<p>&laquo;&nbsp;<em>Dans un contexte de tension sur les prix et les approvisionnements, nous souhaitons re&#769;affirmer que l&rsquo;agriculture franc&#807;aise a l&rsquo;avantage de disposer d&rsquo;une grande diversite&#769; de productions qui saura re&#769;pondre aux crite&#768;res de durabilite&#769; et nutritionnels pose&#769;s, initialement par la loi Climat et re&#769;silience, dans les objectifs du che&#768;que alimentaire</em>&nbsp;&raquo;. Dans un communiqu&eacute;, la FNSEA et La coop&eacute;ration agricole (LCA) r&eacute;affirment leur engagement en faveur de l&rsquo;instauration d&rsquo;un ch&egrave;que alimentaire, un dispositif que ces deux organisations pr&ocirc;nent depuis 2017 et que les livraisons de l&rsquo;Insee sur l&rsquo;inflation l&eacute;gitiment chaque mois toujours un peu plus.</p><aside class="read-also">
    <p class="typography menu-link dark ">&Agrave; voir aussi</p>
    <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/cheque-alimentaire-3-3-nous-producteurs-on-ne-sait-plus-faire-avec-une-alimentation-au-rabais" target="_blank" title="">Ch&egrave;que alimentaire&nbsp;(3/3) : &laquo;&nbsp;Nous producteurs, on ne sait plus faire avec une alimentation au rabais&nbsp;&raquo;</a>
</aside>
<h2>Les co-b&eacute;n&eacute;fices du ch&egrave;que alimentaire</h2><p>Pour la FNSEA et LCA, le ch&egrave;que alimentaire aurait l&rsquo;avantage de permettre aux personnes en situation de pr&eacute;carit&eacute; &eacute;conomique de manger &agrave; leur faim en qualit&eacute; et en quantit&eacute;, ayant acc&egrave;s &agrave; une alimentation durable. Mais pas seulement. Les deux organisations y voient aussi le moyen de d&eacute;sarmer les grands chevaliers du pouvoir d&rsquo;achat que sont les distributeurs. &laquo;&nbsp;<em>La lutte contre la pr&eacute;carit&eacute; alimentaire est l&rsquo;affaire de tous et ne doit pas &ecirc;tre pr&eacute;empt&eacute;e par des acteurs &eacute;conomiques qui pr&ocirc;nent les prix bas comme solution unique</em>&nbsp;&raquo;, expliquent-elles. Autre b&eacute;n&eacute;fice collat&eacute;ral&nbsp;: la re-cr&eacute;ation du lien entre producteurs et consommateurs. &laquo; <em>Cet outil doit re&#769;pondre a&#768; l&rsquo;urgence sociale mais il doit aussi e&#770;tre l&rsquo;occasion de reconnecter la production agricole et les citoyens en favorisant notamment l&rsquo;acc&egrave;s des plus d&eacute;munis &agrave; des produits l</em><em>ocaux et durables</em>&nbsp;&raquo;.</p><aside class="read-also">
    <p class="typography menu-link dark ">&Agrave; voir aussi</p>
    <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/cheque-alimentaire-vers-une-mise-en-place-en-deux-temps" target="_blank" title="">Ch&egrave;que alimentaire&nbsp;: vers une mise en place en deux temps</a>
</aside>
<h2>Projet de loi avant les l&eacute;gislatives</h2><p>Le gouvernement de Jean Castex avait ent&eacute;rin&eacute; le projet de cr&eacute;ation d&rsquo;un ch&egrave;que alimentaire dans la loi Climat et r&eacute;silience promulgu&eacute;e en ao&ucirc;t 2021 mais sans la moindre traduction concr&egrave;te. Emmanuel Macron l&rsquo;avait repris &agrave; son compte dans son programme pr&eacute;sidentiel. La Premi&egrave;re ministre Elisabeth Borne l&rsquo;a mis &agrave; son agenda, dans le cadre d&rsquo;un projet de loi anti-inflation, englobant d&rsquo;autres mesures telles que la revalorisation des minimas sociaux et des pensions de retraite. Les modalit&eacute;s du futur ch&egrave;que alimentaire (crit&egrave;res d&rsquo;&eacute;ligibilit&eacute;, montant, produits concern&eacute;s, lieux d&rsquo;encaissement...) seront connues d&rsquo;ici au 12 juin,&nbsp;jour du premier tour des &eacute;lections l&eacute;gislatives.</p>


Outre la fourniture de denrées durables et de qualité aux plus démunis, le chèque alimentaire aurait la vertu de retirer une arme à la guerre des prix et de reconnecter l’agriculture et la société. Le gouvernement en dévoilera les modalités d’ici au 12 juin, jour du premier tour des élections législatives.

Chèque alimentaire : la FNSEA et La coopération agricole dans les starting-blocks

<p><strong>Perle Union</strong>, union de coop&eacute;ratives essentiellement l&eacute;gumi&egrave;res dans les Hauts-de France, est bien connue pour l&rsquo;endive. Le succ&egrave;s de son offre<strong> Perle du Nord</strong> a demand&eacute; une importante structuration &agrave; l&rsquo;amont, il y a aujourd&rsquo;hui plus de dix ans. <strong>Les autres l&eacute;gumes ont &eacute;t&eacute; int&eacute;gr&eacute;s dans le groupe en 2018, le mod&egrave;le d&rsquo;organisation ayant fait ses preuves</strong>. Depuis, la crise Covid a amplifi&eacute; certaines tendances qui se dessinaient d&eacute;j&agrave; dans la consommation, en particulier <strong>une forte demande, relay&eacute;e par la distribution pour des produits d&rsquo;origine locale</strong>.</p>

<p><strong>Lire aussi&nbsp;:</strong> <a href="https://www.reussir.fr/fruits-legumes/fruit-logistica-2022-pourquoi-perle-du-nord-se-prepare-a-une-nouvelle-identite-de-marque" target="_blank" title="[Fruit Logistica 2022] Pourquoi Perle du Nord se pr&eacute;pare &agrave; une nouvelle identit&eacute; de marque ">[Fruit Logistica 2022] Pourquoi Perle du Nord se pr&eacute;pare &agrave; une nouvelle identit&eacute; de marque</a></p>

<h2>Une strat&eacute;gie en trois points pour les l&eacute;gumes nordistes</h2>

<p>Fort de tout cela, Perle Union a b&acirc;ti <strong>un plan d&rsquo;actions afin de renforcer la pr&eacute;sence de l&rsquo;offre des mara&icirc;chers adh&eacute;rents</strong>. L&rsquo;<strong>automne 2022</strong> marquera le d&eacute;but de l&rsquo;op&eacute;ration. &laquo; <em>Il &eacute;tait grand temps de se poser les bonnes questions. La plupart des r&eacute;gions fran&ccedil;aises d&eacute;veloppent aujourd&rsquo;hui une marque ombrelle pour leurs productions fruiti&egrave;res et/ou l&eacute;gumi&egrave;res. Il &eacute;tait donc n&eacute;cessaire de <strong>renforcer notre offre locale aupr&egrave;s de la GMS r&eacute;gionale</strong> en mettant en avant nos producteurs, leur savoir-faire&hellip; Il &eacute;tait temps de passer un palier : <strong>ne pas &ecirc;tre sur ce cr&eacute;neau pouvait &agrave; terme engendrer une situation d&eacute;licate</strong></em> &raquo;, analyse <strong>Olivier Hirel, directeur fili&egrave;re l&eacute;gumes chez Perle Union</strong>. Mais, la marque n&rsquo;est qu&rsquo;un des volets de la strat&eacute;gie que l&rsquo;union de coop&eacute;ratives met en place.</p>

<h2>De premiers r&eacute;sultats encourageants en RHD</h2>

<p>Le premier point porte sur la <strong>diversification des canaux de distribution</strong>. &laquo;&nbsp;<em>Nous sommes historiquement tr&egrave;s implant&eacute;s en grande distribution. Un bureau de vente, Direct Mara&icirc;chers, a &eacute;t&eacute; cr&eacute;&eacute; et est op&eacute;rationnel depuis septembre dernier avec comme objectif de d&eacute;velopper la pr&eacute;sence de nos l&eacute;gumes locaux aupr&egrave;s de la RHD un secteur o&ugrave; nous &eacute;tions absents </em>&raquo;, explique <strong>Olivier Hirel</strong>. Cela s&rsquo;est d&eacute;j&agrave; traduit par <strong>un partenariat avec un op&eacute;rateur national qui a port&eacute; sur 700 t de l&eacute;gumes</strong>.</p>

<p>D&rsquo;autre part, Perle Union a remport&eacute; un appel d&rsquo;offres de la R&eacute;gion portant sur l&rsquo;<strong>approvisionnement de 45 lyc&eacute;es et coll&egrave;ges</strong> : &laquo; <em>Ces premiers r&eacute;sultats sont d&rsquo;autant plus encourageants que la contractualisation n&rsquo;&eacute;tait pas dans les habitudes des producteurs</em>&nbsp;&raquo;. L&rsquo;autre circuit de distribution vis&eacute; est celui des <strong>sites internet et <em>marketplaces</em> </strong>: Perle Union travaille d&eacute;j&agrave; avec <strong>QuiToque</strong> et <strong>Hello Fresh</strong>.</p>

<h2>&laquo;&nbsp;Mara&icirc;chers des Hauts-de-France&nbsp;&raquo;, nouvelle signature</h2>

<p>Deuxi&egrave;me axe, la <strong>cr&eacute;ation d&rsquo;une marque ombrelle, &laquo; Mara&icirc;chers des Hauts-de-France &raquo;</strong><em> </em>qui permet d&rsquo;augmenter la visibilit&eacute; des l&eacute;gumes locaux dans les rayons. &laquo;&nbsp;<em>Sur ce point, <strong>l&rsquo;exp&eacute;rience de Perle du Nord a &eacute;t&eacute; essentielle</strong>. Finalement, pourquoi serions-nous all&eacute;s chercher &agrave; l&rsquo;ext&eacute;rieur ce dont nous disposions dans nos rangs ? L&rsquo;id&eacute;e est d&rsquo;installer au sein du rayon fruits et l&eacute;gumes <strong>un corner d&eacute;di&eacute; aux fruits et l&eacute;gumes nordistes de Perle Union</strong>. Nous avons une chance : pouvoir proposer des produits en saison toute l&rsquo;ann&eacute;e, ce qui offre un bel espace de mise en avant&nbsp;</em>&raquo;, souligne <strong>Olivier Hirel</strong>.</p>

<p>Cette th&eacute;&acirc;tralisation de l&rsquo;offre serait aussi dynamique : <strong>fraises pour la F&ecirc;te des m&egrave;res</strong>, <strong>courges pour Halloween</strong>, <strong>foire aux choux</strong>&hellip; La coop&eacute;rative se charge de la mise en place de l&rsquo;espace &laquo; Hauts-de-France &raquo; en collaboration avec le chef de rayon, &agrave; partir des produits achet&eacute;s par la centrale d&rsquo;achats. <strong>La marque sera aussi propos&eacute;e aux grossistes partenaires de Perle Union</strong> (le stade de gros repr&eacute;sente <strong>entre 15 % et 20 % de l&rsquo;activit&eacute;</strong>).&nbsp;</p>

<div class="align-center">
  
  
            <div class="field field--name-image field--type-image field--label-hidden field__item">  <img src="https://www.reussir.fr/fruits-legumes/sites/fruits-legumes/files/styles/normal_size/public/59270---METEREN---SARL-FRAICHEUR-DU-MONT-DES-CATS---VANDAELE-Corinne%2C-Cyrille-et-Daniel---5D1A5312-F.jpg?itok=rwwnmEPa" width="800" height="550" alt="" typeof="foaf:Image" /></div>
      
            <div class="field field--name-field-legende field--type-string field--label-hidden field__item">L&rsquo;offre &laquo; Mara&icirc;chers des Hauts-de-France &raquo;, lanc&eacute;e cet automne, porte sur 40 000 t de l&eacute;gumes parmi lesquels le poireau est un poids lourd avec 12 000 t.   </div>
      
&copy;
    Perle Union

</div>
<h2>Vers un investissement en transformation&nbsp;?</h2>

<p>Le dernier point de la strat&eacute;gie de Perle Union doit amener un<strong> ancrage renforc&eacute; dans le tissu local</strong>. La r&eacute;flexion porte actuellement sur la <strong>cr&eacute;ation d&rsquo;une unit&eacute; de transformation</strong>, toujours afin d&rsquo;apporter une valeur ajout&eacute;e aux mara&icirc;chers adh&eacute;rents. &laquo;&nbsp;<em>Nous en sommes <strong>au stade de l&rsquo;&eacute;tude de march&eacute; </strong>mais nous avons remarqu&eacute; deux tendances de notre exp&eacute;rience avec la RHD : la recherche de simplification d&rsquo;usage pour les cuisiniers et la culinarit&eacute;&nbsp;</em>&raquo;, conclut <strong>Olivier Hirel</strong>. Ces deux tendances font l&rsquo;objet de travaux au sein de l&rsquo;union de coop&eacute;ratives. &nbsp;&nbsp;&nbsp;</p>

<p class="encadre"><strong>Quels seront les l&eacute;gumes estampill&eacute;s &laquo; Mara&icirc;chers des Hauts-de-France &raquo; ?</strong></p>

<p class="encadre">L&rsquo;offre &laquo; Mara&icirc;chers des Hauts de France &raquo; portera sur environ 40 000 t de l&eacute;gumes (conventionnels et bio). Dans le portefeuille produits, il y a des poids lourds : les choux (13 000 t), l&rsquo;oignon (12 000 t), le poireau (5 500 t) ou encore la carotte et le duo pomme-poire, &agrave; 1000 t chacun. Mais, l&rsquo;offre mets aussi en avant des produits de niche typiques de la r&eacute;gion : pissenlit, rhubarbe&hellip;</p>

<p>&nbsp;</p>



L'Union des coopératives agricoles Perle Union, connue pour sa production d’endives (Perle du Nord) veut aujourd’hui développer la présence des autres légumes. Tout commencera à l’automne 2022.  

Hauts-de-France : quelle va être la stratégie de Perle Union pour développer son offre en légumes ? 

<div class="citation">
    <span>"Une base de donn&eacute;es est en acc&egrave;s libre "</span>
</div>
<p>Les instituts techniques animaux (IFIP, Idele, Itavi) ont collect&eacute;&nbsp;<strong>plus de 160 d&eacute;jections</strong>&nbsp;porcines, bovines et avicoles, de natures tr&egrave;s contrast&eacute;es&nbsp;: liquide/solide, avec un substrat ligno-cellulosique ou non, frais/&acirc;g&eacute;, &hellip;Ces effluents ont fait l&rsquo;objet d&rsquo;une&nbsp;<strong>analyse physico-chimique</strong>&nbsp;(mati&egrave;re s&egrave;che et organique, N, P<sub>2</sub>O<sub>5</sub>, K<sub>2</sub>O, SO<sub>3</sub>) et de leur&nbsp;<strong>potentiel m&eacute;thanog&egrave;ne&nbsp;</strong>par l&rsquo;INRAe Transfert de Narbonne afin d&rsquo;&eacute;laborer une&nbsp;<strong>base de donn&eacute;es</strong>.</p><p>Cette base de donn&eacute;es, &eacute;labor&eacute;e dans le cadre du projet ABILE2, "<em>Am&eacute;lioration du Bilan Environnemental d&rsquo;une Exploitation par la m&eacute;thanisation des d&eacute;jections animales &ndash; Impact des pratiques d&rsquo;&eacute;levage</em>",&nbsp;a &eacute;t&eacute; financ&eacute;e par le Casdar :&nbsp;<a href="https://ifip.asso.fr/base-de-donnees-abile/">Base de donn&eacute;es des potentiels m&eacute;thanog&egrave;nes et composition chimique des d&eacute;jections animales &agrave; t&eacute;l&eacute;charger ! (gratuit)</a></p><p>Ces donn&eacute;es ont par ailleurs &eacute;t&eacute; int&eacute;gr&eacute;es dans la Base de donn&eacute;es&nbsp;<strong>M&eacute;thaSim*</strong>&nbsp;des potentiels m&eacute;thanog&egrave;nes de + de 500&nbsp;produits organiques dont une nouvelle version, actualis&eacute;e des derni&egrave;res donn&eacute;es fournies par le projet ABILE2, est &eacute;galement disponible via ce lien :&nbsp;<a href="https://ifip.asso.fr/base-de-donnees-methasim/">Base de donn&eacute;es M&eacute;thaSim &agrave; t&eacute;l&eacute;charger ! (gratuit)</a></p><p><em>Contact :&nbsp;<a href="mailto:pascal.levasseur@ifip.asso.fr">pascal.levasseur@ifip.asso.fr</a></em></p><p><em>* M&eacute;thaSim est un outil web de simulation technico-&eacute;conomique pour la m&eacute;thanisation agricole. Evaluez votre projet de m&eacute;thanisation : &eacute;tude de faisabilit&eacute;, avant projet, simulations,&nbsp;gr&acirc;ce &agrave; une base de donn&eacute;es des potentiels m&eacute;thanog&egrave;nes des produits organiques et des r&eacute;f&eacute;rences techniques et &eacute;conomiques (co&ucirc;ts d'investissement et de fonctionnement, flux d'&eacute;nergie et de mati&egrave;re). M&eacute;thasim calcule les indicateurs &eacute;conomiques et financiers (investissement, EBE, TRI, VAN...).&nbsp;Confidentialit&eacute; des donn&eacute;es individuelles.</em></p>


La méthanisation constitue un levier d’action pour réduire les émissions de Gaz à Effet de Serre des effluents d’élevage. Toutefois, le dimensionnement des installations utilisant ces intrants notamment à titre principal, nécessite de bien connaitre leur Potentiel Méthanogène.

Une nouvelle base de données disponible ! composition chimique des déjections porcines

<p>Apr&egrave;s le lancement de la chargeuse sur pneus s&eacute;rie D, le constructeur d&eacute;cline cette m&ecirc;me d&eacute;nomination &agrave; sa nouvelle chargeuse-pelleteuse. C&ocirc;t&eacute; moteur, elle re&ccedil;oit le bloc FPT Industrial F36 4 cylindres de 3,6 litres d&eacute;livrant une puissance 111 Cv et 460 Nm, conforme &agrave; Stage V (EGR, SCR, DPF). Le SCR int&egrave;gre un dispositif de filtration compact sans impact sur la visibilit&eacute; et sans entretien. Son mode Eco r&eacute;gule automatiquement le r&eacute;gime du moteur et la pression hydraulique chaque fois qu&rsquo;une puissance &eacute;lev&eacute;e est superflue, ce qui permet de r&eacute;aliser jusqu'&agrave; 10 % d'&eacute;conomies de carburant. La fonction de ralenti automatique abaisse quant &agrave; elle le r&eacute;gime du moteur lorsque la machine est inactive pendant plus de 5 secondes, tandis que la fonction d'arr&ecirc;t automatique du moteur, coupe le moteur apr&egrave;s 3 minutes d'inactivit&eacute;.</p><h2>Nouvelle cabine</h2><p>Plus large et plus spacieuse, la nouvelle cabine facilite l&rsquo;acc&egrave;s &agrave; bord et offre davantage d'espace pour les genoux et les pieds lorsque l'utilisateur fait pivoter son si&egrave;ge pour passer de la position chargeuse &agrave; la position pelle r&eacute;tro. Les leviers du frein de stationnement et du stabilisateur ont &eacute;t&eacute; d&eacute;plac&eacute;s, et les commandes de la console de droite ont &eacute;t&eacute; regroup&eacute;es. Le nouveau s&eacute;lecteur F-N-R (Avant, Neutre, Arri&egrave;re) int&eacute;gr&eacute; au joystick de la chargeuse et une nouvelle molette sur le joystick pour &eacute;tendre le bras am&eacute;liorent encore le confort et la productivit&eacute; de l'utilisateur.</p><p>C&ocirc;t&eacute; s&eacute;curit&eacute;, outre la certification ROPS et FOPS (syst&egrave;mes de protection contre le retournement et les chutes d&rsquo;objets), la chargeuse-pelleteuse int&egrave;gre les clapets anti-retour des stabilisateurs de s&eacute;rie, le verrouillage de la pelle pour le transport, les soupapes de s&eacute;curit&eacute; pour les v&eacute;rins hydrauliques, les clapets anti-retour du chargeur frontal, les clapets anti-retour 4x1 / 6x1 (option) et le kit manutention sur la pelle r&eacute;tro.</p>


Elle est dotée d’un moteur FPT 4 cylindres 3,6 litres d’une puissance de 111 ch et d’une nouvelle cabine au confort et à la sécurité revisités.

New Holland présente sa nouvelle chargeuse-pelleteuse Série D

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<p>Le ch&acirc;teau Beauch&ecirc;ne, situ&eacute; &agrave; Piolenc dans le Vaucluse, a servi cet hiver de plateforme d&rsquo;exp&eacute;rimentation sur les <a href="https://www.reussir.fr/vigne/engrais-vert" target="_blank">engrais verts</a>. <strong>Le groupe Perret y a test&eacute; diff&eacute;rents m&eacute;langes, m&eacute;thodes de semis, mais aussi traitements des couverts, comme l&rsquo;apport de fertilisants ou d&rsquo;activateurs de sol.</strong> Et ces derniers auraient, &agrave; premi&egrave;re vue, un effet b&eacute;n&eacute;fique sur les semis en interrang.</p>

<div class="lireaussi">Lire aussi | <a href="https://www.reussir.fr/vigne/semer-laide-dun-drone-cest-possible" target="_blank">Semer les couverts &agrave; l&rsquo;aide d&rsquo;un drone en viticulture, c&rsquo;est possible !</a></div>

<p>&laquo;&nbsp;<em>Quitte &agrave; mettre un couvert, autant essayer de le maximiser.</em> <em>Nous avons donc compar&eacute; trois familles de produits</em>, explique Romain Careghi, coordinateur march&eacute; biostimulants du groupe. <em>Des engrais type 'starter', des biofertilisants et des activateurs de sol, que nous avons appliqu&eacute;s le 10&nbsp;novembre, soit un mois apr&egrave;s le semis</em>.&nbsp;&raquo; <strong>Les modalit&eacute;s ayant re&ccedil;u des solutions liquides ont montr&eacute; une meilleure lev&eacute;e fin novembre</strong>. L&rsquo;effet des granul&eacute;s a sans doute &eacute;t&eacute; impact&eacute; par le manque d&rsquo;eau dans les semaines qui ont suivi l&rsquo;application.</p>

<h3>Une vie microbienne bien plus foisonnante gr&acirc;ce aux activateurs</h3>

<p>&Agrave; la fin mars, l&rsquo;avantage de la nutrition du couvert a &eacute;t&eacute; sans appel : le couvert t&eacute;moin a pr&eacute;sent&eacute; une biomasse finale de 1,81&nbsp;kg/m<sup>2</sup>, alors que <strong>la modalit&eacute; ayant re&ccedil;u des activateurs de sol a montr&eacute; 3,35&nbsp;kg/m<sup>2</sup>, et celle aid&eacute;e par des biofertilisants a produit 3,41&nbsp;kg/m<sup>2</sup></strong>. Des analyses microbiologiques ont par ailleurs montr&eacute; que la modalit&eacute; trait&eacute;e avec des activateurs de sol contenait beaucoup plus de microorganismes totaux, alors que les biofertilisants n&rsquo;ont pas eu d&rsquo;impact. Lorsque l&rsquo;on regarde en d&eacute;tail la nature des organismes, on se rend compte que ce surplus est principalement d&ucirc; aux bact&eacute;ries.</p>

<div class="lireaussi">Lire aussi | <a href="https://www.reussir.fr/vigne/stimuler-le-sol-avec-des-activateurs" target="_blank">Stimuler les sols viticoles avec des activateurs</a></div>

<p>&laquo;&nbsp;<em><strong>La modalit&eacute; avec les biofertilisants contenait davantage de champignons</strong>, dont une fraction &eacute;tait d&eacute;j&agrave; morte, ce qui prouve qu&rsquo;ils ont travaill&eacute; pendant l&rsquo;hiver</em>&nbsp;&raquo;, analyse Romain Careghi. Pour finir, le technicien a souhait&eacute; comparer les capacit&eacute;s d&rsquo;infiltration de l&rsquo;eau. L&agrave; o&ugrave; un sol nu absorbe 34&nbsp;l/h/m<sup>2</sup>, <strong>un sol couvert permet de capter presque le double : 62&nbsp;l/h/m<sup>2</sup> !</strong> Les activateurs de sol auraient m&ecirc;me un l&eacute;ger impact (69&nbsp;l/h/m<sup>2</sup>). &laquo;&nbsp;<em>On ne peut pas prendre toutes ces informations comme des conclusions d&eacute;finitives</em>, avertit Romain Careghi, <em>mais cela montre des tendances int&eacute;ressantes</em>.&nbsp;&raquo; Les &eacute;quipes du groupe testent maintenant l&rsquo;effet d&rsquo;un apport de biostimulants lors de la destruction du couvert.</p>
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Sur un essai, les techniciens du groupe Perret ont observé que l’utilisation de biofertilisants ou d’activateurs de sol permet d’optimiser le développement des couverts hivernaux.

Les activateurs de sol et biofertilisants, potentiels alliés pour les couverts hivernaux en vigne

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<p>Install&eacute;e &agrave; Bourran (Lot-et-Garonne), l&rsquo;EARL Didier et Romain Leyx-Valade vient de construire une serre multichapelle simple paroi de 13 000&nbsp;m<sup>2</sup> (Richel) aujourd&rsquo;hui en premi&egrave;re campagne de production. Ce choix <em>&laquo;&nbsp;p&egrave;re et fils&nbsp;&raquo;</em> a &eacute;t&eacute; fait en suivant <em>&laquo;&nbsp;un alignement de plan&egrave;tes&nbsp;&raquo;</em>. <strong>&laquo;</strong><em><strong>&nbsp;Nous commencions &agrave; &ecirc;tre confront&eacute;s &agrave; des probl&egrave;mes de sol sous nos tunnels 6&nbsp;m</strong>, notre metteur en march&eacute; faisait part de son int&eacute;r&ecirc;t pour les fraises hors-sol et le recrutement de la main-d&rsquo;&oelig;uvre devenait de plus en plus difficile. De plus, Romain terminait une formation par apprentissage en fraise hors-sol et d&rsquo;autres investissements arrivaient en fin de remboursement&nbsp;&raquo;</em>, explique Didier Leyx-Valade.</p>

<h3>Plant&eacute;es fin novembre et d&eacute;but d&eacute;cembre</h3>

<p><em>&laquo;&nbsp;Aujourd&rsquo;hui, au regard des hausses de prix de tous les mat&eacute;riaux, nous sommes contents de l&rsquo;avoir fait&nbsp;&raquo;,</em> assurent-ils. <em>&laquo;&nbsp;Cette multichapelle simple paroi est peut-&ecirc;tre moins isolante qu&rsquo;une double mais son co&ucirc;t est moindre et sa luminosit&eacute; meilleure&nbsp;&raquo;,</em> commente Romain Leyx-Valade. La structure de 3,50&nbsp;m sous cheneau, 5&nbsp;m en fa&icirc;tage et 9,60 m de large dispose d&rsquo;ouvrants en toiture et d&rsquo;ouvrants lat&eacute;raux pour maximiser l&rsquo;a&eacute;ration de la culture. Elle est &eacute;galement <strong>&eacute;quip&eacute;e d&rsquo;une chaudi&egrave;re pour assurer une protection antigel</strong>. Pour cette premi&egrave;re ann&eacute;e, Gariguette et Cl&eacute;ry se partagent &agrave; parts &eacute;gales la surface.</p>

<div class="lireaussi"><strong>A lire aussi :</strong> <a href="https://www.reussir.fr/fruits-legumes/pour-l-aopn-fraises-de-france-le-debut-de-campagne-est-prometteur-pour-la-saison-2022">Pour l&rsquo;AOPn Fraises de France, le d&eacute;but de campagne est prometteur pour la saison 2022</a></div>

<p>Plant&eacute;es fin novembre et d&eacute;but d&eacute;cembre, les deux vari&eacute;t&eacute;s ont &eacute;t&eacute; r&eacute;colt&eacute;es d&egrave;s la fin f&eacute;vrier. Ce premier jet doit courir jusqu&rsquo;au 15&nbsp;avril et sera prolong&eacute; par une remont&eacute;e. En 2020, 12 000&nbsp;m<sup>2</sup> des tunnels 6&nbsp;m rehauss&eacute;s, qui abritaient jusqu&rsquo;alors une production de cerisiers sous abri, ont aussi &eacute;t&eacute; convertis &agrave; la<strong> production de fraise hors-sol ronde</strong> avec la vari&eacute;t&eacute; Murano. <em>&laquo;&nbsp;C&rsquo;est sur cet outil que je me suis fait la main&nbsp;&raquo;</em>, confie Romain aujourd&rsquo;hui &agrave; la t&ecirc;te de 2,5&nbsp;ha de fraise hors-sol qui sont venus remplacer 4&nbsp;ha de fraise sol. L&rsquo;EARL compte aussi d&rsquo;autres productions (pomme, melon, kiwi et c&eacute;r&eacute;ales).</p>
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Didier et Romain Leyx-Valade ont remplacé 4 ha de fraise en sol par 2,5 ha de fraise hors-sol en investissant notamment dans une multichapelle simple paroi.

« Nous sommes contents d'être passés au hors-sol », témoignent ces producteurs de fraises

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<p>Avec un besoin de tr&eacute;sorerie et une envie de diversification qui se sont affirm&eacute;s &agrave; l&rsquo;occasion du premier confinement, en avril&nbsp;2020, David Gery, &eacute;leveur bovin sur la commune de Juillac en Corr&egrave;ze, s&rsquo;est lanc&eacute; dans la mise en place d&rsquo;un petit atelier de production de framboises plein sol. Guid&eacute; par Tino Zanetti du Gaec Zanetti, engag&eacute; dans un r&eacute;seau Dephy ferme Framboise anim&eacute; par Karine Barri&egrave;re, de la Chambre d&rsquo;agriculture de Corr&egrave;ze, il a d&rsquo;abord trouv&eacute; des abris d&rsquo;occasion. <strong>Un premier cycle de production sur les premiers 850&nbsp;m<sup>2</sup> a &eacute;t&eacute; l'occasion de se former. </strong>Tr&egrave;s satisfait de la culture, de ses r&eacute;sultats techniques et &eacute;conomiques, David Gery a alors d&eacute;cid&eacute; d&rsquo;agrandir l&rsquo;atelier en 2021 en investissant dans quatre tunnels suppl&eacute;mentaires, dont deux mis en culture l&rsquo;ann&eacute;e m&ecirc;me (soit une surface en production de 1 600 m&sup2; en 2021). Trois tonnes de framboises ont ainsi &eacute;t&eacute; r&eacute;colt&eacute;es en 2021, pour un peu plus de 30 000&nbsp;&euro; de chiffre d&rsquo;affaires.</p>

<h3>De l&rsquo;eau et du fumier disponibles</h3>

<p>Malgr&eacute; des cr&eacute;neaux horaires de travail communs avec les ateliers &laquo;&nbsp;veaux&nbsp;&raquo;, le nouveau producteur de framboises a su adapter son planning (d&eacute;but de la journ&eacute;e en veaux de lait &agrave; 5h30 &ndash; pr&eacute;sence en r&eacute;colte au plus tard &agrave; 8h30 ; la r&eacute;colte s&rsquo;effectuant de 6h30 &agrave; 11h30). Aid&eacute; par de la main-d&rsquo;&oelig;uvre familiale, il envisage encore aujourd&rsquo;hui de d&eacute;velopper cette culture et de recruter au moins un, voire deux salari&eacute;s saisonniers pour avoir plus de souplesse dans son organisation. <strong>Objectif, produire sur 4 000 m&sup2; en 2022&nbsp;avec comme principaux avantages : la disponibilit&eacute; en eau d&rsquo;irrigation et en fumier.</strong> &laquo;<em>&nbsp;Il ne faut pas faire l&rsquo;&eacute;conomie du goutte-&agrave;-goutte neuf : l&rsquo;irrigation des plantes est gage de r&eacute;ussite et permet &eacute;galement un gain de temps en saison&nbsp;&raquo;</em>, conseille le jeune producteur. Sa crainte : ne pas trouver un saisonnier pour l&rsquo;aider dans sa r&eacute;colte 2022.</p>

<div class="lireaussi"><strong>A lire aussi :</strong> <a href="https://www.reussir.fr/fruits-legumes/le-marche-des-petits-fruits-dans-l-attente-de-produits-francais">Le march&eacute; des petits fruits dans l&rsquo;attente de produits fran&ccedil;ais</a></div>

<p><em>&laquo;&nbsp;Avec peu de surface, on peut obtenir une bonne r&eacute;mun&eacute;ration&nbsp;rapide apr&egrave;s la r&eacute;colte&nbsp;&raquo;</em>, t&eacute;moigne le producteur enchant&eacute; par sa nouvelle activit&eacute;. Initialement motiv&eacute; pour commercialiser en circuits courts et en vente directe, David Gery a rapidement senti les avantages que la coop&eacute;rative Fruilim pouvait lui apporter :<strong> s&eacute;curit&eacute; des d&eacute;bouch&eacute;s, prix pay&eacute; au producteur satisfaisant</strong> et gain de temps pour la commercialisation. Il s&rsquo;est donc &eacute;galement engag&eacute; aupr&egrave;s de ce groupement.</p>

<div class="lireaussi"><strong>A lire aussi :</strong> <a href="https://www.reussir.fr/fruits-legumes/framboise-prends-garde-a-la-grenaille">Framboise : comment limiter le risque d'apparition de la grenaille</a></div>
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<h2>Le projet en quelques lignes</h2>

<p>Investissement global : 1&nbsp;&euro;/m&sup2; (tunnels d&rsquo;occasion)</p>

<p>Goutte-&agrave;-goutte neuf : 125&nbsp;&euro;/500&nbsp;ml</p>

<p>Piquets de palissage : auto-fabriqu&eacute;s</p>

<p>Et des mat&eacute;riaux d&rsquo;occasion r&eacute;cup&eacute;r&eacute;s gratuitement pour d&eacute;marrer : b&acirc;ches de tunnels (200&nbsp;&micro;m), chariots de r&eacute;colte, et goutte-&agrave;-goutte (&agrave; ne pas reproduire !)</p>
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En Corrèze, David Gery a réussi la diversification de son exploitation en devenant avec succès éleveur et producteur de framboises en sol.

En Corrèze, un éleveur bovin se diversifie avec la culture de framboises

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<h2>C&eacute;r&eacute;ales en baisse, ol&eacute;agineux en hausse</h2>

<p>Semis d&rsquo;hiver et de printemps confondus, les surfaces des c&eacute;r&eacute;ales sont en repli pour la prochaine r&eacute;colte (-2,4&nbsp;% sur un an, l&eacute;g&egrave;rement en dessous de la moyenne quinquennale). Seule l&rsquo;orge progresse (+5&nbsp;% sur un an, mais en baisse par rapport la moyenne 5 ans). Ce repli profite aux ol&eacute;agineux : non seulement le colza, qui remonte au-dessus du million d&rsquo;hectares, mais &eacute;galement le tournesol et le soja.</p>
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<h2>Baisse des surfaces de ma&iuml;s grain</h2>

<p>Le ma&iuml;s grain repasse sous la barre d&rsquo;1,5&nbsp;million d&rsquo;hectares. C&rsquo;est une chute de 5&nbsp;% par rapport &agrave; l&rsquo;an pass&eacute; ainsi que par rapport &agrave; la moyenne quinquennale. Les surfaces de ma&iuml;s p&acirc;tissent de la flamb&eacute;e du prix des engrais et du gaz. Les semis ont &eacute;t&eacute; r&eacute;alis&eacute;s dans des conditions correctes dans la plupart des r&eacute;gions, mais les lev&eacute;es ont souffert du sec.</p>

<div class="lireaussi"><strong>Le point sur |</strong>&nbsp;<a href="https://www.reussir.fr/grandes-cultures/mais-quel-sera-le-profil-des-varietes-de-demain" target="_blank">Vari&eacute;t&eacute;s ma&iuml;s : ce qui vous attend pour les ann&eacute;es &agrave; venir</a></div>
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<h2>Le tournesol profite de la conjoncture</h2>

<p>Cours record&nbsp;de la graine, r&eacute;sistance au sec et forte hausse du prix des engrais : le tournesol profite du contexte de l&rsquo;ann&eacute;e. Gr&acirc;ce &agrave; sa grande sobri&eacute;t&eacute; en intrants, la culture atteint 760 000&nbsp;hectares (+9&nbsp;% sur un an, +18&nbsp;% par rapport &agrave; la moyenne 5 ans). C&rsquo;est toutefois moins que 2020, ann&eacute;e o&ugrave; la sole avait &eacute;t&eacute; dop&eacute;e par des semis d&rsquo;automne tr&egrave;s perturb&eacute;s. Les lev&eacute;es, &eacute;tal&eacute;es, exposent toutefois la plante aux attaques des oiseaux.</p>

<div class="lireaussi"><strong>Lire aussi |&nbsp;</strong><a href="https://www.reussir.fr/grandes-cultures/tournesol-avril-augmente-ses-capacites-de-trituration-de-40" target="_blank">Tournesol : Avril augmente ses capacit&eacute;s de trituration de 40&nbsp;%</a></div>
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<h2>Petite hausse en soja</h2>

<p>Les surfaces de soja regagnent 4&nbsp;% cette ann&eacute;e, pour retrouver la moyenne quinquennale. La sole est stable dans les deux r&eacute;gions leaders (Occitanie et Nouvelle-Aquitaine avec respectivement 54 000&nbsp;ha et 40 000&nbsp;ha), mais est en forte progression dans les r&eacute;gions &laquo;&nbsp;challengers&nbsp;&raquo; : +15&nbsp;% en Bourgogne-Franche-Comt&eacute; (&agrave; 35 000&nbsp;ha), et +19&nbsp;% en Auvergne-Rh&ocirc;ne-Alpes (15 000&nbsp;ha). Les secteurs plus au nord peinent &agrave; d&eacute;coller.</p>

<div class="lireaussi"><strong>Lire aussi |</strong>&nbsp;<a href="https://www.reussir.fr/grandes-cultures/soja-pourquoi-peut-desormais-le-cultiver-presque-partout-en-france" target="_blank">Soja : pourquoi on peut d&eacute;sormais le cultiver (presque) partout en France</a></div>
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<h2>Plan prot&eacute;ines sans effet sur les prot&eacute;agineux</h2>

<p>Les surfaces en pois et en f&eacute;veroles restent sup&eacute;rieures &agrave; la tr&egrave;s faible moyenne quinquennale, &agrave; 220 000&nbsp;hectares&nbsp;pour le premier et 75 000&nbsp;hectares&nbsp;pour la seconde. C&rsquo;est toutefois une baisse par rapport &agrave; l&rsquo;an pass&eacute; (-10&nbsp;% pour le pois, -4&nbsp;% pour les f&eacute;veroles). On est donc encore loin d&rsquo;un effet <a href="https://www.reussir.fr/grandes-cultures/un-nouveau-plan-proteines-qui-suscite-lespoir" target="_blank">&laquo;&nbsp;plan prot&eacute;ines&nbsp;&raquo;</a> qui vise &agrave; regagner en souverainet&eacute; prot&eacute;inique.</p>
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Les surfaces françaises de maïs sont en baisse cette année, au profit notamment du tournesol, plébiscité pour le prix de sa graine et ses faibles besoins en engrais.

Récolte 2022 : dopé par la conjoincture, le tournesol prend des hectares au maïs

<p>Une conjonction de facteurs conjoncturels et structurels pourrait expliquer la baisse de la consommation de pommes de terre fra&icirc;ches. Ceci est la conclusion du <strong>cabinet AND, mandat&eacute; par le CNIPT </strong>pour &eacute;clairer quant &agrave; cette baisse de la consommation en frais, qui s&rsquo;est <strong>encore accentu&eacute; l&rsquo;hiver dernier (-14 % en volume</strong>, cumul campagne compar&eacute; &agrave; la p&eacute;riode pr&eacute;c&eacute;dente).</p>

<p>Selon les conclusions d&rsquo;AND, relay&eacute;es par le CNIPT dans le dernier Pomme de Terre Hebdo du 19 mai, <strong>la douceur de l&rsquo;hiver</strong>, l&rsquo;inflation et les inqui&eacute;tudes du <strong>pouvoir d&rsquo;achat,</strong> les nouveaux <strong>modes de consommation en lien avec les conditionnements</strong> et l&rsquo;<strong>arr&ecirc;t du CIPC</strong> sont les principales raisons.</p>

<p>&nbsp;</p>

<ul><li>L&rsquo;hiver 2021-2022 a &eacute;t&eacute; l&rsquo;un des plus doux jamais connu, ce qui limite la consommation des l&eacute;gumes d&rsquo;hiver (<strong>la carotte a aussi</strong> connu une d&eacute;saffection). <em>&laquo;&nbsp;La <strong>douceur de la temp&eacute;rature</strong> en p&eacute;riode hivernale est un facteur limitant de consommation, et m&ecirc;me <strong>la premi&egrave;re variable dans l&rsquo;&eacute;volution hebdomadaire des ventes (35 %),</strong> selon une &eacute;tude r&eacute;alis&eacute;e par Weathernews pour le CNIPT en 2017&nbsp;&raquo;,</em> rappelle le CNIPT dans Pomme de Terre Hebdo.</li>
</ul><p>&nbsp;</p>

<ul><li>L&rsquo;inqui&eacute;tude des Fran&ccedil;ais quant au pouvoir d&rsquo;achat et au contexte international (guerre en Ukraine) ne favorise pas les <strong>achats de produits frais, qui ont recul&eacute; de -8 % au premier semestre 2022</strong> selon Kantar. En lien avec les contraintes budg&eacute;taires, ce sont <strong>les m&eacute;nages les plus modestes</strong> (ils repr&eacute;sentent 15 % des acheteurs) qui ont le plus baiss&eacute; leurs achats de pommes de terre (-10 % sur un an un fin mars). <em>&laquo;&nbsp;Le prix reste un crit&egrave;re de choix important pour les acheteurs, de plus en plus sensibles aux promotions&nbsp;&raquo;,</em> rappelle le CNIPT.</li>
</ul><p>&nbsp;</p>

<ul><li>C&ocirc;t&eacute; conditionnement, <strong>les petits formats (entre 1 et 2 kg)</strong> ont d&eacute;coll&eacute; en 2020-2021. Ils repr&eacute;sentent d&eacute;sormais <strong>18 % des volumes achet&eacute;s (+9 points en 3 ans).</strong> <em>&laquo;&nbsp;Ces petits formats semblent s&rsquo;inscrire dans des changements de fond : r&eacute;duction de la taille des m&eacute;nages, nouveaux modes de consommation... <strong>Mais ils souffrent de l&rsquo;interdiction des emballages plastiques.&nbsp;&raquo;</strong></em></li>
</ul><p>&nbsp;</p>

<ul><li>Enfin, il y aurait un <strong>mauvais ressenti des consommateurs vis-&agrave;-vis de la germination des</strong> pommes de terre &agrave; la maison, constat&eacute; depuis la fin du CIPC.</li>
</ul><p>&nbsp;</p>

<h2><strong>Le CNIPT va adapter sa communication en cons&eacute;quence</strong></h2>

<p>Fort de ces enseignements, le CNIPT a annonc&eacute;&nbsp;:<em> &laquo;&nbsp;Dans le cadre de la r&eacute;flexion de la Commission Communication sur la nouvelle strat&eacute;gie de communication collective pour 2022-2024, une orientation est envisag&eacute;e vers <strong>des messages qui favorisent le plaisir de d&eacute;gustation et une consommation plus imm&eacute;diate quelle que soit la m&eacute;t&eacute;o, et ax&eacute;e sur la fra&icirc;cheur des produits</strong>&nbsp;&raquo;.</em></p>

<p>&nbsp;</p>

<div class="lireaussi"><a href="https://www.reussir.fr/fruits-legumes/la-pomme-de-terre-face-aux-defis-du-changement-climatique" target="_blank">La pomme de terre face aux d&eacute;fis du changement climatique </a></div>

<p class="normal">&nbsp;</p>

<div class="post-surtitre">
<div class="lireaussi"><a href="https://www.reussir.fr/fruits-legumes/quel-regard-porte-les-millenials-sur-les-legumes-les-fruits-et-la-banane" target="_blank">Consommation : Quel regard porte les Mill&eacute;nials sur les l&eacute;gumes, les fruits et la banane ?</a></div>
</div>

<p>&nbsp;</p>



Le cabinet AND a dressé pour le CNIPT les raisons pour lesquelles la baisse consommation de pommes de terre fraîches s’accentue. L’interprofession envisage donc d’adapter ses messages de communication en conséquence.

Quels facteurs expliquent la baisse continue de la consommation de pommes de terre ?

<p>Comment associer du vin et de la bi&egrave;re&nbsp;? Chez Gallia, brasserie install&eacute;e &agrave; Pantin en banlieue parisienne, le brasseur R&eacute;my Maurin explore avec passion le sujet. Il est l&rsquo;instigateur d&rsquo;une <strong>gamme de produits appel&eacute;e Vi&egrave;re, issue d&rsquo;une cofermentation de vin et de bi&egrave;re.</strong> Son id&eacute;e est d&rsquo;avoir vraiment des attributs des deux produits d&rsquo;origine dans le produit final. Avec humour, il appelle &ccedil;a la &laquo;&nbsp;vi&eacute;rification&nbsp;&raquo;.</p>

<h2><strong>Assurer la convergence des pH</strong></h2>

<p>D&rsquo;un c&ocirc;t&eacute;, il pr&eacute;pare <em>&laquo;&nbsp;un mo&ucirc;t de bi&egrave;re lactique avec les grains de malt&nbsp;&raquo;.</em> <strong>Le but est </strong><em><strong>&laquo;&nbsp;d&rsquo;aligner l&rsquo;acidit&eacute; du mo&ucirc;t de bi&egrave;re qui est plut&ocirc;t sur des pH entre 4,8 et 5 avec le pH du mo&ucirc;t de raisin&nbsp;&raquo;</strong>.</em> Les raisins achet&eacute;s sont bio ou en deuxi&egrave;me ann&eacute;e de conversion.</p>

<div class="lireaussi">Lire aussi | Innovation : quand le vin fermente avec la bi&egrave;re</div>

<p>Les rouges sont foul&eacute;s, parfois pas &eacute;grapp&eacute;s. Ils arrivent dans des caisses de vendanges fournies par Gallia, en camion frigorifique, le matin suivant la vendange. Gallia s&rsquo;est &eacute;quip&eacute; de 400 caisses &agrave; vendanges. Les raisins blancs sont press&eacute;s au domaine et stock&eacute;s dans des petites cuves que fournit &eacute;galement Gallia. <strong>Un brassin utilise de 2 &agrave; 5 tonnes de raisin mais parfois seulement 500 kilos</strong>.</p>

<h2><strong>Les mo&ucirc;ts mari&eacute;s en douceur </strong></h2>

<p>Le mo&ucirc;t fermente en levures indig&egrave;nes pendant 7 jours maximum. <strong>Le mo&ucirc;t de bi&egrave;re est ajout&eacute; au fur et &agrave; mesure dans le mo&ucirc;t de raisin en fermentation</strong>. Si besoin, le brasseur peut jouer sur le houblon pour contr&ocirc;ler la fermentation, &laquo;&nbsp;&agrave; la place du soufre&nbsp;&raquo;. <strong>Il peut aussi baisser le pH gr&acirc;ce au mo&ucirc;t de bi&egrave;re</strong>. <em>&laquo;&nbsp;Il y a plus de flexibilit&eacute; que si c&rsquo;&eacute;tait que du vin&nbsp;&raquo;</em>, ironise-t-il tout en admettant qu&rsquo;il faut jouer <em>&laquo;&nbsp;les &eacute;quilibristes&nbsp;&raquo;</em>.</p>

<div class="lireaussi">Lire aussi | <a href="https://www.reussir.fr/vigne/la-biere-boisson-alcoolisee-preferee-des-francais-devant-le-vin" target="_blank" title="La bi&egrave;re d&eacute;passe le vin en tant que boisson alcoolis&eacute;e pr&eacute;f&eacute;r&eacute;e des Fran&ccedil;ais">La bi&egrave;re d&eacute;passe le vin en tant que boisson alcoolis&eacute;e pr&eacute;f&eacute;r&eacute;e des Fran&ccedil;ais</a></div>

<p>&nbsp;<strong>Le processus cherche &agrave; &eacute;viter les intrants.</strong> Le mo&ucirc;t de raisin repr&eacute;sente au final entre 20 % et 50 % de la cuve selon les cas. Par rapport &agrave; ses premiers essais, <strong>R&eacute;my Maurin a tendance &agrave; augmenter la proportion de raisins pour que la fermentation malolactique se d&eacute;clenche</strong>. <em>&laquo;&nbsp;D&rsquo;apr&egrave;s mes exp&eacute;riences, quand il y a moins de 35 % de raisins, la malo ne se fait pas&nbsp;&raquo;</em>, pr&eacute;cise-t-il. S&rsquo;il ne cherche pas &agrave; forcer les choses, il trouve que la malo <em>&laquo;&nbsp;c&rsquo;est int&eacute;ressant&nbsp;&raquo;</em>. Au final, il observe que presque toujours, la fermentation <em>&laquo;&nbsp;laisse des sucres r&eacute;siduels&nbsp;&raquo;</em>. Il s&rsquo;adapte.</p>

<h2><strong>La vinification joue un r&ocirc;le de plus en plus important</strong></h2>

<p>Les premiers essais datant de 2018, R&eacute;my Maurin a fait &eacute;voluer son approche. <em>&laquo;&nbsp;La recette unique en 2020 pour toutes les bi&egrave;res s&rsquo;adapte d&eacute;sormais aux raisins qui arrivent&nbsp;&raquo;</em>, d&eacute;taille-t-il. <strong>Diversifier les go&ucirc;ts l&rsquo;incite &agrave; utiliser des proc&eacute;d&eacute;s de vinification de plus en plus vari&eacute;s</strong>. Ainsi il peut d&eacute;cider de trier, d&rsquo;&eacute;grapper, de faire du ros&eacute; en pressurage direct, de varier les temps de mac&eacute;ration&hellip; Il s&rsquo;appuie sur sa connaissance de plus en plus fine du raisin <strong>mais aussi sur des &eacute;changes avec ses vignerons fournisseurs</strong>. Pour la touche du brasseur, il adapte les houblons et malts utilis&eacute;s. Cette ann&eacute;e, il a ainsi associ&eacute; le merlot d&rsquo;Ard&egrave;che &agrave; un malt torr&eacute;fi&eacute;. Il signale que les bi&egrave;res sont peu houblonn&eacute;es pour laisser parler les ar&ocirc;mes des c&eacute;pages.</p>

<h2><strong>La diversit&eacute; des c&eacute;pages incite &agrave; multiplier les produits</strong></h2>

<p>Il a test&eacute; &agrave; ce jour une vingtaine de c&eacute;pages. Les pinot noir, gewurztraminer, sylvaner et muscat font partie de ses chouchous. <strong>Il appr&eacute;cie particuli&egrave;rement lorsque les c&eacute;pages apportent<em> &laquo;&nbsp;de la min&eacute;ralit&eacute;&nbsp;&raquo;, u</em>ne dimension absente du houblon et des c&eacute;r&eacute;ales.</strong> Il trouve &eacute;galement tr&egrave;s adapt&eacute;s ceux aux ar&ocirc;mes floraux. D&eacute;velopper des &eacute;levages en f&ucirc;t fait partie des projets.</p>

<p>Ses vignerons fournisseurs sont venus &agrave; la &laquo;&nbsp;Vi&egrave;re Fest&nbsp;&raquo; organis&eacute;e dans le bar de la Brasserie &agrave; Pantin pour lancer <strong>la douzaine de r&eacute;f&eacute;rences commercialis&eacute;es &agrave; partir du printemps 2022</strong>. Ils ont pu go&ucirc;ter ce qu&rsquo;avaient inspir&eacute; leurs raisins. <em>&laquo;&nbsp;Ils aiment les produits, ils comprennent la d&eacute;marche. Nous, nous comprenons leurs difficult&eacute;s&nbsp;&raquo;</em>, r&eacute;sume R&eacute;my Maurin. Quatre mill&eacute;simes ont pu confirmer au brasseur que le climat renforce chaque ann&eacute;e le d&eacute;fi consistant &agrave; brasser du raisin.</p>



La brasserie Gallia, implantée à Pantin près de Paris, a déposé le mot Vière pour nommer les produits associant bière et vin qu’elle développe. Rémy Maurin, le brasseur, nous livre les secrets de fabrication.

Quand l’œnologie rencontre le brassage

<div></div><div class="encadre__wrapper"><div class="surtitre"><h3>Audrey et Romain Verrier, &eacute;leveurs dans les Deux-S&egrave;vres, 340 ch&egrave;vres</h3></div><h2>En partie</h2><p>&laquo;&nbsp;Nous cultivons cette ann&eacute;e 6&nbsp;ha de ma&iuml;s grain, 5&nbsp;ha d&rsquo;orge et 4&nbsp;ha de m&eacute;teils. Le ma&iuml;s est s&eacute;ch&eacute; et stock&eacute; par la coop&eacute;rative Oc&eacute;alia. L&rsquo;orge et le m&eacute;teil, distribu&eacute;s&nbsp;entiers, sont conserv&eacute;s sur l&rsquo;exploitation. Les 26&nbsp;ha de prairies p&acirc;tur&eacute;es et distribu&eacute;es en affouragement en vert sont compos&eacute;s de m&eacute;langes multi-esp&egrave;ces. Avant la mise &agrave; l&rsquo;herbe, la pr&eacute;paration du pic de lactation se fait avec une ration compos&eacute;e de 250&nbsp;g de ma&iuml;s, 250&nbsp;g de m&eacute;teil, 200&nbsp;g de correcteur azot&eacute;, 200&nbsp;g de concentr&eacute; &agrave; base de lin et 400&nbsp;g de concentr&eacute; mixte. C&ocirc;t&eacute; fourrages, nous distribuons de la luzerne en foin ou en enrubann&eacute;, et&nbsp;du foin de gramin&eacute;e &agrave; volont&eacute;.</p><p>Au p&acirc;turage, nos ch&egrave;vres re&ccedil;oivent 500&nbsp;g de ma&iuml;s, 300g de concentr&eacute; mixte, 100&nbsp;g de concentr&eacute; &agrave; base de lin, du tr&egrave;fle violet affourag&eacute; en vert le soir&nbsp;et du foin de gramin&eacute;e &agrave; volont&eacute;. Nous avons vu sur les derni&egrave;res semaines qu&rsquo;elles supportaient bien l&rsquo;arr&ecirc;t du concentr&eacute; azot&eacute; avec des prairies qui apportent suffisamment d&rsquo;azote pour &eacute;quilibrer la ration.&nbsp;Le pic de lactation correspond au pic de pousse de l&rsquo;herbe, ce qui nous permet de r&eacute;duire fortement la part des concentr&eacute;s achet&eacute;s au printemps, un atout en particulier cette ann&eacute;e.&nbsp;&raquo;</p></div><div class="encadre__wrapper"><div class="surtitre"><h3>Marion Joubert, Anne-C&eacute;cile Tricoche et Sylvain Yon, dans l&rsquo;Indre et Loire, 130 ch&egrave;vres, EARL ferme de la Rabini&egrave;re</h3></div><h2>Oui</h2><p></p><div class="clearl"></div><figure><img src="https://www.reussir.fr/chevre/sites/chevre/files/_RCH370_COIN_DEBAT_JOUBERT.jpg" /><figcaption>Marion Joubert, Anne-C&eacute;cile Tricoche et Sylvain Yon, dans l&rsquo;Indre et Loire, 130 ch&egrave;vres, EARL ferme de la Rabini&egrave;re &copy; DR</figcaption></figure>&laquo;&nbsp;Notre objectif est d&rsquo;&ecirc;tre autonomes pour l&rsquo;alimentation de nos&nbsp;130 ch&egrave;vres. Nous cultivons 95&nbsp;ha de terres en fermage autour du si&egrave;ge de l&rsquo;exploitation pour produire fourrages et concentr&eacute;s. La ration est compos&eacute;e de fourrages p&acirc;tur&eacute;s ou distribu&eacute;s en foin ou enrubann&eacute; et d&rsquo;un m&eacute;lange orge, lupin de printemps, lupin d&rsquo;hiver, tourteau de colza, f&eacute;verole et pois, compl&eacute;t&eacute; par du ma&iuml;s concass&eacute; distribu&eacute; en salle de traite. Au total, nos ch&egrave;vres re&ccedil;oivent entre 1 et 1,2&nbsp;kg de concentr&eacute; par jour en moyenne. Le lupin de printemps est sem&eacute; sous couvert de luzerne ou de tr&egrave;fle, ce qui permet l&rsquo;implantation de la prairie pour l&rsquo;ann&eacute;e suivante. La f&eacute;verole, elle, est associ&eacute;e au bl&eacute; pour &eacute;viter la verse. Le colza et le lupin d&rsquo;hiver sont des cultures &agrave; cycle long et sont sensibles. Elles ne sont toujours faciles &agrave; r&eacute;ussir.<p>La composition du m&eacute;lange demande une certaine organisation et du mat&eacute;riel mais nous donne de la souplesse pour &eacute;quilibrer la part de chaque &eacute;l&eacute;ment en fonction de la r&eacute;colte et nous permet d&rsquo;&ecirc;tre autonomes.&nbsp;&raquo;</p></div><div class="encadre__wrapper"><div class="surtitre"><h3>St&eacute;phanie Kaminski, 150 ch&egrave;vres, en bio, Gaec des Cabrioles en Dordogne</h3></div><h2>Oui en partie</h2><p></p><div class="clearl"></div><figure><img src="https://www.reussir.fr/chevre/sites/chevre/files/_RCH370_COIN_DEBAT_kaminski.jpg" /><figcaption>St&eacute;phanie Kaminski, 150 ch&egrave;vres, en bio, Gaec des Cabrioles en Dordogne &copy; DR</figcaption></figure>&laquo;&nbsp;Au pic de lactation, nos ch&egrave;vres produisent en moyenne 4,2&nbsp;l de lait par jour. Elles sont au p&acirc;turage dans des prairies compos&eacute;es de luzerne et vesce avoine. En compl&eacute;ment, nous leur distribuons 250&nbsp;g de foin d&rsquo;avoine en ch&egrave;vrerie, 550&nbsp;g de m&eacute;teil grain &agrave; 17&nbsp;% de MAT (triticale, avoine, pois et f&eacute;verole), 150&nbsp;g de ma&iuml;s et 200&nbsp;g de correcteur azot&eacute; &agrave; 39&nbsp;% de MAT. En hiver, elles re&ccedil;oivent du foin de luzerne et nous montons &agrave; 300&nbsp;g de correcteur azot&eacute;, sans d&eacute;passer 1kg de concentr&eacute;s par jour.<p>Le m&eacute;teil est produit sur l&rsquo;exploitation et distribu&eacute; entier. Nos terres ne se pr&ecirc;tent pas &agrave; la culture du ma&iuml;s donc nous l&rsquo;achetons. L&rsquo;objectif est de diminuer la part du concentr&eacute; achet&eacute;, dont le prix a quasiment doubl&eacute; en quelques mois (de 850 &agrave; 1 500&nbsp;&euro;/t). Pour cela, nous envisageons de cultiver de la f&eacute;verole &agrave; part pour enrichir encore la teneur en MAT du m&eacute;teil et atteindre 19&nbsp;%. Membres du r&eacute;seau RedCap depuis quelques ann&eacute;es, les &eacute;changes entre &eacute;leveurs sont&nbsp;tr&egrave;s int&eacute;ressants pour progresser, notamment sur la culture des m&eacute;teils.&nbsp;&raquo;</p></div>



La production des concentrés sur l’exploitation est un vrai défi pour les éleveurs caprins et n’est pas possible partout.

Produisez-vous les concentrés distribués aux chèvres sur l’exploitation ?

<h3>[Vid&eacute;o] De nouveaux records sur les grains</h3><p style="text-align:justify;">Interview de Mathilde Le Boulch, ing&eacute;nieure d'&eacute;tudes &eacute;conomiques, March&eacute;s de l'alimentation animale et des mati&egrave;res premi&egrave;res - IFIP-ITAVI-IDELE</p><div style="padding:56.25% 0 0 0;position:relative;"><iframe src="https://player.vimeo.com/video/711943959?h=87cbb5ca8d&amp;badge=0&amp;autopause=0&amp;player_id=0&amp;app_id=58479" frameborder="0" allow="autoplay; fullscreen; picture-in-picture" allowfullscreen style="position:absolute;top:0;left:0;width:100%;height:100%;" title="Tendances Lait&amp;amp;Viande_mai 2022_Mathilde Le BOULCH"></iframe></div><script src="https://player.vimeo.com/api/player.js"></script>
<h2>Sommaire du num&eacute;ro 339</h2><h3>Viandes bovines :</h3><h3 class="entry-title"><a href="https://www.tendances-lait-viande.fr/category/viande-bovine/?numero=339" target="_blank">L&rsquo;offre insuffisante soutient les cours et limite la consommation</a></h3><p style="text-align:justify;">Le march&eacute; europ&eacute;en manque d&rsquo;animaux maigres et finis. L&rsquo;insuffisance de l&rsquo;offre par rapport &agrave; la demande soutient les prix &agrave; des niveaux tr&egrave;s &eacute;lev&eacute;s. Les op&eacute;rateurs craignent d&rsquo;avoir plus de difficult&eacute;s &agrave; faire passer des hausses sur les prix &agrave; la consommation, alors que l&rsquo;inflation p&egrave;se sur les achats des m&eacute;nages.</p><h3>Lait de vache :</h3><h3 class="entry-title"><a href="https://www.tendances-lait-viande.fr/category/lait-de-vache/?numero=339" target="_blank">La flamb&eacute;e des intrants plus forte que celle du prix du lait</a></h3><p style="text-align:justify;">Malgr&eacute; la forte remont&eacute;e du prix du lait, la production laiti&egrave;re demeure ralentie dans les les principaux pays exportateurs sous l&rsquo;effet de la flamb&eacute;e du prix des intrants et d&rsquo;une m&eacute;t&eacute;o adverse dans certains bassins. La production recule de nouveau dans l&rsquo;UE-27 apr&egrave;s un sursaut en f&eacute;vrier.</p><h3>Viande ovine :</h3><h3 class="entry-title"><a href="https://www.tendances-lait-viande.fr/category/viande-ovine/?numero=339" target="_blank">Le covid-19 perturbe de nouveau les flux mondiaux</a></h3><p style="text-align:justify;">Depuis janvier, les abattages sont demeur&eacute;s ralentis en France, tandis qu&rsquo;ils ont repris en Irlande, au Royaume-Uni, et en Espagne. Apr&egrave;s P&acirc;ques et le Ramadan, l&rsquo;offre fran&ccedil;aise est retomb&eacute;e, contrairement au cours des agneaux qui s&rsquo;est stabilis&eacute; au-dessus des 8 &euro;/kg. En Nouvelle-Z&eacute;lande, le covid-19 perturbe toujours les envois et la fili&egrave;re des viandes rouges rencontre une volatilit&eacute; qui pourrait mettre plusieurs ann&eacute;es &agrave; se stabiliser.</p><h3>Lait de ch&egrave;vre et viande :</h3><h3 class="entry-title"><a href="https://www.tendances-lait-viande.fr/category/lait-de-chevre/?numero=339" target="_blank">Les charges s&rsquo;envolent, le prix du lait ne suit pas</a></h3><p style="text-align:justify;">Au 1<sup>er</sup> trimestre, le prix moyen fran&ccedil;ais du lait de ch&egrave;vre a &eacute;volu&eacute; favorablement d&rsquo;une ann&eacute;e sur l&rsquo;autre, sous l&rsquo;effet de la hausse du prix de base. Cependant, les &eacute;leveurs doivent faire face &agrave; des hausses de prix des charges bien sup&eacute;rieures&hellip; ce qui rogne leurs marges.</p><h2 class="align-left">Rendez-vous :</h2><p>&nbsp;</p><h3 class="align-left">sur le site&nbsp;: <a href="https://tendances-lait-viande.fr" target="_blank">https://tendances-lait-viande.fr</a></h3><p class="align-left" style="text-align:justify;"><strong>Acc&eacute;dez d&eacute;sormais directement et librement &agrave; tous les contenus. </strong><br><em>A partir du mois de mai, vous n&rsquo;avez plus besoin de vous identifier pour poursuivre la lecture de vos articles.</em><br><em>La newsletter vous avertit de la mise en ligne de chaque nouveau num&eacute;ro. Si vous avez re&ccedil;u cette newsletter, c&rsquo;est que vous &ecirc;tes abonn&eacute; !</em><br><em>Si vous vous abonnez en ligne, n&rsquo;oubliez pas de confirmer votre abonnement en cliquant sur le lien envoy&eacute; par mail</em>.</p><h3 class="align-left">&nbsp;</h3><h3 class="align-left">par mail&nbsp;: <a href="mailto:gerard.you@idele.fr" target="_blank">notre &eacute;quipe r&eacute;pond &agrave; toutes vos questions !</a></h3>


Les marchés semblent avoir intégré la guerre en Ukraine, les fondamentaux inquiètent et génèrent incertitude et volatilité sur les cours. Le déficit hydrique s’accroît dans les principaux bassins de production, l’absence de la production ukrainienne pour la prochaine campagne est source de tension. Le dernier rapport de l’USDA donne des prévisions de production sur la prochaine récolte à la baisse ce qui affole les marchés.

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