[Vidéo] Viande ovine : la baisse des achats pèse sur les marchés
La cotation des agneaux lourds entrée abattoir a débuté sa traditionnelle hausse en vue des fêtes de fin d’année en France et en Espagne. Ce n’est pas encore le cas au Royaume-Uni et en Irlande où, face à des sorties plutôt abondantes, l’effritement de la demande (intérieure comme extérieure) pèserait sur les marchés. Les cotations irlandaise et britannique tardent à entamer leur hausse.
[VIDÉO] Viande ovine : la baisse des achats pèse sur les marchés
Interview de Cassandre Matras, responsable de projet conjoncture ovine à l'Institut de l'Elevage
Sommaire du numéro 345
VIANDES BOVINES :
Hausse des cours
A l’approche des fêtes, les prix des veaux gras, des jeunes bovins et des femelles de race à viande sont à la hausse. La demande est certes affectée par l’inflation, mais l’offre reste globalement limitée en France comme dans le reste de l’Europe.
En France, la baisse des disponibilités se ressent sur les volumes exportés, tant en viande qu’en broutards. Les flux de jeunes veaux laitiers restent toutefois en croissance en octobre. Les importations de viande bovine sont quant à elles en hausse pour compenser la baisse de la production nationale.
LAIT DE VACHE :
Des signaux contrastés
En France, la reprise de la production laitière semble de courte durée. Le prix du lait remonte certes plus vite que le prix des charges, mais nettement moins vite qu’en Europe du Nord où la production est bien relancée.
A l’inverse, la collecte de lait bio s’est redressée cet automne, grâce à une arrière-saison fourragère plutôt favorable, mais dans un contexte de poursuite de la déconsommation des produits laitiers bio, ce qui accentue la part de lait bio déclassé.
VIANDE OVINE :
La baisse des achats pèse sur les marchés
La baisse générale de consommation de viande d’agneau pèse sur les cours entrée abattoir dans de nombreux pays (Irlande, Royaume-Uni, Espagne…). En France, pays déficitaire et importateur majeur, la cotation se maintient cependant à un niveau historiquement élevé.
LAIT DE CHÈVRE ET VIANDE :
Collecte dynamique et hausse modérée du prix du lait
La collecte du lait de chèvre est dynamique depuis le début du 2ème semestre, démontrant de la résilience des producteurs face aux défis climatiques, notamment les fortes températures et la sécheresse de cet été.
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