Le don de lait peut, selon votre laiterie ou coop&eacute;rative, se transformer en lait UHT, yaourts, fromages. Peu importe car tous ces dons apporteront prot&eacute;ines et calcium, indispensables &agrave; la croissance des enfants et adolescents notamment, et &agrave; la vitalit&eacute; des adultes. Le don vous permet de b&eacute;n&eacute;ficier d&rsquo;une r&eacute;duction d&rsquo;imp&ocirc;t de 60% de la valeur du don de lait, dans la limite de 0,5% de votre chiffre d&rsquo;affaires. Si ce seuil est d&eacute;pass&eacute;, vous pouvez garder l&rsquo;avantage de la r&eacute;duction d&rsquo;imp&ocirc;t restante sur les cinq exercices suivants.&laquo;&nbsp;Je souhaite qu&rsquo;au don des &eacute;leveurs qui offrent la mati&egrave;re premi&egrave;re, puisse s&rsquo;ajouter celui des autres maillons de la cha&icirc;ne, &agrave; savoir collecteurs, transformateurs, qui b&eacute;n&eacute;ficient eux aussi dans ce cas de la r&eacute;duction d&rsquo;imp&ocirc;t. La fili&egrave;re enti&egrave;re serait ainsi mobilis&eacute;e, ce qui permettrait aux associations de ne pas payer la transformation et de pouvoir acheter d&rsquo;autres produits &raquo;, poursuit Jocelyn Pesqueux.<aside class="factbox">
 <h2>BON &Agrave; SAVOIR</h2>
 Pour vous aider dans votre d&eacute;marche, vous pouvez consulter la fiche des dons de lait du guide de SOLAAL Le don agricole de A &agrave; Z. Vous y trouverez &eacute;galement le dispositif pour les &eacute;leveurs dont le contrat se termine au 31 d&eacute;cembre et qui ont jusqu&rsquo;au 15 novembre prochain pour d&eacute;clarer leurs dons. En compl&eacute;ment, n&#039;h&eacute;sitez pas &agrave; consulter le guide des bonnes pratiques des dons de lait &eacute;dit&eacute; par le CNIEL.
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&laquo;&nbsp;Je remercie par avance tous mes coll&egrave;gues qui n&rsquo;ont pas attendu cet appel pour donner mais qui, je l&rsquo;esp&egrave;re, m&rsquo;aideront &agrave; convaincre ceux qui n&rsquo;auraient pas not&eacute; l&rsquo;&eacute;ch&eacute;ance pour la d&eacute;claration&nbsp;!&nbsp;Je me tiens &agrave; votre disposition si vous rencontrez un quelconque probl&egrave;me &raquo; conclut Jocelyn Pesqueux.&nbsp;

La période est bien connue des éleveurs laitiers dont les contrats arrivent à échéance au 31 mars. Ils peuvent jusqu’au 15 février déclarer un volume de lait qu’ils affectent au don. « Cette générosité est essentielle compte tenu de la situation de précarité alimentaire dans laquelle se trouvent plus de 9 millions de nos concitoyens » déclare Jocelyn Pesqueux, administrateur de la Fédération nationale des producteurs de lait (FNPLait) et de SOLAAL.

Appel aux dons de lait

Comexposium, organisateur du Salon international de l&rsquo;agriculture (SIA) et membre de SOLAAL, collabore avec SOLAAL depuis sa cr&eacute;ation en 2013, lors de cet &eacute;v&eacute;nement incontournable pour les acteurs du monde agricole. SOLAAL est &eacute;galement invit&eacute;e depuis plusieurs ann&eacute;es par la FNSEA sur son stand.&nbsp; Le SIA permet de rencontrer des donateurs et d&rsquo;en mobiliser de nouveaux, autour de la lutte contre le gaspillage alimentaire et d&rsquo;organiser diff&eacute;rents &eacute;v&egrave;nements afin de mettre en avant le don agricole.&nbsp;Cette ann&eacute;e, plusieurs temps forts rythmeront la pr&eacute;sence de SOLAAL, tous s&rsquo;inscrivant dans le th&egrave;me de cette ann&eacute;e&nbsp;: &laquo;&nbsp;L&rsquo;agriculture notre quotidien, votre avenir&nbsp;!&nbsp;&raquo;, une &eacute;dition plac&eacute;e sous le signe des retrouvailles, du plaisir et du partage.Tout d&rsquo;abord, un &laquo; Challenge de la solidarit&eacute; &raquo; sera organis&eacute; pendant le temps du salon et comptabilisera l&rsquo;int&eacute;gralit&eacute; des dons, permettant ainsi de mettre en avant la g&eacute;n&eacute;rosit&eacute; des acteurs de la Ferme France. SOLAAL fait donc appel &agrave; tous ses donateurs ainsi qu&rsquo;&agrave; tous les exposants pour se mobiliser.Par ailleurs, une conf&eacute;rence de presse avec la FNSEA et les Banques Alimentaires sera notamment l&rsquo;occasion de tirer un bilan de la r&eacute;gionalisation de SOLAAL de ces deux derni&egrave;res ann&eacute;es ainsi que d&rsquo;annoncer une nouvelle avanc&eacute;e dans la comptabilisation des dons de la Ferme France.Une &laquo;&nbsp;cha&icirc;ne du don agricole et de la solidarit&eacute; &raquo;, cr&eacute;&eacute;e en 2014 par SOLAAL, sera organis&eacute;e, dans le respect des mesures sanitaires, en partenariat avec la FNSEA et certains de nos donateurs pr&eacute;sents, au profit des Banques Alimentaires. Soyez au rendez-vous le jeudi 3 mars au matin&nbsp;!A noter que tout au long du salon les antennes SOLAAL seront pr&eacute;sentes sur les diff&eacute;rents stands de leur r&eacute;gion. N&rsquo;h&eacute;sitez pas &agrave; aller &agrave; leur rencontre&nbsp;!<aside class="factbox">
 <h2>BON &Agrave; SAVOIR</h2>
 Nous vous attendons nombreux du 26 f&eacute;vrier au 6 mars prochain, dans le Hall 4, all&eacute;e B, stand 74, porte de Versailles &agrave; Paris !
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Retrouvez toute l&rsquo;actualit&eacute; de SOLAAL au #SIA2022, sur nos diff&eacute;rents r&eacute;seaux sociaux : <a href="https://twitter.com/SOLAAL_">Twitter</a>, <a href="https://www.facebook.com/SOLAAL-1468250030151700">Facebook</a>, <a href="https://www.linkedin.com/company/solaal/">LinkedIn</a>

Venez nous rencontrer.

[SIA] SOLAAL, heureuse de vous retrouver au Salon international de l’agriculture

Claude Guillaumin s&rsquo;est install&eacute; en 1984 sur l&rsquo;exploitation familiale. D&rsquo;abord sous la forme d&rsquo;un Gaec, aux c&ocirc;t&eacute;s de son p&egrave;re, il s&rsquo;associe, quelques ann&eacute;es plus tard, avec son fr&egrave;re, Denis, au domaine de la Tour, sur la commune de Target.Une exploitation clef en main&nbsp;La SAU de l&rsquo;exploitation s&rsquo;&eacute;tend sur 205 hectares dont 35 hectares d&eacute;di&eacute;s &agrave; la culture pour l&rsquo;autoconsommation mais aussi la vente qui repr&eacute;sente 10 ha en bl&eacute;. 45 hectares sont en pleine propri&eacute;t&eacute; et, le reste, est en fermage. La surface se compose de plusieurs ilots, &agrave; distances raisonnables, aux environs de 3km du si&egrave;ge de l&rsquo;exploitation. Une possibilit&eacute; de logement est aussi possible sur place.&nbsp;Ensemble, les deux fr&egrave;res &eacute;l&egrave;vent 110 vaches allaitantes de race charolaise, non inscrites. Destin&eacute;es &agrave; l&rsquo;engraissement, la vente des b&ecirc;tes se fait par le biais du groupement Sicarev mais aussi par une d&eacute;marche de vente directe, &agrave; la marge. A cet &eacute;levage, s&rsquo;ajoute celui de cinquante brebis de races crois&eacute;es. L&rsquo;exploitation dispose &eacute;galement d&rsquo;installations en bon &eacute;tat. Une stabulation de 1900 m2&nbsp;pour cent vaches allaitantes avec des cases &agrave; veaux et v&ecirc;lages &eacute;quip&eacute;es de cam&eacute;ras, une autre de 1000 m2 h&eacute;berge les veaux destin&eacute;s &agrave; l&rsquo;engraissement et un b&acirc;timent est d&eacute;volu au stockage des fourrages et des c&eacute;r&eacute;ales.&nbsp;Reprise de parts sociales&nbsp;Claude va atteindre l&rsquo;&acirc;ge de la retraite d&rsquo;ici &agrave; 2023. Son fr&egrave;re Denis le sera dans cinq ans. Ils r&eacute;fl&eacute;chissent d&eacute;sormais &agrave; trouver un repreneur. &laquo;&nbsp;Nous sommes ouverts &agrave; toutes propositions&nbsp;&raquo; pr&eacute;cise Claude, tout en ajoutant que &laquo;&nbsp;le repreneur peut reprendre mes parts sociales dans le Gaec. Ce qui permet une transition en douceur, aux c&ocirc;t&eacute;s de mon fr&egrave;re et limite les risques financiers tout en s&rsquo;assurant un revenu garanti la premi&egrave;re ann&eacute;e. A cela s&rsquo;ajoute le foncier qui ne pose aucun probl&egrave;me car il est d&eacute;j&agrave; mis &agrave; disposition pour le Gaec. Et, bien s&ucirc;r, si nous trouvons quelqu&rsquo;un qui souhaite reprendre l&rsquo;ensemble, mon fr&egrave;re est pr&ecirc;t &agrave; &eacute;tudier la proposition&nbsp;&raquo;.&nbsp;Un accompagnement&nbsp;Une d&eacute;marche que Claude a entam&eacute; il y a environ un an&nbsp;: &laquo;&nbsp;J&rsquo;ai tout d&rsquo;abord fix&eacute; la date &agrave; laquelle je souhaitais arr&ecirc;ter mon activit&eacute; et faire valoir mes droits &agrave; la retraite. J&rsquo;ai ensuite rempli ma d&eacute;claration d&rsquo;intention de cessation d&rsquo;activit&eacute; agricole (DICAA) et je me suis inscrit au r&eacute;pertoire d&eacute;part installation (RDI)&nbsp;&raquo;. Des d&eacute;marches que Claude n&rsquo;a pas faites seul mais accompagn&eacute; d&rsquo;un conseiller de la Chambre d&rsquo;agriculture de l&rsquo;Allier. Une annonce a ainsi &eacute;t&eacute; produite avec un descriptif de l&rsquo;exploitation &agrave; c&eacute;der&nbsp;:&nbsp;&laquo;&nbsp;nous avons &eacute;galement fait part de notre souhait de transmettre une exploitation, en l&rsquo;&eacute;tat, sans perspective d&rsquo;agrandissement. C&rsquo;est un bel outil de travail il me semble&nbsp;&raquo; compl&egrave;te Claude.&nbsp;L&rsquo;utilit&eacute; d&rsquo;un stage test&nbsp;Depuis cette inscription, Claude et Denis ont eu plusieurs contacts, notamment avec des salari&eacute;s agricoles qui souhaitent s&rsquo;installer et devenir chefs d&rsquo;exploitations. Un jeune couple est aussi sur place pour appr&eacute;cier les points forts de l&rsquo;exploitation. Signalons aussi des demandes de stages test de la part d&rsquo;&eacute;tudiants ayant pour objectif de trouver une exploitation&nbsp;: &laquo;&nbsp;Nous sommes pr&ecirc;ts &agrave; accueillir des &eacute;tudiants, &agrave; la seule condition qu&rsquo;ils soient en BTS, proches de s&rsquo;installer. Cette solution permet de mieux connaitre l&rsquo;exploitation et les possibilit&eacute;s de travail en commun avec l&rsquo;associ&eacute;&nbsp;&raquo; pr&eacute;cise Claude.

Transmettre son exploitation est toujours un moment délicat. Rencontre avec un exploitant qui souhaite transmettre la sienne tout en maintenant la valeur économique de la structure.

Cédant : Passer la main en toute sérénité

Les 16 membres du jury du concours des coups de coeur du <a href="https://www.salon-fromage.com/" target="_blank">salon du fromage 2022</a> ont d&eacute;partag&eacute; les 117 produits inscrits. Parmi les 12 produits laitiers retenus, un seul fromage de ch&egrave;vre: un fromage italien &agrave; la f&egrave;ve de Tonka et Vermouth de <a href="https://perenzin.com/en/home-perenzin/" target="_blank">Perenzin Latteria</a>. "Sa particularit&eacute; ? Une cro&ucirc;te fine recouverte d&rsquo;une poudre de f&egrave;ve tonka puis immerg&eacute;e pendant quelques jours dans un Vermouth tr&egrave;s fin, expliquent les organisateurs du salon. En bouche, cela lui conf&egrave;re une signature tr&egrave;s surprenante. Cette nouveaut&eacute; a remport&eacute; le troph&eacute;e San Lucio 2021 en tant que meilleur fromage italien."

<a href="https://www.salon-fromage.com/Le-salon/Actualites-du-Salon/Les-laureats-du-Concours-Coups-de-Coeur-sont" target="_blank">Retrouvez le palmar&egrave;s complet en cliquant ICI.</a>

Rendez-vous du 26 f&eacute;vrier au 2 mars Porte de Versailles &agrave; Paris pour la 17&egrave;me &eacute;dition du salon du fromage. 300 exposants et 8 500 acheteurs venus de 56 pays sont attendus sur ce salon r&eacute;serv&eacute; aux professionnels. cette ann&eacute;e, les fromages et produits laitiers italiens seront mis &agrave; l'honneur.

La 17ème édition du salon du fromage aura lieu du 27 février au 2 mars 2022. Un mois avant son ouverture, les organisateurs dévoilent le palmarès du concours coups de coeur, avec notamment un fromage de chèvre italien très original.

[Salon du fromage 2022] Un fromage de chèvre italien parmi les 12 coups de cœur

Cette mesure, r&eacute;clam&eacute;e notamment par les associations de d&eacute;fense des animaux, &eacute;tait attendue depuis plusieurs ann&eacute;es en France, premier producteur d'oeufs en Europe. On estime qu'environ 300 millions de "fr&egrave;res" de poules sont tu&eacute;s chaque ann&eacute;e dans l'Union europ&eacute;enne, dont 50 millions en France, car incapables de pondre les oeufs qui finiront dans nos assiettes.Cinq couvoirs sp&eacute;cialis&eacute;s dans la fourniture de poules pondeuses aux &eacute;leveurs sont concern&eacute;s. Certains ont commenc&eacute; &agrave; installer des machines permettant de d&eacute;terminer le sexe des embryons dans l'oeuf (ovosexage) - et donc d'&eacute;liminer les m&acirc;les avant &eacute;closion. Selon le d&eacute;cret paru au Journal officiel, les couvoirs devront justifier pendant l'ann&eacute;e qu'ils ont bien command&eacute; des machines d'ovosexage et engag&eacute; les travaux pour les installer. Ces mat&eacute;riels "permettant de d&eacute;terminer le sexe de l'embryon au plus tard le quinzi&egrave;me jour d'incubation" sur 21 doivent fonctionner "au plus tard le 31 d&eacute;cembre 2022". Une amende est institu&eacute;e pour les contrevenants."C'est all&eacute; un peu plus vite que ce qu'on souhaitait", a r&eacute;agi aupr&egrave;s de l'AFP le pr&eacute;sident de l'interprofession de l'oeuf (CNPO), Philippe Juven. "Comme ce sont des technologies nouvelles, il y a des mises au point &agrave; faire sur ces installations. Les entreprises vont faire le maximum", a-t-il ajout&eacute;, sans pouvoir assurer que les couvoirs seront en mesure d'ovosexer tous les poussins d'ici &agrave; la fin de l'ann&eacute;e. Compte tenu de la "bonne volont&eacute;" de la fili&egrave;re, il estime qu'il y aura une "compr&eacute;hension de la part des pouvoirs publics" si les d&eacute;lais ne sont pas tenus.<h2 class="MsoPlainText">Pas d'interdiction pour les canetons</h2>Le d&eacute;cret aurait pu &ecirc;tre "plus ambitieux", a estim&eacute; de son c&ocirc;t&eacute; la directrice de l'association de d&eacute;fense des animaux d'&eacute;levage CIWF France, L&eacute;opoldine Charbonneaux. L'association souhaitait que l'Etat fixe comme objectif "&agrave; plus long terme" d'ovosexer avant le septi&egrave;me jour, pour s'assurer que les embryons sont &eacute;limin&eacute;s avant d'&ecirc;tre sensibles &agrave; la douleur. Un sexage au quinzi&egrave;me jour, "c'est trop tard", selon Mme Charbonneaux.Les technologies disponibles en France permettent de sexer au 13e jour voire au neuvi&egrave;me pour le dispositif le plus on&eacute;reux. CIWF regrette aussi qu'aucune mesure n'ait &eacute;t&eacute; prise pour les canetons femelles. Ces derniers sont souvent &eacute;limin&eacute;s, en particulier dans la fili&egrave;re foie gras o&ugrave; seuls les m&acirc;les sont gav&eacute;s, leur foie &eacute;tant jug&eacute; de meilleure qualit&eacute;. La fili&egrave;re s'est donn&eacute; jusqu'&agrave; fin 2024 pour mettre fin au broyage des femelles. D&egrave;s 2019, dans l'optique d'acc&eacute;l&eacute;rer la recherche d'options alternatives par les entreprises, le ministre de l'Agriculture d'alors, Didier Guillaume, avait promis que l'abattage des poussins serait interdit d'ici &agrave; fin 2021. Le ministre Julien Denormandie avait finalement assur&eacute; &agrave; l'&eacute;t&eacute; 2021 que 2022 serait "l'ann&eacute;e de la fin du broyage et du gazage des poussins m&acirc;les en France". L'interdiction est effective depuis le d&eacute;but de l'ann&eacute;e en Allemagne, o&ugrave; ont &eacute;t&eacute; mises au point les machines d'ovosexage dont les couvoirs fran&ccedil;ais doivent aujourd'hui s'&eacute;quiper. L'Etat doit subventionner une partie des investissements des couvoirs, chiffr&eacute;s &agrave; 15 millions d'euros. Quant &agrave; la prestation d'ovosexage, elle rendra les futures poules nettement plus ch&egrave;res. Un surco&ucirc;t annuel estim&eacute; &agrave; 47 millions d'euros. La fili&egrave;re r&eacute;fl&eacute;chit aux moyens de r&eacute;percuter ce surco&ucirc;t au niveau des consommateurs, via une cotisation pr&eacute;lev&eacute;e sur les oeufs vendus.L'interdiction d'abattre les poussins ne concerne pas les lign&eacute;es destin&eacute;es &agrave; la reproduction, ni le march&eacute; sp&eacute;cifique de l'alimentation animale - quand les poussins servent &agrave; nourrir des reptiles ou rapaces, par exemple. Les couvoirs pourront aussi continuer d'&eacute;liminer les m&acirc;les "accidentellement non d&eacute;tect&eacute;s".

Le broyage routinier des poussins mâles dans la filière des poules pondeuses est interdit, selon un décret paru le 6 février qui laisse aux couvoirs jusqu'à la fin de l'année pour changer leurs pratiques.

La filière oeufs a quelques mois pour arrêter d'éliminer les poussins mâles

L&rsquo;&eacute;v&eacute;nement s&rsquo;est d&eacute;roul&eacute; lundi 24 janvier l&rsquo;occasion du salon Food&rsquo;in Sud (jusqu&rsquo;au 25 janvier &agrave; Marseille). G&eacute;rard Gros, pr&eacute;sident de la Banque Alimentaire des Bouches-du-Rh&ocirc;ne et Christian Burle, pr&eacute;sident du March&eacute; Marseille M&eacute;diterran&eacute;e ont sign&eacute; la charte du projet de marque solidaire, &laquo;&nbsp;Les Marmites Solidaires&nbsp;&raquo;. Fabriqu&eacute;e &agrave; partir des dons recueillis sur le march&eacute; de gros de la cit&eacute; phoc&eacute;enne et transform&eacute;e sur place, la gamme (soupes, jus, confitures, conserves, etc.) sera propos&eacute;e &agrave; la grande distribution et au commerce traditionnel.

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 <div class="field field--name-image field--type-image field--label-hidden field__item"> <img src="https://www.reussir.fr/fruits-legumes/sites/fruits-legumes/files/styles/normal_size/public/93zN7BlO.jpeg?itok=HIVRGEZN" width="800" height="550" alt="" typeof="foaf:Image" /></div>
 
 <div class="field field--name-field-legende field--type-string field--label-hidden field__item">L&rsquo;atelier de l&rsquo;AFSL collecte et transforme les fruits et l&eacute;gumes invendus du MIN pour les r&eacute;injecter dans les circuits de distribution associatifs.</div>
 
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 Min Marseille M&eacute;dit&eacute;rran&eacute;e 

</div>
Au centre de cette d&eacute;marche innovante &ndash; c&rsquo;est la premi&egrave;re fois qu&rsquo;un MIN d&eacute;veloppe une telle marque en propre &ndash; il y a l&rsquo;Association Fruits et L&eacute;gumes Solidarit&eacute; (AFLS), association caritative loi 1901 qui traite les dons, dons, surplus ou invendus de fruits et l&eacute;gumes sur le MIN de Marseille pour les remettre dans le circuit solidaire. Sous l&rsquo;impulsion de la banque alimentaires des Bouches-du-Rh&ocirc;ne et du MIN, elle a investi dans l&rsquo;am&eacute;nagement d&rsquo;un atelier de transformation alimentaire &agrave; Marseille, tr&egrave;s largement financ&eacute; par le Conseil d&eacute;partemental.

Lire aussi : <a href="https://www.reussir.fr/fruits-legumes/une-nouvelle-legumerie-solidaire-sur-le-min-de-marseille-en-janvier-2020" target="_blank">Une nouvelle l&eacute;gumerie solidaire sur le MIN de Marseille en janvier 2020</a>

Aujourd&rsquo;hui, l&rsquo;atelier dispose d&rsquo;une large palette d&rsquo;outils professionnels permettant de transformer et conditionner les fruits et l&eacute;gumes frais de diverses mani&egrave;res (confitures, jus, soupes, sauces, produits surgel&eacute;s cuits ou crus). Atelier d&rsquo;insertion, l&rsquo;association compte aujourd&rsquo;hui 18 salari&eacute;s.

<h3>Mod&egrave;le &eacute;conomique innovant</h3>

L&rsquo;atelier a d&eacute;velopp&eacute; un mod&egrave;le &eacute;conomique particuli&egrave;rement innovant. En effet, 75 % de sa production est redistribu&eacute;e via le r&eacute;seau des associations de solidarit&eacute;. Les 25 % restant est destin&eacute;e &agrave; &ecirc;tre commercialis&eacute;e dans un circuit de lieux de ventes sp&eacute;cifiques.

&laquo;&nbsp;La r&eacute;ponse des grossistes et des producteurs du carreau a &eacute;t&eacute; remarquable, se f&eacute;licite Marc Dufour, directeur g&eacute;n&eacute;ral du MIN Marseille M&eacute;diterran&eacute;e. Chaque ann&eacute;e, uniquement sur le MIN ce sont presque 3 000 tonnes de produits alimentaires frais qui ne sont pas consomm&eacute;s et finissent en compost. Beaucoup ont la qualit&eacute; pour &ecirc;tre transform&eacute;s et remis dans le circuit de la solidarit&eacute;&nbsp;&raquo;.

Les produits g&eacute;n&eacute;r&eacute;s par les ventes permettront de financer le fonctionnement de l&rsquo;atelier pour qu&rsquo;il ne soit pas d&eacute;pendant des financements publics et pour assurer les investissements n&eacute;cessaires au d&eacute;veloppement de l&rsquo;activit&eacute;. La marque &laquo;&nbsp;Les Marmites Solidaires&nbsp;&raquo; permettront de mieux positionner ces produits vertueux aupr&egrave;s des consommateurs.

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 <div class="field field--name-image field--type-image field--label-hidden field__item"> <img src="https://www.reussir.fr/fruits-legumes/sites/fruits-legumes/files/styles/normal_size/public/IMG_8189.jpg?itok=Di4mEhIt" width="800" height="550" alt="" typeof="foaf:Image" /></div>
 
 <div class="field field--name-field-legende field--type-string field--label-hidden field__item">En 2022, l&rsquo;atelier pr&eacute;voit une production de 300 tonnes, avec un objectif de 800 tonnes de soupes, jus, confi tures, conserves, etc&hellip; d&rsquo;ici 3 ans.</div>
 
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 Min Marseille M&eacute;diterran&eacute;e 

</div>
<h3>Ouvert &agrave; tous les MIN</h3>

Le 24 janvier, l&rsquo;initiative a aussi &eacute;t&eacute; pr&eacute;sent&eacute;e &agrave; l&rsquo;ensemble des MIN de France pr&eacute;sents &agrave; l&rsquo;&eacute;v&eacute;nement. Car, le concept des &laquo;&nbsp;Marmites Solidaires&nbsp;&raquo; est tout &agrave; fait duplicable dans d&rsquo;autres march&eacute;s de gros en France. &laquo;&nbsp;La marque a &eacute;t&eacute; cr&eacute;&eacute;e par Marseille, mais il ne s&rsquo;agit pas d&rsquo;une d&eacute;marche marseillo-marseillaise, souligne Marc Dufour, elle peut &ecirc;tre utilis&eacute;e par tous nos confr&egrave;res en France apr&egrave;s avoir sign&eacute; cette charte de valeurs. Nous pensons, aujourd&rsquo;hui plus que jamais, que nous avons un r&ocirc;le &agrave; jouer pour que cet engagement serve les enjeux de notre soci&eacute;t&eacute;. L&rsquo;initiative solidaire que nous avons pr&eacute;sent&eacute;e aujourd&rsquo;hui incarne notre volont&eacute; d&rsquo;une gestion responsable des denr&eacute;es alimentaires qui transitent dans nos march&eacute;s&nbsp;&raquo;. Plusieurs march&eacute;s de gros auraient d&eacute;j&agrave; manifest&eacute; leur int&eacute;r&ecirc;t.

Les produits sous cette marque proviendront des dons en fruits et légumes recueillis sur le marché de gros marseillais et la Banque alimentaire départementale. Le modèle est destiné à être dupliqué partout en France.

Le Min de Marseille et la Banque alimentaire des Bouches-du-Rhône lancent officiellement la marque « Les Marmites Solidaires » duplicable pour tous les marchés de gros

Benoît Rouyer, économiste au Cniel, revient sur la collecte et le prix du lait en France et dans le monde en ce tout début d'année 2022.

[Vidéo] La filière laitière n'a pas encore répercuté les hausses de prix aux consommateurs finaux

Depuis le 3 janvier, la l&eacute;gumerie Rh&ocirc;ne-Sa&ocirc;ne L&eacute;gumes a d&eacute;but&eacute; son activit&eacute; &agrave; partir de son atelier de Mornant (Rh&ocirc;ne), au sud-ouest de Lyon. Les premi&egrave;res carottes r&acirc;p&eacute;es ont &eacute;t&eacute; livr&eacute;es au restaurant d&rsquo;enfants municipal de la ville.

<a href="https://www.reussir.fr/fruits-legumes/la-legumerie-rhone-saone-legumes-devrait-ouvrir-en-2021" target="_blank">Le projet a &eacute;t&eacute; lanc&eacute; il y a deux ans par Benjamin Palli&egrave;re et </a><a>Barth&eacute;l&eacute;my Chenaux </a>et il s&rsquo;est structur&eacute; tout au long de l&rsquo;ann&eacute;e 2021. Cela est pass&eacute; par la cr&eacute;ation d&rsquo;une soci&eacute;t&eacute; coop&eacute;rative d'int&eacute;r&ecirc;t collectif parmi les soci&eacute;taires de laquelle on trouve la communaut&eacute; de communes du Pays Mornantais, la SCIC Bio A Pro, Ardab (association des producteurs biologiques du Rh&ocirc;ne et de la Loire) et plusieurs particuliers engag&eacute;s. Plusieurs mois ont aussi &eacute;t&eacute; consacr&eacute;s &agrave; l&rsquo;am&eacute;nagement de l&rsquo;atelier de transformation&nbsp;: &laquo;&nbsp;Celui-ci couvre 1000 m2 dont la moiti&eacute; est d&eacute;di&eacute; aux activit&eacute;s de lavage, parage et d&eacute;coupe des l&eacute;gumes ainsi qu&rsquo;&agrave; la cuisson et la mise sous vide, d&eacute;taille Barth&eacute;l&eacute;my Chenaux, directeur g&eacute;n&eacute;ral, nous disposons encore de surface &agrave; am&eacute;nager plus tard pour accueillir une ligne de tri et de calibrage pour l&rsquo;ensachage de produits bruts. Nous avons favoris&eacute; l&rsquo;adaptabilit&eacute; de l&rsquo;ensemble&nbsp;: nous pouvons agencer les &eacute;quipements selon les n&eacute;cessit&eacute;s du chantier&nbsp;&raquo;.

En tant entreprise d&rsquo;insertion, Rh&ocirc;ne-Sa&ocirc;ne L&eacute;gumes a port&eacute; une attention particuli&egrave;re au travail sur place : privil&eacute;gier le geste &agrave; la machine, sectoriser clairement les diff&eacute;rents lieux de travail etc.

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 <div class="field field--name-image field--type-image field--label-hidden field__item"> <img src="https://www.reussir.fr/fruits-legumes/sites/fruits-legumes/files/styles/normal_size/public/Image1%20-%20Copie_0.jpg?itok=4O1_4EL7" width="800" height="550" alt="" typeof="foaf:Image" /></div>
 
 <div class="field field--name-field-legende field--type-string field--label-hidden field__item">L&rsquo;atelier couvre 1000 m2 dont la moiti&eacute; est d&eacute;di&eacute; aux activit&eacute;s de lavage, parage et d&eacute;coupe des l&eacute;gumes ainsi qu&rsquo;&agrave; la cuisson et la mise sous vide</div>
 
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 Rh&ocirc;ne Sa&ocirc;ne L&eacute;gumes

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<h3>Restauration et retail</h3>

Le d&eacute;but de l&rsquo;activit&eacute; de Rh&ocirc;ne-Alpes L&eacute;gumes, qui fait partie du r&eacute;seau Terra Alter, laisse bien augurer de l&rsquo;avenir. Outre la ville de Mornant, elle vient de remporter, avec Bio A Pro, un appel d&rsquo;offre pour fournir la restauration collective pour les d&eacute;partements du Rh&ocirc;ne et de la Loire, en produits de IVe et Ve gammes. &laquo;&nbsp;Notre objectif d&egrave;s le d&eacute;but du projet a &eacute;t&eacute; de s&rsquo;adresser &agrave; un panel large de d&eacute;bouch&eacute;s. Il s&rsquo;agit d&rsquo;abord de faciliter le travail des cuisiniers en restauration collective, mais aussi de s&rsquo;adresser &agrave; la distribution, GMS et enseignes sp&eacute;cialis&eacute;es, d&eacute;taille Barth&eacute;l&eacute;my Chenaux. Ainsi, nous avons &eacute;t&eacute; sollicit&eacute;s par le traiteur r&eacute;gional Alice Au Pays qui fournit les r&eacute;seaux de magasins bio dans le Rh&ocirc;ne et la Loire. La l&eacute;gumerie lui fournit des produits de IVe et Ve gammes pour ses recettes&nbsp;&raquo;.

Dans un deuxi&egrave;me temps, la SCIC entend s&rsquo;adresser directement aux magasins bio et &agrave; la grande distribution&nbsp;: &laquo;&nbsp;Nos produits de 2e gamme, comme les pois chiches cuits pour la confection de son propre houmous, pourront tr&egrave;s bien s&rsquo;adresser aux premiers. La GMS, elle, a montr&eacute; une app&eacute;tence pour les l&eacute;gumes d&eacute;coup&eacute;s pr&ecirc;ts &agrave; consommer&nbsp;&raquo;. &nbsp;&nbsp;

<h3>Une question d'approvisionnement</h3>

Pour fournir l&rsquo;ensemble de ces cibles, il faut avoir <a href="https://www.reussir.fr/fruits-legumes/structurer-des-filieres-francaises-et-locales-un-enjeu-a-techbio" target="_blank">l&rsquo;approvisionnement en face. Cela est certainement le plus important d&eacute;fi &agrave; l&rsquo;heure actuelle </a>pour Rh&ocirc;ne-Sa&ocirc;ne L&eacute;gumes&nbsp;: &laquo; La fili&egrave;re bio dans la r&eacute;gion est encore peu structur&eacute;e, ce qui impacte sur les volumes. De plus, les mara&icirc;chers produisent souvent pour la vente directe&nbsp;; les produits ne sont pas exactement ceux attendus pour la transformation. Or, notre objectif est de travailler entre 300 et 400 t de produits par an, soit&nbsp;trois fois ce que nous traitons aujourd&rsquo;hui &raquo;, analyse Barth&eacute;l&eacute;my Chenaux.

Un projet de structuration de la fili&egrave;re l&eacute;gumi&egrave;re bio, avec la carotte et la pomme de terre en premier lieu, d&eacute;velopp&eacute; par la SCIC et port&eacute; par le vice-pr&eacute;sident de la M&eacute;tropole de Lyon a &eacute;t&eacute; retenu dans le cadre du Patly (projet Alimentaire du Territoire lyonnais).

La légumerie a livré ses premiers produits à la restauration collective. Elle débute aussi son activité avec le retail.

Rhône-Alpes : bon début d’activité pour la légumerie bio Rhône Saône Légumes

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En r&eacute;gion Auvergne-Rh&ocirc;ne-Alpes, huit projets de fili&egrave;res agricoles et agroalimentaires seront financ&eacute;s dans le cadre du Plan de relance sur les 47 annonc&eacute;s par le minist&egrave;re de l&rsquo;Agriculture au niveau national. Quatre projets laur&eacute;ats sont directe&shy;ment issus de la r&eacute;gion Auvergne-Rh&ocirc;&shy;ne-Alpes et quatre sont le fruit d&rsquo;une collaboration interr&eacute;gionale. Parmi eux, se trouve le projet &laquo;&nbsp;Bac de culture fraisier&nbsp;&raquo;, port&eacute; par le GIE des producteurs fruits rouges des Monts du Velay, avec comme objectif d&rsquo;am&eacute;liorer les syst&egrave;mes de cultures de fraisiers hors-sol gr&acirc;ce &agrave; l&rsquo;introduction d&rsquo;une nouvelle m&eacute;thode de production par thermoformage.

<h3>Un projet L&eacute;gumes de Limagne</h3>

Le projet Equit&rsquo;ail du GIE l&rsquo;Ail dr&ocirc;mois vise de son c&ocirc;t&eacute; &agrave; structurer la fili&egrave;re lo&shy;cale en permettant d&rsquo;allonger la p&eacute;riode de commercialisation de l&rsquo;ail par l&rsquo;in&shy;vestissement dans un outil frigorifique. Autre concept structurant, le projet L&eacute;gumes de Limagne port&eacute; par l&rsquo;association 63 Saveurs qui r&eacute;pond &eacute;galement &agrave; l&rsquo;objectif de structurer une fili&egrave;re, celle des l&eacute;gumes conventionnels dans le d&eacute;partement du Puy-de-D&ocirc;me. Pour y parvenir, il pr&eacute;voit la cr&eacute;ation d&rsquo;une plateforme logistique entre les producteurs et les consommateurs, en assurant la collecte et le stockage des produits puis la livraison de la marchan&shy;dise aux distributeurs.
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<div class="lireaussi">&nbsp;A lire aussi : <a href="https://www.reussir.fr/fruits-legumes/les-monts-du-velay-font-le-choix-du-haut-de-gamme-varietal">Les Monts du Velay font le choix du haut de gamme vari&eacute;tal</a></div>

<div class="lireaussi">&nbsp;A lire aussi : <a href="https://www.reussir.fr/volet-agricole-du-plan-de-relance-mi-parcours-le-defi-est-releve">Volet agricole du Plan de relance : &agrave; mi-parcours &laquo; le d&eacute;fi est relev&eacute; &raquo;</a></div>

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Les fruits rouges des Monts du Velay, l’ail de la Drôme et les légumes de Limagne font partie des projets de filières financés par le Plan de relance en Auvergne-Rhône-Alpes

Auvergne-Rhône-Alpes : des projets financés par le Plan de relance

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&laquo;&nbsp;Sur les parcelles non irrigu&eacute;es, je pratique un double couvert d&rsquo;interculture entre les cultures du bl&eacute; et du sorgho grain. Quelques jours apr&egrave;s la r&eacute;colte du bl&eacute; d&eacute;but juillet, je s&egrave;me un m&eacute;lange de sorgho de vari&eacute;t&eacute; Piper (25&nbsp;kg/ha) et de radis fourrager (4&nbsp;kg/ha). Ce couvert est maintenu jusqu&rsquo;&agrave; la mi-octobre puis je s&egrave;me en direct dedans un m&eacute;lange de f&eacute;verole (150&nbsp;kg/ha), de triticale (30&nbsp;kg/ha) et de seigle forestier (20&nbsp;kg/ha).

<div class="lireaussi">Le point sur | <a href="https://www.reussir.fr/grandes-cultures/legumineuses-en-interculture-une-economie-dazote-pouvant-depasser-les-100-unites">L&eacute;gumineuses en interculture : une &eacute;conomie d&rsquo;azote pouvant d&eacute;passer les 100 unit&eacute;s</a></div>

Le premier couvert fait office de pi&egrave;ge &agrave; nitrates avec des esp&egrave;ces qui s&rsquo;implantent bien dans la r&eacute;gion en supportant bien le sec. Il fait de la biomasse &ndash;&nbsp;4,4&nbsp;t/ha MS cet automne mais plus habituellement entre 2 et 2,5&nbsp;t/ha &ndash; et contribue &agrave; nourrir la vie microbienne. Le second couvert avec la f&eacute;verole assure son r&ocirc;le de fournisseur d&rsquo;azote &agrave; la culture suivante. Les gramin&eacute;es ont pour fonction de bien couvrir le sol et de faire de la biomasse en plus. Cette strat&eacute;gie me permet de r&eacute;duire de 40 unit&eacute;s la fertilisation de la culture suivante, le sorgho grain.

<div class="lireaussi">T&eacute;moignage | <a href="https://www.reussir.fr/grandes-cultures/je-fais-limpasse-en-azote-sur-tournesol-et-lin-grace-un-couvert-base-de-legumineuses">&laquo;&nbsp;Je fais l&rsquo;impasse en azote sur tournesol et lin gr&acirc;ce &agrave; un couvert &agrave; base de l&eacute;gumineuses&nbsp;&raquo;</a></div>

D&egrave;s les premi&egrave;res gel&eacute;es, le sorgho du couvert arr&ecirc;te sa croissance et les tiges cassent. L&rsquo;hiver, on n&rsquo;en voit quasiment plus la trace. La destruction du radis n&eacute;cessite un gel plus intense. Sem&eacute;s dedans, la f&eacute;verole, le seigle et le triticale prennent le dessus en se d&eacute;veloppant fortement de l&rsquo;hiver au printemps. Le couvert n&rsquo;est pas d&eacute;truit. Le sorgho grain est sem&eacute; en direct. Ce double couvert sert aussi &agrave; ne pas laisser le sol nu l&rsquo;&eacute;t&eacute; et il n&rsquo;engage pas trop de frais car je n&rsquo;utilise que des semences fermi&egrave;res, hormis pour le radis fourrager.&nbsp;&raquo;

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<figure><img alt="" src="https://www.reussir.fr/grandes-cultures/sites/grandes-cultures/files/_RGC365_DOSS_COUVERTINTERCULT_AVISbortolinCouvert1.jpg" /><figcaption>Le premier couvert compos&eacute; de sorgho et de radis fourragers assure le r&ocirc;le de pi&egrave;ge &agrave; nitrates. &copy; C. Bortolin</figcaption></figure>&nbsp;

<div class="note">EARL Bortolin. 220&nbsp;ha de cultures adapt&eacute;es au semis direct : bl&eacute; tendre, soja, sorgho grain, f&eacute;verole, betterave porte-graine. 50&nbsp;% irrigable. Terres de coteaux tr&egrave;s h&eacute;t&eacute;rog&egrave;nes. Semis direct. Rotation bl&eacute;-sorgho grain-f&eacute;verole en non irrigu&eacute;. Bl&eacute;-soja-soja en irrigu&eacute;.</div>
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Agriculteur à Puymiclan (Lot-et-Garonne), Cyril Bortolin sème des légumineuses en interculture en octobre, à la suite d'un premier couvert de graminées et crucifères.

« Je fais un double couvert pour piéger les nitrates puis restituer l’azote »

Les industriels l&rsquo;ont bien compris&nbsp;: les fruits et l&eacute;gumes sont tendance chez les consommateurs&hellip; &agrave; condition qu&rsquo;ils n&rsquo;aient pas &agrave; les &eacute;plucher et les cuisiner. Leur pr&eacute;sence en tant qu&rsquo;ingr&eacute;dients bruts dans des produits aussi vari&eacute;s que des yaourts, du chocolat ou des biscuits se multiplie.

Ainsi, la marque Les Recettes de l&rsquo;Atelier de Nestl&eacute; a lanc&eacute; ce d&eacute;but d&rsquo;ann&eacute;e une nouvelle tablette de chocolat en &eacute;dition limit&eacute;e&nbsp;: &ldquo;Juste 3 Ingr&eacute;dients au cacao infus&eacute; aux fruits de la passion&rdquo;. Cette nouvelle recette vient compl&eacute;ter la gamme &ldquo; Juste 3 Ingr&eacute;dients&rdquo;* cr&eacute;&eacute;e en 2021 avec l&rsquo;objectif de &laquo;&nbsp;revenir &agrave; l&rsquo;essentiel&nbsp;&raquo;&nbsp;: des tablettes de d&eacute;gustation ne comprenant que trois ingr&eacute;dients&nbsp;: p&acirc;te de cacao, beurre de cacao, et sucre.

*Trois r&eacute;f&eacute;rences&nbsp;: noir 70 % de cacao&nbsp;; noir 80 % de cacao&nbsp;; 70 % de cacao infus&eacute; aux fruits de la passion (&eacute;dition limit&eacute;e) et sortira mars 2022 noir 90 % de cacao.

<h3>Un process avec de vrais fruits de la passion</h3>

Les f&egrave;ves de cacao, une fois r&eacute;colt&eacute;es, sont mise en fermentation et de la pulpe de fruit de la passion est ajout&eacute;e &agrave; cette &eacute;tape. Ainsi, les f&egrave;ves s&rsquo;impr&egrave;gnent naturellement du parfum des fruits de la passion (migration de flaveur des fruits vers les f&egrave;ves). Les f&egrave;ves sont ensuite s&eacute;ch&eacute;es, puis l&rsquo;int&eacute;rieur des f&egrave;ves (sans la fine enveloppe qui la prot&egrave;ge) est utilis&eacute; pour fabriquer du chocolat.

&laquo;&nbsp;La tablette de chocolat est uniquement compos&eacute;e de &ldquo;Juste 3 Ingr&eacute;dients&rdquo;, il n&rsquo;y a donc pas de trace des fruits de la passion dans le produit final, seul leur ar&ocirc;me reste&nbsp;&raquo;, pr&eacute;cisent les &eacute;quipes Nestl&eacute; &agrave; FLD.

<h3>R&eacute;pondre &agrave; un besoin du consommateur de naturalit&eacute;</h3>

&laquo;&nbsp;Les consommateurs recherchent de la naturalit&eacute;, des produits non transform&eacute;s, de l&rsquo;authenticit&eacute; et de la simplicit&eacute;, analysent les &eacute;quipes Nestl&eacute;. Le process d&rsquo;infusion, [contrairement &agrave; l&rsquo;ajout d&rsquo;ar&ocirc;mes (de synth&egrave;se)] r&eacute;pond enti&egrave;rement &agrave; cette tendance de consommation&nbsp;: notre innovation est issue d&rsquo;un proc&eacute;d&eacute; de fabrication 100% nature, sans additifs et sans ar&ocirc;mes artificiels, sans ingr&eacute;dient superflu.&nbsp;&raquo;

Les fruits de la passion sont cultiv&eacute;s et r&eacute;colt&eacute;s localement en C&ocirc;te d&rsquo;Ivoire, de la coop&eacute;rative de la r&eacute;gion Agneby-Tiassa, implant&eacute;e dans le m&ecirc;me tissu local que la coop&eacute;rative de cacao. Les f&egrave;ves de cacao sont d&rsquo;ailleurs issues de plantations couvertes par le Plan Cacao Nestl&eacute; et certifi&eacute;es Rainforest Alliance. Il s&rsquo;agit majoritairement de fruits destin&eacute;s &agrave; &ecirc;tre transform&eacute;s et non &agrave; &ecirc;tre consomm&eacute;s localement.

<h3>Une &eacute;dition limit&eacute;e en test dont le prix s&rsquo;aligne sur les autres tablettes de d&eacute;gustation</h3>

En cas de lancement national, Nestl&eacute; Les Recettes de l&rsquo;Atelier pr&eacute;voit de collaborer avec cette coop&eacute;rative pour d&eacute;velopper ses cultures, nous pr&eacute;cise la marque. Il s&rsquo;agit pour l&rsquo;instant d&rsquo;une innovation en &eacute;dition limit&eacute;e, dans 400 points de ventes GMS, car &laquo;&nbsp;nous avons acc&egrave;s pour l&rsquo;instant &agrave; une faible quantit&eacute; de f&egrave;ves infus&eacute;es. Nous voulons d&rsquo;abord tester le concept et &eacute;valuer son potentiel sur le march&eacute; fran&ccedil;ais avant d&rsquo;imaginer un lancement plus large&nbsp;&raquo;.

Interrog&eacute;s sur la rentabilit&eacute; de leur produit par rapport au co&ucirc;t du process et des fruits et f&egrave;ves, Nestl&eacute; pr&eacute;cise seulement que cette nouvelle tablette est au prix de 1,99 &euro;, &laquo;&nbsp;align&eacute; avec les autres tablettes de d&eacute;gustation pour conserver une exp&eacute;rience de d&eacute;gustation accessible au plus grand nombre&nbsp;&raquo;.

Face à la tendance de naturalité, l’industriel teste sur le marché sa dernière innovation : une tablette de chocolat de dégustation infusée aux fruits de la passion. Pour FLD, les équipes reviennent sur le process, l’origine des fruits et l’analyse du marché.

Nestlé innove avec des vrais fruits de la passion dans sa dernière tablette de chocolat

L&rsquo;industriel McCain et le Gappi (Groupement d'Agriculteurs Producteurs de Pommes de terre pour l'Industrie) ont annonc&eacute; le 11 janvier &agrave; l'occasion de l&rsquo;assembl&eacute;e g&eacute;n&eacute;rale du Gappi, la conclusion d&rsquo;un accord avec de nouvelles bases de contractualisation pour les agriculteurs sur la saison 2022-2023.

Une augmentation moyenne de 20 % des prix de contrat est pr&eacute;vue &laquo;&nbsp;afin de relever les d&eacute;fis li&eacute;s &agrave; l&rsquo;attractivit&eacute; de la culture de la pomme de terre et &agrave; la transition vers des pratiques agricoles plus durables&nbsp;&raquo;. Trois axes forts pour McCain : le soutien des producteurs face &agrave; l&rsquo;inflation, le renforcement des relations avec ses partenaires fid&egrave;les et la cr&eacute;ation d&rsquo;un contrat sp&eacute;cifique en agriculture de r&eacute;g&eacute;n&eacute;ration.

Dans le cadre de son syst&egrave;me de contractualisation pluriannuelle, McCain annonce qu&rsquo;une &laquo;&nbsp;nouvelle m&eacute;thode de calcul sera mise en place et int&eacute;grera l&rsquo;&eacute;volution du co&ucirc;t de production, comme pour le contrat annuel, et une valorisation compl&eacute;mentaire &agrave; la tonne&nbsp;&raquo;. La prime d&rsquo;exclusivit&eacute; est r&eacute;tablie.

L&rsquo;industriel va aussi mettre en place un contrat d&eacute;di&eacute; &agrave; l&rsquo;agriculture de r&eacute;g&eacute;n&eacute;ration&nbsp;: mise en place de pratiques sp&eacute;cifiques en champ, accompagnement technique par l&rsquo;&eacute;quipe agronomique de McCain et les experts de l&rsquo;initiative Sols Vivants de l&rsquo;ONG Earthworm, engagement de long terme de 6 ans (contre 3 ans pour les contrats pluriannuels classiques), prime de revalorisation.

McCain travaille avec pr&egrave;s de 800 agriculteurs des Hauts-de-France et du Grand-Est dont plus de 80 % depuis plus de dix ans et 70 % exclusivement avec McCain.

L’industriel McCain et le Gappi (Groupement d'Agriculteurs Producteurs de Pommes de terre pour l'Industrie) ont annoncé le 11 janvier à l'occasion de l’assemblée générale du Gappi, la conclusion d’un accord avec de nouvelles bases de contractualisation pour les agriculteurs sur la saison 2022-2023.

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