de Lesaffre et Chicobite de Versalof. Le premier consiste en un outil qui permet de reformuler les recettes pour substituer de nouveaux ingr&eacute;dients &agrave; ceux jug&eacute;s litigieux ou ayant fait l&rsquo;objet d&rsquo;une &eacute;volution de r&eacute;glementation, tant du point de vue des questions soci&eacute;tales que scientifiques. Le second est une prot&eacute;ine sans ingr&eacute;dients d&rsquo;origine animale avec un score de digestibilit&eacute; &eacute;lev&eacute; et obtenue par fermentation de levure. Le troisi&egrave;me pr&eacute;sente une base 100 % v&eacute;g&eacute;tale (chicon) pour un texturant pour produits v&eacute;g&eacute;tariens.</p>

<div class="sequence">Lire aussi : <a href="https://www.reussir.fr/ladepeche/une-proteine-de-levure-developpee-par-biospringer" target="_blank" title="Une prot&eacute;ine de levure d&eacute;velopp&eacute;e par Biospringer">Une prot&eacute;ine de levure sign&eacute;e Biospringer</a></div>

<h3>L'espace tendances et cr&eacute;ations alimentaires pr&eacute;sente ses innovations</h3>

<p>Dans le segment &laquo;&nbsp;clean label&nbsp;&raquo;, la soci&eacute;t&eacute; Andr&eacute; Bazin pr&eacute;sentera un jambon labelis&eacute; par la fili&egrave;re Bleu Blanc C&oelig;ur et Corman un ingr&eacute;dient pour le monde du feuilletage qui donne la possibilit&eacute; de d&eacute;clarer les produits &laquo; sans huile de palme &raquo; ou &laquo; sans huile tropicale &raquo; au sein d&rsquo;une liste totalement propre, sans additifs ni &eacute;mulsifiants. Koopmans a mis au point une panure enti&egrave;rement naturelle &agrave; base de graines pour des recettes de viandes frites.</p>

<p>La cat&eacute;gorie &laquo;&nbsp;&egrave;re v&eacute;g&eacute;tale&nbsp;&raquo; abritera aussi plusieurs innovations&nbsp;: Veg-Toona d&rsquo;AB Technologie est un substitut de thon &agrave; base de prot&eacute;ines de soja, sans nitrite, sans OGM, sans palme et sans cholest&eacute;rol&nbsp;; Tapiocaline CR521 de Tipiak est un texturant de manioc partiellement g&eacute;latinis&eacute;&nbsp;; Veganeez d&rsquo;AMI Ingredients est un mix d&rsquo;ingr&eacute;dients fonctionnels de type vegan, clean label et sans allerg&egrave;nes &agrave; base de mati&egrave;res premi&egrave;res v&eacute;g&eacute;tales naturelles (amidons natifs, farine, fibres et prot&eacute;ines) qui permet notamment le remplacement des jaunes d&rsquo;&oelig;ufs dans la conception de sauces&nbsp;; enfin, la gamme Invah-Tex d&rsquo;Inveja comporte six r&eacute;f&eacute;rences de prot&eacute;ines v&eacute;g&eacute;tales textur&eacute;es&nbsp;: bl&eacute;/lentilles vertes, bl&eacute;/f&eacute;veroles, bl&eacute; pois/chiche et bl&eacute;/ lentilles corail ainsi que deux r&eacute;f&eacute;rences 100 % bl&eacute; (les mati&egrave;res premi&egrave;res sont sourc&eacute;es 100 % France hormis la lentille corail).</p>

<p>Dans la section &laquo;&nbsp;local&nbsp;&raquo;, <a href="https://www.reussir.fr/ladepeche/creation-de-soufflet-west-africa" target="_blank" title="Cr&eacute;ation de Soufflet West Africa pour d&eacute;velopper l&amp;#039;export de bl&eacute; et d&amp;#039;ingr&eacute;dients dans la r&eacute;gion">AIT Ingr&eacute;dients</a> lance &laquo;&nbsp;C&eacute;r&eacute;ales &amp; Graines d&rsquo;ici&nbsp;&raquo;, un pr&eacute;mix compos&eacute; de c&eacute;r&eacute;ales et graines 100 % origine France&nbsp;: graines enti&egrave;res (lin brun, quinoa rouge, quinoa blond, pavot), graines concass&eacute;es (millet, bl&eacute; malt&eacute;, orge) et flocons de bl&eacute; malt&eacute;. &laquo;&nbsp;L&rsquo;association des farines malt&eacute;es torr&eacute;fi&eacute;es (bl&eacute;, orge) et du levain de bl&eacute; contribue au d&eacute;veloppement de cette belle couleur de mie ambr&eacute;e et de ces notes de c&eacute;r&eacute;ales toast&eacute;es. Nos farines de c&eacute;r&eacute;ales (seigle, sarrasin) apportent du caract&egrave;re et de l&rsquo;authenticit&eacute; au produit. La farine de bl&eacute; support de notre pr&eacute;mix est issue de la fili&egrave;re responsable Semons du Sens d&eacute;ploy&eacute; par <a href="https://www.reussir.fr/ladepeche/invivo-et-groupe-soufflet-ont-signe-un-accord-de-rachat" target="_blank" title="InVivo et Groupe Soufflet ont sign&eacute; un accord de rachat">Groupe Soufflet</a> (bl&eacute;s trac&eacute;s 100 % fran&ccedil;ais, cultiv&eacute;s avec des pratiques culturales favorables &agrave; la biodiversit&eacute; et garantis sans traitement apr&egrave;s r&eacute;colte)".</p>

<p>Pour sa part, <a href="https://www.reussir.fr/ladepeche/eurogerm-chiffre-daffaires-et-revenu-net-en-retrait-dun-sur-lautre" target="_blank" title="Eurogerm : chiffre d&rsquo;affaires et revenu net en retrait d&rsquo;un an sur l&rsquo;autre">Eurogerm </a>propose une nouvelle gamme responsable et durable, qui permet d'&eacute;tendre l'offre BVP aussi bien en artisanat qu'&agrave; plus grande &eacute;chelle, gr&acirc;ce au d&eacute;veloppement de nouveaux ingr&eacute;dients et solutions &agrave; partir de c&eacute;r&eacute;ales CRC (bl&eacute; tendre, bl&eacute; dur et seigle). La gamme comprend des farines, des farines torr&eacute;fi&eacute;es, des levains d&eacute;vitalis&eacute;s, des flocons, de la semoule, du concass&eacute;, des sons et issues. Eurogerm les commercialise sous forme d'ingr&eacute;dients s&eacute;par&eacute;s ou bien en assemblage&nbsp;: complexes enzymatiques, pr&eacute;parations pour pains sp&eacute;ciaux, pr&eacute;parations pour p&acirc;tisseries type cookies, muffins...</p>

<p>GreenFood50, a d&eacute;cid&eacute; de transformer les graines de quinoa en divers ingr&eacute;dients fonctionnels afin de rendre possible et abordable son incorporation dans de nombreuses applications industrielles. La gamme est issue d&rsquo;une fili&egrave;re int&eacute;gr&eacute;e 100% europ&eacute;enne, via l&rsquo;utilisation de quinoa doux, cultiv&eacute; et transform&eacute; aux Pays-Bas de mani&egrave;re durable et sans pesticides. Parmi ces innovations figurent les flocons de quinoa pr&eacute;cuits. Cette solution peut &ecirc;tre utilis&eacute;e dans des burgers v&eacute;g&eacute;taux ou pour enrober des nuggets.</p>

<p>Sur le secteur &laquo;&nbsp;sant&eacute;&nbsp;&raquo;, Koopmans Breadcrumbs Nutri-Plus White de Koopmans est une chapelure de bl&eacute; entier riche en fibres, avec l'aspect et le go&ucirc;t d'une chapelure blanche ordinaire. Utilis&eacute; seul ou combin&eacute; avec un liant, il s&rsquo;inscrit dans une logique d&rsquo;am&eacute;lioration du Nutriscore pour le poisson, la viande et les l&eacute;gumes enrob&eacute;s.</p>

<p>Symlife Baking FMC de Symrise est un nouvel ingr&eacute;dient naturel qui permet de diminuer le taux de sucre sans perte d'intensit&eacute; de saveur sucr&eacute;e ni modification de texture. Cet ingr&eacute;dient est sp&eacute;cialement adapt&eacute; aux biscuits et certains produits de boulangerie, viennoiserie et p&acirc;tisserie.</p>

<p>Galaction 75/80 bio de Triballat Ingr&eacute;dients sans lactose est un concentr&eacute; de prot&eacute;ines totales de lait sans lactose, produit &agrave; partir d&rsquo;un proc&eacute;d&eacute; membranaire sp&eacute;cifique et clean label, qui permet de pr&eacute;server la forme native des prot&eacute;ines. &nbsp;Il trouve de multiples applications dans la formulation de produits, dont la BVP.</p>

<p>Les Pep&rsquo;s Balls de Limagrain sont des ingr&eacute;dients clean label et sans gluten fabriqu&eacute;s &agrave; partir de l&eacute;gumineuses, pois chiche, f&egrave;ve ou encore haricot rouge, obtenus par un process d&rsquo;extrusion. Cet ingr&eacute;dient peut &ecirc;tre utilis&eacute; en inclusion dans la formulation des produits afin de les enrichir naturellement en prot&eacute;ines v&eacute;g&eacute;tales et en fibres, sans ressentir l&rsquo;amertume des l&eacute;gumineuses.</p>

<div class="sequence">Lire aussi : <a href="https://www.reussir.fr/ladepeche/les-cooperatives-limagrain-et-qualisol-lancent-les-graineurs" target="_blank" title="Les coop&eacute;ratives Limagrain et Qualisol lancent Les Graineurs">Les coop&eacute;ratives Limagrain et Qualisol lancent les graineurs</a></div>

<p>Bellevue Ingr&eacute;dients lance des &laquo;&nbsp;super farines&nbsp;&raquo;, des m&eacute;langes &agrave; base de bl&eacute; dur combin&eacute; avec des l&eacute;gumes et des l&eacute;gumineuses (butternut, lentille jaune, tomate, lentille rouge, &eacute;pinard, pois jaune, plante et &eacute;pice, lentille verte, fibre de bambou, pois chiche, poudre d&rsquo;amande, fibre de psyllium, germe de bl&eacute;, th&eacute; vert, menthe, ancienne vari&eacute;t&eacute; de c&eacute;r&eacute;ale comme le bl&eacute; Khorasan), pour le secteur de la BVP.</p>

<div class="sequence">Lire aussi : <a href="https://www.reussir.fr/ladepeche/bellevue-ingredients-ajoute-du-ble-dur-dans-le-pain-de-mie-et-les-buns" target="_blank" title="Bellevue Ingr&eacute;dients ajoute du bl&eacute; dur dans le pain de mie et les buns">Bellevue Ingr&eacute;dients ajoute du bl&eacute; dur dans le pain de mie et les buns</a></div>

<p>Enfin, dans le secteur &laquo;&nbsp;praticit&eacute; et ingr&eacute;dients fonctionnels&nbsp;&raquo;, on pourra d&eacute;couvrir Peptipea de Triballat Ingr&eacute;dients, un hydrolysat de prot&eacute;ines 100 % v&eacute;g&eacute;tal (pois jaune) qui &laquo;&nbsp;poss&egrave;de de r&eacute;elles qualit&eacute;s nutritionnelles et technologiques innovantes&nbsp;&raquo;&nbsp;: excellente solubilit&eacute;, haute digestibilit&eacute;, fort pouvoir foisonnant&hellip; Il est garanti non OGM et origine Europe.</p>

<p>Fonterra NZMP pr&eacute;sente Whey Protein Concentrate 356, une prot&eacute;ine de lactos&eacute;rum atomis&eacute;e, produite &agrave; partir de lactos&eacute;rum frais de fromage et concentr&eacute;e par ultrafiltration. Les formulations test&eacute;es ont mis en &eacute;vidence des textures et des profils aromatiques comparables avec ceux des produits commerciaux utilisant des &eacute;mulsifiants synth&eacute;tiques. Il est adapt&eacute; aux produits du secteur boulangerie.</p>

<p>Enfin, Cut &laquo; N &raquo; Sweet Enzyme Package de Brenntag est une solution pr&ecirc;te &agrave; l&rsquo;emploi de 2 mixes n&eacute;cessaires dans le process de fabrication d&rsquo;un &laquo;&nbsp;lait&nbsp;&raquo; d&rsquo;avoine.</p>



Décalée d’une journée, l’édition 2021 du CFIA aura bien lieu cette année. Petit tour d’horizon et focus sur les ingrédients et PAI.

Le CFIA à Rennes est de retour

<p>La plantation du conservatoire amp&eacute;lographique de la cave coop&eacute;rative Wolfberger, en Alsace, s'est achev&eacute;e le 28 avril dernier. C&rsquo;est le fruit d&rsquo;un travail entam&eacute; &agrave; l&rsquo;&eacute;t&eacute; 2019 par la prospection de 135 parcelles plant&eacute;es avant 1970, et appartenant aux adh&eacute;rents de la cave. &nbsp;&laquo;&nbsp;<em>Nous avons marqu&eacute; 767 souches d&rsquo;int&eacute;r&ecirc;t, &eacute;valu&eacute;es sur des crit&egrave;res tels que la vigueur, le rendement, l&rsquo;architecture des grappes et la qualit&eacute; organoleptique des baies</em>&nbsp;&raquo;, indique Michael Farny, technicien viticole chez Wolfberger. Apr&egrave;s contr&ocirc;le sanitaire, notamment pour v&eacute;rifier l&rsquo;absence de maladies du bois comme le&nbsp;<a href="https://www.reussir.fr/vigne/court-noue-faire-avancer-la-recherche-malgre-tout" target="_blank">court nou&eacute;&nbsp;</a>ou l&rsquo;enroulement, chaque souche a &eacute;t&eacute; dupliqu&eacute;e en 4 ou 5 r&eacute;pliques. &laquo;&nbsp;<em>Au total, nous avons plant&eacute; 4300 plants de vari&eacute;t&eacute;s alsaciennes sur 65 ares</em>&nbsp;&raquo;, rapporte Michael Farny.</p><p>Lire aussi "&nbsp;<a href="https://www.reussir.fr/vigne/letude-valovitis-confirme-le-potentiel-des-cepages-oublies-pyreneens" target="_blank" title="vigne">L&rsquo;&eacute;tude Valovitis confirme le potentiel des c&eacute;pages oubli&eacute;s pyr&eacute;n&eacute;ens</a>&nbsp;"</p>


La cave coopérative alsacienne Wolfberger a achevé fin avril dernier la plantation de son conservatoire ampélographique de variétés 100 % alsacienne.s Outre l'objectif de protection de son patrimoine viticole, la cave espère trouver dans ce matériel végétal ancien des solutions pour l'avenir.

[Alsace] Wolfberger inaugure son conservatoire ampélographique

<p>Depuis l&rsquo;automne dernier, le cours du soja est &agrave; la hausse. Il entra&icirc;ne avec lui le cours du colza. Une bonne nouvelle a priori pour les producteurs d&rsquo;ol&eacute;agineux. Actuellement, la r&eacute;colte 2020 de colza se vend 580 &euro;/t contre environ 400 &euro;/t en novembre dernier. <em>&laquo; Une telle hausse &eacute;tait difficile &agrave; anticiper</em>, note Bertrand Mitard, responsable Grandes cultures &agrave; la FDSEA 85. <em>La plupart des producteurs n&rsquo;avait plus rien &agrave; vendre &agrave; la fin de l&rsquo;ann&eacute;e au moment o&ugrave; le cours &eacute;tait le plus haut. &raquo;</em> La prochaine campagne s&rsquo;annonce prometteuse puisque la r&eacute;colte 2021 se vend d&eacute;j&agrave; entre 530 et 550 &euro;/t. <em>&laquo; Une partie des producteurs s&rsquo;est d&eacute;j&agrave; engag&eacute;e &agrave; vendre une part de son colza autour de 450 &euro;/t. &raquo;</em></p>

<p><strong>Un retour du tournesol</strong></p>

<p><em>&laquo; La surface d&eacute;di&eacute;e au tournesol augmente &raquo;</em>, constate Bertrand Mitard. Bien que le tournesol ait des rendements moins &eacute;lev&eacute;s que ceux du colza en raison des s&eacute;cheresses estivales, sa gestion agronomique est plus souple et souffre moins de la pression exerc&eacute;e par les insectes. La surface cultiv&eacute;e est alors l&eacute;g&egrave;rement sup&eacute;rieure &agrave; celle de l&rsquo;ann&eacute;e derni&egrave;re. D&rsquo;apr&egrave;s Jean-Luc Lespinas, responsable du service agronomie &agrave; la Cavac : <em>&laquo; Si les cours se maintiennent, il est probable que nous observions une l&eacute;g&egrave;re hausse de l&rsquo;assolement en tournesol au d&eacute;triment du ma&iuml;s l&rsquo;ann&eacute;e prochaine &raquo;</em>.<br />
<br />
<strong>Une diminution des surfaces en colza</strong></p>

<p>Contrairement au tournesol, l&rsquo;assolement du colza est en baisse &agrave; l&rsquo;&eacute;chelle nationale alors que la demande ne cesse d&rsquo;augmenter. Ce qui explique en partie la hausse des prix actuels. &laquo;<em> En automne 2020, moins d&rsquo;un million d&rsquo;hectares ont &eacute;t&eacute; sem&eacute;s contre 1,5 million il y a cinq ans &raquo;</em>, rappelle&nbsp;Bertrand Mitard. Pour l&rsquo;agriculteur, cette baisse de la production est aussi li&eacute;e &agrave; une gestion agronomique difficile du colza. <em>&laquo; Le retrait de nombreux insecticides limite la gestion des ravageurs devenus r&eacute;sistants aux produits encore &agrave; notre disposition. &raquo;</em><br />
<br />
<strong>Une marge brute incertaine</strong></p>

<p>Si la hausse du prix est pour le moment favorable aux producteurs, Bertrand Mitard met en garde : <em>&laquo; Le gel et la s&eacute;cheresse de ce printemps risquent de limiter les rendements de colza en France, notamment dans l&rsquo;Est, le Nord et la zone interm&eacute;diaire &raquo;</em>. En Vend&eacute;e, les conditions p&eacute;doclimatiques de certains secteurs ne favorisent pas la pousse du colza. <em>&laquo; Une grande partie des terres dans le bocage sont hydromorphes et peu adapt&eacute;es &agrave; la culture &raquo;</em>, pr&eacute;cise Jean-Luc Lespinas. Dans le Sud de la Vend&eacute;e, la pression exerc&eacute;e par l&rsquo;Orobanche met &agrave; mal les rendements. <em>&laquo; Il faudrait des vari&eacute;t&eacute;s r&eacute;sistantes &agrave; ce champignon pour cultiver le colza plus sereinement &raquo;</em>, rel&egrave;ve Bertrand Mitard. Aux difficult&eacute;s p&eacute;doclimatiques s&rsquo;ajoute une augmentation constante du co&ucirc;t de production.</p>

<p>D&rsquo;une mani&egrave;re g&eacute;n&eacute;rale, le prix des mati&egrave;res premi&egrave;res flambe : les engrais organiques azot&eacute;s, l&rsquo;acier et le p&eacute;trole sont en plein boom. <em>&laquo; Les charges concernant les engrais azot&eacute;s et le fioul ont respectivement augment&eacute; de 20 % et 10 - 15 % depuis le d&eacute;but de l&rsquo;ann&eacute;e &raquo;</em>, indique Bertrand Mitard. L&rsquo;agriculteur estime que d&rsquo;ici la rentr&eacute;e prochaine, les charges continueront de cro&icirc;tre. Ce retour de l&rsquo;inflation n&rsquo;augure rien de bon !</p>




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