Un go&ucirc;t nouveau, tonique et iod&eacute;, des atouts nutritionnels, une bonne conservation apr&egrave;s r&eacute;colte, une facilit&eacute; de production et des atouts environnementaux : la salicorne, plante halophile (qui aime le sel) qui pousse en bord de mer mais que l'on peut aussi cultiver, a de nombreux atouts. Si l'essentiel de la consommation provient encore de la cueillette, plusieurs pays en produisent d&eacute;sormais : Isra&euml;l, le Br&eacute;sil, le Mexique, le Portugal, l&rsquo;Angleterre, les Pays-Bas, plaque tournante du commerce de la salicorne en Europe, la Belgique, l&rsquo;Allemagne et surtout la France, premier pays producteur en Europe, avec comme principal op&eacute;rateur la coop&eacute;rative Sav&eacute;ol.

<div class="lireaussi">Lire aussi : <a href="https://www.reussir.fr/fruits-legumes/fruit-logistica-2022-le-pois-de-bambara-veut-sa-place-en-europe" target="_blank">Le pois de Bambara veut sa place en Europe</a></div>

Deux vari&eacute;t&eacute;s peuvent &ecirc;tre cultiv&eacute;es&nbsp;: Salicornia Bigelovii, tr&egrave;s r&eacute;sistante &agrave; la chaleur mais assez fibreuse, cultiv&eacute;e dans l&rsquo;h&eacute;misph&egrave;re sud, au Portugal et pour partie aux Pays-Bas, et Salicornia europaea, plus riche en eau et plus tendre, la plus cultiv&eacute;e en Europe.

En Allemagne, Salifaktur cultive 2000 m&sup2; de Salicornia europaea, pour une commercialisation de mai &agrave; octobre. Le produit est vendu en barquette en grande distribution et surtout &agrave; destin&eacute;e de la restauration. &laquo; En Allemagne, seuls 10 % des consommateurs connaissent la salicorne, contre 50 % en Angleterre et la majorit&eacute; des consommateurs en France, a pr&eacute;cis&eacute; Julian Engelmann, co-cr&eacute;ateur de Salifaktur. Les restaurateurs sont tr&egrave;s int&eacute;ress&eacute;s de pouvoir proposer un produit nouveau. Les retours sont tr&egrave;s bons &raquo;.

<h2>Facile &agrave; produire et &agrave; valoriser</h2>

Encore appel&eacute;e &laquo; asperge de mer &raquo; en Allemagne, la salicorne offre un go&ucirc;t un peu sal&eacute; et une consistance &agrave; la fois croquante et tendre. Elle peut se consommer crue, en salade, saut&eacute;e &agrave; la po&ecirc;le, blanchie ou encore en condiment comme des cornichons. Elle est riche en vitamines A et C, en magn&eacute;sium, calcium, potassium... et en fibres. Elle se conserve deux semaines apr&egrave;s r&eacute;colte. Sa production en plein air ou sous abri est assez facile. Et sa valorisation est bonne : &agrave; 15-20 &euro; aupr&egrave;s des grossistes et jusqu&rsquo;&agrave; 35 &euro;/kg en magasin pour le consommateur final. En France, la salicorne est vendue aux restaurateurs et en grande distribution, au rayon fruits et l&eacute;gumes mais aussi au rayon poissonnerie.

<h2>Un produit premium qui r&eacute;pond aux attentes des consommateurs</h2>

&laquo; C&rsquo;est un produit premium et qui peut r&eacute;pondre aux attentes actuelles de transparence, produits r&eacute;gionaux et de saison, praticit&eacute; pour les consommateurs et les magasins, durabilit&eacute;...&raquo;, assure Julian Engelmann. Autre int&eacute;r&ecirc;t de la salicorne : sa capacit&eacute; &agrave; fixer le sel. &laquo; Normalement, les plantes ne poussent pas sur un sol sal&eacute;. La salicorne, qui pousse sur des sols sableux et sal&eacute;s, pourrait donc &ecirc;tre utilis&eacute;e pour d&eacute;saliniser des terres rendues impropres aux cultures du fait d&rsquo;une trop forte teneur en sel, ou encore pour fixer les dunes ou v&eacute;g&eacute;taliser des zones d&eacute;sertiques tout en produisant de l'alimentation &raquo;. 

<div class="lireaussi">Lire aussi : <a href="https://www.reussir.fr/fruits-legumes/fruit-logistica-2022-taste-france-la-signature-de-business-france-fait-son-premier-berlin" target="_blank">[Fruit Logistica 2022] Taste France, la signature de Business France, fait son premier Berlin</a></div>

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La salicorne offre un potentiel intéressant tant en commercialisation que pour ses atouts environnementaux. C'est ce qu'a expliqué Julian Engelmann, de la société de production Salifaktur, lors d'une conférence à Fruit Logistica.

La salicorne, un potentiel à développer ? 

Bruxelles veut durcir sa directive sur les "&eacute;missions industrielles", qui couvre actuellement 30.000 usines et 20.000 &eacute;levages g&eacute;ants en leur imposant des normes drastiques en termes de rejets de polluants - notamment l'ammoniac (&eacute;pandages d'engrais organiques et min&eacute;raux), &agrave; l'origine de particules fines n&eacute;fastes pour la sant&eacute;. La Commission a propos&eacute; le 5 avril d'&eacute;tendre cette r&eacute;glementation aux &eacute;levages de bovins, porcins et volailles comptant plus de 150 UGB (soit 150 vaches adultes, 10.000 poules, 500 porcs ou 300 truies environ), ce qui repr&eacute;senterait 185.000 exploitations dans l'UE."Cette "classification" aura pour cons&eacute;quence d&rsquo;imposer toujours plus de normes, de charges et de contraintes bureaucratiques aux &eacute;leveurs", a d&eacute;plor&eacute; la FNSEA dans un communiqu&eacute;. Selon le syndicat, la r&eacute;vision propos&eacute;e par la Commission europ&eacute;enne aura pour cons&eacute;quence s'assimiler &agrave; des "&eacute;levages industriels" : "un &eacute;levage bovin fran&ccedil;ais de 100 vaches sur 120 hectares, nourri &agrave; 80% d&rsquo;herbe et g&eacute;r&eacute; par un couple d&rsquo;&eacute;leveurs", "un &eacute;levage de 500 porcs aliment&eacute;s par les c&eacute;r&eacute;ales produites sur la ferme o&ugrave; travaille une &eacute;leveuse" ou encore "un &eacute;levage de volailles avec 2 poulaillers de 1 200 m2 o&ugrave; travaillent l&rsquo;&eacute;leveur et un salari&eacute;".<h2 class="MsoPlainText">En attente de la d&eacute;cision des eurod&eacute;put&eacute;s</h2>"Est-ce qu'un &eacute;levage d'une centaine de vaches allaitantes dans nos montagnes en Europe est un &eacute;levage industriel ? La r&eacute;ponse est non !", s'est emport&eacute; Julien Denormandie apr&egrave;s une r&eacute;union avec ses homologues europ&eacute;ens. "Au m&ecirc;me moment, on laisse entrer en Europe des viandes d'&eacute;levages utilisant des antibiotiques de croissance dans des fermes sud-am&eacute;ricaines &agrave; 10.000 vaches. C'est une aberration", s'est-il indign&eacute;, rappelant <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/la-france-instaure-une-mesure-miroir-sur-les-antibiotiques-de-croissance" target="_blank" title="">l'appel de Paris &agrave; imposer une "r&eacute;ciprocit&eacute;" des normes dans les &eacute;changes commerciaux.</a>La proposition doit &ecirc;tre soumise aux Etats et eurod&eacute;put&eacute;s. "Plusieurs Etats membres ont fait &eacute;tat de leurs r&eacute;serves avec la m&ecirc;me force que la France", a affirm&eacute; Julien Denormandie. Il avait indiqu&eacute; sur Twitter que Paris se battrait pour "remettre de la raison dans ce texte" qui "ne tient pas compte de la r&eacute;alit&eacute; de nos &eacute;levages".Le commissaire &agrave; l'Agriculture, Janusz Wojciechowski, a fait valoir que le texte avait d&eacute;j&agrave; &eacute;t&eacute; assoupli, puisque l'ex&eacute;cutif europ&eacute;en envisageait initialement de proposer son application pour les exploitations &agrave; partir de 100 "unit&eacute;s de gros b&eacute;tail", seuil encore plus bas que celui finalement retenu. "Nous devons en discuter. Ce n'est pas seulement la taille d'un &eacute;levage qui d&eacute;termine si une exploitation est "industrielle" : parfois, un petit nombre d'animaux peuvent subir des conditions d'&eacute;levage intensif, et parfois, on a un grand nombre d'animaux dans des p&acirc;turages d'&eacute;levages en plein air", a reconnu le commissaire.

Le ministre français de l'Agriculture, Julien Denormandie, a vivement critiqué une proposition de la Commission européenne visant à imposer des seuils d'émissions polluantes aux élevages jugés "industriels".

Elevages "industriels" : Paris fustige le plan de Bruxelles contre les émissions polluantes

Bl&eacute;, tournesol, mais : <a href="https://www.pleinchamp.com/les-cours/grandes-cultures" target="_blank" title="">les prix des mati&egrave;res premi&egrave;res agricoles</a> continuent de s'envoler, sur fond d'enlisement du conflit entre la Russie et l'Ukraine, principaux exportateurs mondiaux de ces denr&eacute;es alimentaires, doubl&eacute; d'une menace sur les prochaines r&eacute;coltes. Cet indice FAO, qui suit la variation mensuelle des cours internationaux d'un panier de produits alimentaires de base, avait d&eacute;j&agrave; battu en f&eacute;vrier son record depuis sa cr&eacute;ation en 1990, et enregistre en mars une hausse de 12,6%. En mars, c'est l'indice FAO des c&eacute;r&eacute;ales qui tire cette augmentation, avec une croissance de 17,1% par rapport &agrave; f&eacute;vrier "sous l'effet de fortes hausses des prix du bl&eacute; et de toutes les c&eacute;r&eacute;ales secondaires".&nbsp; Le blocage des ports ukrainiens, Kiev &eacute;tant le cinqui&egrave;me exportateur mondial de bl&eacute;, explique ce plus haut historique et cette flamb&eacute;e des prix depuis le 24 f&eacute;vrier, date de l'invasion russe. D&egrave;s le d&eacute;but du conflit, la mer d'Azov a &eacute;t&eacute; ferm&eacute;e &agrave; la navigation, bloquant les exportations depuis Berdiansk ou encore Marioupol.<aside class="read-also">
 &Agrave; voir aussi
 <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/meteo-des-marches-ble-mais-colza-engrais-les-impacts-de-la-guerre-en-ukraine" target="_blank" title="">[M&eacute;t&eacute;o des march&eacute;s] Bl&eacute;, ma&iuml;s, colza, engrais : les impacts de la guerre en Ukraine</a>
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Par ailleurs, les prix du ma&iuml;s ont aussi "enregistr&eacute; une progression mensuelle de 19,1%, atteignant un niveau record, tout comme ceux de l'orge et du sorgho", indique la FAO dans son bilan de mars. L'Ukraine a r&eacute;clam&eacute; le 7 avril une aide urgente de l'UE pour ses agriculteurs, alors que le conflit ravage le pays en pleine p&eacute;riode de pr&eacute;paration des semis sur au moins la moiti&eacute; de ses terres. La Commission europ&eacute;enne a &eacute;t&eacute; mandat&eacute;e par les Vingt-Sept pour coordonner les acheminements, incluant "du carburant, des semences, des engrais", ou des machines agricoles, a list&eacute; le commissaire &agrave; l'Agriculture Janusz Wojciechowski.<h2 class="MsoPlainText">Risque de crise alimentaire mondiale</h2>Les prix alimentaires sont &eacute;galement tir&eacute;s vers le haut par les huiles v&eacute;g&eacute;tales, dont l'indice FAO "a bondi de 23,2%, port&eacute; par la hausse des cours de l'huile de tournesol", dont le premier exportateur mondial est aussi l'Ukraine. Dans le m&ecirc;me temps, les prix des huiles de palme, de soja et de colza, sur lesquelles se reportent de nombreux industriels, progressent nettement "sous l'effet d'une hausse de la demande mondiale &agrave; l'importation due &agrave; des ruptures d'approvisionnement en huile de tournesol".En France, les rayons d'huiles, de farines ou de p&acirc;tes dans les magasins sont soumis depuis quelques semaines &agrave; davantage de tensions d'approvisionnement, en raison notamment d'achats de pr&eacute;caution des consommateurs craignant des ruptures de stock.Autre source d'inqui&eacute;tude, le pr&eacute;sident russe Vladimir Poutine a propos&eacute; mardi de "surveiller" les livraisons alimentaires vers les pays "hostiles" au Kremlin, en pleine vague de sanctions contre Moscou. Cons&eacute;quence du conflit, la famine au Sahel et en Afrique de l'Ouest, une r&eacute;gion fortement d&eacute;pendante des importations de c&eacute;r&eacute;ales russes et ukrainiennes, pourrait encore s'aggraver et toucher 38,3 millions de personnes d'ici juin faute de mesures appropri&eacute;es, indique la FAO.A l'appel du pr&eacute;sident du Niger Mohamed Bazoum, plusieurs pays dont les &Eacute;tats-Unis et la France ont promis mercredi d'augmenter leur aide pour les populations de cette zone &agrave; hauteur de 1,79 milliard d'euros. Les &Eacute;tats membres ont &eacute;galement annonc&eacute; fin mars le lancement d'une initiative baptis&eacute;e "Farm", afin d'att&eacute;nuer les p&eacute;nuries alimentaires dans les pays les plus menac&eacute;s et de lutter contre la sp&eacute;culation.

Les prix mondiaux des denrées alimentaires ont atteint en mars leurs "plus hauts niveaux jamais enregistrés" à cause de la guerre en Ukraine qui bouleverse les marchés de céréales et des huiles végétales, a annoncé l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO).

Les prix alimentaires mondiaux atteignent un niveau jamais enregistré

Fid&eacute;liser ses salari&eacute;s est devenu un enjeu majeur. Le contrat d&rsquo;int&eacute;ressement offre la possibilit&eacute; de verser des primes, exon&eacute;r&eacute;es de cotisations sociales, aux salari&eacute;s. Le chef d&rsquo;entreprise et son conjoint peuvent &eacute;galement b&eacute;n&eacute;ficier de l&rsquo;int&eacute;ressement et de plan d&rsquo;&eacute;pargne (PEE, PERECO).&nbsp;En parall&egrave;le, l&rsquo;employeur doit proposer de mettre en place un plan d&rsquo;&eacute;pargne. Les sommes vers&eacute;es et les plus-values r&eacute;alis&eacute;es dans ce plan sont exon&eacute;r&eacute;es d&rsquo;imp&ocirc;ts. L&rsquo;employeur peut compl&eacute;ter l&rsquo;&eacute;pargne des salari&eacute;s en proposant un abondement, versement additionnel, dans la limite de 3 fois le versement effectu&eacute; par b&eacute;n&eacute;ficiaire et plafonn&eacute; &agrave; 3 290&euro; par salari&eacute; en 2022 pour le PEE.&nbsp;<h2>Avantages en nature logement</h2>La mise &agrave; disposition d&rsquo;un logement pr&egrave;s du lieu de travail est un autre crit&egrave;re pour attirer et fid&eacute;liser. Cet avantage, assimil&eacute; &agrave; une <a href="https://www.alteor-conseil.com/alteor-ressources-humaines/actualites/augmenter-la-remuneration-de-vos-salaries-sans-payer-de-charges-sociales-c-est-possible/" target="_blank">r&eacute;mun&eacute;ration</a>, doit &ecirc;tre &eacute;valu&eacute; et soumis aux cotisations sociales. L&rsquo;employeur peut opter pour une &eacute;valuation &agrave; partir de la valeur locative. Il peut aussi choisir une &eacute;valuation forfaitaire. C&ocirc;t&eacute; salari&eacute;, la valeur de l&rsquo;avantage en nature, soumis &agrave; l&rsquo;imp&ocirc;t sur le revenu, est int&eacute;gr&eacute;e dans le salaire brut et d&eacute;duite de la r&eacute;mun&eacute;ration nette.&nbsp;<h2>Ch&egrave;ques vacances, cadeaux et titres restaurant</h2>La participation patronale aux ch&egrave;ques-vacances est exon&eacute;r&eacute;e de l&rsquo;imp&ocirc;t sur le revenu pour les b&eacute;n&eacute;ficiaires, &agrave; condition de ne pas d&eacute;passer la valeur d&rsquo;un Smic mensuel par salari&eacute;. Dans les entreprises de moins de 50 salari&eacute;s, la contribution de l&rsquo;employeur est exon&eacute;r&eacute;e de cotisations sociales dans la limite de 30% du Smic mensuel par salari&eacute; et par an (480&euro; en 2022), &agrave; l&rsquo;exclusion de la CSG, de la CRDS et du versement mobilit&eacute;.En outre, l&rsquo;administration exon&egrave;re les cadeaux de cotisations sociales et d&rsquo;imp&ocirc;t d&egrave;s lors que leur valeur n&rsquo;exc&egrave;de pas 5% du plafond mensuel de la s&eacute;curit&eacute; sociale par an et par salari&eacute; (171&euro; pour 2022) sauf si le cadeau est li&eacute; &agrave; un &eacute;v&eacute;nement particulier (mariage, naissance, retraite&hellip;). Dans le cas de la rentr&eacute;e scolaire ou de No&euml;l, le seuil est de 171&euro; par enfant de moins de 26 ans poursuivant ses &eacute;tudes (16 ans pour le cadeau de No&euml;l).&nbsp;Autre avantage possible: les titres restaurant. L&rsquo;employeur et le salari&eacute; participent tous deux &agrave; l&rsquo;achat du titre. La participation de l&rsquo;employeur &agrave; l&rsquo;achat est exon&eacute;r&eacute;e de cotisations sociales &agrave; condition qu&rsquo;elle soit comprise entre 50% et 60% de sa valeur et que cette contribution n&rsquo;exc&egrave;de pas 5,59 &euro; (en 2022) par ticket.

Dans un contexte de pénurie de main d’œuvre qualifiée, conjuguer intéressement et d’autres avantages permet d’attirer et de fidéliser.

Des outils pour attirer et fidéliser les salariés

D&egrave;s la r&eacute;colte 2022, l&rsquo;utilisation d&rsquo;ammonitrate, engrais azot&eacute; permettant de r&eacute;duire de 15% l&rsquo;empreinte carbone du colza par rapport &agrave; une fertilisation &agrave; base de solution azot&eacute;e, sera prise en compte par Saipol dans le mode de calcul du bonus GES sur OleoZE. Tel est le partenariat conclu pour les trois prochaines ann&eacute;es entre Yara France et Saipol, filiale du groupe Avril.Lanc&eacute; en 2020, OleoZE permet de tracer les pratiques au champ et d&rsquo;accorder des bonus &agrave; la hauteur du stockage de carbone dans le sol et des &eacute;conomies d&rsquo;&eacute;nergie en colza (et tournesol). Le bonus peut atteindre jusqu&rsquo;&agrave; 50 &euro;/t. Les graines sont valoris&eacute;es dans la fili&egrave;re biocarburant.<aside class="read-also">
 &Agrave; voir aussi
 <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/fertilisation-azotee-quatre-leviers-pour-en-renforcer-l-efficience" target="_blank" title="">Fertilisation azot&eacute;e&nbsp;: quatre leviers pour en renforcer l&rsquo;efficience</a>
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<h2>En attendant l&rsquo;hydrog&egrave;ne vert</h2>Selon Yara, jusqu&rsquo;&agrave; 60% de l&rsquo;azote apport&eacute; sur colza dans les grands bassins de production de la culture l&rsquo;est sous forme de solution azot&eacute;e. La &laquo;&nbsp;promotion&nbsp;&raquo; des ammonitrates, fabriqu&eacute;es en France et en partie en Belgique, au d&eacute;triment de l&rsquo;ur&eacute;e et de la solution azot&eacute;e, constitue l&rsquo;un des trois leviers de d&eacute;carbonation de l&rsquo;entreprise norv&eacute;gienne, aux c&ocirc;t&eacute;s des outils de pilotage et des process industriels.A partir de 2023, Yara entamera la fabrication d&rsquo;ammonitrates &agrave; partir d&rsquo;hydrog&egrave;ne vert, issu de l&rsquo;&eacute;lectrolyse de l&rsquo;eau, en ayant recours &agrave; de l&rsquo;&eacute;lectricit&eacute; &eacute;olienne, solaire ou encore hydro-&eacute;lectrique. Cet hydrog&egrave;ne vert se substituera &agrave; l&rsquo;hydrog&egrave;ne produit &agrave; partir du gaz naturel, &agrave; l&rsquo;origine des tous les engrais azot&eacute;s actuels.

L’utilisation des ammonitrates, moins émissives que la solution azotée, est comptabilisée dans le calcul du bonus alloué par Saipol sur les colzas durables OleoZE.

Yara s’associe aux contrats bas-carbone OleoZE de Saipol

<h2 style="text-align:left;">Quel est l&rsquo;impact de l&rsquo;inflation sur les exploitations de grandes cultures&nbsp;?</h2>La hausse des co&ucirc;ts observ&eacute;e sur les exploitations agricoles initi&eacute;e d&eacute;but 2021, s&rsquo;amplifie par suite des cons&eacute;quences du conflit en Ukraine.&nbsp;Cette hausse concerne l&rsquo;ensemble des exploitations agricoles quel que soit leur secteur d&rsquo;activit&eacute; car elle concerne l&rsquo;&eacute;nergie, les approvisionnements et leurs frais de fonctionnements.<h2 style="text-align:left;">A quel prix faut-il vendre du bl&eacute; de la r&eacute;colte 2023 pour couvrir les co&ucirc;ts&nbsp;?</h2>Les prix des engrais sont essentiellement &agrave; l&rsquo;origine de la hausse du seuil de commercialisation constat&eacute;e entre 2021 et 2022. Selon les donn&eacute;es des diff&eacute;rents cabinets comptables accompagnant les agriculteurs, celui s&rsquo;&eacute;tablit en moyenne autour de 165 &euro; la tonne de bl&eacute; produite en 2021. Selon la date &agrave; laquelle les engrais ont &eacute;t&eacute; achet&eacute; en 2021 pour la saison 2022, le seuil de commercialisation s&rsquo;&eacute;tablirait entre 190 et 210 &euro; la tonne pour l&rsquo;ann&eacute;e 2022.Pour 2023, l&rsquo;inflation se poursuit sur le poste des engrais puisque la solution azot&eacute;e 390 (qui sera utilis&eacute;e pour la r&eacute;colte 2023) s&rsquo;ach&egrave;te en ce moment autour de 800 &euro; la tonne contre une fourchette de 200 &euro; &agrave; 650 &euro; la tonne pour la r&eacute;colte 2022 et moins de200 &euro; la tonne pour la r&eacute;colte 20221.&nbsp;Ainsi le prix de l&rsquo;unit&eacute; azote a augment&eacute; de 400 % en l&rsquo;espace de 18 mois.Mais l&rsquo;inflation concerne &eacute;galement les autres approvisionnements (GNR, Semences, produits de protection des plantes, pi&egrave;ces d&eacute;tach&eacute;es), les frais de fonctionnement et les pr&eacute;l&egrave;vements obligatoires qui seront appel&eacute;s sur les revenus 2021 et 2022.En retenant les hypoth&egrave;ses pr&eacute;sent&eacute;es dans le graphique ci-contre, le seuil de commercialisation se situerait autour des 250 &euro; pour la r&eacute;colte 2023.&nbsp;Il progresse donc de pr&egrave;s de 50 % entre la r&eacute;colte 2021 et 2023&nbsp;:&nbsp; donc concr&egrave;tement il faut vendre du bl&eacute; de la r&eacute;colte 2023 au minimum &agrave; 250 &euro; la tonne pour couvrir l&rsquo;int&eacute;gralit&eacute; des d&eacute;penses de l&rsquo;exploitation et r&eacute;mun&eacute;rer le travail de l&rsquo;exploitant. 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/7/5/8/8/4408857-1-fre-FR/c268675654cf-angrais-jpg" alt="" height="404" width="727" /><figcaption>.</figcaption></figure>

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<h2 style="text-align:left;">Quels sont les besoins de financement suppl&eacute;mentaires&nbsp;?</h2>Le hausse de 50 % du seuil de commercialisation repr&eacute;sente une d&eacute;pense suppl&eacute;mentaire de 640 &euro; pour une exploitation qui produit 7.5 tonnes de bl&eacute; &agrave; ha. Ces d&eacute;penses devront &ecirc;tre financ&eacute;es au cours de la campagne 2022/2023, voire d&egrave;s ce printemps pour ceux qui ont d&eacute;j&agrave; achet&eacute;s de l&rsquo;engrais pour 2023.&nbsp;Ce besoin de financement suppl&eacute;mentaire repr&eacute;sente une somme d&rsquo;environ 100&nbsp;000 &euro; pour une exploitation produisant 150 ha de grandes cultures. Comment les financer&nbsp;?La r&eacute;colte 2022 n&rsquo;est pas encore r&eacute;alis&eacute;e mais les cours des c&eacute;r&eacute;ales (s&rsquo;ils se maintiennent &agrave; ce niveau tout au long de l&rsquo;ann&eacute;e&nbsp;; une baisse peut intervenir aussi brutalement que la hausse que nous avons observ&eacute;e cet hiver) permettent d&rsquo;entrevoir un r&eacute;sultat positif de la r&eacute;colte 2022. La sagesse et le bon sens indiquent que ce r&eacute;sultat devra &ecirc;tre utilis&eacute; pour financer l&rsquo;augmentation de besoin en fonds de roulement pr&eacute;sent&eacute;es ci-dessus.&nbsp;Toutefois cela ne pourrait pas suffire. Aussi il convient d&egrave;s &agrave; pr&eacute;sent de faire le point sur vos besoins de tr&eacute;sorerie de la campagne 2022/2023 et de rencontrer votre banquier.Dans ce contexte, ANTICIPER&nbsp;est l&rsquo;une des actions pour piloter votre activit&eacute; pour vous permette d&rsquo;atteindre vos objectifs.<h2 style="text-align:left;">En direct de nos r&eacute;gions&nbsp;: Vincent agriculteur dans l&rsquo;Yonne (7 t de potentiel de bl&eacute;)</h2>Sylvain (Piloter Sa Ferme)&nbsp;: "Vincent&nbsp;: comment vivez-vous ce qui se passe actuellement&nbsp;?"Vincent&nbsp;: (SCEA es Scies &agrave; M&eacute;lisey)&nbsp;: "Tout le monde parle de la hausse du prix du bl&eacute; mais peu de personnes parlent de la hausse des couts de production. Cela fait 15 ans que j&rsquo;ai mis en place des indicateurs de rentabilit&eacute; et de suivi des couts sur mon exploitation. Dans nos sols argilocalcaires superficiels, obtenir du revenu passe par la maitrise des couts car nos rendements sont tr&egrave;s d&eacute;pendants de la pluviom&eacute;trie du printemps. Sur les conseils de Piloter Sa Ferme, j&rsquo;ai bien achet&eacute; les engrais utilis&eacute;s pour la r&eacute;colte 2022. Ainsi mon cout de production n&rsquo;a presque pas augment&eacute; entre la r&eacute;colte 2021 et 2022. Il se situe autour des 165 &euro; la tonne. Pour 2023, la hausse cumul&eacute;e de l&rsquo;ensemble des postes de charge porte mon cout de production &agrave; plus de 240 &euro; la tonne. On n&rsquo;est pas certain de pouvoir vendre du bl&eacute; de la r&eacute;colte 2023 en moyenne &agrave; plus de 240 &euro; la tonne.&nbsp;Cette situation m&rsquo;inqui&egrave;te car nous devons d&eacute;penser plus d&rsquo;argent en 2022/2023 sans avoir la certitude d&rsquo;obtenir un r&eacute;sultat. La prise de risque est plus importante quand on d&eacute;pense 240 &euro; la tonne que quand on d&eacute;pense 160 &euro; de la tonne. Cette situation est in&eacute;dite. Entre 2007 et 2012 la hausse n&rsquo;&eacute;tait pas aussi importante."Sylvain&nbsp;: "Quelles actions mettez-vous en place&nbsp;?"Vincent&nbsp;:&nbsp;"Pour produire et esp&eacute;rer obtenir du revenu, il faut avoir notamment de l&rsquo;eau&nbsp;(cela d&eacute;pend de la m&eacute;t&eacute;o)&nbsp;et de l&rsquo;azote. Pour pouvoir travailler, il faut du GNR, et de l&rsquo;AdBlue.&nbsp;J&rsquo;ai donc pris la d&eacute;cision d&rsquo;acheter des approvisionnements d&egrave;s maintenant pour pouvoir travailler en 2022/2023.&nbsp;A titre d&rsquo;exemple&nbsp;: L&rsquo;AdBlue je l&rsquo;ai achet&eacute; autour des 500 &euro; d&eacute;but mars. Aujourd&rsquo;hui il en vaut presque 3 fois plus et certains fournisseurs sont en rupture.&nbsp;C&rsquo;est de la folie&nbsp;!"Sylvain&nbsp;: "et votre tr&eacute;sorerie&nbsp;? "Vincent&nbsp;:&nbsp;"Il pleut en ce moment et c&rsquo;est une bonne nouvelle. J&rsquo;en profite pour mettre &agrave; jour mes tableaux de bord et faire le point sur mes besoins de tr&eacute;sorerie jusqu&rsquo;en juin 2023&nbsp;&raquo;&nbsp;Sylvain JESSIONESSE, co-fondateur de Piloter Sa Ferme

Nous présentons ci-dessous les conséquences pour une exploitation de grandes cultures sur leur seuil de commercialisation et le financement de leur activité pour la campagne 2022/2023, avec l'interview de Vincent, agriculteur.

De l'azote à 800 € la tonne, du GNR à plus de 1.25 € le litre : quel est l’impact de l’inflation sur les exploitations de grandes cultures françaises ?

Ovins &ndash; Les f&ecirc;tes pascales se rapprochent &agrave; grands pas et les abatteurs recherchent des agneaux fran&ccedil;ais pour servir les magasins. Les volumes import&eacute;s d&rsquo;agneaux n&eacute;o-z&eacute;landais sont moins importants que l&rsquo;an pass&eacute; face &agrave; une demande chinoise forte, mais ils seront encore pr&eacute;sents sur les &eacute;tals des GMS pour faire des prix d&rsquo;appel. L&rsquo;animation commerciale est plus active sur les march&eacute;s, avec des niveaux de prix plus fermes pour la plus grande satisfaction des &eacute;leveurs. En brebis, la demande reste soutenue avec des cours facilement reconduits. <a href="https://www.pleinchamp.com/les-cours/betail-vif">Cliquer ici pour retrouver tous vos cours sur le b&eacute;tail vif </a>&nbsp;

Avis d’expert : 
Le commerce restera fluide même si le gros des achats de Pâques sont fait.

Commerce plus actif pour Pâques

Veaux d&rsquo;engraissement et d&rsquo;&eacute;levage &ndash; Les volumes se tassent, mais les int&eacute;grateurs gardent toujours la main sur les prix pour compenser en partie la hausse des co&ucirc;ts de production. Le commerce est normal pour des tarifs sensiblement reconduits dans l&rsquo;ensemble des veaux Holsteins, Normands, Montb&eacute;liards, crois&eacute;s taupes, Blanc bleus ou jaunes convenables. La tension reste forte dans les Limousins, Blonds d&rsquo;Aquitaine ou les Charolais. &nbsp;Veaux de boucherie &ndash; Le froid reste favorable &agrave; la vente d&rsquo;une viande de veau qui n&rsquo;a pas connu la m&ecirc;me &eacute;volution tarifaire sur les &eacute;tals que les autres viandes. Le commerce est plus favorable dans un contexte d&rsquo;envol&eacute;e des frais de production qui n&eacute;cessite ind&eacute;niablement une progression des prix de la viande. La tendance est positive dans le sillage d&rsquo;une remont&eacute;e des prix aux Pays-Bas et en Allemagne. &nbsp;<a href="https://www.pleinchamp.com/les-cours/betail-vif">Cliquer ici pour retrouver tous vos cours sur le b&eacute;tail vif </a>

Avis d’expert : 
Veaux d’élevage et d’engraissement : Le commerce devrait se raffermir dans les laitiers, et le recul de l’offre sera moins dépressif pour les croisés malgré a volonté de certains opérateurs de maintenir la pression. 
Veaux de boucherie – La modestie de l’offre restera favorable aux échanges.

Pas de changement tarifaire cette semaine

Bovins races allaitantes&nbsp;: Sur la France, le climat commercial est &eacute;galement positif pour une production qui doit faire face, comme pour l&rsquo;ensemble des producteurs europ&eacute;ens, &agrave; une flamb&eacute;e des co&ucirc;ts alimentaires. Ces augmentations n&eacute;cessaires et indispensables des prix de la viande auront n&eacute;anmoins une limite qui est celle que le consommateur pourra attribuer aux achats de viande bovine. On assiste depuis le d&eacute;but l&rsquo;ann&eacute;e &agrave; un tr&egrave;s net resserrement de valeurs entre la viande de qualit&eacute; bouch&egrave;re et celle d&rsquo;entr&eacute;e de gamme. Il y a un an l&rsquo;&eacute;cart &eacute;tait de 3,50&euro;/kg de carcasse, il est aujourd&rsquo;hui de 2,50&euro; au profit des r&eacute;formes laiti&egrave;res. La mutation des ventes vers les viandes transform&eacute;es (steak hach&eacute;&hellip;) s&rsquo;acc&eacute;l&egrave;re, face &agrave; des consommateurs dont le budget est grev&eacute; par la hausse des carburants ou de l&rsquo;&eacute;nergie, et qui vont subir un tr&egrave;s net recul de l&rsquo;offre dans la volaille et une nette progression du prix du porc. Les &eacute;quilibres mati&egrave;res sont toujours d&eacute;licats &agrave; tenir pour les abatteurs m&ecirc;me si la distribution semble un peu plus enclin &agrave; accepter les hausses. Les femelles de qualit&eacute; bouch&egrave;re s&rsquo;&eacute;coulent avec plus de difficult&eacute;s vers la cheville traditionnelle ou les GMS avec des rayons Trad. Les tarifs se stabilisent dans les bonnes femelles Blondes d&rsquo;Aquitaine, Parthenaises, Limousines ou dans les Charolaises. L&rsquo;&eacute;quilibre offre/demande reste favorable dans les Charolaises R et les allaitantes de choix secondaire, m&ecirc;me si la progression des prix semble moins soutenue que ces derni&egrave;res semaines.&nbsp; R&eacute;formes laiti&egrave;res &ndash; Les industriels restent demandeurs de r&eacute;formes laiti&egrave;res, malgr&eacute; l&rsquo;approche des vacances de printemps. Le march&eacute; est n&eacute;anmoins plus &eacute;quilibr&eacute; avec plus de 19000 bovins mixtes et laitiers travaill&eacute;s par semaine depuis un mois, sur les 61700 animaux abattus. Les industriels font des stocks en pr&eacute;vision d&rsquo;une r&eacute;duction significative des volumes sur avril, mai et juin. Les tarifs restent dans une dynamique positive dans les vaches Holsteins, Normandes ou Montb&eacute;liardes.&nbsp; Les taureaux suivent le mouvement. &nbsp;Jeunes bovins &ndash; L&rsquo;accroissement des volumes en ce d&eacute;but de mois permet un certain &eacute;quilibre offre/demande &agrave; la veille des exp&eacute;ditions vers le march&eacute; italien pour P&acirc;ques. Une tendance &agrave; la stabilisation ou une moindre progression des prix est act&eacute;e cette semaine en France alors que les JB allemands battent tous les records. La tendance reste positive dans les JB laitiers et mixtes. <a href="https://www.pleinchamp.com/les-cours/betail-vif">Cliquer ici pour retrouver tous vos cours sur le b&eacute;tail vif </a>&nbsp;

Avis d’expert : 
Bovins races allaitantes : Les femelles haut de gamme seront pénalisée par l’afflux de marchandise sur les concours. Les tarifs vont se stabiliser dans les Charolaises et es Limousines.  

Bovins races laitières : La hausse va se poursuivre faute d’offre suffisante. 

Jeunes bovins : La demande sera moins soutenue mais les volumes seront à la baisse.

Les tarifs plafonnent dans le haut de gamme.

Dans un monde de l&rsquo;&eacute;levage en pleine mutation o&ugrave; le rapport installation/cessation est nettement d&eacute;ficitaire, de nombreux jeunes &eacute;leveurs reprennent le flambeau, malgr&eacute; des conditions peu favorables (hausse des taux d&rsquo;emprunt et des valeurs de reprise et des charges d&rsquo;entreprises). Les &eacute;quilibres &eacute;conomiques sont incertains malgr&eacute; la nette progression des prix de vente. Ces installations sont souvent le fait d&rsquo;&eacute;leveurs avec des formations solides, tr&egrave;s motiv&eacute;s, avec des projets bien cadr&eacute;s vers une agriculture plus responsable.Dans un sondage r&eacute;alis&eacute; par Harris Interactive, si 96% des personnes interrog&eacute;es sont des consommateurs de viandes, 48% disent avoir r&eacute;duit leurs achats. En achetant moins de viande, les Fran&ccedil;ais qui r&eacute;duisent leur consommation souhaitent r&eacute;orienter leur budget vers une alimentation globale plus durable et plus saine (42%), notamment dans de la viande de meilleure qualit&eacute; (32%) et surtout produite en France. Or, il est important d&rsquo;observer les changements d&rsquo;orientations des march&eacute;s &agrave; la lumi&egrave;re des fortes hausses observ&eacute;es ces derniers mois et qui vont progressivement se r&eacute;percuter sur les prix &agrave; la consommation. Le changement d&rsquo;&eacute;chelle de valeurs dans les diff&eacute;rentes viandes ne sera pas sans cons&eacute;quences sur les habitudes de consommation des m&eacute;nages. Ces mutations sont d&eacute;j&agrave; tr&egrave;s sensibles ces derni&egrave;res semaines avec un commerce plus compliqu&eacute; et en retrait dans les pi&egrave;ces nobles (en boucherie ou en GMS). Le reflet le plus marquant de cette tendance est le recul des ventes sur les concours d&rsquo;animaux de boucherie pour les f&ecirc;tes Pascales. Ce b&eacute;tail haut de gamme est pourtant le premier touch&eacute; par la forte croissance des co&ucirc;ts alimentaires. Il est ind&eacute;niable que les engraisseurs sp&eacute;cialis&eacute;s, ax&eacute;s sur l&rsquo;achat de maigre, vont revoir leurs copies m&ecirc;me si souvent ce sont des passionn&eacute;s. Dans ce sch&eacute;ma de tensions sur la viande haut de gamme, les viandes bio ou labels ont de plus en plus de mal &agrave; trouver leurs places, malgr&eacute; une volont&eacute; affich&eacute;e des consommateurs pour ces viandes. Le porte-monnaie a toujours raison. &nbsp;En Allemagne, la consommation de viande bovine est relativement stable &agrave; 9,4kg/habitant (23,6kg en France), alors que la production est en repli de 2,4% et que les importations ont chut&eacute; de 9%. Le march&eacute; est largement d&eacute;ficitaire, ce qui entra&icirc;ne une tr&egrave;s grande fermet&eacute; des prix.En Italie, le manque d&rsquo;animaux pr&ecirc;ts pour l&rsquo;abattage maintient une forte pression sur les abatteurs et la fili&egrave;re aval, avec des tarifs qui restent positifs.En Espagne, le flux des exportations est moins soutenu avec le d&eacute;but du ramadan, et les tensions g&eacute;opolitiques gardent les portes ferm&eacute;es avec l&rsquo;Alg&eacute;rie. Le march&eacute; int&eacute;rieur est f&eacute;brile avec des prix &agrave; la production en progression, mais qui sont difficiles &agrave; r&eacute;percuter sur la cha&icirc;ne de valeur jusqu&rsquo;au consommateur, malgr&eacute; le soutien des industriels. Ces derniers ont observ&eacute; un recul des ventes ces derni&egrave;res semaines, en cons&eacute;quence de la flamb&eacute;e des prix de l&rsquo;ensemble des produits de consommation et de l&rsquo;&eacute;nergie. La fili&egrave;re de l&rsquo;engraissement est tr&egrave;s inqui&egrave;te, car elle est tr&egrave;s d&eacute;pendante des disponibilit&eacute;s des c&eacute;r&eacute;ales &agrave; l&rsquo;import, de leurs prix et de la tenue des march&eacute;s export dans la viande.En Irlande, la production est juste suffisante pour les besoins du march&eacute;, ce qui am&egrave;ne les industriels &agrave; revaloriser leurs achats. L&rsquo;activit&eacute; export reste forte en direction des Pays-Bas et de la Lybie.<a href="https://www.pleinchamp.com/les-cours/betail-vif">Cliquer ici pour retrouver tous vos cours sur le b&eacute;tail vif </a>

Le changement d’échelle de valeurs dans les différentes viandes ne sera pas sans conséquences sur les habitudes de consommation des ménages.

Les prix se resserrent

L&rsquo;am&eacute;ricain Wonderful, connu pour ses amandes mais aussi ses pistaches, vient de lancer deux nouveaux produits pour l&rsquo;Europe, qu&rsquo;il a pr&eacute;sent&eacute; lors du salon berlinois. Il s&rsquo;agit de pistaches d&eacute;cortiqu&eacute;es, go&ucirc;t sel &amp; poivre et go&ucirc;t barbecue, deux recettes avec &laquo;&nbsp;une liste d&rsquo;ingr&eacute;dients simple et courte&nbsp;&raquo;, qui viennent s&rsquo;ajouter &agrave; la r&eacute;f&eacute;rence d&eacute;cortiqu&eacute;e sal&eacute;e grill&eacute;e lanc&eacute;e il y a 2-3 ans.

&laquo;&nbsp;Nous &eacute;tions jusqu&rsquo;ici pr&eacute;sents avec les pistaches &agrave; coque, rappelle Philip Vandaele, senior brand manager. Sur le march&eacute; europ&eacute;en, les pistaches d&eacute;j&agrave; d&eacute;cortiqu&eacute;es existent mais sont g&eacute;n&eacute;ralement nature, &agrave; destination d&rsquo;un usage culinaire. Nous, nous nous positionnons sur l&rsquo;usage snacking, en simplifiant l&rsquo;utilisation pour le consommateur&nbsp;: plus besoin de se casser un ongle pendant l&rsquo;ap&eacute;ro en d&eacute;cortiquant ses pistaches&nbsp;!&nbsp;&raquo; 

Les deux nouveaut&eacute;s seront lanc&eacute;es en mai-juin, notamment en France -qui &laquo;&nbsp;est un de nos march&eacute;s les plus importants&nbsp;&raquo;, et accompagn&eacute;es d&rsquo;une campagne digitale et de slogans amusants tel que &laquo;&nbsp;la pistache se met &agrave; nu&nbsp;&raquo;. Philip Vandaele estime&nbsp;: &laquo;&nbsp;La pistache d&eacute;cortiqu&eacute;e en Europe est encore une niche mais il y a un r&eacute;el potentiel &agrave; ce nouvel usage. Aux Etats-Unis, c&rsquo;est d&eacute;sormais 40 % des volumes&nbsp;!&nbsp;&raquo;

Wonderful a présenté sur le salon sa nouveauté : deux références de plus de pistaches décortiquées pour les marchés européens. Il s’agit d’un segment encore limité mais prometteur, selon l’entreprise américaine.

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